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Articoli per la cucina da utilizzare

Dopo aver preparato il vostro impasto, prima di iniziare con la cottura assicuratevi di avere la giusta attrezzatura, fondamentale per realizzare una buona pizza in tempi record, i seguenti articoli per la cucina (e tanti altri strumenti per casalinghi, articoli per la casa, piccoli elettrodomestici) li puoi trovare su sito web https://www.rotex.net . Gli strumenti più importanti sono:

• Pietra Refrattaria
• Pala
• Rotella e forbici tagliapizza
• Spatola
• Spianatoia
• Teglie

Pietra refrattaria per una buona cottura

Per una resa in cottura migliore, utilizzare una pietra refrattaria da disporre in forno alla temperatura massima per circa mezz’ora prima di infornare la pizza, se preferite cuocere senza teglia è la soluzione ideale. Questa pietra è adatta a tutti i tipi di forno,realizzata con materiali che raggiungono alte temperature, mantendole costanti e uniformi per tutta la durata della cottura.

Riscaldata bene prima dell’utilizzo, la pietra refrattaria permette una buona cottura della pizza anche nel forno di casa, che di solito non raggiunge le temperature dei forni a legna 400° circa.In alternativa suggeriamo la leccarda del forno capovolta, con il bordo rivolto sotto, lasciata riscaldare in forno e utilizzata come se fosse una pietra refrattaria.

La pietra refrattaria è di sicuro più efficiente e in grado di fornire prestazioni ottimali,ma è considerato un’attrezzo pesante e poco maneggevole a causa del peso del piombo, quindi attenzione.

La Pala

Per trasferire la vostra pizza sulla superficie rovente,in maniera rapida e veloce,utilizzare un’apposita pala può aiutare a facilitare l’operazione,il palino da pizzaiolo è uno strumento valido soprattutto per chi vuole assicurarsi una buona cottura,senza scottarsi e perdere ulteriore tempo,con questo strumento possiamo addirittura girare la pizza in forno quando si cuoce senza teglia,controllare la cottura e spostarla nel forno.Da preferire una pala in acciaio o in lega di alluminio rispetto al legno perché facilmente lavabile.

Rotella e forbici tagliapizza

La rotella taglia pizza è un grosso tagliapasta con una ruota affilata,ottimo per tagliare e affettare la pizza,senza il rischio di dover graffiare la teglia.Per una prestazione ottimale,utilizzate una rotella di buona qualità e affilata,da preferire strumenti in acciaio inox e dal manico comodo e maneggevole,senza giunture e facilmente lavabile in lavastoviglie. Potrete utilizzare il vostro strumento anche sulla pasta appena stesa o per tagliare altri impasti.Ottime anche le forbici tagliapizza,considerate pratiche e veloci

Spatola

Per facilitare il lavoro basterà una semplice spatola in acciaio inox con manico in polipropilene,meglio se non troppo ingombrante e maneggevole.Di solito la spatola serve a tranciare l’impasto prima della lievitazione e a tenere pulito il piano di lavoro su cui si impasta e si stende.Scegliete con cura il vostro strumento.

Spianatoia per agevolare l’impasto

Per stendere l’impasto dovete disporre di un buon piano da lavoro meglio se marmo o granito,su un piano di legno la pasta si attacca facilmente e per lavorare l’impasto occorre aggiungere farina in lavorazione.Un buon piano in marmo è perfetto per massaggiare lievitati ma potrebbe essere leggermente ingombrante,in questo caso potete optare per una tavola di legno da pasta fresca più leggera e pratica.

Teglia per preservare l’impasto

Per evitare che il vostro impasto si bruci o si attacchi al fondo,utilizzate teglie adatte,di solito le più diffuse sono in alluminio o metallo e vanno leggermente unte d’olio prima di stendere la pizza., evitate in questo caso la carta forno.Per una buona cottura,consigliamo le teglie da pizza in ferro blu,materiale utilizzato in tutte le pizzerie ,ottimo per cuocere la pizza sfruttando l’alta conducibilità termica del metallo.

