Dessert gelato al caffè con biscotto: Cremoso e con una sorpresa croccante sul fondo

Se cerchi un dessert al caffè facile e goloso, da preparare con pochi ingredienti e senza grandi attrezzature, questa ricetta fa proprio al caso tuo. È un dolce freddo dalla consistenza cremosa e vellutata, arricchito da un biscotto al caffè che crea un piacevole contrasto ad ogni assaggio.
Inoltre, si prepara davvero in poche mosse: basta montare la panna, aggiungere il latte condensato al caffè e trasferire la crema negli stampini monoporzione. Dopo il riposo in freezer, sarà sufficiente sformare i dessert e completarli con una spolverata di cacao amaro.
È quindi una ricetta perfetta anche da realizzare in vacanza, quando si ha voglia di qualcosa di speciale senza trascorrere troppo tempo ai fornelli. Infine, servito ben freddo, questo dessert al caffè con biscotto è ideale per concludere una cena tra amici con semplicità, ma con quel tocco goloso che conquista tutti.
La semplicità, quando è così golosa, conquista sempre. Ti potrebbero interessare:

• Biscotto Gelato Fatto in Casa
• Cremino snack gelato alla vaniglia
• Gelato cremoso banana e Nutella con due ingredienti

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo5 Ore
• Porzioni5
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per il dessert al caffè

200 ml panna vegetale zuccherata da montare

100 g latte condensato

1 caffè (circa 40 ml)

Per la finitura

5 biscotti Digestive

100 latte

1 caffè (zuccherato)

5 cucchiaini cacao amaro in polvere

425,16 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 425,16 (Kcal)
• Carboidrati 51,77 (g) di cui Zuccheri 25,54 (g)
• Proteine 7,52 (g)
• Grassi 20,31 (g) di cui saturi 3,87 (g)di cui insaturi 2,77 (g)
• Fibre 8,84 (g)
• Sodio 209,62 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari

Ciotole

Fruste elettriche

Stampi per muffin

Spargizucchero

Spatola

Pellicole per alimenti

Passaggi

Come preparare il dessert al caffè con biscotto

Prepara il caffè e il latte condensato
Prepara il caffè ristretto e lascialo raffreddare completamente. Successivamente, versalo in una ciotola e aggiungi il latte condensato, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Prepara la crema al caffè Versa la panna ben fredda in una ciotola capiente e montala con le fruste elettriche aggiungi a filo il composto di latte condensato e caffè, incorporandolo poco alla volta. Prosegui fino a ottenere una crema al caffè liscia, soffice e vellutata.

Riempi gli stampini
Distribuisci la crema ottenuta negli stampini monoporzione di alluminio, riempiendoli in modo uniforme. Livella delicatamente la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaino.

Aggiungi il biscotto al caffè
Bagna i biscotti nel caffè e latte, quindi sistemane uno sulla superficie di ogni dessert. Sarà proprio il biscotto a diventare la base una volta sformato.

Riposa in freezer
Sigilla bene gli stampini con della pellicola per alimenti e trasferiscili in freezer per circa 5 ore, lasciando rassodare completamente la crema.

Sforma e completa il dessert
Trascorso il tempo di riposo, estrai gli stampini dal freezer e sforma delicatamente i dessert capovolgendoli sui piattini da portata. Completa con una generosa spolverata di cacao amaro e servi.
Il risultato sarà un dessert al caffè cremoso e goloso, con il piacevole contrasto del biscotto che si scopre proprio al primo assaggio. 

Conservazione

Il dessert al caffè con biscotto si conserva in freezer, ben coperto, per circa 1 settimana, avendo cura di proteggerlo dal gelo e dagli odori degli altri alimenti.

Una volta sformato, è preferibile consumarlo subito. Se desideri una consistenza più cremosa, puoi lasciarlo riposare per qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirlo.

Consigli

Per ottenere una crema perfetta, utilizza la panna ben fredda.

Il biscotto va bagnato velocemente nel caffè e latte: in questo modo manterrà una piacevole consistenza dopo il passaggio in freezer, senza diventare troppo molle.

Per sformare facilmente i dessert, taglia leggermente i bordi dello stampino di alluminio per facilitare il distacco.

Note e variazioni

Puoi utilizzare il tipo di biscotto che preferisci, scegliendone uno secco e abbastanza consistente, così da mantenere meglio la struttura dopo il congelamento.

Per un gusto di caffè più intenso, puoi aumentare leggermente la quantità di caffè ristretto, mantenendo però l’equilibrio con il latte condensato.

Se preferisci, puoi sostituire il cacao amaro con una spolverata di caffè solubile finemente macinato oppure completare il dessert con qualche ricciolo di cioccolato fondente.

Per una versione ancora più golosa, puoi aggiungere sulla superficie, al momento di servire, qualche chicco di caffè ricoperto di cioccolato.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare il dessert gelato al caffè con biscottosenza stampini di alluminio?

Sì, puoi utilizzare anche piccoli stampini in silicone. L’importante è scegliere forme che permettano di sformare facilmente il dessert una volta congelato.

Quanto tempo deve rimanere in freezer il dessert gelato al caffè con biscotto?

Il dessert al caffè deve riposare in freezer per circa 5 ore, così da rassodarsi completamente. Puoi anche prepararlo con un giorno in anticipo.

Quale biscotto posso utilizzare per il dessert gelato al caffè con biscotto?

