INGREDIENTI
(per una torta di diametro di 20 cm)

• 250 g di farina di castagne
• 350 ml di latte o acqua
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di sciroppo d’agave o miele
• la scorza di mezzo limone grattugiata
• 50 g di uva sultanina
• 80 g di nocciole tostate 
• granella di zucchero

PROCEDIMENTO

• in una ciotola lavorare con l’aiuto di una frusta la farina di castagne aggiungendo gradualmente il latte
• aggiungere lo sciroppo d’agave, il pizzico di sale, il limone grattugiato ed infine l’uvetta ammollata e strizzata
• imburrare ed infarinare una tortiera di 20 cm e versare il composto ottenuto
• cospargere la superficie con le nocciole tritate e la granella di zucchero
• cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 45 minuti
• servire tiepido o freddo

Enjoy!

Vi lascio qualche foto della Sagra della Castagna IGP di Montella che si tiene ogni anno in questo periodo e a cui vale la pena partecipare sia per visitare il posto, sia per degustare ottimi prodotti tipici.

 

• 1 rotolo di pasta sfoglia fresca
• 400 g di ricotta fresca di mucca
• 1 uovo intero
• 2 melanzane medie
• 200 g pomodorini pachino 
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano
• olio extravergine di oliva q.b.
• basilico fresco q.b.
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

• lavate melanzane e pomodorini
• tagliate le melanzane a cubetti ed aggiungete una manciata di sale, mescolate
• dopo 10-20 minuti lavatele e strizzatele
• in una padella cuocere le melanzane con aglio ed olio, salate e lasciate raffreddare
• lavorate la ricotta con un uovo intero, il parmigiano e pepe con un cucchiaio di legno
• mescolate la ricotta con le melanzane e un pò di basilico tritato
• sistemate il rotolo di pasta sfoglia in una teglia
• versate la crema di ricotta e melanzane, ripiegate leggermente il bordo della pasta per creare un cornicione 
• disponete i pomodorini pachino leggermente intaccati alla base a cerchio come nella foto
• cuocete la torta rustica per 35-40 minuti in forno preriscaldato a 180°C
• servite tiepida

INGREDIENTI
(per 10 muffins)

• 2 uova
• 120 g di zucchero
• 100 ml di olio di semi di mais
• 100 ml di latte
• 50 gr di cioccolato fondente fuso
• 240 di farina
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• pasta di zucchero bianco e nera e pennarello rosso per alimenti 

PROCEDIMENTO

• lavorate le uova con lo zucchero
• aggiungete l’olio, la vaniglia, il latte ed il cioccolato fuso
• setacciate la farina con il lievito
• versate la farina sulla base liquida e mescolate velocemente
• versate il composto in stampini per muffins riempendoli per 3/4
• cuocete a 170°C per 25 minuti
• fate raffreddare
• create gli occhi con la pasta di zucchero bianca e la pupilla con la nera
• create il sangue negli occhi con un pennarello rosso per alimenti
• incollate l’occhio sul muffins con un pochino di gelatina o marmellata 

Albero della Vita

Nell’ultimo mese di Expo 2015 c’è stata una grandissima affluenza al sito espositivo e per questo sono ancora più convinta che la poca affluenza nel mese di inizio sia stata il risultato delle critiche degli scettici di turno che non hanno assolutamente invogliato la visita ad Expo… mentre il risultato degli ultimi mesi è arrivato grazie al vero critico di turno, “il visitatore”, che con il suo passaparola ha pubblicizzato l’evento in positivo.
In questi giorni non si parla di altro che del boom di visitatori di agosto, settembre ed ottobre, in particolare in queste ultime settimane si parla di ore di file agli ingressi e ai padiglioni, di metodi ed escamotage per superare le file ai Padiglioni più gettonati come il Giappone ed il padiglione Italia.
Avendo visitato Expo sia a Giugno che a Luglio, mi sembra davvero impensabile di poter godermi l’esposizione con questi numeri, con questa affluenza e con queste problematiche. Tuttavia, cercherò di dare qualche consiglio utile per chi visiterà Expo in queste ultimi giorni o per chi semplicemente vuole sapere se vale la pena o no entrare o fare file in determinati Padiglioni.

Consiglio n.1: visitare Expo almeno in due giorni, tre sarebbe l’ideale
La mia visita ad Expo è stata organizzata in primavera, prenotando un volo Easyjet da Napoli ad una tariffa molto economica. Abbiamo scelto di vistare Expo in almeno due giorni per avere la possibilità di restare una sera fino alla chiusura e goderci lo spettacolo dell’Albero della vita e poi ritornare il giorno successivo per visitare il resto dei padiglioni.