Consigliamo di non lavarle in acqua per evitare la ruggine e se potete,spalmate un leggero strato di olio sul fondo prima dell’uso.In questo modo andrete a creare una patina antiaderente sulla teglia perfetta per una buona cottura.Se volete preparare più pizze vi servirà una griglia porta teglie,accessorio fondamentale per disporre in forno più pizze,anche se in questo caso la cottura non sarà ottimale ma vi permetterà di risparmiare tempo.Per favorire l’areazione degli alimenti in cottura optate per una teglia antiaderente bucherellata,molto versatile e accessibile in termini di costo.

Ora che la vostra pizza è pronta disponetela su un bel piatto,meglio se capiente,in questo modo andrete a conservare il sapore della vostra pizza e potrete gustare un piatto genuino come se fossimo in una vera pizzeria.L’attrezzatura adeguata ha il suo perché,il risultato dipende molto dagli accessori da cucina adoperati ,quindi prima di iniziare state attenti .

Sì ai legumi, alle carote, ai broccoli e al pesce azzurro. Almeno due-tre volte alla settimana. No al sale, agli insaccati, ai cibi grassi. E innanzitutto ai superalcolici.
L’artrosi è una malattia cronica, molto dolorosa, che interessa la cartilagine che compone le articolazioni. Un processo infiammatorio che può acuirsi nei passaggi stagionali e una malattia molto costosa, per i farmaci che si è costretti ad assumere. Ma si può prevenire, a costo zero, con una giusta dieta.
COME PREVENIRE L’ARTROSI CON L’ALIMENTAZIONE –
Innanzitutto bisogna distinguere i cibi pro-infiammazione, che accelerano una predisposizioni genetica, da quelli che invece la bloccano e la evitano. Tra i primi sicuramente c’è il sale (consigliamo sempre di usarne piccole dosi), gli insaccati e in generali i cibi grassi, e alcuni vegetali come melanzane, pomodori, peperoni e patate che vanno mangiati con una grande limitazione. Per non parlare dei superalcolici che fanno aumentare il deposito di alcol nel tessuto adiposo e sono autentici amici dell’artrosi.
LEGGI ANCHE: Yoga, un toccasana contro l’artrite
CIBI PER PREVENIRE L’ARTROSI –
Quanto ai cibi giusti, ecco i più importanti con le relative caratteristiche:
Frutta e crusca. Contengono potassio, fibre naturali e vegetali, che svolgono una preziosa azione di pulizia.
Farine e cereali integrali. Contengono vitamine, antiossidanti, fitonutrienti e grassi insaturi. Da prendere almeno due-tre volte alla settimana.
Pesce azzurro. Con il salmone, le sardine e le acciughe, rappresentano cibi ricchi di acidi grassi omega-3 e dunque sono utili a prevenire l’artrosi.
Ortaggi. Contengono l’ottimo beta-carotene. Come le carote.
Broccoli. Servono, grazie all’acido folico e al potassio.
Legumi. Sono i massimi rappresentanti dei cibi anti-infiammatori. Avanti con lenticchie, ceci e fagioli.
Fonte: http://www.nonsprecare.it/dieta-anti-artrosi-cibi-per-prevenire-malattia?utm_campaign=Newsatme&utm_content=Dieta%2Banti%2Bartrosi%3A%2Bla%2Bgiusta%2Balimentazione%2Bper%2Bprevenirla%2Bsenza%2Bcostosi%2Bfarmaci&utm_medium=news%40me&utm_source=mail%2Balert

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INGREDIENTI
100 gr di gherigli di noci mondati
½ spicchio d’aglio
Un cucchiaio di senape
Il succo di mezzo limone
2-3 dl di olio d’oliva
Una presa di pepe macinato al momento

PREPARAZIONE
– Pestate le noci nel mortaio, aggiungete l’aglio,il cucchiaio di senape, il pepe e il succo di limone.
– Mescolate e poi unite anche l’olio.
– Continuate a mescolare fino all’ottenimento di una salsa cremosa.

fonte:http://www.nonsprecare.it/ricetta-salsa-di-noci?utm_campaign=Newsatme&utm_content=Salsa%2Bdi%2Bnoci%2C%2Bla%2Bricetta%2Bper%2Bpreparare%2Bin%2Bcasa%2Bun%2Bdelizioso%2Bcondimento%2Bper%2Bla%2Bpasta&utm_medium=news%40me&utm_source=mail%2Balert

