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Polpette di lenticchie al sugo | Ricetta vegan e light

unagattaincucina — Fri, 29 Oct 2021 15:45:00 +0000

Le polpette di lenticchie al sugo sono un ottimo e gustoso sostituto a quelle di carne… e credetemi piaceranno tantissimo anche ai carnivori! :)

Da anni, ormai lo sapete, sono sempre molto attenta alla mia alimentazione, non solo per quanto riguarda gli zuccheri ( per dire, io lo zucchero lo tengo in casa solo per fare gli impacchi idratanti ai capelli!) e i grassi, ma anche per il consumo di carne.
Come forse qualcuno di ricorda, in passato sono stata vegana per circa un paio di anni; anni in cui ho sperimentato un sacco, ho imparato sostituzioni e nuovi sapori.

Devo ammettere ( e perdonatemi se l’ho già scritto anche il passato) che non sono mai stata una “fan” dei surrogati vegan, e anche adesso non mi piace per niente vedere i vari affettati vegetali che richiamano in tutto e per tutto quelli di carne, non saprei dirvi, ma insomma, mi sembra un po’ da ipocriti, non trovate?

Davvero non l’ho mai capita questa cosa: cioè, se per una qualsiasi ragione ( tranne quelle mediche, per cui purtroppo non possiamo avere scelta) io decido di essere vegan, perché mai dovrei mangiare qualcosa che mi ricorda in forma/sapore carne e/o derivati animali?!

Scusate lo sproloquio, ma ogni tanto mi devo sfogare e mi piacerebbe leggere cosa ne pensate voi su questo argomento.

Questo giusto per dire che le polpette di lenticchie non vogliono assolutamente ricordare quelle di carne, ok… Forse per l’aspetto si, del resto la forma rimane quella, non potevo mica farle quadrate

Pomodori ripieni leggeri con riso basmati e tonno | Ricetta leggera e light

unagattaincucina — Thu, 17 Jun 2021 16:00:00 +0000

La ricetta dei miei pomodori ripieni di riso e tonno è una ricetta leggera e fresca ma piena di gusto, perfetta per i caldi pranzi estivi.

Per farcirli ho scelto il riso basmati, non solo perché lo adoro, ma anche perché in cottura triplica il suo volume, quindi è un alleato preziosissimo per un’alimentazione sana e per chi vuole controllare il peso, il tonno naturale ed erbe aromatiche, che sono la chiave per avere un piatto gustoso senza eccedere con l’olio o altri condimenti pesanti.
Io ho preferito svuotare i pomodori e cuocerli in forno, perché li amo più morbidi, ma puoi svuotarli e riempirli direttamente, saltando il passaggio della cottura in forno.

Detto questo, eccoti la ricetta!

Ingredienti per 4 pomodori ripieni:

4 pomodori ramati
100 g di riso basmati
2 scatolette di tonno al naturale (meglio a basso contenuto di sale)
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Peperoncino
Erba cipollina
Prezzemolo

Procedimento:

Lava i pomodori, taglia la calotta superiore e asporto delicatamente la polpa aiutandoti con un cucchiaio e un coltello.
Metti la polpa in un colino e lascia scolare tutto il liquido in eccesso. Successivamente taglia al coltello le parti più grosse.
Nel frattempo accendi il forno a 180°, in una teglia sistema tutti i pomodori con le loro calotte e inforna per circa 25 min.
Cuoci il riso basmati in acqua leggermente salata*, e lascia riposare chiuso con un coperchio.
Scola l’acqua in eccesso, se necessario.
In una ciotola capiente versa il riso, aggiungi il tonno, la polpa dei pomodori, le spezie, le erbe aromatiche, l’olio e mescola molto bene.
Riempi i pomodori e “chiudili” con le calotte tenute da parte.
Li puoi consumare subito, ma ti consiglio di tenerli in frigo almeno un’oretta.

* Io cuocio il basmati così:

Metto il riso, la stessa quantità di acqua e un pizzico di sale tutto insieme sul fornello a fiamma medio bassa.
Passati 10 minuti il riso è pronto. Spegnete.
Se voglio farne un’insalata o consumarlo in bianco lo scolo subito della poca acqua che rimane, altrimenti, come nel caso di questa ricetta, lo lascio riposare un po’ in modo che assorba tutta l’acqua.I chicchi si gonfieranno ma non saranno scotti.

Ceci croccanti al forno | Snack leggero, sano e gustoso

unagattaincucina — Wed, 19 May 2021 16:00:00 +0000

I ceci croccanti al forno sono uno snack, sano e proteico, ideale da sgranocchiare durante il giorno.

Rappresentano una gustosa ( e decisamente migliore) alternativa alle arachidi e patatine durante l’aperitivo.

Perfetti come spezzafame da portare fuori casa.

Ma non solo:

Aggiungendone una manciata a insalate, zuppe e vellutate aggiungono croccantezza e gusto! Provateli!

ATTENZIONE!

Prima di lasciarvi alla ricetta, devo assolutamente avvertirvi di una cosa importante:

Questi ceci croccanti danno DIPENDENZA!!!

Avete presente le ciliegie? Ecco, uguale!

Uno tira l’altro! Letteralmente!!

Sarà davvero difficile fermarvi!

Sarà per la consistenza piacevolmente croccante, per le spezie… Insomma, non lo so, ma so che sarà difficile smettere.

