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Chiffon Cake 4.0

Federica Musilli — Tue, 02 Apr 2019 04:23:00 +0000

CHIFFON CAKE 4.0 Nuova #chiffon Nuova ricetta (ho utilizzato il #cremortartaro), Nuovo Mese #benvenutoaprile ma soprattutto Nuovo Giorno!!! E niente ero fiduciosa di recuperare l’ora persa con il cambio da solare a legale…macché!!! Siamo andati sotto di – 2!!! Per fortuna ad aspettarmi sul tavolo alle ore 4.59 c’era una #chiffon. Preparata ieri pomeriggio e rimasta integra per la colazione di questa mattina: un tale conforto!!!

#recipe
Sperimento ricetta per trovare la migliore. Questa volta ho aggiunto il #cremortartaro agli albumi: ANCORA PIÙ BELLI E SPUMOSI.

CHIFFON CAKE
ingredienti
300 gr di zucchero
300 gr di farina
6 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di cremar tartaro
120 ml di olio di semi di girasoli
200 ml di acqua
2 gr di sale fino

Preriscaldare il forno a 160°. In una ciotola mettere insieme la farina ed il lievito setacciati, lo zucchero, i tuorli, l’olio e l’acqua. Montare i bianchi a neve ferma aggiungendo il cremar tartaro. Incorporare anche gli albumi al primo composto, mescolando sempre dal basso verso l’alto per non fare smontare l’impasto. Prendere lo stampo da chiffon cake. NON IMBURRARLO NE INFARINARLO e versare il composto. Infornare la cake per 60 minuti. Terminata la cottura rivoltare lo stampo e poggiarlo sugli appositi piedini in modo che il dolce prenda aria, si raffreddi e si stacchi dai bordi da solo. Quando la chiffon cake sarà completamente raffreddata, staccare la parte superiore dello stampo con l’ausilio di un coltellino sottile e affilato.

Crostata con frolla alle Mandorle e confettura alle Albicocche

giochidizucchero — Mon, 14 May 2018 07:30:22 +0000

La festa della mamma è stata ieri, 13 maggio. Ma sul calendario il giorno indicato è oggi! San Mattia… va beh la festa della mamma è ogni giorno. Questa crostata con tanti cuori l’abbiamo preparata insieme, io e i miei bimbi. La cosa più bella è poter condividere con loro un po’ di tempo in serenità. E poi le nottate insonni, le preoccupazioni e la pazienza che ogni tanto finisce, sono tutte cose superabili e recuperabili. Il loro sorriso è il dono più bello . Una crostata super semplice. Ma anche buona buona. Senza fronzoli. Mi sembra adatta per l’occasione, che dite? ANCORA AUGURI A TUTTE

Angel cake in pentola a pressione elettrica per celebrare tutte le donne! Buon 8 marzo!

Le Ricette di Valentina — Wed, 07 Mar 2018 04:30:00 +0000

Domani è la festa delle donne e io dedico a tutte noi, un dolce soffice come una nuvola e dal sapore delicato. La Angel cake è perfetta per smaltire gli albumi avanzati da altre preparazioni, anche se spesso la preparo apposta perché è puro piacere.

Ora che ho la pentola a pressione elettrica ,poi è ancora più facile per me cuocerla. Ci vorrebbe uno stampo apposta da 7“, l’ho ordinato su Aliexpress quindi devo attendere con pazienza prima che arrivi, nel frattempo ho un vecchio stampo di alluminio da budino che può egregiamente sostituire quello specifico da angel cake. L’importante che lo stampo sia con bordi molto alti ed entri nella pentola a pressione elettrica.

INGREDIENTI per 4 persone:

4 albumi a temperatura ambiente
100g di zucchero a velo
45 g di farina 00
un pizzico di cremor tartaro
1 cucchiaino di succo di limone
qualche goccia di essenza di vaniglia
marmellata a scelta q.b. per decorare
burro o staccante spray per la teglia q.b.

22minuti alta pressione + 5 minuti manuale

Montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero e il cremor tartaro, avvenuta questa trasformazione, con le fruste in movimento, aggiungete la farina e continuate a montare per 30 secondi ancora, aggiungendo il succo di limone e l’essenza di vaniglia.
Tenete da parte.

