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I fagiolini

Librinelpiatto — Sat, 17 Jun 2017 05:00:32 +0000

I fagiolini appartengono alla famiglia delle leguminose. I fagiolini come tanti altri prodotti è arrivato in Europa dopo la scoperta dell’America. La stagione dei fagiolini va da Maggio a Settembre. Ideali per chi sta seguendo una dieta ipocalorica, i fagiolini oltre ad avere poche calorie sono ricchi di acqua e aiutano a sopportare il caldo. In gravidanza si possono tranquillamente mangiare e sono ottimi anche per fare le prime pappe del neonato. I fagiolini aiutano chi soffre di colesterolo alto a tenerlo sotto controllo.

TEMPI DI COTTURA

Proprietà nutritive dei fagiolini per 100 g

ACQUA 90,5 g

PROTEINE 2,1 g

LIPIDI 0,1 g

CARBOIDRATI 2,4 g

AMIDO tr g

ZUCCHERI SOLUBILI 2,4 g

FIBRA ALIMENTARE 2,9 g

ENERGIA 18 kcal

SODIO 2 mg

POTASSIO 280 mg

FERRO 0,9 mg

CALCIO 35 mg

FOSFORO 48 mg

VITAMINA C 6 mg

PLUMCAKE ALL’AMIDO DI RISO, CAFFè E RUM {SULLE NOTE DELL’ARPA…}

Antonella Manfredi — Fri, 09 Jun 2017 11:17:00 +0000

Non sono un’amante dei Dolci troppo zuccherati, tipo le cassate per intenderci, prediligo dolci più easy. Sono insomma un’amante del “Dolce non Dolce”.

Nonostante sia Giugno ci sono ancora certi vezzi ai quali non riesco a rinunciare, tipo accendere il forno per preparare un plumcake per la colazione mia e di Antonio: niente di meglio di un classico intramontabile al caffè, ma con una nota aromatica di rum ad inebriare ed una consistenza friabile ottenuta grazie all’amido di riso.

Mentre scrivo sono le 10:00 circa e non è propriamente ora di colazione, assaporo un pezzetto di plumcake sorseggiando un caffè, il tutto allietato dalle dolci note dell’arpa; Giada ha finito la scuola e la prossima settimana chiuderà anche con le lezioni in conservatorio e così le prime giornate libere di queste Sue vacanze sono scandite ancora una volta dal suono dell’Arpa. Sono così fiera di Lei, ha preso una scelta così impegnativa ad appena 8 anni, anche se continuava a chiedermelo sin dai 6, a poco sono servite le lezioni di pianoforte degli anni precedenti, temevo a farla entrare in conservatorio così piccola, ho cercato mio malgrado di “proteggerla”, continuavo ad arrovellarvi, ero convinta di poter temporeggiare con un’insegnate privata di piano e demandare il temuto passo almeno all’inizio delle medie…ma c’è stato poco da fare, quando le passioni sono così forti da non smuoverti neppure dopo 2 anni di depistaggio, capisci che non puoi più frapporti fra Lei e il suo sogno. Ormai il primo anno è trascorso, Lei ha 9 anni ed Io ho passato gran parte dei miei pomeriggi Invernali seduti nel corridoio del conservatorio ad aspettare che terminasse le Sue lezioni, e mi ha stupita, mai un’ombra di cedimento, neppure nelle giornate più dure come i giovedì ad esempio, quando la prendevo a scuola alle 13:00 e mangiava un panino in auto perché per le 13:30 doveva essere in conservatorio. Spesse volte ci siamo ritrovate di lunedì, dopo aver trascorso l’intero pomeriggio in conservatorio, a dover fare i compiti della scuola alle 19:00 di sera…anche in quelle occasioni più estreme, non c’è stato cedimento alcuno da parte sua, prima di andare a letto nonostante tutto mi chiedeva di suonare ancora l’arpa per 10′ ed io guardando l’orologio mi rendevo conto che la maggioranza dei bambini a quell’ora era a letto già da un pezzo…ma niente, la passione è più forte di ogni sacrificio ed Io sono pronta a farne insieme a Lei, la strada è così lunga ancora…
Oltre ai vari saggi di rito in conservatorio, quest’Inverno ha preso parte al Suo primo concerto, in Toscana. Qualche sera dopo mi confessò che non era affatto emozionata, e che anzi, aveva capito che sarebbe stato quello che voleva fare per tutta la vita. Non so, seppur abbia dato dimostrazione di grande determinazione, quanto possano essere attendibili le parole di una novenne, so solo che seduta all’Arpa, nonostante sia così piccina paragonata ad uno strumento così possente, riesce a padroneggiarla con una tale grazia che quasi mi convinco che sia davvero nata per questo.

