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Focaccia barese

Meme — Mon, 03 Nov 2025 16:58:13 +0000

Oggi facciamo un piccolo salto (anzi, un morso!) direttamente nel cuore della Puglia, a Bari, dove lo street food non è una moda, ma una vera e propria istituzione. Sto parlando di quel capolavoro croccante fuori e morbidissimo dentro che fa innamorare al primo assaggio: la Focaccia Barese! Dimenticate i panini tristi: la Focaccia con i suoi pomodorini affondati e l’olio generoso è una coccola che sa di sole, mare e chiacchiere in panificio. Siete pronti a sporcarvi le mani con la semola e a inondare la cucina di un profumo che fa subito “casa”? Perfetto, iniziamo!

DifficoltàMedia
CostoMolto economico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo4 Ore
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

300 g semola rimacinata di grano duro

200 g farina 00

330 ml acqua (tiepida)

8 g lievito di birra fresco (Oppure 3-4 g di lievito secco)

10 g sale

30 ml olio extravergine d’oliva (per l’ impasto)

1 cucchiaino zucchero (per attivare il lievito)

Per il condimento

300 g pomodorini (tagliati a metà o schiacciati)

q.b. origano secco

q.b. sale grosso (per la superficie)

olio extravergine d’oliva (abbondante per teglia e finitura (il segreto della croccantezza))

Strumenti

1 Ciotola capiente

1 Bilancia pesa alimenti

1 Misurino

1 Cucchiaio di legno o spatola

1 Pellicola per alimenti o panno umido

1 Tagliere e coltello

1 Teglia da forno Tradizionalmente si usa una teglia tonda (diametro 30-32 cm) o una teglia rettangolare di dimensioni simili.

Passaggi

Attivazione del Lievito

In una piccola ciotola, sciogli il lievito e il cucchiaino di zucchero in circa 100 ml di acqua tiepida presa dal totale. Lascia riposare 5-10 minuti finché non si forma una leggera schiuma.

L’Impasto (a mano o in planetaria)

In una ciotola capiente (o nella planetaria), mescola la semola e la farina “0”.
Versa l’acqua con il lievito attivato e inizia a impastare.
Aggiungi gradualmente il resto dell’acqua, lavorando fino a quando l’impasto non inizia a legare.
A questo punto, incorpora il sale e l’olio EVO (quello destinato all’impasto).
Lavora energicamente per almeno 10-15 minuti (5-7 minuti in planetaria), fino a ottenere un impasto molto morbido, idratato e appiccicoso. Deve essere difficile da maneggiare, ma questo garantirà la sofficità.

Prima Lievitazione

Ungi una ciotola con un filo d’olio. Trasferisci l’impasto, copri bene con pellicola trasparente o un panno umido.
Lascia lievitare in un luogo tiepido per 2-3 ore, o finché l’impasto non sarà raddoppiato di volume.

Stesura e Condimento

Olio Fondamentale: Versa abbondante olio EVO sulla teglia (classica tonda da focaccia, circa 30-32 cm di diametro, o una rettangolare equivalente).
Trasferisci: Rovescia delicatamente l’impasto lievitato nella teglia. Ungiti bene le mani con l’olio EVO e inizia ad allargare l’impasto con i polpastrelli, senza sgonfiarlo troppo.
I Solchi: Affonda i polpastrelli sulla superficie per creare i tipici “buchi” e continua ad allargare l’impasto fino a coprire tutta la teglia.
Condisci: Distribuisci i pomodorini (schiacciandoli leggermente o tagliati a metà) affondandoli nell’impasto.
Aromi Finali: Cospargi con origano e un pizzico di sale grosso.

Seconda Lievitazione e Cottura

Riposo e Olio: Fai riposare la focaccia condita per altri 30-45 minuti. Subito prima di infornare, versa un generoso filo d’olio sulla superficie.
Cottura: Preriscalda il forno in modalità statica a 220°C o ventilata a 200°C.
Inforna sul ripiano più basso del forno per i primi 10 minuti per assicurare un fondo croccante.
Sposta la teglia a metà altezza e continua la cottura per altri 15-20 minuti, o finché la focaccia non sarà ben dorata.

Non Aggiungere Farina: Resistete alla tentazione di aggiungere farina durante l’impasto, anche se risulta molto appiccicoso. L’alta idratazione è ciò che garantisce la sofficità caratteristica. Utilizzate olio per ungervi le mani e aiutarvi nella stesura.