Puoi scegliere il tuo biscotto secco preferito. Ti consiglio comunque un biscotto abbastanza consistente, che possa essere bagnato nel caffè senza sfaldarsi troppo, e soprattutto occhio alle dimensioni del biscotto rispetto agli stampini utilizzati.

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Dosi variate per

porzioni

Il rotolo di pan biscotto con confettura di fragole e panna è un dolce semplice, goloso e irresistibile, perfetto per la merenda, per un fine pasto o per una dolce occasione in famiglia.

Una base soffice e delicata, farcita con confettura di fragole e panna montata, che crea un abbinamento fresco e cremoso.

Prepararlo in casa è più facile di quanto si possa pensare: con pochi ingredienti e qualche accorgimento otterrete un rotolo dolce morbido e profumato, da servire semplicemente spolverizzato con zucchero a velo.

Una ricetta casalinga che conquista grandi e piccoli al primo assaggio!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

Per il pan biscotto

4 uova

120 g zucchero

100 g farina 00

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1 pizzico sale

Per la farcitura

200 g confettura di fragole

250 ml panna da montare

30 g zucchero a velo

Per decorare

fragole

zucchero a velo

Passaggi

Prepara il pan biscotto: monta le uova con lo zucchero per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un composto molto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungi la vaniglia e il pizzico di sale. Incorpora delicatamente la farina setacciata, poco alla volta, con una spatola dal basso verso l’alto.
Versa l’impasto in una teglia rettangolare di circa 30×40 cm, rivestita con carta forno, e livellalo delicatamente.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti. Il pan biscotto dovrà risultare appena dorato e morbido.
Appena sfornato, rovescialo su un altro foglio di carta forno leggermente spolverizzato con zucchero. Stacca delicatamente la carta di cottura.
Arrotola il pan biscotto ancora caldo insieme alla carta forno e lascialo raffreddare completamente. Questo passaggio aiuterà a mantenerlo elastico e a non farlo rompere.
Prepara la panna: monta la panna ben fredda con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una consistenza soda.
Srotola delicatamente il pan biscotto e spalma prima uno strato uniforme di confettura di fragole, lasciando libero circa 1 cm dai bordi.
Distribuisci sopra la panna montata e livella con una spatola.
Arrotola nuovamente il dolce, questa volta senza la carta forno, stringendolo delicatamente.
Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Prima di servirlo, spolverizza con zucchero a velo e, se vuoi, decora con fragole fresche.

Dosi variate per

porzioni

Biscotto Gelato Fatto in Casa: Fresco e Goloso

l biscotto gelato fatto in casa è una merenda fresca, golosa e genuina, perfetta per grandi e piccini. Si tratta di fragranti biscotti farciti con una deliziosa crema gelato alla vaniglia, preparata in casa senza l’utilizzo della gelatiera.
Inoltre, realizzarli è davvero semplice e non richiede molto tempo: con pochi e semplici ingredienti possiamo preparare dei golosi biscotti gelato fatti in casa, personalizzandoli ogni volta secondo i nostri gusti. Io ho scelto una delicata crema gelato alla vaniglia, ma potete sbizzarrirvi con il gusto che preferite.
La cosa che mi ha sorpresa di più? La consistenza dei biscotti! Inizialmente ero piuttosto scettica e temevo che, una volta farciti e conservati in freezer, diventassero mollicci. Invece mi sono dovuta ricredere: i biscotti rimangono fragranti e piacevoli al morso anche da freddi.
E poi, diciamolo, vedere i ragazzi divorarli letteralmente è una vera soddisfazione! Sono una merenda fatta in casa semplice e senza conservanti, ideale da tenere pronta in freezer per una pausa fresca e golosa.
Se cercate quindi un’idea sfiziosa per l’estate, il biscotto gelato fatto in casa è assolutamente da provare. Seguitemi e prepariamolo insieme! ti potrebbero interessare anche:

• Cremino snack gelato alla vaniglia
• Gelato cremoso alla Nutella senza gelatiera
• Gelato di fragole con il bimby

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo5 Ore
• Porzioni12
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per il biscotto gelato fatto in casa

24 biscotti

Per la crema gelato

200 g panna vegetale da montare

150 g latte condensato

1 cucchiaino estratto di vaniglia

50 g gocce di cioccolato fondente (facoltativo )

Strumenti

Strumenti necessari

Ciotola

Fruste elettriche

Spatola

Sac a poche

Pellicola per alimenti

Teglia

Coltello

Passaggi

Preparazione del Biscotto Gelato fatto in casa

Montare la panna
Versa la panna ben fredda di frigorifero in una ciotola capiente e montala con le fruste elettriche fino a quando sarà ben soda.
A questo punto, continua a lavorare con le fruste e aggiungi il latte condensato a filo, facendolo scendere dall’alto poco alla volta. Unisci anche l’estratto di vaniglia e, se lo desideri, le gocce di cioccolato.
Continua a montare fino a ottenere una crema dalla consistenza soffice e spumosa, simile a una mousse. La tua crema gelato senza gelatiera è pronta per farcire i biscotti.

Preparare lo stampo
Prendi uno stampo rettangolare e rivestilo accuratamente con della pellicola alimentare, lasciandone fuoriuscire una buona parte dai bordi. Ti servirà successivamente per richiudere completamente i biscotti prima di riporli in freezer.

Farcire i biscotti
Sistema i biscotti nello stampo con il lato rigato rivolto verso l’esterno. Distribuisci su ogni biscotto una generosa quantità di crema gelato alla vaniglia.
Per ottenere una farcitura più precisa e uniforme puoi aiutarti con una sac à poche con bocchetta liscia, proprio come ho fatto io.