Plumcake all’amido di riso, caffè e rum.

INGREDIENTI per uno stampo da plumcake:

200 gr di farina del tipo 00

75 gr di amido di riso S.Martino

250 gr di zucchero a velo S.Martino

3 uova

130 ml di olio e.v.o. leggero

100 ml di acqua naturale a temperatura ambiente

1/2 fiala di essenza di rum S.Martino

2 tazzine di caffè espresso zuccherato

1 bustina di vanillina S.Martino

1 bustina di lievito per dolci S.Martino

1 pz di sale fine

Burro q.b. per la tortiera.

TEMPI DI PREPARAZIONE/DIFFICOLTA’/COSTO:

Tempo di Lavorazione 20’

Tempo di Cottura 40’

Tempo di Riposo 30’

Diffcoltà Bassa

Costo a Porzione euro 1,00

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°C con modalità statica.

Sbattete uova e zucchero con le fruste elettriche fino a rendere il composto spumoso.

Aggiungete l’olio d’oliva, la vanillina, caffè, essenza di rum e acqua ed amalgamate al composto di uova.

Aggiungete la farina e l’amido setacciati con il lievito ed amalgamate bene il tutto.

Imburrate ed infarinate la stampo, versatevi l’impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45’-50’.

Sfornate e lasciate freddare dapprima per 30’ nella tortiera e poi sformate sul piatto da portata.

Stampa la Ricetta.

Al prossimo racconto commestibile,
A.

*Si ringrazia l’azienda S.Martino per: l’Amido di mais, lo Zucchero a velo, l’Essenza di rum, la Vanillina ed il Lievito per dolci.

kiwi

Librinelpiatto — Mon, 05 Jun 2017 05:00:33 +0000

Kiwi, un frutto che esiste in varietà di diversi colori. Abbiamo il classico Kiwi verde, quello giallo e quello bicolore. Esiste poi un baby Kiwi che si mangia intero. Il Kiwi è un frutto di origine Cinese, poi coltivato anche in Nuova Zelanda e poi in Italia. Il periodo dei Kiwi va da fine Novembre a fine Maggio. Il Kiwi è il frutto perfetto per una dieta ipocalorica e inoltre ha proprietà benefiche contro l’invecchiamento della pelle. Nel periodo della gravidanza possiamo consumare tranquillamente questo frutto e possiamo introdurlo nella dieta del nostro bambino dopo i 12 mesi di età. Il kiwi può essere tranquillamente consumato da chi ha il colesterolo alto anche perché aumenta la produzione del colesterolo buono.