Dosi variate per

porzioni

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Broccoli e salsiccia

Meme — Mon, 03 Nov 2025 15:59:26 +0000

Broccoli e salsiccia di Verbicaro: piatto saporito e tradizionale
I broccoli con salsiccia sono un piatto tradizionale di Verbicaro, piccolo borgo in provincia di Cosenza, noto per le sue specialità rustiche e genuine. Qui, la salsiccia locale viene spesso abbinata ai broccoli freschi di stagione, creando un equilibrio perfetto tra sapore intenso e leggerezza.
Questo piatto è ideale per una cena in famiglia o come piatto unico accompagnato da pane casereccio. La ricetta rispetta la tradizione del territorio, esaltando gli ingredienti semplici ma di qualità tipici della Calabria.

Ricetta tradizionale Calabrese

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

N.b. Il tempo di preparazione non include il lavaggio e il taglio dei broccoli e della salsiccia

500 g broccoli (freschi o surgelati)

300 g salsiccia di suino, secca

2 spicchi aglio

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

peperoncino (facoltativo)

Strumenti

Coltello da cucina e Tagliere: Per mondare e tagliare i broccoli, e per tagliare la salsiccia (se necessario).
Pentola Capiente: Per sbollentare o cuocere i broccoli (se non li cuoci solo in padella o a vapore).
Scolapasta: Per scolare i broccoli dopo la cottura.
Padella/Tegame con coperchio: Per rosolare la salsiccia e poi unire e cuocere i broccoli.
Mestoli o Cucchiai di legno/Pinze da cucina: Per mescolare durante la cottura.
Piatto o recipiente (per gli ingredienti preparati).

Passaggi

Procedimento passo dopo passo

Prepara i broccoli

Lava i broccoli e tagliali a cimette, eliminando le parti più dure dei gambi.

In una pentola, portare a ebollizione dell’acqua salata. Aggiungere i broccoli e cuocere per circa 5-7 minuti, finché non sono teneri ma ancora croccanti. Scolare e mettere da parte.

Preparare la salsiccia

In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d’aglio interi (puoi schiacciarli leggermente) e il peperoncino, se lo usi.
Aggiungere la salsiccia stagionata tagliata a pezzi o a fette. Rosolare per circa 5-7 minuti, finché la salsiccia è dorata.

Unire i broccoli

Aggiungere i broccoli scolati nella padella con la salsiccia. Mescolare bene per far insaporire i broccoli con il condimento. Cuocere per altri 7/10 minuti.

Aggiustare di sale e pepe a piacere

Servire

Servire caldo

I broccoli con salsiccia stagionata si conservano in frigorifero per 3-4 giorni. Assicurati di etichettare il contenitore con la data di preparazione per tener traccia della freschezza.

Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli. Metti la pietanza in sacchetti per il congelatore o contenitori adatti al congelamento, avendo cura di rimuovere l’aria in eccesso.

Dosi variate per

porzioni

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Pollo croccante con corn flakes -in friggitrice ad aria-

Meme — Sun, 02 Nov 2025 19:58:49 +0000

Torta al cocco

Meme — Sat, 29 Apr 2023 19:26:56 +0000

Solo a me il cocco ricorda la bella stagione? Oggi finalmente abbiamo avuto un po’ di sole in questa primavera un po’ bizzarra, quindi ero dal terrazzo e dalla pasticceria qui vicino casa arrivava un profumo di dolci, di cocco. Non so cosa stessero preparando, ma il profumo era niente male! Così sono andata nel mio piccolo regno (la mia cucina) e ho cercato sul bimby una ricetta per una torta al cocco ! Trovata! Semplice e facile! Ok, l’amico bimby mi è stato di aiuto perché mi ha trovato la ricetta della torta al cocco, ma non è indispensabile! Basta avere un frullatore ed è fatta… oppure una frusta e olio di gomito!!! Contenta del risultato ottenuto, voglio rendervi partecipi e scrivervi la ricetta!

Video ricetta del giorno

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni12
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Ecco cosa vi occorre

10 g burro

250 g farina 00

230 g zucchero semolato (Io ho usato quello di canna )

120 g olio di arachide

3 uova

120 g yogurt (Al cocco )

1 pizzico sale

1 bustina lievito in polvere per dolci

q.b. miele millefiori (Liquido)

Strumenti

Per fare questa torta al cocco ho usato il bimby , ma si può usare tranquillamente un semplice frullatore.

oppure

Passaggi

Preriscaldate il forno a 180’ , imburrate e infarinate una tortiera dai bordi alti. ( circonferenza 26/28 cm) e tenete da parte

Mettete nel boccale la farina 00, 100 g di farina di cocco, zucchero, olio, uova, yogurt, sale e mescolate 2 minuti, velocità 5 Aggiungete il lievito per dolci e amalgamate 10 secondi velocità 4

Trasferire il composto nella tortiera che avete imburrato e infarinato.

