Ingredients for 4 people
1 pork tenderloin weight of about 700 grams
400 grams of onions borettane
half a liter of red wine Dolcetto d’Alba
1 celery, 1 carrot
1 clove of garlic, 5 cloves, 4 juniper berries
1 sprig of rosemary 4 sage leaves
half a liter of vegetable broth prepared before
salt, black pepper

Method
Take a bowl with a lid and put in the pork fillet. Pour over the red wine, then add the borettane onions, juniper berries, cloves, clove of garlic celery and carrot finely cut costs, and to end the aromas.

Close the lid and let marinate in the refrigerator for about 4 hours. When it’s ready, transfer it into a baking dish with half of the liquid but with all the remaining ingredients (remember to remove the rosemary).

Bake at 180 degrees for 50 minutes. Make sure the meat is so perfectly cooked, let it cool slightly then serve sliced ​​with borettane onions.

Ingredienti per 4 persone
1 filetto di maiale del peso di circa 700 grammi
400 grammi di cipolle borettane
mezzo litro di vino rosso Dolcetto d’Alba
1 costa di sedano, 1 carota
1 spicchio di aglio, 5 chiodi di garofano, 4 bacche di ginepro
1 rametto di rosmarino, 4 foglie di salvia
mezzo litro di brodo vegetale preparato prima
sale, pepe nero

Procedimento
Prendete una ciotola con il coperchio e mettete all’interno il filetto di maiale. Versate sopra il vino rosso, poi unite le cipolle borettane, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, lo spicchio di aglio la costa di sedano e la carota tagliate fini, e per finire gli aromi.

Chiudete il coperchio e fate marinare in frigorifero per circa 4 ore. Quando sarà pronto, trasferite il tutto in una teglia da forno con solo metà del liquido ma con tutti il resto degli ingredienti (ricordatevi di togliere il rosmarino). 

Infornate a 180 gradi per 50 minuti. Assicuratevi che la carne sia perfettamente cotta quindi, fate raffreddare leggermente quindi servite a fette con le cipolle borettane.

Ingredients for 4 people
1 cauliflower
4 tablespoons cornmeal
2 eggs
1 clove of garlic
2 tablespoons Pecorino Romano
salt and pepper

Method
Cook the cauliflower in a pressure cooker. When it’s ready, drain and let cool. In a pan fry the garlic and oil. Then lightly sauteed cauliflower, put it in a bowl with the cheese, eggs and corn flour. Helping with a pastry bag formed a lot of balls and then flatten the top. Bake at 200 degrees for about 20/25 minutes. When they are perfectly cooked, baked, let it cool slightly then serve with mixed salad.

Ingredienti per 4 persone
1 cavolfiore
4 cucchiai di farina di mais
2 uova
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di pecorino romano
sale, pepe

Procedimento
Fate cuocere il cavolfiore in pentola a pressione. Quando sarà pronto, scolatelo e fatelo raffreddare. In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Saltate leggermente il cavolfiore quindi, mettetelo in una ciotola con il pecorino, le uova e la farina di mais. Aiutandovi con un sac a poche formate tante palline quindi appiattitele sulla sommità. Infornate a 200 gradi per circa 20 / 25 minuti. Quando saranno perfettamente cotti, sfornate, fate raffreddare leggermente quindi servite con insalatina mista.

A very special dish that, to try

Ingredients for 4 people
600 grams of potato dumplings
16 cherry tomatoes
160 grams of fontina DOP of Aosta
400 grams of sauce prepared before
salt, black pepper

Method
Cut the cheese into cubes and place in a bowl. Add the sauce tomatoes cut in half then mix well.

In a pot of hot water, cook the gnocchi. When they come to the surface drain and add them to the bowl with the dressing. Turn everything well then arrange in 4 cocotte oven, Make brown in the oven. When they are ready sfornateli and serve hot, not boiling.

Toast a bit different from usual. Breaded and baked.

