Food Blogger Mania » vado…in cucina

Grissini alle alghe

vado...in cucina — Wed, 25 Oct 2017 11:45:57 +0000

Buongiorno, dopo tanto, tanto tempo scrivo un post, più per dare una ricetta alle tante persone che me la chiedono sui social che per altro.
In tutto questo periodo di silenzio mi sono indirizzata nel lavoro quello vero, perchè guadagnare con il blog non fa per me, non sono brava con la tecnologia.
Questo spazio è nato con l’intento di condividere la mia passione con quella di altre, ma poi anche qui ci sono i meccanismi quelli fatti di “ti commento se mi commenti”.
Non sono fatta per queste cose…le persone mi piace guardarle negli occhi quando parlo e uno schermo mi mette in difficoltà e il tempo mi piace trascorrerlo tra i fornelli piuttosto che al pc.
Comunque questi grissini hanno riscosso molto successo sia on line che al pranzo di compleanno dove li ho preparati…a voi la ricetta

Ingredienti per 40pz circa:
250g farina0
250g farina00
10g lievito
250g acqua
10g sale
90ml olio evo
2 cucchiaini di alghe miste (naturasì)
3 cucchiai di semola per sfarinare
Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria, tranne il sale, dopo aver sciolto il lievito nell’acqua impastare, aggiungere il sale. coprire l’impasto e farlo lievitare 4/5 ore.
Trascorso questo tempo stendere ad un altezza di ½ cm, tagliare strisce larghe 2cm circa spolverare con semola rimacinata e arrotolare tra il palmo delle mani stendere su una placca da forno e cuocere in forno a 180° per 20′ circa.

Gelato alla borragine

vado...in cucina — Sat, 15 Apr 2017 17:11:11 +0000

Con le erbe di campo in questa stagione ci si può fare di tutto perfino un gelato dal gusto delicato e squisitissimo ;)

30g e cime di borragine

200ml acqua

100zucchero

2 uova

200ml panna

Bollire l’acqua e versarla sulla borragine lavata e tritata, coprire e far raffreddare.

Strizzare la borragine

Montare la panna, battere i tuorli con lo zucchero, montare gli albumi a neve. Stemperare la panna con l’infuso di borragine, aggiungere prima i tuorli e poi gli albumi, mescolare e mettere in gelatiera o in freezer in una vaschetta larga e mescolare il composto ogni ora. Dopo circa 3 ore di raffreddamento sarà pronta

Candire i fiori e guarnire il gelato in coppa

Lezione di cucina consapevole e salutistica

vado...in cucina — Wed, 01 Mar 2017 13:22:26 +0000

Buongiono, dopo tanto tempo, eccomi qui per proporvi una lezione di cucina consapevole e salutistica in mia compagnia coadiuvata dalla coach del benessere Mariarosa Spagnolo.
Insieme prepareremo un menù vegetariano che si appoggia sulla stagionalità degli ingredienti e su cotture brevi che conservano tutti i valori nutrizionali.
Sabato 11/03/2017 Roma quartiere Salario
Se siete interessate contattatemi via mail

Risotto selvaggio con chips di topinambur e menta

vado...in cucina — Thu, 15 Dec 2016 08:54:17 +0000

Quanto tempo che non scrivo più sul blog.
Il tempo passa e quest’anno è stato un anno molto difficile, è luogo comune dire che in fondo al tunnel c’è sempre la luce, beh io sono ancora nel tunnel ma un bagliore lo vedo.
Spero che nel 2017 questa fievole lucina diventi più forte e mi faccia realizzare l’idea che mi frulla in testa da un pò.
Per scaramanzia non vi dico niente anche perche è ancora in fase embrionale.
Le foto sempre più brutte, ma andate alla sostanza delle cose e sentirete che delizia questo risotto realizzato con pochi ingredienti di qualità e semplice da realizzare.

