I salatini di salsiccia ispirati al Vietnam sono una ricetta tratta dal libro “Seven Spoons: my favorite recipes for any and every day” di Tara O’Brady, ed è la mia scelta per il progetto di questo mese del “Il Club del 27”. Ogni mese si parla di un libro e questo mese è capitato questo, veramente bello e ricco di spunti, non solo di ricette, ma basato sul suo celebre blog omonimo, questo libro riflette l’approccio personale e multiculturale dell’autrice alla cucina, ispirato dalla sua eredità indiana e dalla vita in Canada. Le ricette spaziano da piatti quotidiani a preparazioni più elaborate per occasioni speciali, con un’enfasi su ingredienti freschi e sapori internazionali.

Rispetto alla ricetta originale di Tara io ho omesso la parte piccante inserita con una salsa di peperoncino dolce tailandese, la Sriracha o il gochujang. La prima è una pasta tailandese piccante e il secondo è una pasta fermentata coreana altrettanto piccante. Qui a Modena comunque, sono impossibili da reperire.

Infine l’autrice consiglia di servire i salatini di salsiccia con una maionese giapponese mescolata con sriracha, o il gochujang mescolato con il miele o la salsa nuoc cham vietnamita, di cui vi lascio la ricetta in fondo. Se tutti questi ingredienti vi spaventano, potete utilizzare una semplice senape inglese piccante.

In ogni modo potete leggere le bellissime ricette preparate dalle altre socie del Club nell’articolo sul sito di MTChallenge di questo mese.

Vi lascio alcune ricette dell’estremo oriente che so che vi piaceranno tantissimo

• Gnocchi di riso cinesi con verdure saltate
• Involtini primavera cinesi
• Riso alla cantonese
• Pollo alle mandorle
• Udon saltati con gamberi

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni30Pezzi
• Metodo di cotturaForno
• CucinaVietnamita
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per i salatini di salsiccia

450 g carne macinata di maiale (meglio se non troppo magra)

3 scalogni

3 spicchi aglio

15 g coriandolo (gambi e foglie tritati finemente)

15 g basilico (tailandese tritato finemente)

2 rotoli pasta sfoglia (rettangolare)

2 cucchiai salsa di pesce

2 cucchiai olio extravergine d’oliva (delicato)

1 mela (piccola tagliata a dadini)

1 cucchiaino salsa di soia

1 cucchiaino amido di mais

1 tuorlo (diluito con un pochino di acqua)

q.b. semi di papavero (per decorare)

152,62 Kcal

calorie per porzione

Info
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• Energia 152,62 (Kcal)
• Carboidrati 8,23 (g) di cui Zuccheri 0,64 (g)
• Proteine 5,61 (g)
• Grassi 10,78 (g) di cui saturi 1,16 (g)di cui insaturi 5,19 (g)
• Fibre 0,47 (g)
• Sodio 142,25 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 35 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Teglia da forno

Pennello

Preparazione dei salatini di salsiccia

Versate un filo d’olio extravergine in una padella e stufate delicatamente gli scalogni tritati finemente. Appena sono morbidi aggiungete la mela e gli spicchi d’aglio. Continuate a cuocere a fuoco dolce finché la mela non sarà diventata morbida. Ci vorranno circa 10 minuti.

Versate il composto in una ciotola capiente. Aggiungete il coriandolo tritato, il basilico, la salsa di pesce, la salsa di soia e l’amido di mais. Mescolate con una forchetta e lasciate raffreddare completamente.

Una volta freddo unite il macinato di maiale e mescolate con le mani pulite. Coprite con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero possibilmente per alcune ore, in questo modo tutti i sapori si amalgameranno alla perfezione.

Stendi la pasta sfoglia sul piano di lavoro e tagliala in tre parti, per il verso lungo, con la rotella a lama liscia. Ricava poi dei rettangoli larghi circa 3 centimetri.

Bagnatevi leggermente le mani e formate delle palline di composto di salsiccia grandi come una grossa nocciola. Appoggiate le palline al centro dei rettangoli di pasta sfoglia e ripiegate formando un raviolo. Premete bene per sigillare i bordi in modo da non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura. Io ho usati i rebbi di una forchetta.

Sbattete il tuorlo d’uovo con un pochino di acqua e spennellate i salatini di salsiccia. Guarnite con i semi di papavero.

Cuocete i salatini in forno caldo a 170° per circa 15-20 minuti, controllate il forno per non farli scurire troppo.

Servite appena tiepidi con maionese giapponese o nuoc cham e jalapenos sottaceto.

