Food Blogger Mania » VALE

A CARNEVALE.. OGNI DOLCINO VALE!!

unapadellatradinoi — Fri, 10 Feb 2017 07:00:09 +0000

Un periodo dolcissimo quello del Carnevale, oggi vi regaliamo la prima ricetta, a casa e’ stata apprezzata tantissimo, tant’evvero che il capofamiglia, le ha spazzolate in un battibaleno….., sono veloci e facili da preparare, Nicolo’ si e’ divertito tantissimo, anche se vi arrivano degli ospiti a casa, non vi troveranno impreparati!!! Noi abbiamo utilizzato il nostro fedele amico il Bimby, ma e’ una ricetta che tranquillamente potete preparare anche senza.
Ingredienti: (per le frittelle)
165 g di acqua
100 g di farina Uniqua Verde
16 g di Maizena
35 g di burro
2 g di sale
2 uova
1 albume
30 g di zucchero
olio di semi di arachidi per friggere qb
zucchero a velo qb
Ingredienti: ( per la crema pasticcera)
1 cucchiaio di succo di limone
120 g zucchero semolato
50 g farina uniqua verde Molino della Giovanna
500 g latte intero fresco
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento: ( per la crema)
Inserite nel boccale lo zucchero, la farina, il latte, le uova l’estratto di vaniglia e il succo di limone, cuocete 7 minuti 90° vel. 4.
Togliete e mettete a raffreddare.
Procedimento: (per le frittelle)
Mettete nel boccale acqua, burro e sale 6 minuti 100° vel. 3. Quando bolle inserite la farina tutta insieme e impastate 20 secondi vel 4, l’impasto deve staccarsi bene dalle pareti del boccale. Quindi aggiungete zucchero e maizena e cuocete 2 minuti 90° vel. 2. Lasciate raffreddare, noi abbiamo usato l’abbattitore, tranquillamente potete farlo a temperatura ambiente ci vorra’ solo un po’ piu’ di tempo. Unite le uova uno alla volta, facendo andare pochi secondi a vel. 4 fino ad assorbimento completo. Fate riposare l’impasto 1/2 h. Prendete una pentola a bordi alti, versate l’olio portatelo in temperatura, con l’aiuto di due cucchiaini create delle palline, mettetele nell’olio e fatele friggere per circa 5 minuti, si girano da sole, gonfiandosi e dorandosi, con l’aiuto di una sach a poche riempitele di crema pasticcera, passate sopra una spolverata di zucchero a velo…e buona degustazione!

LA CARNE PIU’ CARA DEL MONDO: MA LO VALE DAVVERO?

Marco Benvenuto — Fri, 19 Feb 2016 17:00:52 +0000

E’ la carne più cara al mondo: ma vale davvero così tanti soldi?

LA CARNE PIÙ CARA

Krapfen con Crema Pasticcera e Ciambelle Fritte per Carnevale!

Giovyna — Fri, 05 Feb 2016 09:12:00 +0000

Siamo nel cuore del Carnevale! Il periodo dell’anno più divertente, tanto atteso da bambini ed adulti è finalmente arrivato e cosa c’è di meglio di un bel Krapfen alla Crema o di una soffice Ciambellina Fritta mentre ci si diverte a travestirsi dal vostro personaggio preferito?! Qui di seguito le ricette per prepararli entrambi.

INGREDIENTI (PER 10 KRAPFEN ALLA CREMA E 15 CIAMBELLINE):

-500 gr. farina Manitoba

-300 gr. farina 00

-35 gr. lievito di birra fresco

-300 ml latte parz. scremato

-80 gr. burro ammorbidito

-250 ml acqua

-100 zucchero

-28 gr. sale

Per Farcire e Decorare:

-Crema Pasticcera fatta in casa (LA RICETTA QUI)

-250 gr. zucchero semolato

PREPARAZIONE:

Miscelate le 2 farine tra loro, disponetele a fontana all’interno di una ciotola capiente e al centro sbriciolatevi il lievito. Sciogliete quest’ultimo con un po’ di latte tiepido e aggiungetevi lo zucchero, il sale ed infine il burro ammorbidito e tagliato a tocchetti.

Iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo gradatamente tutto il latte e poi tutta l’acqua. Potrebbe non essere necessario utilizzare tutti i liquidi, l’importante è che il composto diventi morbido e che tutti gli ingredienti si fondano tra loro.

Iniziate ad impastare sul piano del tavolo leggermente infarinato, per almeno 10 minuti o comunque finchè l’impasto diventerà elastico e soffice. Rimettetelo nella ciotola e, coperto da un canovaccio umido, ponete al caldo a lievitare fino al raddoppio di volume (all’incirca 1 ora e mezza – 2 ore).

Trascorso il tempo della lievitazione, dividete l’impasto in 2 parti uguali.

Con la prima parte preparate i Krapfen alla Crema, seguendo questi passaggi: stendete l’impasto in una sfoglia alta circa 2 cm e con l’ausilio di un bicchiere (possibilmente del diametro di 8-10 cm) ricavate tanti dischetti, che dovranno essere di numero pari.

Al centro di ogni dischetto mettetevi un cucchiaino di Crema Pasticcera, inumidite i bordi con un po’ d’acqua ed adagiatevi sopra un altro dischetto di impasto, facendo pressione per fare aderire bene i bordi. Ripetete l’operazione con tutti i dischetti a disposizione, quindi ponete a lievitare per un’altra mezz’ora circa in un luogo tiepido.

Quando i krapfen saranno raddoppiati di volume, friggeteli in abbondante olio di semi non troppo bollente, altrimenti rischierete di farli bruciare e rimarranno crudi all’interno. La fiamma dovrà essere media.

Quando i krapfen sono cotti, passateli nello zucchero in granelli da entrambi i lati. Possono essere consumati caldi oppure freddi (io li preferisco freddi) e se lo preferite potete decorare i vostri Krapfen con della crema anche sopra, utilizzando una sac-à-poche con bocchetta a stella.

Con la seconda parte dell’impasto preparate le Ciambelline Fritte. Il procedimento lo trovate QUI.

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