Ingredienti per 4 persone:

5-6 melanzane medie
1 l. di olio di semi per friggere
Ragù o sugo di pomodoro pronto
1-2 Mozzarelle
100 g. di prosciutto cotto
Formaggio grattugiato q.b.

Per la pastella:

300-400 g. di farina 00
1-2 uova
Acqua q.b. per fare 1a pastella abbastanza liquida
Sale q.b.

Preparazione:

Lavare,asciugare e tagliare a rondelle le melanzane.
Preparare a parte la pastella con tutti gli ingredienti, mescolando bene per non formare grumi.
Mettere l’olio di semi sul fuoco a scaldare in una padella antiaderente  larga.
Intingere le fette di melanzane nella pastella e intingerle nell’olio bollente.
Scolarle appena dorate su carta assorbente.
Mettere un po’ di sugo in una teglia e disporre sopra il primo strato di melanzane fritte ( e fredde) spezzettare sopra prosciutto e mozzarella, condire con un po’ di sugo e di parmigiano e continuare così, con gli altri strati, fino a esaurimento degli ingredienti.
Condire infine, l’ultimo strato con sugo e del parmigiano.
Mettere in forno a 180 gradi per 30 minuti.
Gratinare lo strato superiore per 5 minuti.
Buon Appetito!

Se vi interessa la versione light velocissima da preparare cliccate QUI

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Insalata di riso con salmone e zucchine, senza lattosio
Ingredienti per due persone 
140 g di riso per insalate
2 zucchine medie
100 g di salmone affumicato
50 g di philadelphia senza lattosio (residuo 0,01%), ingrediente opzionale
Difficoltà bassa – circa mezz’ora per la preparazione più il tempo necessario per far raffreddare il riso

 
Procedimento
Cuocete il riso e lasciatelo raffreddare con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Cuocete le zucchine al vapore o in umido e lasciate intiepidire. Aggiungete due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Tagliate il salmone in piccole parti.
Assemblate il tutto mescolando bene e aggiungete il philadelphia sempre mescolando.
Assaggiate e aggiustate di sale se necessario. 
Buon Appetito!

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Ingredienti per due persone
2/3 tranci di pesce spada
Aglio, aceto e prezzemolo q.b.
sale e olio extravergine d’oliva  q.b.
Difficoltà bassa – circa mezz’ora per la preparazione

Procedimento

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Riso e verza

Ingredienti per 4 persone
una verza piccola
320 g di riso (io ho utilizzato Apollo aromatico)
uno spicchio d’aglio intero
olio extravergine d’oliva e sale q.b. 
Difficoltà bassa – circa un’ora e mezza per la preparazione

Procedimento
Pulite e lavate la verza, scaldatela e una volta morbida scolatela dall’acqua e ripassatela in padella con olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e il sale. A questo punto eliminate l’aglio e frullate la verza con il minipimer ottenendo una crema. Cuocete il riso, scolate e mescolate alla crema di verza. Spolverizzate con parmigiano (stagionato almeno 30 mesi). 
Buon Appetito!

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Ingredienti per 2 persone
600 g di pancetta di baccalà
1 papacella 
qualche cappero
4 patate
origano q.b
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Difficoltà bassa – circa 30 minuti per la cottura

 
Procedimento
Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili usando la mandolina.
Disponete in una teglia da forno l’olio, la pancetta di baccalà alternata alle patate. Condite con origano e la papacella tagliata a piccoli pezzi e i capperi. Non ho messo sale temendo che la pancetta fosse già abbastanza salata. 
Cuocete in forno caldo a 180 gradi (ventilato) per circa 30 minuti.
Buon Appetito!

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Verza ripassata in padella con uvetta e pinoli

Ingredienti per due persone
una verza media
una manciata di uva passa
una manciata di pinoli
sale e olioextravergine d’oliva q.b.
uno spicchio d’aglio
Difficoltà bassa – circa un’ora per la preparazione




“Con questa ricetta partecipo al contest The Mistery basket del blog La mia famiglia ai fornelli, ospitato questo mese dal blog Cannella e Gelsomino“ 

https://cannellaegelsomino.blogspot.it/2018/01/the-mistery-basket-gennaio-febbraio-2018.html

Procedimento

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Zucchine al forno

Buon pomeriggio cari amici del web, eccoci con una nuova ricetta dedicata all’estate e alle ricette light. Vi parlo delle zucchine cotte al forno, scoperte a casa della mia cara amica Paola e diffusesi da allora in tutta la mia famiglia, in particolare mia sorella e mio fratello le preferiscono alla versione fritta. Il gusto rimane delicato e leggero, l’unica scocciatura è accendere il forno con questo gran caldo. Vi auguro buon weekend, alla prossima ricetta!

Ingredienti per 4 persone
4/6 zucchine (a seconda della grandezza)
aglio e aceto balsamico q.b.
sale e olio extravergine q.b.
qualche fogliolina di menta
Difficoltà bassa – circa un’ora per la preparazione

Procedimento
Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a rondelle e disponetele sulla teglia del forno precedentemente coperta di carta.
Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate per mezz’ora circa girando le fette a metà cottura.
Una volta cotte e raffreddate condite con sale, olio, menta, aglio e aceto balsamico.
Potete prepararle anche il giorno prima e tenerle in frigo fino a tre giorni.

Buon Appetito!!!!

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Procedimento

Lavate e mondate le patate e la zucca. Tagliare a rondelle spesse le patate e a pezzi regolari la zucca.
In una ciotola raccogliete l’olio, la cipolla tagliata a rondelle, l’aglio tagliato a pezzetti, le olive  e le patate con la zucca. Rimescolate con il cucchiaio in modo che l’olio e l’insaporitore aderiscano bene alle verdure. Trasferite in una teglia da forno e cuocete per 45 minuti circa a 180 gradi. Assaggiate e continuate la cottura un altro quarto d’ora se necessario.

Buon Appetito!

Frittata di cipolline

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	2/3 uove un fascetto di cipolline novelle un po’ di prezzemolo 2/3 cucchiai di parmigiano reggiano stagionato trenta mesi sale e pepe q.b. 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Tempo di preparazione	15 minuti
Difficoltà	bassa

Procedimento

Pulite le cipolline, tagliatele a rondelle più o meno sottili. Soffriggetele in olio extravergine d’oliva sino ad appassirle e imbiodirle.

Versate le uova così preparate nella padella con le cipolle. Fate cuocere bene da un lato e rigirate la frittata portandola a cottura.
Può essere un gustoso secondo piatto da accompagnare con insalata verde oppure un veloce antipasto.

 

Buon Appetito!

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