Gli arancini con la nduja sono degli sfizi rustici golosi e facilissimi dai preparare, perfetti per arricchire il tavolo del buffet e degli aperitivi. Premetto che non hanno nulla a che fare  con le famose arancine siciliane, anche perché questi hanno il cuore calabrese, come dico sempre io!

All’interno infatti troverete un cuore di nduja e provola che non vi farà rimpiangere per nulla la classica ricetta. Per chi non sapesse di cosa sto parlando, la nduja è un salume spalmabile tipico della provincia di Vibo Valentia ed è conservata nel budello cieco, che prende anche il nome di orba.

In seguito viene affumicata e consumata su fette di pane caldo tostato, come soffritto per una base di ragù o sulla pizza. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

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• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• PorzioniPer circa 30 arancini
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg riso (originario)

2 uova

2 tuorli

130 g concentrato di pomodoro

300 g nduja

300 g provola

q.b. Parmigiano Reggiano DOP

q.b. sale

q.b. olio di semi di girasole (per friggere)

Strumenti

1 Casseruola

1 Ciotola

1 Pentolino

Preparazione

Riempite una pentola d’acqua e portatela a bollore, quindi salatela e tuffatevi il riso all’interno. Fatelo cuocere e, non appena sarà cotto, scolatelo e lasciatelo raffreddare bene in una ciotola.

Non appena il riso sarà ben freddo, unite le uova, i tuorli, il concentrato di pomodoro, il parmigiano e il sale. Impastate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

A questo punto tagliate la nduja in piccoli pezzi e la provola a cubetti, quindi passate a formare gli arancini. Con le mani leggermente bagnate prendete una porzione di riso e schiacciatelo sul palmo.

Inserite all’interno un pezzetto di nduja e dei cubetti di provola, quindi richiudete il tutto e rotolate la palla di riso sul palmo della mano.

Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti, quindi riempite un pentolino con l’olio di semi e portatelo a temperatura.

Passate mano a mano gli arancini nel pangrattato e, non appena l’olio avrà raggiunto la temperatura corretta, tuffatevi dentro due arancini per volta e friggeteli fino a doratura.

Toglieteli dall’olio e riponeteli su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.

Servite gli arancini con la nduja in tavola e buon appetito.

I consigli di Franci

Gli arancini con la nduja si conservano fino a 3-4 giorni in dispensa.

Possono essere congelati da crudi e possono essere fritti direttamente, senza scongelarli prima.

Potrete prepararli anche qualche giorno prima e mantenerli in frigorifero fino al momento di friggerli.

Se non volete friggerli, cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

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Se conoscete già il portale Airbnb, posso dirvi che il funzionamento di questo portale è il medesimo. Mentre su Airbnb prenoterete il vostro appartamento, su Goboony potrete scegliere il camper per il vostro viaggio on the road. Bellissimo vero?

Come faccio a noleggiare un camper con Goboony?

Noleggiare un camper con Goboony è molto semplice. Non dovrete far altro che atterrare sul portale, molto semplice da usare, e avviare la simulazione che vi permetterà di trovare la soluzione perfetta per le vostre esigenze.

Grazie a Goboony avrai l’opportunità di noleggiare un camper da un privato, avviando la trattativa direttamente con il proprietario del camper.

Come funziona la prenotazione su Goboony?

Prenotare il vostro camper su Goboony è semplicissimo! Vi lascio di seguito tutti i passaggi da effettuare:

• Visitate il portale Goboony.it
• Scegliete il camper che fa per voi
• Inserite le date di ritiro e riconsegna
• Specificate il vostro budget e la zona di ritiro
• Fate al proprietario del camper tutte le domande che vi interessano e attendete una sua conferma
• Quando avrete effettuato la prenotazione, dovrete procedere al versamento della caparra.

Calabria on the road con Goboony – L’intinerario perfetto per scoprire una terra meravigliosa

Ed ora veniamo al pezzo forte che vi ho riservato! Mi seguite da tantissimi anni e sapete bene che sono calabrese e che vivo nella provincia di Vibo Valentia, la provincia che ospita la magnifica Costa degli Dei. Essa si estende esattamente da Pizzo Calabro a Nicotera e posso assicurarvi che ogni singolo posto merita di essere visitato, respirato e gustato appieno.

Scendendo nella mia amata terra la prima tappa da fare è sicuramente Pizzo Calabro. Qui potrete visitare la magnifica chiesa di Piedigrotta, un luogo di culto scavato nelle rocce tufacee che all’interno ospita diverse sculture anch’esse in tufo. Ma passiamo al food! Arrivati a Pizzo dovrete assolutamente assaggiare il buonissimo tartufo di Pizzo Calabro, il gelato tipico del posto. Il gusto classico è nocciola e al suo interno è racchiuso un cuore fondente di cioccolato che vi conquisterà al primo assaggio.

Sempre a Pizzo Calabro dovrete mangiare il tonno, le fragole e bere il vino zibibbo. Andando avanti con l’intinerario, la prossima fermata è Vibo Valentia Marina. A Vibo Marina potrete visitare i fondali di Trainiti, il castello di Bivona, la Tonnara e il parco regionale Costa degli Dei.