Consiglio n.2: scegliere un Hotel dislocato sulle linee di metro che collegano Expo
Per l’Hotel abbiamo scelto di non prenotare una struttura a Rho, quindi vicinissima all’Expo, sono le strutture più care, ma di sceglierne una vicina alla linea metro M1, il nostro Hotel era ad 8 fermate da Milano Rho, comodissimo.

Consiglio n.3: comprate i biglietti in offerta su Groupon, Groupalia, siti Mondadori etc…paghi 1 entrano due è quello migliore.
Per l’acquisto dei biglietti invece abbiamo scelto una delle offerte on-line, in particolare quella per i tesserati Mondadori, paghi un biglietto entrano due con corsia preferenziale senza fila. Attualmente ci sono tantissime offerte su Groupon ed altri siti sia per gli ingressi serali che giornalieri.

Consiglio n.4: prima di arrivare cercate sul sito Expo la mappa generale a questo link Expo esplora sito espositivo per farvi un’idea generale della disposizione dei Padiglioni e delle principali attrazioni da visitare.

Se viaggiate con treni alta velocità per arrivare all’ingresso Expo c’è un tunnel da attraversare e vi
troverete ai tornelli dell’entrata Est, se invece arrivate dall’aereoporto di Malpensa, la navetta da Malpensa ferma ad Expo accanto al palazzo Wind, da lì seguite bene la folla che si muove un percorso a piedi di circa 10 minuti e vi porta all’entrata principale.

Dopo aver attraversato i tornelli e fatto il check-in del vostro bagaglio nello stesso modo in cui fareste quello all’aereoporto, vi consiglio di scegliere due alternative: Visitare il Padiglione Zero o andare subito verso la visita degli altri padiglioni.
Appena passate i tornelli andate verso i ragazzi volontari che distribuiscono le cartine di Expo disponibili in varie lingue. Se la vostra visita dura due giorni allora organizzatevi strategicamente segnando sulla cartina una sorta di percorso.
Se entrate all’apertura, il mio consiglio è di arrivare sempre mezz’ora  prima delle 10,00, in modo tale da mettersi in fila prima degli altri, se avete un biglietto senza fila entrerete ancora più velocemente. Le corsie preferenziali sono di colore verde, quelle degli ingressi normali dal colore rosso.
Come potrete vedere dalla cartina, la strada principale dell’Expo si chiama Viale Decumano, un viale grandissimo coperto da ampie coperture a vela che prende tutta la lunghezza dell’intera area espositiva per 1,5 km circa. I padiglioni sono collocati sulla destra e la sinistra del viale dall’inizio alla fine, con una piccola interruzione in corrispondenza di Piazza Italia, la piazza in cui passa viale Cardo (350 m), la strada principale dove potrete trovare i padiglioni delle regioni italiane fino ad arrivare al Padiglione Italia e al meraviglioso Albero della Vita.

Decumano

Piazza Italia

Sul Decumano troverete tantissime aeree relax, punti ristoro, caffè etc… e soprattutto non comprate acqua ma portate con voi una bottiglia vuota da riempire agli impianti installati in tantissime zone dell’expo in cui potrete scegliere tra acqua naturale o acqua frizzante.

Se avete il cellulare scarico potrete caricarlo nell’area caffè nelle apposite cellette con chiusura a chiave presenti in alcuni bar (Chicco Tosto) e altri punti ristoro.

Per mangiare oltre alle aree ristorante o piccole aree ristoro presenti quasi in tutti i padiglioni ed indicate sulla cartina dall’apposito simbolo, potrete scegliere di mangiare presso i ristoranti regionali di Eataly gustando piatti delle regioni e della tradizione italiana. Per bere un’ottima birra made in Italy ci sono sia lo stand Poretti e la bottega della birra Moretti. Per bere qualcosa di diverso considerate di fare un salto sulla terrazza Martini e Rossi o allo stand Franciacorta. Per degustare ottimi vini visitate il Wine Pavillon.

Se riuscite ad entrare all’orario di apertura, non soffermatevi sul padiglione Zero, è un bel padiglione ma non uno dei migliori, se avete tempo visitatelo verso il tardo pomeriggio. Andate subito a prendere la Navetta Circolare che ha varie fermate indicate sulla cartina da F1 a F10. Recatevi alla Fermata Capolinea F1 e scendete alla fermata F4, correte verso il Padiglione Italia o magari verso il Padiglione Giappone (i padiglioni più visitati dall’apertura), se fate presto, eviterete ore di fila almeno per uno di questi padiglioni.
I padiglioni sono tantissimi quindi appena avete un pò di pausa tra una fila e l’altra cerchiate sulla cartina quelli di vostro interesse. Vi consiglio di cominciare sempre dai padiglioni lato ovest soprattutto se arrivate presto di mattina perchè sono i meno affollati. Non tutti i padiglioni sono al coperto, alcuni sono all’aperto, altri molto piccoli e veloci da visitare, molti con aree shopping a cui potrete accedere indipendentemente e senza fare file.

