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Pizza con Salsa di Pomodoro Giallo e Prosciutto Cotto

Paola — Tue, 25 Apr 2023 09:31:00 +0000

BIRRA NABO’ – Birrificio Artigianale Abruzzese – Canosa Sannita

IL BIRRIFICIO

L’azienda nasce dall’unione di due giovani, di contribuire alla valorizzazione

del territorio, l’Abruzzo.

Regione ricca di antichi borghi, riserve naturali e mare cristallino,

con i suoi pittoreschi abitanti “forti e gentili” che,

con sacrificio e dedizione, continuano a custodire tali ricchezze

tramandando tradizioni e antichi mestieri alle nuove generazioni.

NABO’ è un progetto di due ragazzi,

uniti dalla grande passione per la birra,

iniziano con una piccola produzione casalinga con un impianto progettato da loro.

Approfondiscono la loro esperienza presso ” l’Accademia delle professioni” di Padova

dove conseguono la qualifica di “Birraio artigiano”.

Il marchio NABO’ è l’acronimo che unisce sia le loro iniziali dei creatori,

sia quella della mia regione, al centro,

come a custodire il cuore dell’Abruzzo.

Per la Pizza con Salsa di Pomodoro Giallo e Prosciutto Cotto

ho scelto la Birra Blanche

Birra Bianca di Frumento ad alta fermentazione,

dal colore giallo chiaro opalescente,

con schiuma bianca, cremosa, fine e persistente.

“ELEGANTE”

Emergono fragranze di cereali, coriandolo, buccia d’arancia;

l’accurato mix di spezie ed il suo corpo morbido la rendono particolarmente unica da gustare.

CONTATTI

BIRRIFICIO NABO’

VIA VERSO TOLLO, 44

CANOSA SANNITA (CH) ABRUZZO – ITALIA

TEL: +39.327 559 7129 - +39.338 642 9684

EMAIL: info@birranabo.com

Birrificio NABO’

Ingredienti per 4 persone:

460 g di Farina per Pizza
230 ml d’acqua
3 g di lievito di birra
3 cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva Burgus Vitae – Monocultivar Gentile
1 pizzico di Zucchero
Sale

Per il condimento:

Pelati di Pomodori Gialli
Mozzarelle
2 etti di Prosciutto Cotto affettato fine
Olio Extra Vergine d’Oliva Burgus Vitae – Monocultivar Gentile
Sale e Pepe

Procedimento:

Stemperare il lievito sbriciolato nell’acqua tiepida.;

Unire il sale, lo zucchero e l’Olio E.V.O. Burgus Vitae – Monocultivar Gentile;

amalgamare energicamente con un mestolo e versare sulla farina disposta a fontana.

Lavorare bene il composto e lasciare lievitare la massa ben infarinata

in una larga bacinella anch’essa infarinata, coperto con un panno.

Fate risposare per circa 2 ore e rimaneggiare l’impasto

solo per formare le palline monoporzione,

che verranno poi fatte lievitare di nuovo per 2 ore al coperto.

Frullare i Pelati di Pomodori Gialli con un pizzico di sale e poco pepe.

Stendere la pasta in un disco sottile e dal bordo un po’ alto.

Versare al centro poco pomodoro stendendolo con il dorso del cucchiaio

su tutta la superficie della pizza lasciando 1 cm dal bordo.

Condite con poco olio prevalentemente il bordo.

Coprite con la mozzarella tagliata a julienne ben scolata.

Infornare a 250°C per circa 10 minuti fino a doratura.

Sfornate e disponete le fette di prosciutto Cotto e servite subito.

Buon Appetito!

BOWLS AND MORE IN CONTINUA ESPANSIONE, COMPIE UN ANNO E APRE IL QUARTO RISTORANTE IN VIA ALBRICCI A MILANO

Cucinoincasa — Fri, 18 Oct 2019 15:49:00 +0000

Bowls and More festeggia un anno dall’apertura del suo primo ristorante a Milano con risultati significati. Il food format innovativo di Bowls and More è in fase di grande sviluppo e conta oggi già quattro ristoranti aperti a Milano in Viale Vittorio Veneto, in Galleria San Babila, in Viale Premuda e in Via Albricci (ultimo locale inaugurato a fine settembre).

L’offerta gastronomica presso tutti i locali è multipla e ideale per pausa pranzo, takbowls rivisitate con ingredienti italiani, sfiziose ed healthy, cucinate al momento per offrire la migliore qualità possibile e basate su varie tipologie di riso, con l’aggiunta di proteine, verdure di stagione e completate da condimenti e topping vari; Open Toast, preparati con materie prime stagionali di ottima qualità; zuppe gustose e colorate, pizze gourmet; piccoli dolci e bowls a base di frutta. Inoltre, tutte le settimana viene sempre consigliato un piatto fuori menù.

e away o per cena e prevede

Dalle 18.00 viene proposto un aperitivo con drink personalizzati ideali per il pre-dinner: in lista svariati cocktail, dai grandi classici ai Rainbow cocktail più colorati.

Ad ogni cambio di stagione viene introdotta una nuova offerta gastronomica: da inizio di ottobre in tutti i locali è stato implementato un nuovo menù caratterizzato sempre dalle quattro categorie di piatti più richiesti, ma rinnovato con ingredienti stagionali e sempre di grande qualità.

“Milano ha accolto con grande entusiasmo il nostro format gastronomico e per questo, fin da subito, si è creato un legame naturale con i nostri clienti” afferma Marta Volpi, Fondatrice di Bowls and More. “Visti i successi riscossi prevediamo entro fine anno una nuova apertura e per l’anno prossimo l’inaugurazione di altri tre locali sempre su Milano. Non escludiamo poi tra qualche anno di poter portare la nostra insegna in altre città puntando su zone centrali, di elevato passaggio e caratterizzate dalla presenza di turisti stranieri”.