Imburrate il vostro stampo io ho utilizzato lo staccante spray, tanto per stare tranquilla visto che il mio stampo era sagomato per i budini.
Versate l’impasto all’interno della teglia fino a livello del bordo e livellate bene. Coprite con un foglio di carta di alluminio e richiudete bene sui bordi. Versate una tazza abbondante di acqua all’interno della pentola a pressione e sistemate la sua griglia all’interno. Sopra posizionate la teglia, chiudete la pentola, chiudete la valvola e azionante la pentola con il programma manuale. Alta pressione per 22 minuti, una volta terminato il programma, aspettate 5 minuti prima di sfiatare la valvola.
Aprite e sfornate l’angel cake dallo stampo, fate raffreddare completamente su una griglia.

La consistenza spugnosa sarà soffice e di colore candido come la neve.

Potete decorare la vostra torta, versando della marmellata sulla superficie e decorare con zuccherini. Per fare questa operazione vi consiglio di scaldare 30 secondi al microonde la confettura così che diventi più malleabile.

ANCORA AUGURI DONNE, FATEVI COCCOLARE DOMANI!

ORECCHIETTE ALLA ZUCCA… E MOLTO ALTRO ANCORA!

unapadellatradinoi — Tue, 03 Oct 2017 07:00:33 +0000

Eccoci con la prima ricetta di ottobre, l’autunno e’ arrivato e quindi le fresche insalate si trasformano in piatti piu’ caldi!! Bisogna anche pensare ad Halloween e ai suoi bei piatti da preparare che oltre a essere mostruosi, potranno anche solo contenere la zucca come ingredienti, tipico di questa festa… quindi per non farci cogliere impreparati vi proponiamo la prima….
Ingredienti: ( per le orecchiette)
200 g di farina verde uniqua Mulino della Giovanna
100 g di polpa di zucca
1 uovo intero
sale un pizzico
Ingredienti: ( per in condimento)
250 g di stracciatella freschissima
50 g di nocciole tritate
rosmarino qb
Procedimento:
Prendete per prima cosa la zucca tagliatela a pezzi e avvolgetela nell’alluminio ( per fare 100 g di polpa serviranno circa 250 g di zucca), mettetela in forno a 180° per 20 minuti, fatela raffreddare e frullatela, prendete la planetaria inserite la farina, l’uovo e la zucca frullata, aggiustate di sale e impastate per 10 minuti, fate riposare per 1/2 h. Riprendete l’impasto, utilizzando un tagliapasta tagliatene un pezzo, lavorate il pezzo e realizzate un filoncino dello spessore di circa 1 cm da questo ricavate dei pezzettini grandi circa 1 cm, con un coltello a lama liscia, formate delle conchiglie trascinando ciascun pezzetto verso di voi sulla spianatoia leggermente infarinata, mi raccomando trascinate mettendovi il tagliato in orizzontale a voi, rigirate poi la conchiglia su se stessa in modo da formare la vostra orecchietta.

A questo punto infarinatele e mettetele in un cabaret. Mettete sul fuoco l’acqua salata e appena bolle tuffate le vostre orecchiette, cuocete per circa 5-7 minuti; versatele direttamente in padella con un cucchiaio d’olio, aggiungete la stracciatella fatela leggermente sciogliere e prima di servire mettete le nocciole tritate, e un rametto di rosmarino.

ANCORA UN PO’ D’ESTATE SULLE NOSTRE TAVOLE!!!

