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Prodotti del mese a base vegetale: speciale vacanza sulle alpi Francesi e riflessioni di una vegana che riesce ad adattarsi

Le Ricette di Valentina — Wed, 27 Aug 2025 04:00:00 +0000

Durante la mia vacanza in Francia, nella zona delle Alpes-de-Haute-Provence, ho notato quanto a tavola ci siano molte similitudini con la cucina della Val Varaita.

Non parlo di ricette simili ma di quanto sia difficile trovare opzioni vegane.

È sicuramente più facile trovare opzioni vegetariane in Francia rispetto alla provincia di Cuneo ma nei supermercati, almeno nella zona di Embrun scarseggiano piatti pronti o confezionati vari.

Ho fatto una riflessione in merito a questa esperienza sopratutto in rapporto al mio recente viaggio a Parigi in cui è stato più facile mangiare fuori e fare la spesa al supermercato.

Chi arriva da città italiane dove le alternative vegetali abbondano, potrebbe trovare più difficile adattarsi in zone rurali come la Val Varaita (da cui provengo) o nelle Alte Alpi Francesi ma la mia esperienza mi ha confermato che mangiare vegano in vacanza è possibile ovunque, soprattutto se si ha a disposizione una cucina per prepararsi i pasti.

Molti vegani online, si lamentano di non trovare sempre piatti 100% vegetali nei ristoranti o nei supermercati. In realtà, con un po’ di spirito di adattamento e la giusta organizzazione, vivere in modo vegano anche in viaggio non è affatto complicato.

Ristoranti in Francia: cosa aspettarsi

Nei ristoranti francesi i menù sono quasi sempre esposti all’ingresso, quindi non ci sono brutte sorprese. Spesso basta chiedere una piccola modifica al piatto per renderlo vegano.
Anche se talvolta ci si trova a ordinare un’insalata mista o delle semplici patatine fritte, non è un problema: si può sempre recuperare con un pasto più completo a colazione o a cena. L’importante è condividere serenamente il momento a tavola con amici e familiari.

Supermercati francesi delle Alte alpi: prodotti vegani disponibili

Fare la spesa in Francia da vegani è più semplice di quanto si pensi. Nei supermercati si trovano facilmente:

Bevande vegetali (soia, avena, mandorla)
Yogurt vegetali
Verdura e frutta fresca
Legumi secchi o già cotti
Cereali crudi o precotti
Pane e prodotti da forno

C’è ancora poca scelta di piatti pronti e formaggi vegetali, ho trovato giusto u angolino con qualche formaggio a fette e qualche affettato di seitan, ma leggendo attentamente le etichette si possono scoprire molti prodotti naturalmente vegani anche se non dichiarati tali. Gli allergeni sono sempre in grassetto (latte, uova, burro, frutta secca), quindi è facile individuarli anche senza conoscere bene il francese.
Un trucco utile è sfruttare i reparti etnici, che offrono spesso alternative amiche dei vegani.

Consigli pratici per una vacanza vegana nelle Alpi francesi

Cucinate in autonomia se avete a disposizione una cucina (campeggio o appartamenti in affitto). QUI puoi scaricare la lista del mio kita da cucina in vacanza
Leggete bene le etichette: molti prodotti sono già vegetali senza dichiararlo, ma fate attenzione perché nascondono albume o latte ovunque! Per esempio, trovare la pasta sfoglia vegana è difficile perché su 5 marche diverse solo una era con la margarina le altre tutte con il burro.
Usate il traduttore sul cellulare per decifrare eventuali ingredienti sospetti.
Non temete le contaminazioni occasionali: ciò che conta è la costanza e la scelta consapevole.

Essere vegani in vacanza nelle alpi Francesi, non è affatto complicato. Con un po’ di organizzazione, è possibile seguire un’alimentazione equilibrata, rispettosa degli animali e dell’ambiente, senza rinunciare al piacere del viaggio.

Ecco alcuni dei prodotti che ho acquistato durante il mio soggiorno e che potrebbero tornarvi utili…

Nel reparto snack salati, come anche in Italia patatine a mille gusti senza derivati animale non mancano mai, basta leggere gli ingredienti e assicurarsi che non ci sia latte o albume nascosti.

