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Spaghetti allo scoglio in bianco

Librinelpiatto — Wed, 15 Aug 2018 05:00:21 +0000

Spaghetti allo scoglio senza pomodoro

Gli spaghetti allo scoglio sono un piatto estivo a base di pesce, delizioso e fresco. Questo piatto rappresenta per me l’estate con tutti i suoi profumi, una delizia che non può mancare a tavola nei giorni di festa. Io gli preparo spesso a Ferragosto. Gli spaghetti sono il formato ideale da usare quando si preparano primi a base di pesce. In alternativa anche le linguine sono molto buone con questo tipo di condimento.

Ricetta ispirata dal libro: Ultime Della Notte

<forchettata di spaghetti. «Che novità?» «Ha chiamato….

Preparazione Spaghetti allo scoglio

Mettiamo le vongole a spurgare in una ciotola con acqua salata, in questo modo se qualcuna ha traccia di sabbia, aprendosi si pulirà
Puliamo le cozze
Mettiamo in un tegame l’olio con due spicchi d’aglio e il prezzemolo, aggiungiamo i gamberi, le cozze e le vongole e copriamo con un coperchio
Quando i mitili si saranno schiusi, spegniamo ma manteniamo su il coperchio
Intanto mettiamo a bollire la pasta in abbondante acqua salata
Scoliamo gli spaghetti al dente e saltiamoli nel condimento

Trancio di tonno in crosta di patate e rucola

Librinelpiatto — Wed, 05 Jul 2017 15:00:57 +0000

Trancio di tonno in crosta di patate e rucola, gustoso tonno fresco racchiuso in un abbraccio tra il morbido e il croccante di patata alla rucola. Un secondo piatto che esalta il sapore del tonno con una panatura che assorbe tutto il suo gusto e lo aiuta a restare morbido e succoso. Provatelo e non ve ne pentirete!

Ricetta ispirata dal libro: Lo Strano Caso del Cane Ucciso a Mezzanotte

Quando tornai a casa trovai mio padre seduto in cucina; mi aveva preparato la cena.

Preparazione del trancio di tonno in crosta di patate e rucola

Lessiamo le patate in abbondante acqua salata
Laviamo la rucola, asciughiamola e condiamola in una ciotola con un poco di olio
Scoliamo e sbucciamo le patate
Schiacciamo le patate con uno schiaccia patate e impastiamo con le mani per unire la rucola
Prendiamo il trancio di tonno e vi facciamo aderire la crosta di patate ricoprendolo completamente
Scaldiamo un filo d’olio in una padella e adagiamo i filetti
Lasciamo cuocere e giriamo solo quando la crosta sottostante il filetto non sarà diventata croccante
Giriamo e facciamo fare la crosticina anche all’altro lato del filetto
La patata proteggerà il filetto di tonno impedendo che si cuocia troppo
Servire caldo

Tonno in crosta di patate e rucola

Librinelpiatto — Wed, 05 Jul 2017 15:00:57 +0000

Filetto di tonno in padella

Tonno in crosta di patate e rucola, gustoso tonno fresco racchiuso in un abbraccio tra il morbido e il croccante di patata alla rucola. Un secondo piatto che esalta il sapore del tonno con una panatura che assorbe tutto il suo gusto e lo aiuta a restare morbido e succoso. Provatelo e non ve ne pentirete!

Cucinare il tonno fresco può sembrare complicato, ma in realtà se si conoscono i tempi di cottura, è semplice. Possiamo cucinare il tonno fresco in tanti modi: in padella, in forno, alla piastra o anche arrosto nel bbq. Nel nostro caso la cottura viene fatta in padella, in modo che il tonno in crosta di patate resti morbido e rosa all’interno.

Ricetta ispirata dal libro: Lo Strano Caso del Cane Ucciso a Mezzanotte

Quando tornai a casa trovai mio padre seduto in cucina; mi aveva preparato la cena.

Preparazione del trancio di tonno in crosta di patate e rucola

Lessiamo le patate in abbondante acqua salata
Laviamo la rucola, asciughiamola e condiamola in una ciotola con un poco di olio
Scoliamo e sbucciamo le patate
Schiacciamo le patate con uno schiaccia patate e impastiamo con le mani per unire la rucola
Prendiamo il trancio di tonno e vi facciamo aderire la crosta di patate ricoprendolo completamente
Scaldiamo un filo d’olio in una padella e adagiamo i filetti
Lasciamo cuocere e giriamo solo quando la crosta sottostante il filetto non sarà diventata croccante
Giriamo e facciamo fare la crosticina anche all’altro lato del filetto
La patata proteggerà il filetto di tonno impedendo che si cuocia troppo
Servire caldo

Millefoglie di zucchine e stracciatella

Librinelpiatto — Sat, 01 Jul 2017 05:00:19 +0000

Millefoglie di zucchine e stracciatella di burrata per un fresco antipasto, leggero e gustoso. Le zucchine di stagione in questo periodo sono ottime per iniziare un pasto con leggerezza. Questo millefoglie di zucchine e stracciatella è ottimo per le calde serate estive, provatelo!! Non c’è piatto più semplice al mondo!!!