unapadellatradinoi — Tue, 05 Sep 2017 07:00:24 +0000

Buon giorno, che bello ritrovarvi….speriamo che le vostre vacanze, siano state bellissime, e vi siate tutti riposati….si riprende alla grande, per qualche giorno ancora vi terremo compagnia ancora con qualche ricetta fresca ed estiva, e poi via alle ricette autunnali e a tante novita’, che piano piano vi sveleremo…..oggi per farvi cosa gradita di bentornati non una ma ben due ricette…..un grande abbraccio da me e da Nicolo’…..buona lettura.
INSALATA TRE RISI
Ingredienti: ( per 2 persone )
100 g di riso integrale, rosso integrale, parboiled ( circa 1/3 di ciascuno)
5 pomodorini ciliegino
1/2 peperone rosso piccolo
1/2 peperone giallo piccolo
1 gambo di sedano
2 cucchiai di semi misti per insalate
6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
250 g di gamberetti
Procedimento:
Mettete a bollire in acqua salata i gamberi per 5 minuti, una volta pronti scolateli e teneteli da parte. In un’altra pentola mettete dell’acqua e il riso contemporaneamente, contate 10 minuti dal bollore e sara’ pronto, scolatelo, irrorate con l’olio e tenete da parte. Pulite i peperoni e con una mandolina tagliateli a listarelle sottili, prendete il gambo di sedano, lavatelo per bene, e tagliatelo a rondelle non troppo sottili. Riprendete i gamberi eliminate il guscio, in una ciotola capiente mettete tutti gli ingredienti, mescolate bene, aggiungete l’olio e per ultimi i semi misti per insalata e servite….una simpatica idea e’ servirla nei barattoli i famosi “JAR”.
INSALATA DI FRUTTA
Ingredienti: (per 5-6 persone)
1 mango maturo
1 cestino di lamponi
200 g di grano khorasan KAMUT biologico
1 lime
3 cucchiai di zucchero di canna
1 bicchierino di rum
zenzero qb
10 noci pecan
Procedimento:
Prendete il grano lavatelo per bene e versatelo in una pentola con dell’acqua non salata ( facendo una preparazione dolce non saliamo l’acqua), cuocete per dieci minuti, una volta pronto scolatelo e tenetelo da parte. Prendete il mango sbucciatelo e tagliatelo a dadini, tenete la parte del frutto attaccato all’osso da parte lo dovrete frullare. In uno shaker inserire il lime, il rum e lo zucchero, agitate per bene e versatelo sopra il grano, aggiungete il mango a dadini, la purea dei lamponi che avrete prima lavato e asciugato, e le noci pecan tritate, amalgamate il tutto. Prendete un piatto da portata sulla base versate la purea di mango, con l’aiuto di un coppapasta create una piramide, adagiate qualche lacrima di zenzero, un lampone e una spolverata di noci…sara’ un tripudio di sapori.

Se volete qui potete scaricate l’e-book di Libricette.eu dove ci sono tante ricette delle insalate, se il tempo e’ ancora un pochino clemente perche’ no.. prepariamole ancora!!!

CLAFOUTIS MONTATO DI CILIEGIE (ANCORA PIU’ MORBIDO!)

Lucia Sarti — Fri, 16 Jun 2017 23:51:58 +0000

Il clafoutis è un dolce molto semplice da fare, si tratta di una pastella di uova, zucchero, latte, panna e farina (come potrebbe essere una crepes), cotta al forno con tante ciliegie fresche. In questo caso ho montato gli albumi per ottenere una consistenza molto più soffice che si scioglie in bocca ed il dolce…

RIVISTA BIMBY MAGAZINE RECENSIONE

valentina — Wed, 14 Jun 2017 14:25:00 +0000

SALVE A TUTTI, OGGI VOGLIO PARLAVI DELLA RIVISTA MENSILE BIMBY MAGAZINE, MOLTI DI VOI LA CONOSCONO GIA’, PER CHI ANCORA NON HA AVUTO MODO DI ACQUISTARLA, ESCE IN EDICOLA OGNI MESE, ALL’INTERNO TROVERETE TANTE RICETTE (CIRCA 90) SPIEGATE PASSO PASSO DA REALIZZARE CON IL ROBOT DA CUCINA BIMBY TM 31 ED IL NUOVO BIMBY TM 5, IO PERSONALMENTE NE HO PROVATE ALCUNE E DEVO DIRE CHE HO AVUTO UN RISCONTRO POSITIVO,

E VOI L’AVETE GIA’ ACQUISTATA? L’USCITA DI QUESTO MESE PREVEDERE RICETTE ESTIVE , LEGGERE E TANTE SONO A BASE DI PESCE, POI TROVATE PRIMI, SECONDI, PIZZE, RICETTE VEGANE, VEGETARIANE, SALVA LINEA, PIATTI UNICI E NON MANCANO DI CERTO I DOLCI, I GELATI E LE TORTE FREDDE E TANTO ALTRO ANCORA.. PER ME E’ UNA RIVISTA COMPLETA IN TUTTO !!!

