Food Blogger Mania » Le torte di Linda

Torta Roma in pasta di zucchero

Le torte di Linda — Mon, 16 Jan 2017 12:48:00 +0000

Un compleanno osé

Le torte di Linda — Sun, 30 Oct 2016 19:13:00 +0000

Frutta martorana

Le torte di Linda — Mon, 10 Oct 2016 16:10:00 +0000

La frutta martorana è la pasta di mandorle forgiata a forma di frutta.

Pare che il nome derivi dal convento di Martorana, dove le suore abbellirono con questi frutti gli alberi spogli del loro giardino per festeggiare una visita vescovile.

In Sicilia, in occasione della Festa di tutti i Santi e in occasione della Commemorazione dei defunti è abitudine preparare la “frutta Martorana”.

Questa è la ricetta che mi ha suggerito una mia amica conosciuta l’estate scorsa in Sicilia.

Ingredienti.

500 g di farina di mandorle,

500 g di zucchero,

150 gr d’acqua,

1 bustine di vanillina

6 gocce di cannella liquida

Procedimento

Mettete l’acqua in una pentola d’acciaio, versatevi lo zucchero e cuocete a fuoco lento.

Con un cucchiaio di legno aiutate lo zucchero a sciogliersi e quando l’acqua inizia a bollire non bisogna più mescolarlo. Lasciate bollire lentamente per 15-20 minuti.

Aggiungete la vaniglia, la cannella e la farina di mandorle. Spegnete il fuoco, mescolate bene il composto e versate il tutto in una terrina di terracotta e lasciate raffreddare.

Quando si sarà freddata, rimpastatela e iniziate a fare le formine. Quando è il momento di usare le formine in gesso è consigliabile poggiarvi un po’ di pellicola, poi prendete una po’ d’impasto e pressatelo nello stampo, togliete l’impasto in eccesso e tirate fuori il frutto aiutandovi con la pellicola.

Continuate così fino alla fine.

Quando avrete terminato di modellare i frutti, prendete un bicchierino con della grappa e aggiungete un pizzico di colore giallo per alimenti e con un pennello stendetelo sui frutti per creare la base lucidante.

E’ importante non colorare le parti che sappiamo che dovranno avere il colore naturale dell’impasto!

Una volta che si sarà ben asciugata, iniziate a colorare i frutti con la stessa tecnica usata per la base ma cambiando a secondo del colore che ci serve e per finire decorate con le foglioline se sono necessarie.

Biscotti segnaposto Battesimo

Le torte di Linda — Sun, 09 Oct 2016 14:46:00 +0000

Ecco dei fantastici biscotti segnaposto per il Battesimo di Manù

Torta Battesimo

Le torte di Linda — Sun, 09 Oct 2016 14:42:00 +0000

Per il Battesimo della dolcissima Manù…

Cheesecake senza cottura

Le torte di Linda — Sun, 25 Sep 2016 19:39:00 +0000

Per preparare questa fantastica cheesecake non dovete preriscaldare il forno, visto che non è prevista alcuna cottura. Liscia come il velluto e dal sapore delicato, questa cheesecake è perfetta per una serata tra amici o da gustare in famiglia.

Ingredienti

Per la base:

400 g di biscotti secchi tipo Digestive
100 g di burro fuso

Per la farcia

250 g di ricotta
200 g di panna montata
250 g di mascarpone
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di latte
10 g di gelatina in fogli
2 bustine di vanillina

Per guarnire:

Topping ai frutti di bosco

Procedimento

Base: Tritate i biscotti e riduceteli in polvere. In una ciotola, amalgamate i biscotti sbriciolati e il burro fuso.

Rivestite con carta da forno il fondo di una tortiera con cerchio apribile con il diametro di circa 26 cm, versate il composto di biscotti e pressatelo bene sul fondo. Mettete in frigo per almeno mezz’ora.

Farcia: versate la ricotta, il mascarpone, la vanillina e i 4 cucchiai di zucchero in una ciotola e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungete la panna montata e lavorate ancora con le fruste.