Ricetta ispirata dal libro: Resistere non serve a niente

Tommaso a pranzo mangia solo verdure, si tiene leggero; studia le fluttuazioni tra yen e renminbi come un tempo studiava i bilanci delle corporates; legge un report sulle riserve d’acqua mondiali e sulle paure indotte per incrementare le privatizzazioni.

Preparazione Millefoglie di zucchine e stracciatella

Laviamo e tagliamo le zucchine per il lungo con uno spessore di circa un millimetro
Grigliamo le zucchine in una piastra e saliamole in modo che perdano un po della loro acqua
Alterniamo le sfoglie di zucchina con un cucchiaio di stracciatella fino a finire gli ingredienti
Dopo aver ottenuto le nostre 4 millefoglie finiamo il piatto con una fogliolina di basilico

Carpaccio di manzo

Librinelpiatto — Fri, 30 Jun 2017 05:00:39 +0000

Il carpaccio di manzo è un piatto adatto all’estate perché non si deve accendere nessun fornello!! Per la felicità di chi cucina, non sempre per preparare un buon piatto occorre sudare sette camicie. Il carpaccio di manzo può inoltre essere preparato la mattina per poi mangiarlo a cena. Inutile sottolineare che per mangiare la carne cruda questa debba essere fresca, di buona qualità e ben condita. Io preparo la versione classica di questo piatto che prevede come condimento olio extravergine di oliva, sale, rucola e scaglie di grana. Pochi e semplici ingredienti che però vanno ben dosati perché siano in armonia senza coprirsi a vicenda.

Ricetta ispirata dal libro: CONFESSIONI DI UNA VITTIMA DELLO SHOPPING

A volte serviva in tavola dei piatti che avevo già gustato in passato: ma lei li cucinava con tale amore e tale delicatezza che il sapore era decisamente diverso da quello che ricordavo io.

Preparazione del carpaccio di manzo

Laviamo due limoni e estraiamone il succo
Mescoliamo il succo di limone con l’olio e un pizzico di sale
Laviamo la rucola
In un piatto disponiamo un primo strato di carne e la condiamo, poi aggiungiamo un altro strato di carne e la condiamo e ancora finché la carne non finisce
Lasciamo marinare la carne per almeno 30 minuti
Disponiamo nei piatti la rucola e adagiamoci alcune fette di carne
Aggiungiamo in superficie le scaglie di grana

Polpette di ricotta alle due panature

Librinelpiatto — Thu, 29 Jun 2017 05:00:59 +0000

Polpette di ricotta alle due panature, super veloci da preparare come antipasto o come stuzzichini per l’aperitivo. Io ho usato la ricotta di bufala ma voi potete usare quella che preferite. Con solo 3 ingredienti e qualche erbetta aromatica poterete preparare queste polpettine.

Ricetta ispirata dal libro: Resistere non serve a niente

Una specie di chiostro degli aranci, col pozzo al centro; due lunghe tavole di stuzzichini e bignè, più scrittori riuniti di quanti Tommaso ne abbia mai visti in vita sua.

Preparazione polpette di ricotta alle due panature

Dividiamo in due ciotole la ricotta
In una ciotola condiamo la ricotta con basilico tritato finemente
Nella seconda ciotola mescoliamo la ricotta con la rucola tritata finemente
In un piatto mettiamo i semi di sesamo e dopo avere formato la polpettina con la ricotta al basilico la paniamo
Nel secondo piatto mettiamo la bottarga e dopo aver formato la polpettina con la ricotta alla rucola la paniamo
Disponiamo in un piatto le polpettine

Pomodoro ripieno di cocktail di gamberi

Librinelpiatto — Wed, 28 Jun 2017 05:00:41 +0000

I pomodori ripieni di cocktail di gamberi vi conquisteranno con la loro freschezza e con il loro sapore. In estate non si ha tanta voglia di stare davanti ai fornelli, ma per fortuna ci sono una marea di piatti freddi che ci permettono di mangiare con gusto senza sudare prima. Questi pomodori prevedono solo la cottura sui fornelli per 6-7 minuti dei gamberi, che devono essere lessati, poi non accenderete più il fornello. I pomodori da riso sono perfetti per essere riempiti ma non per forza devono poi essere cotti in forno. Io amo riempirli e mangiarli freddi, senza cuocerli. Il ripieno è un cocktail di gamberi, un po anni 80, ma mai fuori moda, perché troppo buono. Questo antipasto secondo me è perfetto per un buffet perché ogni pomodoro è una porzione!

