​Ecco una ricetta per dei biscotti pasquali leggeri e friabili, perfetti per chi cerca un’opzione senza glutine grazie all’uso della farina di riso.

INGREDIENTI (per circa 25 biscotti)

• farina di riso 250 g
• fecola di patate 50 g
• zucchero di canna 80 g
• uova 2
• olio di semi di girasole 60 g
• scorza di limone biologico 5 g
• lievito per dolci 8 g
• sale

​PROCEDIMENTO

Mescolare in una ciotola capiente la farina di riso con la fecola di patate, lo zucchero e il lievito.

Aggiungere le uova, l’olio di semi, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.

Impastare velocemente con le mani fino a ottenere un panetto liscio e compatto.

Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per circa trenta minuti.

Stendere la frolla di riso tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro.

Ritagliare i biscotti utilizzando delle formine pasquali a forma di uovo, coniglio o colomba.

Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta forno.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa dodici o quindici minuti, fino a leggera doratura.

Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di servire.

Adoro la cucina del nord Europa e infatti ho voluto fare due ricette da questo bellissimo libro.

Per prima vi propongo i Rötbeta alla Lindström e, a seguire, gli Swedish marmalade biscotti.

I Rötbeta alla Lindström sono dei burger vegani deliziosi a base di barbabietola. Il loro nome nasce da un gioco di parole, e un classico piatto svedese si prestava benissimo a questo scopo.

Il Biff alla Lindström (“manzo alla Lindström”) è un piatto immancabile nei menù del pranzo svedesi. Si narra che il piatto prenda il nome da Henrik Lindström (1831-1910), nato e cresciuto a San Pietroburgo, in Russia. Frequentava spesso un hotel nel sud-est della Svezia, dove chiedeva allo chef di preparargli un piatto che era solito mangiare a casa: una polpetta di carne macinata ripiena di barbabietola, cipolle e capperi. Divenne rapidamente un piatto popolare nel menù dell’hotel e non solo.

I Rötbeta alla Lindström sono una versione vegetariana servita solitamente con una bella insalata, oppure con avocado a fette, crescione e feta sbriciolata.

Per 4 polpette grandi come piatto principale, 8 polpette piccole come antipasto

• 3-4 cucchiai di olio di colza
• 4 uova (se servito come piatto principale)
• 4 cucchiai colmi di panna acida

Per le polpette:

• 100 g di barbabietola cotta, grattugiata grossolanamente
• 150 g di patate cotte, grattugiate finemente
• 100 g di funghi portobello, grattugiati grossolanamente
• 50 g di cipolla, tritata finemente
• 50 g di nocciole tostate, tritate finemente
• 80 g di capperi, tritati grossolanamente
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di pepe bianco

Mettete tutti gli ingredienti per le polpette in una ciotola e mescolate bene. Dividete il composto in 4 porzioni (o 8 se lo preparate come antipasto), quindi formate delle polpette pressandole bene. Versate l’olio in una padella capiente e scaldatelo a fuoco medio. Aggiungete i burger (in più riprese se non avete una padella abbastanza grande) e friggeteli per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Nel frattempo, friggete le uova (se le usate) in un’altra padella capiente.

Mettete un cucchiaio di panna acida su ogni piatto. Adagiate un hamburger sopra, coprite con un uovo fritto e servite con un’insalata di contorno.

Preparazione anticipata: I rötbeta alla Lindström possono essere congelati. Mettete dei fogli di carta da forno tra i burger, poi congelateli in un contenitore. Scongelateli completamente prima di friggerli come descritto sopra.

Ma ogni pasto non può finire senza un dolcino e allora vi propongo questi deliziosi Swedish marmalade biscotti.

Questi biscotti burrosi si trovano praticamente in ogni caffetteria, principalmente nelle versioni al cioccolato o al caramello. Sono perfetti da inzuppare nel caffè. La marmellata non è il dolcificante tradizionale, ma rende questi biscotti davvero irresistibili, con un fragrante aroma di agrumi.

Il sistema di cottura e taglio ricorda i classici nostri cantucci, ma in questo caso, sono molto meno problematici da tagliare.