Chiudere e congelare
Ricopri la crema con un altro strato di biscotti, quindi premi leggermente con le mani per farli aderire bene alla farcitura.
Richiudi tutto con la pellicola alimentare e trasferisci lo stampo in freezer per almeno 4 ore, in modo che la crema gelato possa rassodarsi completamente.

Tagliare e servire
Trascorso il tempo di riposo, estrai i biscotti gelato dal freezer. Se durante il congelamento si sono uniti tra loro, separali delicatamente e, con un coltello, rifila i bordi di ogni biscotto eliminando l’eventuale crema in eccesso.
I tuoi biscotti gelato fatti in casa sono finalmente pronti da gustare: freschi, cremosi e, soprattutto, ancora piacevolmente fragranti al morso!

Conservazione

I biscotti gelato fatti in casa vanno conservati in freezer, ben chiusi in un contenitore ermetico oppure avvolti singolarmente nella pellicola alimentare, per evitare che assorbano gli odori degli altri alimenti.

Si conservano per circa 1-2 settimane mantenendo una buona consistenza. Prima di gustarli, lasciali riposare a temperatura ambiente per qualche minuto: saranno ancora più cremosi.

Consigli

Per ottenere una crema gelato soffice e ben montata, utilizza la panna ben fredda di frigorifero. Anche il latte condensato va aggiunto gradualmente, continuando a lavorare il composto con le fruste.

Per una farcitura più precisa e uniforme, utilizza una sac à poche con bocchetta liscia. Inoltre, non saltare il passaggio in freezer: le almeno 4 ore di congelamento sono necessarie per permettere al gelato di rassodarsi bene.

Note e Variazioni

Puoi personalizzare il tuo biscotto gelato  scegliendo il gusto che preferisci. Alla crema alla vaniglia puoi aggiungere gocce di cioccolato, oppure sostituire l’estratto di vaniglia con cacao amaro per ottenere una versione al cioccolato.

Puoi inoltre utilizzare biscotti di forme e dimensioni diverse, purché siano abbastanza resistenti da poter essere farciti e congelati senza rompersi.

FAQ (Domande e Risposte)

Il biscotto gelato fatto in casa rimane fragrante dopo il congelamento?

Sì, se conservato correttamente, il biscotto rimane piacevolmente fragrante anche dopo il passaggio in freezer.

Posso cambiare il gusto del biscotto gelato fatto in casa?

Certamente. Puoi personalizzare il biscotto gelato fatto in casa aggiungendo gocce di cioccolato, oppure preparando una crema al cacao. Puoi anche scegliere biscotti diversi in base ai tuoi gusti.

Quanto tempo si conserva il biscotto gelato fatto in casa?

I biscotti gelato fatti in casa si possono conservare in freezer, ben protetti e possibilmente all’interno di un contenitore ermetico, per circa 1-2 settimane.

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Dosi variate per

porzioni

Il rotolo al cioccolato con panna montata è uno dei dolci più amati della tradizione casalinga: soffice, elegante e irresistibilmente goloso.

Perfetto per ogni occasione, dalla merenda in famiglia ai dessert delle feste, questo dolce conquista al primo morso grazie al contrasto tra il pan di Spagna al cacao e la morbidezza della panna montata.

In questa ricetta scoprirai come preparare un rotolo al cioccolato perfetto, con una consistenza leggera e un ripieno cremoso che non si smonta.

Ti guideremo passo dopo passo con consigli utili per ottenere un risultato impeccabile, anche se è la prima volta che ti cimenta con questo tipo di dolce.

Se stai cercando un dessert facile ma d’effetto, il rotolo al cioccolato fatto in casa è la scelta ideale: pochi ingredienti, preparazione veloce e un risultato che stupirà tutti.

Continua a leggere per scoprire ingredienti, procedimento e trucchi per un dolce da vera pasticceria!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioniPasqua

Ingredienti

Per la pasta al biscotto

4 uova

100 g zucchero

80 g farina 00

20 g cacao amaro in polvere

1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

1 pizzico sale

Per il ripieno

300 ml panna da montare

50 g zucchero a velo

Per rifinire

q.b. panna montata

q.b. ovetti di cioccolato al latte (Per la versione pasquale )

Strumenti

1 Sac a poche

Preparazione del Rotolo al cioccolato con panna montata

Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere farina, cacao, lievito, sale, setacciati.

Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Versare l’impasto su una teglia rettangolare rivestita con carta forno.

Livellare bene (spessore circa 1 cm).

Cuocere in forno statico a 180°C per 10-12 minuti.

Appena sfornato, rovesciare il dolce su un canovaccio umido.

Togliere la carta forno.

Arrotolare delicatamente e lasciare raffreddare (questo evita che si rompa).

Montare la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice ma stabile.

Srotolare il rotolo freddo.

Spalmare la panna montata in modo uniforme.

Riavvolgi delicatamente.

Decorare con ciuffetti di panna montata e per la versione pasquale con ovetti di cioccolato.

Mettere in frigorifero a riposare per almeno due ore.

Pronto per essere gustato.