Cuocete in forno caldo a 180’ per circa 40 minuti

Sfornate la torta al cocco e lasciate raffreddare per 10 minuti

Quando si sarà intiepidita , spennellate la superficie con il miel

– / 5

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Tartare di tonno

Meme — Mon, 17 Apr 2023 20:42:43 +0000

La tartare di tonno è un antipasto fresco e goloso, una delle regole più “rigide” di questo appetitoso antipasto è che il tonno deve essere RIGOROSAMENTE FRESCO e ABBATTUTO. Un tempo di pesce crudo non ne volevo proprio sapere, adesso lo mangerei un giorno sì e l’ altro pure! Avevo mangiato la tartare di tonno in un ristorante, qualche anno fa, ma non avevo mai osato farla. Ebbene mi sono convinta, sono andata nella mia pescheria di fiducia ho preso un trancio di tonno freschissimo e abbattuto ed eccomi qua a scrivere la ricetta anche per voi!

Tartare di tonno

Video ricetta del giorno

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo2 Ore
Porzioni2
CucinaItaliana

Ingredienti

Per la tartare di tonno vi serviranno

200 g tonno

2 cucchiai olio di oliva

1 limone (Succo )

q.b. sale

q.b. pepe nero

q.b. granella di pistacchi (Salata)

Qualche foglia mentuccia (Fresca)

Strumenti

1 Coppapasta

Passaggi

Come preparare la tartare di tonno

Tagliate il tonno a piccoli pezzettini tipo quadratini.

Mettete i pezzettini di tonno tagliati in una ciotola con il succo del limone, olio, sale e pepe.

Lasciate marinare in frigo per circa 2 ore.
Passate le 2 ore, con l’aiuto di un coppapasta formate la vostra tartare.

Guarnite (a piacere) con la granella di pistacchio e qualche fogliolina di mentuccia fresca.
La delizia è pronta per essere portata a tavola, non vi resta che mangiare questa deliziosa pietanza !

La tartare deve essere consumata appena fatta.

– / 5

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Merluzzo allo zenzero e pomodorini

Meme — Mon, 17 Apr 2023 16:13:18 +0000

Il fatto che si presti per molte ricette è un punto a suo favore! Vi sto parlando del merluzzo, oltre a prestarsi bene è una fonte di proteine, Omega 3 e vitamine. Le carni del merluzzo sono davvero povere di grassi e di conseguenza molto digeribili.

Ha un sapore delicato e perciò in questa ricetta ho voluto dargli una “spinta” con dello zenzero fresco. Un abbinamento perfetto, la delicatezza del merluzzo con il gusto pungente , ma gradevole dello zenzero. In più per non far mancare nulla ho messo anche dei pomodorini!!!

Merluzzo allo zenzero con pomodorini

Video ricetta del giorno

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti

500 g merluzzo

1 zenzero fresco (Pezzettino )

150 g pomodorini ciliegino

q.b. pepe nero

q.b. pepe rosa

q.b. olio di oliva

Strumenti

Teglia da forno

Passaggi

Preparazione

Tagliate e tranci il merluzzo.

Mettete l’ olio di oliva in una teglia da forno, spolverateci sopra il pepe nero e rosa .

Unite i pomodorini e lo zenzero tagliato fresco a piccoli pezzetti.

Adagiatevi sopra i filetti di merluzzo.

Preriscaldate il forno a 180° , quando il forno è caldo, infornate il vostro merluzzo allo zenzero e pomodorini e lasciate cuocere per circa 20 minuti, rigirando di tanto in tanto.

Il merluzzo allo zenzero e pomodorini è pronto per essere servito!

– / 5

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Antipasto light

Meme — Mon, 17 Apr 2023 13:33:36 +0000

Oggi avevo intenzione di preparare un pranzetto leggero, dopo la bella mangiata di ieri era quasi obbligatorio non abbuffarsi di nuovo! Così ho preparato questo antipasto light! Più che antipasto per me è stato un pranzo completo, quando l’ ho finito ero sazia ed allo stesso tempo leggera , così ho fatto la brava e non ho mangiato altro! Per questo antipasto light servono veramente pochissimi ingredienti! Può richiedere un po’ di tempo solo la cottura (grigliata) della melanzana , altrimenti è pronto in 5 minuti!

