If we want to overdo it … let the homemade chips and fat especially.

Ingredients for 2/4 persons
4 potatoes
about half a liter of water
2 tablespoons of apple cider vinegar
mixed fresh herbs (sage, rosemary, thyme)
salt

Method
Peel the potatoes and cut into very thin slices.

Take a pot and put in the water. Boil then add a few sage leaves, vinegar and place the potatoes in water for a few minutes to insaporirsi with sage and vinegar.

Take then the potatoes, drain and dry well then arrange them on a baking sheet and add the rosemary and thyme evenly for the whole season. Bake in preheated oven at 200 degrees for about 20 minutes.

Let cool then add salt and serve.

Si nous voulons en faire trop … laisser les frites maison et de matières grasses en particulier.

Ingrédients pour 2/4 personnes
4 pommes de terre
environ un demi-litre d’eau
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
herbes fraîches (sauge, romarin, thym)
sel

Processus
Pelez les pommes de terre et les couper en tranches très fines.

Prenez une casserole et mettre à l’eau. Faire bouillir puis ajoutez quelques feuilles de sauge, le vinaigre et placer les pommes de terre dans l’eau pendant quelques minutes pour insaporirsi à la sauge et le vinaigre.

Prenez ensuite les pommes de terre, les égoutter et sécher bien puis les disposer sur une plaque de cuisson et ajouter le romarin et le thym uniformément pour toute la saison. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes.

Laisser refroidir puis ajouter le sel et servir.


Se vogliamo esagerare…facciamoci le chips fatte in casa e senza grassi soprattutto.

Ingredienti per 2 / 4 persone
4 patate
mezzo litro circa di acqua
2 cucchiai di aceto di mele
erbe aromatiche miste fresche (salvia, rosmarino, timo)
sale

Procedimento
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine molto sottili.

Prendete una pentola e mettete all’interno l’acqua. Fate bollire quindi aggiungete qualche foglia di salvia, l’aceto e mettete le patate per qualche minuto a insaporirsi nell’acqua con la salvia e l’aceto.

Prendete quindi le patate, scolatele e asciugatele bene quindi disponetele su una teglia e aggiungete il rosmarino e il timo in modo uniforme per insaporire il tutto. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.

Fate raffreddare poi salate e servite.

A bread without yeast with very very healthy organic brew. Obviously it needs a long time.

Ingredients for a loaf of 1,5 chilograms
500 Grams of flour type 2
420 grams of tieipida water (not more than 40 degrees)
20 grams of enzymes for biological bakery
1 teaspoon malt syrup
10 grams of salt

Method
In a mixer put 320 grams of water and add the yeast. Mix with the aid of a spoon then, when everything will be perfectly melted add 350 grams of flour and mix well. When you’ve got a soft compound but consistent cover it and let it rest for at least 14 hours.

After this time, add the remaining flour, water and other ingredients Knead until mixture is smooth and then let rise for 5 hours. When the dough has doubled in volume, formed the loaf and bake at 180 degrees for about 1 hour. When he’s ready baked let cool completely then serve.

Un pain sans levure avec infusion organique très très sain. De toute évidence, il a besoin depuis longtemps.

Ingrédients pour une miche de 1,5 kilo
500 g de farine type 2
420 grammes d’eau tieipida (pas plus de 40 degrés)
20 grammes d’enzymes pour la boulangerie biologique
sirop de malt 1 cuillère à café
10 grammes de sel

processus
Dans un mélangeur mis 320 grammes d’eau et ajouter la levure. Mélanger à l’aide d’une cuillère, puis, quand tout sera parfaitement fondu ajouter 350 grammes de farine et bien mélanger. Lorsque vous avez un composé doux, mais la couverture cohérente et laissez reposer pendant au moins 14 heures.

Après ce temps, ajoutez la farine restante, de l’eau et d’autres ingrédients Pétrir jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis laisser lever pendant 5 heures. Lorsque la pâte a doublé de volume, formé le pain et cuire au four à 180 degrés pendant environ 1 heure. Quand il est cuit prêt laissez refroidir complètement et servir.


Un pane senza lievito con fermenti biologici molto molto salutari. Ovviamente necessita di tanto tempo.