Dosi variate per

porzioni

INGREDIENTI (per 10 biscottoni)
　
Per l’impasto:

• farina 00 250 g
• burro leggermente salato 200 g
• zucchero a velo 100 g
• tuorli 2
• mosto cotto 2 cucchiaini

Per decorare:

• glassa reale 400 g
• 
  coloranti alimentari viola e verde scuro

PROCEDIMENTO

Cos’è una torta nuda? E’ solo una torta dove il biscotto non ha una specie di copertura. È una torta dove devi vedere la torta e a seconda dello stile di decorazione, è una torta dove puoi vedere gli elementi che sono imbottiti tra gli strati. Per queste torte puoi usare il buttercream, ma non sono un amico di quella crema, quindi scegli di usare la crema da assemblare, che si combina meglio con le fragole.

Questa torta è preparata a regalargli Imotica29 che avevo compiuto anni e volevo sorprenderla con una torta che si distingueva per la sua forma, ma che allo stesso tempo era una delizia per il palato. Uno sciroppo di rum e fragole per inumidire un po’ il biscotto, la consistenza, l’aroma e il sapore della crema e la freschezza delle fragole, hanno reso ogni boccone un’esperienza unica.

Se volete imparare a preparare questa torta, questi sono gli ingredienti che ho usato:

Gli ingredienti

Per il biscotto

• 7 uova
• 280 grammi di zucchero
• 303 grammi di farina di frumento tutti utilizzati
• 1 cucchiaio di essenza crema
• 1 cucchiaio d’acqua
• Stampo da 22 cm

Decorazione e riempimento

• Fragole in quantità richiesta
• 600ml di crema da cavalcare
• 4 cucchiai di latte in polvere
• 4 cucchiai di vetro di zucchero
• 1 cucchiaio di essenza (vainilla o crema)

Per lo sciroppo

• 150 grammi di zucchero
• 200 ml di acqua
• 50ml di rum

La preparazione

• Iniziare a preparare il biscotto, in una ciotola, aggiungere le uova intere e iniziare a battere, con l’aiuto di una frusta elettrica, per lo spazio di 5min. Le uova dovrebbero triplicare il loro volume, come se un merengue fosse in preparazione.

• Aggiungere lo zucchero piccolo a poco e sbattere come da 3 minuti, fino ad ottenere il punto della lettera come mostrato nella gif. Una volta incorporato lo zucchero, aggiungere l’essenza e l’acqua e battere per altri 30 secondi.

• Spegnete il frullatore e aggiungete la farina di frumento setacciata. Incorporare con movimenti avvolgenti. La farina può essere aggiunta in 3 parti.

• Con il burro vegetale, ungere lo stampo e mettere la carta da forno sul fondo. Aggiungere il composto e senza colpire o fare nulla per rimuovere le bolle, prendere in forno, preriscaldato a 380oF, per lo spazio di 25-30 min. La torta dovrebbe essere ben dorata sulla superficie e non dovresti fare clic per controllarla.

• Una volta che la torta è pronta, procediamo ad assemblare la crema. In una ciotola, aggiungere la crema per assemblare, lo zucchero, il latte in polvere e l’essenza. Inizia a battere fino a quando non hai una solida coerenza. Tenete a mente che la crema dovrebbe essere molto fredda e anche gli utensili.

• Procedemos a preparar el almíbar, coloca en una olla la azúcar, el ron y el agua. Yo agregue unas 5 fresas picadas, como para dar un gusto diferente. Deja cocinar en hervor, por el espacio de 5 minutos y apagar.

• Teniendo todo listo, es momento de decorar. Ten presente que todo debe estar frío frío. Picamos el bizcocho a la mitad, humedecer con el almíbar, colocar crema y luego fresas.

• Colocar la otra parte del bizcocho y repetir el proceso. Como Esta es la cubierta o la parte de arriba del pastel, realizar una decoración las frutas, deja volar la creatividad.

• Deja refrigerar el pastel por lo menos unas 4 horas antes de comer, para que los sabores se asienten aún más.

Ya el pastel desnudo con nata montada y fresas, está listo. No es una preparación complicada y este tipo de pastel se presta para que su decoración también sea rustica. Puedes colocar la fruta entera en la superficie o cortada, puedes colocar duraznos, arándanos, frambuesas o la fruta que desees, también se pueden colocar flores comestibles. La nata montada combina muy bien con las frutas y el almíbar de ron, hace que todo sea mejor.

Déjame saber en los comentarios si eres fan de las tortas desnudas, que sabores te gustan en este tipo de torta y si la has preparado. ¡Hasta una próxima receta!

fonte

Cioccolatini a cuore fatti in casa: la ricetta facile e romantica per San Valentino

San Valentino è l’occasione perfetta per preparare un dolce fatto in casa, semplice ma d’effetto, e questi cioccolatini cuore fatti in casa sono proprio quello che fa per te. Infatti, non servono grandi abilità in cucina né attrezzature particolari: basta uno stampo per cioccolatini e pochi ingredienti per ottenere un risultato goloso e romantico.
In particolare, questa ricetta è ideale quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a qualcosa di speciale. Il cioccolato fondente, sciolto e mescolato con la Nutella e il riso soffiato al cioccolato, crea un unico composto irresistibile, ricco di gusto e piacevole nella consistenza. Inoltre, la preparazione è davvero veloce: una volta versato il composto direttamente nello stampo, saranno sufficienti circa 30 minuti in frigorifero e il gioco è fatto.
Il risultato? Dei cioccolatini belli da vedere, perfetti da regalare, e scioglievoli al morso, capaci di conquistare al primo assaggio. Insomma, se cerchi un’idea dolce, veloce e d’amore per San Valentino, questa ricetta fa decisamente al caso tuo. Guarda anche:

• Torroncini al cioccolato
• Barrette cioccolato e riso soffiato
• Quadrotti nutella e nocciole