Per fortuna si conservano bene in un contenitore ermetico per qualche giorno, così potete mantenerli croccanti e gustarveli un po’ per volta ;)

Ingredienti:

400 g di ceci in scatola
1 cucchiaio di amido di mais ( o farina)
1 cucchiaio di olio evo
Spezie a piacere:
Rosmarino
Paprika ( forte o dolce)
Aglio in polvere

Peperoncino
Pepe

Procedimento:

Accendi il forno a 200° (meglio se ventilato)

Scola i ceci in scatola, sciacquali delicatamente sotto l’acqua corrente e asciugali bene con della carta assorbente.

Mettili in una ciotola, unisci le spezie scelte, l’amido di mais, l’olio e mescola bene.

Versa i ceci su un foglio di carta forno o direttamente su una teglia antiaderente ( io da anni uso questo foglio da forno e mi trovo benissimo), avendo cura di non sovrapporli.

Inforna.

Dopo circa 15 minuti, mescola i ceci con una spatola per uniforma la cottura e rimetti in forno per altri 15 Min o comunque fino a quando sono belli dorati.

Togli dal forno e lascia raffreddare.

Baked Oatmeal | Porridge al forno | Ricetta fit e senza zucchero

unagattaincucina — Fri, 07 May 2021 15:43:03 +0000

Il baked oatmeal o porridge al forno è una colazione sana e gustosa e perfetta anche per chi non ha mai tempo di fare colazione.

Eh si, adesso non avete più scuse per non fare una buona colazione come si deve!
La base del baked oatmeal è quella del porridge, che con la sua particolare consistenza cremosa non sempre piace a tutti ( c’è chi lo chiama, molto gentilmente “sbobba” :D) ma con questa ricetta sono sicura che riuscirò a far cambiare idea a molti!
Infatti il risultato è una specie di tortino di avena, morbido ma compatto, comodo da tagliare per essere consumato con yogurt, latte e guarnito con burri di frutta secca o i toppings che preferite.
Ed è pratico anche da portare fuori, quando non si ha tempo di fare colazione a casa oppure come spuntino o merenda.
Vedete com’è facile mangiare sano?

Come in (quasi) tutte le mie ricette non ci sono zuccheri aggiunti, perché come sapete, voglio sfruttare al massimo la sola frutta per dolcificare.

Ingredienti ( per uno stampo da circa 12-15 cm ) :

45 g fiocchi di avena (io ho usato quelli piccoli)
50 g acqua tiepida
50 g latte senza lattosio
30 g albume
30 g di mela grattugiata
Fragole e mirtilli o altra frutta fresca piacere
Cannella ( opzionale)

Procedimento:

Accendi il forno a 180°.
In una ciotola unisci i fiocchi di avena con l’acqua tiepida, mescola e lascia riposare per una decina di minuti.
Successivamente aggiungi l’albume, il latte e la mela grattugiata.
Amalgama bene e versa il composto nello stampo ( io ho spennellato la mia terrina con un po’ di olio di cocco), livella la superficie e adagia sopra la frutta fresca scelta.
Inforna per 30 min.
Lascia intiepidire e guarniscilo con burro di arachidi, altra frutta fresca, yogurt greco…

Notes:
Il baked oatmeal si può consumare tiepido o freddo ( in questo caso sarà più compatto) e si conserva ben chiuso, in frigo per un paio di giorni.

Mele ripiene al forno | Ricetta senza grassi e zuccheri aggiunti

unagattaincucina — Wed, 07 Apr 2021 17:00:53 +0000

Le mele ripiene al forno sono un dolce semplice, leggero e così buono che, dopo il primo assaggio, mi chiedo sempre perché non lo prepari più spesso!

Sono perfette come dessert per appagare la voglia di dolce ma senza sentirsi in colpa, o, come ho fatto io, per colazione.

Per questa ricetta, che vi conquisterà subito, avrete bisogno di pochi e semplici ingredienti:
Mele, io ho scelto delle golden, succose e croccanti.
Skyr ( o yogurt greco 0%)
Granola, io ho scelto la nuova granola Kellogg senza zuccheri aggiunti. Buonissima, con cocco, anacardi e mandorle. Anche questo, come il sale grigio usato nella ricetta dei biscotti al burro di arachidi, è uno dei prodotti presenti nella Degustabox di Marzo.

Ma vediamo adesso come preparare le mele ripiene al forno:

Lavate le mele, togliete la calotta e scavate delicatamente l’interno con un cucchiaino.
Togliete il torsolo e recuperate la polpa, frullatela con qualche goccia di limone.

Adesso preparate il ripieno mettendo in una ciotola la polpa di mela frullata, insieme a qualche cucchiaio di Skyr ( in alternativa potete usare lo yogurt greco 0%) e a un paio di manciate di granola.
A piacere potete aggiungere della cannella in polvere, altra frutta secca, come uvetta, noci…

Amalgamate bene, riempite le mele con il composto e finite con un altro po’ di granola sulla superficie prima di mettere in forno, già caldo a 180°.
Lasciate cuocere per 45-50 min o comunque fino a quando le mele saranno morbide,
Spegnete e lasciatele raffreddare in forno.
Potete mangiarle tiepide o conservarle in frigo e riscaldarle in forno al momento di servirle.
Io le ho mangiate accompagnate da una cucchiaiata generosa di yogurt greco senza zuccheri alla vaniglia e del burro di arachidi proteico.

