Perchè non provare la colazione continentale a cena? Ecco il procedimento:

Ingredienti:

Per il tofu strapazzato (mentre la gallina razzola felice e libera):

1 panetto di tofu, curcuma, sale integrale, olio extravergine d’oliva, cipolla, pepe.

Preparazione:

Far bollire un pentolino d’acqua e cuocervi il tofu per 3 minuti, scolarlo e sminuzzarlo aiutandosi con una forchetta. In padella scaldare un filo d’olio con un po’ di cipolla, aggiungere il tofu sminuzzato, 1 cucchiaino di curcuma, sale e 1/2 bicchiere d’acqua (o di latte vegetale se lo si vuole più corposo). Proseguire la cottura per 5 – 6 minuti amalgamando bene il tutto, aggiungere pepe tritato al momento.

Accompagnare con fagioli cotti ripassati in padella con un filo d’olio. Aggiungere un po’ di affettato VEGAN, verdure grigliate e qualche fetta di pane tostata vegan.

Buon appetito

La pasta frolla di riso vegan è una delle preparazioni base semplice e golosa per preparare biscotti, crostate e qualsiasi altro tipo di dolce in versione light. Trattandosi di una preparazione vegana, questa pasta frolla non contiene né uova, né burro.

Ecco il motivo di tanta leggerezza! Nonostante non sia vegana, devo dire che per me questo tipo di pasta frolla è stato davvero una piacevole scoperta. Credetemi se vi dico che si prepara in un attimo ed è gustosissima.

Con questo impasto ho preparato dei golosissimi biscottini vegan, di cui vi parlerò in un altro articolo. Curiosi di scoprire la mia nuova bontà? Seguitemi!

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• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• PorzioniPer 500 grammi di pasta frolla
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g farina di riso

50 g amido di mais

100 g zucchero

120 ml acqua

60 ml olio di semi di girasole

1 bustina lievito in polvere per dolci

1 scorza di limone

Strumenti

1 Spianatoia

Preparazione

Versate la farina di riso e l’amido di mais su una spianatoia e fate la fontana al centro, quindi unite la scorza grattugiata del limone, il lievito, lo zucchero e miscelate bene gli ingredienti fra loro. A questo punto unite i liquidi, quindi l’olio di semi e l’acqua poco alla volta.

Impastate il tutto partendo dal centro e raccogliendo a mano a mano tutta la farina. Impastate fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprite il panetto ottenuto con un foglio di pellicola per alimenti e ponetelo in frigorifero a riposare per 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo necessario, riprendete la pasta frolla di riso vegan dal frigo e utilizzatela per le vostre ricette.

Potrete preparare biscotti, crostate e qualsiasi altro tipo di dolce, in versione vegan e non solo!

I consigli di Franci

La pasta frolla di riso vegan si conserva cruda in frigorifero per massimo due giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

Potrete preparare i dolci che più vi piacciono e aromatizzarla come preferite!

Non perdetevi la ricetta dei BISCOTTI DI RISO VEGAN.

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L’articolo Pasta frolla di riso vegan proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

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Viene preparata senza uova, e derivati del latte per cui è molto leggera e adatta anche alle persone intolleranti a questi ingredienti.

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt di cocco

1 vasetto di zucchero

1 vasetto di latte di avena

3 vasetti di farina 00

1 vasetto di farina di cocco

1 vasetto d’olio di girasole

1 bustina di lievito vanigliato

la buccia di mezzo limone grattugiata 

Preparazione:

1. Mettete nel boccale la farina di farro, lo zucchero, una presa di sale e il burro di cocco morbido tagliato a tocchetti e impastate: 2 min. Vel. Spiga Se l’impasto fatica a farsi, aggiungete un goccio di acqua naturale all’occorrenza. 

1. Togliete l’impasto dal boccale e formate la classica palla che farete riposare al fresco per 30 minuti.

1. Nel frattempo, sbucciate le prugne, tagliatele a fettine sottili e in una padella antiaderente, a fuoco medio, fatele caramellare, aggiungendo 30 gr di zucchero e due cucchiai di Amaretto.

1. Accendete il forno a 180°. Riprendete l’impasto e dividetelo in 8 piccole porzioni tutte uguali, con uno spessore di circa 5 mm, da ognuna dovete poi togliere un pezzetto se volete ottenere le crostatine come in foto, con rete superiore. L’impasto realizzato con il burro di cocco vi sorprenderà per la facilità della stesura. Non appiccica e si stende molto velocemente. Potete utilizzare delle formine  adatte come nel mio caso. Avendone solo sei ho cotto le crostatine in due riprese. Disponete i dischi nelle formine e distribuite su ognuna un pò di prugne caramellate, farcitele tutte e poi completate con l’impasto a rete sopra. 

