Ingredients for 4 people
for cannelloni
140 grams of flour type 1
60 grams of durum wheat semolina flour
1 tablespoon extra virgin olive oil
1 tablespoon of water
salt

for the condiment
200 grams of Fontina Val d’Aosta dop
100 grams of bacon
40 grams of shelled walnuts
200 grams of tomato sauce
400 grams of sauce prepared before
salt, black pepper

Method
Begin preparing the cannelloni. In a mixer, mix all the ingredients you need. When the dough will become compact and homogeneous, let rest in refrigerator wrapped in a plastic wrap for about 1 hour.

When it’s ready, very fine put it on a pastry board. Cut long strips of paper and thick enough. You put on each of these slices of fontina cheese, the bacon slices then the walnuts and the sauce. Wrap around the side of the length and place in a baking dish large enough. Cospargte of still a little bechamel sauce then bake at 200 degrees for about 25 minutes.

A obtained baking, baked, let it cool slightly then serve hot.

Ingredienti per 4 persone
per i cannelloni
140 grammi di farina tipo 1
60 grammi di farina di semola di grano duro
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di acqua
sale

per il condimento
200 grammi di fontina Val d’Aosta dop
100 grammi di speck
40 grammi di noci sgusciate
200 grammi di sugo di pomodoro
400 grammi di besciamella preparata prima
sale, pepe nero

Procedimento
Cominciate preparando i cannelloni. In una impastatrice, impastate tutti gli ingredienti necessari. Quando l’impasto sarà diventato compatto e omogeneo, fatelo riposare in frigo avvolto in una pellicola da cucina per circa 1 ora.

Quando sarà pronto, stendetelo molto fine su di una spianatoia. Tagliate delle striscie abbastanza lunghe e spesse. Mettete sopra a ognuno di esse delle fette di fontina, delle fette di speck quindi le noci e il sugo. Avvolgete il tutto dalla parte della lunghezza e disponetele in una teglia da forno abbastanza grande. Cospargte di besciamella ancora un poco di sugo quindi infornate a 200 gradi per circa 25 minuti.

A cottura ottenuta, sfornate, fate raffreddare leggermente quindi servite caldo.

A funny dish to make as well as good and mostly healthy.

Ingredients for 4 people:
For the dumplings
250 grams of potatoes
60 grams of flour type 2
30 grams of semolina
1 organic egg
salt, nutmeg

For the condiment
150 grams of Gorgonzola palzola
2 tablespoons cream
12 shelled walnuts
fresh sage
salt, black pepper

Method
Cook the potatoes in a pressure pot.
When they are ready, peel, mash the potatoes and put it in a mixer. Add the flour, egg, salt and a pinch of nutmeg. Do mix well, then put the dough in the refrigerator for half an hour.

In a blender, put inside the roughly chopped gorgonzola, walnuts and 2 tablespoons of water. Blend everything well then, in a double boiler, you heat the mixture and add the cream and a couple of well-chopped sage leaves. With the help of a whisk, emulsified all together until to obtain a  quite swollen cream.

At this point, take the mixture from the fridge and makes two long strands and enough narrow, then cut the dumplings and put them on a plate.

Make then cook the gnocchi in a pot of boiling water. When they come to the surface, drain and place in a bowl with the gnocchi. Cook everything well then serve hot.

Un piatto divertente da fare oltre che buono e soprattutto salutare.

Ingredienti per 4 persone:
Per gli gnocchi
250 grammi di patate 
60 grammi di farina tipo 2
30 grammi di semola
1 uovo biologico
sale, noce moscata.

Per il condimento
150 grammi di gorgonzola palzola
2 cucchiai di panna liquida
12 noci sgusciate
salvia fresca
sale, pepe nero.

Procedimento
Fate cuocere le patate in pentola a pressione.
Quando saranno pronte, sbucciatele, passatele al passa patate e mettete il tutto in una impastatrice. Unite le farine, l’uovo il sale e un pizzico di noce moscata. Fate amalgamare bene il tutto, quindi mettete l’impasto a riposare in frigorifero per mezz’ora circa.

In un frullatore, mettete all’interno il gorgonzola tagliato grossolanamente, le noci e 2 cucchiai di acqua. Frullate bene il tutto quindi, a bagnomaria, fate scaldare il composto e aggiungete la panna e un paio di foglie di salvia ben sminuzzate. Con l’aiuto di una frusta, emulsionate il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza gonfia.

A questo punto, prelevate il composto dal frigo e dopo aver fatto 2 filoni lunghi e abbastanza stretti, tagliateli quindi come gli gnocchi e metteteli su di un piatto.

Fate quindi cuocere gli gnocchi in una pentola di acqua bollente. Quando verranno a galla, scolateli e metteteli in una ciotola con gli gnocchi. Fate insaporire bene il tutto quindi servite caldo.

A special tart with particular taste but rich in healthful qualities.

