A Rimini e in tutta la zona fiera è davvero perfetta l’organizzazione, tutto è ben indicato, tantissimi i parcheggi, gli hotel e i ristoranti non se ne approfittano assolutamente, quindi il primo complimento va alla città.

Come sempre prima di visitare una manifestazione, mi preparo una sorta di percorso, in modo da non perdere nulla, documentarsi sempre bene, per poter poi raccontare a chi non ha potuto partecipare.
Non posso dirvi che appena entrati ci siamo subito, “Pappati” una bella Piadina Romagnola con squacquerone, crudo e rucola ( si anche questo era pianificato)….bisogna aver il pancino pieno prima di gustare le birre…
Bene partiamo nel raccontarvi un po’ cos’è BEER&FOOD ATTRACTION, una manifestazione unica nel suo genere dove unisce aziende nazionali, internazionali del mondo delle birre, delle bibite e del food…
Per scelta io vi parlo in questo articolo delle birre, del food sentite parlare da me in quasi tutti gli articoli del blog, dandovi consigli e ricette…..
Per darvi due numeri della manifestazione 1.400 partecipanti fra aziende di distribuzione (850 fra titolari di aziende e collaboratori), 320 venditori e 300 manager di industrie di produzione di beni e servizi per il mercato del fuori casa.
Quindi questo vi fa capire che evento enorme sia, 4 giorni in totale è durata la fiera, ( noi siamo stati solo due), si sono intervallati: showcooking, campionati della cucina, pizza experience, laboratori, eventi presso stand ed espositori, premiazioni varie,  insomma davvero tantissime proposte, quindi segnate già le date del 2021 ( dal 20/23 febbraio) non potete mancare!!!

Inizio a raccontarvi delle Aziende, in ordine sparso, perchè tutte quelle che vi cito nel mio articolo, meritano una menzione, e perchè no, un salto nei loro siti, per conoscerle ancora più da vicino….meritano davvero!!!
Partiamo….
Birrificio della Granda, situato a Lagnasco, quando ho chiesto loro perchè producete birre ? Loro mi hanno risposto: produciamo birre con personalità create per lasciare sensazioni indelebili… e devo dire che quella che ho assaggiato la EXTRA-IPA 7% un esplosione di profumi tanto luppolo ( insomma tutto quello che potete desiderare)!!!
Birrificio Flea, situato a Gualdo Tadino, loro hanno una grande fortuna… essere un territorio ricco di sorgenti d’acqua, quindi potete immaginare la birra quanto è buona, se le materie prime sono buone il prodotto finale non può che essere un successo…ho voluto osare assaggiando la loro SMOKED 6,4%, ambrata con le note affumicate, una birra che ti conquista completamente.
Birrificio La Tresca, situato a Suno, alla splillatura c’è Mattia un ragazzo giovanissimo, molto simpatico, sarà ma ogni volta che vedo un ragazzo giovane mi emoziono, e penso a mio figlio Nicolò che sta studiando lontano da casa per realizzare il suo sogno ( diventare Chef)…., anche a loro qualche domanda di rito, e qui ho voluto sapere un po’ di più del loro mastro birraio che pensate si approvvigiona con malti, luppoli, lieviti e acqua di ottima qualità direttamente da distributori specializzati localizzati sul territorio, è fondamentale utilizzare come dicevamo anche per il birrificio di prima le materie prime del proprio territorio, qui ho assaggiato La Rossa 6,2% doppio malto a bassa fermentazione, questa l’ho trovata ottima abbinata a dei formaggi…..
Vi sto facendo venire voglia di assaggiarle ehhhh???

