Zeppole XXL senza glutine ripiene di crema diplomatica e guarnite concreta pasticcera a base di amido di mais e riso, cremosa, lucida e soda come quella della pasticceria. Una versione di zeppole grandi che vi conquisterà al primo assaggio. La ricetta delle zeppole XXXl è sempre la stessa la mia versione base, che non cambio […]

Questa volta avevo una melanzana in frigo, cosa che non sembrerebbe strana se non che le melanzane a casa mia piacciono solo a me, quindi non le ho spesso e non le cucino molto perchè dovrei cucinarle solo per me.

Ma questa volta quella bella melanzana meritava ed anche io di mangiare qualcosa che mi piace.

Inoltre ho appena acquistato una friggitrice ad aria ed queste polpette sono state l’occasione giusta per provarla. Non ho fatto solo le polpette, ma una cena fritta per tutti (che non capita di frequente).

Prima ho cotto le patatine fritte per i figli (e qualcuna per i genitori) e dopo queste belle crocchette di melanzana e zucchine per noi grandi così ho fatto tutti contenti e nessuno spreco di verdure perché così fritte in crocchetta le melanzane le mangia anche mio marito.

Ingredienti per le polpette di melanzana e zucchine

• 2 zucchine
• 1 melanzana
• 50g di parmigiano
• 1 uovo
• sale
• pepe
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• pangrattato
• formaggio filante (Galbanino ad esempio)

Preparazione delle Polpette di melanzana e zucchine

Prima di tutto bisogna lessare le melanzane e zucchine e scolarle e strizzarle ben bene. Si trinano o schiacciano con la forchetta
in modo che i pezzi siano grossolani.

Mettere le zucchine e melanzane lavorate in una ciotola e aggiungere tutti gli ingredienti tranne il pangrattato che aggiungeremo a cucchiai per ultimo solo per compattare l’impasto e poterne ricavare delle polpette.

Una volta prelevato l’impasto per una polpetta possiamo mettervi al centro un pezzetto di formaggio ma è facoltativo. Se il formaggio non vi gusta le polpette sono buone anche senza, anche se io lo consiglio.

Rotoliamo la polpetta nel pangrattato e la disponiamo in una teglia coperta
con carta forno e cuociamo in forno a 180/200° ventilato per 15 minuti circa oppure, come ho fatto io con la friggitrice ad aria calda.

Nella mia friggitrice ad aria Severin XXL ho messo le polpette sul fondo del cestello e avviato a 200° per 15 minuti ed erano belle colorite.

Se avete messo il formaggio servire calde col cuore filante.

L’articolo Polpette di melanzana e zucchina proviene da Mangio con gusto.

In questo video vi svelo i miei trucchi per utilizzare le friggitrici ad aria.

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Modello xl 182020 http://amzn.to/2FsZB3A

INGREDIENTI:

• 100g di nocciole http://amzn.to/2EPAcQs
• 60g di zucchero di canna http://amzn.to/2FrbBCs
• 100g di farina di tipo 1 http://amzn.to/2sMwWng
• 1 albume di un uovo piccolo 
• 1 pizzico di sale 

• 300 g di yogurt greco 
• 90 g di olio di semi di girasole 
• 50 g di cacao amaro 
• 160 g di farina di tipo 1 
• Una bustina di lievito per dolci 
• un pizzico di sale 

• 100 g di cioccolato fondente 
• 100 ml di panna vegetale già zuccherata

Con un robot da cucina preparate l’impasto della torta; inserite tutti gli ingredienti e frullate fino a ottenere una crema omogenea abbastanza densa. Imburrate la teglia della friggitrice ad aria e versate l’impasto all’interno; battete sul piano di lavoro per fare uscire tutte le bolle e uniformare il livello.

Cuocete a 170° per 25 minuti senza pre riscaldare. Fate la prova stecchino, se infilzando la torta esce asciutto è pronta, altrimenti proseguite la cottura per altri 5 minuti.
La temperatura io la tengo un pochino più bassa rispetto al forno perchè l’ambiente è più piccolo e si rischia di bruciare la superficie dei dolci. Sfornate la torta e lasciate raffreddare completamente su una griglia. Ricoprite la superficie con la ganache a colpi di spatola.

La torta si conserva a temperatura ambiente un paio di giorni, ricordate che se volete tenerla in frigorifero che la ganache tende a solidificarsi, quindi ricordatevi di toglierla almeno 30 minuti prima dal frigorifero.

Purtroppo è giunto il momento di pensionare la mia friggitrice ad aria silvercrest. Non perché non funzionasse più, semplicemente perché avevo bisogno di un cestello più capiente visto che siamo in quattro.
Ho cercato molto, letto recensioni e anche provato un forno alogeno, ma nulla Mi soddisfava tanto quanto la mia silvercrest. A forza di cercare mi sono imbattuta nelle friggitrice ad aria Princess, nello specifico nel modello 182050, denominata appunto XXL.
La sua particolarità sta proprio nel fatto che il cestello misura 24 cm di diametro, per capirci la dimensione di una pizza surgelata.
Nella mia cucina entrata Natale e prima di parlarvene l’ho provata in tutti i modi, la conclusione è che ve la consiglio senza dubbi.