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Gli gnocchi di ricotta sono molto buoni e semplicissimi da fare: la ricotta rende elastica la pasta e fare questi gnocchi sarà più semplice che realizzare quelli di patate o zucca.

Inserendo l’aglio e il prezzemolo si otterranno degli gnoccheti aromatici e profumatissimi, che si sposano benissimo con sughi semplici, per esempio al pomodoro o al burro e noci.

Le materie prime sono fondamentali come sempre: io uso la farina 0 biologica dell’Azienda Agricola Biologica Cerutti e la ricotta del Caseificio Biologico Casumaro. Si possono ordinare entrambe dal loro sito https://www.latteuovabio.it/.

INGREDIENTI (per 4 persone)

PROCEDIMENTO

Mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla bene per ammorbidirla, unire il prezzemolo e l’aglio tritati fini a coltello, poi la farina e il pizzico di sale.

Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto liscio, ricavare dei cilindri larghi un dito, tagliarli a tocchetti di due cm e passarli sui rebbi di una forchetta, mettendoli su un vassoio coperto con un canovaccio e cercando di farne un solo strato per non ammassarli: a questo punto si possono anche mettere in freezer direttamente sul vassoio e, una volta congelati, riporre in sacchetti di plastica alimentare per conservarli.

Lessare in abbondante acqua bollente salata e scolare appena raggiungono il bollore.

Condire a piacere e servire. 

Le fragole sono uno dei miei frutti preferiti: le coltivo nel mio piccolo orticello, ma ora è ancora presto, stanno fiorendo e ci vorrà ancora un po’ per raccoglierle.

Nell’attesa, le ordino assieme ad altra frutta e verdura dall’Azienda Agricola Biologica Luciana De Franceschi di Anzola dell’Emilia (BO).

Il sapore di una fragola appena staccata dalla pianta è indescrivibile e consiglio a tutti di coltivare almeno una piantina di fragole dentro un vaso sul balcone: non necessita di cure particolari, ma dà grande soddisfazione.

E’ vero, le fragole sono ottime al naturale, soprattutto se sono appena colte e biologiche, ma stavolta ho voluto proporle come un fresco dessert, con un sughetto zuccherino ideale da “tocciare” con pane fresco… che bontà!

La schiacciata alle zucchine è una sorta di “focaccia” molto sottile, arricchita con rondelle di zucchine, solo che, a differenza della classica focaccia, viene preparata senza lievito. Nonostante ciò, ha una consistenza morbida all’interno e croccantina all’esterno ed  è perfetta come antipasto, per arricchire buffet, ma è ideale anche da portare durante pic nic e gite fuori porta e, perchè no, anche al mare.

Questa ricetta si prepara in pochissimo tempo e con pochissimi ingredienti. Generalmente viene utilizzata la farina 00. Io, invece, ho voluto darle un sapore un po’ più rustico con la Farina tipo 2 dell’Azienda Agricola Biologica Valentini, che potrete facilmente acquistare sul sito Italy-Bio (e con il codice sconto GZ10, potrete avere anche uno sconto del 10% sui vostri acquisti!).

Per chi non la conoscesse, la farina tipo 2 è una farina meno raffinata della farina 00 e con un buon apporto di fibre ed è perfetta non solo per la preparazione di pizze, focacce e torte salate, ma è anche idonea per la preparazioni di dolci, torte e crostate..se poi, come in questo caso, è biologica, tanto meglio! Insomma, un ottimo compromesso per preparare ricette gustose e golose, ma con un occhio più attento alla salute e alla linea.

Tornando alla nostra schiacciata di zucchine, prepararla è molto semplice, non vi serviranno strumentazioni particolari, ma semplicemente una ciotola e un cucchiaio. Adesso vediamo subito il procedimento. Se cercate altre ricette con le zucchine o altre ricette di focacce e pizze rustiche, non perdetevi le mie raccolte di Ricette veloci con le zucchine e Ricette di focacce e pizze rustiche.

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Ingredienti

Preparazione

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L’insalata di farro alla greca è un primo piatto davvero molto semplice e gustoso da preparare, un piatto ricco di sapore, che può essere gustato tutto l’anno, ma soprattutto in estate, quando si ha voglia di piatti leggeri e, allo stesso tempo, completi e saporiti.

Questa insalata è una valida alternativa alla classica insalata di riso e, se consumate abitualmente il farro, saprete già che quest’ultimo dà molto senso di sazietà, senza appesantire e apportare molte calorie..un piatto perfetto, quindi, anche per chi sta aspirando ad una perfetta prova costume!

Per questa ricetta ho utilizzato il Farro Spelta Bio dell’Azienda Agricola Biologica Valentini, acquistati su Italy-Bio, un e-shop fornito e ricco di prodotti di altissima qualità, per cui, se siete anche voi attenti alla qualità di ciò che mangiate, date un’occhiata al loro sito, il rapporto qualità-prezzo è davvero ottimo e con il codice GZ10, potrete avere anche uno sconto del 10% sulla vostra spesa!

Bene, tornando a noi e alla nostra insalata di farro alla greca, è un piatto molto semplice da preparare e, volendo potrete prepararlo anche in anticipo, in modo che tutti i sapori si amalgamino tra di loro. E’ perfetta per il pranzo in spiaggia o in ufficio, per pic nic e scampagnate e per qualsiasi altra occasione in cui volete gustare un piatto fresco e, allo stesso tempo, nutriente.

Adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questa buonissima insalata di farro alla greca! Se cercate altre idee per piatti freddi o per pranzi in spiaggia, non perdete le mie raccolte di Ricette di primi piatti freddi e Piatti freddi estivi da portare in spiaggia.

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