Ingredients for a tart of 21 cm in diameter
for the pastry
150 grams of wholemeal spelled flour
50 grams of buckwheat flour
1 organic egg
80 grams of butter
60 grams of sugar
1 teaspoon baking powder

for cream with coconut milk
40 grams of flour type 1
40 grams of muscovado
250 grams of coconut milk
1 organic egg
1 organic lemon

for the seal:
shelled walnuts
mint leaves

Method
Start making the dough for the pie. Mix the butter with the sugar. When she is ready put it in a mixer and add the egg. Once mixed with sugar and butter together flour and baking powder. Knead until dough is smooth. Then formed a ball, wrap in plastic wrap and let rest in refrigerator for about an hour.

Meanwhile, prepare the cream with coconut milk. Boil the coconut milk with the organic lemon peel and then turn off the heat and leave to infuse for half an hour.

Spent half an hour and then beat the eggs with the sugar, add the flour and in the meantime, heat the milk making it reach a temperature of about 70 degrees (regulator you). Pour (filtering it through a strainer to remove the lemon peel) and then in the egg mixture, flour and sugar, then put it all again in a saucepan and cook until the cream thickens. When thickened, let cool quickly enough.

Now roll out the dough and arrange it in a circular baking pan of 21 cm diameter. Prick the bottom and then pour the cream and bake in a hot oven in a static mode at 180 degrees for about 40 minutes.

When it will be perfectly cooked, bake it off, let cool completely then serve it with nuts and mint leaves.


Une tarte spéciale avec un goût particulier, mais riche en qualités saines.

Ingrédients pour une tarte de 21 cm de diamètre
pour la pâtisserie
150 grammes de wholemeal farine d’épeautre
50 g de farine de sarrasin
1 oeuf organique
80 grammes de beurre
60 grammes de sucre
1 cuillère à café de poudre à pâte

pour la crème au lait de coco
40 grammes de farine type 1
40 grammes de muscovado
250 grammes de lait de coco
1 oeuf organique
1 citron bio

pour le joint:
cerneaux de noix
feuilles de menthe

Method
Commencez à faire la pâte pour la tarte. Mélanger le beurre avec le sucre. Quand elle est prête le mettre dans un mélangeur et ajouter l’oeuf. Une fois mélangé avec le sucre et le beurre ensemble la farine et la poudre à pâte. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Puis formé une boule, envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.

Pendant ce temps, préparer la crème avec le lait de coco. Faire bouillir le lait de coco avec le zeste de citron bio, puis éteignez le feu et laisser infuser pendant une demi-heure.

Nous avons passé une demi-heure, puis battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et en attendant, chauffer le lait qui en fait atteindre une température d’environ 70 degrés (régulateur vous). Verser (filtrer à travers une passoire pour enlever le zeste de citron), puis dans le mélange d’oeuf, la farine et le sucre, puis mettre tout cela à nouveau dans une casserole et faire cuire jusqu’à ce que la crème épaississe. Lorsque épaissie, laissez suffisamment refroidir rapidement.

Maintenant, rouler la pâte et les disposer dans un moule circulaire de 21 cm de diamètre. Piquer le fond, puis versez la crème et cuire dans un four chaud dans un mode statique à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

Quand il sera parfaitement cuit, sfornatela, laisser refroidir complètement, puis servir avec les noix et les feuilles de menthe.


Una crostata particolare con sapore particolare ma ricco di qualità salutari.

Ingredienti per una crostata di 21 centimetri di diametro 
per la frolla
150 grammi di farina di farro integrale
50 grammi di farina di grano saraceno
1 uovo biologico
80 grammi di burro
60 grammi di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci

per la crema al latte di cocco
40 grammi di farina tipo 1
40 grammi di zucchero muscovado
250 grammi di latte di cocco
1 uovo biologico
1 limone biologico

per la guarnizione:
noci sgusciate
foglie di menta

Procedimento
Cominciate facendo l’impasto per la crostata. Amalgamate il burro con lo zucchero. Quando sarà pronto mettetelo in una impastatrice e aggiungete l’uovo. Una volta amalgamato con lo zucchero e il burro unite le farine e il lievito. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate quindi una pallina, avvolgetela nella pellicola da cucina e fatela riposare in frigo per circa un’ora.

Nel frattempo preparate la crema al latte di cocco. Portate ad ebollizione il latte di cocco con le scorze del limone biologico poi spegnete il fuoco e lasciate in infusione per circa mezz’ora.

Trascorsa la mezz’ora sbattete quindi l’ uovo con lo zucchero, aggiungete la farina e nel frattempo scaldate il latte facendolo arrivare a una temperatura di circa 70 gradi (regolatevi voi). Versatelo (filtrandolo attraverso un colino per eliminare le scorze di limone) quindi nel composto di uova, farina e zucchero, quindi mettete nuovamente il tutto in un pentolino e cuocete fino a quando la crema non si addensa. Quando si sarà addensata, fatela raffreddare abbastanza velocemente.

