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Pasta pesto pinoli e tonno in vasocottura

adry — Tue, 06 Jun 2017 12:44:34 +0000

Grazie alla mia collega Rosella del blog Nel tegame su fuoco mi sono appassionata alla tecnica della vasocottura ed allora oggi ho portato in tavola la PASTA PESTO PINOLI E TONNO IN VASOCOTTURA. Un primo piatto veloce,semplice e molto cremoso. Procuratevi due vasetti da 3/4 con guarnizione e ganci

ROTOLINI DI ALICI AI PISTACCHI IN VASOCOTTURA

mimma morana — Wed, 15 Jun 2016 17:16:00 +0000

Siamo sempre assillati dall’eterno dilemma che ci tormenta quando dobbiamo consumare i pasti fuori casa: cosa mangiamo???

Da un canto , non vogliamo cedere alle lusinghe di panini, tramezzini farciti di chissà cosa, brioches , pizzette e altre cosucce che ci fanno l’occhiolino dai banche dei bar e delle pasticcerie….dall’altro non sappiamo come organizzare qualcosa di salutare , ma anche allettante e gustoso, da poter portare in ufficio per la pausa pranzo.
A tale proposito, alcuni anni fa, ho organizzato nel mio blog un contest che ha avuto un grossissimo riscontro di partecipazione , il cui tema era

” ME LO PORTO IN UFFICIO” , che vi esorto a consultare perchè troverete tantissime idee.

Oggi aggiungo un’altra ricetta che, grazie alla vasocottura , mi consente di preparare una pietanza completa, leggerissima, salubre e gustosa , sia da asporto, sia da consumare a casa, anche giorni dopo la preparazione in quanto, il sottovuoto che si crea con la vasocottura, sterilizza completamente i cibi mantenendo lontani i batteri.
Perciò , i vasi WECK, possono essere , una volta raffreddati, conservati in frigo per vari giorni.

Ho voluto provare le alici, farcite con un profumato mix di pangrattato, formaggio, pistacchi e erbe aromatiche, adagiate su un letto di patate condite con capperi eoliani, pomodorini , peperoncino e pochissimo olio.

Vi assicuro che il risultato è stato un piatto di grandissimo gusto, leggerissimo e unico, per la presenza , anche del contorno di patate e pomodorini.

Quindi, ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:
- 20 alici sfilettate (1\2 kg in origine)
- 1 patata pelata e tagliata a fettine sottilissime
- 6 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 1 spicchio d’aglio tritato finissimo
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 8 pomodorini a pezzetti
- peperoncino (facoltativo)
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaio di pistacchi tritati

Procedimento:
- preparate la farcia mescolando il pangrattato, il formaggio grattugiato, mezzo spicchio d’aglio tritato, i pistacchi, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato e 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- su ogni alice sfilettata, spalmate un cucchiaino di farcia e arrotolate sino ad esaurimento degli ingredienti
- mettete da parte
- nel frattempo condite la patata affettata sottilissima con il restante olio extravergine d’oliva, sale q.b., i capperi tritati, prezzemolo fresco, mezzo spicchio di aglio tritato e i pomodorini a pezzetti e il peproncino
- mescolate bene e disponete questo condimento sul fondo dei vasetti WECK.
- sovrapponente gli involtini di alici, ancora un pizzico di sale e chiudete il barattolo
- cuocete a bagnomaria per 10 min. dal bollore
- si possono consumare subito oppure, quando raffreddano, conservare in frigo per vari giorni

con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione

http://www.lapulceeiltopo.it/

LA VASOCOTTURA….in TV!

unapadellatradinoi — Mon, 23 May 2016 07:00:20 +0000

Come ben saprete perche’ vi abbiamo tempestato di messaggi NICOLO’ mercoledi’ e’ andato alla trasmissione di Primocanale: Viaggio in Liguria a cucinare in diretta grazie alla sua Scuola di Cucina Zenandcook, oggi vogliamo condividere con voi questa esperienza e raccontarvi una delle ricette preprarae: Il Tonno in VASOCOTTURA…
Ingredienti:
450 gr di tonno fresco
150 gr di pomodorini ciliegini
30 gr di capperi
90 gr di olive
olio evo qb
succo e scorza di un limone non trattato
vino secco qb
sale e pepe qb
aglio qb
timo e maggiorana qb
Procedimento:
Tagliate il tonno in bocconcini regolari piuttosto piccoli, lavate i pomodorini e anch’essi tagliateli a dadini; tagliate le olive a fettine. Riunite meta’ pomodorini, meta’ olive e capperi in un barattolo di vetro, aggiungete il tonno, gli aromi, aggiustate di sale e pepe, coprite la superficie con i pomodorini, le olive e i capperi rimanenti, aromatizzare con uno spicchio d’aglio e la scorza di limone, aggiungete un filo d’olio, una spruzzata di vino bianco e una spruzzata di succo di limone; chiudete il vasetto con l’apposito tappo. Inserite i barattoli in una pentola con acqua fredda, Portate sul fuoco e cuocete per 10 minuti dal momento dell’ebollizione. Una volta pronto con delle pinze aiutatevi per toglierlo dalla pentola, portatelo in tavola nel vasetto ed aprite al momento, cosi’ si sprigioneranno davanti al vostro commensale tutti gli aromi…..farete un figurone!!!
Ecco la puntata

E i passaggi di preparazione: