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Kulich Cruffin con gocce di cioccolato e scorza d’arancia

giochidizucchero — Wed, 15 Apr 2020 07:00:24 +0000

Passata la Pasqua, e anche la Pasquetta. Con quel ritmo lento che ormai abbiamo preso da metà marzo a questa parte. Ci si alza con calma, si organizza la giornata, si gioca e si cucina! Per qualche giorno non abbiamo fatto i compiti, ma d’altronde dovrebbero essere giorni di vacanza dalla scuola, giusto?? E’ stato diverso per tutti quest’anno, ma possiamo dire di essere stati “lontani ma vicini” ai nostri cari, grazie a foto e videochiamate con cui le distanze per fortuna si accorciano e fanno sentire meno la nostalgia. In questo senso la tecnologia a nostra disposizione sta permettendo a tanti di sentirsi meno soli ed è una cosa molto positiva anche per chi, purtroppo, è costretto alla quarantena da solo. A mio avviso, dovrebbero garantire il servizio Internet un bene primario e gratuito, almeno in questi mesi di reclusione… Ma veniamo alla parte più dolce del post di oggi: il Kulich Cruffin! Il Kulich è una sorta di “brioche” di Pasqua, passatemi la definizione, appartenente alla tradizione ortodossa. Questo pane dolce viene preparato in occasione della Pasqua e viene fatto benedire, per poi mangiarlo a colazione. In Russia viene solitamente decorato con glassa di zucchero e fiori colorati. […]

Brioches senza uova alla crema di nocciole

giochidizucchero — Thu, 09 Apr 2020 06:30:16 +0000

La parte più bella di questa quarantena forzata è lo stare con i bambini. Passiamo insieme tutto il tempo possibile, anche se a loro manca la scuola, i compagni, la routine, i nonni… per fortuna ci sono le videochiamate. Quest’anno passeremo la Pasqua chez nous, non abbracceremo né baceremo nessuno, la mia mamma non ci preparerà nessun manicaretto e non sarà una festa “normale”. Ma anche se lontani saremo tutti vicini piu’ che mai, con il pensiero! Non ci resta che consolarci, pensando al menù per domenica e lunedì, e mettere le mani in pasta per preparare le brioches per la colazione di domani, che ne dite? L’impasto che abbiamo preparato ha pochissimo lievito e zero uova. Fatto per recuperare del latte in scadenza. Abbiamo usato farina 0, che non manca mai nella nostra dispensa, e farina di tipo 1. Come zucchero avevamo l’integrale e abbiamo messo quello, voi usate quello che volete, semolato, di canna, muscobado… insomma, non avete scuse! La Ricetta… Con questa ricetta partecipo a #Nocciolatachallange organizzato da Rigoni di Asiago Chiunque può partecipare. Preparate una ricetta speciale usando la crema Nocciolata. Unitevi alla challenge, pubblicate le vostre ricette con #Nocciolatachallenge e sfidate i vostri amici a […]

Biscotti integrali profumati al thè nero

giochidizucchero — Thu, 02 Apr 2020 07:00:00 +0000

Nelle giornate in cui sono a casa dal lavoro per stare con i miei bimbi, le giornate sono davvero piene, credetemi, il tempo scorre e le loro risate mi accompagnano dal mattino alla sera. Sono tanto fortunata. Sarà forse un po’ la noia di tutto questo, ma stranamente rispetto al loro normale comportamento, hanno sempre fame! Fanno colazioni e merende più abbondanti e a pranzo e a cena mangiano come due lupetti. E visto che riesco ad organizzarmi abbastanza bene, tutto quello che posso glielo preparo home made, dal pane, ai biscotti, alle brioches. Così almeno sono sicura di quello che gli do. Cerco di variare molto, faccio un menù indicativo settimanale in cui non ripeto quasi mai le pietanze, e per non uscire dalla programmazione preparo una lista della spesa con cui so di poter andare avanti per giorni senza andare al supermercato. Oggi vi do la ricetta di questi deliziosi biscotti integrali che ho profumato con dell’infuso thè nero alla pesca. Sono piaciuti tantissimo. Provateli anche voi! La Ricetta…