Proprietà nutritive dei Kiwi per 100 g

ACQUA 84,6 g

PROTEINE 1,2 g

LIPIDI 0,6 g

CARBOIDRATI 9,0 g

AMIDO tr

ZUCCHERI SOLUBILI 9,0 g

FIBRA ALIMENTARE 2,2 g

ENERGIA 44 kcal

SODIO 5 mg

POTASSIO 400 mg

FERRO 0,5 mg

CALCIO 25 mg

FOSFORO 70 mg

VITAMINA C 85 mg

Le ciliegie

Librinelpiatto — Tue, 30 May 2017 05:01:07 +0000

Le ciliegie sono dei frutti deliziosi che sono disponibili da fine Maggio a Luglio. Le ciliegie hanno pochissime calorie per questo possono essere introdotte nella propria dieta, il problema è che come dice il detto “una ciliegia tira l’altra”, quindi bisogna sapersi controllare. Ci sono diverse varietà di ciliegie: Amarena, Durone Nero di Vignola, Durone dell’Anella, la Biggareaux, la Bell’Italia,Durone della Marca, Ferrovia, Mora di Cazzano, Bella di Pistoia, Vesseux, Badacsony. La differenza tra queste varietà è nel colore, nella polposità e nella grandezza. Le ciliegie si possono mangiare in gravidanza solo se lavate benissimo perché trattengono con la loro buccia i pesticidi. Mangiatele quindi se le raccogliete dal vostro albero o se le disinfettate con prodotti appositi. Possiamo introdurre le ciliegie nella dieta del neonato dagli undici mesi di età, ovviamente togliendo in precedenza il seme. La ciliegia aiuta chi soffre di colesterolo alto a ridurlo!!

Proprietà nutritive delle ciliegie per 100 g

ACQUA 86,2 g

PROTEINE 0,8 g

LIPIDI 0,1 g

CARBOIDRATI 9,0 g

AMIDO 0 g

ZUCCHERI SOLUBILI 9,0 g

FIBRA ALIMENTARE 1,3 g

ENERGIA 38 kcal

SODIO 3 mg

POTASSIO 229 mg

FERRO 0,9 mg

CALCIO 56 mg

FOSFORO 9 mg

VITAMINA C 11 mg

LE BANANE

Librinelpiatto — Mon, 22 May 2017 08:00:33 +0000

Le banane sono un frutto molto consumato in Italia nonostante le sue origini siano asiatiche, per la precisione Malesi. Essendo coltivato in tutti gli ambienti tropicali, il nostro frutto preferito attualmente proviene da paesi come l’India, l’Ecuador, Costa Rica, Messico, Colombia, Tailandia, Indonesia, Filippine, Cina e Brasile. Nonostante esistano oltre 1000 varietà di banane, la maggior parte degli Europei conosce solo la Cavendish, comunemente reperibile in commercio. La metà delle varietà esistenti non è commestibile oppure piace solo nei paesi esotici. Tutte queste varietà crescono liberamente in natura. Alcune sono dolci esattamente come la Cavendish, ma hanno un sapore e una consistenza differenti. Altre, come il platano, possono essere preparate come verdure. Alcune sono estremamente decorative, ma non commestibili. La stagionalità delle banane dura da Febbraio a Dicembre.

Le banane non sono sconsigliate nelle diete perché nonostante non siano uno dei frutti meno calorici, danno un elevato indice di sazietà e possono sostituire il dolce. Durante la gravidanza possono essere consumate e anzi aiutano a far passare le nausee mattutine grazie ai sali minerali che contengono. Si può introdurre nell’alimentazione del neonato a partire dal quarto mese di vita.

La banana ha tante caratteristiche positive, una delle quali è quella di contenere tanti fitosteroli che aiutano a mantenere costante il livello di colesterolo.