Ingredients for 4 people
8 slices of bread as toast
160 grams of good quality cooked ham
4 not very thick slices of toast bread
1 organic egg
1 tablespoon of bread crumbs
salt, black pepper

Method
Within 2 panne slices, put the ham and a slice of cheese.

Beat the egg in a bowl then helping with a pastry brush, brush the surface and breaded in bread crumbs. Bake in preheated oven until it is well browned on the surface.

Un toast un pò diverso dal solito. Impanato e cotto al forno.

Ingredienti per 4 persone
8 fette di pane da toast
160 grammi di prosciutto cotto di ottima qualità
4 fette non molto spesse di pane da toast
1 uovo biologico
1 cucchiaio di pangrattato
sale, pepe nero

Procedimento
All’interno di 2 fette di panne, mettete il prosciutto e una fetta di formaggio.

Sbattete l’uovo in una ciotola poi aiutandovi con un pennello da cucina, pennellate la superficie e impanate nel pangrattato. Cuocete in forno caldo fino a quando si sarà ben dorato in superficie.

A flavorful omelet baked, inverted with the potatoes tasty and delicious cooked ham. A real treat.

Ingredients for 4 people:
240 grams of durum wheat spaghetti
4 fairly large potatoes
6 organic eggs
8 slices of cooked ham
4 tablespoons breadcrumbs
salt, black pepper
20 grams of butter

Method
Cook the potatoes in a pressure cooker. When they are ready, peel and cut into slices not very large.

Cook the pasta in plenty of boiling water. When they are ready, drain and place in a bowl. Add half a tablespoon of olive oil and mix well.

Take four round trays not very large in diameter. Arranged on the bottom 4 sheets of parchment paper wet and squeezed. Arrange in a circle on the outside of the potatoes into slices and place a slice of ham for each pan in the center.

Put on all the pasta and pour over the mixture of beaten eggs. To finish arranged above about 5 grams of butter per baking tray, cover with aluminum foil trays (for not to dry the pasta during cooking) and bake at 160 degrees for about 30 minutes. However you measured the minutes and the cooking mode as each oven works differently from another.

When it will be perfectly cooked, sfornatela, sformatela and serve with 2 basil leaves

Une omelette savoureuse au four, inversé avec les pommes de terre savoureux et délicieux jambon cuit. Un vrai régal.

Ingrédients pour 4 personnes:
240 grammes de spaghetti de blé dur
4 assez grosses pommes de terre
6 œufs bio
8 tranches de jambon cuit
4 cuillères à soupe de chapelure
sel, poivre noir
20 grammes de beurre

processus
Faire cuire les pommes de terre dans une cocotte-minute. Quand ils sont prêts, peler et couper en tranches pas très grandes.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante. Quand ils sont prêts, les égoutter et les placer dans un bol. Ajouter une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive et bien mélanger.

Prenez quatre plateaux ronds pas très grand diamètre. Aménagé sur le fond 4 feuilles de papier sulfurisé humides et pressés. Disposer dans un cercle à l’extérieur des pommes de terre en tranches et placer une tranche de jambon pour chaque pan dans le centre.

Mettez toutes les pâtes et verser sur le mélange d’oeufs battus. Pour finir disposé au-dessus d’environ 5 grammes de beurre par plaque de cuisson, couvrir avec des plateaux en feuille d’aluminium (pour ne pas sécher les pâtes pendant la cuisson) et cuire au four à 160 degrés pendant environ 30 minutes. Cependant vous avez mesuré les minutes et le mode de cuisson que chaque four fonctionne différemment d’un autre.

Quand il sera parfaitement cuit, sfornatela,  et servir avec 2 feuilles de basilic.

Una saporitissima frittata al forno, rovesciata con un delle saporite patate e del delizioso prosciutto cotto. Una vera leccornia.