Per 20 biscotti

• 100 g di burro morbido
• 80 g di zucchero semolato
• 100 g di marmellata d’arance
• scorza grattugiata di 1 limone
• 225 g di farina 00
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale marino fino

Preriscaldate il forno a 190 °C (170 °C se ventilato)

Mescolate il burro, lo zucchero, la marmellata e la scorza di limone fino a ottenere un composto spumoso e cremoso. In un’altra ciotola, mescolate il resto degli ingredienti. Unite gli ingredienti e formate una palla. Dividete la palla a metà e date a entrambe le parti la forma di un cilindro lungo 25 cm. Disponete i cilindri su una teglia rivestita di carta da forno. Assicuratevi di distanziare bene i cilindri, poiché l’impasto si allargherà. Premete i cilindri fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm, simile alla forma di una ciabatta.

Fate cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando i biscotti non saranno leggermente dorati. Appena sfornati, tagliateli a fette spesse 1,5 cm usando una spatola di metallo o un coltello grande (fate attenzione a non rovinare la teglia).

Lasciateli raffreddare su una griglia.

Conservazione: questi biscotti si conservano in un contenitore ermetico per una settimana.

Gli Swedish marmalade biscotti, risultano profumati e fragranti, ma non eccessivamente dolci….sono deliziosi!

L’articolo I miei Rötbeta alla Lindström e Swedish marmalade biscotti per il Club del 27 sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Oggi a Light and tasty abbiamo pensato di pubblicare una ricetta da fare con o per i bambini, qualcosa di semplice, veloce da preparare insieme a loro oppure un piatto ideale per una merenda o una cenetta  adatta a loro. 

Per l’occasione ho preparato dei dolcetti, dei tartufini, dagli ingredienti “quasi” salutari, ma soprattutto molto versatili. 

Ricotta, cocco e biscotti, la ricotta potrebbe essere senza lattosio, e i biscotti possono essere scelti tra la miriade presente sugli scaffali ….senza lattosio, senza glutine, senza zucchero… tutti i senza che volete, in modo da poterli far assaggiare a qualsiasi vostro invitato.

Personalmente ho scelto dei semplici biscotti alle nocciole e poi ho inserito una nocciolina all’interno, oppure un pezzetto di cioccolata, come preferite!  Non vi sembrano gustosi?

Questa ricetta può essere fatta completamente dai bimbi, unica avvertenza frullare i biscotti in anticipo per evitare che si feriscano con le lame.

Ingredienti per 10 tartufi

100g di Ricotta fresca

50g di Cocco disidratato rapè

50g di biscotti alle nocciole

nocciole o pezzetti di cioccolato

Tritare finemente in un mixer i biscotti frollini, unire la ricotta  e mescolare per renderla cremosa.

Aggiungere un cucchiaino di farina di cocco.

L’impasto dovrà risultare abbastanza compatto. formare le palline con le mani e mettere al centro 1 nocciola o 1 pezzetto di cioccolato. Rotolare nel cocco rapè.

Posizionare nei pirottini e mettere in frigo fino al momento di servire (almeno un paio di ore).

Servirli freddi, togliendoli dal frigorifero 10 minuti prima di mangiarli.

Ecco le proposte per i nostri cucciolini:

Carla Emilia: Sfogliatelle semplicissime

Catia: Cake pops al cioccolato  

Claudia: Tortino con gocce di cioccolato in friggitrice 

Daniela: Dolce di semolino al latte e miele con lamponi 

Milena: Pavesini sullo stecco  

250 g di farina 00

50 g fecola di patate

140 g di zucchero

110 g di burro morbido

2 uova

1 bustina  di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

80 g di uvetta 

cornflakes q. b. 

Un pizzico di sale

Zucchero a velo q.b. 

Ammorbidisci l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti poi scolala .

Lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e soffice.

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene.

Unisci farina setacciata, lievito, vaniglia e sale.

Incorpora l’uvetta e mescola delicatamente.

Con un cucchiaio, preleva piccole quantità di impasto e passale nei cornflakes, facendoli aderire bene tutto intorno.