Nel frattempo mettete in ammollo per dieci minuti la gelatina in una ciotolina riempita di acqua fredda.

Trascorsi i dieci minuti, strizzate la gelatina e mettetela in un pentolino assieme a 4 cucchiai di latte. Mescolate sul fuoco basso con un cucchiaio di legno fino a quando la gelatina si sarà completamente sciolta. Fatela raffreddare qualche minuto e aggiungetela all’impasto di ricotta, panna e mascarpone.

Versate l’impasto sulla base ormai fredda, livellandolo verso le pareti della teglia per distribuirlo in modo omogeneo. Coprite con la pellicola trasparente e ponete in frigorifero per almeno 6-7 ore prima di decorare e servire. Fate scorrere la lama di un coltello scaldata lungo il bordo della teglia per allentare la torta e farla staccare.

Decorazione: Ricoprite la superficie della cheesecake con il topping ai frutti di bosco.

Si conserva in frigo per 3-4 giorni.

Abbandonatevi al piacere ed amatevi sempre!

Un abbraccio, Linda

Torta addio al nubilato in pasta di zucchero

Le torte di Linda — Sun, 14 Aug 2016 18:02:00 +0000

Crostata senza burro

Le torte di Linda — Sun, 14 Aug 2016 17:43:00 +0000

Oggi vi propongo la ricetta della pasta frolla senza burro, quindi, più leggera e senza quel retrogusto stucchevole di burro.

Questa versione è adatta a chi ha voglia di dolce ma con leggerezza e soprattutto a chi è intollerante al latte e derivati.
Si prepara in pochissimo tempo ed è davvero buonissima. Potete utilizzare qualsiasi gusto di marmellata, io preferisco quelle più aspre (amarena, visciole).

Ingredienti :

2 uova intere
1 bicchiere di zucchero semolato
1 bicchiere di olio di semi di girasole o di mais
3 bicchieri di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di un limone non trattato
1 pizzico di sale
1 vasetto di confettura da 350 o 400 g

Procedimento

In una ciotola versate le uova e lo zucchero e iniziate ad impastare.

Aggiungete l’olio, il sale e la scorza di limone grattugiata finemente e continuate ad impastare.

Unite infine la farina e il lievito setacciati e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido. (Se rimane molto appiccicoso, aggiungete altra farina).

Ungete uno stampo per crostata dal diametro di 28 / 30 cm e con le mani infarinate, stendete la pasta (lasciatene da parte un pezzetto) sul fondo e lungo il bordo dello stampo.

Coprite il fondo con la marmellata.

Con l’impasto messo da parte, fate le striscioline: Staccate un pezzetto di impasto, lavoratelo con le mani per ottenere dei cilindretti e create un intreccio.

Infornate a 170°/180° per circa 30 minuti o fino a che non avrà assunto un colore ambrato.

Fatela raffreddare, trasferitela in un vassoio e servite.

Abbandonatevi al piacere ed amatevi sempre!

Un abbraccio, Linda

Torta fine scuola

Le torte di Linda — Fri, 17 Jun 2016 14:16:00 +0000

Per festeggiare la fine della scuola primaria una torta moretta con panna e nutella!

Buon viaggio ragazzi…

Salame di cioccolato

Le torte di Linda — Thu, 09 Jun 2016 13:07:00 +0000

Oggi vi posto una ricetta semplice semplice e che non ha bisogno di cottura.

Ingredienti :

1 uovo

150 g di zucchero a velo

150 g di burro

100 g di cacao amaro

200 g di biscotti secchi tipo oro saiwa

1 bicchierino di brandy o cognac (facoltativo).

Procedimento

Spezzettate i biscotti, ammorbidite il burro a temperatura ambiente e, con l’aiuto di una spatola, lavorate lo assieme allo zucchero fino ad ottenere una crema soffice.

Aggiungete l’uovo, il liquore e il cacao setacciato per evitare la formazione di grumi.

Incorporate nel composto anche i biscotti spezzettati e disponete su un foglio di carta da forno il composto, dandogli la forma di un salsicciotto.

Avvolgete il salame nella carta, chiudetela alle estremità e in più punti, affinché il dolce mantenga la forma.