In un’ottica di crescita e sviluppo dei punti vendita dall’inizio di ottobre Bowls and More ha inserito nel proprio team Nico Grammauta, una figura di grande esperienza e nota nel settore del food retail. Nel ruolo di Direttore Generale, Nico gestirà l’apertura di nuovi ristoranti a Milano e in altre città, e l’ottimizzazione del personale con la creazione di un team di professionisti dedicati alle varie aree gestionali a supporto dello sviluppo del progetto.

INSTAGRAM: @bowlsandmoremilano

FACEBOOK: https://www.facebook.com/Bowls-and-more-Milano

SHOW COOKING BIRROSO….

unapadellatradinoi — Thu, 23 May 2019 12:02:48 +0000

DOMANI ALLE 16.30 NON POTETE MANCARE!!
PRESSO ENOTECA SQUILLARI VIA TRENTO 79R – GENOVA

MI TROVERETE INSIEME ALLA MIA SUPER COLLEGA FOOD BLOGGER FERNANDA DEMURU, PER UN DIVERTENTISSIMO SHOW COOKING BIRROSO!!
PERCHE’ LA BIRRA NON SOLO SI BENE MA SI MANGIA!!!

QUESTI I PIATTI CHE CUCINEREMO VENITE A SCOPRIRLI ED A ASSAGGIARLI…..

IN COLLABORAZIONE CON L’ASSOCIAZIONE LE DONNE DELLA BIRRA!!
QUI PER SCARICARE LE RICETTE…..
Birramisù alla Dark Ale – Monica Benedetto
SPATZLE ALLA BIRRA CANNABIS CON SALSICCIA E RUCOLA – Fernanda Demuru

L’articolo SHOW COOKING BIRROSO…. proviene da unapadellatradinoi.

FOOD BLOGGER….in tour!! OGGI conosciamo meglio LA PRESCINSEUA!!

unapadellatradinoi — Tue, 21 May 2019 07:00:09 +0000

I pomeriggi quelli belli, che ti danno grandi soddisfazioni, che ti fanno vivere esperienze uniche, conoscere le Aziende alimentari più prestigiose, e i prodotti: le loro eccellenze, che dire, sono proprio FORTUNATA!!
Vi racconto…sarete tutti curiosi?
Tutto e’ partito alcuni mesi fa, quando ho avuto modo di frequentare con la mia super amica Fernanda anche lei Food Blogger che ormai conoscete, anche perchè dove c’e’ una c’è l’altra, un corso di cucina tutto improntato sulla Quagliata Genovese, magari meglio conosciuta per voi come PRESCINSEUA, dell’Azienda Ligure VIRTUS.

In quell’occasione, ho aperto molto la mia mente su questo prodotto, perchè io lo ricordavo quando mia nonna preparando la Pasqualina, non ometteva mai di usarla, quindi io avevo nella mia mente solo l’abbinamento Prescinseua-Pasqualina!
E quindi solo per questa preparazione la usavo.
Ma cari lettori, non e’ così, la Prescinseua e’ versabilissima e io ho avuto modo davvero sperimentando ricette di rendermene conto!!
In questi mesi avete trovato sul blog tante ricette, e ho notato che sono state tutte molto apprezzate, oggi naturalmente ve ne regalerò una ancora, però prima vi vorrei far conoscere da vicino un pò di più l’Azienda e questo favoloso prodotto!!!
Quindi partiamo dalla cosa più importante che tutti mi chiedete ma dove trovo la Prescinseua?, l’Azienda fa vendita all’ingrosso ma anche al dettaglio, DOVE?, a Genova in VIA GOBETTI 7 cancello, se no potete scrivere a: virtus@yogurvirtus.it o chiamate allo 010/316444.
Bene, appena arrivate in Virtus l’accoglienza e’ stata calorosa, li ci attendevano i titolari Paolo e Rossella Bellone e il giornalista MARCO BENVENUTO.
Appena sono entrata, mi sono sentita avvolgere davvero da un ambiente famigliare, e quanto amore e quanta passione si percepisce nell’aria, l’azienda esiste da piu’ di 60 anni pensate….
Abbiamo iniziato il nostro tour, partendo dalle celle frigo, dove vengono conservati i prodotti, perche’ parlo di prodotti al plurale???

Perchè viene da loro prodotto anche lo Yogurt, che non trovate pero’ nella grande distribuzione, ma solo in fabbrica, e vi giuro che io ho avuto modo di assaggiarlo, lo Yogurt Cremoso vi farà sbavare!!!
La prescinseua viene prodotta con il loro marchio aziendale, ma anche per l’Azienda Tigullio, packaging diverso , ma stesso prodotto!
Entriamo poi nel regno della produzione, non e’ un luogo dove ti perdi a vista d’occhio, ma tutto e’ molto raccolto, molto famigliare, questo secondo me e’ molto importante, perchè ti fa capire che per raggiungere grandi successi non bisogna avere spazi immensi e attrezzature di ultima generazione, ma dedicandosi al lavoro con tutta la passione e rispettando le regole, quello che sarà prodotto verrà bene per forza.

Paolo ci racconta tutto il processo produttivo, io rimango a bocca aperta, incantata, perchè davvero quando entri nella VITA delle Aziende e tocchi con mano, le loro realtà, è davvero molto costruttivo.

Quindi cosa succede?