Ingredienti:
300g di riso rosso integrale
400g di topinambur
1 cipolla
foglie di menta
sale
Lessare il riso per 15′ in acqua. Sbucciare il topinambur e con una mandolina tagliarlo a fettine sottili, friggerne una manciata che daranno la croccantezza al piatto.
Affettare la cipolla, metterla a stufare in un tegame con il restatnte topinambur fino a che questo non sarà morbido, a questo punto scolare il riso aggiungerlo al topinambur insieme a 2 tazze di brodo vegetale finire la cottura per altri 15/20′ a seconda del tempo descritto sulla scatola del riso. Aggiustare di sale e pepe servire con foglioline di menta e chips.
Buon appetito

Dita da strega

vado...in cucina — Sun, 30 Oct 2016 20:52:00 +0000

Facili da realizzare questi biscotti sono l’ideale per una festa di Halloween

Ingredienti per 30 pezzi

300 grammi di farina
100 grammi di burro
200 grammi di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di vaniglia in polvere

100 grammi di mandorle sgusciate
marmellata di ciliege

Per prima cosa preparate la pasta frolla. In una ciotola unite la farina, il burro, lo zucchero, l’uovo e la vaniglia in polvere, impastando gli ingredienti velocemente, avvolgete nella pellicola e conservate per 30′ in frigorifero.

Dividete il panetto in tante palline, stendetene ognuna allungandola fino a ottenere la forma di un dito largo circa 1 centimetro e lungo 10 centimetri.

Accendete il forno a 180 °C

Con la punta di un coltellino sporcato nella marmellata di ciliege formate delle piccole pieghe sulla parte superiore delle dita.
Prendere una mandorla sgusciata e pressate leggermente su un’estremità per realizzare l’unghia
Ripetete l’operazione fino a che avrete finito l’impasto.
Ricoprire la teglia del forno con la carta oleata e adagiate delicatamente i biscotti, distanziandoli di circa 3 centimetri l’uno dall’altro.
Infornate e lasciate cuocere per 20 minuti.
Estraete le dita e lasciatele raffreddare prima di servire.

Ragnomuffin ovvero Halloween è alle porte

vado...in cucina — Wed, 26 Oct 2016 15:06:00 +0000

Torna la festa di Halloween e un dolcetto che piace sempre ed è di effetto sono questi Ragnomuffin, fateli con i vostri bambini così li staccherete da tv e videogiochi…il risultato? una merenda Spaaaaveeeentoooosaaaamente buona!!!!

Ingredienti:
250g farina
100g cacao amaro
250g zucchero
3 uova
1 bicchiere di latte
½ bicchiere di olio di semi di semi
1 bustina lievito
nutella
rotelle di liquerizia
codette di cioccolato
ciliegie candite

Preparazione:
Versate in una ciotola la farina setacciata insieme al lievito per dolci: aggiungere il cacao in polvere a lo zucchero semolato.

In una ciotola a parte versate il latte e le uova: sbattere tutto energicamente aggiungendo un pizzico di sale. Unire gli ingredienti liquidi a quelli solidi e mescolare velocemente.

Versare il composto nei pirottini per i muffin e infornare a 180°per circa 20 minuti.
Nel frattempo preparare le decorazioni: srotolare le rotelle di liquirizia e dividere i fili in modo da averne due sottili: tagliateli ad una lunghezza di circa 10 cm.

Quando i muffin saranno cotti lasciateli raffreddare e decorateli spalmandoli con un po’ di nutella, aggiungendo le codette e infilate la liquirizia in ai lati per le zampe.

In una delle due estremità mettere due mezze ciliegie candite che saranno gli occhi del ragnetto.

Risotto agli agrumi con gamberi e burrata

vado...in cucina — Thu, 06 Oct 2016 18:27:00 +0000

Ingredienti per 4 persone:
360g riso
12 gamberi freschi
1 burrata
scorza di arancio e limone bio
1 scalogno
brodo di gamberi
Rosolare lo scalogno tritato finemente con la scorza grattuggiata degli agrumi, aggiungere il riso, tostare sfumare con brodo caldo facendo bollire con i carapaci e le teste dei gamberi per 20/30′.
Tritare finemente 8 gamberi.
Cuocere il risotto, quando questo è pronto unire i gamberi tritati a fuoco spento e la stracciata della burrata.
Disporre in ogni piatto ¼ della parte esterna della burrata, disporvi il riso, guarnire con un gambero scottato appena e la scorza di agrumi.
buon appetito

Triglie con salsa di peperoni rossi

vado...in cucina — Wed, 21 Sep 2016 14:20:00 +0000

Un antipasto di fine estate

Ingredienti per 4 persone:
2 triglie
1 peperone rosso
1 cipolla
1 zucchina
sale
Pulire e spinare le triglie, tagliare i filetti in 3 parti.
In una padella mettere un peperone rosso lavato e tagliato a pezzetti con la cipolla affettata, stufare con un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di acqua a fuoco lento e con coperchio.
Quando sarà tutto cotto, regolare di sale e frullare con frullatore ad immersione, cuocere la triglia in padella con un filo d’olio per 1′ per parte e adagiare i filetti sopra la salsa di peperone.
Con la zucchina dobbiamo tagliare la parte verde e ricavarne delle striscioline da adagiare sulla triglia per dare la parte croccante.

