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Secreto Iberico!!

Cuidelbarbequ — Thu, 23 Sep 2021 10:57:11 +0000

Tantissime richieste di spiegazioni!! Ecco di cosa si tratta….

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Dalla Spagna alla Svizzera!!

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Da che parte del maiale si ricava??

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Ecco come lo usiamo noi:

Secreto di maiale alla birra

Cuidelbarbequ — Wed, 08 Sep 2021 09:13:57 +0000

Abbiamo reso la gestione del blog comoda e accessibile da qualunque dispositivo. In questo articolo ti spieghiamo come gestire il tuo blog sia da computer che da mobile senza dover tornare alla tua scrivania.

Come gestire il blog dal computer

Per prima cosa pubblica il tuo sito nell’Editor Wix, poi vai al tuo sito live e accedi con il tuo account Wix. Dopo aver effettuato l’accesso potrai scrivere e modificare i post, gestire i commenti, pinnare dei post e altro ancora. Clicca sull’icona con i 3 puntini ( ⠇) per scoprire tutto quello che puoi fare.

Come gestire il blog da mobile

Prima di poter gestire il blog da mobile, Pubblica il tuo sito nell’Editor Wix dal computer. Apri il tuo sito dal tuo smartphone, poi utilizza la barra di login per accedere al tuo account. Assicurati di utilizzare i dati del tuo account Wix.

Con Wix Blog puoi fare tutto dal tuo smartphone: scrivere post, seguire i membri, gestire i commenti e altro ancora.

#vacanza

Crea un blog professionale

Cuidelbarbequ — Wed, 08 Sep 2021 09:13:57 +0000

Quando si parla di design, il blog di Wix ha tutto ciò di cui hai bisogno per creare post accattivanti che cattureranno l’attenzione dei tuoi lettori. Scopri le funzionalità dei nostri design.

Scegli tra 8 layout accattivanti

Il tuo Blog Wix è dotato di 8 layout professionali. Dalle impostazioni del tuo blog, scegli il layout giusto per te. Ad esempio, un layout a riquadri è spesso usato per aiutare i visitatori a scoprire più post che gli interessano. In alternativa, scegli un layout classico a una colonna che permette ai lettori di scorrere per visualizzare gli argomenti dei tuoi post uno alla volta. Ogni layout è integrato con le più aggiornate funzionalità social. I lettori possono facilmente condividere i post su social network come Facebook e Twitter e vedere quante persone hanno messo mi piace, commentato un post, o altro.

Aggiungi file multimediali ai tuoi post

Creando i tuoi post, potrai:

Caricare immagini o GIF
Aggiungere video e musica
Creare gallerie per mostrare una collezione di file multimediali

Personalizza l’aspetto dei tuoi file rendendoli a schermo intero o piccoli e incorpora facilmente i file all’interno dei tuoi post.

Aggiungi gli hashtag ai tuoi post

Hai una passione per gli #hashtag? Ottima notizia! Puoi aggiungere i tag (#vacanza #sogno #estate) in tutti i tuoi post per raggiungere più persone. Perché usare gli hashtag? Le persone possono usare i tuoi hashtag per cercare altri contenuti all’interno del tuo blog e trovare quello che interessa loro. Quindi procedi pure e scatenati con gli #hashtag!

Fai crescere la community del tuo blog

Cuidelbarbequ — Wed, 08 Sep 2021 09:13:57 +0000

Con Wix Blog, non stai solo condividendo la tua voce con il mondo, stai anche facendo crescere un’attiva community online. Ecco perchè il blog di Wix ha un’area membri integrata, così che i tuoi lettori possano facilmente iscriversi e diventare membri del tuo blog.

Cosa possono fare i membri?

I membri possono seguirsi a vicenda, scrivere e rispondere ai commenti e ricevere notifiche dal blog. Ogni membro avrà la sua pagina profilo personale che può personalizzare a suo piacimento.

Consiglio:

Puoi rendere qualunque membro del tuo blog uno scrittore, così che possa scrivere articoli per il tuo blog. Aggiungere più scrittori è un ottimo modo per aumentare i tuoi contenuti e far sì che il tuo blog sia attivo e diversificato

Ecco come fare:

Vai alla pagina dei tuoi membri
Cerca il membro che vuoi far diventare uno scrittore
Clicca sul profilo del membro
Clicca sull’icona con i 3 puntini ( ⠇) sul pulsante Segui
Seleziona Imposta come scrittore

Chicken doping: pollo dopato!