Ingredienti per 4 persone:
240 grammi di spaghetti di grano duro
4 patate abbastanza grandi
6 uova biologiche
8 fette di prosciutto cotto
4 cucchiai di pangrattato
sale, pepe nero
20 grammi di burro

Procedimento
Fate cuocere le patate in pentola a pressione. Quando saranno pronte sbucciatele e tagliatele a fettine non molto grandi.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente. Quando saranno pronti, scolateli e metteteli in una ciotola. Aggiungete mezzo cucchiaio di olio e mescolate bene.

Prendete 4 teglie tonde non molto grandi di diametro. Sistemate sul fondo 4 fogli di carta forno bagnati e strizzati. Sistemate in cerchio sull’esterno le fettine di patate e mettete una fetta di prosciutto per ogni teglia al centro.

Mettete sopra il tutto la pasta e versate sopra il composto di uova sbattute. Per finire sistemate sopra circa 5 grammi di burro per ogni teglia, coprite con un foglio di alluminio le teglie (per non far seccare la pasta in cottura) e infornate a 160 gradi per 30 minuti circa. Valutate comunque voi i minuti e le modalità di cottura in quanto ogni forno funziona diversamente da un altro.

Quando sarà perfettamente cotta, sfornatela, sformatela e servitela con 2 foglioline di basilico.

Conoscete il tahin? Quello che si usa per fare l’hummus? Vi spiegherò come utilizzarlo in una ricetta sfiziosa e velocissima.

Il tahin o tahina è un alimento che deriva dal sesamo, viene chiamato anche burro o crema di sesamo. Viene molto utilizzato nella cucina mediorientale, soprattutto abbinato ai legumi. Ha un sapore molto particolare, ricorda quello delle arachidi, ma è meno sapido e leggermente tostato.

Ho deciso di sperimentarlo su queste patate al forno. Gli da un gusto veramente particolare e buonissimo. Oltretutto si fanno in mezz’ora con soli 4 ingredienti e senza utilizzo di olio perchè si sfruttano i grassi del tahin.

Sfiziose vero?

Bacini mediorientali,

Jess

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BAKED TAHIN POTATOES

5 big potatoes
3 tbs tahin
salt
pepper
oregano

Peel potatoes and cut in pieces.

In a bowl add melted tahin, potatoes, salt, pepper and oregano. Mix well.

Bake at 350F for about 30 minutes.

Kisses,

Jess

Questa ricetta è tratta dai menù dei ristoranti greci (ovvero BAKED FETA) ma rivisitata a 4 mani, 2 teste e una passione…la cucina! Un grazie speciale va..alla mia cara amica Ilaria che tra le sue dritte e le mie idee, abbiamo creato questa prelibatezza che fa tanto estate….. provare per credere!!

INGREDIENTI x 2 persone

2 fette di feta
5 olive nere
3 pomodorini ciliegini o datterini
1 pezzetto di cipollotto fresco
origano
olio evo
buccia grattugiata di limone bio

Preparare un cartoccio con due pezzi di alluminio sovrapposti e posizionarci la fetta di feta.
Tagliare a rondelle le olive nere denocciolate, ma andranno benissimo anche quelle verdi.. ancora meglio quelle greche, aggiungere i pomodorini a pezzetti o in alternativa un pomodoro tagliato a fette molto sottili, il cipollotto affettato e a piacere origano, olio extra vergine d’oliva e grattugiare la buccia di un limone biologico, darà un buon contrasto! Se piace è possibile aggiungere il pepe, ma lascerei da parte il sale in quanto la feta è già abbastanza salata…
Infornare a 220° per 10 minuti..
Prima di servirla è possibile aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco!
Buon appetito e alla prossima ricetta

Divento come mi vedi. Tu mi hai fatto bella e ora mi fai forte. Quanto potere c’è in te.

The Danish girl

Ho cominciato l’anno come fosse un foglio bianco. L’ho cominciato senza sapere dove volesse portarmi. Mi sono affidata a quello che aveva da mostrarmi e da farmi vivere.

Ho cominciato conquistandomi nuove certezze, piccole occasioni di dimostrare a me stessa che so accudirmi.