Sbrisolona o sbriciolata con fichi

vado...in cucina — Thu, 15 Sep 2016 15:55:00 +0000

E’ tempo di fichi!!!

Ingredienti per uno stampo da 20cm:
300g farina00
100g zucchero
1 pizzico sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina lievito per torte
100g burro fuso
1 uovo

Per il ripieno:
Fichi caramellati per la ricetta vedi qui

Riscaldare il forno a 180°. Foderare lo stampo con cartaforno.
Preparare la base per la sbrisolona unendo farina, zucchero, sale, cannella e lievito.
Unire il burro fuso e lavorare con le mani fino a formare un impasto sgretolato, unire l’uovo e continuare a lavorare per ottenere delle briciole non uniformi.
Sul fondo dello stampo stendere uno strato di briciole di 1 cm circa stendereuno strato di fichi caramellati scolati dal loro sciroppo, lasciando libero un cm di bordura tutta intorno, ricoprire con uno strato di briciole e cuocere in forno caldo per 40′ circa.
Far raffreddare e sformate.
Io l’ho accompagnata con una pallina di gelato e fichi freschi a voi lascio altre alternative

Burger vegan di quinoa rossa con salsa di rucola e pomodorini confit

vado...in cucina — Wed, 07 Sep 2016 18:11:00 +0000

Questo ha riscosso successo anche con gli uomini di casa che di solito disdegnano il cibo vegan

Ingredienti per 4 hamburger:
100g quinoa rossa
200ml acqua
2 patate
1 carota
1 zucchina
sale qb
pesto di rucola (vedi qui)
pomodorini confit (vedi qui)
cuocere la quinoa dopo averla tostata in olio e uno spicchio d’aglio per 5′ aggiungere 200ml di acqua o brodo salati e far bollire 15′ circa a fuoco basso
Cuocere al vapore patate, carote e zucchine tagliate a cubetti.
Con lo schiacciare le verdure cotte e tiepide con uno schiacciapatate, regolare di sale e unirle alla quinoa, formare dei burger e tostarli in padella 3/4′ per parte con un filo d’olio.
Disporre sul fondo del piatto la salsa alla rucola, il burger e guarnire con i pomodorini confit

Plumcake ai fichi bio senza lievito

vado...in cucina — Sat, 27 Aug 2016 18:05:00 +0000

Il fico

un frutto dalla storia millenaria

Ingredienti:
300g farina macinata a pietra
200g zucchero di canna
3 uova biologiche
½ bicchiere di olio si semi di lino
1 bicchiere acqua
6 fichi neri
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto
unire farina, lo zucchero, il bicarbonato, unire l’acqua, l’olio, le uova, impastare, aggiungere l’aceto e disporre in una teglia oliata. Inserire i fichi interi all’interno dell’impasto, infornare in forno statico caldo a 180° per 40′ circa.

Pomodorini confit

vado...in cucina — Sun, 21 Aug 2016 15:45:00 +0000

Ciao,

siete già tornati dalle vacanze?

Io quest’anno non sono partita ma le mie giornate sono state piacevolmente movimentate da amici che ci sono venuti a trovare, sperimentazioni di nuovi piatti, passeggiate con relative raccolte di more, fichi, e frutta su alberi selvatici.

Con un esubero di pomodorini che mi ha portato un amico di mia figlia ho preparato questi confit che risolvono un piatto sia dal lato gustativo che visivo.

