Ingredients for 4 people
600 grams of purple potato dumplings (vitelotte)
pink salt

for gorgonzola sauce
300 grams of Gorgonzola palzola
half a glass of semi-skimmed milk

for the part crunchy
16 almonds

Method
In a pan, in a double boiler, melt the blue cheese with milk. When it’s ready, turn off and let rest.

In a non-stick frying pan toast the almonds. When these are ready, do not chop very finely.

Cook the gnocchi in plenty of boiling water. A cooking obtained seasoned with sauce and almonds.

Ingredienti per 4 persone
600 grammi di gnocchi di patate viola (vitelotte)
sale rosa

per la salsa al gorgonzola 
300 grammi di gorgonzola palzola
mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato

per la parte croccante
16 mandorle

Procedimento
In un pentolino, a bagnomaria, fate sciogliere il gorgonzola con il latte. Quando sarà pronto, spegnete e lasciate riposare.

In un padellino antiaderente fate tostare le mandorle. Quando anche queste saranno pronte, tritatele non molto finemente.

Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente. A cottura ottenuta condite con la salsa e le mandorle.

Ingredients for 4 people
320 grams of Carnaroli rice
1 zucchini slice not very big
1 tablespoon of shelled almonds
1.5 liters of vegetable broth
half a glass of white wine
1 shallot
extra virgin olive oil
2 tablespoons grated Parmesan cheese
15 grams of butter

Method
Peel the pumpkin, mondatela and cut into fairly small cubes, then cook it in a pan with a little water until it softens.
Then let it cool and shake it by adding almonds and a pinch of salt and nutmeg.

Take a fried with oil and shallots. then remove the shallot and toasted rice. Pour the white wine and let evaporate all the alcohol. Then add a couple of ladles of broth and cook in this way for about 10 minutes. Then add the pumpkin cream and almonds and cook for another 10 minutes. When the rice is perfectly cooked, turn off the heat and stir in butter and Parmesan cheese. Serve hot.

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di riso carnaroli
1 fetta di zucca non molto grande
1 cucchiaio di mandorle sgusciate
1,5 litri di brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco
1 scalogno
olio extravergine di oliva
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
15 grammi di burro

Procedimento
Sbucciate la zucca , mondatela e tagliatela a cubetti abbastanza piccoli, quindi fatela cuocere in una padella con un poco di acqua fino a quando non si ammorbidisce.
Fatela quindi raffreddare e frullatela aggiungendo le mandorle e un pizzico di sale e noce moscata.

Fate un soffritto con olio e scalogno. Togliete quindi lo scalogno e tostate il riso. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare tutto l’alcool. Aggiungete quindi un paio di mestoli di brodo e cuocete in questo modo per circa 10 minuti. Unite quindi la crema di zucca e mandorle e continuate a cuocere per altri 10 minuti. Quando il riso sarà perfettamente cotto, spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano. Servite caldo.

ingredients for 4 people
600 grams of potato dumplings
100 grams of raclette
16 shelled and toasted almonds
50 grams of cheese Nostrale
half a glass of milk
salt, black pepper

Method
Melt raclette cheese in a water bath with milk. (Add a little water to keep it from sticking to the bottom, then add the almonds and the grated nostrale do mix well.

In a pot of boiling water, cook the gnocchi. Then put them in a bowl and add the cheese sauce and almonds. Stir well then serve immediately hot.

ingredienti per 4 persone
600 grammi di gnocchi di patate
100 grammi di raclette
16 mandorle sgusciate e tostate
50 grammi di formaggio Nostrale 
mezzo bicchiere di latte
sale, pepe nero

Procedimento
Fate sciogliere il formaggio raclette a bagnomaria con il latte. (aggiungete un goccio di acqua per evitare che si attacchi al fondo), quindi unite le mandorle il nostrale grattugiato e fate amalgamare bene il tutto.

In una pentola di acqua bollente, cuocete gli gnocchi. Metteteli quindi in una ciotola e unite la salsa ai formaggi e mandorle. Mescolate bene quindi servite subito caldo.

These tasty milk rolls were invented in a famous hotel in Boston from which they are named. I allowed myself to give a crisp note with some great sliced ​​almonds.