Stendete adesso l’impasto e disponetelo in una teglia da forno circolare del diametro di 21 centimetri. Bucherellate il fondo quindi versate la crema all’interno e cuocete a forno caldo in modalità statico a 180 gradi per 40 minuti circa.

Quando sarà perfettamente cotta, sfornatela, fatela raffreddare completamente poi servitela con noci e foglie di menta.

An absolutely fantastic dish !! By slowly enjoy!

Ingredients for 4 people:
1 Oval black eggplant
Of about 500 grams of tomato sauce prepared before
300 grams of smoked cheese
10 shelled nuts about
bread crumbs
1 clove of garlic
Fry oil
extra virgin olive oil
basil
salt

Method
Wash the eggplant and then cut it into slices with a helping cut vegetables.

Let him lose the vegetation water (about 1 hour) salting with coarse salt and put a weight on the eggplant so that pressing on them are able to expel all the water.

When they are ready, remove the residual salt and fry them just enough time to be cooked and soft.

Pat dry excess oil then arrange on a baking sheet. Place on to each of them a layer of tomato and a layer of scamorza cheese, a little of breadcrumbs and some walnut cut end. Go on like this until all ingredients are used.

Bake at 200 degrees for about 25 minutes. When it is ready, baked and served with a dash of extra virgin olive oil raw and a basil leaf.

Un plat absolument fantastique !! En profiter lentement!

Ingrédients pour 4 personnes:
1 Oval aubergine noire
Sur environ 500 grammes de sauce tomate préparés avant
300 grammes de fromage fumé
10 noix décortiquées environ
chapelure
1 gousse d’ail
huile pour la friture
huile d’olive extra vierge
basilic
sel

Procédure
Laver les aubergines, puis coupez-le en tranches avec un aidant légumes coupés.

Laissez-lui faire perdre l’eau de la végétation (environ 1 heure) salage avec du gros sel et de mettre un poids sur l’aubergine pour qu’en pressant sur eux sont capables d’expulser toute l’eau.

Quand ils sont prêts, éliminer le sel résiduel et les faire frire juste assez de temps à cuire et doux.

Pat sécher l’excès d’huile, puis disposer sur une plaque à pâtisserie. Placez à chacun d’eux une couche de tomates et une couche de fromage scamorza, un peu de chapelure et une fin de noix coupées. Continuez comme cela jusqu’à ce que tous les ingrédients sont utilisés.

Cuire au four à 200 degrés pendant environ 25 minutes. Quand il est prêt, cuit au four et servi avec un filet d’huile d’olive extra vierge première et une feuille de basilic.


Un piatto assolutamente fantastico!! Da gustare lentamente!

Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana nera ovale
500 grammi di circa di sugo di pomodoro preparato prima
300 grammi di scamorza affumicata
10 noci circa sgusciate
pangrattato
1 spicchio di aglio
olio per friggere
olio extravergine di oliva
basilico
sale

Procedimento
Lavate la melanzana quindi tagliatela a fette aiutandovi con un taglia verdure.

Fategli perdere l’acqua di vegetazione (per circa 1 ora) salandole con sale grosso e mettendo un peso sopra le melanzane in modo tale che facendo pressione sulle stesse riescano a espellere tutta l’acqua.

Quando saranno pronte, eliminate il sale residuo e friggetele giusto il tempo da risultare cotte e morbide.

Asciugatele dall’olio in eccesso quindi disponetele in una teglia da forno. Ponete sopra ad ognuna di essi uno strato di pomodoro e uno strato di scamorza, un poco di pangrattato e qualche noce tagliata fine. Andate avanti in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.

Infornate a 200 gradi per circa 25 minuti. Quando sarà pronta, sfornate e servite con un goccio di olio extravergine di oliva a crudo e una foglia di basilico.

A risotto with all seasonal ingredients, really good.

Ingredients for 4 people
360 grams of Carnaroli rice
1 glass of white wine Arneis
1.5 liters of vegetable broth
1 shallot
2 slices of pumpkin orange
2 porcini mushrooms
3 tablespoons shelled walnuts
25 grams of butter
2 tablespoons parmesan cheese
1 clove of garlic
parsley
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Cut and peeled pumpkin. and cook in a saucepan with a little oil for about 10/15 minutes, then turn off the heat and let rest.

Very carefully clean the mushrooms and cut them in pieces not very large. In a pan, make a sauce with 10 grams of butter and a clove of garlic. then add the mushrooms and cook for about 15 minutes.