Ho cominciato lasciandomi trasportare dalla mia curiosità, dalla voglia di superar(mi) ad ogni passo.

Correre dietro la vita, senza lasciarmela sfuggire di mano.

Ho cominciato con la voglia di emozionarmi, di lasciar(mi) andare e lasciare andare quello che non posso più stringere tra le mani.

Sono partita piena di insicurezze, di non-so-fare e chissà-se-riuscirò.

Mi guardo indietro oggi e vedo quanta strada abbia percorso in pochi mesi, quanti tasselli sia stata capace di mettere insieme, quanta vita sia trascorsa.

Solo mesi, ma che sembrano anni.

Mesi che sono sbocciati come fiori, in una primavera che non ha mai smesso di illuminare i miei passi, anche quando si muovevano su terreni instabili.

Adesso la sento nell’aria, avvicinarsi e tenermi per mano, aiutarmi a fare un altro passo, ancora uno.

Adesso la sento nel sapore dolce delle fragole e nel viola intenso dei mirtilli. E io sono pronta a tuffarmici come fossi un cucchiaino.

VEGAN BAKED OATMEAL ALLE FRAGOLE E MIRTILLI

INGREDIENTI per 4 persone (ricetta ispirata e adattata da qui – english version below)

160 g fiocchi d’avena

200 ml latte di mandorle

3 cucchiai di semi di chia

60 g fragole

60 g mirtilli

50 g zucchero di canna

20 g granella di pistacchi

1 cucchiaino di cannella

Riscaldare il forno a 180° C. Lavare le fragole e tagliarle in quattro. Lavare i mirtilli.

In una ciotola, mescolare insieme tutti gli ingredienti e versare il una teglia. Cuocere per 20 minuti, finché la superficie sarà diventata dorata. Far raffreddare e servire.

VEGAN BAKED STRAWBERRIES AND BLUEBERRIES OATMEAL

INGREDIENTS for 4 serving (recipe inspired by Cookie and Kate)

160 g oat flakes

200 ml almond milk

3 tbs chia seeds

60 g strawberries

60 g blueberries

50 g brown sugar

20 g chopped pistachios

1 tsp cinnamon

Heat the oven at 180° C. Wash and cut in 4 parts the strawberries. Wash the blueberries. Mix all ingredients in  a bowl and pour into a pan. Bake for 20 minutes, until the surface will become golden. Let cool and serve.

One dish not exactly low-calorie but so tasty and made with high quality ingredients!

ingredients:
800 grams (28.21 oz) of yellow potatoes
whole milk (regulator according to your preferred consistency)
30 grams (1.06 oz) butter
100 grams (3.52 oz) taleggio cheese
80 grams (2.82 oz) of bacon, diced
2 tablespoons grated Parmesan cheese
salt, nutmeg

Preparation:
In a pressure cooker, cook the potatoes. When they are ready, peel them and put them in a pot after cutting into small pieces. Add the butter and milk and cook until the mixture is thick enough. then divide the mixture into 4 parts Crush almost forming disks then you have over each 25 grams of Taleggio. Close the compound forming a sort of ball and place on a baking sheet with grated Parmesan over. Make au gratin in the oven at 220 degrees for about 15 minutes. Meanwhile saute the bacon in a little oil and cook long enough to make it crispy but cooked .. When the potatoes are ready, serve with the bacon.

Un plat pas exactement faible teneur en calories, mais si savoureux et préparés avec des ingrédients de haute qualité!

ingrédients:
800 grammes de pommes de terre jaunes
lait entier (régulateur en fonction de votre consistance désirée)
30 grammes de beurre
100 grammes Taleggio
80 grammes de bacon, en dés
2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
sel, la muscade

préparation:
Dans une cocotte, faire cuire les pommes de terre. Quand ils sont prêts, les peler et les mettre dans un pot après la coupe en petits morceaux. Ajouter le beurre et le lait et cuire jusqu’à ce que le mélange est assez épaisse. puis diviser le mélange en 4 parties Crush disques presque formant alors vous avez plus de 25 grammes de chaque Taleggio. Fermez le composé formant une sorte de boule et la placer sur une plaque à pâtisserie de parmesan râpé. Assurez gratiné au four à 220 degrés pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps faire revenir les lardons dans un peu d’huile et faire cuire assez longtemps pour rendre croustillant mais cuit .. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, servir avec le bacon.