Disponi i mucchietti su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci a 180°C per 15–18 minuti, finché saranno dorate.

Lascia raffreddare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo.

Puoi sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato o mandorle tritate.

Per una versione più profumata, aggiungi scorza grattugiata di limone.

Si conservano in una scatola di latta per 4–5 giorni.

Buon appetito!

Chi ha la salute è ricco e non lo sa.

La versatilità dei fiocchi d’avena in cucina è preziosa. Ricchi di fibre e fonte di proteine, si possono utilizzare al naturale, aggiungendoli a latte vaccino o a bevande vegetali e allo yogurt. Si possono usare nella preparazione di golosi porridge e granole. Io li trovo fantastici come ingrediente di pane, torte e, ovviamente, di dolcetti e biscotti. Troverete qualche spunto cliccando sui link qui sotto.

I biscotti all’arancia morbidi e facilissimi sono una piccola coccola quotidiana assai profumata e che sa di casa, di stagioni fredde e di pause lente.

Nascono dall’incontro tra la dolcezza naturale delle mandorle e l’aroma fresco delle arance, un abbinamento molto diffuso nelle regioni del Sud Italia, soprattutto in Sicilia, dove agrumi e frutta secca fanno parte della tradizione dolciaria da secoli.

Questa ricetta è perfetta per chi ama i dolci semplici ma ricchi di personalità: niente tecniche complicate, nessun ingrediente difficile da trovare, solo gesti genuini che trasformano pochi elementi in biscotti soffici, profumati e incredibilmente golosi.

Soffici dentro e friabili fuori proprio come i biscotti di San Gennaro, sono ideali per la colazione, per accompagnare il tè del pomeriggio o per un momento di relax dopo cena, quando si ha voglia di qualcosa di buono ma leggero.

In più, questi biscotti all’arancia di origine sicula, oltre a poter essere gustati da chi ha difficoltà di masticazione, sono facilmente adattabili anche ai celiaci (basta usare 2/3 di farina di riso e 1/3 di Maizena o un mix di farine gluten free).

Prepararli in casa è davvero facile e significa portare in tavola un dolce equilibrato e capace di unire tradizione, benessere e semplicità in ogni morso.

Preparazione dei biscotti all’arancia morbidi e facilissimi

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 20 minuti + 14 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Lava le arance, asciugale accuratamente e grattugiane la parte arancione delle scorze; spremine il succo e filtralo.

Metti il burro in un pentolino, fallo fondere a fiamma bassissima e, quando si sarà sciolto del tutto, versalo in una ciotola.

Aggiungi, quindi, lo zucchero semolato, le uova sgusciate, la buccia grattugiata delle arance e il loro succo filtrato.

Mescola brevemente, incorpora la farina ed il lievito setacciati e poi lavora il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Dai all’impasto la forma di una palla, fascialo nella pellicola trasparente, trasferiscilo in frigorifero e lascialo riposare al fresco per 2 ore.

Nel frattempo, raccogli le mandorle in una tazza, coprile con acqua bollente, lasciale in ammollo 5 minuti per fare ammorbidire la pellicina che le ricopre e poi sciacquale sotto l’acqua fredda, spellale e tienile da parte.

Trascorso il tempo di riposo, estrai l’impasto dal frigorifero, taglialo a pezzi tutti uguali, forma con gli stessi delle palline della dimensione di una noce e passale nello zucchero a velo una ad una.

Dopodiché appiattiscile leggermente, decora la sommità di ciascuna con una mandorla (schiacciandola con delicatezza nell’impasto) e adagiale, distanziandole tra di loro, sul fondo di 2 teglie rivestite al loro interno con carta da forno.

Falle cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti in modalità statica e, non appena la loro superficie inizierà a creparsi, sfornale.

Lascia raffreddare completamente i biscotti all’arancia morbidi e facilissimi e, infine, servili in tavola o conservali dentro a una scatola di latta chiusa ermeticamente in un luogo fresco e asciutto per 4 giorni.