Il nostro pomeriggio, prosegue conoscendo un po’ più da vicino le Birraie che sono iscritte all’Associazione le Donne della Birra, ( dove sono iscritta sia io che Fernanda), un’associazione tutta femminile nata 5 anni fa a Genova, prendendo un po’ spunto all’associazione le donne del vino, composta da appassionate e da professioniste che possono essere produttrici e titolari di birrifici o titolari di Pub, tutte accomunate dalla stessa passione per questa favolosa bevanda….tantissimi sono gli eventi che organizza l’associazione vi consiglio di leggere qui pr sapere un po’ più di noi e magari iscrivervi!!
La prima Birraia che io vorrei parlarvi è Maria Pia con il suo microbirrificio Picara a Salemi, non posso non menzionarla è siciliana come mio marito, quindi è stato amore a prima, vista, le sue bottiglie, particolarissime ognuna riporta un detto in siciliano, poi i profumi e sapori di una terra che io amo, la mia preferita la American Pale Ale, 5,2% qui ritrovo tutti i sapori degli agrumi siciliani, avendo all’interno il pompelmo rosa,  qui  mi sono immaginata di berla in spiaggia e anche se siamo ancora in inverno, ho fatto un tuffo nell’estate….
Dulac e Garlatti.Costa, altre due donne birraie fantastiche, la prima Giulia che nel 2014 apre il suo birrificio artigianale di fronte al Lago di Como proprio il territorio è ispirazione maggiore, qui ho assaggiato una leggera solo 4% la bianchina, ma non posso che segnalarvi le loro gelatine alla birre da usare come vere e proprie marmellate da gustare con formaggi e carni.
Sara, la seconda pensate durante l’evento è stata anche premiata dall’associazione come tra le sei donne che nell’anno 2019 si sono distinte nel mondo birraio, il suo birrificio nel friuli, propone birre classiche, speciali e funky, queste ultime mi hanno colpito e quando ho chiesto il perchè la risposta è stata questa: nascono dall’idea di fondere classici stili belgi (tipici della nostra produzione) con quelli anglosassoni per creare delle nuove birre fuori dagli schemi e caratterizzate dalla facilità di beva, pensate per un consumo soprattutto conviviale piuttosto che per essere abbinate al cibo, caratteristica tipica invece delle linee classica e speciale. I nomi delle birre prendono spunto dal mondo musicale afroamericano funky.

La nostra prima giornata finisce…ritorniamo in hotel ci aspetta la cena di san Valentino festeggiato in ritardo… ma meglio tardi che mai!!
Vorrei raccontarvi però un po’ il mio approccio con la Birra…
Sono figlia di un appassionato “bevitore” di birre, pensate che addirittura se le produce per lui, quindi non posso che non amare questa bevanda….poi sempre con Fernanda e Paola un’altra foodblogger, abbiamo iniziato a pensare che la birra non è solo da bere o da servire in accostamento, ma con la birra si può preparare da mangiare e renderla protagonista nei piatti, così sono nate due collaborazioni con Il birrificio artigianale di Genova, Maltus Faber per il quale abbiamo realizzato ben due ebook scaricabili gratuitamente dove vi suggeriamo tantissime ricette con la birra dall’antipasto al dolce, e poi una seconda collaborazione con le Birre Green’s birre senza glutine per le quali abbiamo realizzato un calendario con dodici ricette sempre dove la birra viene cucinata ma questa volta tutte senza glutine, quindi che dire io la birra la ami proprio!!!
Passiamo alla seconda giornata in fiera, domenica mattina l’abbiamo trascorsa allo stand delle donne della birra, abbiamo conosciuto tantissime persone, e con tantissimo entusiasmo abbiamo raccontato cosa fa l’associazione, e poi un prosit con tutti grazie allo stand del Birrificio Altotevere, nostro vicino che ci ha deliziato con le sue birre, la migliore per me la loro Noir 6%, grazie alle 10.30 ero già brilla!!!… salutiamo le ragazze e proseguiamo il nostro tour….
Visitiamo il Birrificio dei Castelli di Arcevia un comune grandissimo nelle Marche, proprio per la bellezza di questo territorio con ben 9 castelli che avendo un glorioso passato tra cultura e tradizione, decidono di intraprendere l’antica arte birraia, con grande successo, perchè pensate che sia nel 2017 che nel 2019 nella Guida alle Birre d’italia di Slow Food hanno ricevuto la mensionbe speciale della Bottiglia, anche qui tante le birre assaggiate la mia preferita la SAUVE Blanche 5,3%.

