Baguette ripiene morbide senza glutine ricetta facile con video tutorial sul mio canale YouTube.  Se vi piacciono i lievitati dovete assolutamente provare le mie baguette ripiene morbide senza glutine. Sono sicura che vi conquisteranno.  RICETTA DA NON PERDERE => 15 Dol c i di Carnevale Tante altre ricette le trovate sulla pagina facebook ”  Zero […]

Baguette multicereali ai semi

Ingredienti 

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Baguette morbide senza glutine ricetta facile con video tutorial sul mio canale YouTube. Se vi piacciono i lievitati dovete assolutamente provare le mie baguette morbide senza glutine. Sono sicura che vi conquisteranno. Per questa ricetta ho usato la farmo fibrepan che potete sostituiremo la caputo o Nutrifree per pane. Se usate la mix b dovete regolarvi con le dosi dell’acqua […]

L’articolo Baguette ripiena di tonno e robiola proviene da In cucina con Zia Ralù.

INGREDIENTI

500 g.di farina 00
250/300 g acqua
10 g. lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio evo
15 g.di sale
q.b semi di sesamo e papavero

PROCEDIMENTO

Versare nella planetaria l’acqua con zucchero e lievito,mescolare il tutto e poi di colpo
aggiungere la farina,il sale e sempre mescolando l’olio.
lavorare l’impasto fino a quando non si stacca del tutto dalle pareti della planetaria.
Lasciare lievitare circa un ora coperto con un panno umido poi riprenderlo e sgonfiarlo,
dividerlo in tre parti dandogli la forma allungata delle classiche baguette , trasferirle
sull’apposita teglia e con un coltellino affilato fare dei tagli diagonali sulla lunghezza del pane,
lasciare in forno spento con la luce accesa a rilievitare ancora 1 ora poi estrarle,accendere il
forno a 200° e appena caldo infilare le baguette ricoprendole di semi di sesamo e papavero
per  10′,poi abbassare a 180° e continuare per altri 30′ la cottura!

Le Mini Baguette Farcite sono degli sfiziosi panini che possiamo farcire in mille modi. L’idea l’ho avuta da un ricettario della Paneangeli, li ho farciti semplicemente con tonno, olive e
capperi, ho ottenuto delle minibaguette davvero ottime, morbide e gustose. Le Mini Baguette Farcite sono perfette per un aperito o come antipasto o per merenda o semplicemente come pranzo da portare in ufficio.

Ricetta MINI BAGUETTE FARCITE

Ingredienti per 9 Mini Baguette
500 g di farina tipo 0
250 ml di acqua
1 panetto di lievito di birra
40 ml di olio di semi di girasole
sale e pepe q.b.
100 g di tonno sott’olio
150 g di Mix di Olive Denocciolate della Ficacci Olive
15 capperi sotto sale

Procedimento
Sciogliere il lievito nell’acqua appena tiepida, aggiungere la farina, l’olio, il pepe,

impastare tutti gli ingredienti e aggiungere il sale. Continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto compatto e morbido. 

Mettere a lievitare per due ore al caldo.
Intanto preparare la farcitura, in un piatto mettere il tonno sgocciolato, i capperi e metà delle Mix di Olive Denocciolate, 

spezzettare grossolanamente tutti questi ingredienti e mettere da parte.

Con l’altra metà delle olive preparare una crema alle olive, basta semplicemente mettere le olive senza sgocciolarle troppo nel mixer e frullare fino a che non diventa una cremina, se dovesse essere necessario, aggiungere qualche altra goccia di olio.
Riprendere l’impasto ormai diventato il doppio 

e stenderlo uniformemente in una sfoglia quadrata di 45x45cm circa e ritagliare dei quadrati di 15×15 cm. 

Distribuire sulla sfoglia la crema di olive 

poi il ripieno di tonno e Olive Denocciolate, attenzione non troppo, altrimente in cottura fuoriesce. 

Arrotolare i quadrati d’impasto ripieni mettendo il punto di chiusura verso il basso 

e disporre le mini baguette nella teglia ricoperta di carta da forno. 

Mettere a lievitare ancora per un’ora. Trascorso il tempo spennellare le mini baguette spennellare con olio e praticare sulla superficie tre tagli con un coltello molto affilato.

Infornare in forno ventilato a 180° per 25 minuti, poi sfornare e lasciare raffreddare un pò prima di servire. 

Le Mini Baguette sono ottime sia calde che fredde.

Salsiccia in crosta

Baguette ripiena di salsiccia e ricoperta di pancetta, per questo secondo piatto molto saporito e insolito che piace sia ai piccoli che ai grandi.

Ingredienti

Preparazione

La Verità è più strana della Fantasia…

Perchè la fantasia è costretta ad attenersi al probabile.
La Verità no.
Mark Twain ( 1835-1910)

Buon giorno a tutti!!
Lo so… sono stata latitante per un poco di tempo ma eccomi qui ..
Quasi inossidabile!
Le feste con oggi si stanno esaurendo…
Qualcuno dirà per fortuna!!
Nel mio frigo finalmente si vede la luce ..ho fatto fuori quasi tutto quello che avevo preparato, congelato e mi è rimasto una certa piccola ritrosia a spignattare di nuovo…
Ma nel contempo sto raccogliendo ricette interessanti che forse vedranno la luce nel mio blog…
Mi sono concessa una piccola vacanza, contenta di essere ritornata sana e salva dopo aver girato e visto luoghi incantevoli anche se sotto  pioggia e vento spesso implacabili…
Comunque anche oggi piove.
Meglio che la neve specie in città.
La ricetta che propongo oggi è veramente semplice e gustosa…
Si può preparare in due tempi diversi e si può assemblare all’ultimo minuto…
L’idea di fotografare il piatto finito mi è venuta all’ultimo momento, mentre mio figlio stava addentando una parte del trancetto di baguette farcito e, vista la sua approvazione… infatti  è parecchio esigente, mi sono decisa di documentare con qualche foto prima che il tutto fosse sparito…
Do qui di seguito delle informazioni di base…
Le quantità degli ingredienti possono variare a piacere a seconda del numero dei commensali

