Il Migliaccio, origini

La parola Migliaccio deriva dal latino migliaccium, pane di miglio. Infatti il miglio era il principale ingrediente per la realizzazione di questo dolce, ma non solo, nel Medioevo i contadini usavano anche il sangue del maiale, ritenuto un alimento molto nutriente, ideale per la vita faticosa dei contadini.

Soltanto nel 700 con l’intervento della chiesa cattolica, che considerava il sangue di maiale tipico della tradizione pagana, questo ingrediente venne sostituito con zucchero, cannella, farina e uova.

Il migliaccio oggi

Come succede per molti dolci della tradizione, alcuni resistono altri vengono sostituiti, come nel caso del miglio che ora ha ceduto il passo al semolino, altro ingrediente fondamentale è la ricotta, possibilmente di pecora e per finire tanto profumo di agrumi. Io ho utilizzato la scorza di ottime arance e limoni naturali. Il risultato è un dolce molto cremoso e incredibilmente profumato, da provare assolutamente.

La famosa merendina Kinder Paradiso fatta in casa

Ultimamente sul web sembra impazzare la moda per le torte che prendono ispirazione da famose merendine, sinceramente le ho sempre guardate con un certo scetticismo. Tranne in questo caso, infondo si tratta semplicemente di una classicissima Torta Paradiso farcita con una golosissima crema al latte, insomma non ho potuto resistere soprattutto dopo aver visto la versione della bravissima Simona!

Si può tranquillamente affermare che questa Torta Kinder Paradiso è la merenda ideale per i nostri bambini e poi vogliamo parlare di quanto è più sana e naturale rispetto all’originale? Perfetta per le festicciole dei vostri cuccioli, molto carina se la fate utilizzando una tortiera rettangolare, così  sarà ancora più simile all’originale.

Ed ora tutti i segreti per una perfetta Torta Kinder Paradiso

Tutti i segreti per una perfetta torta rovesciata

Questa torta rovesciata all’arancia è un pieno di vitamina C, per tutti gli amanti degli agrumi è un dolce da non perdere. L’amarognolo dell’arancia è perfettamente contrastato dalla base di caramello che avvolge tutta la superficie del  dolce, per non parlare del cuore soffice e leggermente bagnato, insomma una delizia.

Nella ricetta qui sotto vi lascio tutte le spiegazioni per fare un buon caramello, per affettare le arance eliminando il più possibile la nota amarognola data dalla pellicina bianca, e per ottenere un dolce soffice e per niente asciutto. 

Ringrazio Ada dal blog Siciliani Creativi in Cucina per questa splendida Torta rovesciata all’arancia

Prova anche la mia Chiffon Cake con salsa all’arancia e le Scorzette d’arancia e cioccolato

Ricetta torta rovesciata all’arancia con caramello

Crinkle cookies vi spiego come prepararli e trasformarli in un perfetto dono Natalizio

Quali sono i biscotti perfetti da regalare a Natale? Ma naturalmente i Lemon Crinkle cookies, non sono solo biscotti, ma quasi dei pasticcini con un cuore morbido e delle caratteristiche crepe croccanti in superficie.  Sono molto semplici da fare, come preparare una frolla arricchita con della farina di mandorle, per formare le caratteristiche crepe invece, è sufficiente ricoprire i biscottini di zucchero a velo prima di infornarli.

Devo dire che mi sono guardata diverse ricette di Lemon Crinkle Cookies, ma l’unica che mi ha completamente convinta è quella delle mie amiche Tiziana e Alessia del blog Staffetta in Cucina, forse perché nella loro c’è la farina di mandorle che a me piace molto e li rende morbidi come un pasticcino.