Cuidelbarbequ — Tue, 07 Jun 2016 11:42:37 +0000

Ingredienti:

1 cucchiaio di semi di senape polverizzati– 1 cucchiaio di curry madras– 1 cucchiaio di chili in polvere– 1 cucchiaio e mezzo di sale fino– 1 cucchiaino di pepe nero– 2 cucchiai di paprika dolce– 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 Pollo– brodo di verdure– rosmarino

Preparazione:

Preparate un brodo di verdure ( meglio se fresco ma va bene anche il dado ), mischiate tutte le spezie e aggiungete qualche cucchiaio nel brodo, aggiungete anche il rosmarino e portate a bollore mescolando con energia. Togliete la pentola dal fuoco e fate raffreddare.Cospargete di spezie il pollo e massaggiate energicamente, deve essere completamente avvolto nelle spezie. Riempite di pancetta e rosmarino l’interno del pollo. Una volta che il brodo sarà raffreddato prendete la siringa e siringate petto e cosce in vari punti con il liquido.Accendete il BBQ e controllate che la temperatura sia a 180°C, disponete i polli su una leccarda infilate la sonda nel petto e cuocete fino a 83°C al cuore. Una volta cotto toglietelo delicatamente dal grill facendo molta attenzione, sarà morbidissimo e le ossa usciranno da sole. Filtrate il fondo di cottura in un pentolino e aggiungete un cucchiaino di burro e un filo di panna portate a bollore rimestando con una frusta finché diventa cremosa, toglietela dal fuoco..Tagliate a pezzi il pollo con l’apposito strumento o eventualmente a coltello, disponetelo sul piatto ben caldo e aggiungete la salsa a volontà. Si accompagna molto bene con le patate al forno.

Coscette di pollo alla birra

Cuidelbarbequ — Tue, 07 Jun 2016 11:36:32 +0000

Ingredienti:

Cosce di pollo, Semi di senape 1 cucchiaio, Paprika smoked 1 cucchiaio, Aglio 1 cucchiaino, Rosmarino 1 cucchiaino, Sale 1 cucchiaino, Zucchero 1 cucchiaino, Curry 1 cucchiaino, Olio di oliva, Birra 1

Preparazione:

Macinate i semi di senape e in una ciotola amalgamate tutte le spezie con un filo d’olio e un pò di birra, regolatevi in modo che abbia una consistenza cremosa.Immergete le cosce, potete anche bucherellare per far penetrare meglio la marinata. Lasciate aromatizzare per circa 4 ore in frigo.Accendete le braci o preriscaldate il BBQ a gas. Rosolate le cosce a fuoco vivace in modo diretto fino all’ottenimento di una doratura uniforme. Spostate la carne e continuate a coperchio chiuso in modo indiretto a 140°C fino a cottura!Saranno pronte quando la carne si staccherà facilmente dall’osso e la pelle sarà molto croccante!!

Messico e nuvole

Cuidelbarbequ — Tue, 07 Jun 2016 11:26:37 +0000

Ingredienti:

Coscia di pollo disossata, avocado, cipolla, pomodoro, formaggio caprino fresco, tabasco, pepe e sale, prezzemolo, habanero, tabasco, salsa di soia, coriandolo, lime, olio di oliva.

Procedimento:

Per prima cosa marinate la carne di pollo ( disossate la coscia ), in una ciotola aggiungete 1 habanero tritato, un cucchiaio di cipolla tritata, un lime, uno spruzzo di salsa di soia, poco sale e pepe, un filo di olio di oliva. Coprite con la pellicola e fate marinare per 1 ora a temperatura ambiente.Cuocete la carne a cottura diretta e tenetela in caldo, tagliate l’avocado e il pomodoro sottilmente, la cipolla ad anelli. Aggiungete tabasco, lime e prezzemolo sull’avocado e lasciatelo marinare qualche minuto.Spalmate il formaggio sulla base tagliate la carne a striscioline e disponetela sopra al caprino, pomodoro e avocado, la cipolla e ancora un pò di formaggio caprino.Una delizia!!! In pratica è un guacamole destrutturato in un hamburger

Spiedo di polli

Cuidelbarbequ — Tue, 07 Jun 2016 11:21:07 +0000

Ingredienti:

Ma cos’è quel coso????Semplice: 1 spiedo, 4 polli, del rosmarino e qualche spezia: sale,pepe e paprika!