Ricetta ispirata dal libro: Resistere non serve a niente

Era quel momento della serata che alcuni ospiti stanno ancora pascolando intorno al buffet e altri si sono già seduti in terrazza con una bottiglia di whisky

Preparazione Pomodoro ripieno di cocktail di gamberi

Laviamo due pomodori da riso e svuotiamoli
Mettiamo da parte il resto del pomodoro che potrete usare per un altra ricetta
Mettiamo a bollire a freddo i gamberi in acqua salata
Laviamo e tagliamo l’iceberg finemente
In una ciotola uniamo alla verdura un cucchiaio di ketchup e i 3/4 di un tubetto di maionese
Aggiungiamo il peperoncino e il rum
Mescoliamo bene
Scoliamo le code di gambero e priviamole del carapace
Tagliamo a pezzetti le code e uniamole all’insalata condita
Riempiamo i pomodori con il nostro cocktail e riponiamo in frigo
Togliamo i pomodori dal frigo 5 minuti prima di mangiare

Gnocchi di patate con cozze al pomodoro fresco e gamberi

Librinelpiatto — Tue, 27 Jun 2017 05:00:54 +0000

Gnocchi di patate con cozze al pomodoro fresco e gamberi, un primo piatto ricco di sapore. Gli gnocchi assorbendo il gusto del pesce e con la loro consistenza cremosa sono davvero deliziosi. Un primo piatto semplice da preparare, con ingredienti freschi e deliziosi.

Ricetta ispirata dal libro: Il libro dei Baltimore

Dopo il caffè, zio Saul metteva in tavola alcune bottiglie di superalcolici, i cui nomi, all’epoca, non mi dicevano niente: ricordo però che Nonno prendeva in mano ogni bottiglia come se contenesse una pozione magica e ne decantava il nome, l’invecchiamento e il colore, mentre Nonna ribadiva il suo entusiasmo per la qualità del pranzo e, per estensione, della casa e della vita dei Baltimore, per poi arrivare al gran finale (sempre lo stesso): “Saul, Anita, Hillel e Woody, miei adorati: grazie, è stato tutto fantastico.”

Preparazione degli gnocchi di patate con cozze l pomodoro fresco e gamberi

Puliamo le cozze
Togliamo la pelle ai pomodori e tagliamoli a pezzetti
In un tegame mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva
Aggiungiamo le cozze, il pomodoro e i gamberi
Lasciamo cuocere per pochi minuti
Cuociamo gli gnocchi di patate in abbondante acqua salata
Scoliamo gli gnocchi e saltiamoli nel condimento
Tritiamo il prezzemolo e aggiungiamolo

Deglassare

Librinelpiatto — Fri, 23 Jun 2017 05:00:25 +0000

Deglassare significa recuperare il fondo di cottura di un arrosto. Quando si fa un arrosto, nel fondo della padella rimane un fondo scuro, quasi colloso, che va bagnato con un po di acqua fredda o con un po di brodo e portato a bollore. Questo fondo, allungato con un liquido, sciogliendosi recupera tutti gli zuccheri che si sono caramellati durante la cottura della carne e diventa un sugo molto saporito. Il sugo può essere usate come salsa per la carne. La salsa è pronta quando è abbastanza ristretta da rimanere ferma e non colare sul piatto.

Totani ripieni in umido

Librinelpiatto — Thu, 22 Jun 2017 05:00:06 +0000

Totano ripieno in umido con sugo di pomodoro fresco. I totani sono più economici dei calamari, ma cucinati con un buon ripieno e insaporiti nel modo giusto sono altrettanto gustosi. Il ripieno delicato all’interno contribuisce a mantenere morbidi i totani. Questo piatto è perfetto come secondo per una cena o un pranzo estivo con ospiti.

Ricetta ispirata dal libro: CONFESSIONI DI UNA VITTIMA DELLO SHOPPING

Di ritorno al tempio, trovai ad aspettarmi un pranzo di proporzioni gigantesche. Ero stanca e affamata, ma dopo aver mangiato non potei trattenermi dal porre alla mia ospite una serie di domande.