Tenerina alla Crema di Pinoli

giochidizucchero — Sat, 28 Mar 2020 08:30:00 +0000

Cosa avete in mente per questo ultimo week end di marzo in quarantena? Il tempo in questi giorni è stato tipicamente invernale, le temperature sono scese drasticamente quindi anche la voglia di mettere il naso fuori di casa non è stata così irrefrenabile… Le previsioni anche per la prossima settimana non danno miglioramenti, e con i piccoli ogni tanto è dura… Bisogna tenerli impegnati, inventandosi ogni giorno qualcosa di nuovo. Oggi però ci siamo alzati con il cielo sereno, e più tardi si esce in terrazza! Noi nei prossimi giorni vedremo di organizzare qualche lavoretto Pasquale, magari dei coniglietti in cartoncino o qualcosa di facile che li tenga a bada tutti e due. Su Pinterest ci sono un sacco di cose carine… Ora però pensiamo alla merenda. La Tenerina di cui vi parlo oggi è fatta con soli 4 ingredienti, che sicuramente avrete in dispensa senza bisogno di uscire di casa per procurarveli! Lo zucchero di canna può essere sostituito tranquillamente con lo zucchero semolato, la farina di riso con semplice farina 00 e la crema ai Pinoli, con qualsiasi altra crema da spalmare, che sia la classica alle nocciole, al cioccolato, al pistacchio, ecc… il procedimento è velocissimo. Provatela! #iorestoacasaecucino A presto! La Ricetta… […]

Torta Buondì

giochidizucchero — Mon, 23 Mar 2020 07:30:00 +0000

Buongiorno e buon lunedì. Come state? Noi cerchiamo di organizzare le giornate tra compiti, giochi, pulizie. Siamo consapevoli che ci vorranno ancora parecchie settimane prima di poter di nuovo uscire di casa, e nell’attesa ci rifugiamo qui… un posticino sicuro dove non esistono distanze né ordinanze… La volete la ricetta di una torta di brioche soffice e delicata? Io avevo della panna vegetale in frigo e l’ho utilizzata al posto del latte. Vi piace? L’ho fatta ispirandomi alle brioches buondì che tanti hanno pubblicato in questi giorni, io le ho messe tutte vicine nella teglia componendo una torta da cui ognuno può “rubarne” una porzione semplicemente allungando la mano… La brioche è molto soffice, non troppo dolce, potete anche farcire con marmellata o crema spalmabile e a piacere. Si conserva per parecchi giorni in una busta di plastica ermetica e la potete riscaldare nel tosta pane, anche tagliandola a fette. La Ricetta…

Tortine al Miele d’Acacia

giochidizucchero — Sat, 14 Mar 2020 10:00:35 +0000

In questi giorni obbligati in casa, ci si impegna in tanti modi… primo di tutti sicuramente è la cucina. Queste tortine le ho preparate durante le vacanze di Carnevale, quando ancora l’incubo della Pandemia era lontano. Cerchiamo di andare avanti come possiamo, di stare uniti e di tranquillizzare i nostri bambini… La cosa bella, per loro, è il poter stare a casa con la famiglia, e poter stare a letto senza sveglia, perché no. Le giornate iniziano ad allungarsi e la luce ci dà energia. Sta arrivando la primavera e questo sicuramente è un bene. Non c’è molto da dire… Pensiamo positivo e facciamoci forza. Queste tortine profumate e semplici ci coccoleranno un po’. Nell’impasto ho usato del miele, ed in particolare ho scelto il miele di Acacia MielBio di Rigoni di Asiago, delicato e aromatico al punto giusto. Buonissimo puro, a cucchiaiate, o da impiegare nelle vostre ricette al posto dello zucchero. Il Miele d’Acacia dal mio punto di vista è proprio il più adatto per questo tipo di preparazioni, perché grazie al gusto delicato non conferisce retrogusti particolari all’impasto, ma lo addolcisce naturalmente. A presto! La Ricetta… Contenuto creato in collaborazione con Rigoni di Asiago