La mattina ricevono il latte, chiaramente italiano dal Centro Latte Rapallo( TIGULLIO), viene lavorato in giornata, sia per produrre Prescinseua che Yogurt, il processo termico e’ identico per entrambi i prodotti finiti.
Il latte viene messo in un pastorizzatore viene scaldato portato a 95°, e poi viene omogeneizzato, cioè si fanno disperdere i grassi nella massa, diventando così più digeribile.
La fabbrica dispone di due stanze una dove si produce yogurt e l’altra dove si produce prescinseua.
Per la produzione della Prescinseua, si riporta il prodotto omogeneizzato a 40° raffreddandolo, ideale come temperatura per aggiungere caglio ( che e’ un enzima che si usa in tutti i formaggi il quale fa precipitare la caseina: proteina principale del latte, fondamentale in tutti i formaggi), e il fermento (streptococco termofilo, perche’ lavora a 40°), che conferisce il sapore tipico della prescinseua, un po’ acidulo; si aggiunge quindi una piccola percentulae di panna, sale, e voilà la prescinseua e’ pronta, pochi prodotti genuini !
A quel punto riposa qualche ora poi prende la forma di un budino gigante, quindi si taglia con un filo d’acciaio ( la spina), durante la notte la cagliata scende sul fondo e i liquido ( il siero) sale in superficie, il mattino seguente si leva il siero, sul fondo rimangono grassi proteine e zuccheri ( il lattosio), e finiscono tutti nella nostra prescinseua, e si procede al confezionamento, quindi pensate alla mattina si tratta il latte, si lavora, si fa riposare la notte, la mattina seguente si confeziona nei vari formati, e si porta nelle celle frigo.
Passiamo allo Yogurt, il procedimento di pastorizzazione del latte come dicevamo prima e’ lo stesso, pero’ cosa succede di diverso, vengono aggiunti due fermenti (Lactobacillus e Ulgaricus), si lascia riposare una notte che raggiunga l’acidità, dove parte dello zucchero del latte che si chiama lattosio, si trasforma in acido lattico, che conferisce questo sapore particolare, le proteine si rapprendono, diventa piu’ denso, si lascia ancora una notte e la mattina dopo si confeziona, normale intero, magro dove ha una quantità ridotta di grassi e quelli alla frutta che si preparano aggiungendo della “simil marmellata” pastorizzata; il tutto viene anch’esso conservato in frigorifero.
L’ambiente dove si lavora e’ super sterile, ogni fine lavorazione tutti i macchinari vengono sterilizzati, una pulizia pazzesca!!! Merita proprio una visita quest’azienda come abbiamo fatto noi!!!

Che dire Grazie per averci aperto le porte della vostra Azienda, averci raccontato di voi…e ora amici non resta anche andare a conoscerli dal VIVO .. vi aspettano a braccia aperte..poi ricordate potete anche comprare c’e’ lo shop al dettaglio!!!

E bene ora veniamo alla parte che tutti aspettavate.. la RICETTA, oggi:
FOCACCIA GENOVESE ALLA PRESCINSEUA
Ingredienti:
500 g di farina 00
200 g di prescinseua VIRTUS
100 g d’acqua 22-25°
7 g di malto
3,5 g di lievito di birra leofilizzato
10 g di sale
(per la cottura)
15 g d’olio
20 g d’acqua
Procedimento:
Mettete nel vostro robot da cucina per impastare la farina, l’acqua tiepida nella quale avrete sciolto il lievito, la prescinseua e il malto, impastate per 5 minuti, aggiungete quindi il sale, e impastate ancora un minuto.
Togliete l’impasto mettetelo in una ciotola e fate riposare 1/2h.
Riprendete l’impasto stendetelo in una teglia,oliata prima, create con le dita dei buchi, fate riposare coperta ancora per 1/2 h.
Mescolate olio e acqua, e versateli sopra la focaccia, cuocete in forno caldo a 210° con la funzione vapore se lo avete, se no a 230° forno ventilato, 20 minuti e avrete preparato una deliziosa focaccia super ligure!!!
Ottima gustata calda……

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Tagliatelle al ragù

chef di sabato — Sat, 19 May 2018 10:01:20 +0000

Tagliatelle al ragù

La pasta fresca all’uovo si unisce bene con il classico ragù di carne e quindi ecco le tagliatelle al ragù. Un primo primo piatto saporito e sostanzioso

Ingredienti per 7-8 persone

Tagliatelle

350 grammi di semola di grano duro
150 grammi di farina 00
5 uova
1 pizzico di sale

Ragù di carne

900 grammi di carne tritata di macinata di manzo
100 grammi di salsiccia di maiale
1 cipolla
2 carote
2 coste di sedano
900 grammi di passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva
sala q.b.
pepe q.b.

Come fare le tagliatelle al ragù

1. Preparate le tagliatelle seguendo questa ricetta

Il mix di farine potete anche variarlo aggiungendo se vi piace un pò di farina di farro

2. Preparate il ragù di carne seguendo questa ricetta

Con queste dosi vi avanzerà del ragù che potete mettere in un barattolo di vetro e conservare in freezer. Quando volete utilizzarlo toglietelo dal freezer qualche ora prima in modo tale che scongeli e poi scaldatelo in un padellino.

3. Portate ad ebollizione un pentola di acqua salata, buttate le tagliatelle e fate cuocere per circa 5 minuti. Scolate le tagliatelle e versatele in una padella con il ragù. Mescolate bene e servite ben calde

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Dove acquistare le colombe artigianali a Roma

cinziads89 — Mon, 26 Mar 2018 10:15:47 +0000

Dove acquistare le colombe artigianali a Roma

Si avvina il giorno di Pasqua e nelle vetrine delle pasticcerie spuntano le colombe artigianali, ricoperte di golosa glassa di zucchero e mandorle, avvolte in eleganti confezioni regalo.

Dal sapore simile a quello del panettone, la colomba è un tipico dolce italiano immancabile sulla tavola di ogni famiglia.

Come per il dolce natalizio, anche le colombe sono disponibili nelle versioni tradizionale, con gocce di cioccolato fondente, con canditi, e, talvolta, farcite con golosa crema al pistacchio o alla nocciola.

Siete alla ricerca delle migliori colombe sulla piazza romana?? Ecco a voi Dove acquistare le colombe artigianali a Roma!

PasticcERIA MARINARI (CORSO TRIESTE E VIALE ERITREA)

Un’istituzione nel Quartiere Africano, un piccolo paradiso dove fare ogni giorno un pit stop per assaggiare cornetti burrosi, biscottini da the (i biscotti al burro sono spaziali), mignon e maritozzi farciti con panna fresca.

Nel periodo pasquale, qui potrete trovare colombe artigianali al profumo d’arancia e amaretto, con un interno soffice e alveolato, glassate in superficie.