Come rendere i Lemon Crinkle Cookies dei golosissimi regali di Natale

Come potete vedere nella foto, ho acquistato delle graziose scatole di latta a tema Natalizio, poi le ho foderate con della carta velina e ho riposto i biscotti, naturalmente una volta freddi! In alternativa potete confezionarli anche in vasi di vetro a chiusura ermetica, che poi decorerete con nastrini, fiocchetti ecc. Un modo più economico, ma comunque di sicuro effetto potrebbe essere l’utilizzo di sacchetti trasparenti, da chiudere con nastrini colorati e bigliettini augurali.

Danubio dolce alla zucca, pane dolce alla zucca, pan brioche alla zucca, buchteln, chiamatelo come volete il risultato non cambia, una nuvoletta soffice,  soffice da gustare a colazione pucciata nel cappuccino, o a merenda con un filo di marmellata o perché no anche un po’ di nutella. La zucca è ancora la regina della stagione e si sposa assolutamente bene con questo danubio dolce, conferendogli un bellissimo colore giallo intenso, che ti fa voglia di mangiarlo solo a guardarlo.

Danubio non è altro che la traduzione del termine Buchteln, tipico dolce della tradizione boema e austriaca composto da tante soffici palline lievitate e farcite con marmellata di prugne o albicocche.

Se vi piacciono questo tipo di dolci, vi consiglio anche Treccia al Latte e Ghirlanda di Natale

Pan Brioche alla zucca ricetta 

La zucca è un vero toccasana per la salute, è un alimento ricco di fibre, vitamine, sali minerali e povero di calorie. Io l’adoro sia nelle preparazioni salate, sia in quelle dolci. Oggi vi propongo una torta sbriciolata alla zucca, per questa ricetta devo ringraziare la bravissima Valentina che mi ha fatto conoscere questa meraviglia, è veramente ottima vi consiglio di provare a farla perché è strepitosa! Croccante, profumata e con un cuore morbido super goloso. Infiliamo i grembiulini e mettiamoci al lavoro.

La sbriciolata zucca e amaretto fa tanto autunno io la trovo perfetta servita a merenda con il tè.

Perché non preparate un ottimo e sano Banana Bread per la merenda dei vostri bambini? Non ci vuole molto tempo è una di quelle ricettine facili e veloci che piacciono tanto a noi mamme sempre di corsa e soprattutto per quelle fissate con le merende sane! Qui dentro c’è la frutta, la farina integrale e lo zucchero di canna, l’origine è americana e la ricetta è tratta dal libro Fresh and Light di Donna Hay. Ho dimenticato di dirvi che i bambini ne vanno matti.

Mi sono resa conto che moltissime persone sono intolleranti al glutine, il glutine è una proteina presente nel frumento, orzo, farro, segale, avena e kamut. Si potrebbe pensare che quasi tutti i dolci siano proibiti agli intolleranti, in realtà basta semplicemente usare delle farine senza glutine, come ad esempio nel dolce che vi propongo oggi, ho utilizzato la farina di riso. La ricetta del dolce di ricotta e frutti di bosco è tratta dal libro di Donna Hay, Fresh and Light, oltre ad essere perfetto per gli intolleranti è anche estremamente leggero, potete coccolarvi senza sentirvi in colpa!

Ogni anno aspetto con impazienza la stagione delle ciliegie, penso che siano tra i miei frutti preferiti, così belli perfetti nella loro forma e con quel meraviglioso tono di rosso. Sono i frutti dei bambini, chi da piccolo non si è arrampicato sugli alberi per farne una scorpacciata, o chi non li ha usati come orecchini quando ne trovava ancora due attaccati per il picciolo? A parte il fatto che queste cose si possono fare anche da grandi… veniamo alla ricetta, la Cherry Pai è il tipico dolce che si serve negli Stati Uniti in occasione del 4 luglio, giorno dell’indipendenza. Le ciliegie sono il cuore della Pie, la base invece è una specie di frolla senza uova.

La ricetta è tratta dal mio ormai usatissimo libro di dolci Americani California Bakery.