Potete capire la mia gioia quando ho trovato queste arachidi in crosta, addirittura al gusto bacon senza nessun derivato animale.

Il brand è quello del supermercato: SUPER U

Il brand Bjorg ha ottime bevande vegetali e yogurt. Ha una linea di prodotti da dispensa e colazione molto valida ma fate attenzione perché non sono esclusivamente prodotti a base vegetale, alcune cose sono vegetariane. Mi sono fatta fregare a Parigi con dei cookies

Per la colazione ero un po’ stufa di pane e marmellata così ho cercato dei biscotti.

Le palmine sono una coccola da gustare anche come dopo pasto, sono biscotti a base di burro ma del brand Super U le ho trovate fatte con la margarina.

Tra tutte le proposte vegetariane per la colazione ho poi trovato questi frollini che sulla carta, avevano un sapore degno delle brioche vegane assurde dei bar italiani ma che si sono rivelati davvero piacevoli per la colazione

Vicini al SUPER U di Embrun ho trovato un negozio bio con una selezione di prodotti freschi, sfusi da mangiare e per la casa, bevande analcoliche, prodotti beauty e una fornita sezione di prodotti vegani. Ho fatto una bella scorta da portarmi a casa, questo crema è il primo acquisto che ho assaggiato e mi ha conquistato letteralmente. Essendo lacto fermentata sto studiando per provare a replicarla in casa.

Sempre in questo negozio ho preso degli involtini in stile thailandese, di solito i piatti pronti sono pieni di aglio e cipolle invece questi avevano un sapore davvero equilibrato.

(nell’immagine ho scritto tahi invece di thai, portate pazienza ma sono troppo pigra per ricaricare tutto)

Questo post non riguarda tutta la Francia, vi parlo di cosa ho visto nella zona di Embrun.
Vi lascio la lista dei posti dove ho fatto la spesa:

Biocoop La Graine De Lin: 50 route d’Entraigues, 05200 Baratier, Francia
Super U et Drive: N94, CC RIVES DE DURANCE, BP 68, 05200 Embrun, Francia
mercato di paese di Chorges, la domenica mattina

boulangerie Baratì pain: 91, rue Guillaume Apollinaire, 05200 Baratier

Le Ricette di Valentina — Wed, 04 Jun 2025 04:00:00 +0000

Nell’alimentazione vegana, i funghi sono un ingrediente fondamentale: versatili, nutrienti e ricchi di sapore. Nella cucina di tutti i giorni si usano spesso pleurotus, chiodini, cardoncelli… ottimi, certo, ma da piemontese e abitante della Val Varaita, per me il vero fungo è uno solo: il porcino.

Ho tre modi preferiti per gustarlo:

Crudo, tagliato sottilissimo, come un carpaccio, quando è freschissimo e sano.

In sugo, perfetto per la pasta o da servire con la polenta.

Impanato e fritto, una vera delizia tipica piemontese.

QUI puoi vedere una vecchia versione con panatura classica

Tradizionalmente, i funghi impanati si friggono nell’olio, ma oggi voglio proporti la mia versione senza uova e latte, cotta in friggitrice ad aria: è facile, leggera, croccantissima e… anche più pulita (niente odori in casa!).

Questa ricetta nasce dalla tradizione, ma si adatta perfettamente a chi segue un’alimentazione a base vegetale e desidera un piatto leggero, gustoso e veloce da preparare. La cottura in friggitrice ad aria permette di ottenere funghi dorati e croccanti, con pochissimo olio e senza frittura pesante.

Vuoi una versione senza glutine? Ti basta usare farina di riso e pangrattato gluten free, per una panatura perfetta anche per chi è intollerante.

Ingredienti per 2 persone:

2 funghi porcini di media dimensione
2 cucchiai di farina di ceci
4 cucchiai di acqua ( indicativi, dovrete ottenere una pastella densa ma fluida)
Farina q.b.
Pangrattato o panko q.b.
Sale q.b.
olio vegetale dal gusto delicato (girasole, arachide o mais) q.b.