Proseguendo il viaggio dovrete fermarvi a Briatico e ammirare la Rocchetta, alta torre di vedetta costiera a pianta pentagonale, costruita in origine dai greci, ricostruita dai romani e rimaneggiata nel Medioevo. Ma dovrete ammirare anche la Torre Sant’Irene, costruita a vedetta contro le incursioni barbariche.

A Zambrone e Parghelia la fermata è d’obbligo se vorrete godere delle spiagge con sabbia bianca. Le più gettonate sono la Baia di Zambrone in località Marina di Zambrone e Michelino Beach a Parghelia, spiaggia raggiungibile esclusivamente a piedi. Posso assicurarvi, però, che il cammino fatto ne varrà la pena perché il paesaggio vi lascerà letteralmente senza fiato.

Dopo aver visitato questi luoghi, la meraviglia della Costa degli Dei non è ancora finita perché vi rimarranno da visitare ancora Tropea, Capo Vaticano e Nicotera. A Tropea e Capo Vaticano oltre alle spiagge bianche dall’acqua cristallina, dovrete mangiare assolutamente la cipolla rossa di Tropea. Non potrete dire di essere  stati in questi luoghi se non vi sottoporrete all’assaggio delle fileja fatte in casa, una pasta fresca tipica del luogo dalle origini molto antiche.

E per concludere il tour del food calabrese, dovrete assolutamente assaggiare la ‘nduja di Spilinga, il pecorino del Poro, la soppressata calabra e, per finire, un bel bicchierino di amaro del Capo ghiacciato. Allora che ne dite dell’intinerario che vi ho proposto? Sono certa che ve ne innamorerete!

Calabria on the road con Goboony – Ricette calabresi da provare

Pensavate vi facessi andar via senza proporvi delle ricette? Sbagliato! Qui sotto vi lascio tutte le ricette della mia terra che potrete provare a preparare con le vostre mani. Sono certa che vi piaceranno tantissimo!

• PIPI RIGGITANI FRITTI
• PIPI E PATATI
• OSSA DI MORTO CALABRESI
• GINETTI CALABRESI
• FILEJA ALLA TROPEANA
• MBRIACUNI CALABRESI FRITTI
• TARALLI CALABRESI ALL’ANICE
• CIPOLLE DI TROPEA CARAMELLATE

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Oggi vi presento un piatto tipicamente calabrese: spaghetti con ‘nduja e ricotta. Si tratta di un primo piatto preparato con due prodotti della nostra tradizione enogastronomica: la ricotta e la ‘nduja.
La ricotta, e parlo di quella ovina, è un latticino magro che da secoli viene prodotto e consumato dai pastori di Calabria; la ‘nduja è un salume morbido e piccante che viene prodotto nel territori di Vibo Valentia e ormai diventato sinonimo di Calabria.
Queste due specialità utilizzati all’interno di una stessa ricetta  creano un equilibrio perfetto: il piccante del salume viene stemperato e valorizzato dall’aroma e dalla pastosità della ricotta.

Ingredienti
200 gr di spaghetti 
150 gr di ricotta ovina
50 gr di ‘nduja *
250 ml di salsa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale q.b.
ricotta salata
* la quantità di ‘nduja è personale, dipente dalla vostra capacità di sopportare il piccante
Preparazione
Io ho preparato gli spaghetti in casa con 200 gr di farina 00 e 2 uova
In una pentola, io di coccio, fate scaldare lo spicchio d’aglio nell’olio evo. Appena inizia a imbiondire abbassate la fiamma e versate la ‘nduja. Schiacciatela con un mestolo per farla sciogliere e di seguito versate la salsa di pomodoro e il sale. Appena il sugo si sarà leggermente ristretto unite la ricotta, amalgamadola bene. 

Nel frattempo avrete messo a cuocere gli spaghetti e una volta pronti versateli nel condimento mantecandoli per qualche minuto nel sugo caldo. 

Adesso la vostra pasta ricotta e ‘nduja è pronta, impiattatela e servitela con una grattugiata di ricotta salata.

Gli arancini con la nduja sono degli sfizi rustici golosi e facilissimi dai preparare, perfetti per arricchire il tavolo del buffet e degli aperitivi. Premetto che non hanno nulla a che fare  con le famose arancine siciliane, anche perché questi hanno il cuore calabrese, come dico sempre io!

All’interno infatti troverete un cuore di nduja e provola che non vi farà rimpiangere per nulla la classica ricetta. Per chi non sapesse di cosa sto parlando, la nduja è un salume spalmabile tipico della provincia di Vibo Valentia ed è conservata nel budello cieco, che prende anche il nome di orba.

In seguito viene affumicata e consumata su fette di pane caldo tostato, come soffritto per una base di ragù o sulla pizza. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Preparazione

I consigli di Franci

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Per i vini presenti le aziende:

La Bruciata
Cà ed Balos
Azienda Agricola Caudrina
Cantine Colosi
Cantine Florio
Cantine del Notaio
Tenuta Cavalier Pepe
Antica Distilleria Petrone
Vignalta

qui l’album della serata

Città del gusto Napoli
Gambero Rosso
Interporto campano di Nola
80035 Nola (NA)
tel. 081 3119813