Ernest Hemingway amava le banane fritte

Proprietà nutritive delle banane

ACQUA 76,8

PROTEINE 1,2

LIPIDI 0,3

CARBOIDRATI 15,4

AMIDO 2,4

ZUCCHERI SOLUBILI 12,8

FIBRA ALIMENTARE 1,8

ENERGIA 65 kcal

SODIO 1

POTASSIO 350

FERRO 0,8

CALCIO 7

FOSFORO 28

VITAMINA C 16

LE PATATE

Librinelpiatto — Sat, 20 May 2017 05:00:27 +0000

Le patate sono dei tuberi deliziosi che sono di stagione tutto l’anno. Le patate sono originarie del Sud America e vennero introdotte in Europa nel Cinquecento. Inizialmente le patate erano cibo dei poveri,dei periodi di carestia, e il loro gusto non veniva apprezzato. Tutto cambiò nell’ 800 grazie a Parmentier, un agronomo francese, che mettendo delle guardie a sorvegliare i campi coltivati a patate, lo elevò a cibo prezioso, e quindi culturalmente desiderabile. I contadini iniziarono cosi a consumare le patate e ad apprezzarne il gusto. Anche il re conquistato dal nuovo tubero, mise la rappresentazione del fiore di patata sul capello della regina. Ne esistono al mondo sulle 5000 tipologie. Le patate vengono distinte in cucina in sode (perfette per essere bollite e fritte) e in farinose( perfette per fare gnocchi, purè e minestroni). Le patate possono essere consumate con tranquillità in gravidanza e possono essere date al neonato dai 5-6 mesi di età. Contrariamente a quanto si crede non sono sconsigliate nelle diete purché si cucinino bollite o a vapore, senza l’aggiunta di grassi. Le patate cotte in questo modo sono indicate anche per chi soffre di colesterolo alto perché sono prive di grassi.

Le patate erano uno degli ingredienti preferiti da Alexandre Dumas

Proprietà nutritive delle patate crude

ACQUA 78,5

PROTEINE 2,1

LIPIDI 1,0

CARBOIDRATI 17,9

AMIDO 15,9

ZUCCHERI SOLUBILI 0,4

FIBRA ALIMENTARE 1,6

ENERGIA 85 kcal

SODIO 7

POTASSIO 570

FERRO 0,6

CALCIO 10

FOSFORO 55

VITAMINA C 6

GLI INZUPPOSI

atavolaconmammazan — Wed, 01 Feb 2017 15:54:00 +0000

La vita è il culmine del passato, la consapevolezza del presente…

L’indicazione del futuro oltre la conoscenza, la qualità che da un tocco di divinità…
Charles Lindberg ( 1902 1974)

Lui è proprio un tipino niente male..
Ha un sorriso che ti fa sciogliere il cuore…
Due occhi bellissimi da birba…
Quando vuole mangia come un cinghialetto…
Lui ogni tanto pianta dei ciocchi incredibili…ma i genitori non cedono…
Lui è indipendente..
Lui mi da baci ” bavosisssimi”…
Lui spesso gioca da solo…
Lui inzupperebbe tutto nel latte…
Lui quando comincia non finirebbe più…per fortuna i genitori lo tengono d’occhio…
Lui è il mio nipotino adorato..
Non si era capito?
E per lui ho preparato questi biscotti di giusta dimensione ..
Meglio che ne mangi due piccoli che uno grande lasciandolo a metà…
Non trovate???

La ricetta, con qualche modifica, è tratta da Cucina no stress.

Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

270 GR DI FARINA SEMINTEGRALE
80 GR DI AMIDO DI MAIS
1 PIZZICO DI SALE
75 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
75 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
90 GR DI STRUTTO
BUCCIA GRATTUGIATA E SUCCO DI UN GROSSO LIMONE BIO
1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO

Porre le farine mescolate con il sale e il bicarbonato nel boccale del mixer e azionarlo per pochi secondi..

Unire la buccia di limone grattugiata..

Lo strutto morbido ( ricordarsi di tirarlo per tempo fuori dal frigo)..

Gli zuccheri..

Ed infine l’uovo intero e il succo del limone..

Azionare il robot fin quando si ottiene una massa di giusta consistenza..

Lavorare brevemente la pasta avvolgerla con pellicola trasparente e porla in frigo per circa 30′…
Passato questo tempo staccare dei piccoli pezzi e formare dei cilindretti spessi un dito e lunghi 5 cm..
Man mano che sono pronto porli su una grande teglia ricoperta da carta da forno…
Non occorre distanziarli molto..