Altre dolcezze adatte a chi ha difficoltà a masticare:

• Sciumette tipiche genovesi
• Torta di mele rustica: la ricetta americana per ottenerla soft ma light
• Frittelle di mele morbide e fragranti

Credito foto in evidenza: Amazy Almonds per Flickr.com

I choc-chip sono i classici biscotti croccanti fuori e morbidi dentro….quelli che io chiamo ciccabombosi… si insomma, hanno quell’effetto un po’ chewing gum se gustati ancora tiepidi.
Sono tratti dal libro Chocolate all day di Kirsten Tibbals, la regina del cioccolato!
Ce li descrive come sofisticati e molto divertenti perché nell’impasto hanno i cornflakes, che danno la nota croccante, con gocce di cioccolato, ma hanno un’esplosione di sapore grazie a un vortice di ganache al cioccolato aromatizzata all’arancia se accoppiati a sandwich.
Sono un’esperienza stuzzicante e un successo immediato….naturalmente sono buonissimi anche senza farcitura!
Nota personale: io ho usato un cioccolato fondente al 60% al posto del cioccolato al latte!

Per 30 biscotti

GANACHE ALL’ARANCIA

• 195 ml di panna da montare
• scorza di 1 arancia
• ½ cucchiaino di pasta di vaniglia
• 430 g di cioccolato al latte di buona qualità

BISCOTTI

• 100 g di zucchero di canna grezzo integrale
• 165 g di zucchero di canna morbido (muscovado)
• 1 cucchiaino di sale marino
• 115 g di burro non salato,ammorbidito
• 50 g di uova intere
• 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
• 155 g di farina 00
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 110 g di cioccolato al latte di buona qualità, tritato grossolanamente
• 110 g di cioccolato fondente di buona qualità, tritato grossolanamente
• 90 g di cornflakes, sbriciolati

Per preparare l’arancia, scaldate la panna con la scorza d’arancia e la vaniglia in un pentolino a fuoco medio e portate a ebollizione.
Mettete il cioccolato in una ciotola.
Una volta che la panna bolle, filtratela sul cioccolato. Mescolate bene fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto e incorporato alla panna.
Coprite con pellicola trasparente a contatto con la superficie della ganache. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 2-3 ore prima di trasferire il composto in una sac à poche o in un sacchetto per dolci con chiusura a scatto.

Per i biscotti, preriscaldate il forno a 170 °C ventilato.

Rivestite una teglia con carta da forno.

Mettete lo zucchero di canna grezzo, lo zucchero di canna, il sale e il burro nella ciotola di una planetaria con la frusta a foglia e sbattete a velocità media fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungete l’uovo e la vaniglia e mescolare ancora per amalgamare.
Setacciate la farina e il bicarbonato e mescolate fino a quando non saranno incorporati.
Togliete la ciotola dalla planetaria, aggiungete il cioccolato e i cornflakes sbriciolati e mescolate.
Mettete l’impasto dei biscotti in frigorifero per 1 ora.
Formate delle palline con un cucchiaio. Posizionatele sulla teglia a circa 4 cm di distanza l’una dall’altra e premete delicatamente per appiattirle leggermente. Si allergano in cottura, quindi fate attenzione.

Cuocete in forno per 10 minuti o fino a doratura.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Ripetete l’operazione con l’impasto rimanente.
Per assemblare i biscotti, tagliate la punta della sac à poche preparata con la ganache all’arancia. Spalmate la ganache su un biscotto e copritelo con un altro a creare il sandwich.

Conservate gli choc-chip sandwich con ganache all’arancia in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 settimane.
L’impasto può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Lasciate che l’impasto torni a temperatura ambiente prima di infornare.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Choc-chip sandwich con ganache all’arancia sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

La ricetta è tratta dal libro Lebanese Cooking di Maureen Abood dedicato alla cucina tradizionale libanese.

Maureen ci racconta come, in famiglia, non si riesca bene a capire da dove provenga questa ricetta, se sono o meno i migliori biscotti che nonna Alice abbia mai fatto, oppure se, come spesso capita, il termine “nonna” sia generico e la ricetta poteva essere stata lasciata dalla loro vicina di casa preferita.

Sta di fatto che sono dei biscotti meravigliosamente buoni, quindi grazie all’autrice e a tutta la sua famiglia, per averci regalato questa ricetta.