La ricetta è tratta da un numero recente di Donna moderna…se non sbaglio!!
Tempo di preparazione: circa 15′
Costp: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 BAGUETTE
CECI IN CARTONE O IN BARATTOLO 
GAMBERETTI  ( 3 PER TRANCIO DI BAGUETTE)
LARDO  ALLE ERBE ( 1 FETTA PER OGNI GAMBERETTO)
SUCCO DI 1/2 LIMONE
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SALE, PEPE O PAPRICA AFFUMICATA

PREPARAZIONE

Scaldare in un pentolino i ceci con la loro acqua di vegetazione.
Frullarli ancora caldi sin quando di ottiene una crema liscia e vellutata. 
Eventualmente unire un poco della loro acqua.
Tenerne da parte qualcuno intero per la decorazione del piatto.
Aggiungere l’olio e  il succo di limone filtrato.
Regolare di sale  e sploverare a piacere pepe bianco o paprica affumicata..
Si può preparare con anticipo.
Se non si usa subito porre in frigo.
Ora sgusciare i gamberetti. eliminare il budellino nero ( intestino)
poi scottarli un  momento in acqua bollente..
Asciugarli con carta da cucina.
Quando sono ormai freddi avvolgerli uno per uno con una fetta di lardo alle erbe o anche normale…
Siamo quasi alla fine.
Tagliare la baguette in tranci non troppo grandi ( i miei sono stati sufficienti per contenere 3 gamberetti farciti con il lardo.
Per non accendere il forno li ho tostati nel tostapane.
Eliminare la mollica centrale e farcirli con la crema di ceci a temperatura ambiente spalmandola su tutta la lunghezza del trancio.
Porre ora i gamberetti in un tegame antiaderente e, senza aggiungere alcun condimento,  farli rosolare da ambedue le parti fin quando il lardo appare rosolato…
Ora con velocità farcire i tranci di baguette e decorarli con qualche cece lasciato da parte…
Buona domenica a tutti!!

La baguette è il tipico pane francese conosciuto in tutto il mondo per la sua croccantezza esterna e la sua sofficità interna! A differenza del pane preparato nel modo classico, la baguette è caratterizzata dalla tipica forma allungata. Il simbolo cardine della Francia è proprio la baguette tenuta sotto braccio e mangiata strada facendo.

Solitamente si prepara con il lievito madre, ma siccome avrei dovuto rinfrescarlo prima e avevo proprio voglia di provare questa ricetta, stavolta ho ovviato al problema e ho utilizzato il lievito di birra preparando però una biga prima di preparare l’impasto vero e proprio! La cottura di questo pane è fondamentale. Il forno, infatti, deve essere molto caldo e umido.

Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Preparazione

I consigli di Franci

INGREDIENTI (per 10 baguette)
600 gr di farina di farro
250 ml di acqua
200 gr di lievito madre
5 gr di sale
1 cucchiaino di miele

PREPARAZIONE

– Mescolate il lievito con l’acqua in una ciotola e aggiungete il miele. Unite la farina e continuate ad impastare.

– Trasferite l’impasto su un piano infarinato e lavoratelo per 8-10 minuti, formate una palla e riponetela in una ciotola. Fate lievitare per almeno 4-5 ore.

– Trasferitela sul piano di lavoro, aggiungete il sale sciolto in poca acqua tiepida ed impastate nuovamente.

– Dividete la pasta in 10 panetti uguali. Fateli rotolare con le mani per dargli la forma delle baguette. Quindi, fate riposare le baguette su un telo piegato a ventaglio (per tenerli distanziati) coperte con altro telo per almeno 6 ore.

– Scaldate il forno a 200° C. Trasferite le baguette su una teglia e con una lama realizzate 3 tagli obliqui su ciascuno. Fate cuocere per almeno 10 minuti e poi abbassate il forno a 180° C e continuate a far cuocere per altri 30/40 minuti.

FONTE

Oggi pausa dalla friggitrice ad aria, oggi una ricetta non ricetta. Ovvero un super panino nato da un improvviso attacco di fame al supermercato. Quando esci dal lavoro affamato e vai a fare la spesa, e appena entrata al supermercato senti profumo di pane caldo, non puoi resister ad acquisatre subito un baguette appena fatta, prosciutto cotto appena tagliato e vero brie francese.
INGREDIENTI per 2 panini:

• 1 baguette 
• 1 pomodoro perino sodo
• 4 fette di prosciutto cotto, preferibilmente di quello affumicato cotto al forno
• 60 g di brie
• senape forte a piacere
• una manciata di insalata soncino
• 1 pizzico di sale

Con un coltello seghettato da pane, taglite la baguette a metà, con un taglio obliquo e allo stesso modo tagliate via le due estremità.
Ora tagliate entrambe le parti per lungo, senza staccare le parti, deve rimanere come una sorta di astuccio.

Spalmate l’interno del pane con della senape a piacere, sistemate sulla parte bassa del panino metà delle fette di pomodoro condite con un pizzico di sale; sopra 2 fette di prosciutto e metà del brie, concludete con qualche ciuffo di soncino. Richiudete il pane e avvolgete la baguette in un tovagliolo di carta, vi aiuterà a mangiare il panino “in sicurezza”, evitando di sbrodolarvi. Procedete allo stesso modo con l’altra mezza baguette.

Per me è il panino perfetto, semplice ma dal sapore di vacanza francese! Un vero e proprio pasto completo.