Nuoc cham

Ingredienti

180 ml di acqua

50 g di zucchero

3 cucchiai di salsa di pesce

2 peperoncini tailandesi senza gambo e privati dei semi

Il succo di un lime

1 spicchio d’aglio intero e sbucciato

Preparazione

In una ciotola mescola l’acqua, lo zucchero e il succo del lime. Assaggia e regola il gusto finché dolce e acido non sono ben bilanciati. Aggiungi la salsa di pesce e metti da parte.

In un mortaio pesta l’aglio e i peperoncini fino ad ottenere una pasta. Aggiungi la parte liquida appena preparata e mescola bene. Lascia riposare 20 minuti prima di servire. Può essere conservata in frigorifero per 2 giorni.

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FAQ (Domande e Risposte)

Che cos’è la Sriracha?

La Sriracha è una salsa piccante di origine thailandese, famosa per il suo sapore unico: piccante, dolce e leggermente agrodolce.
È fatta principalmente con peperoncini rossi maturi, aceto, aglio, zucchero e sale.
La versione più conosciuta al mondo è quella prodotta dall’azienda Huy Fong Foods (quella con il famoso logo del gallo sulla bottiglia verde e rossa).
È densa, brillante di colore e viene usata ovunque: su noodles, uova, panini, pizze, persino nei cocktail tipo Bloody Mary.

Che cos’è la Gochujang?

La Gochujang è una pasta di peperoncino fermentato tipica della cucina coreana. È fatta con peperoncino rosso in polvere (gochugaru), riso glutinoso, soia fermentata e sale.
Il suo sapore è piccante, dolce e profondo, grazie alla fermentazione che le dà una specie di gusto “umami” molto intenso.
È una base fondamentale per tanti piatti coreani famosi, come il bibimbap, il tteokbokki o il bulgogi speziato.
Si presenta come una pasta densa, di colore rosso scuro.
In cucina si usa per marinate, zuppe, condimenti o anche per dare sprint alle verdure.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Salatini di salsiccia ispirati al Vietnam proviene da Le ricette di Michi.

“Il più grande onore che un hotel possa ricevere è entrare nella nostra lista dei migliori hotel dove fare sesso. Significa che ce la mette tutta, e offre una intensa interazione di scenario, isolamento, natura, design, fantasia e, soprattutto, sostenibilità.” spiega Marc Fedeli, marketing and editorial director di Tablet “Quando abbiamo intervistato recentemente un gruppo di nostri clienti di recente una domanda chiedeva loro di classificare il tipo di contenuto che preferivano leggere. L’ultimo arrivato è stato “storie che trattano di festività ed eventi, come ‘I migliori hotel per San Valentino’”.

Il sesso è come uno spettacolo in più atti, e migliora quando gli attori si sentono liberi di sperimentare e lo scenario è fresco e stimolante. Secondo Tablet, per identificare i migliori hotel per lasciare scorrere l’erotismo, bisogna cercare luoghi estremamente interessanti che abbiano viste sorprendenti, un design intelligente e insolito che non temi il rischio. Ma anche luoghi in dialogo con la natura (che si addice all’azione più naturale che si possa fare) e che abbiano una certa distanza dal mondo reale (prestandosi ad un po’ di fantasia). Prima di tutto, però, devono essere proprietà che operino in modo sostenibile, perché il sesso migliore è quello con la coscienza pulita. Gli hotel scelti da Tablet sono dei leader nella sostenibilità, con un impatto positivo sul pianeta. Gli hotel stanno facendo la loro parte del lavoro, voi dovete solo goderveli. Senza vergogna.

Isla Palenque
San Lorenzo, Panama

Isla Palenque significa isola santuario, e già il nome è una garanzia. Questa isola privata di 400 acri, nel golfo di Chiriqui, al largo della costa del Pacifico di Panama, è straordinaria e offre sette spiagge appartate. Ognuna delle otto lussuose casitas con tetto di paglia e nascosta tra le palme, è situata sulla spiaggia, con accesso diretto al mare. Sono ben distanziate l’uno dall’altra e progettate con stile, con camere da letto con grandi vetrate che si possono aprire per lasciare entrare la brezza dal mare.

Minos Beach Art Hotel
Creta, Grecia

Il Minos Beach Art Hotel non è l’hotel più grande, più appariscente o più costoso di Creta, nel tratto di costa tra Agios Nikolaos fino a Elounda, ma riesce comunque a distinguersi. È una delle strutture preferite dai viaggiatori che lo amano per la sua posizione, è infatti situato su una piccola penisola, che sebbene non sia difficile da raggiungere, garantisce davvero tanta privacy, con i bungalow pieds dans l’eau e le ville con piscina privata.