Per 36 biscotti

• 150 g di albicocche secche
• 130 g di noci tostate
• 4 g di estratto puro di vaniglia
• 215 g di zucchero di canna chiaro
• 200 g di zucchero bianco semolato
• 226 g di burro non salato, a temperatura ambiente
• 480 g di farina 00 non sbiancata
• 16 g di lievito in polvere
• 6 g di sale marino fino
• 2 g di noce moscata macinata
• 3 uova grandi
• 6 g di bicarbonato di sodio
• 14 g di acqua calda (49°C)

Tritate grossolanamente le albicocche e finemente le noci.

Nella ciotola capiente di una planetaria dotata di gancio a foglia, aggiungete le albicocche, le noci, l’estratto di vaniglia, lo zucchero di canna, lo zucchero bianco e il burro. Impostate la velocità media e mescolate fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.

In un’altra ciotola, mescolate la farina, il lievito, il sale e la noce moscata. Aggiungete il composto di farina al composto di frutta e mescolate a bassa velocità fino a quando, il tutto, non sarà ben amalgamato.

Sbattete leggermente le uova, aggiungetele alla ciotola e mescolate a velocità media per 1 minuto per amalgamare bene.

In una ciotola piccola, sciogliete il bicarbonato di sodio nell’acqua calda. Aggiungetelo all’impasto e mescolate a velocità media per 30 secondi, formando l’impasto.

Avvolgete strettamente l’impasto nella pellicola trasparente e conservatelo in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 3 giorni.

Disponete una griglia del forno nella posizione centrale e preriscaldatelo a 175 °C. Rivestite due teglie con carta da forno.

Porzionate l’impasto in palline di circa 40 g l’una e posizionatele sulle teglie a 5 cm di distanza l’una dall’altra.

Fate cuocere una teglia alla volta finché i biscotti non diventano dorati, da 12 a 14 minuti.

Lasciate raffreddare gli apricot walnut cookies sulle teglie per 10 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare a temperatura ambiente prima di servirli.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Questi biscotti all’arancia con fichi e mandorle, l’autrice del libro Sweet & Tart, Carla Snyder, li prepara in anticipo e li congela in modo da avere sempre a portata di mano un dessert o uno spuntino leggero e facile da preparare. I fichi sono un po’ insoliti nei biscotti, ma si sposano bene con l’arancia e diventeranno presto uno dei vostri abbinamenti preferiti.

Questa ricetta fa parte della selezione di questo mese del Club del 27, che trovate QUI.

PER CIRCA 36 BISCOTTI

• 180 g di mandorle a lamelle
• 330 g di farina 00 non sbiancata
• 1 e 1⁄2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1⁄2 cucchiaino di sale fino
• 300 g di zucchero
• 110 g di burro non salato, ammorbidito
• Scorza di 3 arance
• 2 uova grandi
• 60 ml di Cointreau o altro liquore all’arancia
• 255 g di fichi secchi, privati ​​del picciolo e tagliati in quarti

Preriscaldate il forno a 180 °C. Rivestite due teglie con carta da forno e mettetele da parte.

Distribuite le mandorle in una piccola teglia e fatele tostare per 5 minuti, mescolandole almeno una volta. Controllate se hanno iniziato a dorarsi e tostarsi; dovrebbero essere fragranti e dorate.

Se necessario, continuate la cottura per qualche altro minuto per completare la doratura. È meglio controllare frequentemente, poiché le mandorle possono scurirsi troppo rapidamente. Lasciate raffreddare completamente le mandorle nella teglia su una griglia.

Mescolate la farina, il lievito e il sale in una ciotola media e mettete da parte.

Montate il burro con lo zucchero e la scorza d’arancia nella ciotola di una planetaria a velocità medio-alta. Aggiungete le uova, una alla volta, e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo. Unite il Cointreau e continuate a lavorare. Abbassate la velocità, aggiungete le polveri, le mandorle e i fichi e mescolate fino a ottenere un impasto uniforme. Dividetelo in tre parti. Date a ogni pezzo la forma di un rotolo di 25×7,5 cm e posizionatelo su una delle teglie preparate.

