Ingredienti 

• Asparagi: 500 g
• Pennette: 400 g
• Salmone affumicato: 200 g
• Panna: 200 g
• Scalogni: 2
• Olio evo: q.b.
• Sale : q.b.
• Pepe nero: q.b.

• Tempo Preparazione:
  
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  
  20 minuti
• Dosi:
  
  4/6 persone
• Difficoltà:
  
  facile
• Costo:
  basso

Procedimento

Lavate gli asparagi e eliminate la parte finale più dura. Separate circa 2/3 degli asparagi che frullerete in seguito, lasciando le punte del restante 1/3 da parte.
Portate a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e sbollentate tutti gli asparagi per 5–6 minuti, finché risultano teneri ma ancora croccanti. Scolate e tenete da parte.

Frullate gli asparagi sbollentati (escluso il piccolo gruppo di punte) insieme alla panna fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiustate di sale e pepe a piacere.

Nella stessa acqua bollente, cuocete le pennette al dente. Scolatele conservando un po’ dell’acqua di cottura.

In una padella ampia scaldate un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete i 2 scalogni tritati finemente e fateli appassire lentamente, finché diventano morbidi e trasparenti.
Unite le punte degli asparagi e lasciatele insaporire per 2–3 minuti. Aggiungete il salmone affumicato tagliato a striscioline e lasciate insaporire insieme agli asparagi e agli scalogni per qualche minuto.

Unite le pennette alla crema di asparagi e mescolate delicatamente. Aggiungete, se necessario, un mestolino dell’acqua di cottura per rendere il sugo più cremoso. A questo punto incorporate la panna da cucina, mescolando delicatamente a fuoco basso solo il tempo necessario perché si scaldi e si amalgami al condimento. Infine, incorporate le punte e il salmone saltati insieme agli scalogni, amalgamando con cura.

  

Frittelle di riso di San Giuseppe: la ricetta tradizionale del dolce della festa del papà

Le frittelle di riso di San Giuseppe sono uno dei dolci più amati della tradizione italiana, preparate soprattutto il 19 marzo, giorno dedicato alla festa del papà.

Morbide dentro, profumate di agrumi e ricoperte di zucchero, queste deliziose frittelle nascono da una ricetta antica della cucina casalinga e rappresentano un simbolo di festa, convivialità e tradizione.

Diffuse in molte regioni d’Italia, in particolare in Toscana, Emilia-Romagna e Lazio, le frittelle di riso vengono realizzate con ingredienti semplici come riso, latte, uova, zucchero e scorza di limone o arancia, poi fritte fino a diventare dorate e irresistibili.

In questa ricetta ti spiegherò come preparare le autentiche frittelle di riso di San Giuseppe, con tutti i passaggi per ottenere un risultato perfetto: fragranti fuori, morbide dentro e ricche di profumo.

Un dolce tradizionale perfetto da preparare in famiglia e da condividere per celebrare una delle feste più sentite della cucina italiana.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura1 Ora
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornelloFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàFesta del papàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g riso

500 ml latte

2 uova

50 g farina

2 cucchiai zucchero

1 scorza d’arancia (Grattugiata )

1 pizzico sale

1 bustina lievito in polvere per dolci

q.b. zucchero (Per rifinire )

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

Strumenti

Preparazione delleFrittelle di riso di San Giuseppe

Mettere in un pentolino latte, zucchero, sale e scorza di arancia .
Quando bolle, aggiungere il riso.
Cuocere a fuoco basso finché il riso assorbe quasi tutto il latte (circa 20 minuti).
Lasciare raffreddare completamente.

Aggiungiere al riso freddo: uova, farina, lievito.

Mescolare bene fino a ottenere un composto denso e morbido.

Scaldare abbondante olio di semi a circa 170–175 °C.
Prelevare l’impasto con due cucchiai formando piccole palline.
Friggere poche frittelle alla volta finché diventano dorate (3–4 minuti).
Scolare su carta assorbente.

Passare le frittelle nello zucchero semolato.

Dosi variate per

porzioni

INGREDIENTI (per 4 persone)

Oggi vi propongo la ricetta della pasta matta integrale, una ricetta semplice e versatile, per preparare strudel e utilizzabile sia per preparazioni dolci che salate. Inoltre è senza zucchero, senza lievito e senza uova!