Ingredients for 10 rolls around:
300 grams of flour type 1
150 grams of flour Manitoba
180 grams of milk
1 organic egg
1 tablespoon sugar
7 grams of salt
80 grams of melted butter
6 grams of dry yeast
1 teaspoon malt syrup
sliced ​​almonds (basated according to your taste)

Method:
Mix all the ingredients except salt. When the mixture will be fairly well blended, add the salt.

Form a ball and let rise for about 1 hour covered. After successful leavening, roll it out on a floured board with a thickness of about 1 cm and a half.

With a pastry cutter cut many records as it allows the dough. With a small rolling pin, flatten the middle surface. Brush the inside (not the edges) with melted butter, then refit in half. Let rise again covered for an hour, then bake at 200 degrees for about 20 minutes.

Remove from the oven, let cool slightly and enjoy them warm.

Ces savoureux petits pains au lait ont été inventés dans un célèbre hôtel à Boston à partir de laquelle ils sont nommés. Je me suis permis de donner une note croquante avec quelques grandes amandes effilées.

Ingrédients pour 10 rouleaux autour de:
300 grammes de farine type 1
150 grammes de farine Manitoba
180 grammes de lait
1 oeuf organique
sucre 1 cuillère à soupe
7 grammes de sel
80 grammes de beurre fondu
6 grammes de levure sèche
sirop de malt 1 cuillère à café
amandes effilées (basez vous selon votre goût)

procédure:
Mélanger tous les ingrédients sauf le sel. Lorsque le mélange est assez bien mélangé, ajouter le sel.

Former une boule et laisser lever pendant environ 1 heure couverte. Après levante réussi, rouler sur une planche farinée avec une épaisseur d’environ 1 cm et demi.

Avec un couteau à pâtisserie couper de nombreux records, car il permet la pâte. Avec un petit rouleau à pâtisserie, aplatir la surface moyenne. Brossez l’intérieur (pas les bords) avec du beurre fondu, puis remettre en place dans la moitié. Laisser lever à nouveau couvert pendant une heure, puis cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes.

Retirer du four, laisser refroidir légèrement et d’en profiter au chaud.



Questi gustosissimi panini al latte furono inventati in un famoso hotel di Boston dal quale prendono il nome. Io mi sono permesso di dargli una nota croccante con delle ottime mandorle tagliate a lamelle.

Ingredienti per 10 panini circa:
300 grammi di farina tipo 1
150 grammi di farina Manitoba
180 grammi di latte
1 uovo biologico
1 cucchiaio di zucchero
7 grammi di sale
80 grammi di burro fuso
6 grammi di lievito secco
1 cucchiaino di sciroppo di  malto
mandorle tagliate a lamelle (basatevi secondo il vostro gusto)

Procedimento:
Impastate tutti gli ingredienti ad eccezione del sale. Quando il composto si sarà abbastanza amalgamato aggiungete anche il sale. 

Formate una pallina e fatela lievitare per circa 1 ora coperta. A lievitazione avvenuta, stendetela su di un piano infarinato con uno spessore di circa 1 cm e mezzo.

Con un coppapasta tagliate tanti dischi quanto vi permette l’impasto. Con un mattarello piccolo, appiattite metà superficie. Spennellate l’interno (non i bordi) con del burro fuso, quindi richiudete a metà. Fate lievitare ancora coperti per un’ora, poi infornate a 200 gradi per 20 minuti circa.


Sfornate, fate raffreddare leggermente e gustateli caldi.

“Non c’è posto al mondo che io ami più della cucina. Non importa dove si trova, com’è fatta: purché sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene.”

Banana Yoshimoto – Kitchen

Non posso fare a meno di ripetermelo, soprattutto in questi ultimi mesi, in cui in cucina ci entro non più solo per me, ma anche e soprattutto per realizzare un sogno e per imparare a portarlo avanti. Non posso fare altro che ripetermelo in questi giorni, impegnata nel cercare un nuovo nido, una nuova casa.

E’ il luogo dove mi esprimo di più, dove mi lascio andare, dove progetto e mi rilasso, dove mi perdo nei profumi e nelle storie che amo inventare.

E’ il luogo che mi guardo prima, di una casa, quello che mi aiuta a capire chi ci vive, ad immaginarne la vita, i sogni, le storie, i viaggi intrapresi e quelli che farà.

E non posso fare altro che immaginare la mia, come la vorrei, bianca, perché il bianco è la base su cui poter (ri)scrivere la propria, di storia.