A plate, with the last pesto (a bit special) homemade season.

Ingredients for 4 people
320 grams of sedanini
2 potatoes
extra virgin olive oil
salt

for the basil pesto and almonds
1 bunch basil
1 tablespoon toasted almonds previously
1 tablespoon grated Parmesan cheese
extra virgin olive oil
salt

Method
Cook the potatoes in a pressure cooker. When they are ready, peel and cut into pieces not very large.

Prepare the pesto by putting in a mixer all the necessary ingredients and blend.

In a pot of boiling water, cook the pasta. A obtained cooking, drain and place in a bowl with the pesto and potatoes. Mix well then serve.

Un piatto, con l’ultimo pesto (un pò particolare) fatto in casa della stagione.

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di sedanini
2 patate
olio extravergine di oliva
sale

per il pesto di basilico e mandorle
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di mandorle tostate precedentemente
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
Cuocete le patate in una pentola a pressione. Quando saranno pronte, sbucciatele e tagliatele a pezzi non molto grandi.

Preparate il pesto mettendo all’interno di un mixer tutti gli ingredienti necessari e frullate.

In una pentola di acqua bollente, cuocete la pasta. A cottura ottenuta, scolatela e mettetela in una ciotola con il pesto e le patate. Mescolate bene quindi servite

All the goodness of an ancient grain with other healthful ingredients

Ingredients for 4 people
  240 grams of pearl barley
1 beetroot
10 black olives
10 green olives

for pesto
1 bunch basil
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 tablespoon of grated pecorino romano

Method
Blend all the ingredients needed to make pesto in a large enough blender.

Steam cook the beetroot and cut it into pieces so sbucciatela not very large.

Cook the farro in a pressure cooker.

When all the ingredients are ready, put them in a bowl and the olives together. Mix well and serve with a dash of extra virgin olive oil.

Toute la bonté d’un grain ancien avec d’autres ingrédients sains

Pour 4 personnes
  240 grammes de l’orge perlé
1 betterave
10 olives noires
10 olives vertes

pesto
1 bouquet de basilic
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de râpé romano pecorino

processus
Mélanger tous les ingrédients nécessaires pour faire le pesto dans un grand mélangeur assez.

Vapeur cuire les betteraves et le couper en morceaux afin sbucciatela pas très grande.

Cuire le farro dans une cocotte-minute.

Lorsque tous les ingrédients sont prêts, mettez-les dans un bol et les olives ensemble. Bien mélanger et servir avec un filet d’huile d’olive extra vierge.


Tutta la bontà di un antico cereale con altri salutari ingredienti

Ingredienti per  4 persone
 240 grammi di farro perlato
1 barbabietola
10 olive nere
10 olive verdi

per il pesto
1 mazzetto di basilico
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato

Procedimento
Frullate tutti gli ingredienti necessari a fare il pesto in un frullatore abbastanza capiente.

Fate cuocere la barbabietola a vapore quindi sbucciatela e tagliatela a pezzi non molto grandi.

Cuocete il farro in pentola a pressione.

Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, metteteli in una ciotola e unite anche le olive. Mescolate bene il tutto e servite con un goccio di olio extravergine di oliva.

a taste experience not indifferent. So many flavors, many layers one great pleasure.

Ingredients for 4 people:
for pink millefoglie 
200 grams of flour type 2
2 organic eggs
1 tablespoon tomato paste
1 tablespoon extra virgin olive oil
1 tablespoon of water
salt

for yellow millefoglie
200 grams of flour type 2
2 organic eggs
2 tsp turmeric powder
1 tablespoon extra virgin olive oil
1 tablespoon of water
salt

for the topping
150 grams of smoked Scottish salmon
200 grams of sauce prepared before

For the hazelnut pesto and basil
1 bunch of basil not very big
120 grams of roasted hazelnuts and peeled
4 tablespoons extra virgin olive oil
1 tablespoon of Parmesan cheese

Method
immediately prepared the 2 types of pasta. When they are ready, wrap them in plastic wrap and let them stand in the refrigerator for about 1 hour.

Spent time roll it out on a floured and cut-up as in the picture.

Prepared pesto, beating the nuts in a mortar with basil, parmesan and olive oil.

Heat the sauce with the salmon finely chopped.

Cook the pasta in a pot of hot water. When it is ready assemblatela with bechamel alternating a stripe of one color with another. Arrange on top basil pesto and hazelnuts then serve immediately.

une expérience gustative pas indifférent. Tant de saveurs, de nombreuses couches d’un grand plaisir.