La Torta della nonna è un grande classico di quelli che non ti stancano mai e che ti fanno sempre fare bella figura. Il suo nome evoca qualcosa di estremamente casalingo e confortevole, in realtà le sue origini risalirebbero al ristoratore toscano Guido Samorini che volle stupire i suoi clienti con un dolce nuovo. Non preoccupatevi non è molto complicata da fare, anzi direi che è decisamente semplice, basta preparare una buona pasta frolla, della crema pasticcera e procurarsi degli ottimi pinoli. Per la pasta frolla mi sono affidata alla mia ricetta classica che uso sempre, ormai l’ho collaudata talmente tante volte che il risultato è assicurato, mentre per il ripieno sono andata a sbirciare tra le ricette del maestro Rinaldini “lo stilista del dolce”.

Questa è una di quelle torte che fai quando hai una voglia improvvisa di dolce, poca voglia di fare cose complicate e pochi ingredienti in casa. La frolla è semplicissima da fare, non serve nemmeno uno stampo basta  una leccarda da forno, alcune mele che in casa avanzano sempre e in poche mosse la torta di mele rustica è pronta.

Ringrazio Lyuba Radeva per la ricetta strepitosa veloce, veloce!

Non c’è niente di più goloso di un buon Pan di Spagna fresco, farcito con un ottima crema chantilly e ricoperto da tanta panna montata, se poi aggiungiamo anche della frutta è perfetto. Questo è quello che ho fatto in buona sostanza con questa torta, la crema è aromatizzata al limone, come la bagna che serve a dare omogeneità al dolce e la frutta che ho scelto sono i lamponi, che ritroviamo anche nella farcitura interna.

Questa la definirei una torta femminile, e infatti l’ho pensata per il compleanno di una donna molto speciale, che è la mia nonna. Dedicatela anche voi a una donna importane, magari a una mamma o semplicemente ad una amica per la festa delle donne, noi amiamo sempre le rose in qualsiasi forma si presentino.

La torta è abbastanza semplice, la base è un semplice pan di Spagna, ammorbidito con una bagna al limone e  farcito con crema chantilly fatta con 250 g di crema pasticcera e 250 gr di panna montata. Il tutto ricoperto e decorato con meringa svizzera, la ricetta della meringa viene dal blog Pandispagna.

Cream Tart la torta più alla moda del momento, ovviamente arrivata dritta, dritta dall’America! Ma devo dire che è stata una piacevole scoperta, perché oltre a essere veramente bella è anche ottima e semplice da fare, composta semplicemente da una frolla sablè, da una crema al mascarpone e da frutta e fiori per la decorazione.

Io la trovo perfetta per San Valentino, ma voi potete adottarla anche per un compleanno, sagomando la frolla con le forme dei numeri che corrisponderanno all’età del festeggiato, o delle lettere. Anche per le decorazioni sprigionate la vostra fantasia, certo la frutta e i fiori secondo me non devono mancare.

Queste non sono normali castagnole, hanno qualcosa in più che le rende davvero speciali, hanno il gusto della nocciola. L’idea non è mia, ma di un grande pasticcere che si chiama Sal De Riso, io non amo molto le castagnole, le trovo subito un po’ stucchevoli, ma vi assicuro che queste sono irresistibili. L’aggiunta della polvere di nocciola è geniale, e da una marcia in più a questo dolce della tradizione carnevalesca.

Che inverno sarebbe senza la torta di nocciole? Quando fuori fa freddo e piove un ottimo passatempo è rompere le nocciole, un lavoro lungo e di pazienza, ma ne vale veramente la pena, una volta liberate dal guscio si infilano in forno e si fanno tostare. A questo punto si possono utilizzare per un sacco di ricette sia dolci che salate, io ho optato per una bella torta, un dolce tipico della zona delle Langhe che ho scovato in un blog molto carino Il Gattoghiotto.

Le sue origini sono molto umili e antiche, era il dolce dei contadini durante le feste, utilizzavano le nocciole avanzate dalla raccolta estiva per fare una torta molto semplice, ma incredibilmente profumata che esaltava tutta la bontà della nocciola.