Tra le versioni disponibili potete scegliere la classica (con canditi), con scorze d’arancia o gocce di cioccolato.

Prezzo: 18€ al kg

PasticcERIA LE LEVAIN (TRASTEVERE)

Una pasticceria dal nome e sapore francese dove, tra un macaron e l’altro, potrete assaggiare una delle colombe artigianali più buone al mondo.

Prodotte con farina del Molino della Giovanna e burro francese Elle & Vire, le colombe subiscono una doppia lievitazione e il risultato è un dolce soffice e alveolato, come la regola prescrive.

Le versioni proposte sono classica, con canditi e con gocce di cioccolato, tutte rigorosamente coperte di glassa, zuccherini e mandorle pelate.

Prezzo: 30€ al kg.

antico forno roscioli (TRASTEVERE)

Chi pensa a Roscioli come un semplice “forno di quartiere” si sbaglia di grosso: è tutto meno che un forno! Qui, oltre a pizze e pani, potrete trovare biscotti, dolci da forno, pasticcini e sfizioserie tutte da gustare, dolci e salate!

Nel periodo pasquale vengono sfornate colombe dal colore ambrato, arricchite con miele di castagno Thun che contribuisce a scurire il colore dell’impasto e migliorarne il sapore.

Senza aromi naturali nè conservanti, le colombe sono fatte lievitare per 1 giorno intero e arricchite con scorze di arance candite a mano.

Per i golosi sono disponibili la versione classica, con pere e cioccolato Valrhona, con canditi.

Prezzi: da 25€ al kg.

DE SANTIS SANTACROCE (VIA DI SANTA CROCE IN GERUSALEMME 17)

Una pasticceria aperta sin dalle prime luci del mattino per deliziare i clienti con proposte sfiziose per la colazione, pranzo, brunch e aperitivo.

Il vanto di questa pasticceria sono le materie prime utilizzate, rigorosamente genuine, la lievitazione naturale di oltre 30 ore e la lavorazione artigianale di altissima qualità.

Le colombe pasquali sono preparate in 5 versioni: classica (con glassa di mandorle e canditi), ai cereali, al cioccolato fondente al 70%, con pera e cioccolato, agli agrumi, con arancia e cioccolato.

Oltre alla colomba, da De Santis Santacroce troverete anche le specialità pasquali come la pastiera, la pizza di Pasqua e il casatiello.

Prezzi: da 18€ al kg.

panificio bonci (trionfale)

E’ impossibile passare davanti il Panificio Bonci e rimanere immuni da quel profumino di pizze e lievitati che fuoriesce dalla porta.

Le colombe sono spettacolari, burrose e profumate, preparate con ingredienti freschi e selezionati, come il burro Pamplie e uova fresche provenienti da fattorie italiane, con una lievitazione dell’impasto madre al 100% naturale.

Le versioni proposte sono classica, al caffè e cioccolato, con sole gocce di cioccolato.

Per i più golosi, qui potrete trovare anche la famosa pizza dolce pasquale, al profumo di anice stellato e cannella.

Prezzi: 30€ al kg.

la portineria (porta pia)

Un laboratorio-pasticceria molto apprezzato e conosciuto in zona Porta Pia, dove il proprietario Gian Luca Fiorino prepara leccornie con sapiente maestria.

Tutti i prodotti sono preparati con farine da agricoltura biologica o integrata, macinate a pietra dal Molino Quaglia, la lievitazione è al 100% naturale e dura 30-36 ore, fatta solo con lievito madre.

Le colombe artigianali, soffici e profumate, sono proposte in 4 varianti: tradizionale (con canditi d’arancia e vaniglia di Bourbon), integrale (con impasto 100% integrale e canditi), orientale (con impasto profumato al tè Earl Grey e canditi di kumquat), CioccoArancia (arricchita con gocce di cioccolato e scorze d’arancia).

Prezzi: da 20€ al kg.

pasticceria de bellis (campo de’ fiori)

Le colombe di Andrea De Bellis si distinguono per la morbidezza e il profumo. Il segreto?

Impasto preparato con farina 00 del Molino Quaglia, uova fresche, canditi di agrumi di Sicilia, lievitazione a doppio impasto, vaniglia in bacche di Tahiti.

Due sono le versioni proposte: tradizionale e con scaglie di cioccolato fondente, entrambe elegantemente avvolte in una confezione raffinata e super chic.

Per i più golosi sono disponibili anche uova al cioccolato e dolci pasquali come la pastiera.

Prezzo: 32€ al kg.

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Polenta con mazzancolle e pancetta

chef di sabato — Sun, 11 Mar 2018 07:00:40 +0000

Polenta con mazzancolle e pancetta

La polenta con mazzancolle e pancetta è un secondo piatto buonissimo perfetto per gustare la polenta in modo alternativo e originale.

L’idea l’ho presa da questo articolo.

Ingredienti per 5 persone

Per la polenta

300 grammi di farina gialla
1,5 litri di acqua
1 cucchiaio raso di sale grosso
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

50 grammi di pancetta
erba cipollina q.b.
15 mazzancolle
peperoncino
olio extra vergine d’oliva

Come preparare la polenta con mazzancolle e pancetta

Preparate la polenta

Per questa ricetta ho voluto preparare la polenta in un modo semplice e che non impegnasse tempo. Ho trovato questo metodo in un libretto “LA SALUTE IN TAVOLA” delle pentole IMCO

Fate bollire un litro e mezzo di acqua salata. Versate 300 grammi di farina gialla (e un cucchiaio di olio l’ho aggiunto io) mescolate, coprite con il coperchio e spegnete il fuoco. Trascorsi 40 minuti riaccendete il gas a fiamma media, rimestate per qualche minuto. La quantità dell’acqua e della farina dipende da come uno desidera la polenta (molle o dura)

Preparate le mazzancolle

Sciacquate le mazzancolle sotto l’acqua corrente e poi con le mani staccate la testa, le zampette e il carapace . Togliete l’intestino (filo nero) interno incidendo il dorso con un coltellino. Eliminatelo tirando delicatamente cercando di non romperlo. Potete aiutarvi anche con uno stecchino.