Fate cuocere in forno per circa 30 minuti, o fino a doratura ma ancora morbido, ruotando la teglia di 180 gradi a metà cottura.

Lasciate raffreddare completamente nella teglia posizionata su una griglia. Trasferite i biscotti su un tagliere e tagliali trasversalmente a fette spesse 2 cm. Rimettete i biscotti, con il lato tagliato rivolto verso l’alto, su entrambe le teglie. Abbassate la temperatura del forno a 150 °C e fate cuocere per 15 minuti. Girate i biscotti, ruotate le teglie e proseguite la cottura per altri 10 minuti, o finché non saranno croccanti e leggermente asciutti.

Lasciate raffreddare completamente sulle teglie posizionate su una griglia.

Conservate i vostri biscotti all’arancia con fichi e mandorle coperti, a temperatura ambiente fino a 2 settimane, oppure congelate fino a 6 settimane.

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Cheesecake tre ingredienti con skyr e biscotti: la versione golosa della ricetta virale

Negli ultimi mesi questa idea geniale diventata virale ovvero la Cheesecake tre ingredienti ha conquistato il web proprio per un motivo molto semplice: è talmente facile che, a pensarci bene, nessuno prima d’ora ci aveva mai pensato.
Dopotutto, oggi lo yogurt greco – e ancora di più lo skyr – è consigliato in quasi tutte le colazioni, mentre concedersi ogni tanto qualche biscotto è assolutamente permesso. Metterli insieme, però, trasformandoli in una sorta di cheesecake, è davvero un’ottima intuizione.
In particolare, utilizzando lo skyr, il risultato sorprende: la consistenza diventa cremosa, vellutata e il gusto rimane equilibrato, non eccessivamente dolce, ma piacevole e appagante. Ne nasce così una colazione diversa dal solito, originale e decisamente interessante, perfetta per chi ama le ricette semplici ma furbe.
Certo, è giusto dirlo: non ha nulla a che vedere con le cheesecake classiche. Tuttavia, proprio per questo, vale davvero la pena provarla. A volte le idee più semplici sono anche quelle che riescono a stupire di più. Leggi anche:

• Fitmisù con pavesini e yogurt greco
• Fettamisù ricotta e gocce di cioccolato
• Cheesecake ricotta e mascarpone al forno

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di riposo8 Ore
• Porzioni2
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per 2 porzioni

2 confezioni skyr (bianco 0 grassi da 150 g)

10 biscotti al cacao (tipo pan di stelle )

2 cucchiaini cacao amaro in polvere (oppure zuccherato)

334,20 Kcal

calorie per porzione

Info
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• Energia 334,20 (Kcal)
• Carboidrati 43,05 (g) di cui Zuccheri 24,89 (g)
• Proteine 16,78 (g)
• Grassi 12,36 (g) di cui saturi 8,01 (g)di cui insaturi 2,73 (g)
• Fibre 3,82 (g)
• Sodio 213,05 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 190 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari

Terrina

Pellicola per alimenti

Setaccio

Spatola

Passaggi

Preparazione passo dopo passo

Prepara la base allo skyr
Prendi due confezioni di skyr bianco 0 grassi e versale in una terrina di vetro. Con l’aiuto di una spatola o del dorso di un cucchiaio, livella bene la superficie in modo da ottenere una base uniforme e compatta.

Aggiungi i biscotti al cacao
Prendi ora i biscotti al cacao e posizionali all’interno della terrina in maniera leggermente sfalsata. Affondali delicatamente nello skyr, distribuendoli in modo omogeneo.

Riposo in frigorifero
Copri la terrina con pellicola alimentare e trasferiscila in frigorifero. Il riposo è fondamentale: lascia rassodare la cheesecake per tutta la notte, così che i biscotti assorbano l’umidità e si ammorbidiscano alla perfezione.

Spolverata finale
Il giorno successivo riprendi la cheesecake dal frigorifero e completa con una generosa spolverata di cacao in polvere. Puoi scegliere cacao amaro oppure zuccherato, in base ai tuoi gusti e al momento della giornata.