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo20 Minuti
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g farina integrale

130 ml acqua

1 cucchiaio aceto di vino bianco

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale

Strumenti

1 Ciotola

Passaggi

Fare la pasta matta integrale è veramente semplicissimo: mettete in una ciotola la farina e un pizzico di sale, aggiungete un cucchiaio di aceto e tre cucchiai di olio extravergine di oliva, infine aggiungete 130 ml di acqua a temperatura ambiente.

iniziate a mescolare con una forchetta, poi quando la farina avrà assorbito tutti i liquidi passate a mescolare tutto a mano.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo energicamente per un paio di minuti. Formate un panetto liscio, poi copritelo con un panno e lasciatelo riposare per almeno 20 minuti.

Ora non rimane che stendere la pasta matta integrale (lo spessore dovrà essere di un paio di millimetri al massimo) poi farcirla con quello che preferite , chiuderla e cuocerla in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

ci si possono preparare anche degli ottimi cracker se la stendete, la tagliate con la forma che volete e la mettete semplicemente in teglia con sopra un filo di olio e un pizzico di sale.

Dosi variate per

porzioni

Ingredienti:

Preparazione:

I taralli morbidi di San Biagio all’anice, squisiti dolcetti abruzzesi tipici del 3 febbraio, sono perfetti anche per chi è alle prime armi in cucina, perché realizzarli è assai semplice.

Capaci di regalare grande soddisfazione fin dal primo assaggio, sono ideali da inzuppare nel latte a colazione o da gustare a merenda con la cioccolata bianca calda, ma possono anche accompagnare un bicchiere di vino passito o un buon caffè a fine pasto.

Cosa sono i taralli di San Biagio abruzzesi: tra fede e gola

Questi dolci sono strettamente legati a San Biagio martire, medico e vescovo armeno vissuto tra il III e il IV secolo e protettore della gola grazie a un celebre miracolo: si narra che salvò un bambino che rischiava di soffocare a causa di una lisca di pesce conficcata nella trachea.

Dalla forma a ciambella (che simboleggia proprio la gola), in passato venivano realizzati con l’impasto del pane arricchito da semi di anice, dalle proprietà antisettiche e carminative e usati dalla medicina popolare come rimedio contro la laringite.

Al giorno d’oggi, invece, se ne fa una versione più dolce e soffice, ma tuttora in molti paesi dell’Abruzzo è rimasta l’usanza di portarli in chiesa per ricevere la benedizione del sacerdote prima di gustarli o regalarli ai propri cari.

Preparazione dei taralli morbidi di San Biagio all’anice

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente:15 minuti + 20 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Versa la farina setacciata, il lievito fatto sciogliere nel latte intiepidito, i semi di anice, lo zucchero, il pizzico di sale, le uova sgusciate e il liquore nella ciotola della planetaria.

Lavora il tutto con il gancio, aggiungendo l’olio a poco a poco, fino ad ottenere un impasto privo di grumi, piuttosto appiccicoso ed omogeneo.

Trasferiscilo, quindi, su piano di lavoro leggermente infarinato, allargalo e lavoralo con le mani, facendo le pieghe da un lato e dall’altro per 4 volte.

Una volta che sarà diventato liscio e morbido, dagli la forma di una palla, cospargine la superficie con un po’ di farina, rimettilo nella ciotola e coprilo con la pellicola trasparente.

Lascialo lievitare per 2 ore lontano da correnti d’aria e, quando avrà raddoppiato di volume, allargalo sul piano di lavoro (sempre lievemente infarinato) e, arrotolandolo, fanne un salsicciotto di una sessantina di cm.

Dividilo a metà e poi ricava dai due cilindri ottenuti 12 pezzi d’impasto della stessa dimensione.

Prendi un pezzo d’impasto, allungalo senza lavorarlo e, tenendolo sulla metà, intrecciane le due parti, dagli la forma tonda e, pressandole con i polpastrelli delle dita, chiudine bene le estremità.

Se hai poca manualità, puoi fare una pallina, bucarla al centro, allargarla delicatamente e formare una ciambellina liscia.

Man mano che li fai, adagia i taralli sul fondo di due teglie foderate con carta da forno, lasciando dello spazio vuoto tra l’uno e l’altro per evitare che, gonfiando, si attacchino tra di loro.

Una volta che avrai finito di formarli tutti, coprili con dei canovacci puliti e lasciali riposare per circa 1 ora.