Mettete un filo di olio in una pentola antiaderente e mettete le mazzancolle per circa 5-6 minuti rigirandole ogni tanto. Versate un pò di peperoncino in polvere secondo i vostri gusti.

Preparate la pancetta

Prendete una padella e cuocete la pancetta fino a quando diventerà croccante.

Mettete le mazzancolle e la pancetta sulla polenta e completate con un filo di olio e con l’erba cipollina tritata.

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Pancake con frutta

chef di sabato — Sat, 10 Mar 2018 07:00:22 +0000

Pancake con frutta

Il pancake è un dolce tradizionale per la prima colazione nell’America settentrionale e, con molte varianti, in altre parti del mondo. A me pace preparare i pancake con frutta a merenda.

Ingredienti per circa 6 pancake

per i pancake

100 grammi di farina 00
1 uovo
1 cucchiaio di olio di semi
40 grammi di zucchero
100 grammi di latte
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

per condire

sciroppo d’acero
panna montata
banana
frutti di bosco
cioccolato

Come preparare i pancake con frutta

In una ciotola montate l’uovo con un frustino e poi aggiungete lentamente la farina, il latte, l’olio, lo zucchero e il lievito fino a formare una pastella piuttosto densa.

Coprite il composto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

Ungete una padella antiaderente strofinando un foglio di carta assorbente imbevuto con un pò di olio di oliva e scaldatela.

Versate un mestolo di pastella al centro della padella. La quantità dell’impasto sceglietela in funzione della grandezza dei pancake che volete ottenere. A me piace preparare dei pancake non molto grandi per cui me ne vengono circa otto

Cuocete fino a quando la pastella non inizierà a formare delle bollicine e poi girate il pancake con una spatola e fare cuocere dall’altro lato

Mettete i pancake pronti su uno strofinaccio

Mettete un pancake in un piatto, cospargete con lo sciroppo d”acero, mettete delle rondelle di banana (deve essere matura), una spruzzatina di panna montata (per fare veloce ho utilizzato la panna montata spray ). Coprite con un altro pancake e fate un altro strato. Sul terzo pancake mettete dello sciroppo d’acero, qualche frutto di bosco e se vi piace del cioccolato.

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Polenta e bruscitt

chef di sabato — Sun, 04 Mar 2018 07:00:44 +0000

Polenta e bruscitt

Da tempo volevo preparate polenta e bruscitt che era una classica ricetta delle feste di paese quando ero piccolo. Questa non è la ricetta originale dei bruscitt, che hanno origine nella zona di Busto Arsizio, ma è quella che più mi ricorda quelli che mangiavo.

L’idea della ricetta l’ho presa dal blog UnaMammaInCucina che vi invito a visitare

Ingredienti

Per la polenta

300 grammi di farina gialla
1,5 litri di acqua
1 cucchiaio raso di sale grosso
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

Per i bruscitt

600 grammi di carne di manzo tritata
1 cipolla media
1 bicchiere di vino rosso corposo
1 dado granulare di carne
2 cucchiai di passata di pomodoro
sale q.b.
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
20 grammi di burro

Come fare polenta e bruscitt

Preparate la polenta

Per questa ricetta ho voluto preparare la polenta in un modo semplice e che non impegnasse tempo. Ho trovato questo metodo in un libretto “LA SALUTE IN TAVOLA” delle pentole IMCO

Preparate i bruscitt

Mettete sul fuoco una padella con il burro e l’olio e aggiungete la cipolla tritata finemente. Quando la cipolla è ben rosolata aggiungere la carne ben sgranata e fatela insaporire con la cipolla. Quando la carne ha completamente perso il suo color rosa, aggiungete il vino, la passata di pomodoro, il dado ed un bicchiere d’acqua calda, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 40-50 minuti mescolando ogni tanto. A fine cottura assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale, se sembra troppo liquido fate andare a fuoco vivace a pentola scoperta per qualche minuto, se sembra troppo asciutto aggiungete un goccio d’acqua. La consistenza deve essere quella di uno spezzatino.

Servite i bruscitt sulla polenta fumante

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Il calendario dell’avvento 2017

Dolci Pasticci by SweetAngel — Fri, 01 Dec 2017 07:00:50 +0000

Sembra ieri che, dal bagnasciuga, urlavo alle mie figlie di venir fuori dall’acqua… e invece oggi si entra ufficialmente nel periodo natalizio. EVVIVA!

Primo giorno d’avvento, ancora ventiquattro alla festa più attesa dell’anno.

Prepariamoci insieme, quindi, rispolverando alcune delle ricette più golose postate negli ultimi anni, quelle più adatte a questo periodo, da regalare o da portare a tavola. O magari, perchè no, da gustarsi in tutta tranquillità davanti a una tazza di tè fumante, mentre in sottofondo scorrono le note di Bianco Natale.

Cliccando sull’immagine qui sotto o nella barra laterale, verrete indirizzati al Calendario dell’Avvento 2017 e alla ricetta del giorno.

Siete pronti? VIA!

Angela

Calendario goloso del #avvento2017 #advent #dolcipasticci #sweet #xmas #christmas #recipes
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La Bottega di Montemagno vicino a Calci

Stefania Pianigiani — Mon, 31 Jul 2017 17:17:31 +0000

Sono tornata a scrivere di cibo qui sul blog, dopo un po’ di tempo e lo faccio, parlandovi di una “bottega“, che vi stupirà.

Avete presente la bellissima Certosa di Calci, vicino Pisa? Bene se avete intenzione di andarci di domenica, ricordatevi che è aperta solo la mattina.

Noi siamo arrivati intorno alle 13, e avevamo una fame da lupi, e visto che intorno alla Certosa non c’è nulla, siamo saliti per mangiare, fino al piccolo paese di Montemagno, poco sopra la Certosa, con l’intenzione di mangiare un panino.

Poi abbiamo scoperto “La Bottega di Montemagno“.