Cassoncini con Speck, Patate e Fontina

Antro Alchimista — Wed, 26 Apr 2017 14:56:00 +0000

Pranzo time. Rientra il malmostoso da scuola: "Mamma ma è possibile che oggi che vado di fretta perché ho la lezione di pianoforte tra poco ti trovo che stai ANCORA fotografando il mio pranzo???? Ecco anche oggi mi tocca mangiare con l'imbuto, cazzarola!!!!!" Mangiare con l'imbuto: al posto di metterci due ore per pranzare, deve affrettarsi e mangiare in un'oretta scarsa. Che poi la ricetta fotografata e proposta oggi è a tutti gli effetti un classico cibo da strada romagnolo, pertanto poteva gustarselo strada facendo mentre veniva beatamente scarrozzato alla scuola di musica. Forse non tutti sanno che… Cassone RomagnoloContinua a leggere…

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ANCORA UNA FORCHETTATA!!

unapadellatradinoi — Fri, 14 Apr 2017 07:00:49 +0000

Questo primo piatto invoglia davvero a darci ancora una forchettata, e’ per questo che l’abbiamo intitolato cosi’ …ve lo proponiamo da portare sulla tavola il giorno di Pasqua, la pasta fresca si puo’ preparare anche il giorno prima, e la mattina preparare il sughetto davvero semplice e gustoso… cosi’ avrete il tempo di preparare piu’ portate per i vostri ospiti…..
Ingredienti:
250 g di farina di ceci
250 g di farina di semola rimacinata
180 ml di liquidi ( composti da 1 uovo+ 1 cucchiaio d’olio e il resto acqua)
30 g di funghi secchi
1 cipolla
5 cucchiai d’olio
1/2 bicchiere di vino bianco
50 g di noci pecan
Procedimento:
Noi ci siamo aiutati con l’impastatrice della Philips la Pasta Maker, e inserendo tutti gli ingredienti all’interno in 15 minuti ci ha preparato dei fantastici taglierini, se non la possedete, inserite in planetaria tutti gli ingredienti e impastate, fate riposare dieci minuti poi stendete una sfoglia sottile e ritagliate tante piccole striscioline, ecco pronti i taglierini a mano, vi daranno ancora piu’ soddisfazione, per il condimento, in una ciotola mettete i funghi in acqua tiepida per farli rinvenire per 10 minuti, intanto in padella mettete tre cucchiai d’olio e cipolla tritata e fate soffriggere, aggiungete poi i funghi, fate cuocere per alcuni minuti, sfumate con il vino bianco, aggiungete ancora un paio di cucchiai d’olio, intanto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, fate cuocere i taglierini, scolateli per bene, e fateli saltare in padella, solo prima di impiattare aggiungete le noci pecan tritate…..

ANCORA MUFFINS? SI’ MA ALL’EARL GREY E CREMA DI PISTACCHIO

atavolaconmammazan — Sun, 11 Sep 2016 17:09:00 +0000

La morte si sconta vivendo…
Giuseppe Ungaretti ( 1888-1970)

Qualche anno fa ho pubblicato un post in cui avevo dedicato un’ode ai muffins dolci o salati che siano….
Sono veloci da preparare e, salvo alcune eccezioni, vengono sempre bene…

Ottimi da mangiare a colazione, per merenda e per farne oggetto di regalo…
Si sa i regali “mangerecci” sono sempre graditi..
Io, con gli ingredienti indicati più sotto, ne ho ottenuti ben 18…
Una parte li ho regalati ad un’amica che ogni tanto vado a trovare e gli altri alla mia vicina di casa per ringraziarli dei pomodorini ( tantissimi) che mi ha regalato ultimamente…
Ho detto alla figlia, la mia vicina era assente in quel momento) che volendo si potevano anche congelare…
Lei ha dato un’occhiata al vassoio che li conteneva e mi ha risposto che non ce ne sarebbe stato bisogno!!!
Se avete occasione di acquistare la crema di pistacchio ( io l’ho trovata da Eurospin) non lasciatevela scappare..
E’ favolosa anche così…
Ho usato la bevanda all’Avena bio in cui porre il te pensando che gli intolleranti al lattosio ne potessero avere giovamento…
Senza contare che la bevanda all’avena è ottima anche così com’è….nature!!

Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: Medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER 12 MUFFINS

250 GR DI FARINA 00
1 BUSTINA LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI SALE
1 BUSTINA DI VANILLINA ( FACOLTATIVA)
100 GR DI BURRO
80 GR DI CREMA DI PISTACCHIO
100 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
2 UOVA
200 ML DI BEVANDA AVENA BIO MATT &DIET
2 BUSTINE DI THE EARL GREY

Agitare la confezione di bevanda di Aveva Bio e versarne 200 ml in un capace pentolino…
Portare quasi all’ebollizione, spegnere il gas e porre in infusione per 10′ le bustine di te..
Passato questo tempo strizzare le bustine …

Aggiungere nel liquido ancora ben caldo il burro a pezzetti e mescolare fin quando si è fuso perfettamente…

La crema di pistacchio…
Mescolare ancora…

Lo zucchero di canna…

Attendere che il composto si sia intiepidito quindi aggiungere le uova sbattute…

Versare il tutto nella scodella che contiene la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e la vanillina..
Mescolare quel tanto che occorre per ottenere una massa omogenea

Disporre i pirottini in uno stampo per muffin e colmarli per i 2/3..

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato sui 180° per circa 12′/15′….

Fare raffreddare, velare la superficie dei muffin con poco miele fluido e decorare con cuoricini, codette e con quello che la vostra fantasia suggerisce!!

Buona inizio di settimana a tutti ed in particolare ai bambini e non che tornano a scuola!!

5 CURIOSITà SUL PROSCIUTTO DI PARMA CHE ANCORA NON SAPEVI.

Antonella Manfredi — Tue, 19 Jul 2016 10:22:00 +0000

Il Prosciutto di Parma è il prosciutto crudo più conosciuto ed esportato al mondo. Per noi italiani non conosce stagione e se d’estate adoriamo vederlo accanto a melone e fichi, d’inverno siamo soliti mangiarlo da solo come antipasto.

Dietro a questa coscia di maiale si celano così tante curiosità e segreti che elencarli tutti sarebbe impossibile; ma per capire cosa rende il crudo di Parma così speciale ci sono alcune informazioni che non vanno mai omesse.

L’area di produzione

Il Prosciutto di Parma, che oggi conta circa 200 produttori, deve essere lavorato in una zona della provincia di Parma molto circoscritta, ovvero nei dintorni di Langhirano. Tutto il processo produttivo deve avvenire almeno a 5 km a sud dalla via Emilia, fino a un altitudine massima di 900 metri e delimitata a ovest dallo Stirone e a est dal fiume Enza.

Le operazioni di verifica

Una volta terminata la stagionatura, prima che il prosciutto possa essere messo in commercio, occorre effettuare delle verifiche olfattive in vari punti della coscia. Per compiere questa operazione gli addetti utilizzano un particolare ago realizzato con l’osso di cavallo.

La fibula del cavallo infatti assorbe gli aromi del prosciutto, ma al tempo stesso li perde con molta facilità, così da non contaminare le altre cosce e rendere più facili le verifiche da parte dei controllori.

Il taglio

Per riuscire a gustare al meglio il Prosciutto di Parma è sconsigliato il taglio manuale. Se dunque a casa non si hanno gli strumenti adeguati, meglio recarsi dal proprio salumiere di fiducia e approfittare delle sue affettatrici a gravità, in grado di regolare lo spessore della fetta al millimetro.

Le fette devono essere sottili come un foglio di carta e una volta tagliate devono essere mangiate nell’arco di poco tempo; una lunga permanenza all’aria, infatti, tenderà a rendere troppo salato il sapore del prosciutto.

La strada del prosciutto e il museo

Parma e i suoi dintorni sono così legati a questo prodotto che hanno pensato di creare un vero e proprio percorso turistico dedicato, conosciuto con il nome di Strada del Prosciutto e dei Vini dei Colli di Parma. L’itinerario si snoda tra i borghi, i campi, le vallate e le aziende che hanno reso il crudo di Parma celebre in tutto il mondo.

A Langhirano è invece presente il Museo del Prosciutto; organizzato in otto sezioni, il percorso si snoda tra territorio, razze suine, sale, ma anche norcinera e testimonianze storiche. La visita si conclude sempre con una degustazione presso la Prosciutteria del museo accompagnata da vini dei Colli di Parma.