Terminata la seconda lievitazione, inforna le teglie nel forno già caldo e fai cuocere i taralli morbidi di San Biagio all’anice in modalità ventilata a 170° o a 175° in quella statica per circa 20 minuti.

Dopodiché sfornali e lasciali un po’ intiepidire prima di consumarli “al naturale”.

Se preferisci seguire l’usanza più antica, puoi spennellarli con del latte e poi passarli nello zucchero semolato quando sono ancora ben caldi, creando così una crosticina croccante che contrasta piacevolmente con l’interno soffice.

Per mantenere i tuoi taralli morbidi di San Biagio all’anice freschi come appena sfornati, il trucco è semplicissimo: riponili in una scatola di latta chiusa ermeticamente.

In questo modo preserveranno la loro umidità e il profumo di anice per diversi giorni.

Se preferisci regalarli, puoi confezionarli in sacchetti trasparenti per alimenti, magari chiusi con un nastrino colorato: saranno un dono graditissimo per amici e parenti, proprio come vuole la tradizione abruzzese.

Altri dolcetti deliziosamente semplici:

• Lemon meltaways cookies
• Katzenzungen: la ricetta originale tedesca
• Biscotti caserecci abruzzesi

Credito foto in evidenza: Corrado Fiorino per Flickr.com

Canna 80 g – Olio di girasole 80 ml – MIRTILLI 80 g – (in alternativa uvetta) – Frutta secca 

80 g – (io ho messo le nocciole leggermente tritate) – Cioccolato a pezzi 50 g – Lievito per

Dolci 8 g – ,

PREPARAZIONE :     In una ciotola unite la farina i fiocchi d’avena e il lievito per dolci

Poi unire i mirtilli(o l’uvetta dopo averla fatta ammorbidire nell’acqua tiepida) il cioccolato

E la frutta secca(io le ho messe nel mixer per tritarle un po’),Mescolare bene. In un altra 

Ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero unire poi l’olio e mettere i liquidi con i composti 

Secchi e mescolare fino ad ottenere un composto consistente. Prendere con le mani

 Un po’ del composto e formare i biscotti , Adagiarli su una placca rivestita con carta da 

Forno già caldo a 180°C per 18/20 minuti fino a doratura. Una volta cotti farli raffreddare

 …..e il gioco è fatto.

Una volta provati questi biscotti non potrete più farne a meno !!!!!! BUON APPETITO!!!!

180 g di spaghetti (

Ingredienti 

•  Farina di cocco: 200 g

•  Farina 00: 100 g

•  Zucchero: 130 g

•  Uova:2

• Girasole:80 ml.

•  Lievito vanigliato: 8 g

• Gocce di cioccolato, facoltative, q.b.

• Zucchero a velo, facoltativo (per decorare)

• Tempo Preparazione:
  
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  
  20 minuti
• Dosi:
  
  6 persone
• Difficoltà:
  
  facile
• Costo:
  
  basso

In una ciotola capiente mescolate le farine con lo zucchero, il lievito e le uova. Aggiungete infine l’olio e impastate con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo.

Coprite l’impasto con pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per circa mezz’ora: in questo modo sarà più facile da lavorare.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 170°C in modalità statica.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e formate delle palline di dimensioni simili.

Disponetele su una leccarda rivestita di carta forno e cuocete per circa 20 minuti, o finché non risulteranno dorate.

Le cipolline borettane sono squisite e  si prestano piacevolmente ad essere conservate per l’inverno.

Io le amo particolarmente in agrodolce e questa volta le ho volute provare con l’aceto balsamico.

Lo sapete perché le cipolline borettane si chiamano così?

Io mi sono incuriosita e ho fatto una piccola ricerca sul web: ho scoperto che prendono il nome da Boretto, comune della provincia di Reggio Emilia.

A Boretto si coltivavano le cipolline fin dal 1400, poi nel 1920 ci fu un’annata disastrosa, con la perdita di quasi tutto il raccolto e i contadini decisero di spostare le coltivazioni in un’altra zona: solo dal 1969 prende il nome di “cipolla borettana”, ricordando le origine e la sua storia.

INGREDIENTI (per 6 vasetti da 250 gr)

• cipolline borettane 1 kg
• aceto balsamico 500 ml
• zucchero di canna 6 cucchiai
• sale grosso 1 cucchiaio

PROCEDIMENTO