Ingredienti per una pagnotta di 1,5 chili
500 Grammi di farina tipo 2
420 grammi di acqua tieipida (non superiore a 40 gradi)
20 grammi di fermenti per panificazione biologici
1 cucchiaino di sciroppo di malto
10 grammi di sale

Procedimento
In una impastatrice mettete 320 grammi di acqua e unite i fermenti. Mescolate aiutandovi con un cucchiaio quindi, quando il tutto sarà perfettamente sciolto aggiungete 350 grammi di farina e mescolate bene il tutto. Quando avrete ottenuto un composto morbido ma omogeneo copritelo e fatelo riposare per almeno 14 ore.

Passato il tempo, aggiungete il rimanente della farina, dell’acqua e degli altri ingredienti  Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e fate lievitare quindi per 5 ore. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, formate la pagnotta e infornate a 180 gradi per circa 1 ora. Quando sarà pronto sfornate fate raffreddare completamente poi servite.

Bread French crown is another of the wonderness of international bakery. Its uniqueness lies in using a starter special that serves to acidify much the dough. Assuming that I do not like certain tastes so to speak too strong I avoided using the yeast or better … I used natural fermenters in addition to the baking powder and some flour very dear to me.

Ingredients:
300 grams of flour type Manitoba
100 grams of flour type 1
50 grams of rye flour
50 grams of barley flour
320 grams of cold sparkling water
2 teaspoons of honey millefiori
the juice of half a lemon
3 grams of dry yeast
1 teaspoon malt
half a teaspoon of yeast integral
10 grams of salt

Preparation:
Mix all the ingredients except salt. Do kneading and after about 5 minutes, add the salt. Let stand covered more in the bowl, take a turn (how you look at my video) and let rise for about 2 hours.
After the  2 hours given another turn and this time let stand for 3 hours. At this point, cut the dough into 3 equal sides, make a braid. join up the two extremes so as to form a sort of “crown” circular course. Bake at 260 degrees for about 25 minutes.

Couronne pain français est une autre des merveilles de la boulangerie internationale. Sa particularité réside dans l’aide d’un démarreur spécial qui sert à acidifier beaucoup de pâtes. En supposant que je ne l’aime certains goûts pour ainsi dire trop fort, je évité en utilisant la levure ou mieux … Je l’habitude fermenteurs naturelles en plus de la poudre à pâte et de farine de très cher à moi.

Ingrédients:
300 grammes de farine type Manitoba
100 grammes de farine type 1
50 g de farine de seigle
50 grammes de farine d’orge
320 grammes d’eau gazeuse froide
2 cuillères à café de miel millefiori
le jus d’un demi citron
3 grammes de levure sèche
1 cuillère à café de malt
une demi cuillère à café de la levure intégrante
10 grammes de sel

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients sauf le sel. Ne pétrissage et après environ 5 minutes, ajouter le sel. Laisser reposer à couvert plus dans le bol, faire un tour (la façon dont vous regardez ma vidéo) et laisser lever pendant environ 2 heures.


Dope 2 heures donné un autre tour et cette fois laisser reposer pendant 3 heures. À ce stade, découper la pâte en 3 côtés égaux, faire une tresse. joindre les deux extrêmes de manière à former une sorte de “couronne” course circulaire. Cuire au four à 260 degrés pendant environ 25 minutes.


Il pane corona francese è un’altra delle meraviglie della panificazione internazionale. La sua particolarità sta nell’usare uno starter particolare che serve ad acidificare notevolmente la pasta. Premettendo che io non amo certi gusti diciamo così troppo forti ho evitato di usare il lievito madre o meglio…ho utilizzato dei fermentatori naturali in aggiunta al lievito chimico e alcune farine a me molto care.

Ingredienti:
300 grammi di farina tipo Manitoba
100 grammi di farina tipo 1
50 grammi di farina di segale
50 grammi di farina di farro
320 grammi di acqua frizzante fredda
2 cucchiaini di miele millefiori
il succo di mezzo limone
3 grammi di lievito secco
1 cucchiaino di malto
mezzo cucchiaino di lievito integrale
10 grammi di sale

Preparazione:
Impastate tutti gli ingredienti ad eccezione del sale. Fate impastare e dopo circa 5 minuti unite anche il sale. Fate riposare coperto sempre nella ciotola, date una piega (come fare guardate il mio video) e fate lievitare per circa 2 ore.

Dopo le 2 ore date un’altra piega e fate riposare questa volta per 3 ore.  A questo punto, tagliate l’impasto in 3 parti equivalenti e fate una treccia. congiungete i 2 estremi in modo da formare una sorta di “corona” circolare ovviamente. Infornate a 260 gradi per circa 25 minuti.