Kura Boutique Hotel
Bahía Ballena, Costa Rica

I proprietari di Kura, Martin e Alejandra, un architetto e una biologa, hanno creato sulla costa del Pacifico del Costa Rica un lussuoso boutique hotel, dallo stile tropicale -minimalista, che qui non era mai stato visto prima. Si tratta di un hotel affascinante, con un design moderno, con materiali di provenienza locale, dall’ardesia grigia al legno di teak. Ed è adults only, valore aggiunto alle seducenti suite nella giungla.

Six Senses Shaharut
Shaharut, Israele

Il deserto del Negev, nel sud di Israele, è l’ambientazione di Six Senses Shaharut, arroccato su una scogliera, con 60 suite e ville state costruite con materiali grezzi e rustici come pietra, legno e gesso, ma con un décor estremamente moderno e raffinato. Le suite più semplici sono ampie e stravaganti, mentre le ville raddoppiano le dimensioni e la Private Reserve con tre camere da letto è da sogno ad occhi aperti.

Soneva Kiri
Koh Kood, Thailandia

Non molti resort possono vantare un benvenuto così mozzafiato. Una volta volati sull’isola di Koh Kood con l’aereo privato e trasportati al resort in motoscafo, sarete trasferiti al vostro bungalow in un eco-buggy. I bungalow, con piscine a sfioro e bagni open air, creano un tipo di lusso disinvolto e organico che sembra appena cresciuto dal terreno, pur mirando a mantenere al minimo l’impatto ambientale.

Kizikula
Zanzibar, Tanzania

Kizikula è un boutique hotel sorprendentemente cosmopolita, dislocato sulla costa meridionale di Zanzibar. L’architettura è moderna e attenta all’ambiente: gli accoglienti edifici sono costruiti con calcare corallino di provenienza locale combinato con cemento grezzo, e arredati con mobili in legno e tessuti locali. Gli spaziosi tetti sono stati progettati per godersi le maestose notti stellate. E’ dotato di fattoria e ristorante di permacultura biologica, padiglione per lo yoga e palestra all’aperto.

Monaci delle Terre Nere
Zafferana Etnea, Italia

Monaci delle Terre Nere è un Eco Wine Resort situato direttamente sulle pendici dell’Etna, in uno dei territori più caratteristici della Sicilia, ed affacciato sul mar Ionio. Le camere, le suite e le ville sono caratterizzate dall’utilizzo della pietra locale, con elementi di arredo moderni e dettagli in stile barocco. La filosofia è quella dell’albergo diffuso immerso nella natura, con tutti i comfort dell’hotel di lusso.

Vik Chile
San Vicente de Tagua Tagua, Cile

Vik Chile, l’hotel più lussuoso del Cile, ispira a staccare la spina e rilassarsi. Situato in cima a una collina nel mezzo di una riserva naturale di 4400 ettari, vanta una vista panoramica a 360º sui vigneti, sulla suggestiva azienda vinicola Vik e sui dintorni incontaminati, dalla valle di Colchagua alle Ande innevate. Sono 22 camere a tema e 7 bungalow privati con pareti in vetro.

Vakkaru Maldives
Baa Atoll, Maldives

Situato all’interno della Riserva della Biosfera UNESCO dell’atollo di Baa, Vakkaru Maldives è un resort che ospita oltre 2.300 alberi di cocco. Immerse in questa natura incontaminata vi sono 113 ville e suite, cinque ristoranti due, una cantina per degustazione vini e la Merana Spa direttamente sull’acqua. Ogni villa, sulla spiaggia o pieds dand l’eau, è dotata di tutti comfort lussuosi, dalle macchine per caffè espresso al servizio di maggiordomo. E se il mare non basta, alcune hanno anche una piscina privata. Inoltre nello staff è presente, un biologo marino che accompagna gli ospiti nelle escursioni per osservare i delfini o per esplorare l’atollo circostante.

Hotel Aguas Claras
Puerto Viejo de Talamanca, Costa Rica

Hotel Aguas Claras, è un moderno rifugio bohémien, circondato da bellezze naturali. Fondato dall’artista Elizabeth Steinvorth e dalla figlia Elena, è un gioiello di lusso sulla costa caraibica della Costa Rica, con sei bungalow di lusso, sei Pavlova Suites a tema e Casa Floralia, una dimora caraibica a due piani con accesso su Playa Chiquita. Tutte contraddistinte da un design giocoso, con colori vivaci, mobili moderni, molti bagni oper air, e opere di artisti locali.