Biscotti al burro di arachidi, sale e gocce di cioccolato ( peanut butter cookies with salt and chocolate chips)

unagattaincucina — Wed, 24 Mar 2021 16:22:29 +0000

Qualche giorno fa, mentre tutti erano alle prese con le zeppole di S. Giuseppe, io ho messo le mani in pasta per preparare questi deliziosi biscotti al burro di arachidi.

Sono dolci al punto giusto, morbidi e chewy, oh, quando adoro questa parola, perché rende esattamente l’idea della consistenza di questi cookies! Pensandoci bene, non saprei proprio come esprimerla diversamente!

Per rendere questi biscotti più interessanti ho pensato di aggiungere un tocco sapido, usando il Sale grigio dell’Atlantico Gemma di mare che ho trovato nell’ultima Degustabox di Marzo.

Questo sale deve il suo meraviglioso colore grigio perla all’argilla contenuta nel terreno dei bacini in cui avviene la cristallizzazione e che gli dona delicatezza e sapidità uniche.

La consistenza umida e scioglievole sono altre due caratteristiche di questo sale che lo rendono perfetto per ogni piatto.

E per finire, non potevano mancare le gocce di cioccolato extra fondente! Siate generosi mi raccomando!

E adesso vi lascio alla ricetta.

Ingredienti:

160 g di farina “00″

50 g di burro di arachidi ( io ho usato quello chunky, con i pezzi di arachidi)

40 g di zucchero di cocco (o mascobado)

30 g di olio di oliva

10 g zucchero bianco

1 uovo + 1 tuorlo

1 pizzico di bicarbonato

1 cucchiaino raso di sale grosso* (per me sale grigio dell’Atlantico Gemma di Mare)

70 g di gocce di cioccolato extra fondente

Procedimento:

In un ciotola capiente unite la farina con i due zuccheri e il bicarbonato.

A parte mescolate il burro di arachidi ( se fosse troppo solido, scaldatelo appena) con l’olio. Aggiungete l’uovo ed il tuorlo ed mescolate per uniformare il tutto.

Versate il composto liquido nella ciotola con la farina e lo zucchero, aggiungete il sale e lavorate bene l’impasto.

A questo punto unite le gocce di cioccolato, amalgamate bene e formate i cookie con l’aiuto di un cucchiaio umido o un servigelato.

Consiglio: per una maggior precisione e soprattutto per una cottura uniforme, consiglio di pesare le singole palline prima di formare i cookies. I miei sono di circa 35 grammi l’uno.

Posizionate i cookies su un foglio di carta forno, appiattiteli delicatamente con un cucchiaio e infornate a 175° per 10 minuti.

Mi raccomando, toglieteli dalla teglia e sistemateli su un piatto o su una griglia.

Non preoccupatevi se appena sfornati vi sembreranno troppo morbidi, nel raffreddarsi si stabilizzeranno! ;)

* Se possibile scegliete un sale grosso con le stesse caratteristiche, che sia umido e che si sciolga facilmente così sarà più facile da amalgamare nell’impasto.

Altrimenti potete usare del sale grosso marino comune, avendo cura di tritarlo grossolanamente per ridurre le dimensioni dei cristalli.

Spero che anche questa ricetta vi sia piaciuta!

Alla prossima!

Crepes di lenticchie rosse (solo un ingrediente!)

unagattaincucina — Mon, 22 Mar 2021 16:30:39 +0000

Queste crepes di lenticchie rosse, sono deliziose e facilissime da fare!

Sono una gustosa alternativa per consumare questi legumi ricchi di proteine, fibre e acidi grassi Omega 3 e Omega 6.

Sono facilmente digeribili ed hanno un basso indice glicemico, il che le rende adatte a chi soffre di diabete e deve stare attento all’alimentazione.

Io adoro le lenticchie rosse, le prendo spesso per fare il Dhal, la tipica zuppa speziata indiana.

Oggi dovevo giusto finire un pacchetto, ma la quantità era troppo poca per farci la zuppa e così, qualche ora prima di pranzo mi ricordo di una ricetta vista un po’ di tempo fa e mi sono messa subito all’opera.

Beh, in realtà non si deve fare altro che mettere in ammollo le lenticchie rosse nell’acqua e attendere almeno un paio di ore.

Praticamente questa sarà la base delle nostre crepes.

Il resto degli ingredienti sta alla vostra fantasia, potete insaporirle con tutte le spezie che preferite: rosmarino, curcuma, curry, origano, pepe…

E ovviamente un pizzico di sale.

Potete farcirle come più vi piace oppure, con la stessa pastella, creare dei piccoli e sfiziosi pancakes salati.

Ingredienti:

160 g di lenticchie rosse ( o gialle) decorticate *

300 g circa di acqua per l’ammollo ( + altra per la pastella finale)
Sale

Spezie a piacere

Procedimento:

In una ciotola mettete le lenticchie rosse e copritele con l’acqua.

Lasciatele in ammollo un paio di ore.

Scolatele e versatele nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete poca acqua alla volta mentre frullate, fino a raggiungere la consistenza di una pastella densa ma non troppo.

Aggiustate di sale e aromatizzate con le spezie che preferite.