Non vi resta che provarli

Ingredienti:
1kg pomodorini ciliegino
3 cucchiai di foglie di timo fresco
1 spicchio d’aglio privato della parte centrale
50g zucchero
sale qb
pepe qb
3 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di origano

Lavare i ciliegini e tagliarli a metà partendo dal vertice, disporli sopra una leccarda da forno ricoperta di cartaforno con il taglio rivolto verso l’alto, condirli con sale e pepe, fare un trito con aglio, timoe zucchero, disporre questo composto sopra ogni pomodorino, ungere con l’olio, e spolverizzare con l’origano. Infornare a 100° per 2/3 ore fino a che l’acqua di vegetazione non sia evaporata, e i pomodorini siano un po’ abbrustoliti in superfice, ma non secchi.
Potete usarli per aperitivo o per guarnire e dare sapore ai vostri piatti. Potete anche metterli nei barattoli e congelarli.
Un suggerimento? Riso venere freddo con pesto di rucola e pomodorini confit…una delizia

Hamburger ripieni di verdure e ricotta

vado...in cucina — Tue, 02 Aug 2016 10:03:00 +0000

Appetitoso ideale per un pasto tra amici

Ingredienti x 4 persone:

800g di macinato

8 fette di speck

3 cipolle

1 porro

4 zucchine

peperoncino qb

sale qb

250g provola

500g ricotta

1 lattina di birra

Dividere la carne in 4 porzioni, usare la lattina di birra(lavata precedentemente) come forma e avvolgere la carne macinata sul fondo e ai lati della lattina, avvolgere lo speck intorno alla carne, sfilare la lattina e farcire con le verdure tagliate e saltate in padella, la provola grattuggiata e la ricotta.

Infornare a 200° per 30′ circa e accompagnate con la birra ghiacciata ☺

Plumcake vegan alle banane e cioccolato allo zenzero

vado...in cucina — Sun, 17 Jul 2016 18:15:00 +0000

Il profumo di questo dolce inonderà la vostra casa

Ingredienti:
250g banane mature
100g olio di semi di girasole
100g zucchero
200g farina
½ bustina di lievito
100g cioccolato fondente
1 cucchiaino di zenzero in polvere
Frullare le banane con l’olio e lo zucchero, quindi aggiungere la farina con lo zenzero e il lievito ed infine il cioccolato tritato finemente.
Disporre in una teglia da plumcake unta e cuocere a 180° per 40′ circa

Spaghetti poveri con acciughe capperi e granella croccante

vado...in cucina — Mon, 04 Jul 2016 18:13:00 +0000

Questa è la rivisitazione della pasta povera che mi preparava mio padre quando ero piccola, era la pasta della sua infanzia e ne ho un ricordo molto dolce che segnava i momenti in cui era a casa dal lavoro e cucinava per noi ♥

Ingredienti
350g spaghetti
2 acciughe sotto sale
12 capperi sotto sale
3 fette di pancarrè
1 spicchio di aglio
olio evo
Strofinare con uno spicchio d’aglio le fette di pancarrè quindi frullarlo, condirlo con un pò d’olio e tostarlo in padella.
Cuocere la pasta in acqua salata, nel frattempo dissalare le alici con il dorso di un coltello quindi tritarle finemente, mettere i capperi in acqua affinchè perdano il sale.
In una padella mettere olio, le alici tritate e i capperi,cuocere un paio di minuti, unire la pasta al dente con qualche cucchiaio di acqua di cottura, saltare la pasta e servire con le briciole croccanti

Polpette di bieta rossa con verdure saltate in agrodolce

vado...in cucina — Thu, 30 Jun 2016 08:22:00 +0000

Ciao a tutti

con questo caldo solo cibi leggeri…

et voilà!!!

Ingredienti polpette:
500g di bieta rossa
1 uovo
100g di pane in cassetta
100g di pecorino
sale qb
pepeqb
Tritare a coltello la bieta, saltarla in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio salare.
Frullare il pancarrè con il pecorino, il pepe, unire gli ingredienti regolare di sale, aggiungere l’uovo, formare delle polpette e cuocere in forno per 20′ circa a 160°
Ingredienti verdure saltate:
1 carota
1 zucchina
2 cipollotti freschi
2cm di zenzero
¼ di cespo di verza liscia
1 cucchiaio di miele di acacia
2 cucchiai di aceto di mele
Con la mandolina tagliare a fettine sottili le verdure tranne i cipollotti che andranno tagliati in 4 parti lasciando la parte del gambo.
Saltare nel wok con un pò d’olio le verdure iniziando dalle carote, lo zenzero la verza ed infine cipollotti e zucchine aggiungere il miele e l’aceto facendolo sfumare.
Le verdure devono rimanere croccanti