In a saucepan, or a low saucepan for risotto, make a sauce with 2 tablespoons of oil and the shallot chopped thin. When it’s ready, toasted rice and pour in the white wine. Let evaporate all the alcohol then add a couple of ladles of broth and cook for about 10 minutes, adding broth when it begins to dry out too much. Then add the pumpkin and cook for another 5 minutes. Finally add the mushrooms and cook for another 5 minutes, then turn off the heat and with the pan off the stove, stir in butter and Parmesan cheese. Serve with a little parsley and raw nuts.

Un risotto avec tous les ingrédients de saison, vraiment bon.

Pour 4 personnes
360 grammes de riz Carnaroli
1 verre de vin blanc Arneis vin
1,5 litre de bouillon de légumes
1 échalote
2 tranches de orange citrouille
2 cèpes
3 cuillères à soupe de noix décortiquées
25 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de parmesan
1 gousse d’ail
persil
huile d’olive extra vierge
sel, poivre noir

processus
Coupez et le potiron pelé. et faire cuire dans une casserole avec un peu d’huile pendant environ 10/15 minutes, puis éteignez le feu et laisser reposer.

Très nettoyer soigneusement les champignons et les couper en morceaux pas très grandes. Dans une casserole, faire une sauce avec 10 grammes de beurre et une gousse d’ail. puis ajouter les champignons et cuire pendant environ 15 minutes.

Dans une casserole, ou un faible casserole pour le risotto, faire une sauce avec 2 cuillères à soupe d’huile et l’échalote hachée mince. Quand il est prêt, grillé riz et versez le vin blanc. Laisser évaporer tout l’alcool puis ajouter quelques louches de bouillon et cuire pendant environ 10 minutes, en ajoutant du bouillon quand il commence à sécher trop. Ensuite, ajoutez le potiron et cuire encore 5 minutes. Enfin, ajoutez les champignons et cuire pendant 5 minutes, puis éteignez le feu et la casserole sur le poêle, incorporer le beurre et le fromage parmesan. Servir avec un peu de persil et de noix brutes.


Un risotto con tutti gli ingredienti di stagione, davvero ottimo.

Ingredienti per 4 persone
360 grammi di riso Carnaroli
1 bicchiere di vino bianco Arneis
1,5 litri di brodo vegetale
1 scalogno
2 fette di zucca arancio
2 funghi porcini
3 cucchiai di noci sgusciate
25 grammi di burro
2 cucchiai di parmigiano reggiano
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Tagliate e mondate la zucca. e fatela cuocere in un pentolino con un filo di olio per circa 10 / 15 minuti, quindi spegnete il fuoco e fate riposare.

Pulite molto attentamente i funghi porcini e tagliateli a pezzi non molto grandi. In una padella, fate un soffritto con 10 grammi di burro e uno spicchio di aglio. Aggiungete quindi i funghi e cuocete per circa 15 minuti.

In un tegame, o un pentolino  basso per risotti, fate un soffritto con 2 cucchiai di olio e lo scalogno tritato sottile. Quando sarà pronto, tostate il riso e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare tutto l’alcool poi aggiungete un paio di mestoli di brodo e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo brodo quando comincia ad asciugarsi troppo. Unite poi la zucca e cuocete per altri 5 minuti. Per finire aggiungete i funghi e cuocete per altri 5 minuti, poi spegnete il fuoco e con la padella fuori dal fornello, mantecate con burro e parmigiano. Servite con un poco di prezzemolo e le noci a crudo.

A basil pesto unusual because instead of pine nuts I used walnuts. The royalty of the Arneis white wine increases the tone of the recipe.

Ingredients for 4 people:
16 Argentine prawns
1 glass of white wine Arneis
1 clove of garlic
rocket salad
extra virgin olive oil, salt

For the pesto basil and nuts
1 bunch basil
10 shelled walnuts and skinned
1 tablespoon Parmesan Padano
1 tablespoon oil
salt

Method
In a nonstick frying pan, toast the walnuts.

In a blender, put all the ingredients to make pesto (including roasted nuts). Blend everything well and then let stand for about 1 hour.

In a pan, fry the oil with the garlic. Wash the prawns, shell them and then brown them in a pan. then Sfumateli with white wine Arneis. Let evaporate all the alcohol then cook until completely cook the prawns.

When they are ready, served with walnut pesto and basil.

Un pesto de basilic inhabituel, car au lieu de pignons de pin, j’ai utilisé les noix. La royauté du vin blanc Arneis augmente le tonus de la recette.

Ingrédients pour 4 personnes:
16 crevettes argentins
1 verre de vin blanc Arneis vin
1 gousse d’ail
roquette
l’huile d’olive extra vierge, sel

Pour le basilic pesto et noix
1 bouquet de basilic
10 cerneaux de noix et écorchés
1 cuillère à soupe de parmesan padano
Huile 1 cuillère à soupe
sel

processus
Dans une poêle antiadhésive, faire griller les noix.

Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients pour faire le pesto (y compris les noix grillées). Mélangez tout bien et puis laisser reposer pendant environ 1 heure.