Video ricetta del giorno

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Metodo di cotturaPiastra
CucinaItaliana

Ingredienti

Pochi ingredienti per un ottimo antipasto light!

1 melanzana tonda

1 carota

Qualche fetta bresaola

q.b. formaggio fresco spalmabile

2 fili erba cipollina

q.b. succo di limone

q.b. aceto balsamico

q.b. pepe nero

q.b. prezzemolo tritato

1 spicchio aglio fresco

Strumenti

Piastra in ghisa

Passaggi

Per prima cosa tagliate la melanzana a fette, grigliatela per circa 3 minuti per lato.

Lasciate raffreddare le fettine di melanzane grigliate e poi condite con prezzemolo, aglio, prezzemolo e aceto balsamico.

Prendete le fettine di bresaola e condite da un lato con il succo di limone e dall’ altro con del formaggio fresco spalmabile e con erba cipollina .
Pulite le carote e tagliatele a rondelle sottili, condite con aceto balsamico.
Il vostro antipasto light è pronto per essere servito .

Questo antipasto light può essere conservato in frigorifero per massimo 3 giorni, sconsiglio vivamente la congelazione.

5,0 / 5

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Mortadella grigliata

Meme — Fri, 14 Apr 2023 09:02:07 +0000

Con rucola formaggio a scaglie, pomodori secchi e noci

Video ricetta del giorno

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura6 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaPiastra
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

La mortadella grigliata è un semplicissimo antipasto, ma di grande gusto ed effetto! Solitamente la mortadella mi piace mangiarla con il pane appena sfornato, ma l’ altra sera ho improvvisato un’ apericena e in frigo non avevo granché , a parte questo trancio di mortadella, della rucola , formaggio e pomodori secchi! Così per fare qualcosa di diverso ho pensato bene di fare la mortadella grigliata e condita! Mia mamma mi aveva dato questa ricetta facile e veloce, non ho esitato a prepararla! I miei amici hanno gradito e spero anche voi!

1 fetta mortadella con pistacchi (Tagliata spessa di circa 2 cm)

rucola

q.b. scaglie di Grana Padano

q.b. pomodori secchi

q.b. noci

Strumenti

Piastre

oppure Padelle

Passaggi

Per prima cosa lavate la rucola , asciugatela e tenete la parte.
Sgusciate le noci e riducetele a gherigli.

Tagliate a listarelle i pomodori secchi.

Da un pezzo di grana padano ricavate le scaglie.
Quando avete pronto tutto il condimento, fate riscaldare sul fornello una piastra antiaderente (in alternativa una padella) quando la piastra è calda adagiatevi la fetta di mortadella tagliata spessa di circa 2 cm. Grigliate per circa 3 minuti per lato.
Quando la mortadella è ben grigliata da entrambi i lati, mettetela su un piatto da portata e condite con gli ingredienti preparati precedentemente.
Il vostro antipasto è pronto!

La mortadella grigliata può essere servita anche fredda, non aggiungete olio, visto che ha già del grasso. Se è di vostro gradimento potete aggiungere della glassa di aceto balsamico.

5,0 / 5

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Zucca cruda marinata

Meme — Wed, 12 Apr 2023 09:36:23 +0000

La zucca marinata a crudo è un contorno veloce , senza cottura e di estrema facilità. Basteranno pochi ingredienti per realizzare questa ricetta. Sono una ghiottona di questa verdura e l’ ho provata in ogni modo. Oggi ho voluto sperimentarla a crudo, come immaginavo le mie papille gustative hanno fatto festa! Condivido con immenso piacere questa ricetta facilissima! Se anche a te piace la zucca e non l’ hai mai provata cruda, ti invito a farlo! Vedrai che bontà!!!

zucca cruda marinata

Video ricetta del giorno

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
CucinaItaliana

Ingredienti

500 g zucca

1 spicchio aglio

1 bicchiere limone

q.b. prezzemolo tritato

q.b. sale

q.b. olio di oliva

q.b. pepe nero

Strumenti

Coltelli

oppure1 Ciotola

Spremi limoni

Passaggi

Preparazione della zucca cruda marinata

Sbucciate e lavate la zucca sotto l’ acqua corrente. Tagliate la zucca a julienne e mettetela in una ciotola.