Conservatelo in frigorifero per mezza giornata prima di servire.

Abbandonatevi al piacere ed amatevi sempre!

Un abbraccio,

Mud cake al cioccolato

Le torte di Linda — Wed, 08 Jun 2016 12:00:00 +0000

La mud cake è la tipica torta americana al cioccolato, il cui nome tradotto letteralmente significa “torta di fango” a causa dell’aspetto che assume quando la si prepara!
Vi assicuro che il livello di golosità è altissimo

Ciambella con gocce di cioccolato

Le torte di Linda — Tue, 07 Jun 2016 12:00:00 +0000

Ingredienti

4 uova
250 g di zucchero semolato
150 g di burro
150 g di farina
150 g di fecola di patate
1 bustina di vanillina
100 g di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Lavorate i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente.

Montate a parte, gli albumi a neve con un cucchiaio di zucchero e incorporateli ai tuorli.

Aggiungete la farina, la fecola e il lievito setacciati e continuate a mescolare.

Passate le gocce di cioccolato nella farina (per evitare che finiscano tutte sul fondo) e unitele al composto.

Mettete l’impasto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato e cuocete per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180 ° C (fate sempre la prova stecchino per verificare l’esatta cottura).

Una volta raffreddata, trasferite la ciambella su un piatto da portata e servite.

Abbandonatevi al piacere ed amatevi sempre!

Torta fondente

Le torte di Linda — Mon, 06 Jun 2016 12:00:00 +0000

Presso i Maya il cioccolato veniva chiamato il cibo degli dei, per gli Indios, invece, i semi della pianta del cacao erano così preziosi da essere utilizzati come monete.

Bianco, fondente o al latte il cioccolato é una vera goduria per il palato!

Ingredienti

3 uova
120 g di zucchero semolato
150 g di cioccolato fondente
300 g di yogurt bianco
300 g di ricotta
cacao amaro q.b.
sale

Procedimento

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero.

Appena il composto sarà gonfio e cremoso aggiungete la ricotta e lo yogurt, amalgamando con un cucchiaio.

Spezzettate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria, mescolando con un cucchiaio di legno.

Unite il cioccolato fuso al composto di tuorli, ricotta e yogurt e amalgamate delicatamente.

In una ciotola montate gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima con una frusta elettrica.

Incorporate delicatamente gli albumi al composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

Versate l’impasto in una tortiera bassa e larga foderata di burro e lasciatela cuocere a 160 ° C per una quarantina di minuti.

Fatela raffreddare, trasferitela su un vassoio e cospargetela di cacao amaro in polvere.

Abbandonatevi al piacere ed amatevi sempre!

Torta cioccolato rum e pere

Le torte di Linda — Sun, 05 Jun 2016 15:25:00 +0000

Chi ama il rum e il cioccolato deve assolutamente provare questa torta!

Ingredienti:

3 uova
150 g di zucchero
1 vasetto di yogurt bianco
220 g di farina
35 g di cacao amaro
30 g di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
2 pere mature
1 bicchierino di rum

Procedimento
Sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili.
Mettetele in una ciotola con un bicchierino di rum a macerare per una mezz’oretta.
In una ciotola mescolate con la frusta elettrica lo yogurt, le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Aggiungete la farina con il cacao e il lievito setacciati. In ultimo aggiungete l’olio e mescolate fino ad incorporarlo completamente.
Versate il composto in una tortiera imburrata larga e bassa e adagiatevi sopra le fettine di pera.
Cuocete a 180 ° C per circa 45/50 minuti, facendo la prova dello stecchino per verificare l’esatta cottura.
Servite fredda o tiepida cosparsa di zucchero a velo.
Se il clima non è troppo caldo (farebbe deteriorare le pere) si conserva anche per tre giorni.
Abbandonatevi al piacere ed amatevi sempre!

Torta barattolo nutella in pdz

Le torte di Linda — Wed, 25 May 2016 12:00:00 +0000

Biscotti Prima Comunione

Le torte di Linda — Tue, 24 May 2016 12:00:00 +0000