Dans une casserole, faire revenir l’huile avec l’ail. Laver les crevettes, les décortiquer, puis les faire dorer dans une casserole. puis Sfumateli avec Arneis de vin blanc. Laissez évaporer tout l’alcool puis cuire jusqu’à cuire complètement les crevettes.

Quand ils sont prêts, servi avec noix pesto et basilic.


Un pesto di basilico insolito in quanto al posto dei pinoli ho usato le noci. La regalità del vino bianco Arneis aumenta il tono della ricetta.

Ingredienti per 4 persone:
16 gamberoni argentini
1 bicchiere di vino bianco arneis
1 spicchio di aglio
rucola
olio extravergine di oliva, sale

Per il pesto basilico e noci
1 mazzetto di basilico
10 noci sgusciate e spellate
1 cucchiaio di grana padano
1 cucchiaio di olio
sale

Procedimento
In un padellino antiaderente, fate tostare le noci.

In un mixer, mettete tutti gli ingredienti per fare il pesto (comprese le noci tostate). Frullate bene il tutto quindi lasciate riposare per circa 1 ora.

In una padella, fate soffriggere l’olio con l’aglio. Lavate bene i gamberoni, sgusciateli quindi fateli rosolare nella padella. Sfumateli quindi con il vino bianco Arneis. Fate evaporare tutto l’alcool quindi cuocete fino a perfetta cottura dei gamberoni.

Quando saranno pronti, servite con il pesto di noci e basilico.

Dans ce plat, croustillant, doux et crémeux en une seule chose parfumée. Essayez vraiment.

Ingrédients pour 4 personnes:
600 grammes de boulettes
80 grammes de Fontina Val d’Aoste DOP
80 grammes de gorgonzola doux
1 cuillère à soupe de crème
feuilles de thym frais
2 cuillères à soupe de graines de lin
10 grammes de beurre

procédure:
Graines de lin grillées dans une poêle à frire pendant quelques minutes, en faisant attention de ne pas les brûler.
Un bain-marie faire fondre le beurre, le fromage et la crème.
Cuire le gnocci dans une casserole d’eau chaude. Lorsque vous êtes prêt, les égoutter et les placer dans un bol. Ajouter la crème au fromage chaud, les graines de lin et bien mélanger.
Servir chaud, avec quelques feuilles de thym frais.

In questo piatto, croccante, morbido e cremoso in un unica profumata cosa. Da provare davvero.

Ingredienti per 4 persone:
600 grammi di gnocchi
80 grammi di fontina val d’aosta DOP
80 grammi di gorgonzola dolce
1 cucchiaio di panna
foglie di timo fresco
2 cucchiai di semi di lino
10 grammi di burro

Procedimento:
Tostate i semi di lino in una padella antiaderente per qualche minuto facendo attenzione a non bruciarli.
A bagno maria  fondete il burro, i formaggi e la panna.
Cuocete gli gnocchi in una pentola di acqua calda. Quando pronti, scolateli e metteteli in una ciotola. Unite la crema al formaggio molto calda, i semi di lino e amalgamate il tutto.
Servite caldo, con qualche foglia di timo fresco.

What about this risotto so full of scents and flavors? Nothing, you have to prepare it!

Ingredients for 4 people:
320 grams of Carnaroli rice
means bunch of asparagus (about 10)
2 tablespoons shelled walnuts and skinned
1 sachet of saffron
1 glass of white wine Favorita
1.5 liters of vegetable broth
15 grams of butter
2 tablespoons grated Parmesan cheese
1 shallot
oil, salt, pepper

Method:
Dissolve the saffron in a little water.

Blanch the asparagus in a pressure cooker.

Chopped walnuts and set aside.

Heat the broth. Take a pan and make a sauce with oil and chopped shallots. Toast the rice then blended with white wine making it evaporate completely alcohol. Add the broth when adding missing.

Halfway through cooking add the asparagus, cut into slices, saffron and nuts and cook. Turn off the heat and stir in butter and Parmesan cheese. Serve immediately.

Qu’en est-ce risotto si plein de senteurs et de saveurs? Rien, vous devez le préparer!

Ingrédients pour 4 personnes:
320 grammes de riz Carnaroli
signifie botte d’asperges (environ 10)
2 cuillères à soupe de noix décortiquées et écorchés
1 sachet de safran
1 verre de vin blanc Favorita vin
1,5 litre de bouillon de légumes
15 grammes de beurre
2 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
1 échalote
huile, sel, poivre

procédure:
Dissoudre le safran dans un peu d’eau.

Blanchir les asperges dans une cocotte-minute.

Émincé de noix et mettre de côté.

Chauffer le bouillon. Prenez une casserole et faire une sauce avec de l’huile et les échalotes hachées. Faire griller le riz ensuite mélangé avec du vin blanc qui en fait évaporer complètement l’alcool. Ajouter le bouillon lors de l’ajout manquant.