Mescolate bene e lasciate riposare 10 min,

Nel frattempo scaldate una padella antiaderente, leggermente unta di olio.

IMPORTANTE: quando riprendete l’impasto per la prima volta e tra una crepes e l’altra ricordatevi di mescolarlo per uniformare la pastella.

Quando la padella sarà ben calda, toglietela momentaneamente dal fuoco, versate un mestolo di impasto, allargatelo aiutandovi con un mestolo di legno e rimettete sul fuoco.

Quando le crepe sotto è cotta giratela e cuocete per qualche altro minuto.

Sistemate le crepes via via pronte su un piatto, avendo cura sempre di coprirle, per mantenerle morbide.

* Ho specificato decorticate perché il risultato è decisamente migliore ( quello che vedete in queste foto) e più veloce.

Qualche giorno dopo ho provato a farle con le lenticchie rosse intere, e no, non mi sono piaciute molto.

Cioè il gusto è ugualmente buonissimo, ma l’impasto, nonostante le numerose frullate è rimasto granuloso e le crepes di conseguenza non sono venute omogenee.

Ma ci riproverò facendo magari un ammollo molto più lungo, e aggiornerò il post con l’esperimento!

Scopri come le ho farcite:

Io le ho farcite cosi:

Crema di avocado e fette di arrosto di tacchino

Ricetta per la crema di avocado:

Per farcirle ho preparato la mia crema di avocado veloce, la faccio spesso quando ho poco tempo ed è molto versatile, la uso sia come dip per antipasti, come farcitura ( come in questo caso) o anche come condimento per la pasta fredda, meglio se unito a qualche pomodorino fresco.

Schiacciate con la forchetta un avocado maturo, aggiungete uno spicchio di aglio tritato, del succo di limone e infine aggiustate di sale, pepe e peperoncino.

Buona e sana, senza altri olii inutili, visto che l’avocado ne è già ricco naturalmente.

Torta invisibile di mele ( senza zucchero e senza burro)

unagattaincucina — Wed, 03 Mar 2021 10:50:20 +0000

Eccomi con il primo post del 2021!
Mi ero ripromessa di scrivere di più e invece… ho dirottato gran parte delle ricette sul profilo instagram, ma prossimamente vedrò di aggiornare più spesso il blog, in modo che tutte le ricette siano facilmente consultabili.
Ma torniamo alla torta di mele, nel blog trovate già un bel po’ di ricette con le mele, ma per me non sono mai abbastanza e sento la necessità di crearne sempre di nuove, cercare nuove consistenze, sapori e, come sempre, fruttando la naturale dolcezza della frutta.

Questa torta invisibile di mele è un dolce semplice e genuino fatto con pochi ingredienti, tante mele e poco impasto, per una consistenza quasi fondente e deliziosa,
Tra l’altro si presta benissimo anche a farne una versione totalmente vegana, basta sostituire il kefir con uno yogurt vegetale, infatti non ci sono altri ingredienti di origine animale, al posto delle uova ho usato una banana, che dà la giusta dolcezza e compatta bene l’impasto.

Ingredienti per uno stampo da 15/16 cm:

1 banana

2 mele ( circa 200 g )

50 g di farina 00

10 g di cocco grattugiato
10 g di farina di cocco

90 g di kefir ( va bene anche uno yogurt bianco naturale)

20 g di olio evo

10 g di lievito per dolci

Succo di mezzo limone ( + altro per le mele)

Scorza di limone

Per guarnire:

farina di cocco

Procedimento:

Prima di tutto accendete il forno a 180°.

Tagliate le mele a fettine molto sottili, irroratele con un po’ di succo di limone e tenete da parte.

Nel robot da cucina frullate la banana, aggiungete la scorza ed il succo di limone, il kefir e l’olio.

Aggiungete le farine, il cocco grattugiato, il lievito e frullate un’ultima volta

Unite per ultimo le mele, amalgamate delicatamente con una spatola e versate nello stampo, precedentemente foderato con carta forno.

Livellate e infornate per circa 40 min.

Controllate la cottura con una stecchino, se esce pulito spegnete e lasciate raffreddare in forno.

Prima di servirla cospargete la torta con la farina di cocco.

Gnocchi di fagioli cannellini al pomodoro

unagattaincucina — Wed, 03 Jun 2020 22:00:08 +0000

Gli gnocchi di fagioli cannellini rappresentano un primo piatto gustoso e leggero ed una valida alternativa a quelli classici di patate.
Lo sapete, adoro tantissimo i legumi e di conseguenza adoro provare diverse ricette per dare loro sempre nuovi sapori e nuove forme.
Proprio come questi gnocchi, semplicissimi e veloci da fare.
Il loro gusto delicato fa sì che si sposi benissimo con vari sughi, per questa prima ricetta ho scelto la semplicità: sugo di pomodoro e basilico, ma la prossima volta li proverò con un ragù, per avere un piatto più corposo, ma ugualmente sano.

IMPORTANTE:

Se non avete i cannellini potete sostituirli con i borlotti o con i ceci ( potrò cambiare la quantitò di farina da utilizzare, ma il procedimento e il risultato saranno uguali).
Le porzione per due della ricetta non sono abbondanti (era una prova e non sapevo venissero così buoni!), quindi se volete un bel piatto unico raddoppiate tranquillamente le dosi!)