Six Senses Ibiza
San Juan Bautista, Spagna

Six Senses Ibiza si trova a Cala Xarraca, all’estremità di una penisola nell’estremo nord dell’isola. È lussuoso come ci si aspetta, e anche straordinariamente verde, inoltre è il primo resort certificato BREEAM della regione, non solo perché è costruito e viene gestito a basso impatto, ma anche perché collabora con le agenzie locali per migliorare l’ambiente circostante. Con le sue 137 sistemazioni, è l’ambiente giusto per profonde esperienze spirituali radicate nella cultura locale, celebrando musica, arte, moda sostenibile, benessere e spiritualità.

Wild Coast Tented Lodge
Yala, Sri Lanka

Lo spettacolare Wild Coast Tented Lodge è situato tra una splendida spiaggia e il selvaggio Parco Nazionale di Yala, che ospita elefanti, leopardi, scimmie e altri animali. Il lussuoso resort è caratterizzato da originali Coocon Suites, progettate da un team di architetti che ha realizzato un ambiente quasi futuristico, con vasche da bagno in rame, alti soffitti e ampie finestre a doppia altezza. Tutte i “bozzoli” sono disposti a zampa di leopardo, alludendo al residente più famoso della zona, in modo da fondersi perfettamente con l’ambiente circostante.

Keemala
Kamala, Thailandia

L’incantevole Keemala si trova su una collina lussureggiante, ai margini della foresta pluviale, con vista sul villaggio di Kamala e sul mare delle Andamane. Più che un boutique hotel o un resort di lusso, è un “paese delle meraviglie con villa con piscina”. Un santuario che segue la filosofia e la cultura thailandese e la porta in vita attraverso un design legato alla terra con materiali tipici del luogo ed esperienze distintive.

Secret Bay
Portsmouth, Dominica

Se volete immergervi nella foresta pluviale e meditare all’alba su una piattaforma in cima agli alberi, dormire in una villa sulla scogliera costruita in modo sostenibile con legno del luogo, il posto giusto è il Secret Bay, nell’isola di Dominica, soprannominata Nature Island. L’hotel ha solo 12 ville appartate, una più sontuosa dell’altra, con ampi spazi abitativi, ciascuna con piscina privata, e un décor che mescola il design di alto livello con l’artigianato locale.

Zannier Hotels Bãi San Hô
Song Cau District, Vietnam

Situato in Vietnam in un parco di 98 ettari, lungo una penisola isolata nella provincia di Phu Yen, vicino a Quy Nhon, lo Zannier Hotels Bãi San Hô è un resort circondato da spettacolari colline e vegetazione lussureggiante, lontano dai percorsi turistici tradizionali, che si distingue per la sua anima e autenticità storica. Natura incontaminata, una lunga spiaggia bianca che sembra cipria e un’impressionante baia corallina.

L’articolo I 15 hotel perfetti per fare sesso senza peccato proviene da Isabella Radaelli.

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Il termine turista, dal vocabolario della lingua italiana, viene così descritto: viaggiatore non mosso da motivi utilitari, bensì da scopi di svago o da interessi d’ordine culturale nei confronti dei luoghi visitati. Non sono però pienamente d’accordo, trovo che il termine turista descriva una persona più superficiale, meno attenta alle tradizioni e alla cultura di un luogo, spesso rinchiusa in un villaggio turistico che affronta il luogo visitato come si affronterebbero gli animali in uno zoo.

Il viaggiatore invece è quella figura che si gode appieno della cultura del paese visitato, sviscerando a 360° la cultura, gli usi e i costumi. Io aggiungo che si immerge nell’atmosfera del paese che lo accoglie, assaporandone le mille sfaccettature. Non a caso ho utilizzato il termine assaporando, io racconto di cibo, e per me è una parte fondamentale di un viaggio. Non conosci appieno un paese se non ti siedi a tavola e assaggi i loro piatti tradizionali.

Il Vietnam, meta di un viaggio

Una delle mete che sono tra la lista dei paesi da visitare è senz’ombra di dubbio il Vietnam. Adoro l’oriente, ne adoro la cultura, il cibo e i paesaggi. Alcuni anni fa una mia amica ha fatto proprio questo viaggio e non vi dico la mia sana e sconfinata invidia nell’ascoltare il suo racconto di “viaggio in Vietnam”. Sembravo una bambina davanti alla vetrina del negozio di caramelle. Pendevo letteralmente dalle sue labbra e, attraverso il suo racconto, ho visitato anche io questo paese.

Se volessimo visitare il Vietnam avremmo bisogno di una serie di documenti tra cui il Visto di ingresso. Un documento importante che viene rilasciato dall’ambasciata vietnamita in Italia o, molto più comodamente, lo si può richiedere on line. Il mio consiglio è quello di affidarsi ad una agenzia seria e accreditata, come Visti.it, che offre un servizio minuzioso e preciso, per tantissimi paesi al mondo.