À mi-cuisson ajouter les asperges, couper en tranches, le safran et les noix et cuire. Eteignez le feu et incorporer le beurre et le fromage parmesan. Servir immédiatement.



Che dire di questo risotto così pieno di profumi e di sapori? Nulla, avete da prepararlo!

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di riso Carnaroli
mezzo mazzo di asparagi (circa 10)
2 cucchiai di noci sgusciate e spellate
1 bustina di zafferano 
1 bicchiere di vino bianco Favorita
1,5 litri di brodo vegetale
15 grammi di burro
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 scalogno
olio, sale, pepe

Procedimento:
Sciogliete lo zafferano in poca acqua.

Sbollentate gli asparagi in pentola a pressione.

Tritate le noci e mettetele da parte.

Scaldate il brodo. Prendete un tegame e fate un soffritto con olio e scalogno tritato. Tostate il riso poi sfumate con il vino bianco facendo evaporare completamente l’alcool. Unite il brodo aggiungendolo quando manca.


A metà cottura unite gli asparagi tagliati a rondelle, lo zafferano e le noci e completate la cottura. Spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano. Servite subito.

Excellent potato gnocchi accompanied by a sauce of “weight” with healthy ingredients and high quality such as dried tomatoes and artichokes. Even the crispy component that in these dishes never fails, it is of high quality. I decided, starting today, to also use the decimal system as well as the metric, for confidential amount to our American and British friends. I hope to be helpful.

ingredients:
800 g (1 lb, 12 oz.) of potato gnocchi
4 tablespoons of shelled and skinned walnuts, 2 tablespoons sunflower seeds

For the sauce:
3 tablespoons dried tomatoes
3 artichoke hearts previously boiled
10/12 leaves of fresh basil
half a tablespoon of tomato paste
2 tablespoons extra virgin olive oil
salt and pepper

Preparation:
Soften the dried tomatoes in warm water. When they are ready, put them in a blender with all other ingredients necessary to make the sauce. Blend everything well then let it sit.

In a pot of hot water, cook the gnocchi. When they are ready, put them in a bowl and toss with the sauce of artichokes and sun-dried tomatoes. Serve with sunflower seeds and nuts

Excellentes gnocchi de pommes de terre accompagnés d’une sauce de “poids” avec des ingrédients sains et de haute qualité tels que les tomates séchées et les artichauts. Même la composante croustillante que dans ces plats ne manque jamais, il est de haute qualité. Je décidai, à partir d’aujourd’hui, d’utiliser également le système décimal, ainsi que la métrique, par quantité confidentielle à nos amis américains et britanniques. Je l’espère pour être utile.

ingrédients:
800 g (1 lb, 12 oz.) de gnocchis
4 cuillères à soupe de carapace et les noix écorchés, 2 cuillères à soupe de graines de tournesol

Pour la sauce:
3 tomates séchées cuillères à soupe
3 coeurs d’artichauts préalablement bouillie
10/12 feuilles de basilic frais
une demi-cuillère à soupe de pâte de tomate
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
sel et poivre

préparation:
Adoucir les tomates séchées dans l’eau chaude. Quand ils sont prêts, les mettre dans un mixeur avec tous les autres ingrédients nécessaires pour faire la sauce. Mélangez tout bien alors laissez-le reposer.

Dans une casserole d’eau chaude, cuire les gnocchis. Quand ils sont prêts, mettez-les dans un bol et mélanger avec la sauce d’artichauts et les tomates séchées au soleil. Servir avec des graines de tournesol et de noix



Degli ottimi gnocchi di patate accompagnate da una salsa di “peso” con ingredienti sani e di elevata qualità come i pomodori secchi e i carciofi. Anche la componente croccante che in questi piatti non guasta mai, è di elevata qualità. Ho deciso, da oggi, di usare anche il sistema decimale oltre che metrico, per le quantità riservate ai nostri amici americani e inglesi. Spero di esservi stato utile.

Ingredienti:
800 grammi (1 libra, 12 once) di gnocchi di patate
4 cucchiai di noci sgusciate e spellate, 2 cucchiai di semi di girasole

per la salsa:
3 cucchiai di pomodori secchi
3 cuori di carciofi lessati precedentemente
10 / 12 foglioline di basilico fresco
mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale, pepe

Preparazione: 
Fate rinvenire i pomodori secchi in acqua tiepida. Quando saranno pronti, metteteli in un frullatore con tutti gli altri ingredienti necessari a fare la salsa. Frullate bene il tutto poi lasciate riposare.

In una pentola di acqua calda, fate cuocere gli gnocchi. Quando saranno pronti, metteteli in una ciotola e conditeli con la salsa di carciofi e pomodori secchi.  Servite con i semi di girasole e noci

A wonder to savor only absolutely for Sunday lunch !! :-)) The preparation time and the richness of the ingredients does not allow you to do things so just to make them !! To create a dish like that must be dispassionate love for cooking, the right time to enjoy it in all its flavor!