Il momento dell’assaggio
A questo punto puoi finalmente affondare il cucchiaino e gustare la tua cheesecake. La consistenza è cremosa e vellutata, mentre il biscotto, ormai morbido, regala quella giusta dolcezza che bilancia perfettamente il sapore appena acidulo dello skyr.

Una combo da rifare
Il risultato è una combo semplice ma sorprendente, equilibrata e appagante. Ideale non solo per la colazione, ma anche per una merenda fresca e veloce. Direi proprio che colazione e merenda sono assicurate.

La cheesecake due ingredienti si conserva in frigorifero, ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni. Con il passare delle ore la consistenza diventa ancora più cremosa, mentre i biscotti si ammorbidiscono ulteriormente.

Questa ricetta nasce come alternativa veloce e furba alle cheesecake tradizionali. Non prevede cottura né gelatina e ha una consistenza diversa rispetto alle versioni classiche, ma proprio per questo risulta leggera, fresca e perfetta per la colazione o la merenda.

Puoi sostituire i biscotti al cacao con biscotti integrali, ai cereali o al cacao senza zuccheri aggiunti. Per una versione ancora più golosa, aggiungi poca crema spalmabile al cacao tra skyr e biscotti. Se invece preferisci una nota più dolce aggiungi poco miele allo skyr.

Puoi sostituire lo skyr con yogurt greco, puoi aggiungere anche un po’ di caffè allo yogurt.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso sostituire lo skyr con lo yogurt greco?

Sì, è possibile utilizzare lo yogurt greco al posto dello skyr.

Quanto tempo deve riposare in frigorifero la cheesecake tre ingredienti?

Il riposo minimo consigliato è di almeno 6 ore, ma per un risultato ottimale è preferibile lasciarla in frigorifero tutta la notte.

La cheesecake tre ingredienti si può rendere più dolce?

Certamente. Se desideri una nota più dolce, puoi aggiungere un velo di miele o sciroppo d’acero allo skyr oppure utilizzare cacao zuccherato in superficie.

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Dosi variate per

porzioni

Cheesecake ricotta e mascarpone al forno: la ricetta classica e super cremosa

La cheesecake ricotta e mascarpone con cottura è la versione classica e irresistibile del celebre dolce americano. Infatti, grazie a una base croccante di biscotti al burro, un cuore incredibilmente cremoso e una copertura di confettura ai frutti di bosco, questo dessert conquista davvero al primo assaggio.
Nel tempo ho provato svariate versioni di questa torta spettacolare; tuttavia, la cheesecake ricotta e mascarpone resta senza dubbio la mia preferita. Ricordo ancora quando l’ho assaggiata per la prima volta a una festa di compleanno: fin dal primo boccone ne sono rimasta rapita. Così, da brava food blogger, non ho esitato a chiedere subito la ricetta.
Da quel momento, questa cheesecake ricotta e mascarpone al forno è diventata uno dei miei veri cavalli di battaglia, perfetta da preparare per ogni occasione speciale. In conclusione, non vi resta che provarla: fidatevi, è una delizia che non delude mai! leggi anche:

• Black cheesecake ricotta e mascarpone
• Cheesecake al mascarpone senza cottura
• Cheesecake fredda capovolta

• DifficoltàMedia
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura50 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la cheesecake ricotta e mascarpone

200 g biscotti secchi

100 g burro

PER LA CREMA

250 g mascarpone

250 g ricotta

3 uova

120 g zucchero

1 bustina vanillina

PER LA COPERTURA

200 g confettura di frutti di bosco

1 cucchiaio limone (succo)

522,21 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 522,21 (Kcal)
• Carboidrati 58,66 (g) di cui Zuccheri 33,78 (g)
• Proteine 8,75 (g)
• Grassi 29,81 (g) di cui saturi 16,88 (g)di cui insaturi 5,61 (g)
• Fibre 0,95 (g)
• Sodio 181,62 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari per preparare la cheesecake ricotta e mascarpone

Fruste elettriche

Ciotola

Mixer

Pentolino

Carta forno

Teglia a cerniera

Passaggi

Preparazione della cheesecake ricotta e mascarpone

Preparare la base di biscotti
Per prima cosa prepara il fondo di biscotti. Tritali finemente nel mixer, nel frattempo, sciogli il burro a fuoco dolce in un pentolino. Una volta fuso, versalo sui biscotti tritati, mescola accuratamente fino a ottenere un composto uniforme.
Trasferisci il composto in uno stampo rivestito di carta da forno, compatta con cura sul fondo. A questo punto la base deve riposare in frigorifero per circa 30 minuti, così da rassodarsi perfettamente.