Ingredienti per due:

250 g di fagioli cannellini scolati
40/45 g di farina di semola rimacinata ( o farina 0 )

Per il sugo di pomodoro:

1 spicchio di aglio
1 barattolo di polpa di pomodoro
2 cucchiaini di olio evo
Foglie di basilico fresco

Procedimento:

Preparate prima il sughetto che ospiterà gli gnocchi:
In una padella versate l’olio e lo spicchio di aglio tritato, aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere fino a che il sugo si è un po’ ritirato. Spegnete e dedicatevi agli gnocchi.

Scolate bene i fagioli dalla loro acqua di governo (senza buttarla!).
Metteteli in un mixer, aggiungendo un po’ di acqua tenuta da parte, per agevolare le lame nella ( “frullatura”.
Versate il purè ottenuto in una ciotola, unite la farina e impastate fino a che il composto sarà liscio e non appiccicoso (potrebbe essere necessario aggiungere un altro po’ di farina, questo dipende dal tipo di fagioli e farina utilizzata).
Dividete l’impasto in 3-4 parti, fate i “salsicciotti” e tagliateli esattamente come quelli di patate.

Spolverate gli gnocchetti con un po’ di farina, in modo che non si attacchino.

Portate a bollore una pentola di acqua salata, tuffateci gli gnocchi e cuoceteli fino a che non vengono a galla.

Nel frattempo riscaldate a fiamma bassa il sugo, spegnendolo poco prima di aggiungere gli gnocchi cotti.

Mescolate bene e servite ben caldi, con foglie di basilico ed una generosa spolverata di Parmigiano grattugiata.

Buon appetito!

Pizza di cavolfiore.La ricetta perfetta

unagattaincucina — Sat, 02 May 2020 17:25:40 +0000

La pizza di cavolfiore è una gustosa e leggera alternativa a quella classica.

Per chi sta attenta alla linea la pizza, si sa, rappresenta uno degli sgarri per eccellenza, uno di quei piatti da consumare al massimo una volta a settimana, ma solo se la bilancia lo consente.

In verità la pizza è un piatto completo, a patto che non sia troppo farcita, ovviamente.

Per tanto tempo la pizza è stato uno dei miei cibi tabù: troppi carboidrati, troppi grassi, troppe calorie.

Adesso, dopo un passato di disturbi alimentari e anni di “assestamento”, penso di aver raggiunto il giusto equilibrio che mi permette di gustarmi una buona pizza quando mi va.

Certo, devo sempre organizzare la giornata in base alla “serata pizza”, ma non mi privo di niente, non digiuno e non faccio più attività fisica del solito.

Mangio più leggero, ma sempre seguendo la famosa regola del piatto, con tutti i macronutrienti necessari in ogni pasto.

Come questa pizza di cavolfiore, dove troviamo la verdura, pochi carboidrati, e le proteine (io ho scelto la mozzarella senza lattosio, ma potete scegliere un’altra fonte proteica, come il tonno prosciutto sgrassato, ad esempio).

Sul blog, trovate già una ricetta della pizza di cavolfiore, buona sì, ma a dir la verità non mi ha mai soddisfaceva appieno, così come le altre trovate sul web.

In questi giorni, mentre il mondo scopriva la panificazione casalinga, io ho sperimentato un’altra ricetta, e questa è davvero perfetta.

È più leggera, non ci sono uova intere, né grana, la consistenza è decisamente migliore, tanto da tenerla in mano senza che si spappoli.
È croccante ed ha con una crosticina deliziosa.

È più semplice, ha pochi ingredienti e altamente personalizzabile. Io sono andata di semplicità e l’ho condito con salsa di pomodoro, mozzarella e origano profumato.

Allora, siete tutti pronti per la ricetta perfetta della pizza di cavolfiore?

Ingredienti per 1 pizza grande:

200 g di cavolfiore tritato
100 g di albumi
50 g di farina
Sale
Curcuma

Procedimento:

Accendete il forno a 180°.
Lavate, tagliate e asciugate il cavolfiore.
Tritatelo e pesatelo.
Mettete 200 g in una ciotola capiente insieme agli albumi, la farina, il sale e la curcuma.
Amalgamate bene e versate il composto su della carta forno spennellata di olio.
Distribuite e livellate l’impasto, aiutandovi con un cucchiaio bagnato.
Infornate per circa 10/12 min,
Quando inizia a dorarsi tiratela fuori, farcite con la salsa di pomodoro, e rimettete in forno.
Successivamente aggiungete la mozzarella, l’origano e infornate fino a che la mozzarella si è sciolta.

Note:

In molte ricette il cavolfiore viene strizzato per eliminare l’acqua in eccesso.
Io non l’ho fatto ( per due volte!) ed è venuta sempre croccante.
L’unica accortezza che ho avuto è asciugarlo un po’ dopo averlo lavato.
Eventualmente, se dopo averlo tritato vedete che è rimasta troppa acqua allora procedete a strizzarlo con un panno o una garza.

Cotolette di cavolfiore | ricetta light e vegetariana

unagattaincucina — Thu, 05 Mar 2020 14:33:49 +0000

Le cotolette di cavolfiore sono una sfiziosa e sana alternativa a quelle di carne.
Sono facili e veloci da preparare e piaceranno a tutti, anche a chi solitamente non apprezza questo meraviglioso ortaggio, mi riferisco ai bambini… ma anche a qualcuno più cresciutello! :D

Il cavolfiore è ricco di vitamina C, utile al nostro sistema immunitario, di acido folico, fosforo, vitamina K ed è poverissimo di calorie, solo 25 in 100 gr! Perfetto in uno stile di vita sano e per chi è dieta.