Il Padiglione Italia frutto di un concorso internazionale con un progetto vincitore che ha puntato sull’innovazione e sulla costruzione di tipo sostenibile, con vetro fotovoltaico in copertura, 900 pannelli catturano l’energia del sole e trasformano alcuni inquinanti in sali inerti.  La costruzione è stata effettuata con marmi di riciclo dello scarto di Marmo di Carrara. entrando rimarrete colpiti dalla struttura e dalle sale in cui si proiettano paesaggi italiani e le principali piazze artistiche d’Italia. Molto interessante anche i progetti descritti in una delle sale di alcuni giovani italiani con idee molto innovative. Non potete assolutamente perdere l’occasione di poter firmare la Carta di Milano negli appositi spazi multimediali. La carta di Milano è un documento di impegno collettivo sul diritto al cibo nel mondo e sarà successivamente consegnata al segretario dell’ONU a novembre in occasione del Millennium Goal. Molto bello anche il Vivaio Italia, una piccola italia in miniatura con le principali piante regionali.

Uno dei padiglioni più visitati dopo quello Italia resta sicuramente il Padiglione Giappone, formato da 17.000 pezzi di legno incastrati l’uno sull’altro. Il padiglione Giappone propone la cucina giapponese come modello di dieta equilibrata ed uno nuovo Ristorante del Futuro, dove potrete realmente sedervi ai tavoli, prendere le bacchette e gustarvi lo spettacolo!
Il ristorante del Padiglione Giappone è molto carino e si possono gustare ottimi patti della tradizione, sushi compreso, a partire da 12 fino a 40 euro.

Uno dei Padiglioni più amati per l’idea e la struttura, a cui di recente è stato assegnato il premio per il migliore Padiglione Expo, è il Padiglione UK Regno Unito, un enorme alveare in cui è possibile ascoltare le vibrazioni create dalle api in un alveare per comunicare tra loro in collegamento con un vero e proprio alveare.

Nell’abito dei Padiglioni più tecnologici ed istruttivi c’è anche il padiglione Austria, uno spazio in cui anche in assenza di climatizzazione, grazie alle piante che riproducono il microclima della foresta austriaca, il clima all’interno del padiglione ha una temperatura inferiore all’esterno di 5 gradi, inoltre la quantità di ossigeno riprodotta dalle piante in un’ora basterebbe per 1800 persone. Una lezione su come il rimboschimento cittadino potrebbe essere utile contro l’inquinamento.

Il sultanato dell’Oman si trova alla fine del Decumano on una struttura tipica e tante info utili, tra queste uno miele pregiatissimo, la produzione di acqua di rose e la pesca.

Il padiglione Belgio è molto grande e vale la pena visitarlo per vedere la lavorazione e del cioccolato e le sculture realizzate in diretta dai maestri artigiani. Inoltre per una dolce pausa potete fermarvi allo stand dei waffles comprare una scatola di cioccolatini belga nello store.

Al padiglione USA si accede tramite una passerella in legno recuperato dal lungomare di Coney Island. Il Padiglione si ispira ad un granaio americano e si visita su due piani, ma la fattoria verticale che ruota seguendo la luce è sicuramente una delle caratteristiche più belle del padiglione.

kürtőskalács, dolci tipici

Il padiglione Zero ci racconta quanto l’uomo ha prodotto dalla comparsa sulla Terra ad oggi, le trasformazioni dei paesaggi e della natura, il consumo, i costi ed il rispetto dell’ambiente.

Una cosa che vale la pena fare, se prenotata on line sul sito del Padiglione Alitalia, Emirati Arabi è il simulatore di volo nella cabina vera di un aereo come copilota, una esperienza bellissima, 20 minuti di volo sulla città di Napoli

Nell’ambito di Expo è interessante anche visitare il supermercato del Futuro Coop, e i padiglioni delle Spezie, del Riso, dei Cereali, del Cacao, del Cioccolato, del Caffè e delle Biodiversità.
Expo è anche spettacoli, musica, arte, eventi e showcooking… ogni giorno c’è sempre qualcosa di nuovo!

Al prossimo EXPO!

xoxo

Michy!