Da fuori, potrebbe essere il classico alimentari di paese che tiene un po’ di tutto, ma appena abbiamo visto la vetrina l’idea del panino, si è allontanata del tutto! Perché c’erano un sacco di cose buone da mangiare!

A parte i salumi e i formaggi, che noi abbiamo snobbato, se non per un po’ di prosciutto toscano (diciamolo che un pochino di ciccia, ci sta sempre bene), ci siamo lasciati conquistare dall’insalata di fagiolini, dalle acciughe alla povera, dai friarelli, e dalla squisita zuppa!CI sono dei tavolini davanti al banco, e una saletta piccolissima al lato, con pochi posti a sedere, ma una cantina meravigliosa! Non ti immagineresti di trovare etichette di un certo tipo alla bottega. Tutto merito di Stefania, la proprietaria, che è una grande appassionata di vino e di cibo.

Da mangiare ci sono anche altre sfiziosità, dipende dal giorno e dalla fantasia della proprietaria. Noi abbiamo assaggiato delle ottime polpette, ma se volete ci sono anche sformati di verdure e melanzane alla parmigianan e qualche torta.

Consigliato vivamente, se capitate a Calci. Non è aperto per cena, fa l’orario di bottega. Un aperitivo però ce la fate a farlo!

La domenica però, fa orario continuato.

LA BOTTEGA DI MONTEMAGNO

VIA VENEZIA, 1

MONTEMAGNO DI CALCI (PISA)

TEL 050 938736 CELL. 330 216068

Invece per i locali imperdibili di Siena e Firenze, e le rispettive province, seguitemi su Agrodolce

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LACRIME….AMARE….DI UN’AMAREZZA CHE NON ANDRA’ PIU’ VIA…

azzurra — Tue, 18 Jul 2017 21:21:00 +0000

La vita è davvero….ingiusta!

Oggi è stata una giornata molto triste per noi “Famiglie in Cina” dopo aver ricevuto un messaggio a dir poco tragico…
Stamani mentre ero a lavoro ho guardato il telefono e c’era un messaggio nel nostro gruppo Cina, ma questa volta non si parlava dei nostri pargoletti, dei passi in avanti che stanno facendo, degli interventi riusciti, ma un messaggio di uno di noi che se n’è andato…così dopo una brevissima malattia.
Perché la vita è così incredibilmente tremenda, dopo tutti gli scalini che abbiamo fatto, perché tutte noi 9 famiglie sappiamo quanta strada abbiamo fatto prima di arrivare a quel giorno magico il 27 novembre, quando ci hanno messo tra le braccia i nostri figli e poi questo?
Perché la vita è così cattiva con questo bimbo orfano di nuovo e, questa volta, di un padre che tutti noi abbiamo conosciuto come attento, premuroso, dolce, sereno, sempre sorridente per poi strapparglielo via così presto!
Basta così poco per far crollare tutto?
Basta così poco per distruggere la felicità così faticosamente raggiunta?
Per poco non intendo il padre, il compagno, il bastone della tua vecchiaia, colui che ti ha preso fra le braccia mille volte superando insieme ogni caduta, ma poco inteso come il tempo, in un breve tempo tutto può scomparire inondando i vostri e i nostri cuori di lacrime amare?
Sì queste sono lacrime amare di un amarezza che non se ne andrà più via, almeno io le vivo così, perché siamo diventati una grande famiglia in quel viaggio della nostra vita, in quel viaggio abbiamo condiviso emozioni, paure, i nostri passati e il nostro presente, quella chat ci ha permesso di continuare a sentirci per condividere ogni passo dei nostri figli, anche se magari non ci saremmo più rivisti, per le lontananze chilometriche che ci separano, i nostri cuori sono ormai stretti da un filo rosso che ci ha unito e ci unirà per sempre.

Amico mio….
Riposa in pace…
Sarai quell’angelo che veglierà sempre sulla tua famiglia e su tutti noi,
sarai la stella più luminosa nei nostri cieli ….

#MSRGusto, AL VIA IL PRIMO ASSAGGIO DE "LA MILANO SANREMO DEL GUSTO"

Lara — Wed, 24 May 2017 12:00:00 +0000

Nasce la “Milano – Sanremo del Gusto” (la famosa corsa ciclistica in chiave gourmet): una connessione interregionale che collega Lombardia, Piemonte e Liguria all’insegna dei prodotti enogastronomici di qualità per un turismo consapevole alla ricerca delle vere eccellenze del nostri territori.

Venerdì 19 Maggio, a Genova in occasione dell’inaugurazione dello stand di Regione Liguria a Slow Fish 2017, è stata presentata una prima tappa simbolica di #MSRGUSTO On The Road.

Coordinatore del progetto, Carlo Vischi che in veste di presentatore ha illustrato il progetto davanti ad un nutrito e interessato pubblico.

Sono intervenuti il Presidente della Regione Liguria, Giovanni Toti, l’Assessore Giovanni Berrino, il Commissario dell’Agenzia Liguria Carlo Fidanza e Giorgio Kindinis di Explora Regione Lombardia.

“#MSNGusto On the road” è un evento-sfida che abbiamo ideato per coinvolgere il pubblico attraverso i canali social e gli influencer attivi nella comunicazione. La Liguria è capofila per la promozione di un percorso interregionale dedicato all’enogastronomia che punta sul turismo esperienziale, sulla buona tavola e sulle tipicità. L’itinerario del progetto “Milano Sanremo del gusto” metterà in risalto cantine, enoteche, frantoi, ristoranti e negozi di prodotti tipici. Insieme a Lombardia e Piemonte verrà creato un percorso di qualità per valorizzare il legame tra turismo ed enogastronomia grazie all’unione di tre territori eccezionali”.

A bordo di due Apecar gialle, trasformate in foodtruck per l’occasione, chef e foodblogger provenienti da Liguria, Lombardia e Piemonte, si sono sfidati su ricette inedite utilizzando altrettanti prodotti provenienti dalle tre regioni coinvolte nel progetto.

Infine poi, il pubblico ha potuto godere di queste ricette davvero squisite!