Ovviamente io ho scelto la cottura in forno, vengono super croccanti! ma se preferite potete benissimo friggerle in padella, così da renderle più simili alla versione “carnivora”, ma credetemi al forno sono strepitose e sicuramente più salutari :)

Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti:

1 cavolfiore intero
Pangrattato
1 uovo + albume
curcuma
pepe nero
Erbe aromatiche a piacere
sale
olio evo

Procedimento:

Accendete il forno a 180°
Lavate e pulite il cavolfiore dalle foglie esterne.
Con un coltello affilato tagliate delle fette, non troppo sottili, facendo attenzione a non romperle.
A parte sbattete l’uovo con l’albume, aggiungete un pizzico di sale, pepe e la curcuma
Preparate un vassoio con il pangrattato mischiato a delle erbe aromatiche ( io uso un mix già pronto con rosmarino, timo, alloro, maggiorana e salvia).
Passate le fette di cavolfiore nell’uovo poi nel pangrattato e ripetete di nuovo, avendo cura di far aderire bene la panatura.
Disponete le fette sulla teglia con carta forno, spruzzatele con l’olio ed infornate per 30/35 min, girandole a metà cottura.
Ovviamente con lo stesso procedimento ho cotto anche tutte le altre parti del cavolfiore, che erano troppo piccole o che si sono rotte.
Ho servito le cotolette di cavolfiore con hummus di ceci al peperoncino e il nuovo Ketchup Hellmann’s: pochi ingredienti 100% naturali e, cosa che ho particolarmente apprezzato, senza zucchero, ma solo miele.
Questo mi ha fatto piacere perché, anche se consumo poco questo tipo di salse (fatta eccezione per la senape, che adoro! prendo sempre quella che non contiene zucchero), cerco di scegliere quelle più salutari e senza troppi ingredienti e zuccheri.
Il Ketchup Hellmann’s lo trovate nell’ultima Degustabox di Febbraio, insieme a tanti altri golosi prodotti! Non perdetela!
Vi ricordo il mio codice sconto, per prendere la vostra prima box a soli 9,99€ : 3W91G

Spero che anche questa ricetta vi sia piaciuta…
A presto!

Involtini di verza | Ricetta light

unagattaincucina — Sun, 26 Jan 2020 13:27:21 +0000

Questi involtini di verza sono una di quelle ricette che non mi stancherei mai di fare e mangiare.
Sono saporiti, leggeri e nutrienti, cosa si vuole di più?
Li ho fatti la prima volta qualche anno fa ed è stato subito un colpo di fulmine!
Nel corso degli anni ho ovviamente migliorato e corretto la ricetta e posso dire che questi sono i migliori involtini di verza che abbia mai fatto.
È una ricetta semplice, piena di gusto che piacerà anche a chi non ama le verdure, perfetta per riscaldarci in queste giornate invernali.

Potete servirli in monoporzione come antipasto, oppure, come piatto unico, come piace a me.
È una ricetta completa con proteine, carboidrati e verdure, per non parlare poi del lato estetico, sono bellissimi da portare in tavola e serviti direttamente dalla teglia.
Ma adesso basta chiacchiere e lascio la parola alla ricetta dei miei Involtini di verza con carne e riso.

Ingredienti per 2 persone:

6 foglie grandi di cavolo verza ( più altre foglie, anche piccole e rotte, per la base)
Circa 350 g di carne macinata magra di manzo
80 g di albume
1/2 bicchiere di vino rosso
50 g di riso
200 g di salsa di pomodoro
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Uno spicchio di aglio
Sale
Pepe nero
Peperoncino

Procedimento:

Per il ripieno:
Lessate il riso in acqua leggermente salata.
Scolate bene e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, in una padella capiente mettete l’aglio tritato e la carne macinata.
Cuocete a fuoco medio lasciando asciugare. Sfumate con il vino e finite la cottura.
A parte portate a bollore una pentola di acqua ( io uso una wok, perché per me è più pratica di una pentola), mettete le foglie di verza grandi e quelle più piccole e sbollentatele fino a che non sono morbide.
Riprendete la carne e mettetela in una ciotola grande, unite il riso, gli albumi, un cucchiaio di parmigiano, regolate di sale e spezie ed amalgamate.
Foderate una teglietta con le foglie di verza piccole e mettete un po’ di salsa di pomodoro sopra.
Facendo così risparmierete la carta forno e utilizzerete anche il resto delle foglie di verza, così da non buttare via niente!

Per gli involtini:
Togliete la parte più dura dalle foglie, mettete la farcia di riso e carne al centro e arrotolate delicatamente la verza, ripiegate i lati sotto l’involtino e disponetelo nella teglia.
Ripetete i passaggi per tutti gli involtini.
Finite con un cucchiaio di salsa di pomodoro su ognuno e cospargete di Parmigiano.
Infornate a forno caldo a 180° per 15-20 min.