Ingrédients pour 4 personnes:
pour millefoglie rose
200 grammes de farine type 2
2 oeufs organiques
pâte de tomate 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe d’eau
sel

pour millefoglie jaune
200 grammes de farine type 2
2 oeufs organiques
2 c de curcuma en poudre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe d’eau
sel

pour la garniture
150 grammes de saumon écossais fumé
200 grammes de sauce préparée avant

Pour le pesto aux noisettes et au basilic
1 bouquet de basilic pas très grand
120 grammes de noisettes grillées et pelées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de parmesan

processus
immédiatement préparé les 2 types de pâtes. Quand ils sont prêts, les envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

rouleau de temps passé dehors sur une farinée et cut-up comme dans l’image.

Préparé pesto, battant les noix dans un mortier avec du basilic, parmesan et huile d’olive.

Chauffer la sauce avec le saumon haché finement.

Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau chaude. Quand il est prêt assemblatela avec béchamel alternant une bande d’une couleur à une autre. Disposer sur le dessus de pesto au basilic et aux noisettes servent alors immédiatement.


un esperienza di gusto non indifferente. Tanti sapori, molti strati un solo grande piacere.

Ingredienti per 4 persone:
per i millefoglie rosa
200 grammi di farina tipo 2
2 uova biologiche
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di acqua
sale

per i millefoglie gialli
200 grammi di farina tipo 2
2 uova biologiche
2 cucchiaini di curcuma in polvere
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di acqua
sale

per la farcitura
150 grammi di salmone scozzese affumicato
200 grammi di besciamella preparata prima

Per il pesto di nocciole e basilico
1 mazzetto non molto grande di basilico
120 grammi di nocciole tostate e pelate
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di parmigiano reggiano

Procedimento
Preparate subito i 2 tipi di pasta. Quando saranno pronti, avvolgeteli in una pellicola da cucina e fateli riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Trascorsa l’ora stendetele su di un piano infarinato e tagliatele come in foto.

Preparate il pesto, battendo in un mortaio le nocciole con il basilico, il parmigiano e l’olio.

Scaldate la besciamella con il salmone tagliato finemente.

Cuocete la pasta in una pentola di acqua calda. Quando sarà pronta assemblatela con la besciamella alternando una striscia di un colore con una di un altro. Sistemate sulla sommità il pesto di basilico e nocciole quindi servite subito.

A basil pesto unusual because instead of pine nuts I used walnuts. The royalty of the Arneis white wine increases the tone of the recipe.

Ingredients for 4 people:
16 Argentine prawns
1 glass of white wine Arneis
1 clove of garlic
rocket salad
extra virgin olive oil, salt

For the pesto basil and nuts
1 bunch basil
10 shelled walnuts and skinned
1 tablespoon Parmesan Padano
1 tablespoon oil
salt

Method
In a nonstick frying pan, toast the walnuts.

In a blender, put all the ingredients to make pesto (including roasted nuts). Blend everything well and then let stand for about 1 hour.

In a pan, fry the oil with the garlic. Wash the prawns, shell them and then brown them in a pan. then Sfumateli with white wine Arneis. Let evaporate all the alcohol then cook until completely cook the prawns.

When they are ready, served with walnut pesto and basil.

Un pesto de basilic inhabituel, car au lieu de pignons de pin, j’ai utilisé les noix. La royauté du vin blanc Arneis augmente le tonus de la recette.

Ingrédients pour 4 personnes:
16 crevettes argentins
1 verre de vin blanc Arneis vin
1 gousse d’ail
roquette
l’huile d’olive extra vierge, sel

Pour le basilic pesto et noix
1 bouquet de basilic
10 cerneaux de noix et écorchés
1 cuillère à soupe de parmesan padano
Huile 1 cuillère à soupe
sel

processus
Dans une poêle antiadhésive, faire griller les noix.

Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients pour faire le pesto (y compris les noix grillées). Mélangez tout bien et puis laisser reposer pendant environ 1 heure.

Dans une casserole, faire revenir l’huile avec l’ail. Laver les crevettes, les décortiquer, puis les faire dorer dans une casserole. puis Sfumateli avec Arneis de vin blanc. Laissez évaporer tout l’alcool puis cuire jusqu’à cuire complètement les crevettes.

Quand ils sont prêts, servi avec noix pesto et basilic.