Ingredients for 4 people:

For the lasagna:
200 grams of flour 0
100 grams of durum wheat semolina flour semolina
3 organic eggs
half a tablespoon of olive oil
2 tablespoons water
salt

For the pesto:
1 bunch of fresh basil
16 previously toasted pine nuts
1 clove of garlic
2 tablespoons extra virgin olive oil rich
1 tablespoon of grated pecorino romano

For the Bechamel sauce
50 grams of butter
50 grams of flour type 0
400 ml of milk
nutmeg

For the dressing:
Peeled walnuts, peeled and finely chopped
200 grams of fontina val d’Aosta dop

Method:
Clean and wash well the basil leaves and put them in a blender with the pine nuts, a clove of garlic, cheese and oil. Blend well and let stand.

In a saucepan, make the roux with butter and flour. Add the cold milk and cook until you get a fairly consistent although slightly smoother sauce.

Now switch to put the kneading the necessary ingredients to make lasagna. When the dough has taken a homogeneous and elastic texture, wrap it in plastic wrap and let rest in the refrigerator for about half an hour.

When the pasta is ready pull it with a rolling pin, then sottile.Cut it fairly in large rectangles as the baking dish.

Grease the pan itself and stratified by first placing a sheet of lasagna, bechamel sauce, pesto, walnuts and fontina cheese thinly sliced ​​(keep a dozen slices apart to brown towards the end). Go on like this until all ingredients are used. Bake at 220 degrees for 30 minutes.

When there are 10 minutes to the end, you have over the remaining fontina cheese lasagna and gratin.
A obtained cooking, the oven and serve hot.

Une merveille à savourer seul absolument le dimanche midi !! :-)) Le temps de préparation et de la richesse des ingrédients ne vous permet pas de faire des choses de façon juste pour les faire !! Pour créer un plat comme ça doit être l’amour sans passion pour la cuisine, le bon moment pour en profiter dans toute sa saveur!

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la lasagne:
200 grammes de farine 0
100 grammes de blé dur farine de semoule semoule
3 oeufs organiques
une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’eau
sel

Pour le pesto:
1 bouquet de basilic frais
16 noix de pin grillées précédemment
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra riches
1 cuillère à soupe de râpé pecorino romano

Pour la bechamel sauce
50 grammes de beurre
50 grammes de farine type 0
400 ml de lait
noix de muscade

Pour la vinaigrette:
noix pelées, pelées et hachées finement
200 grammes de fontina Val d’Aoste dop

procédure:
Nettoyez et lavez bien les feuilles de basilic et de les mettre dans un mixeur avec les pignons de pin, une gousse d’ail, le fromage et l’huile. Bien mélanger et laisser reposer.

Dans une casserole, faire le roux avec le beurre et la farine. Ajouter le lait froid et cuire jusqu’à ce que vous obtenez un assez constant même si la sauce légèrement plus lisse.

Passez maintenant à mettre le malaxant les ingrédients nécessaires pour faire de la lasagne. Lorsque la pâte a pris une texture homogène et élastique, l’envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Lorsque les pâtes sont prêtes tirer avec un rouleau à pâtisserie, puis fin. coupez-la assez grands rectangles que le plat de cuisson. Graisser la poêle lui-même et stratifié en plaçant d’abord une feuille de lasagne, sauce béchamel, pesto, les noix et fontina en fines tranches (garder une douzaine de tranches à part au brun vers la fin). Continuez ainsi jusqu’à ce que tous les ingrédients sont utilisés. Cuire au four à 220 degrés pendant 30 minutes.

Quand il y a 10 minutes de la fin, ponez sur le reste de la lasagne de fromage fontina et gratin.
Une cuisine obtenu, le four et servir chaud.


Una meraviglia da gustarsi assolutamente solo per il pranzo domenicale!!:-)) Il tempo di preparazione e la ricchezza degli ingredienti usati non permettono di fare le cose così giusto per farle!! Per realizzare un piatto del genere occorre amore spassionato per la cucina, il tempo giusto per gustarla in tutto il suo sapore!

Ingredienti per 4 persone:
Per le lasagne:
200 grammi di farina 0
100 grammi di farina di semola di grano duro rimacinata
3 uova biologiche
mezzo cucchiaio di olio
2 cucchiai di acqua
sale

Per il pesto:
1 mazzetto di basilico fresco
16 pinoli tostati precedentemente
1 spicchio di aglio
2 cucchiai abbondante di olio evo
1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato

Per la besciamella
50 grammi di burro
50 grammi di farina tipo 0
400 ml di latte
noce moscata

Per il dressing:
Noci sbucciate, spellate e tritate fini
200 grammi di fontina val d’aosta dop

Procedimento:
Pulite e lavate bene le foglie di basilico e mettetele in un frullatore con i pinoli, lo spicchio di aglio, il pecorino e l’olio. Frullate bene il tutto e lasciate riposare.