Ma non ci siamo mica arresi,non potevamo non passare a due must la Forst e la Tuborg, i primi ci hanno messo davanti tutte le birre ( qui un enorme grazie a Timossi perchè come menzionato abbiamo avuto il meglio), e poi allo stand Tuborg c’era Sebastiano figlia di Giuliana Viacava giornalista e cofondatrice con Elvira Ackermann dell’associazione le donne della birra, qui ci siamo troppo divertiti a fare foto spiritose e poi come non gustare la loro chiara e la rossa….

Con molta più conoscenza ancora del mondo delle birre ci incamminiamo verso Genova, prima un panino in fondo c’e’ anche il food a Birra Attraction… alla prossima amici!!!

L’articolo BEER&FOOD ATTRACTION 2020!! proviene da unapadellatradinoi.

Il BEER ATTRACTION è l’evento internazionale dedicato alle specialità birrarie, birre artigianali, tecnologie, attrezzature e materie prime, svoltosi a Rimini Fiera dal 18 al 21 febbraio 2017.
Giunto quest’anno alla sua terza edizione.
Tutto ciò che c’è sul mondo delle birre artigianali.
Ormai, diventato per me e per tanti appassionati, un evento imperdibile, in compagnia dei miei amici di Beer Hunters di Agropoli (Sa). Presto ne sentirete parlare….. ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/beer-attraction-2017/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/guinea-fowl-marinated-at-the-black-beer-with-blueberry-sauce-illustrated-recipe-inside-faraona-marinata-alla-birra-nera-con-salsa-ai-mirtilli/ https://foodbloggermania.it/ricetta/guinea-fowl-marinated-at-the-black-beer-with-blueberry-sauce-illustrated-recipe-inside-faraona-marinata-alla-birra-nera-con-salsa-ai-mirtilli/#comments Fri, 15 Jul 2016 13:18:00 +0000 Fornelli In Fiamme http://foodbloggermania.it/ricetta/guinea-fowl-marinated-at-the-black-beer-with-blueberry-sauce-illustrated-recipe-inside-faraona-marinata-alla-birra-nera-con-salsa-ai-mirtilli/ Continua a leggere..]]>

A guinea fowl marinated in dark beer with a special sauce blueberries, worth trying.

Ingredients for 4 people:
1 guinea already cleaned and sectioned
a pint of dark beer
1 shallot
6 lemon thyme sprigs
2 sprigs of rosemary
6 mint leaves
Half fresh ginger root
2 juniper berries

For the cranberry sauce:
200 grams of cranberries
half a glass of water
1 teaspoon of dried anise seeds
salt and pepper

Method
In a blender, put the well washed blueberries, half a glass of water the seeds of anise and salt pepe- Blend everything well then let stand in refrigerator.

In a fairly large container, place inside the pieces of guinea fowl well washed and dried. United spices, grated ginger, juniper berries, and a pint of beer. Close the lid and let marinate for at least 4 hours.

After the marinating time, take a pot that goes well for the oven. Take a fried with oil and shallots. well browned guinea fowl, then add half of the liquid marinade and bake in a 180 degree oven for about 60/70 minutes.

At obtained cooking, served hot with cranberry sauce.

A pintades mariné dans la bière brune avec une spéciale bleuets en sauce, la peine d’essayer.