Un pesto di basilico insolito in quanto al posto dei pinoli ho usato le noci. La regalità del vino bianco Arneis aumenta il tono della ricetta.

Ingredienti per 4 persone:
16 gamberoni argentini
1 bicchiere di vino bianco arneis
1 spicchio di aglio
rucola
olio extravergine di oliva, sale

Per il pesto basilico e noci
1 mazzetto di basilico
10 noci sgusciate e spellate
1 cucchiaio di grana padano
1 cucchiaio di olio
sale

Procedimento
In un padellino antiaderente, fate tostare le noci.

In un mixer, mettete tutti gli ingredienti per fare il pesto (comprese le noci tostate). Frullate bene il tutto quindi lasciate riposare per circa 1 ora.

In una padella, fate soffriggere l’olio con l’aglio. Lavate bene i gamberoni, sgusciateli quindi fateli rosolare nella padella. Sfumateli quindi con il vino bianco Arneis. Fate evaporare tutto l’alcool quindi cuocete fino a perfetta cottura dei gamberoni.

Quando saranno pronti, servite con il pesto di noci e basilico.

What this dish! Rich, fresh, chock full of good things and above all genuine. The ornaments that I bought at the market have a fabulous stuffing! The difference at the table always makes the grade!

Ingredients for 4 people
600 grams of crescents stuffed with basil and pine nuts
200 grams of fresh green beans

For the cream cheese:
300 grams of fresh ricotta
6 lemon thyme sprigs
1 tablespoon oil
salt

Method
Take the ricotta and place in a blender. Add the lemon thyme leaves, a tablespoon of olive oil and salt. Blend everything well then let stand.

Cook al dente green beans in a pressure cooker. A obtained cooking, drain and cut into small pieces.

Press slightly heat the cream cheese in a saucepan.

In a pot of hot water, cook the crescents. When they are ready, place them in a bowl then add the cream cheese and green beans at room temperature. Cook and then serve immediately.

Qu’est-ce que ce plat! Riche, frais, plein à craquer de bonnes choses et surtout authentique. Les ornements que j’ai acheté sur le marché ont une farce fabuleuse! La différence à la table fait toujours le grade!

Pour 4 personnes
600 grammes de croissants farcis au basilic et noix de pin
200 grammes de haricots verts frais

Pour le fromage à la crème:
300 grammes de ricotta fraîche
6 brins de thym citron
huile 1 cuillère à soupe
sel

processus
Prendre la ricotta et la place dans un mélangeur. Ajouter les feuilles de thym citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive et le sel. Mélangez bien tout laisser reposer.

Cuire al dente haricots verts dans une cocotte-minute. Une cuisson obtenue, les égoutter et les couper en petits morceaux.

Appuyez légèrement chauffer le fromage à la crème dans une casserole.

Dans une casserole d’eau chaude, faire cuire les croissants. Quand ils sont prêts, placez-les dans un bol, puis ajouter le fromage à la crème et les haricots verts à la température ambiante. Cook et servent ensuite immédiatement.


Che piatto questo! Ricco, fresco, pieno zeppo di cose buone e soprattutto genuine. Le mezzelune che ho acquistato al mercato hanno un ripieno da favola! La differenza a tavola la fa sempre la qualità!

Ingredienti per 4 persone
600 grammi di mezzelune ripiene al basilico e pinoli
200 grammi di fagiolini freschi

Per la crema alla ricotta:
300 grammi di ricotta fresca
6 rametti di timo limone
1 cucchiaio di olio
sale

Procedimento
Prendete la ricotta e mettetela all’interno di un frullatore. Aggiungete le foglie di timo limone, il cucchiaio di olio e il sale. Frullate bene il tutto quindi fate riposare.

Cuocete al dente i fagiolini in pentola a pressione. A cottura ottenuta, scolateli e tagliateli a pezzi piccoli.

Fate riscaldare leggermente la crema di ricotta in un pentolino.

In una pentola di acqua calda cuocete le mezzelune. Quando saranno pronte, mettetele in una ciotola poi aggiungete la crema di ricotta e i fagiolini a temperatura ambiente. Fate insaporire quindi servite subito.

A fresh pasta salad, rich in textures and flavors never the same. Great for hot summer evenings.