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Le nostre nonne in genere aggiungevano alla crema di ricotta anche un bicchierino di sambuca e le gocce di cioccolato, noi possiamo realizzare la crema di ricotta utilizzando la ricetta che preferiamo. Vediamo insieme come procedere:
INGREDIENTI
450 gr di farina
3 uova
100 gr di zucchero
100 gr di burro
Un cucchiaino di bicarbonato
Un pezzetto di scorza grattugiata di agrumi
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
400 gr di ricotta
½ cucchiaio di cannella
100 gr di zucchero a velo
Gocce di cioccolato e un cucchiaino di sambuca (secondo il vostro gusto)
Zucchero a velo
PREPARAZIONE
Prepariamo la pasta dei nostri ravioli montando le uova con lo zucchero. Aggiungiamo anche il burro ammorbidito, la farina, il bicarbonato e la scorza degli agrumi.
Formiamo un composto liscio e omogeneo e lasciamo riposare in frigo. Intanto prepariamo la crema.
Per preparare la crema di ricotta mescoliamo in una ciotola tutti gli ingredienti con uno sbattitore elettrico o con il robot da cucina fino ad ottenere una crema morbida e spumosa.
Foderiamo una teglia con carta forno e accendiamo il forno a 160 gradi.
Riprendiamo l’impasto e stendiamolo con il mattarello aiutandoci con un po’ di farina, formiamo tanti cercHi con il coppapasta o un bicchiere e riponiamo al centro di ognuno di essi un cucchiaio di crema.
Ripieghiamo su se stessa la pasta e chiudiamo per bene i bordi spingendo con il dorso dei rebbi di una forchetta.
Facciamo cuocere in forno a 160° per 30 minuti circa o fino a quando i ravioli dolci non risultano dorati.
In alternativa, friggete i ravioli in abbondante olio di semi di girasole.
Fonte: http://www.nonsprecare.it/ricetta-ravioli-dolci-ricotta-cannella-forno?utm_campaign=Newsatme&utm_content=Ravioli%2Bdolci%2Bdi%2BCarnevale%3A%2Bla%2Bricetta%2Bcon%2Bcrema%2Bdi%2Bricotta%2Be%2Bcannella&utm_medium=news%40me&utm_source=mail%2Balert

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Dal momento che la preparazione del dolce richiede anche l’utilizzo della buccia e non solo della polpa, assicuratevi che i limoni siano biologici.
INGREDIENTI
220 gr di farina
120 gr di zucchero
120 gr di olio di semi di girasole
100 ml di acqua
50 ml di succo di limone
1 bustina di lievito
3 albumi
La buccia di un limone grattugiata
PREPARAZIONE
– In una ciotola, montate a neve ferma gli albumi con qualche goccia dei 50 ml di succo di limone.
– Versate, in un’altra ciotola, l’acqua, il succo di limone e l’olio.
– Unire lentamente anche la farina e mescolate fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi.
– Grattugiate la buccia del limone e incorporatela al composto.
– Unite anche il lievito e gli albumi montati a neve ferma: procedete lentamente con movimenti circolari dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
– Infornate a 160° per 45 minuti circa.

Fonte: http://www.nonsprecare.it/ricetta-torta-limone-albumi-senza-burro?utm_campaign=Newsatme&utm_content=Torta%2Bal%2Blimone%3A%2Bla%2Bricetta%2Bsenza%2Bburro%2Bche%2Brecupera%2Bgli%2Balbumi%2Bavanzati&utm_medium=news%40me&utm_source=mail%2Balert

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Un piatto delizioso, semplice e veloce da preparare, anche in versione vegan.
Delizia tipicamente autunnale, le tagliatelle ai funghi sono un piatto molto gustoso e semplice da preparare. Approfittatene per prepararlo soprattutto se vivete in una zona di montagna e conoscete bene le diverse varietà di funghi: potete andare personalmente alla loro ricerca o comprare quelli freschi raccolti sul posto. Nel primo caso però ricordate di far controllare sempre i funghi raccolti presso gli Ispettorati Micologici delle ASL, alcuni possono essere velenosi.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di tagliatelle all’uovo
500 gr di funghi
Olio extravergine d’oliva (quanto basta)
Prezzemolo
Uno spicchio d’aglio
Sale (quanto basta)