Strudel di pasta fillo con mele alla birra | Ricetta light strudel senza zuccheri, senza grassi aggiunti

unagattaincucina — Mon, 06 Jan 2020 07:56:17 +0000

6 Gennaio 2020, primo post dell’anno.
Nella mia calza non ci sono dolcetti e caramelle, ma una generosa fetta di questo buonissimo strudel alle mele, spezie e birra, che vi offro in questo lunedì che sa di domenica e che chiude per un po’ tutte le feste.
Un assaggio di questo dolce vi farà tornare nella magica atmosfera natalizia, con il suo profumo di cannella e frutta secca.
Vado a scaldare l’acqua, voi mettetevi comodi che vi racconto un po’ come nasce questa ricetta:
Per questo strudel vi serviranno pochi, ma essenziali, ingredienti: 5 o 6 fogli di pasta fillo, 3 mele annurca, uvetta, pinoli e una birra, io ho usato la Stille Nacht (2019) una birra natalizia (ma che davvero?!) del birrificio belga De Dolle che ho avuto il piacere di visitare più volte nel corso degli ultimi anni.

È una birra ad alta gradazione (12% alc/vol dichiarati ) fatta con malto pale ale, zucchero candito e luppolo nugget.
Alla vista si presenta con un colore dorato, quasi ambrato, appena versata si forma una abbondante e quasi cremosa schiuma che persiste per qualche sorso.
In bocca è un susseguirsi di sapori ed emozioni; si sentono il miele, il caramello, la mela, le spezie natalizie che riscaldano piacevolmente la bevuta. Finito il primo sorso arriva il luppolo, che smorza tutta la dolcezza iniziale con un amaro lungo e gradevole e ci prepara al finale, astringente ed asciutto.
Potrei continuare a descriverla, ma la verità è che è una birra che va bevuta, vissuta.
(meglio se sul posto, ovviamente!)
Ma torniamo alla ricetta…

Ingredienti:
200 ml di birra Stille Nacht
5-6 fogli di pasta fillo
3 mele annurca
Pinoli
Uvetta

Procedimento:
In una ciotolina mettete ad ammollare l’uvetta con tre cucchiai di birra e due di acqua calda.
Nel frattempo accendete il forno a 180°
Mondate le mele, sbucciatele, tagliatele a cubetti e versatele in una padella insieme alla birra rimasta.
Cuocete a fuoco medio fino a quando le mele sono morbide e il liquido si è ritirato.
Scolate l’uvetta, aggiungetela alle mele cotte insieme i pinoli ed amalgamate.
Stendete la pasta fillo su un foglio di carta forno, mettete al centro l’impasto con le mele, e distribuitelo avendo cura di lasciare i bordi liberi.
Spennellate i bordi con acqua (o poco latte) e iniziate ad arrotolarlo.
Chiudete bene i bordi ed infornate per circa 25/30 min.
Quando sarà tiepido potete cospargerlo di zucchero a velo o, come ho fatto io, con farina di cocco sgrassata.

Creme proteiche My Protein: L’alternativa sana e gustosa (contiene ricetta!)

unagattaincucina — Wed, 18 Dec 2019 15:31:36 +0000

Amanti del cioccolato e del fitness a rapporto!
Sì, perché da oggi c’è una gustosa novità, che unisce golosità e stile di vita fit:
Le nuove creme spalmabili Proteiche My Protein, che ho avuto il piacere di provare qualche tempo fa e che ha fatto letteralmente impazzire i miei followers su Instagram

E oggi cosa scelgo?

Dimenticatevi le classiche creme spalmabili pieni di zuccheri e calorie!

Queste:

Sono una magnifica fonte di fonte di proteine (21 g di proteine ogni 100 g )
Hanno un concentrato di proteine di siero del latte di qualità
Contengono l’ 87% di zuccheri in meno rispetto ai prodotti venduti nei supermercati
Sono disponibili in tre gusti deliziosi: Cioccolato al Latte, Cioccolato e Nocciola e Cioccolato Bianco

Sono davvero irresistibili!
Io le consumo principalmente a colazione, nelle foto potete vederle sopra i miei pancakes di albumi o come ripieno dei rolls proteici.
Ma sono super versatili; le potete spalmare sul pane, sulle fette biscottate o sulle gallette.
Sono perfette nello yogurt, nei frullati… o così, semplicemente mangiate con il cucchiaio!
Consistenza perfetta e gusto irresistibile, senza sensi di colpa!

Le nuove creme proteiche My Protein sono un modo delizioso per incrementare quotidianamente l’apporto di proteine, per aiutare a sviluppare e mantenere la nostra massa muscolare, che sappiamo essere molto importante, sia quando cerchiamo di perdere peso, acquistare massa o anche solo tonificare la muscolatura.

Ecco una delle mie colazioni preferite: pancakes trasformati in dolci tacos, farciti con yogurt, frutta, creme proteiche My Protein ( qui cioccolato e nocciole con cioccolato bianco, una bomba!)

Ecco la ricetta per questi soffici pancakes proteici: facili, veloci e naturalmente fit!

Senza zuccheri e senza grassi.