Spremete un limone e versate, poi, il succo del limone sulla zucca.

Pulite uno spicchio di aglio, privatelo dell’ anima e aggiungetelo al composto.

Aggiungete il prezzemolo tritato finemente, un pizzico di sale e il pepe nero.

Lasciate marinare per una buona mezz’oretta, passato il tempo di marinatura, se necessario scolate il limone in eccesso. Aggiungete un filo di olio di oliva e servite!

– / 5

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Riso alla cantonese

Meme — Tue, 11 Apr 2023 17:24:34 +0000

Il riso alla cantonese è un piatto classico della cucina cinese . Lo ordino spesso quando vado a mangiare in un ristorante asiatico e oggi ho voluto provare a farlo a casa! Gli ingredienti sono semplici e reperibili, in più è molto facile da realizzare! Provate a fare questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta!

Video ricetta del giorno

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaCinese
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Pochi ingredienti per un piatto saporito e nutriente

300 g riso Basmati

150 g prosciutto cotto (a dadini)

200 g pisellini

2 uova

3 cucchiai olio di soia

q.b. salsa di soia

1 pizzico sale

Strumenti

Wok

oppure Padella

Preparazione del riso alla cantonese

Passaggi

Per prima cosa bisogna sciacquare il riso più volte sotto l’ acqua corrente, fino a che l’ acqua non diventa trasparente .

Mettete il riso in una casseruola e coprite con l’acqua che dovrà essere una volta e mezzo il peso del riso.

coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma alta Gino a che arrivi ad ebollizione, continuate la cottura a fiamma alta per 2/3 minuti, dopo di che abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere il riso per altri 10 minuti.
controllate che l’ acqua sia stata assorbita del tutto. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per circa 5/7 minuti , sempre coperto con il coperchio.

Durante il tempo di riposo del riso cotto, preparate gli altri ingredienti.

Tagliate il prosciutto cotto a cubetti, sbollentate i pisellini , una volta pronti scolateli , tenete da parte. Sbattete le uova in una ciotola.

A questo punto mettete il wok sul fuoco (in alternativa potete usare una padella dai bordi alti) con l’olio di semi di soia , fate scaldare l’olio e aggiungete le uova precedentemente sbattute , cuocete qualche minuto e mescolate fino a strapazzarle , unite il riso e fatelo saltare insieme alle uova . Infine unite i piselli e il prosciutto cotto a cubetti, mescolate il tutto e amalgamate con un filo di salsa di soia, se vi piacciono i sapori decisi aggiungete anche un po’ di sale( io non lo metto perché la salsa di soia è abbastanza saporita di suo!)

Il riso alla cantonese è pronto per essere servito!

– / 5

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Pasta “ca muddica” (con la mollica)

Meme — Mon, 21 Feb 2022 16:20:46 +0000

La pasta “ca muddica” è una ricetta tipica del sud Italia. Ha origini Lucane, ma è molto diffusa anche in Calabria e in Sicilia.

E’ un piatto povero molto facile da preparare ed ha un gusto deciso e particolare.

Pasta ca muddica

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Per 4 persone

320 g pasta (Tipo sedanini)

250 g mollica (di pane raffermo)

1¹/₂ cipolla rossa

Qualche filetto acciughe (alici) (5 filetti di acciughe possono bastare)

qualche cappero

q.b. sale

q.b. pepe nero

q.b. olio di oliva

Passaggi

Preparazione

In una padella capiente e antiaderente mettete l’olio e la cipolla affettata.

Fate soffriggere la cipolla e aggiungete i filetti di acciuga ed una manciata di capperi, precedentemente dissalati

Aggiungete la mollica di pane precedentemente sbriciolata e lasciate cuocere qualche minuto.

Intanto cuocete la pasta.

Scolate la pasta al dente e versatela nella padella nella quale avete preparato il condimento

Amalgamate bene il tutto ed in fine mettete una spoleverata di pepe nero e il prezzemolo tritato finemente.

Consiglio:

Se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura oppure mettete sopra un filo di olio crudo.

Potete sostituire la mollica di pane con del pangrattato.

Io adoro servire la pasta nei bellissimi piatti a cappello ! E voi?