Ingredients for 4 people:
400 grams of short pasta of your choice
150 grams of tuna in a can
4 tablespoons of corn
20 pitted black olives
8 radishes
extra virgin olive oil, salt

For the basil pesto
1 bunch basil
1 tablespoon pecorino romano
2 tablespoons extra virgin olive oil
12 toasted pine nuts
salt

Method
Prepare the pesto by putting in a blender all the necessary ingredients. Whisk well then let stand.

In a pot of hot water cook the pasta. When it’s ready, drain and let cool under cold water. Metetela in a bowl then add the pesto, radishes, olives, corn and chopped tuna. Mix well then serve.

Une salade de pâtes fraîches, riche en textures et de saveurs jamais le même. Idéal pour les chaudes soirées d’été.

Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de pâtes courtes de votre choix
150 grammes de thon en boîte
4 cuillères à soupe de maïs
20 olives noires dénoyautées
8 radis
l’huile d’olive extra vierge, sel

Pour le pesto au basilic
1 bouquet de basilic
1 cuillère à soupe de pecorino romano
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
12 noix de pin grillées
sel

processus
Préparer le pesto en mettant dans un mélangeur tous les ingrédients nécessaires. Fouetter bien alors laisser reposer.

Dans une casserole d’eau chaude faire cuire les pâtes. Quand il est prêt, égoutter et laisser refroidir sous l’eau froide. Metetela dans un bol, puis ajouter le pesto, les radis, les olives, le maïs et le thon haché. Bien mélanger puis servi


Una fresca insalata di pasta, ricca di consistenze e sapori mai uguali tra loro. Ottima per le afose serate estive.

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di pasta corta a vostra scelta
150 grammi di tonno in barattolo
4 cucchiai di mais
20 olive nere snocciolate
8 ravanelli
olio extravergine di oliva, sale

Per il pesto di basilico
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di pecorino romano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
12 pinoli tostati
sale

Procedimento
Preparate il pesto mettendo all’interno di un frullatore tutti gli ingredienti necessari. Frullate bene poi fate riposare.

In una pentola di acqua calda fate cuocere la pasta. Quando sarà pronta, scolatela e fatela raffreddare sotto l’acqua fredda. Metetela in una ciotola poi unite il pesto, i ravanelli, le olive, il mais e il tonno sminuzzato. Amalgamate bene poi servite

Delicious, fresh homemade noodles with whole-wheat flour, combined with the smoked salmon of choice combined with the freshness of the pesto.

Ingredients for 4 people
for noodles:
160 grams of wheat flour
40 grams of durum wheat semolina flour
2 organic eggs
1 tablespoon oil
1 tablespoon of cold water

for the pesto:
1 bunch of fresh basil
16 pine nuts
1 tablespoon of grated pecorino romano
1 tablespoon extra virgin olive oil

for the sauce:
120 grams of smoked Scottish salmon
150 grams of soft cheese

Method
In a blender, place all the ingredients needed to make pesto. Blend everything well then let stand.

Now prepare the noodles. in a mixer, put in all the ingredients needed to make the dough, then wrap in plastic wrap and let rest in refrigerator for about half an hour.

Then take the dough and pull it on a work surface. Roll it on itself then cut until the noodles.

In a small pan, you heat soft cheese in a water bath then add the salmon cut into thin strips and cook for about 5 minutes.

Cook the pasta in plenty of hot water. A obtained cooking, drain and place in a large bowl. Add the salmon sauce, and mix well. Arrange on plates pouring over the pesto. Serve hot.

Délicieux, des nouilles fraîches faites maison avec de la farine de blé entier, combinés avec le saumon fumé de choix associé à la fraîcheur du pesto.

Pour 4 personnes
pour les nouilles:
160 g de farine de froment
40 grammes de semoule de blé dur farine
2 oeufs organiques
huile 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe d’eau froide

pour le pesto:
1 bouquet de basilic frais
16 pignons de pin
1 cuillère à soupe de râpé romano pecorino
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

pour la sauce:
120 grammes de saumon écossais fumé
150 grammes de fromage à pâte molle

processus
Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients nécessaires pour faire le pesto. Mélangez bien tout laisser reposer.

Maintenant, préparer les nouilles. dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients nécessaires pour faire de la pâte, puis les envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Ensuite, prendre la pâte et tirez-le sur une surface de travail. Roulez sur lui-même puis couper jusqu’à ce que les nouilles.