Infornare una teglia per volta in forno preriscaldato, ventilato e con il termostato sui 190° per circa 12′…

Buoni, rustici e deliziosi anche senza inzupparli!!!

LIME CURD

atavolaconmammazan — Sun, 20 Nov 2016 17:51:00 +0000

Essere allegri non significa necessariamente essere felici…

Talvolta si ha voglia di ridere e scherzare per non sentire che dentro si ha voglia di piangere..
Jim Morrison ( 1943-1971)

Fruit curd o lemon curd ( letteralmente cagliata di limone è una crema di origine anglosassone diffusa come dessert a base di limoni, lime, arance o lamponi.

Solitamente gli ingredienti sono:

Tuorli d’uovo sbattuti, zucchero, succo di frutta scorze di agrumi grattugiate.

Il tutto viene cotto a fuoco basso fin quando si ottiene una crema densa, quindi raffreddato per ottenere una crema morbida e soffice dal gusto intenso.

Alcune ricette ( come nel mio caso) includono bianchi d’uovo e /o burro.

In alcuni casi, e ripeto nella mia , fecola o latte.

Tra il XIX e XX secolo in Inghilterra il lemon curd era preparato in casa e servito con pane o scones all’ora del tè, in alternativa alla marmellata e come ripieno per torte e pasticcini e crostate (ricordo la Lemon Meringue Pie).

Di solito veniva preparato in piccole quantità per che non si mantiene bene come la marmellata, ma oggi si può prolungarne la conservazione grazie alla refrigerazione ( io ho posto il barattolo che appare nelle foto di inizio in freezer).

Volendo si possono aggiungere dei conservanti e addensanti come avviene nel caso di prodotti commerciali.

Ora dopo queste “note” che spero siano interessanti passo alla mia ricetta ..mia per modo di dire in quanto mi sono rivolta a Santo Google per avere un’idea circa le quantità degli ingredienti..

Perché lime curd?

Semplice!!

Al supermercato avevano posto in uno cestone dei sacchetti contenti frutta per la macedonia ad un prezzo scontato ..

Ne ho acquistato uno che, oltre a 3 banane ( ancora ottime anche se leggermente puntinate), un paio di mele e qualche pera ho trovato anche ben…4 lime.

E allora via al lime curd!!!

Buonissimi, freschi e succosissimi!

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UN VASETTO DA 380 GR ..PIU’ O MENO

4 LIME
2 UOVA E UN TUORLO
145 GR DI ZUCCHERO
75 GR DI BURRO
30 GR DI AMIDO DI MAIS

Grattugiare la scorza dei lime e spemerli filtrando il succo….
Io ne ho ottenuto 120ml.
Con quest’ultimo diluire la maizena e aggiungere la buccia grattugiata come appare nella foto qui sotto…
Mescolare con cura..

Sbattere per bene i tuorli con l’uovo intero a temperatura ambiente con una frustina…

Per la cottura a bagno maria usare una pentola grande in cui porre il pentolino che servirà per il lime curd…
La base de pentolino più piccolo deve appena poggiare sull’acqua del bagno maria che deve appena fremere..
Versare ora nel pentolino più piccolo il burro a pezzetti e aggiungere la maizena diluita con il succo dei lime e la loro buccia grattugiata…
Mescolare con cura e unire lo zucchero poco per volta..
Ora sempre mescolando aggiungere le uova sbattute per bene..
Far addensare un poco…

Ora suggerisco alle amiche di filtrare il lime curd ancora un poco fluido perché così sarà più agevole eliminare la buccia grattugiata del limone ed eventuali residui di uovo..Ora porre nuovamente il pentolino nel bagno maria e continuare a cuocere fin quando la crema rimarrà attaccata al cucchiaio…

Ecco qui sotto cosa rimane nel colino a maglie strette dopo la filtratura..

Consiglio alle amiche di imbarattolare a caldo il curd per allungarne la vita…

Comunque tenere in frigo e consumare a breve…
Ma non credo che durerà a lungo!!!