PREPARAZIONE
– Pulite bene i funghi e poi tagliateli a fettine non troppo sottili.
– Versate alcuni cucchiai di olio in una padella, aggiungete anche lo spicchio d’aglio, fate rosolare e poi aggiungete i funghi e fate cuocere per circa 8-9 minuti. Non appena notate che i funghi sono quasi cotti, aggiungete anche il sale e il prezzemolo e poi spegnete il fuoco.
– Fate cuocere la pasta e quando pronta scolatela e versatela nella padella dei funghi in modo da far amalgamare bene i due ingredienti. Ricordate di conservare un bicchiere di acqua di cottura della pasta in modo da utilizzarla in caso di necessità se le tagliatelle risultano troppo asciutte. Otterrete così la giusta cremosità.
– Servite le tagliatelle ai funghi aggiungendo un pizzico di prezzemolo tritato.

Per la versione vegan della ricetta, scegliete le tagliatelle senza uova oppure preparatele in casa secondo la nostra ricetta.

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INGREDIENTI
450 gr di scorze d’arance biologiche
300 gr di zucchero
450 gr di acqua
PREPARAZIONE
– Lavate bene le bucce delle arance e lasciatele a bagno per almeno una notte. Trascorso questo tempo, scolatele, asciugatele e tagliatele a quadretti o listarelle.
– Versate l’acqua e lo zucchero in un pentolino e, dopo aver fatto sciogliere lo zucchero, aggiungete anche le bucce. Mescolate continuamente e fate cuocere fino a quando il liquido non risulterà completamente assorbito dalle bucce e lo zucchero comincerà ad asciugarsi diventando polveroso.
– Versate il composto in una teglia foderata con carta da forno, con una forchetta separate le bucce e formate tante “caramelle”.
– Lasciate asciugare e poi conservate le bucce caramellate in un barattolo di vetro con la chiusura ermetica.

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Sfiziosi e davvero gustosi, i biscotti cotti in padella si preparano in pochissimo tempo e sono una ricetta perfetta per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.

Friabili e semplici da preparare, i biscotti in padella sono una ricetta davvero golosa dalla cottura insolita. Non richiedono infatti l’utilizzo del forno ma di una semplice padella. Sono perfetti per la colazione o la merenda dei più piccoli e, durante l’estate, un’ottima soluzione per continuare a preparare in casa i dolci, senza però accendere il forno.

Per preparare tanti deliziosi biscottini sarà sufficiente procurarvi una padella antiaderente: secondo il vostro gusto decorateli con scaglie di cioccolato o cocco o granella di nocciola.
Vediamo insieme, passo per passo, come procedere per la preparazione della ricetta dei biscotti in padella:

INGREDIENTI
300 gr di farina
130 gr di burro
130 gr di zucchero
50 ml di latte
Un cucchiaino di bicarbonato
Un cucchiaino di cannella
Scorza grattugiata di un limone
PREPARAZIONE
– Grattugiate la scorza del limone e disponete a fontana la farina e lo zucchero. Riponete al centro il burro morbido a dadini e il latte. Amalgamate bene i diversi ingredienti e poi aggiungete anche la cannella, il bicarbonato e la scorza grattugiata del limone.
– Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e conservate in frigorifero per almeno 30 minuti.
– Trascorso questo tempo, stendete l’impasto con un mattarello e, con l’aiuto di un coppapasta, ricavate i diversi biscotti.
– Fate scaldare la padella antiaderente sul fuoco e poi posizionate i biscotti: coprite con un coperchio e fate cuocere, a fuoco dolce, per circa 3-4 minuti per lato.
– Non appena i biscotti risultano dorati, riponeteli in un vassoio, lasciateli raffreddare e poi personalizzateli secondo i vostri gusti con il cacao, la granella di mandorle e nocciole o le scaglie di cioccolato.

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