​L’ingrediente segreto che rende speciale questa frolla è proprio il mosto cotto: un nettare antico, dolce e vellutato, che dona all’impasto un aroma profondo e un colore ambrato che richiama la terra. Non sono solo semplici dolcetti, ma piccole tele di frolla da decorare tutti insieme.

Setacciare la farina e disporla a fontana sul piano di lavoro.

Mettere al centro il burro freddo a dadini e cominciare a lavorare gli ingredienti con la punta delle dita, finché risulteranno “sabbiati”.

Aggiungere lo zucchero a velo e, dopo averlo mescolato, unire i tuorli e il mosto, lavorando il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Avvolerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare almeno un’ora in frigorifero.

Lavorare l’impasto pochi minuti per ammorbidirlo leggermente e stenderlo col mattarello ottenenedo una sfoglia alta 1/2 cm.

Ricavare i biscotti con formine a forma di grappolo d’uva (altrimenti disegnare il grappolo su un cartoncino, ritagliarlo, appoggiarlo sulla pasta stesa e seguire il bordi con un coltellino affilato per ottenere la forma desiderata), metterli su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocerli in forno preriscaldato a 160°C per 12 minuti circa.

Sfornare e far raffreddare completamente i biscotti su una gratella per dolci.

Mescolare a un terzo della glassa il colorante verde e a due terzi il colorante viola.

Disegnare con la glassa i bordi del biscotto in maniera precisa, ottenendo nella parte alta le foglie e nel resto del biscotto il grappolo.

Allungare un po’ la glassa (tenendone da parte un po’ non diluita per la fase successiva) e spalmarla all’interno dei bordi già fatti, far asciugare bene, poi disegnare i contorni degli acini sul grappolo (con la glassa non diluita tenuta da parte), per dare tridimensionalità al disegno.

Far asciugare e servire.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

I cookies sono i tipici biscotti americani, che le mamme e le nonne preparano per i bambini.

Questa è la ricetta della pasticcera Valentina Gigli.

INGREDIENTI (per 35 biscotti)

• farina 00 300 g
• burro morbido 225 g
• gocce di cioccolato 150 g
• zucchero semolato 100 g
• zucchero di canna 100 g
• uovo 1
• bicarbonato 1/2 cucchiaio
• semi di 1/2 stecca di vaniglia

PROCEDIMENTO

In una ciotola, amalgamare bene burro e zucchero con un cucchiaio di legno, unire l’uovo, mescolare, poi unire farina e bicarbonato setacciati insieme. Amalgamare con le mani, unire le gocce di cioccolato e i semi di vaniglia.

Amalgamare il tutto con le mani, poi formare una palla, avvolgerla in pellicola per alimenti e metterla a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Formare 35 palline e disporle su una teglia ricoperta con carta da forno, tenendole ben distanziate (in cottura si allargheranno parecchio).

Cuocere in forno tradizionale preriscaldato a 180°C per 15 minuti (fino a doratura), azionando il grill solo negli ultimi minuti se si vogliono più croccanti.

Sfornare, far raffreddare su una gratella per dolci e servire.

Si conservano per alcuni giorni in scatole di latta.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!