Ingredienti:

Disossate i polli senza tagliarvi, condite con sale, pepe e paprika disponete le fettine di pancetta ( va bene anche il becon ) e arrotolate il tutto. Legate con lo spago e condite nuovamente all’esterno quindi mettete da parte il primo pollo e procedete allo stesso modo per i rimanenti 3. Una volta che avrete le 4 belve legate e ben speziate vanno infilate sullo spiedo, personalmente per rendere il tutto molto più esagerato ho messo dei “dischetti di pancetta” fra i polli e del rosmarino all’esterno nello spago!Cuocete a fuoco basso 120°/140° per circa 3 ore usate un termometro per essere certi della temperatura interna a cottura almeno 80°!!!Nel frattempo fate sciogliere del burro in una pentola capiente e buttateci gli scarti del disosso, del rosmarino e poco sale/pepe, fate cuocere a fiamma molto alta e una volta che sarà ben abbrustolito sfumate con un litro di birra. Fate cuocere per 5/10 min e scolate le ossa tenendo da parte la salsa che si va a creare. Aggiungete un po di burro e fate addensare se non si addensa usate un po di farina fino ad attenere una buona consistenza!A pollo cotto toglietelo dal calore e fatelo riposare 5 min ( si taglierà con molta più facilità ) fate delle fettine non troppo sottili e cospargete di “sosa”. E sota a cu biott!!!!!

Muffin tin chicken

Cuidelbarbequ — Tue, 07 Jun 2016 11:13:12 +0000

Ingredienti:

Per 4 persone: 8 cosce di pollo, 3 cucchiai paprika dolce e piccante, 1 cucchiaino pepe nero, 1 cucchiaio di aglio, sale, burro, una forma da muffin imburrata.

Preparazione:

Con un coltello affilato procedete al disosso della coscia, assicuratevi che non rimangano frammenti ossei. Togliete la pelle delicatamente senza romperla e se necessario sgrassate. Unite tutte le spezie in una ciotola e mescolatele infine condite la carne. Con le mani create una “pallina” di carne e avvolgetela con la pelle. Posizionate la pallina con la pelle verso il basso, pressate bene e metteteci sopra un pezzettino di burro.Preriscaldate il BBQ a 150° C e inserite lo smoke box, non appena inizierà a fare fumo mettete la forma dei muffin sulla griglia. Aggiungete una ciotola d’acqua per regolare l’umidità e cuocete per 90 min circa. Trascorso questo tempo girate i muffin nella forma con molta delicatezza, la pelle deve essere rivolta verso l’alto così che possa asciugare. Spennellate con salsa BBQ e rimettete la teglia sulla griglia per 10 min. Controllate durante questo tempo che la superficie non bruci, se dovesse scurirsi troppo togliete i muffin…Si accompagna con del riso alle verdure saltato ma anche con un buon cus cus…

HOT spiedini di pollo

Cuidelbarbequ — Tue, 07 Jun 2016 11:04:27 +0000

Preparazione:

Procuratevi dei bei petti di pollo e fateli a pezzettoni, disponete tutto in una ciotola e aromatizzate con paprika dolce e piccante, peperoncini, chili in polvere e pepe. Aggiungete un po di olio e vino bianco quindi amalgamate con le mani facendo si che ogni singolo pezzetto sia ben ricoperto dalla marinata, coprite e mettete in frigo. Dopo circa due ore infilateli sugli stecchi di legno e ogni tanto inserite pure dei pezzetti di pancetta (danno sapore) una volta composti riadagiate tutto nella ciotola.

Cuoceteli a temperatura massima e una volta che saranno rosolati abbassate la fiamma facendoli cuocere lentamente. Spingete con la punta di un dito sui pezzi più grossi per saggiarne la cottura. Sempre da ricordare che il pollo asciutto non è buono quindi meglio azzeccare la cottura. Morbido e piccantino: sono una delizia…Li abbiamo mangiati con delle melanzane grigliate e un insalatina mista, una cena quasi sana !!!