L’app del prosciutto

iParma è l’applicazione del Consorzio del Prosciutto di Parma che permette ai più tecnologici di consultare tante ricette, creare una lista della spesa per recuperare gli ingredienti utili alla realizzazione del piatto e scoprire i punti vendita e i ristoranti dove poter acquistare e gustare il Prosciutto di Parma. Non manca anche una parte di realtà aumentata per scoprire il mondo del prosciutto da un insolito punto di vista.

Al prossimo racconto commestibile A.

*Articolo scritto in collaborazione con Freccia Inox

VEGAN PANCAKES {MR PANCAKE COLPISCE ANCORA!}

Antonella Manfredi — Fri, 27 May 2016 12:59:00 +0000

Svegliarsi presto anche nel we è un’impresa da eroi, anche se parto con tutti i buoni presupposti, a svegliarmi prima delle 7:30 proprio non ci riesco, scatta una sorta di molla interiore che mi ricorda che la scuola è chiusa e che non ho corse estreme da fare, niente crisi esistenziali da far rientrare per leggings mal abbinati perché la maglietta verde acqua è in lavatrice (con 20 magliette, gira che ti rigira vuole indossare sempre la stessa), niente trecce da fare al volo e niente plumcake da scartare sull’uscio della porta perché il piccolo orsetto di casa non mangia niente se non sveglio da almeno 40′ (su questo punto non è che possa dargli torto, anche io non riesco a mangiare appena sveglia…meraviglie della genetica! hanno preso il “meglio” da ambo le parti!).

Il punto è che nonostante non ci sia da correre e rincorrere due bambini per portarli a scuola, loro, che dal lunedì al venerdì per svegliarli ci vogliono le cannonate, di sabato e domenica alle 7:00 in punto hanno una sveglia interna pronta a farli alzare super sparati dal letto, manco avessero un cartellino da timbrare! Con gli anni ho deciso di ribellarmi, hanno ormai capito che se passando davanti alla camera da letto, vedono ancora la porta socchiusa, sono pregati di andare in sala da soli, di chiudere la porta del disimpegno e starsene di là a farsi un puzzle sin quando la mamma e il papà non sono pronti per alzarsi…non sempre però riescono a tenere a mente la regola di non invadere i ns spazi, perché a volte ce li ritroviamo nel lettone (e lo ammetto, mi fa anche piacere, ma bisogna che capiscano che ci sono delle regole da rispettare); in certe occasioni mio Marito, alias Mr Pancake, li segue e mi concede una mezz’oretta per riprendermi…e mentre io mi stiracchio un po’ di più del sovente, Lui se ne va in cucina a preparare i suoi mitici pancakes.

Da un marito Napoletano Ti aspetteresti Babà e Sfogliatelle, invece Lui no, voce fuori dal coro, si è specializzato nei pancakes! Me ne ha fatti provare di tutti i gusti: ai mirtilli, alle fragole, alle mandorle, al limone, al cacao, alla vaniglia bourbon, alla melassa, al latte caldo, allo zabaione, integrali e non, al grano saraceno e non, alle more e addirittura ai fichi – con impasti gialli gialli, un po’ sbiaditi, blu Puffo e rosso fuoco!

Qualche settimana fa dopo essermi svegliata ed essermi accorta che era già in cucina a spignattare alle 7:20 l’ho raggiunto – mi ha detto: “stamattina Ti stupisco!”…onestamente mi aspettavo un impasto verde con foglie di vite turca ad esempio! Ed invece mi stupisce sul serio: “Dici sempre che bisognerebbe fare un po’ di depurazione, di pensare ad un’alimentazione alternativa e allora stamattina i pancakes Te li faccio vegani!”…lì per lì sono scoppiata a ridere…motivo della risata? La sera precedente avevamo cenato con una Carbonara!

A volte però bisogna saper cogliere il gesto e l’impegno e credere nei buoni presupposti dell’altro…credergli almeno sino ad un’oretta scarsa dopo la colazione, quando Ti chiederà di preparargli il Ragù domenicale Napoletano come lo fa Mammà!