Dans une petite casserole, vous chauffez fromage à pâte molle dans un bain d’eau puis ajouter le saumon coupé en fines lanières et cuire pendant environ 5 minutes.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau chaude. Une cuisson obtenue, les égoutter et les placer dans un grand bol. Ajouter la sauce de saumon, et bien mélanger. Disposer sur des plaques de coulée sur le pesto. Servir chaud.


Squisite, fresche tagliatelle fatte in casa con la farina integrale, abbinate a del salmone affumicato di prima scelta unito alla freschezza del pesto.

Ingredienti per 4 persone
per le tagliatelle:
160 grammi di farina  integrale
40 grammi di farina di semola di grano duro
2 uova biologiche
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di acqua fredda

per il pesto:
1 mazzetto di basilico fresco
16 pinoli
1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

per il condimento:
120 grammi di salmone scozzese affumicato
150 grammi di stracchino

Procedimento
In un frullatore, mettete tutti gli ingredienti necessari a fare il pesto. Frullate bene il tutto quindi fate riposare.

Preparate adesso le tagliatelle. in una impastatrice, mettete  tutti gli ingredienti necessari a fare la pasta, quindi avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per circa mezz’ora.

Prendete quindi la pasta e tiratela sulla spianatoia. Arrotolatela su se stessa poi tagliatela fino ad ottenere delle tagliatelle.

In un pentolino, fate scaldare lo stracchino a bagno maria poi aggiungete il salmone tagliato a liste sottili e cuocete per circa 5 minuti.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua calda. A cottura ottenuta, scolatela e mettetela in una ciotola capiente. Unite la salsa al salmone, e amalgamate bene il tutto. Disponete sui piatti versando sopra il pesto. Servite caldo.

I tried, with this risotto, to be as respectful as possible of using fresh seasonal products and especially high quality. Some of my vegetables are not ready yet but I think a lot of recipes with a lot of vegetable protein, flavors and colors, as usual. Perceptions: aroma (pesto), freshness and acidity (tomato), sugar (peas).

What we Occor: pressure cooker, pan, cutting board, knife, chef, blender.

Ingredients for 4 people:
320 grams of Carnaroli rice
1.5 liters of vegetable broth
1 bunch of asparagus
2 carrots
2 zucchini
1 shallot
1 cup white wine
120 grams of peas shelled and pre boiled
8 cherry tomatoes
extra virgin olive oil
salt and pepper

For the pesto:
1 bunch of fresh basil
12 toasted pine nuts
1 tablespoon pecorino romano
2 tablespoons extra virgin olive oil

Method
Peel the asparagus by cutting the white part. then cook in a pressure cooker. When they are ready, drain and cut into pieces not very large.

Boiled in a pot the carrots and courgettes, then when ready, cut into small pieces.

Prepare the pesto by putting in a blender the necessary ingredients. Whisk well then let stand.

In a pan, make a fried with oil and shallots. Toast the rice then add the white wine and let evaporate all the alcohol. Add 2 ladles of broth and cook for about 15 minutes, adding broth as needed. Then add the peas, tomatoes, asparagus, carrots and zucchini and cook for another 5 minutes. At the end of cooking stir in the pesto, the tablespoon of olive oil of olives and serve immediately hot.

J’ai essayé, avec ce risotto, d’être aussi respectueux que possible d’utiliser des produits frais de saison et surtout de haute qualité. Certains de mes légumes ne sont pas encore prêts mais je pense que beaucoup de recettes avec beaucoup de protéines végétales, des saveurs et des couleurs, comme d’habitude. Perceptions: arôme (pesto), la fraîcheur et l’acidité (tomate), sucre (pois).

Ce que nous Occor: autocuiseur, casserole, planche à découper, couteau, chef, mixeur.

Ingrédients pour 4 personnes:
320 grammes de riz Carnaroli
1,5 litre de bouillon de légumes
1 botte d’asperges
2 carottes
2 courgettes
1 échalote
vin blanc 1 tasse
120 grammes de petits pois écossés et pré bouillis
8 tomates cerises
huile d’olive extra vierge
sel et poivre

Pour le pesto:
1 bouquet de basilic frais
12 noix de pin grillées
1 cuillère à soupe de pecorino romano
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

processus
Pelez les asperges en coupant la partie blanche. puis faire cuire dans une cocotte-minute. Quand ils sont prêts, les égoutter et les couper en morceaux pas très grandes.

Bouilli dans une casserole les carottes et les courgettes, puis lorsque vous êtes prêt, coupé en petits morceaux.