Biscotti Uvetta e Cannella con esubero di Lievito Madre

giochidizucchero — Thu, 05 Mar 2020 08:00:50 +0000

Rotolini di frolla all’Avocado e confettura ai Fichi

giochidizucchero — Sat, 22 Feb 2020 08:00:03 +0000

E finalmente ho provato anche io la Frolla senza Burro, nella quale i grassi vengono sostituiti dalla polpa di Avocado bella matura… Che dire… è una valida alternativa se si vuole restare leggeri, ma ricordatevi che l’impasto và aromatizzato (io ho usato dell’essenza di mandorla) perché di fatto l’insieme risulta poco saporito… Se poi si farcisce con abbondante confettura, anche questi biscotti apparentemente dietetici diventano golosi… In ogni caso, per farla breve, i biscotti sono piaciuti molto a tutti quelli che li hanno assaggiati, senza sapere che fosse una frolla con l’avocado nell’impasto, al posto del burro. Io ho voluto imitare i rotolini ai fichi che mangiavo da piccola… ma provateli anche con altri gusti, fragola, agrumi, e perché no, anche con la crema da spalmare. Vi assicuro che andranno a ruba. La Ricetta… Contenuto creato in collaborazione con Rigoni di Asiago

Sablé al cioccolato

giochidizucchero — Fri, 14 Feb 2020 08:00:33 +0000

Ditemi, a chi non piace il cioccolato? E’ un peccato di gola, si sa. E piace praticamente a tutti, tranne forse alcuni casi eccezionali… Nel giorno di San Valentino, anche come golosa idea regalo, riesco a darvi questa ricetta deliziosa. Potete servire i biscottini per l’ora del thè, li potete confezionare per offrirli in dono, oppure li potete portare in tavola stasera, dopo la cena insieme al caffè. Saranno molto graditi, ve lo posso assicurare. E’ tratta dall’ultimo libro di Csaba dalla Zorza, Christmas Baking, che mi sono regalata proprio prima di Natale. Io a differenza di Csaba non ho aggiunto il cioccolato fuso e le gocce di cioccolato in superficie, perché sono già tanto ricchi di per sé. A voi la scelta! Inoltre, ho sostituito 50 g di farina con 50 g di farina di nocciole… Buona festa degli innamorati! Da una ricetta tratta da “Christmas Baking” di Csaba dalla Zorza

Biscotti morbidi all’olio e Nesquik

giochidizucchero — Mon, 27 Jan 2020 08:00:23 +0000

All’ora della Merenda cerco sempre di dare qualcosa di diverso ogni giorno ai miei bimbi, un po’ come a Colazione. E cerco di proporre quanto più possibile dolci fatti in casa, che siano brioche o biscotti, o le loro torte preferite. Mi impegno proprio per cercare di evitare le merendine confezionate, per quanto mi è possibile, senza essere drastica e nei limiti di tempo che la vita lavorativa mi impone. Certo sarebbe meraviglioso poter mangiare ogni giorno qualcosa di appena sfornato. Ma capite bene che è impossibile… In ogni caso quello che preparo si conserva per alcuni giorni, e abbiamo modo di preparare qualcosa alternativamente e senza stufarci della stessa cosa. Questi biscotti nascono dal bisogno di smaltire del Nesquik che avevo in dispensa e che ai bimbi non piace tanto nel latte… E così, cercando sul web e un po’ improvvisando,m sono venute fuori questi bocconcini che sembrano biscotti ma sono morbidi quasi come il pane… Sono leggeri perché contengono solo un po’ di olio, ma con l’aggiunta della crema da spalmare al cioccolato diventano super golose. La Ricetta… p