VEGAN PANCAKES

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

125 gr di farina 00

100 ml di latte di soia

3 cucchiai di zucchero di canna

Polpa di 1/2 stecca di vaniglia

Olio evo x ungere la padella di cottura

1/2 bustina di Lievito per dolci (8gr)

1 pz. di sale.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

Tempo di preparazione 5’

Tempo di cottura 4’

Difficoltà bassa

Costo a porzione euro 0,15

PREPARAZIONE:

Emulsionate tutti gli ingredienti con il mixer ad immersione.

Riscaldate la padella precedentemente unta con un velo di olio (se risulta eccessivo, pulite la superficie con carta assorbente). Porzionate la pastella con un mestolino creando 4 piccoli dischetti d’impasto e cuocete a fiamma dolce per un paio di minuti per lato; continuate sino ad esaurimento dell’impasto.

Servite subito ben caldi accompagnando con frutta fresca di stagione.

*Consiglio: I pancakes sono pronti per essere girati solo quando, durante la cottura dal primo lato, Vi rendete conto che si gonfiano in superficie. Nel girarli aiutatevi sempre con una spatola per omelette.

Stampa la Ricetta.

Al prossimo racconto commestibile,

*La Padella in Ghisa doppio becco color ciliegia è di LeCreuset.

ED INFINE ANCORA BUGIE

sabri — Tue, 09 Feb 2016 15:28:00 +0000

Con oggi da noi si conclude il carnevale e cosa c’e’ di meglio che festeggiarlo ancora con delle bugie??
Ho provato a fare questo impasto un po’ diverso che imperversa sul web, con l’unica accortezza di farne dose doppia ed aggiungere un po’ di zucchero, perche’ cosi’ mi andava.

Eccole:

INGREDIENTI

250 gr philadelphia
160 gr farina 00
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 pizzico di lievito
zucchero a velo per guarnire
olio di semi di girasole per friggere

PROCEDIMENTO

Impastate tutti gli ingredienti insieme , poi lasciare riposare il composto in frigo per circa mezz’ora.

Stendete dei fogli molto sottili con nonna papera , tagliateli a listarelle e friggeteli in abbondante olio di semi di girasole caldo. A me piace farle rosolare un pochino, non amo le bugie troppo bianche, voi potete fare come piu’ vi piace. Alcuni di loro li ho provati a riempire con la nutella e mi sono piaciuti molto.

Una volta raffreddate, guarnitele con zucchero a velo.

CHIEDO SCUSA SE IN QUESTI GIORNI SONO POCO PRESENTE SUI VOSTRI BLOG, PURTROPPO IERI SONO STATA TUTTO IL GIORNO IN OSPEDALE PER DEGLI ACCERTAMENTI E OGGI HO AVUTO SERI PROBLEMI CON IL PC, MI SA CHE MI STA ABBANDONANDO, HO DOVUTO , CON GRANDISSIMA FATICA, PREPARARE IL POST CON IL CELLULARE. CI VEDIAMO APPENA RIESCO!!!UN BACIONE A TUTTI!!!

LA RICETTA DELLE CASTAGNOLE PERCHE’ TANTO LA PROVA COSTUME E’ ANCORA LONTANA.

Federica9 — Mon, 08 Feb 2016 23:00:00 +0000

Buongiorno & Buon Carnevale!

Quale maschera avete scelto di indossare quest’anno?

Io, forse per la prima volta, cerco di essere me stessa. Lasciando da parte tutti i “miti” precostituiti dagli altri. Lasciando stare tutte le opinioni degli altri. Sarò me stessa. Forse, come non ho mai fatto in passato. O meglio dire, come mai non creduto di poter fare in passato.

Tutti prima poi, purtroppo, cadiamo nel cliché. Nella zona scontata, dove l’erba del vicino sembra sempre più verde. Dove tutto addosso agli altri sembra più luccicoso e splendente! In alcuni aspetti della mia vita, in passato, ho vissuto in questa zona. E ora, vedo come una delle mie amiche lo stia vivendo. Ma tu, da fuori, cosa puoi fare? Lei che è così permalosa, tanto da diventar un po’ “acidella” ed essere str**** … cosa puoi fare?

A parte questi aspetti strambi della mia vita; su cui si può costruire benissimo una commedia teatrale… parliamo di Carnevale in senso Food. Cibo =dolci e frittura! Le parole d’ordine per questa giornata!