In una pentola fate il roux con burro e farina. Aggiungete il latte freddo e cuocete fino ad ottenere una salsa abbastanza consistente anche se leggermente fluida.

Passate adesso a mettere nell’impastatrice gli ingredienti necessari a fare le lasagne. Quando l’impasto avrà preso una consistenza omogenea ed elastica, avvolgetelo in una pellicola da cucina e fatelo riposare in frigo per circa mezz’ora.

Quando la pasta sarà pronta tiratela con un mattarello, abbastanza sottile.Tagliatela quindi a rettangoli grandi quanto la pirofila da forno. Imburrate la pirofila stessa e stratificate mettendo prima un foglio di lasagna, besciamella, pesto, noci e fontina tagliata a fettine sottili (tenete una decina di  fette a parte per gratinare verso la fine). Andate avanti in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Infornate a 220 gradi per 30 minuti.

Quando mancheranno 10 minuti alla fine, disponete sopra le lasagne la fontina rimasta e gratinate.


A cottura ottenuta, sfornate e servite caldo.

… A real fun this risotto, both to prepare but above all to enjoy! Maybe a little too fat, but once a year is worth a try, really !! :-)

Ingredients for 4 people:
320 grams of rice Carnaroli
130 grams of Taleggio
80 grams of fresh Robiola
16 shelled walnuts and clean
1 shallot
half a teaspoon of cinnamon
1.5 liters of vegetable broth prepared before
½ cup white wine
10 grams of butter
2 tablespoons grated Parmesan cheese
oil
salt, red pepper

Preparation:
Cut the rind of the cheese and cut the cheese into pieces not very large (with great patience !!). Slightly chopped walnuts.

Heat the broth, and then sauté in a frying pan or a pan of oil and shallots Toast the rice for 4/5 minutes then pour in the white wine and let the alcohol completely to evaporate. Unit a couple of ladles of broth and cook for about 10 minutes, adding broth as the other missing.

Add now the cheeses and walnuts and cook for another 10 minutes. After 10 minutes add the tbs of cinnamon and cook for a few minutes, then turn off the heat and stir in butter and Parmesan. Let rest a minute covered then serve.

…un vero divertimento questo risotto, sia da preparare ma sopratutto da gustare! Forse un pò troppo grasso, ma una volta all’anno vale la pena di provarlo, davvero!!:-)

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di riso Carnaroli
130 grammi di taleggio
80 grammi di robiola fresca
16 noci sgusciate e pulite
1 scalogno
mezzo cucchiaino di cannella
1,5 litri di brodo vegetale preparato prima
mezzo bicchiere di vino bianco
10 grammi di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio
sale, pepe rosa

Preparazione:
Tagliate la crosta del taleggio e tagliate il formaggio in pezzi non molto grandi (con grande pazienza!!). Sminuzzate leggermente le noci. 

Scaldate il brodo, quindi fate un soffritto in una padella o un tegame, di olio e scalogno Fate tostare il riso per 4 / 5 minuti poi sfumate con il vino bianco e fate evaporare completamente l’alcool. Unite un paio di mestoli di brodo e cuocete per circa 10 minuti, aggiungendo dell’altro brodo quando manca..

Unite adesso i formaggi e le noci e cuocete per altri 10 minuti. Dopo i 10 minuti aggiungete ila cannella e fate insaporire per un paio di minuti, quindi spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano. Fate riposare un minuto coperto quindi servite.

… Un vrai plaisir ce risotto, à la fois pour préparer, mais surtout d’en profiter! Peut-être un peu trop gras, mais une fois par an est la peine d’essayer, vraiment !! :-)

Ingrédients pour 4 personnes:
320 grammes de riz Carnaroli
130 grammes de Taleggio
80 grammes de Robiola frais
16 cerneaux de noix et propre
1 échalote
une demi cuillère à café de cannelle
1,5 litres de bouillon de légumes préparé avant
½ tasse de vin blanc
10 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
huile
sel, poivre rouge

Préparation:
Couper la croûte du fromage et couper le fromage en morceaux pas très grandes (avec beaucoup de patience !!). Un peu de noix hachées.

Chauffer le bouillon, puis les faire revenir dans une poêle ou une casserole d’huile et les échalotes griller le riz pour 4/5 minutes puis verser le vin blanc et laisser l’alcool complètement evaporere. Uni un couple de louches de bouillon et cuire pendant environ 10 minutes, en ajoutant du bouillon que l’autre manque. 

Unis maintenant le fromage et les noix et laisser cuire encore 10 minutes. Après 10 minutes, ajouter la cannelle ila et cuire pendant quelques minutes, puis éteignez le feu et incorporer le beurre et le parmesan. Laisser reposer une minute ensuite servi couverte.