Preparare la crema di ricotta e mascarpone
Nel frattempo prepara la crema. Monta le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Successivamente si aggiungi il mascarpone, la ricotta e la vanillina, continuando a lavorare il composto fino a renderlo liscio, cremoso e privo di grumi.

Assemblare e cuocere la cheesecake
Versa la crema ottenuta delicatamente sulla base di biscotti ormai fredda e livella con una spatola. Cuoci la cheesecake in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Il dolce risulta cotto quando si gonfia leggermente e la superficie tende a spaccarsi.
Una volta sfornata, la cheesecake va lasciata raffreddare completamente a temperatura ambiente. Durante il raffreddamento, il centro della torta tenderà ad abbassarsi naturalmente, formando una leggera ansa.

Preparare la copertura e completare il dolce
Per la copertura, metti la confettura nel mixer insieme al succo di limone, frulla tutto fino a ottenere una salsa liscia e vellutata. Adesso versala delicatamente al centro della cheesecake ormai fredda.
A questo punto il dolce deve riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di essere servito. Tuttavia, il giorno successivo la cheesecake ricotta e mascarpone risulterà ancora più buona, compatta e saporita.

La cheesecake ricotta e mascarpone si conserva in frigorifero per 3–4 giorni, in un contenitore ermetico. Prima di servirla, si consiglia di lasciarla a temperatura ambiente per circa 10 minuti, così da gustarla al meglio.

La cheesecake ricotta e mascarpone può essere personalizzata in diversi modi. La base può essere preparata con biscotti integrali o al cacao per un gusto più deciso. In alternativa alla confettura ai frutti di bosco, si possono utilizzare confettura di fragole, albicocche o una salsa al cioccolato fondente. Per una nota agrumata, è possibile aggiungere scorza di limone o di arancia all’interno della crema.

FAQ (Domande e Risposte)

Domande frequenti sulla cheesecake ricotta e mascarpone

È possibile preparare la cheesecake ricotta e mascarpone in anticipo?

Sì, la cheesecake ricotta e mascarpone è ideale da preparare in anticipo. Anzi, dopo diverse ore di riposo in frigorifero, o addirittura il giorno successivo, risulta ancora più buona, compatta e saporita.

Quale ricotta è meglio usare per la cheesecake?

La ricotta vaccina è la più indicata, poiché ha un sapore delicato e una consistenza più cremosa. È importante che sia ben scolata per evitare eccesso di umidità nell’impasto.

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Dosi variate per

porzioni

Canna 80 g – Olio di girasole 80 ml – MIRTILLI 80 g – (in alternativa uvetta) – Frutta secca 

80 g – (io ho messo le nocciole leggermente tritate) – Cioccolato a pezzi 50 g – Lievito per

Dolci 8 g – ,

PREPARAZIONE :     In una ciotola unite la farina i fiocchi d’avena e il lievito per dolci

Poi unire i mirtilli(o l’uvetta dopo averla fatta ammorbidire nell’acqua tiepida) il cioccolato

E la frutta secca(io le ho messe nel mixer per tritarle un po’),Mescolare bene. In un altra 

Ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero unire poi l’olio e mettere i liquidi con i composti 

Secchi e mescolare fino ad ottenere un composto consistente. Prendere con le mani

 Un po’ del composto e formare i biscotti , Adagiarli su una placca rivestita con carta da 

Forno già caldo a 180°C per 18/20 minuti fino a doratura. Una volta cotti farli raffreddare

 …..e il gioco è fatto.

Una volta provati questi biscotti non potrete più farne a meno !!!!!! BUON APPETITO!!!!