Richiedere il visto per il Vietnam è veramente semplice, basta un click e vi troverete guidati passo passo nella compilazione di tutto ciò che serve. Visti.it offre un servizio preciso e trasparente per tutto il periodo di richiesta dei documenti di ingresso. Una cosa che mi ha incuriosita è la validità del visto Vietnam, così viene infatti chiamato il visto elettronico per visitare questo paese. Il visto ha una durata di 30 giorni, tempo sufficiente per godersi appieno del nostro viaggio in Vietnam, ed è necessario per averlo sapere la data di arrivo e di partenza.

La cucina vietnamita

La cucina vietnamita si distingue da altre vicine come quella cinese per le sue ricette meno condite, oltre che per l’influenza della cucina francese dovuta ai tempi della colonizzazione. Vanta una varietà in grado di accontentare tutti e ha la fama di essere fresca, ricca di erbe aromatiche e verdure salutari.

Nella zona nord del paese, dalle parti di Hanoi, una delle migliori mete per buongustai, è più facile trovare piatti a base di riso e noodles, più in linea con le ricette cinesi provenienti dal confine vicino. Spostandosi verso sud, nella zona di Hoi Chi Minh, si risente invece delle influenze della cucina cambogiana e delle conseguenze del clima, che favoriscono sapori freschi: cocco, erbe forti, e cibi più dolci.

Gli involtini di riso al vapore vietnamiti, Bánh Cuốn in lingua originale, sono uno dei piatti tipici della cucina vietnamita. Più leggeri rispetto ai cugini cinesi, perché cotti al vapore, possono essere farciti con carne, gamberi o solo con un ripieno vegetale.

Ed è proprio questa la ricetta con cui vi porto in Vietnam. La ricetta è tradotta e adattata dal sito Vicky Phan.

Ingredienti

• 12 carta di riso (bành tràng) o pasta wonton
• 200 g di macinato di maiale
• 2 cipollotti piccoli
• 1 carota media
• 2 spicchi d’aglio
• 100 ml di brodo di pollo
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Salsa di soya e chutney al mango per accompagnare gli involtini

Preparazione

Versate in una padella ampia un filo di olio extravergine di oliva. Versate i cipollotti tagliati finemente e lasciate stufare alcuni minuti. Aggiungete le carote tagliate a cubetti piccolini e proseguite la cottura a fuoco dolce per almeno cinque minuti. Alzate il fuoco e aggiungete il macinato di maiale. Rosolate la carne velocemente, aggiungete il brodo e lasciate cuocere finché la carne non sarà ben cotta. Ci vorranno una decina d minuti. Regolate di sale e lasciate raffreddare.

Una volta che il ripieno sarà freddo iniziate a confezionare gli involtini per il nostro viaggio in Vietnam.

Ammollate in acqua calda una cialda per volta. Disponetela su un tagliere o in un piatto piano e aggiungete un cucchiaio abbondante di ripieno nella parte inferiore. Ripiegate sul ripieno i due lembi laterali, quindi arrotolate il composto su se stesso formando l’involtino. Appoggiate l’involtino appena confezionato dentro il cestello di bambù per la cottura al vapore, avendo cura di mettere un foglio di carta forno bucato sul fondo. Procedete in questo modo fino al termine degli ingredienti.

Riponete il cestello chiuso con il suo coperchio su una pentola piena d’acqua. Cuocete gli involtini per 6-7 minuti dal momento del bollore.

Servite gli involtini caldi accompagnandoli con salsa di soya e chutney al mango.

Se ti piacciono le ricette etniche vi consiglio la mia raccolta “Il giro del mondo”.

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L’articolo Viaggio in Vietnam proviene da Le ricette di Michi.

Gamberi grigliati al lime: questa ricetta è semplicissima da realizzare e necessitano solo 4 ingredienti. E’ una ricetta che provai qualche anno fa in un viaggio in Vietnam e ricordo che io ed i miei amici li apprezzammo tantissimo tanto che ancora oggi è questo è il modo in cui preferisco mangiare i gamberi. Il […]

L’articolo Gamberi grigliati al lime proviene da Ricette di cucina-Il Blog con ricette e foto semplice e veloce.

dosi per  4 persone

ingredienti

500g di melanzane asiatiche
2 cucchiai di olio
175 g di polpa di granchio
per guarnire
2 cucchiai di scalogni fritti
1 cucchiaio di cipollotti finemente affettati
foglioline di coriandolo

Questo è solo un pizzico si sale di quello che potresti conoscere. Visita il sito per saperne di più!