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Vi Consiglio un Posto: "Corso Trieste Restaurant e le Cene Stellate"

Fattoincasaepiubuono — Wed, 04 Apr 2018 09:17:00 +0000

Un nuovo locale ha aperto le porte a Caserta, proprio al centro della città a due passi dalla Reggia, “Corso Trieste Restaurant”.

All’epoca famosa galleria dello shopping casertano, oggi una location che abbraccia a 360 gradi la cucina. Bar caffetteria, zona aperitivo e degustazione e ristorante gourmet. Ancora in costruzione, invece la zona benessere che comprenderà una SPA con tutti i confort.

Qui ritroviamo alla guida del ristorante, il giovanissimo chef casertano Stefano Del vecchio, accompagnato e sostenuto dal suo amico Adriano di Silvio.

Classe 1988, Stefano vanta già molte esperienze significative, accanto a cuochi stellati come Salvatore Bianco, resident chef del ristorante il Comandante dell’Hotel Romeo di Napoli, e Vincenzo Guarino, di cui è stato sous chef in Toscana, presso il ristorante il Pievano del Castello di Spaltenna.

Oggi Stefano è seguito da una brigata di 7 persone in un ristorante che non passa in osservato in una città come Caserta.

La scelta dell’arredamento e della mise en place è davvero favolosa, tutto segue uno stile davvero raffinato e molto coinvolgente.

Il ristorante è suddiviso in due sale che danno sulla magnifica cucina a vista. Qui potrete incantavi a vedere gli chef all’opera.

Io ho avuto modo di conoscere al meglio questa nuova realtà grazie all’evento a 4 mani sul tema dell’amicizia quella che lega Stefano e lo stellato Guarino.

Insieme hanno proposto un’interpretazione della cucina toscana rivisitata accanto ad alcuni piatti più campani. Si è iniziato con un aperitivo composto e articolato, seguito da un antipasto firmato da Guarino, “Astice, cavolfiore e guancia di maialino”. Vincenzo Guarino ha proposto poi anche un primo piatto: “Pasta mista con cacciucco, scampi e sifonata di carciofo arrostito”. Stefano in seconda battuta ha preparato dei “Tortelli ripieni di coniglio all’ischitana, melanzane e cialda al rosmarino e zenzero” e continuerà con un secondo, “Anatra, sedano rapa e patchoi”.

Per con eludere il pre-dessert di Guarino: “Yogurt, cioccolato e lamponi” e il dessert ideato da Del Vecchio: “Fior di limone”. Mentre la pasticcera Rosalba Ricciardi ha preparato le “Petit Fours”.

In abbinamento alla cena abbiamo degustato: un Metodo classico da Greco di Tufo, delle Cantine Di Marzo; Civico 44, un Asprinio del 2016 della Tenuta Fontana e, della stessa azienda, un Falerno del Massico del 2012; un Recioto della Valpolicella, di Giacomo Montresor.

Corso Trieste Restaurant

Corso Trieste, 74

Caserta

338 723 3959

Foto e Articolo di Ornella Buzzone

l 13 dicembre al ristorante Palazzo Petrucci presentato il libro dello chef Vincenzo Guarino "La Cucina Creativa Mediterranea"

Milady — Thu, 21 Dec 2017 15:00:00 +0000

Da cominciare a gustare con gli occhi, fin dalla copertina: “La Cucina Creativa Mediterranea” è il titolo del libro dello chef stellato Vincenzo Guarino, del ristorante “Il Pievano” nel Chianti.
Vincenzo Guarino, campano di nascita, nel libro racconta di sé e dei suoi valori ai quali è fortemente ancorato: famiglia, amici, territorio; quest’ultimo rappresentato in tutte le sue proposte che continuano a essere semplici ma gustose e sempre legate alla Campania e al mare, nonostante ora sia in terra toscana, da cui prende comunque spunti.Nel libro di Alessandro Polidoro Editore, ogni ricetta è accompagnata dalle foto di Luciano Furia che col suo obiettivo riesce a cogliere l’essenza di ogni piatto, fino a trasmetterne quasi anche il profumo.
Foto, ricette e interviste con gli chef amici hanno avuto come base per la realizzazione il PastaBar Leonessa dell’interporto di Nola, nel 2015 è diventato ormai anche punto d’incontro di confronto culturale e gastronomico tra chef, produttori ed esperti di settore.
“Ringrazio tutti quelli che hanno creduto in me negli anni – commenta Lo chef Vincenzo Guarino – soprattutto mia moglie e i miei figli, gli amici e le aziende come il Pastificio Artigianale Leonessa di Napoli, al quale sono legato per amicizia e grande stima nei confronti dei Fratelli Leonessa e del team di un’azienda che rispecchia pienamente i miei valori ed il mio legame con il territorio campano. E ringrazio i miei amici cuochi, a cui ho voluto dedicare pagine del libro, perché la sinergia che ci lega è per me fonte di energia ed entusiasmo nella Vita e le Lavoro”.