Gelato al cappuccino e focaccia

Massimiliano Scotti con Andrea Bonomo della Gelateria VeroLatte di Vigevano aiutati da Daniela Vettori del blog “Le Cinque Erbe“.

Hanno utilizzato il miele della “Riserva San Massimo” di Dino Massignani.

L’Arancino

David Marchiori chef dell’Osteria Plip e Giada Galbignani del blog “Pane, Burro e Amore”

Un arancino per riassumere #MSRGusto: Riso Riserva San Massimo, formaggio Montébore di Vallenostra (presidio Slow Food) e maionese al pesto.

Fagioli di Pigna aromatizzati alla Cipolla Egiziana Ligure, Nocciola Piemonte IGP e misticanza di Fiori eduli

Marco Damele con Lucia Arlandini del blog “Ti cucino così“

Risotto Montébore e Tartufo Nero

Agata Marchesotti de “L’Agriturismo Vallenostra” e Giada Galbignani.

Una prelibata fusione di riso della “Riserva San Massimo”, Formaggio Montébore di Vallenostra e Tartufo Nero Piemontse.

Insomma … ora non ci resta che attendere le tappe ufficiali di questa “Milano Sanremo del Gusto” che si prospetta davvero interessante, specialmente per il palato!

UNA DOMENICA A MILANO

fantasiaceliaca — Mon, 10 Apr 2017 11:23:27 +0000

Ti svegli una domenica mattina, vedi che ti sta scaldando un bel sole e decidi che proprio no, oggi a casa non vuoi stare!

Il tempo di una colazione per pensare fin dove la nostra auto si dovrà spingere e poi, arriva l’idea tanto cercata: “Andiamo a trovare Nicola a Milano!”

Certo, Milano!! … in fondo Milano è davvero vicina a Torino.

Tempo un’ora e mezza, nonostante il Salone del Mobile, e senza traffico, arriviamo a Milano.

Milano bisogna saperla prendere, bisogna conoscerla e sicuramente in questo ci ha molto aiutato il nostro amico Nicola, ormai trapiantato a Milano da diversi anni.

E’ una città riservata, ma la tempo stesso le piace farsi ammirare, ammiccandoti un pochino.

Mi ricorda molto una nobildonna bella e sensuale, da ammirare con amore e dedizione, ma che non ti dà mai troppa confidenza.

Ma se la sai conoscere, te ne innamori.

Ecco alcuni posti di Milano, da scoprire:

PASTICCERIA CAFFETTERIA PANARELLO:

Tappa quasi d’obbligo è in questa caffetteria pasticceria. La Panarello nasce prevalentemente come pasticceria, ma la decisione di abbinare anche la caffetteria è sicuramente stata una scelta azzeccata.

Che sia a colazione o merenda, vi consiglio di venire a provare la loro caffetteria.

La Panarello, poi, ha anche tutto un reparto dedicato per il senza glutine, quindi potrete sicuramente deliziare il palato con qualche buon dolcetto.

LA DARSENA:

Quando il nostro amico Nicola ci ha proposto questa zona, sinceramente sono rimasta un pò titubante.

Ahimè, sbagliavo alla grande… La Darsena, se vogliamo, possiamo dire che sono i nuovi Navigli, essendo un bacino d’acqua venuto a “galla” da poco a sud della città.

Certo, i Navigli sono i Navigli, ma anche questa zona non scherza affatto. E’ sicuramente diventato un altro ritrovo per i giovani, essendo pieno di localini e con due passeggiate dalla vista romantica e mozzafiato.

PIAZZA GAE AULENTI:

sì, in effetti è un pò complicato da pronunciare, soprattutto per un turista straniero, ma questa piazza merita sicuramente una visita.

Si trova nella zona vicino a Corso Como, ed è una piazza molto carina e suggestiva, famosa soprattutto per il grattacielo di cristallo dell’Unicredit che regna sovrano.

Nella piazza si possono trovare però anche molti negozietti carini ed è una meta perfetta soprattutto in estate perchè strutturata in modo da avere una continua e piacevole corrente e tante fontane con cui rinfrescarsi.

CORSO COMO:

Corso Como è sicuramente uno dei punti nevralgici della città. E’ un corso pedonale, dove potrete trovare tantissimi negozi e ristoranti e bar dove potrete sostare.

E’ una delle zone più in della città (non per niente, Belen ha casa proprio qui!) e non sarà difficile incontrare qualche personalità per strada.

VIA MONTENAPOLEONE:

Beh, non c’è bisogno di tante parole vero?!

In questa via potrete respirare la ricchezza e lo sfarzo di Milano e potrete capire perchè è la capitale italiana della moda.

In questa via, è un susseguirsi di marchi firmati di alta moda, in cui mi sono potuta rifare un pochino gli occhi…

Ma solo quelli… ehehehe…

ZONA BRERA:

Questa zona a me personalmente piace davvero tantissimo perché è la zona per antonomasia degli artisti.

Non mancheranno quindi pittori e artisti lungo le vie che esporranno le loro opere.

Mi piace molto per il suo carattere libero, alternativo, estroso, da vero artista.

DUOMO:

Impossibile non nominarlo. In zona Duomo e nelle vicinanze (piazza San Babila) si capisce quanto Milano sia cosmopolita.

La piazza del Duomo gremita di gente da ogni parte del mondo che si ritrova per ammirare il Duomo o semplicemente per godersi un pò di sole con un panorama mozzafiato.

Ho potuto vedere e giudicare anche la tanto discussa questione palme in piazza.

A me personalmente piacciono molto, danno quel tocco di originalità ad una piazza che siamo da anni abituati a vedere in un certo modo.

L’avrei però disposte in maniera diversa: anziché la ghiaia alla palme, avrei messo sabbia e sdraio.