INGREDIENTI

• 300 g di farina
• 100 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di miele all’arancia (Rigoni di Asiago)
• 80 ml di olio di semi di mais
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 uovo intero
• 1 pera cotogna grande 
• succo di mezzo limone
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• un paio di cucchiai di miele per la cremina di pere cotogne

PROCEDIMENTO

• lavare la pera cotogna, eliminare la buccia e cuocere per 10 minuti con il succo di limone e 2 cucchiai di zucchero

• preparare la frolla lavorando velocemente tutti gli ingredienti con la farina setacciata con il cacao ed il lievito
• stendere la frolla con l’aiuto di un mattarello
• prendete una parte di pere cotte e schiacciatele con una forchetta, aggiungete un paio di cucchiai di miele e formate una cremina che distribuirete sulla superficie della frolla
• decorate aggiungendo le fettine di pere 
• cuocete a 180°C per 35 minuti circa
• sfornare e cospargere di zucchero a velo

L’evento ha avuto come ospite d’onore il famoso Chef del ristorante Arcangelo di Roma, Arcangelo Dandini, ed è stato presentato dalla bravissima Giulia Murdocca Strategy Manager di MG Logos.
La prima parte dello showcooking ha visto protagonista Chiara Caruso e lo Chef Dandini nella preparazione di un piatto cucinato con prodotti Irpini.
Chiara ci ha deliziato con una ricetta a base di Rigatoni con Cipolla ramata di Montoro e formaggio Carmasciano. Nemmeno il tempo di impiattare, tutto finito, molto gradito, basta guardare la foto del pubblico mangiante!

Il pomeriggio è continuato con il mio Showcooking dove ho preparato un piatto molto carino, semplice ma alternativo a base di nocciola, gli Spaghetti alla nocciola Avellinese a base di pochi ingredienti: un soffritto di cipolla ramata di Montoro, aglio e peperoncino,pancetta, nocciole tostate, basilico e formaggio carmasciano, una delizia pronta in 10 minuti, il tempo di buttare la pasta! Ringrazio Chiara che mi ha aiutata nella preparazione degli ingredienti.
Il piatto è stato apprezzato dal pubblico di Expo che si intrattenuto con piacere all’evento ponendomi tante domande e curiosità. Una pentola piena di spaghetti e tanta gente per l’assaggio, una bella soddisfazione, un’esperienza che porterò sempre nel cuore…

Nell’ambito dell’evento Giulia ha spiegato le caratteristiche di alcuni prodotti Irpini utilizzati nella preparazione dei nostri piatti, evidenziando e spiegando come la figura del Food Blogger stia emergendo sempre di più nei racconti del cibo e della loro origine e nelle preparazioni sempre più fantasiose.

• 300 g di farina di tipo 2 o farina integrale (Mulino Casillo)
• 200 ml di centrifuga di zucca e mele (1 mela + 180 g di zucca)
• 2 uova intere
• mezzo bicchiere di olio di semi di mais
• 120 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 mela a fettine

PROCEDIMENTO

• montare le uova con lo zucchero per almeno cinque minuti
• aggiungere l’olio
• alternare la farina setacciata con il lievito con il centrifugato di zucca e mele continuando a mescolare, aggiungere infine la cannella in polvere
• versare in una tortiera antiaderente da 20 cm circa
• decorare la superficie con 1 mela con buccia tagliata a fette e cospargete con zucchero di canna e cannella

• cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti circa

 

INGREDIENTI
(per 400 ml circa di lassi)

• 1/2 mango maturo
• 250 ml di latte
• 1/2 cucchiaio di zucchero semolato
• 100 gr di yogurt naturale 
• un cucchiaino di spezie in polvere (la ricetta originale prevede cardamomo in polvere, io ho utilizzato la cannella)

PROCEDIMENTO

• tagliate a cubetti la polpa di mezzo mango

• con un mixer ad immersione frullate il mango con il latte, lo yogurt, lo zucchero e le spezie fino ad ottenere un composto omogeneo
• se il composto dovesse risultare granuloso filtratelo con un colino
• conservate in frigo per un paio di giorni in una bottiglia di vetro
• servire freddo

Vi lascio qualche foto del Festival dell’Oriente, se avete perso l’opportunità di andarci sappiate che è in preparazione una nuova edizione in giro in tutta Italia.
Vi lascio qualche foto di questo evento coloratissimo di cui mi sono piaciuti molto gli spettacoli, le dimostrazioni tipo quello della cerimonia del tè e il padiglione del Benessere con i massaggi thailandesi e le nuove discipline Yoga.

Cerimonia del tè giapponese

Holi Festival Indiano

• 130 ml latte
• 70 g di zucchero
• 2 uova
• 80 g di farina 00
• 1 e 1/2 cucchiaio di olio di semi di mais
• acini di uva fragola q.b.
• 5-6 fichi maturi
• zucchero a velo vanigliato q.b.

PROCEDIMENTO

• montate uova e zucchero ottenendo un composto molto spumoso
• aggiungere l’olio e la farina setacciata alternando il latte
• imburrate gli stampini di ceramica o vetro
• aggiungete sulla base qualche pezzetto di fico e acino di uva fragola
• versate la pastella fino al bordo

• cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti fino a doratura
• lasciare raffreddare o gustare tiepide con una spolverizzata di zucchero a velo