E amici chef, giornalisti, esperti del mondo gastronomico hanno presenziato alla serata – evento di presentazione del libro, il 13 dicembre scorso al ristorante stellato Palazzo Petrucci di Napoli. Per l’occasione lo chef ha sottolineato commosso il forte legame coi fratelli Leonessa e con la sua famiglia, mentre gli amici Lino Scarallo, Carmine Di Donna e Thomas Kavcic con l’editore Alessandro Polidoro, hanno raccontato con simpatia anneddoti ed esperienze con Vincenzo, dai tempi dell’istituto alberghiero alle telefonate quotidiane che si scambiano anche solo per uno sfottò oltre che per confrontarsi e sostenersi a vicenda.
Il libro oltre che nelle librerie, è acquistabile anche su Amazon.
qui l’album della serata.

Cucinando con le stelle al Castello di Spaltenna

Stefania Pianigiani — Sun, 17 Jul 2016 16:19:43 +0000

Il Castello di Spaltenna, per i “gaiolesi” è il ristorante della Pieve, e vedere che insieme al nuovo chef Vincenzo Guarino, ci saranno ad accompagnarlo in cucina molti chef stellati e un macellaio super, fa ancora più piacere, segno che c’è voglia di confronto e di far conoscere ancora di più, quello che si fa nelle cucine de “Il Pievano”.

E l’occasione è davvero ghiotta per due motivi: la prima è quella di conoscere e sperimentare il nuovo resident chef Guarino: ci sono sia la bistecca alla fiorentina, che la ribollita, ma dovrete prestare attenzione ai suoi piatti cult quali: l’”Emozione di mare, la pasta, piselli e uova”; la “Palamita in saor con cipolla di tropea, arance e pomodorino datterino” e il “Raviolo con zuppa liquida di cipolla”.

Vincenzo Guarino, nel 2009 conquista la Stella Michelin, mentre è a capo della cucina del Ristorante “I Salotti”, all’interno dell’Hotel “Il Patriarca” di Chiusi (SI); stella che riconferma nel 2012 a Vico Equense nel ristorante “L’accanto”, del “Grand Hotel Angiolieri”.

Altro motivo per concedersi una cena al Castello di Spaltenna, sono le cene preparate da Guarino insieme ad altri chef stellati, e il programma è davvero ricco:

Dining with the stars:

19 luglio GAETANO TROVATO de Il Ristorante Arnolfo di Colle Val d’Elsa
15 agosto SIMONE FRACASSI dell’Antica Macelleria Fracassi di Castel Focognano
29 agosto MAURIZIO BARDOTTI del Ristorante Il Colombaio di Casole d’Elsa
18 settembre ANDREA RIBALDONE Ristorante Due Buoi di Alessandria
10 ottobre NINO DI COSTANZO Ristorante Dani Maison di Ischia

Per finire il 27 ottobre con un CLOSER DINNER d’eccezione, protagonisti 11 grandi Chef:
Ristorante IL Piccolo Principe, Viareggio ** Chef Giuseppe Mancini

Ristorante IL Pellicano, Porto Ercole * Chef Sebastiano Lombardi
Ristorante Felix Lo Basso, Milano * Chef Felice Lo Basso
Ristorante Butterfly, Lucca *Chef Fabrizio Girasole
Ristorante Palazzo Petrucci, Napoli *Chef Lino Scarallo
Ristorante Marennà, Sorbo Serpico *Chef Paolo Barrale
Ristorante Indaco, Lacco Ameno Ischia *ChefPasquale Palamaro
Ristorante Il Comandante, Napoli * Chef Salvatore Bianco
Ristorante Le Trabe, Paestum * Chef Giuseppe Stanzione
Ristorante Mammà, Capri * Chef Salvatore La Ragione
Ristorante Il Pievano, Gaiole in Chianti * Chef Vincenzo Guarino
Ristorante Da Caino, Montemerano **, Chef Valeria Piccini

Per informazioni e prenotazioni

Castello di Spaltenna

Via Spaltenna, 13 – Località Pieve di Spaltenna
53013 Gaiole in Chianti – SIENA
Tel. +39 0577 749483 – Fax +39 0577 749269

www.spaltenna.it

info@spaltenna.it

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