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Zucchine alla crema di feta e prosciutto cotto

Meme — Wed, 16 Feb 2022 18:14:22 +0000

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Ravioli al salmone fresco

Meme — Tue, 15 Feb 2022 18:23:18 +0000

Stanchi dei soliti ravioli con ricotta e spinaci? oggi vi propongo un’ ottima alternativa ai classici ravioli, i ravioli al salmone fresco. Facili da realizzare, piaceranno a grandi e piccini! La particolarità sta anche nell’ impasto della sfoglia, essendo priva di uova renderà il vostro piatto molto più leggero e digeribile.

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DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione40 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Per la pasta fresca

250 g farina 0

1 cucchiaino olio extravergine d’oliva

120 g acqua

Per il ripieno

250 g salmone

1 spicchio aglio fresco

1 ciuffo prezzemolo tritato

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe nero

Strumenti

Passaggi

Come fare i ravioli al salmone

Per prima cosa prendiamo la farina e disponiamola a fontana su una spianatoia. Aggiungiamo al centro, lentamente, l’acqua e iniziamo ad impastare. Il composto dovrà risultare abbastanza consistente, ma non troppo duro. Casomai risultasse troppo duro possiamo aggiungere altra acqua, se al contrario risultasse morbido bisognnerà aggiungere altra farina.

Impastiamo energicamente per circa 10 minuti. Per finire, formiamo una palla e copriamola con della pellicola oppure con un canovaccio e lasciamo riposare per 30 minuti.

Nel frattempo che l’impasto riposa, prepariamo il ripieno.

Laviamo sotto l’acqua corrente il trancio del salmone fresco, togliamo la pelle e la spina centrale (e le eventuali spine nella polpa) e tagliamolo a cubetti.

In una padella antiaderente mettiamo un giro di olio evo lo spicchio di aglio e appena sarà caldo mettiamo i cubetti di salmone fresco in padella, facciamo rosolare aggiungiamo sale e pepe e con l’ aiuto di un cucchiaio di legno riduciamo i cubetti di salmone in poltiglia. A cottura ultimata aggiungiamo il prezzemolo fresco tritato finemente.

A questo punto il ripieno per i nostri ravioli è pronto.

Con il mattarello oppure con la macchina della pasta, tiriamo una sfoglia e farcite la pasta ad intervalli, sovrapponiamo un secondo strato di pasta e tagliamo per formare i ravioli e siggilliamo bene i bordi con l’aiuto di una forchetta.

(Io ho acquistato lo stampo per i ravioli ed è molto facile e veloce per realizzarli https://www.amazon.it/dp/B01CF7L6LM?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_incucinaconziameme ).

Portiamo a bollore l’acqua, saliamola. Cuociamo i nostri ravioli di salmone fresco per circa 15 minuti.

Io li ho conditi con un sughetto semplice, ma potete condirli come volete!

Se il salmone è fresco potete congelare i ravioli di pesce e consumarli qualche tempo dopo!

– / 5

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Pizza in padella

Meme — Sat, 20 Jun 2020 13:44:58 +0000

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Zucchine con crema di feta e prosciutto cotto

Meme — Sun, 14 Jun 2020 13:15:32 +0000

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Melanzane grigliate imbottite con pesce persico

Meme — Sun, 25 Mar 2018 17:50:11 +0000

Melanzane grigliate imbottite con pesce persico.

Un secondo piatto gustoso e leggero.

Difficoltà:
Media
Preparazione:
20 minuti
Cottura:
20 minuti
Porzioni:
2 persone
Costo:
Medio

Ingredienti

Melanzane tonde (Di grande dimensione ) 1
Pesce Persico 1 filetto
Olio di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio 1 spicchio
Pesto di rucola q.b.

Preparazione

Lavate la melanzana e tagliatela a rondelle di circa 1/2 cm
Riscaldate una piastra (quella per fare la carne ai ferri, per intenderci ) e grigliate le melanzane per circa 2 minuti per lato.

Mettete da parte le melanzane grigliate e cospargetele di prezzemolo tritato fresco.
In una padella antiaderente mettete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e fate rosolare il filetto di pesce persico per circa 5 minuti, salate e pepate
Mettete un po di olio in una teglia da forno e disponete le melanzane grigliate
Adagiatevi il pesce persico sulle fettine di melanzane e coprite con un’altra fettina di melanzana
Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica
Servite con il pesto di rucola (facoltativo)
Fate cuocere le melanzane grigliate imbottite con pesce persico in forno per circa 10 minuti.

Pesto di rucola veloce

100 g di rucola
Qb olio di oliva
10 g di pinoli
Qb sale

Frullate il tutto con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una “crema”

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