Preparazione dei totani ripieni in umido

Puliamo i totani e tagliamo a pezzetti i tentacoli
Sbucciamo le patate precedentemente bollite e schiacciamole con uno schiacciapatate o con i rebbi di una forchetta
Condiamo le patate con sale e pepe
Aggiungiamo i tentacoli precedentemente tagliati a pezzetti e mescoliamo il composto
Aggiungiamo poco pan grattato
Riempiamo ogni totano con il ripieno e chiudiamoli con dello spago da cucina o più comodamente con degli stuzzicadenti
Laviamo e tagliamo a pezzi i pomodorini
In un tegame mettiamo un filo d’olio e i pomodorini
Aggiungiamo sale e prezzemolo
Aggiungiamo i totani farciti e lasciamo cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso

Pesto di rucola e mandorle

Librinelpiatto — Tue, 20 Jun 2017 05:00:12 +0000

Il pesto di rucola e mandorle è una salsa fresca, ottima per l’estate. Nella mia cucina la rucola ha un ruolo importante, perché è una verdura che amo molto. Il gusto piccante della rucola si sposa bene con il gusto delle mandorle. Questo pesto di rucola potete usarlo come condimento per la pasta, come salsa per gli arrosti freddi e se volete come salsa da accompagnare al pesce bollito.

Ricetta ispirata dal libro: ULTIME DALLA NOTTE

“Prendetene una cucchiaiata, è fatto in casa,» insiste la nonnina”

Preparazione del pesto di rucola e mandorle

Laviamo e asciughiamo la rucola
Mettiamo nel frullatore la rucola con le mandorle e l’olio
Frulliamo facendo delle pause in modo che la rucola non si ossidi perdendo il suo colore verde brillante
Assaggiamo e aggiustiamo di sale a nostro gusto
Versiamo il pesto in una ciotola e usiamolo per le nostre ricette

I fagiolini

Librinelpiatto — Sat, 17 Jun 2017 05:00:32 +0000

I fagiolini appartengono alla famiglia delle leguminose. I fagiolini come tanti altri prodotti è arrivato in Europa dopo la scoperta dell’America. La stagione dei fagiolini va da Maggio a Settembre. Ideali per chi sta seguendo una dieta ipocalorica, i fagiolini oltre ad avere poche calorie sono ricchi di acqua e aiutano a sopportare il caldo. In gravidanza si possono tranquillamente mangiare e sono ottimi anche per fare le prime pappe del neonato. I fagiolini aiutano chi soffre di colesterolo alto a tenerlo sotto controllo.

TEMPI DI COTTURA

Proprietà nutritive dei fagiolini per 100 g

ACQUA 90,5 g

PROTEINE 2,1 g

LIPIDI 0,1 g

CARBOIDRATI 2,4 g

AMIDO tr g

ZUCCHERI SOLUBILI 2,4 g

FIBRA ALIMENTARE 2,9 g

ENERGIA 18 kcal

SODIO 2 mg

POTASSIO 280 mg

FERRO 0,9 mg

CALCIO 35 mg

FOSFORO 48 mg

VITAMINA C 6 mg

Code di gambero con pomodoro all’olio di basilico

Librinelpiatto — Fri, 16 Jun 2017 05:00:22 +0000

Code di gambero con pomodoro all’olio di basilico, un delizioso e fresco antipasto. Le code di gambero sono leggermente scottate e la salsa fresca è composta da olio extravergine di oliva, basilico e pomodoro. Con il caldo che si fa sempre più intenso, nelle nostre tavole iniziamo a prediligere piatti freschi e leggeri. Questo antipasto non ci appesantisce ma ci delizia con il suo gusto. Con poche calorie e pochi ingredienti, questo cocktail di gamberi alternativo vi conquisterà!!

Ricetta ispirata dal libro: LA DONNA CHE SBATTEVA NELLE PORTE

Cocktail di gamberi. Mi guardai intorno; mi sembrava che nessuno si tirasse indietro. Charlo li adorava, i gamberi.

Preparazione ingredienti delle code di gambero con pomodoro all’olio di basilico

Priviamo i gamberi della testa e del carapace che useremo per cucinare altri piatti (per esempio come primo potete fare un risotto)
Mettiamo a parte le code pulite
Nel bicchiere del frullatore mettiamo le foglie di basilico e l’olio
Aggiungiamo l’acqua e il pomodoro
Frulliamo bene il tutto ottenendo una salsa molto fresca al palato
Scottiamo i gamberi in un tegame senza aggiungere grassi
Serviamo in bicchierini con la salsa sul fondo e i gamberi ancora caldi

Polpette manzo e zucchine

Librinelpiatto — Thu, 15 Jun 2017 05:00:25 +0000

Polpette di manzo e zucchine, morbidissime e saporite, cotte in umido a fuoco lento. Amo le polpette e le preparo in tanti modi diversi. L’aggiunta delle zucchine oltre ad arricchirne il sapore le aiuta a rimanere morbide e succose. Provate questa variante saporita e leggera.