GIULIA’S SPONGE CAKE

atavolaconmammazan — Sun, 28 Aug 2016 14:18:00 +0000

Amare è essere due in uno…

Un uomo e una donna fusi come angeli in cielo..
Victor Hugo ( 1802-1885)

In questi giorni tutti siamo attaccati alla televisione per seguire il terribile disastro che ha colpito le ben note zone del centro Italia…
Paesi interi distrutti dalle interminabili scosse di terremoto ( la prima è durata ben 20′ che sono un tempo lunghissimo!!).
Mi auguro che l’assestamento sismico si sia esaurito e che la popolazione possa almeno stare tranquilla e possa almeno riposare di notte anche se il loro sonno sarà sempre turbato ( e il termine è inadeguato per descrivere le emozioni, il dolore che per tutta la vita albergherà nei loro cuori e nella loro mente)…
Per fortuna la macchina dei soccorsi si è mossa immediatamente per allestire rifugi di fortuna ( purtroppo o per fortuna la vita continua) ma cosa continua come sempre è l’alternarsi di elogi e critiche su TUTTO che che si poteva fare per prevenire il disastro e su cosa si sta facendo in concreto..

Tutti ma proprio tutti hanno detto la loro…
Promesse ..spero che le mantengano.
Frasi sciocche giusto per dare aria ai denti .
I terremotati non dovranno pagare le tasse e meno male…
Per conto mio le banche dovrebbero azzerare i mutui da pagare in futuro per case che non esistono più ma la mia è un’utopia…..
Figurati se le banche sono così “umane” da venire incontro alla gente che non ha più niente e che nella maggior parte dei casi è rimasta con quello che ha indossato al momento del sisma…

Non dimentichiamo coloro che hanno perso il lavoro o che nella migliore delle ipotesi lo hanno ancora ma che, superato l’enorme trauma, vorrebbero recarsi a lavorare ma non possono farlo perchè anche le vie di comunicazione sono bloccate o distrutte…
Mi auguro, infine che, come al solito, le donazioni in denaro ( oltre a quelle in natura) arrivino i mani oneste e non si disperdano in mille rivoli..
Purtroppo i casi di malaffare e avidità per eventi simili sono ben noti a tutti..
Sarò pragmatica ma la realtà di un post terremoto è anche questa!!!

Esprimo qui in questa sede tutta la mia partecipazione ai lutti, alle perdite irrecuperabile che hanno segnato e segneranno per sempre i nostri fratelli così sventurati..
Una casa, un intero paese si può forse ricostruire ( me lo auguro…le promesse sono sempre tante) ma chi non c’è più purtroppo lo si è perduto per sempre anche se il ricorso e l’affetto rimarranno sempre nei loro cuori e nei nostri pensieri..

E una ricetta la devo pubblicare, anche con il cuore pesante, in ricordo di un giorno recente durante il quale abbiamo festeggiato il 5° compleanno della mia nipotina Giulia…
Gli ingredienti sono, più o meno, quelli della Victoria’s sponge cake..ribattezzata con il nome della mia bimba…
Le dimensioni dello stampo usato, anzi dei due stampi sono di 20 cm di diametro e ho li ho infornato in due riprese perchè le dimensioni del mio forno ( che comunque è un forno standard, non li contenevano contemporaneamente..
Ho ho voluto rischiare ponendo i due stampi uno sotto l’altro ..
La ventilazione del mio forno, come al solito, non mi consente una adeguata cottura uniforme e non ho voluto compromettere la riuscita del dolce alternando le posizione delle teglie…

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

200 GR DI BURRO
200 GR DI ZUCCHERO
175 GR DI FARINA 00
25 GR DI AMIDO DI MAIS
4 UOVA
8 GR DI LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA O IN ALTERNATIVA LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE BIO
1 PIZZICO DI SALE

Lavorare a pomata il burro estratto dal frigo per tempo…

Aggiungere lo zucchero..