1. Fate cuocere in forno le crostatine vegan per circa 20 min fino a che non saranno leggermente dorate. 

•  Per un tocco in più: se amate le crostatine più dolci potete aggiungere un pò di confettura nel ripieno! Non è necessario sia confettura di prugne, anche altri gusti a vostro piacere andranno bene.

E infine, ma non meno importante la mela GIALLA per chi ha problemi di vista e vuole proteggere la propria pelle dalle rughe. Tutte le mele fanno bene ed ognuna ha le proprie caratteristiche, l’importante è che non manchino mai in tavola.

Essere vegano significa oltre a non mangiare carne e pesce, anche non assumere alcun alimento di origine animale. Più che una dieta alimentare è uno “/redirect.php?URL=stile di vita”, che non mi appartiene ma che ho imparato ad apprezzare esattamente come la cucina di altri paesi. In fondo credo che il cibo sia da conoscere e apprezzare in tutte le sue sfumature. Ma ora ecco la facile e veloce ricetta:

1. Per l’impasto: versiamo nel boccale la farina, la fecola, il latte, lo zucchero, l’olio di girasole, la scorza grattugiata di mezzo limone bio, il lievito, un pizzico di sale e un pizzico di cannella (facoltativa). Impastare per 25 sec. Vel 4 
2. Togliamo l’impasto dal boccale e formiamo una palla, mettetela su un piano leggermente infarinato e tagliatela in due. In modo da ottenere una parte un poco più grande dell’altra. Stendete i due dischi di frolla, uno sarà più grande che serve per la parte inferiore e il disco più piccolo per la parte superiore. Adagiate il più grande in una teglia foderata con carta forno dove restino sollevati i bordi. 
3. Per il ripieno sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti. Mettetele nel boccale con il succo di limone e lo zucchero e fate cuocere: 9 min. 100° a Vel. 1 
4. Terminata la cottura, prima di frullare prelevate un poco di mele a tocchetti e tenete da parte. Frullate 15 sec. Vel. 5
5. Versate la salsa di mele sulla pasta preparata in precedenza, livellate e incorporate anche le mele a tocchetti tenute da parte. Coprite con il secondo disco d’impasto, cercando di sigillare i bordi e praticate 4 tagli sulla torta più un foro al centro come in foto.
6. Infornate in forno già caldo a 180° per 20 – 25 minuti circa, fino a che l’apple pie non sia ben cotta e dorata. Poi sfornate e lasciate raffreddare prima di servire. 

Poiché trovo che sia un evento parecchio importante, ho deciso di parlarvene anche sul blog, in modo che anche voi possiate partecipare numerosi. I punti cardine dell’evento sono natura e scienza come connubio di salute ed energia. Medici, chef e nutrizionisti parleranno del cibo come superfood e sveleranno tutti i poteri nutrizionali e curativi.

Come ben sappiamo una dieta basata su cereali, legumi, frutta e verdura, è il punto di partenza principale per conquistare il benessere a tavola e per cercare di raggiungere uno stato di salute ottimale. Il 18 novembre 2018 presso il Novotel Milano Nord Cà Granda, Sapere, Il Sapore del Sapere promuoverà la terza edizione di “La salute nel piatto”.

Si parlerà di cibi ricchi di energia e preziosi di oligoelementi e si parlerà anche del mondo degli integratori, per arrivare alle discipline di cura alternative. Se deciderete di partecipare a quest’evento, troverete degli espositori con eccellenze e prodotti innovativi dai numerosi utilizzi.

Tanti omaggi offerti dagli sponsor vi aspettano e vi assicuro che è un’occasione da non perdere assolutamente. L’ingresso è gratuito previa registrazione QUI. Ecco alcuni nomi dei professionisti che interverranno: Marco Missaglia, Alessandro Scorba, Anna Villarini, Dario Beluffi, Tiziana Vitale, Marcello Ghiselli.

Nel corso dell’evento saranno proposti menù salutari studiati con medici e chef per assaporare al meglio il piacere di un’alimentazione sana e consapevole. Io ringrazio nuovamente Paola Piovesana di RDF Communication per avermi invitata e mi raccomando, non perdete quest’opportunità, perché è davvero interessante.