VIVI PIAZÈTA! Seconda edizione!!!

Cuidelbarbequ — Mon, 06 Jun 2016 18:47:06 +0000

18 giugno domaaa a RORÈ!!!!

Ci aspettiamo di vedervi numerosi a sostenere con noi l’associazione TOGOPARTAGE che si occupa di portare un aiuto concreto ai bambini del Togo!!!

Ahhhh quasi dimenticavo: è anche per strafogarci con paninazzi impressionanti!!! Avremo a disposizione anga el vin del Brunone SOLO al nostro stand!!! GUUUUUUD MUHAHUAHUAHAi

Wodka lime chicken

Cuidelbarbequ — Mon, 06 Jun 2016 15:03:05 +0000

Ingredienti:

Per 5 persone 2kg di pollo a pezzi ( o intero ), olio di sesamo, wodka, sale, pepe nero, lime, sacchetti di plastica.

Ingredienti:

Disponete il pollo in un sacchetto di plastica e versate una bella dose di olio di sesamo, il sale e un po`di pepe nero. Tenendo chiuso con le mani il sacchetto massaggiate tutta la carne con vigore, quindi versate un bel sorso di wodka e spremete i lime tagliati a metà con le mani direttamente nel sacchetto. Anche lo scarto dei dell’agrume va messo nella marinata. Chiudete bene i sacchetti e massaggiate di nuovo il tutto, mettete in frigo per 2 ore.Preriscaldate il BBQ a 150°C e disponetevi la carne ben sgocciolata, cuocete per 1 ora in modo indiretto. Potete anche usare uno smoke box per dare un aroma leggermente affumicato. Dopo 1 ora spennellate con la marinata i pezzi di pollo e cuocete ancora a 180° per 30/40 min. Sarà pronto quando la pelle sarà croccantissima.Il contorno perfetto patatine fritte!!

Calamari al BBQ

Cuidelbarbequ — Fri, 27 May 2016 15:53:44 +0000

Ingredienti:

Per 5 persone: 3 kg di calamari belli grossi, i cucchiaio di aglio in polvere, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di pepe nero, un cucchiaino di pepe di cayenna, olio di oliva, un cucchiaino di zucchero di canna, 2 limoni, un mazzetto di prezzemolo.

Procedimento:

Pulite i calamari togliendo l’ossicino, la pelle e tagliando gli occhi dai tentacoli, rivoltateli come un guanto e sciacquateli, togliete le due alette sulle punta ( rimangono piuttosto gommose ). Incidete delle strisce nella sacca del calamaro ma senza tagliarlo del tutto. ( vedere le foto).

Tritate il prezzolo non troppo fino mettetelo in una ciotola, aggiungete le spezie il sale, l’olio di oliva abbondante e il succo dei 2 limoni. Fate marinare per 20 min. Preriscaldate il grill pulito a 230/240°C e posizionate i calamari ben sgocciolati sul grill e cuocete per 4 min con coperchio chiuso. Aprite il BBQ e girate i calamari con i vari tentacoli, cuocete per altri 4 min. Non preoccupatevi della fiamma l’olio provocherà delle fiammate nel grill ma non curatevene. A cottura ultimata togliete da grill e serviteli ben caldi con un insalatina.

Alette di pollo TEX MEX

Cuidelbarbequ — Wed, 25 May 2016 10:49:48 +0000

Ingredienti:

Procuratevi delle alette di pollo, per 10 persone almeno 5kg! In una casseruola versate 1l olio di semi, paprika dolce, paprika piccante, pepe di cayenna, chili in polvere, peperoncini freschi thai a pezzetti e mezzo litro di birra chiara.

Procedimento:

Per le spezie dosate a occhio, la marinata una volta mescolata con la frusta dovrà presentarsi densa e di color rosso forte. Tenete a parte un bicchiere di marinata quindi immergete le alette per 2 ore mescolando con le mani ogni tanto. Sgocciolate le alette e mettetele a cuocere sulla griglia, brace di legna o carbonella bella calda. Cuocete per circa 15 min, spennellando ogni tanto la marinata. Devono apparire belle abbrustolite e controllate se aprendone una le ossa escono facilmente, questo per controllare che siano ben cotte. L’esterno dovrebbe essere croccante! Svuotate la marinata dalla casseruola e pulitela, versate le alette cotte dentro e a seconda dei gusti aggiungete o meno la marinata che avete conservato all’inizio. Personalmente lo faccio sempre perchè da quel piccante in più che non guasta mai.