Ricetta ispirata dal libro: I LOVE SHOPPING A LAS VEGAS

<Facevi meraviglie con il macinato.»

Preparazione delle polpette di manzo e zucchine

Grattugiamo, con una grattugia a fori larghi, una zucchina precedentemente lavata
In una ciotola mettiamo la carne con sale e pepe
Aggiungiamo la zucchina e le uova
Aggiungiamo il parmigiano e un po di pan grattato e mescoliamo bene
Lasciamo riposare la carne per 30 minuti
Formiamo le polpette e passiamole nel pan grattato
in un tegame mettiamo un filo d’olio e facciamo rosolare le polpette
Tagliamo finemente una cipolla e uniamola alle polpette
Aggiungiamo il vino e lasciamo sfumare
Aggiungiamo un po di acqua se serve
Tritiamo il prezzemolo e aggiungiamolo

Involtini di salmone affumicato con formaggio cremoso e sesamo

Librinelpiatto — Wed, 14 Jun 2017 05:00:33 +0000

Involtini di salmone affumicato con formaggio cremoso e sesamo, ideali da gustare come antipasto nelle giornate calde. Preparare questi involtini è molto semplice e servono pochi minuti. Un idea che si può sfruttare quando arrivano amici all’ultimo momento e non si sa cosa offrire per l’aperitivo. Il salmone affumicato è un ingrediente molto comodo da avere sempre a portata di mano. Quando lo trovo in offerta al supermercato ne faccio sempre una piccola scorta. In estate salva molte delle mie cene dell’ultimo minuto.

Ricetta ispirata dal libro: CHE LA FESTA COMINCI

L’accampamento della battuta alla volpe aveva dei grandi plaid in cachemire con disegni tartan adagiati su un prato di erica. Lì si sarebbe pasteggiato a salmone, selvaggina, pudding, tutto ovviamente reinterpretato dal tocco di Zóltan Patrovič

Preparazione Involtini di salmone affumicato con formaggio cremoso e sesamo

Laviamo la rucola
Stendiamo ogni fetta di salmone e spalmiamoci uno strato di formaggio cremoso
Arrotoliamo ogni fetta come se fossero degli involtini
In una ciotola mettiamo i semi di sesamo
Tagliamo ogni involtino a metà
Prendiamo ogni involtino e passiamo le due estremità sui semini
Serviamo mettendo per ogni porzione qualche foglia di rucola sul fondo del piatto
Adagiamo sul letto di rucola gli involtini

Fettuccine funghi e taleggio

Librinelpiatto — Thu, 08 Jun 2017 05:00:33 +0000

Le fettuccine funghi e Taleggio sono un primo piatto dal sapore delizioso. Le fettuccine sono il formato perfetto per questo condimento perché vengono avvolte dalla cremosità del formaggio e ogni boccone ha la giusta dose di condimento. Io ho usato funghi Champignon ma possiamo usare anche funghi più saporiti perché il formaggio ha un gusto abbastanza corposo.

Ricetta ispirata dal libro: CHE LA FESTA COMINCI

Le fanno ignoranti, ma so’ bone! – approvò Roberto Morsillo detto Murder, un ciccione alto quasi due metri, coi capelli lunghi e tinti di nero e gli occhiali da vista unti di grasso. Addosso aveva una maglietta slabbrata degli Slayer. Originario di Sutri, studiava Legge a Roma e lavorava al Bricocenter di Vetralla.

Preparazione delle fettuccine funghi e taleggio

Tagliamo finemente una cipolla e sbucciamo uno spicchio d’aglio
Tagliamo a fettine i funghi dopo averli puliti
In un tegame mettiamo un filo d’olio, lo spicchio d’aglio, la cipolla e i funghi e facciamo rosolare a fuoco basso
Cuociamo le fettuccine in abbondante acqua salata
Tagliamo il formaggio a tocchetti piccoli e facciamolo squagliare nel tegame insieme ai funghi
Bagniamo il condimento con un mestolo di acqua di cottura della pasta
Saltiamo la pasta, dopo averla scolata, nel condimento.