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Seppia Arrostita Su Vellutata di Gazpacho di Pomodorini Gialli

Paola — Sun, 02 Apr 2023 15:30:00 +0000

L’azienda agricola Vigneti Radica risale agli anni ’50,

quando Rocco per tutti “Zì Rocc” acquistò il suo primo terreno a Tollo

dedicato principalmente alla coltivazione dell’uva da tavola e una parte a uva da vino,

creato soprattutto per le esigenze della famiglia e degli amici.

Gli affari andavano molto bene e Zì Rocc acquistò i terreni dei Feudi Ortonesi.

per la sola coltivazione di uva da vino.

Rocco credeva molto nel potenziale del vino che fu uno dei soci fondatori

della Cooperativa Coltivatori Diretti di Tollo,

piccolo borgo dove si trova la loro cantina,

precisamente in via Piana Mozzone, 4

(vicino casa mia)

Antonio il figlio di Rocco ha lavorato accanto al padre imparando tutti i segreti

per ottenere il massimo dalla terra.

Negli anni ’70 Antonio acquistò dalla nobile signora Bianca di Pescara,

la bella Tenuta Nicante in Fara Filorum Petri,

ai piedi della Majella.

I Vigneti Radica si estendono in quattro comuni abruzzesi:

Fara Filiorum Petri, Ari, Tollo e Ortona.

Occupando una superficie di 30 ettari.

Nel 2009 Antonio Radica con i suoi figli Giacomo e Rocco hanno costruito

la cantina di famiglia con la missione di produrre vini

provenienti dai loro vigneti e condividere la propria passione con gli amanti del buon bere e

con professionisti del vino.

Vigneti Radica

racconta la storia di tre generazioni di viticoltori:

nonno Rocco, Antonio Radica e il figlio Giacomo,

curano tutto il processo dalla produzione delle uve fino all’imbottigliamento.

Da sempre attenti all’ambiente e alla sostenibilità dei metodi di produzione.

Tutti i vigneti sono coltivati in biologico,

utilizzando tecniche che non compromettono la loro naturale fertilità.

La cantina è integrata con l’ambiente circostante,

combina materiali naturali come il legno e pietre locali.

La loro produzione sfrutta le migliori tecnologie moderne ed eco-compatibili

a basso impatto ambientale.

Il grande locale è disponibile per eventi

e per la Pasqua

per info: 0871 962227

VINI RADICA

Vini Radica

I tori, li Ture nel dialetto locale: è questo il soprannome

che la famiglia Radica possiede da generazioni.

Nel pieno rispetto delle tradizioni questo nobile e forte animale è diventato

il simbolo della cantina.

E’ la forza motrice della tradizione che ha portato alla linea Vini Radica,

nata tra il mare e la montagna, tra passato e il futuro.

Le uve dei loro terreni parlano di territorio e i vini di sostenibilità.

Per l’antipasto a base di pesce ho fatto la

Seppia Arrostita e Marinata su letto di Gazpacho di Pomodori gialli

perfetto con il Pinot Grigio IGT Terre di Chieti 2022 – Vigneti Radica

CARATTERISTICHE

Colore: Giallo

Profumo: Agrumi, Fiori bianchi

Sapore: Sapido e leggero

Temperatura di servizio: 12°C

Sorél di Nera Vini – in abbinamento a pizzoccheri con sedano rapa, bitto e noci

Cucinoincasa — Thu, 25 Oct 2018 06:16:00 +0000

Ingredienti per 2 persone:

150 gr di bitto

160 gr di pizzoccheri (confesso ho utilizzato quelli in scatola già pronti)
1 sedano rapa
6 noci
3 foglie di erba salvia
pepe nero lungo in grani
burro q.b. ossia a sentimento

Preparazione:
Tagliare a dadini il sedano rapa privato della prima buccia e mettetelo a cuocere in acqua salata con i
pizzoccheri per il tempo indicato sulla scatola se secchi, scolate tutto tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura e “fateli saltare” in un’idonea padella con tantissimo burro, la salvia, il bitto grattuggiato e aggiungendo se necessario per la mantecatura un pò di acqua di cottura. Servire con un trito di noci e una “grattata” di pepe nero lungo.

Abbinamento: a questo piatto ho scelto di abbinare il Sorél della Cantina Nera Vini un vino rosso fermo, con predominanza di Nebbiolo e assemblaggio di Cabernet Sauvignon, dal profumo vinoso di frutti di bosco maturi e col suo sapore pieno, rotondo, vellutato e persistente va a bilanciare perfettamente il retrogusto amarognolo di pizzoccheri e noci, la sapidità del bitto e la dolcezza del sedano rapa. Va servito in ampi calici alla temperatura di 18°C.