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura1 Minuto
• Porzioni20Pezzi
• Metodo di cotturaMicroonde
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per i cioccolatini a cuore

200 g cioccolato fondente al 70%

100 g Nutella®

20 riso soffiato (rice krispies al cioccolato)

90,68 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 90,68 (Kcal)
• Carboidrati 8,58 (g) di cui Zuccheri 5,10 (g)
• Proteine 1,12 (g)
• Grassi 5,76 (g) di cui saturi 3,87 (g)di cui insaturi 1,41 (g)
• Fibre 1,37 (g)
• Sodio 4,10 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 16 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti per preparare i cioccolatini a cuore

Ciotole

Spatola

Stampi per cioccolatini

Forno a microonde

Passaggi

Come preparare i cioccolatini a cuore

Sciogliere il cioccolato fondente
Per prima cosa, taglia il cioccolato fondente in piccoli pezzi aiutandoti con un coltello. Trasferiscilo poi in una ciotola e scioglilo a bagnomaria oppure al microonde, mescolando spesso per evitare che si bruci. Il cioccolato dovrà risultare completamente fuso e liscio.

Unire Nutella e riso soffiato
A questo punto, aggiungi la Nutella, meglio se leggermente fluida, direttamente nel cioccolato fuso. Mescola con cura fino a ottenere un composto omogeneo. Successivamente incorpora anche il riso soffiato al cioccolato e dai un’ultima mescolata, così da distribuirlo in modo uniforme.

Riempire lo stampo per cioccolatini
Versa il composto ottenuto nello stampo per cioccolatini, assicurandoti di riempire ogni incavo fino al bordo. Una volta completato, sbatti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro: questo passaggio è importante per eliminare eventuali bolle d’aria e rendere i cioccolatini più compatti e lucidi.

Riposo in frigorifero
Trasferisci lo stampo in frigorifero e lascia rassodare per circa 30 minuti, o finché i cioccolatini non saranno completamente solidi.

Sformare i cioccolatini
Trascorso il tempo di riposo, riprendi lo stampo dal frigorifero e attendi un paio di minuti prima di procedere. Capovolgi quindi lo stampo e, con una leggera pressione, sforma pian piano tutti i cioccolatini. Se utilizzi uno stampo in policarbonato sarà necessaria un po’ di pazienza; con uno stampo in silicone, invece, l’operazione risulterà molto più semplice.

Pronti da gustare
I cioccolatini a cuore sono finalmente pronti per essere gustati. Golosi, scioglievoli al morso e bellissimi da vedere, non hanno davvero nulla da invidiare a quelli confezionati e sono perfetti da condividere o regalare.

I cioccolatini a cuore si conservano al meglio in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per una settimana. In alternativa, puoi tenerli a temperatura ambiente solo se l’ambiente non è troppo caldo, ma in questo caso consumali entro 3/4giorni.

Per un risultato perfettamente lucido, assicurati di sbattere bene lo stampo dopo averlo riempito, eliminando tutte le bolle d’aria.

Cioccolato bianco o al latte: puoi sostituire il fondente con cioccolato bianco o al latte per una versione più dolce.

Aroma extra: aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia o di liquore per un tocco speciale.

Ripieno: oltre al riso soffiato, prova a inserire nocciole tritate, mandorle, cocco rapé o granella di biscotto per creare varianti croccanti e gustose.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare altri tipi di cioccolato nei cioccolatini a cuore fatti in casa?

Sì! Puoi sostituire il cioccolato fondente con cioccolato al latte o cioccolato bianco, adattando la dolcezza a tuo gusto. Il procedimento dei cioccolatini a cuore rimane identico.

Come evitare che i cioccolatini a cuore fatti in casa si rompano nello sformare?

Sbatti sempre delicatamente lo stampo dopo averlo riempito per eliminare le bolle d’aria. Per gli stampi in policarbonato, una volta terminato il raffreddamento in frigorifero tienili un paio di minuti a temperatura ambiente, procedi con calma e premi leggermente ogni cioccolatino. Gli stampi in silicone rendono questa operazione più semplice.

Posso utilizzare altri tipi di crema oltre alla Nutella nei cioccolatini a cuore fatti in casa?

Certo! Nei cioccolatini a cuore puoi sostituire la Nutella con altre creme, come ad esempio crema al pistacchio mescolata al cioccolato bianco. In questo modo otterrai una variante golosa e originale, mantenendo la stessa facilità di preparazione della ricetta originale.

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Dosi variate per

porzioni

E’ un’altra delle deliziose ricette tratte dal libro Dorie’s Cookies di Dorie Greenspan.

Sono semplici biscottini di pastafrolla profumata alla cannella con uno scioglievole ripieno di cioccolato.

La consistenza dell’impasto, regala loro una forma a cupola perfetta!

Gli two-bite, one-chip cookies si preparano modellando un po’ di impasto attorno a una goccia di cioccolato. In questo caso ho usato pasticche di cioccolato fondente, ma potete usare quello che preferite. Potreste anche optare per gocce di cioccolato al caramello o al burro d’arachidi. Il sapore del biscotto è semplice e cambia volentieri ripieno!

Questi biscotti sono perfetti per le feste, perché sono ottimi dopo un pasto festoso e abbondante, dove però non deve assolutamente mancare il dolce, oppure sono ottimi compagni per un buon gelato. Considerateli anche come uno spuntino e serviteli in una ciotola….nessuno saprà resistere.