Ingrédients pour 4 personnes:
1 Guinée déjà nettoyé et sectionné
une pinte de bière foncée
1 échalote
6 brins de thym citron
2 brins de romarin
6 feuilles de menthe
La moitié fraîche racine de gingembre
2 baies de genièvre

Pour la sauce aux canneberges:
200 grammes de canneberges
un demi-verre d’eau
1 cuillère à café de graines d’anis séchées
sel et poivre

processus
Dans un mélangeur, mettre les bleuets bien lavées, un demi-verre d’eau les graines d’anis et de sel pepe- Mélanger tout bien puis laisser reposer au réfrigérateur.

Dans un assez grand récipient, place à l’intérieur des pièces de Guinée volaille bien lavé et séché. épices Unies, le gingembre râpé, les baies de genièvre, et une pinte de bière. Fermer le couvercle et laisser mariner pendant au moins 4 heures.

Après le temps de marinage, prendre un pot qui va bien pour le four. Prenez un plat avec de l’huile et les échalotes. bien dorés volaille de Guinée, puis ajouter la moitié de la marinade liquide et cuire dans un four à 180 degrés pendant environ 60/70 minutes. Une cuisson obtenue, servi chaud avec la sauce aux canneberges.


Una faraona marinata alla birra scura con una speciale salsa ai mirtilli, da provare.

Ingredienti per 4 persone:
1 faraona già pulita e sezionata
mezzo litro di birra scura
1 scalogno
6 rametti di timo limone
2 rametti di rosmarino
6 foglie di menta
mezza radice di zenzero fresco
2 bacche di ginepro

Per la salsa ai mirtilli:
200 grammi di mirtilli
mezzo bicchiere di acqua
1 cucchiaino di semi di anice essiccati
sale, pepe

Procedimento
In un frullatore, mettete i mirtilli ben lavati, il mezzo bicchiere di acqua i semi di anice sale e pepe- Frullate bene il tutto quindi fate riposare in frigo.

In un contenitore abbastanza capiente, mettete all’interno i pezzi di faraona ben lavati e asciugati. Unite gli aromi, lo zenzero grattugiato, le bacche di ginepro e il mezzo litro di birra. Chiudete con il coperchio e fate marinare per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo di marinatura, prendete una pentola che vada bene anche per il forno. Fate un soffritto con olio e scalogno. rosolate bene la faraona, quindi unite metà liquido della marinatura e cuocete in forno a 180 gradi per circa 60 / 70 minuti. A cottura ottenuta, servite caldo con la salsa di mirtilli

A very flavorful recipe and for nothing complicated to perform. many strong flavors but excellent if served with a fresh salad for degreasing. Perceptions aroma (dark beer), spicy (radish), sweet (honey), freshness (salad and mint).

What we need: a pan which goes well in the oven, pastry brush, knife Chef, cutting board, salad bowl.

Ingredients for 4 people:
1 rooster already cleaned and cut
1 clove of garlic
50 cl of dark beer
1 of chestnut honey spoon
10 fresh mint leaves
salt, black pepper

For the salad:
6 radishes
1 head of lettuce
1 lime
extra virgin olive oil
salt

Method
Eliminate unwanted hair from the skin of the cock, passing it over a gas flame. Wash it under water and dry it.
In a pan fry the garlic and oil. Add the cockerel and brown well on all sides.
Add the beer, let evaporate all the alcohol, then close the pan and cook for about 1 hour. Past the hour, the brushstrokes of the rooster skin with honey and cook in oven at 200 degrees for 5 minutes.
When cooked, remove from the oven and add the mint leaves. Cook cook for another 5 minutes, then serve with the salad.

Une recette très savoureuse et pour rien de compliqué à réaliser. de saveurs fortes, mais excellent si servi avec une salade fraîche pour le dégraissage. Perceptions arôme (bière brune), épicé (radis), doux (miel), la fraîcheur (salade et menthe).

Ce qu’il nous faut: une casserole qui va bien dans le four, un pinceau à pâtisserie, un couteau de cuisine, planche à découper, saladier.