CASA VINICOLA NERA VINI SRL
Sorél rosso Alpi Retiche di Sondrio I.G.T. 2013
Curiosità: Sorél in Valtellina sta ad indicare la corrente d’aria a temperatura costante di 10° C. che circola nelle cantine a seconda del giro dei venti creando le condizioni ottimali per la conservazione del vino.
Vinificazione: Fermentazione separata delle uve che lo compongono a cappello sommerso con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni a temperatura controllata.
Affinamento: i vini ottenuti dalle fermentazioni separate vengono assemblati e maturano in barriques in rovere francese per 18 mesi. Prima di essere commercializzato affina in bottiglia per almeno 8 mesi.

ANTEPRIMA VINI DELLA COSTA TOSCANA 2016 – LUCCA

profumoditimo — Fri, 13 May 2016 17:16:04 +0000

Il fine settimana passato l’ ASSOCIAZIONE GRANDI CRU della COSTA TOSCANA in occasione della 15@ edizione di ANTEPRIMA GRANDI CRU DELLA COSTA TOSCANA ha presentato al grande pubblico molti dei vini di altissima qualità prodotti dalle aziende che hanno i propri vigneti nelle province costiere della Toscana. 80 aziende che producono nelle province toscane bagnate dalle acque del Mar Mediterraneo come Massa,…

VINI LIGURI BEVUTI NEL MONDO: IN PRIMA PAGINA SULLA STAMPA INGLESE

Marco Benvenuto — Sat, 20 Feb 2016 20:00:39 +0000

I vini liguri protagonisti nel mondo ma non solo perché sulle prime pagine internazionali ci finisce anche la Liguria con le sue bellezze.

VINI LIGURI NEL MONDO

VINI ABBINATI: DA ZENANDCOOK UN CORSO TUTTO DA GUSTARE

Marco Benvenuto — Tue, 16 Feb 2016 15:56:26 +0000

Mercoledì 17 febbraio dalle 19:00 alle 23:00
Costo singola lezione 80,00€.

Il percorso di sei lezioni 400,00€

Andrea Pinasco dell’Enoteca della Foce vi guiderà nella corretta scelta del vino da abbinare ai vostri menù. Affronterete con lui un percorso per area geografica, degustando i migliori vini del territorio italiano e non solo… Gusterete una cena gourmet a base di piatti tipici di Piemonte, Lombardia e Valle D’Aosta. E più precisamente:

Tortino di porri e fontina alla menta

Pizzoccheri alla Valtellinese

Brasato al barbera

Torta di nocciole d’Alba con zabaione al moscato

Il tutto abbinato a:

Animante Brut – Barone Pizzini – Franciacorta DOCG
Petit Arvin – Les Cretes – Valle D’Aosta DOP
Occhetti – Prunotto – Nebbiolo D’alba DOC
Inferno – Aldo Rainoldi – Valtellina Superiore DOCG
DolceVita – Pico Maccario – Moscato D’asti DOCG

MONICA CAPURRO CI SPIEGA I VINI DELLA LIGURIA

Marco Benvenuto — Wed, 13 Jan 2016 16:00:16 +0000

Monica Capurro

Parliamo troppo spesso di vini liguri senza saperne le caratteristiche di territorio e di qualità dei vitigni che sono presenti.

“36” righe dedicate al nostro territorio vitivinicolo.

La terra disponibile alla coltivazione delle viti in Liguria è ristretta a solo 1.887 ettari che sono tutti concentrati a ridosso dell’ appennino. Infatti la produzione vitivinicola risulta essere la più bassa d’Italia.
La coltivazione in terrazzamenti e la conseguente raccolta diventa difficoltosa, ardua , tanto da venire chiamata spesso “eroica” come nelle Cinque Terre.

Nel Ponente abbiamo vitigni e tecniche più simili a quelle del vicino Piemonte, mentre a Levante si sente l’influsso toscano.
Interessante sapere che in Liguria i vitigni coltivati sono più di 100 e si trovano, per la maggior parte, tra i 200 e i 300 m slm, e sono quasi tutti a bacca bianca. Il più diffuso resta il Vermentino arrivato in Liguria all’epoca della dominazione spagnola in Sardegna.
L’Ormeasco è la versione ligure del Dolcetto, importato dai Saraceni a Nava di Ormea, mentre il Pigato è di origine meridionale e deve il suo nome al dialettale “pigau” che vuole dire maculato. Miglior vino resta però il Rossese di Dolceacqua.
Nel Levante di grande interesse su tutte le altre zone sono le Cinque Terre, inserite dall’Unesco nel Patrimonio Mondiale dell’Umanità.
Impossibile non collegare infatti il territorio delle Cinque Terre con il vino raro e di grande pregio che è lo Sciacchetrà.

Ecco quindi una produzione di vino da dolce limitata, con una la raccolta che risulta davvero difficoltosa vista la morfologia del territorio a picco sul mare.