Torta alla Zucca Cruda e gocce di cioccolato

giochidizucchero — Mon, 20 Jan 2020 07:30:16 +0000

Abbiamo ancora zucche in dispensa. Le cuciniamo in diversi modi, cercando di variare perché a me la zucca non fa impazzire, e cerco abbastanza di camuffarla come sapore. E poi cerco di farla mangiare anche ai bimbi… Una delle torte che ho provato e che è piaciuta tantissimo, anche grazie al fatto che ho usato una zucca bella matura con una polpa fine che non ha lasciato alcun retrogusto, è una ricetta di Enrica, lei è sempre una garanzia. Con la zucca cruda nell’impasto si fa veramente in fretta, la si frulla con l’olio e poi tutto in una ciotola, poi arricchita dalle gocce di cioccolato diventa anche golosa oltre che sana. La consistenza è divina, umida e soffice. Una fetta tira l’altra! L’unico consiglio che vi do è di utilizzare sempre zucche belle mature. Dalla mia esperienza personale posso sconsigliare le zucche trombette perché rimangono sempre “verdi” , hanno una consistenza troppo croccante, e il sapore si sente anche dopo la cottura. In questo caso ho usato la “Butternut”, una varietà che mi ha conquistata per la sua delicatezza. Penso sia molto simile alla zucca “violina”, dal sapore dolce e dal bel colore arancio acceso. Caratteristiche indispensabili per la perfetta riuscita di questa torta, che […]

Pigne al cioccolato e cereali

giochidizucchero — Fri, 10 Jan 2020 07:30:45 +0000

Primo post dell’anno! Buon 2020! Avete trascorso bene le feste? Qui si è mangiato troppo, ma alla fine non possiamo tenerci a stecchetto proprio sotto Natale… e così ogni giorno si mangia. Dolci, piatti elaborati, formaggi… tutto super buono, ma ovviamente non molto salutare per il nostro organismo, che è andato in sovraccarico. Ora però, si pensa alla dieta e ad un po’ di disintossicazione! Nulla di drastico per me, perché so che non riesco a sottostare a regimi troppo severi, un po’ per la mancanza di tempo un po’ perché mi spiace sprecare e buttare via il cibo… Cucinando per i bambini, spesso mi ritrovo a cenare con quello che loro avanzano, e anche se so che non si dovrebbe fare, allo stesso tempo non posso buttare un piatto di pasta solo perché devo seguire la dieta… Diciamo che faccio un po’ come posso, ovvero evitando i dolci, riducendo i carboidrati quanto più possibile, scegliendo cereali integrali e cotture con pochi grassi… quello che già faccio abitualmente, solo con qualche attenzione in questi giorni dopo l’Epifania, proprio per dare un po’ di riposo al nostro corpo. Ma oggi vi lascio un dolcetto dell’ultimo minuto… Ottimo regalino e delizioso segnaposto della tavola delle feste, ma anche della […]

Crostatine con frolla alla nocciola e lamponi

giochidizucchero — Tue, 31 Dec 2019 10:08:45 +0000

Per chiudere in bellezza con le ricette del 2019, non potevamo farci mancare ancora un dolce, come se tutte le scorpacciate di questi giorni non bastassero… La Vigilia di Natale ci siamo dedicati alla cucina, abbiamo preparato una treccia lievitata, dei babà salati farciti con spuma di mozzarella di bufala, degli stuzzichini con frutta e formaggio, le pigne segnaposto al cioccolato (che presto vedrete anche sul blog) e poi dei biscotti alla nocciola per la colazione dei bimbi e con la stessa frolla mi sono riservata 6 crostatine farcite di confettura al lampone giusto per noi grandi… Per il “cenone” di questa sera invece, abbiamo preso del pesce, dei formaggi e dei dolci francesi, ieri dalla nostra capatina oltre il Monte Bianco… Prepareremo solo dei tagliolini freschi e basta. Pigiama presto e coccole sul divano aspettando la mezzanotte (forse, se ce la facciamo a resistere con gli occhi aperti). E con queste crostatine chiudiamo per il 2019 e ci sentiamo il prossimo anno! Auguri a tutti voi! La Ricetta…Contenuto creato in collaborazione con Rigoni di Asiago