Ingrédients pour 4 personnes:
1 coq déjà nettoyé et coupé
1 gousse d’ail
50 cl de bière foncée
1 cuillère de miel de châtaignier
10 feuilles de menthe fraîche
sel, poivre noir

Pour la salade:
6 radis
1 tête de laitue
1 citron vert
huile d’olive extra vierge
sel

processus
Éliminer les poils indésirables de la peau du coq, en passant au-dessus d’une flamme de gaz. Laver sous l’eau et le sécher.
Dans une casserole faire revenir l’ail et l’huile. Ajouter le coq et le bien de tous les côtés.
Ajouter la bière, laisser évaporer tout l’alcool, puis fermez la casserole et faire cuire pendant environ 1 heure. Passé l’heure, les coups de pinceau de la peau de coq avec le miel et cuire au four à 200 degrés pendant 5 minutes.
Une fois cuit, retirer du four et ajouter les feuilles de menthe. Cuire cuire encore 5 minutes, puis servir avec la salade.


Una ricetta molto saporita e per nulla complicata da eseguire. tanti sapori molto decisi ma ottimi se serviti con una fresca insalata per sgrassare. Percezioni  aromaticità (birra scura), piccantezza (ravanelli), dolce (miele), freschezza (insalata e menta).

Cosa ci occorre: padella che vada bene anche in forno, pennello da cucina, coltello dello Chef, tagliere, insalatiera.

Ingredienti per 4 persone:
1 galletto già pulito e tagliato
1 spicchio di aglio
50 cl di birra scura
1 cucchiaio di miele di castagno
10 foglie di menta fresca
sale, pepe nero

Per l’insalata:
6 ravanelli
1 cespo di lattuga
1 lime
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
Eliminate i peli superflui dalla pelle del gallo, passandolo sulla fiamma del gas. Lavatelo sotto l’acqua e asciugatelo.
In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Unite il galletto e fatelo rosolare bene da tutte le parti.
Aggiungete la birra, fate evaporare tutto l’alcool, poi chiudete la padella e cuocete per circa 1 ora.  Passata l’ora, pennellate la pelle del gallo con il miele e fatelo cuocere in forno a 200 gradi per 5 minuti.

A fine cottura, toglietelo dal forno e unite le foglie di menta. Fate insaporire cuocendo per altri 5 minuti, quindi servite con l’insalata.

I like to combine the bread, traditionally savory product, with sweet components such as the one I used in this recipe. Chocolate with mint and strawberries gives the bread to dark beer a unique taste.

ingredients:
for the bread to beer:
350 grams of flour Manitoba
150 grams of wheat flour
13 grams of yeast
100 grams of cold water
15 cl of dark beer
1 tablespoon of grated pecorino
1 teaspoon malt syrup
1 teaspoon sugar
10 grams of salt

For the stuffing:
400 grams of fresh strawberries
150 grams of dark chocolate 700 percent
200 grams of pastry cream prepared before

For decoration:
jam mandarins
fresh strawberries
cinnamon

Method:
After you finish making the dough rise for bread, put it on a plane and divide it into 8 rectangles. Above each put quanlche strawberry, a tablespoon of cream custard and some chopped mint leaf. Wrap the rectangle on itself. then bake at 240 degrees for about 20 minutes.

When ready, bake off it and let cool. Then slice it and serve with blueberry jam, mint leaves and strawberries.

J’aime combiner le pain, traditionnellement produit savoureux, avec des composants sucrés tels que celui que j’utilisé dans cette recette. Chocolat à la menthe et des fraises donne le pain à la bière brune au goût unique.

ingrédients:
pour le pain à la bière:
350 grammes de farine Manitoba
150 g de farine de blé
13 grammes de levure
100 grammes d’eau froide
15 cl de bière foncée
1 cuillère à soupe de pecorino râpé
sirop de malt 1 cuillère à café
sucre 1 cuillère à café
10 grammes de sel

Pour la garniture:
400 grammes de fraises fraîches
150 grammes de chocolat noir 700 pour cent
200 grammes de crème pâtissière préparée avant

Pour la décoration:
mandarines jam
fraises fraîches
cannelle

procédure:
Après avoir terminé faisant lever la pâte pour le pain, le mettre dans un avion et de le diviser en 8 rectangles. Au dessus de chaque mis quanlche fraise, une cuillère à soupe de crème pâtissière et quelques feuilles de menthe hachée. Envelopper le rectangle sur lui-même. puis cuire au four à 240 degrés pendant environ 20 minutes.