Dai un’occhiata alle mie ricette salutari:

• PASTA FROLLA DI RISO VEGAN;
• BISCOTTI DI RISO VEGAN;
• POLPETTE DI PATATE E VERDURE;
• BISCOTTI INTEGRALI LIGHT;
• SPAGHETTI CON LE ALICI;
• WRAP INTEGRALI CON BRESAOLA, FORMAGGIO E INSALATA.

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L’articolo Body Energy, Food Energy: L’evento milanese sull’alimentazione sana proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

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Accogliere. E’ quello che sento ogni volta che aggiungo un tassello in più al mio sogno. Accogliere, la parola attorno cui tutto ruota.

Accogliere. E’ la parola che piano piano ho fatto mia, ad ogni passo, ogni tazzina di caffè sorseggiata, ogni pezzo di pane o sacchetto di verdure acquistati.

Accogliere. E’ quello che mi manca da quando sono passata dall’altro lato della cucina, da quando tra i fornelli e le persone ci sono una porta e un piatto.

Accogliere. Una parola che mi racconta, in questo periodo.

Accogliere quello che arriva, con la curiosità di una bambina.

Accogliere il nuovo, che siano sorrisi o un giorno tra farine e mattarelli.

Accogliere ciò che non so, per imparare ancora, per conoscermi, ancora e ancora.

Accogliere per costruire, giorno dopo giorno, per custodire.

Quell’accogliere che ha il profumo di un guscio di frolla.

Accogliere per lasciarsi stupire, quando scopri che dietro a ciò che da anni conosci, si può nascondere un sapore nuovo, che sappia conquistarti.

Accogliere, quello a cui penso ogni volta che in cucina mi dedico ai profumi che preferisco, quelli dolci dello zucchero e morbidi della frutta. Racchiuderli in un guscio, immaginando il giorno, in cui dietro un bancone, li accompagnerò a un tè e al sorriso di chi deciderà di farsi coccolare i pomeriggi seduti al tavolino del mio piccolo bistrot.

GALETTE VEGAN ALLE MELE E CONFETTURA DI VISCIOLE

INGREDIENTI

Per la pasta brisée

130 g farina di farro

70 g farina integrale

30 g farina di mandorle

80 g olio di cocco

50 ml acqua fredda

30 g zucchero semolato

Nella ciotola della planetaria,mescolate l’olio di cocco con lo zucchero. Unite le farine e, infine, l’acqua. Formare una palla e lasciare riposare in frigorifero per almeno un paio di ore.

Per il ripieno

2 mele Fuji

2/3 cucchiai di confettura di visciole Fiordifrutta Rigoni di Asiago

2 cucchiai di zucchero semolato

Lavate le mele e affettatele sottilmente.

Riscaldate il forno a 180°C.

Stendete la pasta brisée in uno stampo da 20 cm di diametro ricoperto di carta da forno. Ricoprite la base con la confettura e poi unitevi le mele affettate. Cospargete con lo zucchero semolato e cuocete per circa 50 minuti.

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Questa è una schiscetta sfiziosa, l’altro giorno stufa di portarmi al lavoro insalata e tonno in scatola,  ho sfogliato i miei libri di cucina prendendo ispirazione qua e la ne è uscita questa ricetta, il risultato non è niente male.

INGREDIENTI per le crespelle

400 ml di latte di soia

100 g di farina di grano saraceno

50 g di farina integrale

1 cucchiaio di farina di ceci

1 cucchiaino di lievito per torte salate

noce moscata

paprika

sale

INGREDIENTI per il ripieno

1\2 carciofo

1\2 carota

3 o 4 foglie di radicchio

1\2 zucchina

100 g di ceci cotti

limone

sale

pepe

olio extravergine di oliva

Preparazione

Un una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti per le crespelle, mescolare energicamente con una frusta, quando il composto è ben amalgamato lasciar riposare per 15 minuti.

In un pentolino non troppo grande, sul fuoco,  mettere un filo di olio lasciar scaldare e versare un mestolo del composto, cuocere fin che si forma la crepes, procedere fino al completamento della pastella. A me sono venute circa 7 crepes.

Una volta cotte le crepes è la volta della verdura, in un pentolino con un filo di olio saltare della verdura a piacere, aggiungere un pizzico di sale e aromi a piacere.

Mentre la verdura cuoce si può preparare l’hummus di ceci (le varianti sono infinite, si possono usare ceci, fagioli lenticchie, piselli)

In un frullatore versare i ceci il succo di mezzo limone e l’olio, frullare il tutto fin che non diventa cremoso.

Ora assembliamo il piatto, spalmare la crema di ceci sulla crespella, aggiungere la verdura e chiudere.

et voilà il piatto è fatto, pronto per essere portato con voi al lavoro.