Fiocchi di frolla con ganache al cioccolato

giochidizucchero — Fri, 20 Dec 2019 07:30:34 +0000

Biscotti. Ne abbiamo scelti tantissimi da fare con i bimbi, tutti quelli che piacciono a loro ovviamente. Sono sempre i più semplici, di frolla alla vaniglia o con il cacao, perché ancora non apprezzano spezie e ripieni particolari, ma nemmeno le marmellate a dire la verità. Glieli faccio con tanto piacere perché li mangiano volentieri sia a colazione che a merenda, e sono sani e genuini. Io prediligo sempre ingredienti freschissimi, anche le uova sono quelle di una signora della frazione vicina che ce le rifornisce e il burro è quello del nostro caseificio. Così, anche nella semplicità, so di avere il risultato migliore possibile, e un gusto davvero inimitabile. Dall’ultimo libro di Csaba dalla Zorza che mi sono regalata, sto prendendo tantissimi spunti, sia per Natale sia per ogni occasione, anche perché è sempre il momento buono per preparare qualcosa di buono. Ma la prima ricetta che la mia Elise ha scelto è quella di questi biscotti glassati al cioccolato, nei quali ho ridotto al minimo la cannella e aggiunto sul cioccolato degli zuccherini che fanno cri cri sotto ai denti e che ai bimbi sono tanto piaciuti. Spariti in una manciata di minuti. Cosa state aspettando, fuori nevica, non potete non […]

Camogli

giochidizucchero — Mon, 16 Dec 2019 08:00:57 +0000

Un Week end al mare, in autunno, può essere incredibilmente piacevole. Senza il caos estivo, senza la calca in spiaggia, senza le code nei negozi e senza attese al ristorante. Profumi inconfondibili nell’aria frizzantina, mare mosso, colori stupendi da cartolina. Camogli è un borgo marinaro medievale in provincia di Genova, raggiungibile in auto uscendo al casello autostradale della limitrofa Recco. Un borgo che si affaccia sul golfo Paradiso, nella riviera ligure di Levante, caratterizzato da case alte e variopinte, ornate da tipici trompe l’oeil raffiguranti elementi architettonici quali cornicioni, balconi, fiori e persiane chiuse, che ingannano e incantano la vista. Un luogo romantico, immerso in una magnifica cornice naturale, che da secoli richiama i turisti di tutto il mondo. Il suo centro si sviluppa intorno al porticciolo, dove attraccano i battelli turistici e i pescherecci. Il Castello della Dragonara è l’antico castello sul mare, che domina il borgo ergendosi su di uno sperone roccioso a picco sul mare. Risale al XII secolo e fu costruito a difesa del paese dagli attacchi dei pirati, turchi e saraceni. Lungo i secoli venne poi utilizzato come prigione e in seguito come magazzino per le provviste. Il cuore storico di Camogli, è l’antica isola medioevale su cui sorge la Basilica di […]

Stollen

giochidizucchero — Sat, 14 Dec 2019 08:00:10 +0000

Eccomi di nuovo qui. Finalmente riesco ad aggiornare il blog… Il tempo è tiranno… Ma questo non significa che non abbia ricettine a tema in serbo, anzi. Cucinare cucino, il problema sta sempre nell’organizzare le foto e scrivere gli articoli dedicati e le ricette, in modo da potervele proporre. A volte sono talmente stanca che mi addormento con il tablet in mano, proprio mentre scrivo. Io ho bisogno di vacanza, e voi? Oggi vi parlo dello Stollen. E’ un tipico dolce di origini tedesche che viene preparato in particolare durante il periodo natalizio. E’ ricchissimo di frutta secca, canditi e mandorle, e come ogni dolce ha tante varianti anche in base alla zona in cui viene cucinato. Alla ricetta tradizionale, fatta di farina, lievito di birra , latte, burro e uova, si aggiungono mandorle, uvetta rinvenuta nel rum, canditi, spezie e scorza di limone, a cui poi possono essere aggiunti a seconda delle zone, della ricotta, il vino rosso, mele, prugne o nocciole, oppure un filone di marzapane proprio nel cuore del dolce, che a fine cottura viene ricoperto di burro fuso e zucchero a velo. E’ un dolce fragrante che profuma di Natale, e può essere conservato a lungo. Per questo motivo è perfetto per essere […]