Per circa 60 biscotti

• 170 grammi di farina 00
• 45 grammi di farina integrale
• 1 pizzico di cannella in polvere (facoltativo)
• 115 g di burro non salato, tagliato a pezzetti, a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero
• 80 g di zucchero di canna chiaro compatto
• 1/2 cucchiaino di sale marino fino
• 1 uovo grande, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• Circa 60 gocce (tipo pastiglie) oppure quadretti, di cioccolato – quello che preferite.

Mescolate insieme entrambe le farine e la cannella, se la usate.

Con una planetaria dotata di frusta a foglia, o in una ciotola capiente con uno sbattitore elettrico, montate il burro, entrambi gli zuccheri e il sale a velocità media fino a ottenere un composto liscio, per circa 3 minuti. Aggiungete l’uovo e e continuate a sbattere per un minuto, quindi incorporate la vaniglia. Spegnete il mixer, aggiungete tutti gli ingredienti secchi in una volta e lavorate a intermittenza per iniziare a mescolare.

Quindi proseguite a bassa velocità fino a quando l’impasto non si sarà amalgamato e la farina non si vedrà più. Potete usare l’impasto subito, ma è più facile lavorarlo se lo avvolgete e lo conservate in frigorifero per almeno 2 ore.

PREPARAZIONE ALLA COTTURA: Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 200 °C. Rivestite due teglie con carta da forno o tappetini da forno in silicone.

Per ogni biscotto, prelevate un cucchiaino raso di impasto, arrotolatelo tra i palmi delle mani fino a formare una pallina, premete una goccia di cioccolato nell’impasto e poi arrotolate di nuovo per nascondere la goccia e dare nuova forma alla pallina. Disponete le palline a circa 2,5 cm di distanza l’una dall’altra sulle teglie.

Inserite una teglia nel forno e cuocete per 6-7 minuti (non è necessario ruotare la teglia a meno che il forno non abbia punti molto caldi), o fino a quando i biscotti non saranno leggermente dorati. Schiacciateli delicatamente: saranno ancora morbidi. Trasferite la teglia su una griglia e lasciate riposare i biscotti per circa 5 minuti prima di spostarli sulla griglia per farli raffreddare fino a quando non saranno tiepidi o a temperatura ambiente.

Cuocete la seconda teglia di biscotti.

CONSERVAZIONE: I biscotti si conservano per circa 1 settimana in un contenitore coperto a temperatura ambiente. Se avvolti ermeticamente, si conservano fino a 2 mesi nel congelatore. Potete conservare l’impasto in frigorifero fino a 3 giorni. Se preferite, potete congelare le palline di impasto ripiene di cioccolato su una teglia rivestita di carta da forno e poi chiuderli in sacchetti quando saranno solidi. Quando dovete procedere alla cottura, toglieteli dal congelatore e lasciate riposare a temperatura ambiente mentre preriscaldate il forno.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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E da qui, la citazione di oggi che presenta questi biscotti: Pensate a come il mondo sarebbe migliore se tutti noi avessimo latte e biscotti alle tre di ogni pomeriggio e poi ci stendessimo sotto le coperte per un pisolino. (Barbara Jordan)

Dorie ci dice che i good, better,best cookies sono la prova che a volte, per quanto buono possa essere un biscotto, può essere fatto ancora più buono.

Cos’hanno di così speciale? Il biscotto “buono” è un dolce sottile fatto di mandorle tostate e cannella ed ha un sapore buonissimo già da solo, e da la sensazione di biscotto sano e genuino.

In più, l’autrice, ci racconta che li avrebbe lasciati così, al naturale, ma aveva un barattolo di crema Biscoff aperto e quindi ha ben pensato di creare una farcitura per questi già buonissimi biscotti, rendendoli ancora più buoni, migliori. Ma poi dovevano essere anche presentati bene, quindi vuoi non affondarli in una salsa di cioccolato per ricoprirne una parte…. E no! Non si può… ed ecco il “Good” (biscotto croccante e profumato), il “Better” (una farcitura da svenimento…adatta ai veri golosi) e il “Best”, l’inzuppata nella crema di cioccolato.

Solo a scrivere questo post, giuro, mi verrebbe voglia di addentarne uno… peccato che son finiti!!!!

Un consiglio sulla quantità: se volete farcire i biscotti, ne otterrete solo una dozzina circa. Se ne volete di più, raddoppiate le dosi di biscotti e ripieno. Volete intingerli? Raddoppiate anche la quantità di cioccolato. E dai su, che siamo vicini a Natale… e questo super biscotto, fa parte di un calendario dell’avvento veramente super!

Per circa 24 biscotti o 12 biscotti farciti

PER I BISCOTTI

• 136 g di farina 00
• 120 g di mandorle pelate a lamelle o a scaglie, leggermente tostate
• 75 g di zucchero
• 1 cucchiaino e mezzo di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di sale marino fino
• 85 g di burro non salato freddo, tagliato in 12 pezzi
• 1 cucchiaio di acqua fredda
• 1 tuorlo d’uovo grande freddo

PER IL RIPIENO (FACOLTATIVO)

• 140 g di crema spalmabile Biscoff
• 85 g di burro non salato, tagliato a pezzetti, a temperatura ambiente
• ½ cucchiaino di sale marino fino
• 150 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di latte, o di più se necessario

PER LA SALSA (FACOLTATIVA)

• 115 g di cioccolato fondente o semi-fondente, tritato molto finemente
• 120 ml di panna fresca
• 14 g di burro non salato, molto morbido

PER PREPARARE I BISCOTTI: Mettete la farina, le mandorle, lo zucchero, la cannella e il sale in un robot da cucina e frullate fino a quando le mandorle non saranno tritate. Non preoccupatevi se ci sono pezzi di mandorle più grandi qua e là: è meglio avere un impasto non omogeneo che umido. Distribuite i pezzetti di burro freddo sugli ingredienti secchi e frullate fino a quando il burro non sarà incorporato e il composto non avrà l’aspetto di briciole umide. Mescolate l’acqua fredda nel tuorlo d’uovo e, azionando il robot, aggiungete il tuorlo in 3 volte. Azionando il robot a impulsi, frullate fino a quando l’impasto non formerà grumi un po’ più grossi.

Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro, dividetelo a metà, raccogliete ogni pezzo in una palla e modellatelo in un disco.

Lavorando con un pezzo di impasto alla volta, stendetelo tra fogli di carta da forno fino a uno spessore di 3 mm. Fate scivolare l’impasto con la carta da forno su una teglia (potete impilare i fogli) e congelate per almeno 1 ora, oppure metteteli in frigorifero per almeno 2 ore.

PREPARAZIONE ALLA COTTURA: Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 175 °C. Rivestite una teglia con carta da forno o un tappetino da forno in silicone. Tenete a portata di mano un tagliabiscotti di 5 cm di diametro.

Staccate entrambi i fogli di carta da forno dal primo disco di impasto e rimettetelo su un altro foglio di carta da forno. Tagliate l’impasto e disponete i cerchi a un paio di centimetri di distanza l’uno dall’altro sulla teglia foderata. Conservate gli scarti, uniteli agli scarti del secondo impasto, stendete di nuovo, fate raffreddare, tagliate e cuocete.

Cuocete i biscotti per 11-13 minuti, o finché non saranno leggermente dorati sia sotto che sopra. I biscotti non diventeranno molto dorati; piuttosto, assumeranno il colore degli anacardi tostati. Trasferite la teglia su una griglia e lasciate riposare i biscotti per almeno 20 minuti prima di trasferirli sulla griglia per farli raffreddare completamente.

Procedete con il resto dell’impasto, sempre utilizzando una teglia fredda.

PER PREPARARE IL RIPIENO E ASSEMBLARE I GOOD, BETTER,BEST COOKIES: Utilizzando una planetaria con la frusta a foglia, o in una ciotola media con uno sbattitore elettrico, mescolate la crema Biscoff, il burro e il sale a velocità media fino a ottenere un composto liscio, circa 2 minuti. Riducete la velocità al minimo e aggiungete gradualmente lo zucchero a velo. Riportate la velocità dello sbattitore a media e continuate a lavorare fino a ottenere un composto liscio. Unite il latte e, se la consistenza sembra troppo densa da spalmare, aggiungetene altro a gocce. (Il ripieno può essere coperto ermeticamente e conservato a temperatura ambiente per tutta la notte; mescolate bene prima dell’uso.)

Girate metà dei biscotti, con il lato piatto rivolto verso l’alto, e mettete un cucchiaio di ripieno al centro di ciascuno. Siate generosi: di ripieno ne avete in abbondanza, anzi, è possibile che ve ne avanzi. Distribuite il ripieno uniformemente su ogni biscotto con una piccola spatola da glassa (o un coltello da tavola), coprite con un secondo biscotto, con il lato più stondato rivolto verso l’alto, e ruotate delicatamente i biscotti in direzioni opposte per “incollarli” al ripieno. I biscotti sono pronti per essere mangiati o immersi nel cioccolato.

PER PREPARARE LA COPERTURA AL CIOCCOLATO: Rivestite una teglia con carta da forno.

Fate sciogliere il cioccolato in una ciotola resistente al calore posta su una pentola di acqua bollente, oppure usate il microonde. Portate la panna a ebollizione. Versate la panna sul cioccolato, attendete 30 secondi e poi, usando una frusta o una spatola flessibile e partendo dal centro della ciotola, mescolate formando un piccolo cerchio. Quando il composto si addensa, si scurisce e diventa lucido al centro, mescolate creando cerchi sempre più grandi fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati e la ganache non sarà liscia. Incorporate delicatamente il burro. Se necessario, trasferite il cioccolato in una ciotola o in un contenitore abbastanza ampio da immergere i biscotti per circa 3 mm.

Uno alla volta, immergete ogni sandwich nel cioccolato e poi sollevatelo, lasciando colare la ganache in eccesso nella ciotola. Passate il bordo inferiore del sandwich contro il bordo della ciotola per eliminare il cioccolato in eccesso e disponete i good, better,best cookies sulla teglia foderata. Una volta immersi tutti i biscotti, mettete la teglia in frigorifero e lasciate raffreddare per circa 20 minuti, o finché il cioccolato non si sarà solidificato. Potete servire i biscotti direttamente dal frigo, ma credo che il loro sapore sia migliore a temperatura ambiente.

CONSERVAZIONE

Potete preparare e stendere l’impasto fino a 2 giorni prima e conservarlo in frigorifero; oppure potete avvolgerlo ermeticamente e congelarlo fino a 2 mesi. Una volta cotti, i biscotti semplici possono essere conservati coperti a temperatura ambiente per circa 4 giorni; i biscotti farciti e quelli ricoperti possono essere conservati fino a 4 giorni in frigorifero.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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La pasta biscotto è una delle preparazioni base della pasticceria e ci permette di creare tantissimi dolci, che siano rotoli o torte a più strati. Farla è più semplice di quel che pensate… vediamo come si fa

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

5 uova

2 cucchiai acqua (bollente)

100 g zucchero

80 g farina 00

Strumenti

1 Teglia

2 Ciotole

1 Leccapentole

1 Frusta elettrica

Passaggi

Dividete i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole. Unite lo zucchero e l’acqua calda ai tuorli e montateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.