Préparer le pesto en mettant dans un mélangeur les ingrédients nécessaires. Fouetter bien alors laisser reposer.

Dans une casserole, faire un frit avec de l’huile et les échalotes. Faire griller le riz puis ajouter le vin blanc et laisser évaporer tout l’alcool. Ajouter 2 louches de bouillon et cuire pendant environ 15 minutes, en ajoutant du bouillon au besoin. Ensuite, ajoutez les pois, les tomates, les asperges, les carottes et les courgettes et laisser cuire encore 5 minutes. A la fin de la cuisson des remous dans le pesto, le cuillère à soupe d’huile d’olive et d’olives servir immédiatement à chaud.


Ho cercato, con questo risotto, di essere il più possibile rispettoso della stagionalità usando prodotti freschi e soprattutto di elevata qualità. Alcune mie verdure dell’orto non sono ancora pronte ma ho in mente molte ricette con tante proteine vegetali, sapori e colori, come al solito. Percezioni: aromaticità (pesto), freschezza e acidità (pomodoro), dolcezza (piselli).

Cosa ci occore: pentola a pressione, tegame, tagliere, coltello dello chef, frullatore.

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di riso Carnaroli
1,5 litri di brodo vegetale
1 mazzo di asparagi
2 carote
2 zucchine
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
120 grammi di piselli sgusciati e pre lessati
8 pomodori ciliegini
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Per il pesto:
1 mazzetto di basilico fresco
12 pinoli tostati
1 cucchiaio di pecorino romano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento
Mondate gli asparagi tagliando la parte bianca. Cuocete quindi in pentola a pressione. Quando saranno pronti, scolateli e tagliateli a pezzi non molto grandi.

Bollite in una pentola le carote e le zucchine, quindi quando pronte, tagliatele a pezzi piccoli.

Preparate il pesto mettendo all’interno di un frullatore gli ingredienti necessari. Frullate bene quindi fate riposare.

In un tegame, fate un soffritto con olio e scalogno. Tostate il riso poi aggiungete il vino bianco e fate evaporare tutto l’alcool. Aggiungete 2 mestoli di brodo e cuocete per circa 15 minuti aggiungendo brodo quando serve. Unite poi i piselli, i pomodorini, gli asparagi, le carote e le zucchine e cuocete per altri 5 minuti. A fine cottura mantecate con il pesto, i1 cucchiaio di olio extravergine di olive  e servite subito caldo.

Few ingredients, but of high quality. This time of year the basil is very fragrant and flavorful and I then used with a wonderful slice of cod. Perceptions: aroma and perfume (pesto), chewiness (cod), freshness (olives and fresh tomatoes.

What we need: pan, Chef knife, cutting board, blender.

Ingredients for 4 people
4 cod steaks
400 grams of cherry tomatoes
1 onion
12 pitted black olives.

For the basil pesto:
1 bunch of fresh basil
3 tablespoons extra virgin olive oil
2 tablespoons pecorino
1 tablespoon toasted pine nuts
salt

Method
Prepare the pesto by putting in all the necessary ingredients. Whisk well then let stand.

In a pan heat the oil and make a sauce with the onion. Add the tomatoes and olives, cut into wedges and cook. Add to finish the steaks and cook for about 15 minutes turning the fish from all sides Serve with basil pesto .

Peu d’ingrédients, mais de haute qualité. Cette période de l’année, le basilic est très parfumé et savoureux et je puis utilisé avec une magnifique tranche de morue. Perceptions: arôme et parfum (pesto), chewiness (morue), la fraîcheur (olives et tomates fraîches.

Ce qu’il nous faut: pan, couteau de cuisine, planche à découper, mixeur.

Pour 4 personnes
4 darnes de cabillaud
400 grammes de tomates cerises
1 oignon
12 olives noires dénoyautées.

Pour le pesto au basilic:
1 bouquet de basilic frais
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe pecorino
1 cuillère à soupe de noix de pin grillées
sel

processus
Préparer le pesto en mettant tous les ingrédients nécessaires. Fouetter bien alors laisser reposer.

Dans une casserole, chauffer l’huile et faire une sauce avec l’oignon. Ajouter les tomates et les olives, coupées en quartiers et cuisinier. Ajouter à finir les steaks et cuire pendant environ 15 minutes en retournant le poisson de tous les côtés Servir avec pesto de basilic .