Lorsque vous êtes prêt, sfornatelo et laisser refroidir. Puis trancher et servir avec la confiture de bleuets, de feuilles de menthe et de fraises.

A great braided bread with a mixture containing dark beer and cheese pecorino romano. The taste is something great!

ingredients:
350 grams of flour Manitoba
150 grams of wheat flour
13 grams of yeast
100 grams of cold water
15 cl of dark beer
1 tablespoon of grated pecorino
1 teaspoon malt syrup
1 teaspoon sugar
10 grams of salt

Method.
Dissolve yeast in water beer and stir well to dissolve completely.

Put the flour into the mixer Manitoba sifted, then the wheel. Add the yeast, beer, sugar spoon, malt and finally the grated pecorino.

Mix at low speed for about 5 minutes, then add salt and finish kneading.

Let rise covered giving 1 fold. Take a loaf and divide it into six pieces. Fate of long loaves and place them side by side one close all’altro.e intrecciateli.

Bake in preheated oven at 240 degrees for 25/30 minutes. When it’s ready, let it cool completely then enjoy.

Un grand pain tressé avec un mélange contenant de la bière brune et de fromage pecorino romano. Le goût est quelque chose de grand!

ingrédients:
350 grammes de farine Manitoba
150 g de farine de blé
13 grammes de levure
100 grammes d’eau froide
15 cl de bière foncée
1 cuillère à soupe de pecorino râpé
sirop de malt 1 cuillère à café
sucre 1 cuillère à café
10 grammes de sel

Procédure.
Dissoudre la levure dans la bière de l’eau et bien mélanger pour dissoudre complètement.

Mettez la farine dans le mélangeur Manitoba tamisé, puis la roue. Ajouter la levure, la bière, une cuillère de sucre, malt et enfin le pecorino râpé.

Mélanger à basse vitesse pendant environ 5 minutes, puis ajouter le sel et la finition pétrissage.

Laissez-lieu couvert donnant 1 fois. Prenez un pain et de le diviser en six morceaux. Le destin des pains longs et les placer côte à côte un proche all’altro.e intrecciateli.

Cuire au four préchauffé à 240 degrés pendant 25/30 minutes. Quand il est prêt, laissez-le refroidir complètement puis profiter.



Un ottimo pane intrecciato con un impasto contenente birra scura e formaggio pecorino romano. Il sapore è qualcosa di grande!

Ingredienti:
350 grammi di farina Manitoba
150 grammi di farina integrale
13 grammi di lievito di birra
100 grammi di acqua fredda
15 cl di birra scura
1 cucchiaio abbondante di pecorino grattugiato
1 cucchiaino di sciroppo di malto
1 cucchiaino di zucchero
10 grammi di sale

Procedimento.
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua e girate bene per scioglierlo completamente.

Nell’impastatrice mettete la farina Manitoba setacciate, poi quella integrale. Unite il lievito, la birra, il cucchiaino di zucchero, il malto e per finire il pecorino grattugiato.

Impastate a velocità lenta per circa 5 minuti poi aggiungete il sale e finite di impastare. 

Fate lievitare coperto dando 1 piega. Fate un filone e dividetelo in sei pezzi. Fate dei filoncini lunghi e metteteli parallelamente uno vicino all’altro.e intrecciateli.


Cuocete in forno caldo a 240 gradi per 25 / 30 minuti. Quando sarà pronto, fate raffreddare completamente poi gustate.