Per 6/7 pancakes:

120 g di albume

10 g di farina di cocco sgrassata

5 g di cacao amaro

20 g di yogurt greco

25 g di farina di avena

Dolcificante, a piacere

Idrolitina

Succo di limone

Procedimento:

Fate scaldare una padella, ungetela con poco olio di cocco.
In una ciotolina unite tutti gli ingredienti tranne l’idrolitina e il succo di limone.
Mescolate bene con la frusta fino a che il composto non è liscio e senza grumi.
Aggiungete l’idrolitina e qualche goccia di succo di limone. Attendete una decina di secondi e poi mescolate energicamente.
Formate i pancakes, e girateli quando iniziano a formarsi delle bolle in superficie. Proseguite la cottura per un minuto scarso e servite ben caldi con yogurt, frutta fresca, secca e naturalmente le creme proteiche spalmabili My Protein.

Quale sarà il vostro gusto preferito?

Healthy carrot cake | Torta di carote senza zucchero e senza burro

unagattaincucina — Fri, 22 Mar 2019 08:30:14 +0000

Adoro la torta di carote! ma quella che vi propongo oggi non è la versione classica: questa è una torta speziata, leggera perché senza burro, senza olio e senza zucchero ma a cui non manca niente per essere buonissima.
Facile, veloce: per prepararla vi basteranno solo una grattugia, una terrina e una forchetta.
Perfetta per la colazione o come dolce serale, magari accompagnandolo con un bicchiere di birra.
Io ho pensato di abbinarla a quella che vedere in foto: una Imperial Oatmeal Stout di Nerdbrewing, invecchiata in botti di bourbon con succo di carota, cannella, cardamomo, zenzero, vaniglia e lattosio.
Sì, praticamente una torta liquida!

Quando il punto di cottura perfetto si avvicinerà, sentirete il suo profumo in tutta la cucina e, sono sicura, vi conquisterà al primo morso!
Vi lascio quindi alla ricetta…

Ingredienti:

Per la torta:
170 g di carote grattugiate
150 g di farina di farro
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
20 g di cocco grattugiato
10/20 gocce di dolcificante
50-60 ml circa di latte vegetale
1 uovo
Cannella, in polvere
Cardamomo (polvere o semi)
Pizzico di noce moscata
Sale

Per la guarnizione:

100 g di yogurt greco senza lattosio
10 nocciole
1 carota piccola

Procedimento:

Accendete il forno a 180°
Pulite e grattugiate le carote.
Mettetele in una terrina, aggiungete le spezie, il cocco, la farina e il lievito setacciati, il dolcificante, l’uovo ed il sale.
Mescolate bene e versate il latte vegetale poco alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versate l’impasto in uno stampo foderato di carta forno e cuocete per 30-35 min ( il tempo varia da forno a forno).
Fate la prova stecchino, se ne esce pulito, potete sfornarla.
Lasciate raffreddare.
Per la decorazione, con un pelapatate ricavate delle striscioline da una piccola carota e mettele da parte.
Lavorate a pomata lo yogurt greco e spalmatelo sulla superficie della torta.
Tritate grossolanamente le nocciole, cospargetele sulla crema di yogurt e finite di decorare con le striscioline di carota.

Note:
Volendo potete aggiungerci della scorza di arancia grattugiata. Io, visto l’abbinamento pensato con la birra, l’ho evitato per non contrastare i sapori.

Tortina da colazione alla banana senza zucchero e senza lattosio

unagattaincucina — Thu, 14 Mar 2019 10:02:40 +0000

La colazione si sa, è il pasto più importante della giornata, nonché il mio momento preferito.

Anche durante la settimana, cerco sempre di ritagliare degli spazio per poterla consumare insieme, seduti in tranquillità, prima che gli impegni del giorno incalzino.
In questa settimana, però, non siamo riusciti a dedicarci alla colazione come avremmo voluto (sveglia tardi, fretta… ) , così ho rimediato stamattina, con questa tortina alla banana, fatta ieri pomeriggio, che al nostro risveglio ci aspettava in cucina.
Una piccola torta morbida e umida, naturalmente dolce, senza zuccheri aggiunti, senza lattosio e senza grassi (tranne quelli presenti nel tuorlo d’uovo e nei semi).
Ed è anche senza lievito, da quando ho scoperto l’abbinamento idrolitina ( sì, proprio quella con la confezione gialla!) e succo di limone non uso praticamente altro lievito!
Io prediligo lo stampo piccolo perché così non ci si annoia mai e si può fare una tortina così al giorno, per avere sempre una colazione sana e buona!
Per i più golosi o per chi vuole un po’ di energie in più… potete aggiungere una piccola manciata di gocce di cioccolato!

Ingredienti:

1 uovo
80 g di banana matura
50 g di yogurt vegetale
10 g di farina di riso
20 g di farina di avena (io aromatizzata al burro di arachidi Prozis)
5 g di farina di cocco sgrassata
1 cucchiaino raso di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di semi di canapa
1 cucchiaino di mix di semi misti (più per la guarnizione)
4 g di idrolitina
1 cucchiaino di succo di limone
Lamelle di mandorle

Procedimento:

Schiacciate la banana con una forchetta, aggiungete le farine, il cacao e mescolate.
Unite l’uovo, lo yogurt e i semi. In ultimo l’idrolitina e il succo di limone amalgamando bene il tutto.
Versate in uno stampo da 14-15 cm, guarnite la superficie con le mandorle e una manciata di mix di semi e infornate a 180° per 25-30 min,
Fate la prova stecchino.
Sfornatela e lasciate intiepidire.
Servitela con ricotta (o yogurt) e un filo di sciroppo d’acero, se vi va.