Ditemi cosa c’è di meglio che prendersi il sole con vista Duomo…

MANGIA CIO’ CHE LEGGI #78: pancacakes al grano saraceno con sciroppo d’acero tratti da VIA COL VENTO di Margaret Mitchel

Le Ricette di Valentina — Sat, 02 Jul 2016 05:00:00 +0000

Visto che ultimamente sono un po’ a corto di Romanzi MANGIA CIO’ CHE LEGGI, sono andata a rispolverare nella mia libreria vecchi libri già letti, per trovare nuova ispirazione. Quale sorpresa è stata scoprire, dopo aver già deciso di parlare di Via col vento, che ieri l’attrice Olivia de Havilland che interpretò Melania Hamilton, ha compiuto 100 anni. Unica sopravvissuta al cast del celebre film tratto dal romanzo che uscì nel 1939.

Ho letto Via Col Vento per la prima volta, circa 20 anni fa, ero una 14enne già divoratrice di libri. Un bel tomo di oltre 870 pagine scritte fitte fitte, lette per curiosità dopo aver visto il bellissimo film. Quale meraviglia scoprire che per quanto fosse bello il film, il libro era ancora più meraviglioso e ricco di parti non citate assolutamente nel film.
Rossella è una delle mie eroine preferite, l’ho anche odiata per il suo opportunismo e i suoi capricci, ma che donna! Se pensiamo in che periodo è stato scritto questo romanzo, il 1936 è sorprendente trovare una donna così caparbia, forte, anche spietata se vogliamo, che va dritto per la sua strada senza fare prigionieri.
E’ un personaggio complesso, ricco di sfumature buone e cattive, penso che le ragazze di oggi dovrebbero conoscerlo ma non attraverso il film, ma tramite la penna della Mitchel. Non so se la prenderei come modello di vita, ma la stimo comunque per la sua determinazione. Melania, sua cognata e rivale, è un modello. Nel film forse un po’ troppo gracile e smielata, ma nel romanzo una vera donna dei suoi tempi, compassionevole e forte pure lei, anche se diversamente da Rossella.
In definitiva, se amate gli storici, e i personaggi forti e combattivi questo romanzo fa per voi, un’ottima lettura sotto l’ombrellone!

La ricetta che vi propongo è semplicissima, è proprio all’inizio del romanzo, quando Rossella si sta preparando per andare al ricevimento alle Dodici Querce e Mammy l’aiuta a preparasi obbligandola a mangiare, perchè le signore non devono ingozzarsi alle feste, non è decoroso! Ma Rossella verace com’è si oppone perchè vuole godersi la giornata e divertirsi, ma alla fine Mammy l’ha vinta e Rossella mangia un pochino.

Mammy porta un vassoio di patate dolci ricoperte di burro, prosciutto con salsa Gravy e frittelle di grano sarceno imbevute di sciroppo, che dopo un’accurata ricerca su internet e nella edizione originale ho scoperto non essere altro che pancakes di grano saraceno.

INGREDIENTI per circa 20 pancakes:

240g di farina di grano saraceno
60 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
1/2 cucchiaino di sale
20g di zucchero di canna
2 uova
500ml di latte
1 cucchiaio di burro sciolto
sciroppo d’acero e burro per servire

Preparate la pastella da pancakes setacciando insieme gli ingredienti secchi, unite quelli liquidi mescolando energicamente con una frusta per non fare grumi. Aggiungete infine il burro fuso e mescolate ancora, fate riposare per 20 minuti la pastella ottenuta.

Cuocete i pancake in una padella antiaderente o sulla una piastra apposita ben calda, versate delle mestolate non troppo grandi e quando sulla superficie delle frittelle si apriranno delle bolle, rivoltatele e cuocete ancora per un minuto.

Impilateli l’uno sull’altro e teneteli in caldo sotto un panno di cotone.

Serviteli tiepidi inzuppati di sciroppo d’acero con una noce di burro sulla sommità.

Nonostante abbiano un po’ di zucchero all’interno, non sono molto dolci quindi perfetti da accompagnare con marmellate, cioccolata o sciroppi vari ma provate anche a servirli con affettati e formaggio. Le mie bambine li mangiano con il prosciutto cotto!

Vi lascio sinossi e link d’acquisto del romanzo e del film!

SINOSSI
Ambientato nel Sud degli Stati Uniti nel periodo della Guerra Civile, Via col vento apparve nel 1936, quando il ricordo del sanguinoso evento era ancora ben vivo nella coscienza di molti americani. Rossella O’Hara, la giovane capricciosa e viziata protagonista del romanzo, affronta le avversità con spirito di conquista; incapace come il suo popolo di “riconoscere la sconfitta anche quando se la trova di fronte”, si appresta ad andare incontro al futuro pensando che “dopo tutto, domani è un altro giorno”. La società americana che si stava risollevando dalla profonda crisi economica iniziata dopo il crollo della borsa del 1929 accolse con un entusiasmo senza precedenti il messaggio del romanzo, facendolo entrare a buon diritto, anche grazie alla memorabile trasposizione cinematografica con Clark Gable e Vivian Leigh, tra i classici della letteratura contemporanea.

BUONE MANIERE – VIA TOR DE’ SCHIAVI 77/79 – ROMA

keb0b — Mon, 04 Apr 2016 10:12:51 +0000

RECENSIONE A CURA DI CHEZSBARDE’ FOTO A CURA DELLA PIZZERIA BUONE MANIERE Le grandi città so’ strane. Quartieri che una volta erano evitati come la peste e non se li inculava nessuno, all’improvviso diventano zone alla moda. A New York è successo col Meatpack District prima e con Brooklyn poi.

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Food Blogger Mania » VIA

Pizza con Salsa di Pomodoro Giallo e Prosciutto Cotto

BOWLS AND MORE IN CONTINUA ESPANSIONE, COMPIE UN ANNO E APRE IL QUARTO RISTORANTE IN VIA ALBRICCI A MILANO

SHOW COOKING BIRROSO….

FOOD BLOGGER….in tour!! OGGI conosciamo meglio LA PRESCINSEUA!!

Tagliatelle al ragù

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Tagliatelle

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PasticcERIA MARINARI (CORSO TRIESTE E VIALE ERITREA)

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