Da due Domeniche a questa parte, mamma ogni mattina è alle prese con l’olio d’arachide. Prima gli Strufoli, poi le Frappe. Prepariamo due frittelle alla mela, ma che dopo due all’uvetta non le fai? Tanto Giugno è ancora lontano. La prova costume è ancora lontana, vero? No perché, pure io mi sono messa a friggere questo week-end!!

Fra i vari dolcetti, a me e a mamma, ci mancava di provare le Castagnole alla ricotta (variazione di quelle classiche).

Come posso presentarvi al meglio questi bocconcini?

Credo che non abbiano bisogno di tante parole.

Morbide dentro e dorate fuori!! Al primo morso, si riesce a sentire lo zucchero sciogliersi in bocca e il delicato aroma di limone. Con queste bontà, fidatevi, troverete la strada per il paradiso!

Castagnole alla ricotta

Per 10 persone

Per le castagnole: 600 g di farina 00 – 6 uova – 150 g di zucchero semolato – sale – 60 g di burro –scorza gratuggiata di due limoni – una tazzina di rum – una tazzina di latte – 280 g di ricotta (scolata dalla notte precedente) – 10 g di lievito Per completare: zucchero semolato

Per preparare queste Castagnole; occorre semplicemente una ciotola dove mescoleremo tutti gli ingredienti, con l’aiuto delle fruste elettriche prima e delle mani, successivamente.

( Io ho seguito questi semplici passaggi: montare le uova con lo zucchero, aggiungere burro ammorbidito a pezzetti e aromi come; buccia di limone e rum. Unire la ricotta; incorporare in due momenti la farina e il lievito, alternando con la tazzina di latte.)

Impastare bene, aggiungendo una nuova spolverata di farina. A questo punto, preleviamo 10 g di impasto alla volta e formiamo le nostre Castagnole. Cuociamole in olio bollente di arachide, finché non diventino dorate e facciamole rotolare nello zucchero semolato.

Ora non manca che servirle…

Note:

*Cari amici e amiche, mentre seguite i vari passaggi, ricordatevi di velocizzare i tempi. Infatti l’impasto non dovrà essere lavorato a lungo e stressato.

*La ricotta deve essere ben asciutta. Per questo motivo consiglio di lasciarla a scolare tutta la notte (sempre in frigo, naturalmente).

*Il terzo ed ultimo consiglio è quello di mangiarle il giorno stesso della preparazione. Il giorno dopo è probabile che perdano la loro morbidezza.

…ed assaggiarle!

Buon Martedì Grasso a tutti!

BENEFICIENZA: I PUPAZZETTI PRO AISM SI TROVANO ANCORA ALL’ANTICA OSTERIA DELLA FOCE

Marco Benvenuto — Sun, 10 Jan 2016 14:00:14 +0000

La beneficienza servita nel piatto, è questa l’ultima delle trovate di Monica “Fumetta” Capurro, titolare dell’”Antica osteria della Foce” che ha pensato, e pensato bene, di passare all’azione confezionando, tra un manicaretto e l’altro che serve nel suo locale, dei pupazzetti natalizi che poi mette in vendita al prezzo di 10 euro: il ricavato andrà all’AISM (Associazione italiana sclerosi multipla).

<>. Da cosa nasce cosa e, visto che i pupazzetti avevavno destato tanto interesse <>. Dei qo euro del prezzo dei pupazzetti, Monica speiga bene che tratterrà i 4 euro delle spese vive ed il resto andrà, appunto , a scopo benefico.

Monica Capurro lancia i pupazzetti benefici pro AISM

Pare proprio che l’iniziativa stia riscuotendo un buon successo tanto che <> sottoline Monica Capurro che, innamoratissima del suo lavoro e del suo locale, non perde giorno per intervenire sul social a commentar ele varie vicende di viat vissuta tra i tavoli e la gente.

<> ci ricorda Monica che spera proprio che questa iniziativa possa godere delle migliori fortune. E Zena a Toua con lei.

C’E’ANCORA DEL PANETTONE IN CASA? FARE COSI’

Marco Benvenuto — Sun, 10 Jan 2016 10:00:37 +0000

Panettone: non l’avete ancora smaltito tutto