Nell’altro contenitore montate e chiare a neve ferma sempre con le fruste elettriche.

A questo punto rovesciate le chiare sopra ai tuorli poi prendete la farina e setacciatela sopra agli altri ingredienti.

Mescolate tutto con una leccapentole, con un movimento delicato, dal basso verso l’alto, per non smontare gli albumi.

Quando gli ingredienti saranno completamente amalgamati versate il composto su una teglia da 30×40 centimetri foderata di carta forno.

Cuocetela in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti poi toglietela immediatamente dalla teglia, spostando la carta forno su un piano di lavoro e spolverate la superficie con qualche pizzico di zucchero e copritela con un canovaccio pulito.

A questo punto, se avete preparato la pasta biscotto per fare un dolce arrotolato, potrete dargli la forma arrotolandolo con tutto il canovaccio e lasciandolo raffreddare così: sarà più facile farcirla e darle la forma finale senza romperla.

Se invece volete fare un dolce a più strati dovrete preparare un’altra dose: potete preparare il secondo impasto mentre il primo cuoce, e cuocerlo subito dopo.

Dosi variate per

porzioni

Questa è una ricetta tipica della regione occidentale del Venezuela, ma è diventata popolare in tutto il paese, acquisendo nomi diversi, ma diciamo che quello tradizionale è biscotto all’uovo. È una preparazione abbastanza semplice e fa parte della cucina tradizionale del paese. Alcuni la chiamano catalina o cuca blanca, ma in realtà quest’ultima è fatta con zucchero di canna e, sebbene appaiano simili, ognuna ha una consistenza e un sapore distinti. Questa ricetta si unisce alle altre mie ricette della serie #flavorsoftierra .

È un biscotto morbido, ma allo stesso tempo ha una superficie che ricorda quella di un biscotto croccante. La sua consistenza lo rende ideale da gustare con una bevanda, che è per eccellenza il malto, una bevanda simile a una stout analcolica. Sebbene il biscotto all’uovo venga tradizionalmente consumato con caffè o latte, questa ricetta è più comune in casa. Indipendentemente dalla bevanda a cui si accompagna, questa preparazione è una delle mie preferite.

Prepararli in casa mi ha riportato alla mente bei ricordi. Non ho davvero idea del perché non li avessi mai fatti prima, forse perché è sempre qualcosa che si compra confezionato e si ha in casa. Oggi voglio condividere la ricetta con voi, e se non avete mai assaggiato i biscotti all’uovo Marabina, questa ricetta vi aiuterà a prepararli a casa. Gli ingredienti che ho usato sono i seguenti:

Ingredienti

• 300 grammi di farina di grano tenero tipo 00
• 150 grammi di zucchero
• 20 grammi di latte in polvere
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaio di lievito in polvere
• 50 grammi di margarina o burro salato
• 60 ml di latte liquido
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
• colorante alimentare giallo facoltativo
• 1/2 cucchiaio di aceto bianco

Nota: è possibile aggiungere scorza d’arancia o di limone. Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Preparazione

• In una ciotola, aggiungete l’uovo, il latte liquido, lo zucchero, l’essenza, l’aceto e il colorante alimentare. Se usate uno sbattitore elettrico, mescolate per 2 minuti, o se usate una frusta, mescolate per 5 minuti.

• Aggiungere la farina setacciata a tutti gli ingredienti secchi, ovvero il lievito, il bicarbonato, la farina e il latte in polvere. Mescolare con una spatola fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

• Infine, aggiungete la margarina e incorporatela al composto. Otterrete un composto piuttosto liquido; avvolgetelo nella pellicola trasparente o nella carta da forno e mettetelo in frigorifero per 1 ora.

• Dopo il raffreddamento, infarinate abbondantemente il piano di lavoro e stendetelo con un mattarello. L’impasto dovrebbe essere spesso circa 1/2 centimetro. Con un coppapasta, ricavate dei cerchi e disponeteli su una teglia unta.

• Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti. Se sono molto sottili, saranno pronti in 10 minuti, ma se usate quelli molto spessi, ci vorranno 15 minuti. Tenete presente che lieviteranno in forno; lasciate abbastanza spazio tra un biscotto e l’altro per evitare che si attacchino.

I biscotti all’uovo sono pronti. È una ricetta piuttosto semplice e pratica da realizzare. Non richiede molta abilità e non devono essere perfetti nella forma o nelle dimensioni. Aggiungere la scorza d’arancia all’impasto li porta a un livello superiore, ma questo dipende dai gusti di ognuno. È importante tenere presente che il forno deve essere preriscaldato per rispettare il tempo di cottura specificato. Potete eliminare la farina in eccesso dopo la cottura, non preoccupatevi.

Spero che vi siate sentiti ispirati a provare questa ricetta e poi ditemi cosa ne pensate. Volevo farla per condividerla con mio padre e mio nipote; ne sono entrambi dipendenti e la comprano sempre, ma credo che dovrò farla spesso d’ora in poi. Che pasticcio in cui mi sono cacciata, ahah. Fatemi sapere nei commenti se l’avete già provata e cosa ne pensate. Alla prossima!

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