Ieri si è concluso BEER ATTRACTION, l’evento internazionale dedicato alle specialità birrarie, birre artigianali, tecnologie, attrezzature e materie prime. Tutto ciò che c’è sul mondo delle birre artigianali!
Sempre più crescendo è l’interesse delle aziende verso le birre artigianali senza glutine! Molte sono ormai le birre presenti in commercio e sugli scaffali con etichetta e dicitura senza glutine, ma molte altre sono le birre senza glutine (e non lo sappiamo!!) che rispettano lo standard dei livelli di glutine, poiché secondo alcuni test ed esami hanno una bassa quantità di glutine, ovvero non superano i 20 ppm di glutine al loro interno. Infatti la birra senza glutine per essere tale non deve superare i 20 ppm di glutine.
Interessante è leggere l’articolo a riguardo di Nonsologlutine e sulle migliori birre artigianali senza glutine in Italia e nel mondo premiate al Beer Attraction, il World Gluten Free Beer Award e l’Italian Low Gluten Beer Award.
Tornando al Beer Attraction, sono andata alla ricerca e all’assaggio delle birre artigianali senza glutine, in compagnia dei miei amici di Beer Hunters di Agropoli (Sa)! ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/beer-attraction/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/baked-shin-pork-with-beer-and-potatoes-stinco-di-maiale-al-forno-con-patate-e-birra-chiara/ https://foodbloggermania.it/ricetta/baked-shin-pork-with-beer-and-potatoes-stinco-di-maiale-al-forno-con-patate-e-birra-chiara/#comments Wed, 20 Jan 2016 09:21:00 +0000 Fornelli In Fiamme http://foodbloggermania.it/ricetta/baked-shin-pork-with-beer-and-potatoes-stinco-di-maiale-al-forno-con-patate-e-birra-chiara/ Continua a leggere..]]>

A risotto taste a bit special that can fit to “lovers” of dark beer as a particularly bitter taste, but in my view, very pleasant, is released immediately after chewing. Bacon does nothing but increase the aroma.

Ingredients for 4 people:
320g Arborio rice
66 cl of dark beer
80 grams of bacon
1.5 liters of meat broth
1 shallot
2 tablespoons grated ricotta
20 grams of butter
oil, salt, pepper

Preparation:
In a pan, fry a tablespoon of oil with half a shallot. Brown the bacon then remove and set aside.

In the same skillet, toast the rice, then add about 33 centiliters of beer and let it evaporate completely alcohol. United 2/3 ladles of broth and cook for about 10 minutes.

Then put the rest of the beer and the bacon and cook, adding broth if there is, for another 10 minutes. A optimal cooking obtained, turn off the heat and stir in the ricotta and butter. Let stand covered then serve immediately.

Un risotto dal sapore un pò particolare che può andare bene ai “cultori” della birra scura in quanto una particolare nota amara, ma a mio avviso molto gradevole, viene rilasciata subito dopo la masticazione. La pancetta affumicata altro non fa che aumentare l’aroma.

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi riso Arborio
66 cl di birra scura
80 grammi di pancetta affumicata
1,5 litri di brodo di carne
1 scalogno
2 cucchiai di ricotta salata grattugiata
20 grammi di burro
olio, sale, pepe

Preparazione:
In una  padella, soffriggete un cucchiaio di olio con mezzo scalogno. Fate rosolare la pancetta poi toglietela e mettetela da parte. Sempre nella stessa padella, tostate il riso poi aggiungete 33 centilitri di circa di birra e fate sfumare completamente l’alcool. Unite 2 / 3 mestoli di brodo e cuocete per circa 10 minuti. A questo punto mettete il resto della birra e la pancetta e cuocete, aggiungendo brodo se manca, per altri 10 minuti circa. A cottura ottimale ottenuta, spegnete il fuoco e mantecate con la ricotta salata e il burro. Fate riposare coperto poi servite subito.