Pochi ingredienti, ma di elevata qualità. In questo periodo dell’anno il basilico è molto profumato e saporito e l’ho quindi usato con un meraviglioso trancio di merluzzo. Percezioni: aromaticità e profumo (pesto), masticabilità (merluzzo), freschezza (olive e pomodori freschi.

Cosa ci occorre: padella, coltello dello Chef, tagliere, frullatore.

Ingredienti per 4 persone
4 tranci di merluzzo
400 grammi di pomodori ciliegini
1 cipolla di Tropea
12 olive nere denocciolate.

Per il pesto di basilico:
1 mazzetto di basilico freschissimo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di pecorino sardo
1 cucchiaio di pinoli tostati
sale

Procedimento
Preparate il pesto mettendo all’interno tutti gli ingredienti necessari. Frullate bene poi fate riposare.

In una padella scaldate l’olio e fate un soffritto con la cipolla di Tropea. Unite i pomodori e le olive tagliati a spicchi e fate insaporire. Aggiungete per finire i tranci e cuocete per circa 15 minuti girando il pesce da tutti i lati Servite con il pesto di basilico.

Vivo con un chissà tra le mani. Vivo con quel futuro che sto aspettando e che sta per arrivare, lo sento, sicuro e bianco.

Vivo nell’attesa di sentire un sì, di quelli che schiudano porte e ne lascino passare il vento delle novità.

Vivo nell’attesa di vivere quei cambiamenti che fanno bene al cuore, che ti dicono che hai fatto un altro passo e che sei pronta ora a mettere sul davanzale delle piantine da accudire a far crescere.

Aspetto che arrivi il momento di tirare le tende e lasciar passare la luce del sole; il momento di far sì che i raggi possano scaldare la libreria, dove non c’è maiabbastanzaspazio per tutte quelle parole di cui ho bisogno ogni giorno.

Vivo sognando il colore di quelle pareti, di pois da unire come puntini, di profumo di fragole da mettere in un cestino.

Vivo aspettando di vedere sbocciare dei fiori in un vasetto, di raccoglierli e metterli come centrotavola.

Vivo aspettando di poter tirare dal forno sogni e colazioni, torte che profumano di cocco e siano fresche come il lime.

Ricomincio questo lunedì a ritrovare tempo per le cose che mi piacciono. Ricomincio a partecipare a quel contest che diventa ispirazione. E ricomincio dalla colazione, con questa torta che saprà profumare la casa e la giornata

TORTA AL LATTE CALDO AL COCCO, LIME E BASILICO

INGREDIENTI per una teglia di 20 cm (ricetta adattata da Erika – english version below)

120 ml latte intero

60 g burro

65 g farina di avena

75 g farina di frumento 00

15 g farina di cocco

6 g lievito per dolci

3 uova

6-7 foglie di basilico

scorza di 2 lime

150 g zucchero di canna

Preriscaldare il forno a 170° C. Imburrare e foderare una teglia da 20 cm con carta forno. Riscaldare il latte e il burro in un pentolino. Spegnere la fiamma e spezzettarvi il basilico all’interno. Setacciare insieme le farine, la scorza di lime e il lievito. In una ciotola, mescolare le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Unire le farine e con una frusta a mano, mescolare dal basso verso l’alto, delicatamente. Riscaldare nuovamente il latte e prima che raggiunga l’ebollizione, spegnere la fiamma e unirle il latte in due volte al composto di uova, zucchero e farina. Mescolare, versare nella teglia e cuocere per circa 40 minuti (fate la prova stecchino).

COCONUT, LIME AND BASIL HOT MILK SPONGE CAKE

INGREDIENTS for a 20 cm pan (adapted by Erika)

120 ml whole milk

60 g butter

65 g oat flour

75 g all purpose flour

15 g coconut flour

3 eggs

6 g baking powder

6-7 basil leaves

peel of 2 lime

150 g light brown sugar

Preheat oven to 170 ° C. Grease and line a 20 cm baking sheet. Heat the milk with butter in a pan. Turn off the heat and chop basil inside. Sift together flour, lime zest and baking powder. In a bowl, mix the eggs and sugar until frothy and light. Combine flour and with a hand whisk, stir from bottom to top, gently. Re-heat the milk and before it reaches the boil, turn off the flame and add them milk twice a mixture of eggs, sugar and flour. Stir, pour into pan and bake for about 40 minutes (do the toothpick test).

Con questa ricetta partecipo a Sedici – L’alchimia dei sapori Speziati