1- Iniziamo la preparazione della Torta Soffice alla Zucca tagliando la Zucca in pezzi e cucendola al microonde oppure al vapore fino a quando non diventerà molto morbida, lasciarle intiepidire, quasi raffreddare.

2- Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una tortiera dal diametro di circa 18-22 con un foglio di carta forno, tenerla da parte.

3- Ridurre la Zucca in purea schiacciandola con il dorso di una forchetta o frullandola all’interno di un mixer, tenere da parte.

4- All’interno di una ciotola capiente montare per qualche minuto le Uova insieme allo Zucchero utilizzando le fruste elettriche, dovremmo ottenere un composto alto e biancastro.

5- Aggiungere la Zucca e l’Olio di Semi, continuare a mescolare per qualche attimo utilizzando le fruste elettriche a velocità media.

6- Incorporare infine la Farina, il Lievito per Dolci e la Cannella, dovremmo ottenere un composto liscio e privo di grumi.

7- Versare il composto all’interno della tortiera. Infornare la Torta Soffice alla Zucca a 180°C per circa 45 minuti, al termine fare la prova stecchino.