Procedimento:

Pulizia dei funghi:
Non lavarli sotto l’acqua, ma spazzolarli delicatamente con un pennello, uno spazzolino o carta da cucina per eliminare le impurità.
Taglia i funghi a fette spesse circa 1 cm, cercando di includere il gambo.
Preparazione della pastella vegan:
In una ciotola, mescola 2 cucchiai di farina di ceci con circa 4 cucchiai d’acqua, fino a ottenere una pastella fluida simile all’uovo sbattuto. Aggiusta di sale.
Panatura:
passa tutte le fette di fungo nella farina, poi immergile nella pastella e infine nel pangrattato. Fai un modo che siano ricoperte in modo uniforme.
Cottura:
nebulizza le fette di fungo con l’olio da entrambi i lati, se non hai l’oliera spray puoi usare un pennello da cucina.
Disponile nel cestello della friggitrice ad aria.
Cuoci per 10 minuti a 200°C.
Servi subito, ben caldi, con una spolverata di sale a piacere.

Puoi accompagnare i funghi con delle salse ma a me piacciono così, voglio sentire il profumo e il sapore del bosco.

Un consiglio in più:

Puoi preparare i funghi in anticipo, impanarli e poi congelarli da crudi. In questo modo, li avrai sempre pronti da cuocere nella tua friggitrice ad aria, anche fuori stagione!

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Macchina del pane e Pizza

Ravioles della Val Varaita al burro, formaggio e noce moscata (non le ho fatte io)

Le Ricette di Valentina — Mon, 16 Mar 2020 17:00:00 +0000

Non troverete la ricetta e il metodo di preparazione dei tipici gnocchi della Val Varaita in questo post ma soltanto il modo in cui preferisco assaporarli.

Un piatto di conforto della mia tradizione che è sempre sinonimo di festa e di famiglia, quindi immancabile in questi giorni.

La mia pokè bowl

Le Ricette di Valentina — Fri, 29 Nov 2019 19:00:00 +0000

Ebbene si, sono vittima delle mode a tavola e non potevo non provare a fare una pokè bowl.

Avrei voluto mangiarne una originale per la prima volta ma abitando in Val Varaita non è proprio facile da reperire, così mi sono arrangiata.

Maglie dei Ciclisti in onore della tappa in Val Varaita del 99° Giro d’Italia

Le Ricette di Valentina — Fri, 27 May 2016 05:30:00 +0000

Oggi in Val Varaita passerà il Giro d’Italia, così ho deciso di celebrare l’evento con una ricette a tema, delle tartine che ricordano le maglie dei ciclisti. Gli ingredienti sono indicativi perchè in realtà, più che una ricetta è un’idea simpatica per la giornata.

INGREDIENTI:

fette di pan bauletto integrale
prosciutto cotto
pesto pronto
capperi e olive
formaggio a fette
ricotta

Ricavate su un foglietto grande come le fette di pane una maglietta stilizzata e usatela come guida per ritagliare le fette di pane.

Per la “maglia rosa” ritagliate sempre usando la guida una fetta di prosciutto cotto e adagiatela sul pane, per le altre spalmate una base di ricotta, di pesto o di ketchup.

Ora con gli altri ingredienti decorate le varie magliette.
Potete usare quello che volete e sopratutto farlo insieme ai vostri bimbi, può essere un gioco divertente prima della merenda!

Buon Giro a Tutti, io porterà le mie bimbe ad assistere al passaggio dei corridori!

Focaccelle integrali (si quelle del Mulino Bianco) con prosciutto cotto e toma del Melle

Le Ricette di Valentina — Fri, 20 May 2016 04:48:00 +0000

Come rendere speciale un banalissimo snack del supermercato…. formaggio nostrano, prosciutto e magari un ciuffetto di rucola, e il pranzo è servito!

INGREDIENTI per 3 panini:

3 focaccelle integrali del Mulino Bianco (sappiate che la Barilla non sa nulla della mia esistenza, questo è soltanto un consiglio)
mezza toma del Melle (formaggio tipico della Val Varaita, potete sostituirla con del tomino stagionato o briè)
3 fette di proscitto cotto
a piacere rucola

Scartate le focaccelle e tagliatele a metà. Tagliate a fettine sottili la toma del melle.

Sistemate sulle metà inferiori delle focacce del formaggio, poi la fetta di prosciutto e poi ancora formaggio e richiudete il panino.
a piacere potete scaldarle fino a far fondere il formaggio oppure aggiungere della rucola.

Per un pic-nic o un pranzo al volo sono perfette!