Brisket: punta di petto

Cuidelbarbequ — Thu, 19 May 2016 17:15:44 +0000

Ingredienti:

3kg di punta di petto di manzo sgrassata, 1 litro di fondo di manzo ( Vai alla ricetta ), senape, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di aglio in polvere, 2 cucchiai di paprika dolce, 1 cucchiaio di pepe nero, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1/2 cucchiaio di cipolla in polvere, 1 cucchiaio di chili in polvere.

Procedimento:

Fase 1. Come prima cosa preparate un fondo di manzo, vi consiglio di farlo in casa seguendo la nostraricetta, può andare bene anche già fatto, mettetelo da parte. Disponete le spezie in una ciotola e mischiate bene per ottenere il rub usando le dosi specificate sopra. Spalmate con le mani un sottile strato di senape sulla carne e massaggiate energicamente per far aderire bene le spezie. Disponete la carne in un contenitore con coperchio e riprendete il fondo di cottura. Riempite la siringa e iniettate un pò di liquido ogni 2 cm su tutta la superficie. Versate delicatamente un leggero strato di fondo di manzo sopra la carne chiudete il coperchio e mettete a marinare in frigo per almeno 8 ore. Mettete a mollo il legno di ciliegio che servirà per affumicare…

Fase 2. Passate le 8 ore preparate il BBQ seguendo le specifiche del proprio modello e accendetelo con le bricchette preriscaldandolo a 120°C, in caso stiate usando un grill a gas preriscaldatelo alla medesima temperatura e predisponetelo per una cottura indiretta ( ricordate di aggiungere un vassoio con dell’acqua per mantenere bassa la temperatura e regolare l’umidità interna ). Aprite il contenitore della carne e ripulitela con della carta da cucina, infilzate la sonda nella parte più alta e disponetela sulla griglia. Inserite 2 o 3 pezzi di legno ben sgocciolati sulla brace o nel caso del grill a gas inserite lo smoke box per affumicare. Cuocete per 2 ore a 120°C controllando che continui ad uscire del fumo. Dopo 2 ore continuate a cuocere alla stessa temperatura senza più affumicare fino a raggiungere la temperatura interna di 72°C, a questa temperatura il collagene inizierà a sciogliersi, avvolgete la carne in 4 strati di carta stagnola, reinserite la sonda e continuate la cottura fino a 90°. Per tutto il tempo di cottura assicuratevi che la temperatura non scenda mai sotto i 110°C e che non superi i 130°C.

Fase 3. Arrivati ad una temperatura di 90°C togliete la carne dal BBQ e fatela riposare per minimo 90 min. Cercando di affettarla subito si sbriciolerebbe visto la sua tenerezza, il tempo di riposo ci garantisce una ridistribuzione dei liquidi e una maggiore facilità nel taglio. Trascorso il tempo aprite delicatamente la carta stagnola e disponete la carne su un tagliere. Tagliate fette sottili cercando di non rovinare questo paradisiaco piatto.

Spalla di maiale

Cuidelbarbequ — Thu, 19 May 2016 16:39:19 +0000

Ingredienti:

1 kg di carne di manzo per bollito, Senape, Olio, Paprika, Aglio, Zucchero di canna, Sale e pepe, Rosmarino, Vino bianco.

Procedimento:

In una ciotola versate 1 bicchiere di olio, due cucchiai di senape, dell’aglio, poco sale e pepe, paprika, rosmarino e il vino bianco. Mescolate bene gli ingredienti e immergetevi la carne per almeno 4 ore.

Asciugatela bene e rosolatela a griglia bella calda fino a lasciare i grillmarks ( i segni della griglia ). Una volta ben sigillata cuocetela indiretta per 1 ora a 140°. Passato questo tempo chiudetela nella carta Alu ( foil ) con uno spruzzo di vino bianco e fate cuocere con calore indiretto finché la carne non si stacca da sola dall’osso. ( Nel mio caso circa 3 ore ).

Vi consiglio del riso bianco o dell’insalata di patate come contorno. Usate la salsina che si crea nella stagnola come accompagnamento.