Un piatto non propriamente ipo calorico ma tanto saporito e fatto con ingredienti di elevata qualità!

Ingredienti:
800 grammi di patate a pasta gialla
latte intero (regolatevi in base alla vostra consistenza preferita)
30 grammi di burro
100 grammi di formaggio taleggio
80 grammi di pancetta affumicata tagliata a dadini
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale, noce moscata

Preparazione:

In una pentola a pressione, fate cuocere le patate. Quando saranno pronte, sbucciatele e mettetele in una pentola dopo averle tagliate a pezzi piccoli. Unite il burro e il latte e cuocete fino ad ottenere un composto abbastanza denso. Dividete quindi il composto in 4 parti  Schiacciateli quasi a formare dei dischi poi disponete sopra ognuno 25 grammi circa di taleggio. Richiudete il composto formando una sorta di pallina e metteteli sopra una teglia da forno con del parmigiano grattugiato sopra. Fate gratinare in forno a 220 gradi per circa 15 minuti. Nel frattempo rosolate la pancetta in poco olio e cuocetela il tempo necessario a renderla croccante ma cotta.. Quando le patate saranno pronte, servitele con la pancetta.

A great tenderloin braised pork with milk and baked with a fantastic apple that I love so much.

ingredients:
800 grams of pork tenderloin
500 ml of milk
1 tablespoon olive oil
1 clove of garlic
2 Gala apples
6 fresh sage leaves
1 sprig of rosemary
1 organic lemon
Roasting aromas
salt and pepper

Preparation:
The roast-related in such a way that remains compact during cooking. In a pot that is also good for the oven, make a sauce with oil and a clove of garlic. Brown the pork evenly, then pour the milk, apples sliced and peeled, and the spices, and the juice and the organic lemon zest.

Bake at 180 degrees for 1 hour. Check that the pork is cooked perfectly inside then baked, cut and serve warm.

Un grand filet de porc braisé avec du lait et cuit avec une pomme fantastique que je l’aime tellement.

ingrédients:
800 grammes de filet de porc
500 ml de lait
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
2 pommes Gala
6 feuilles de sauge fraîche
1 branche de romarin
1 citron bio
torréfaction arômes
sel et poivre

préparation:
L’de telle façon liés rôti qui reste compact pendant la cuisson. Dans un pot qui est également bon pour le four, faire une sauce avec l’huile et une gousse d’ail. Brown porc uniformément, puis versez le lait, les tranches de pommes et pelées, et les épices et le jus et le zeste de citron bio.

Cuire au four à 180 degrés pendant 1 heure. Vérifiez que le porc est cuit parfaitement à l’intérieur puis cuit, couper et servir chaud.



Un ottimo filetto di maiale brasato al latte e cotto al forno con una fantastica mela che io amo tanto.

Ingredienti:
800 grammi circa di filetto di maiale
500 ml di latte 
1 cucchiaio di olio di oliva
1 spicchio di aglio
2 mele gala
6 foglie di salvia fresche
1 rametto di rosmarino
1 limone biologico
aromi per arrosti
sale, pepe

Preparazione:
Legate l’arrosto in maniera tale che resti compatto durante la cottura. In una pentola che va bene anche per il forno, fate un soffritto con olio e uno spicchio di aglio. Fate rosolare il maiale in maniera omogenea, quindi versate il latte, le mele tagliate a fettine e sbucciate, gli aromi, e il succo e la scorza del limone biologico.


Infornate a 180 gradi per 1 ora circa. Verificate che il maiale sia cotto perfettamente all’interno quindi sfornate, tagliate e servite caldo.