Un un uovo per volta…

La farina setcciata con il lievito il pizzico di sale la vanillina o la buccia grattugiata del limone..

Consiglio l’uso delle fruste elettriche..
In poco tempo si otterrà una massa ..fluffy..

Versare nella teglia o nelle teglie ( se come ho scritto prima avete un forno che le contenga emtrambi)…
Io ho fatto, come ho scritto in precedenza, due impasti separati dimezzando le dosi tanto per andare sul sicuro…

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui 175° per circa 20′
Fare la prova dello stuzzicadenti ( deve uscire asciutto) per essere sicuri che il dolce sia perfettamente cotto…

Ora disporre il primo disco ( con la parte superiore rivolta verso il basso su un piatto da portata..
Velarlo con la marmellata di fragole..

Distribuire fragole a pezzetti come appare in foto..

E abbondante panna montata con 2 cucchiai di zucchero a velo…

Sovrapporre il secondo dolce….

E decorare a piacere con altra panna, fragole e mirtilli…

Buon rientro dalle vacanze a tutti!!

pasta di mandorle – rotolo goloso

unmondodiricette — Thu, 28 Jul 2016 05:48:00 +0000

pasta di mandorle – rotolo goloso

dosi per 6 persone

INGREDIENTI per pasta di mandorle – rotolo goloso
3 UOVA
30 G DI FARINA
30 G DI AMIDO DI MAIS
6 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
MEZZO BACELLO DI VANIGLIA
LA SCORZA DI UN LIMONE
250 G DI PASTA DI MANDORLE VERDE
5-6 CUCCHIAI DI CONFETTURA DI FRAGOLE
POCO BURRO
ZUCCHERO A VELO
UN PIZZICO DI SALE

PREPARAZIONE

DIVIDETE IN DUE IL BACELLO DI VANIGLIE

BUDINO ALL’ARANCIA CON CANNELLA

valentina — Mon, 01 Feb 2016 10:13:00 +0000

BUDINO ALL’ARANCIA CON CANNELLA

Ingredienti :
300 g di zucchero
90 g di frumina
400 g di succo d’arancia
la scorza grattugiata di 1 arancia
acqua 500 g
cannella q.b.

Preparazione
Tritare la buccia d’arancia 10 sec. vel. 8, raccogliere il trito con la spatola e ancora 10 sec. vel.8. Aggiungere lo zucchero; 15 Sec.Vel.10. Spremere con lo spremiagrumi le arance ed inserire il succo nel boccale. Aggiungere gli altri ingredienti e l’acqua, mescolare 10 sec., vel.4. Impostare la temperatura a 100°, vel.2, 10 min. Versare nei contenitori per budini o in unico stampo, fate raffreddare a temperatura ambiente. Passate in frigorifero per un paio d’ore. Rovesciate i budini dagli stampini su un piatto, spolverate con cannella e se piace anche con del cioccolato fondente grattugiato e a scaglie, guarnite con una fetta d’arancia e cannella.

LA FRUMINA E’ UN AMIDO DI FRUMENTO,VIENE OTTENUTA DAI CHICCHI DEL GRANO TENERO CHE VENGONO RIDOTTI IN FARINA E POI MESSI IN AMMOLLO IN ACQUA. SERVE PER ADDENSARE CREME E SUGHI. RENDENDOLI PIU’ VELLUTATI RISPETTO ALLE NORMALI FARINE, SI PUO’ SOSTITUIRE CON L’AMIDO DI MAIS O CON LA FECOLA DI PATATE. QUESTI HANNO IL COMPITO DI RENDERE SOFFICI LE PREPARAZIONI DI DOLCI LIEVITATI E DOLCI MONTATI, SI TROVA NEI SUPERMERCATI NEL REPARTO DEDICATO AI DOLCI, DI SOLITO ACCANTO ALL’AMIDO DI MAIS.(MAIZENA).