Le montagne sono le grandi cattedrali della terra

con i loro portali di roccia

i mosaici di nubi

i cori dei torrenti

gli altari di neve

le volte di porpora scintillanti di stelle

(John Ruskin)

Qualche problema familiare, la mia città attanagliata dalla morsa del caldo afoso già dai primissimi giorni di giugno e poi la fuga in montagna per ritrovare la tranquillità, per ricaricarsi, rigenerarsi e respirare. Amo passeggiare nei boschi, il silenzio delle valli, il gorgoglio dei torrenti, la meraviglia dei laghi alpini. Un paio di scarpe da trekking e via! Non ho abbandonato il blog, sono solo stata trattenuta dalla vita, ma vi prometto che a settembre si ricomincia con la voglia di sempre e con tante nuove idee. Per ora vi auguro un sereno mese di agosto e vi lascio qualche foto dal mio buen retiro in val Pusteria.

Lago di Braies

Lago di Dobbiaco

Valle di Braies

Lago di Misurina

Valle di Braies

Buona estate e …

arrivederci a settembre!

Il Tanzer è veramente un hotel bomboniera con solo 19 le camere, caratterizzate da un design minimal, da colori chiari e materiali naturali come il legno, dove l’unico elemento ricorrente è l’iconica poltrona bergère, rivestita con diversi tessuti colorati. Io ho soggiornato in una camera deluxe dove mi sono sentita subito coccolata. Il boutique hotel è di proprietà della famiglia Baumgartner: la padrona di casa Christl si occupa dell’accoglienza e della decorazione degli ambienti in cui non mancano mai i fiori, il marito Hans è la guida esperta con cui gli ospiti possono intraprendere splendide camminate alla scoperta delle montagne della Val Pusteria. Invece la figlia Melanie cura l’amministrazione, il fratello Hannes sovrintende alla cucina, e Michael, marito di Melanie, è sommelier. Una storia di famiglia che si è tramandata negli anni e che è giunta alla quinta generazione con i figli di Melanie e Michael.

Fiore all’occhiello dell’hotel è la cucina, guidata dal giovanissimo executive chef Hannes Baumgartner che, dopo aver frequentato la scuola alberghiera di Brunico, matura esperienze lavorative in Italia alla Locanda 4 Cuochi di Verona, e poi in Svizzera e Germania. Nel 2014 ritorna a casa e affianca il padre Hans ai fornelli, dopo due anni è pronto per prendere in mano le redini del ristorante, in cui metterà in pratica le tecniche imparate, introducendo proposte più innovative accanto ai piatti tradizionali della cucina altoatesina, come i canederli allo speck e lo strudel fatto in casa con le mele Golden della Val Venosta.

Per gli ospiti residenti viene proposto un menu gourmet di cinque portate, in cui figurano anche delle scelte vegetariane e light. Il ristorante è aperto anche agli esterni. La qualità dell’offerta gastronomica e la scelta delle materie prime, che coniugano prodotti a centimetro zero, come le insalate multicolori coltivate dai padroni di casa, e le eccellenze del territorio, quali il formaggio di montagna delle valle di Müstair e lo speck della famosa macelleria Steiner, ha valso alla struttura importanti riconoscimenti: l’inserimento nella guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso, la segnalazione nella prestigiosa guida Michelin, i tre cucchiai nella Guida Schlemmer Atlas e, infine, la citazione tra i migliori ristoranti dell’Alto Adige nella Guida GaultMillau.

A disposizione degli ospiti c’è anche una piccola oasi di benessere. L’intero ambiente è stato progettato con materiali naturali: legno e pietra. Nell’area wellness è possibile godersi la sauna finlandese e quella ad infrarossi. Bevande detox, tè e l’acqua fresca della malga Plattner accolgono gli ospiti, che possono distendersi nella sala relax tutta in legno di cirmolo. Mentre nel curatissimo giardino trova posto una vasca idromassaggio a 7 posti. Su prenotazione vengono effettuati anche biomassaggi.

Il Gourmet & Boutique Hotel Tanzer è adatto sia per una vacanza invernale che estiva. Plan de Corones, l’area sciistica numero uno dell’Alto Adige con oltre 100 km di piste, è a soli 10 km dall’hotel e si può raggiungere con un servizio navetta gratuito organizzato dalla struttura. Inoltre a Issengo/Falzes si può pattinare sul laghetto ghiacciato e divertirsi con lo slittino sulle numerose piste dei dintorni. Mentre durante la bella stagione il Tanzer è il punto di partenza ideale per tanti itinerari sulle due ruote, di ogni livello di difficoltà o passeggiate a piedi alla scoperta del territorio.

Gourmet & Boutique Hotel Tanzer
Via del Paese 1
39030 Issengo/Falzes
Tel. 0474 565366

L’articolo Gourmet & Boutique Hotel Tanzer: la bomboniera della Val Pusteria proviene da Isabella Radaelli.

Stampo diam 26cm

Frullare lo zucchero di canna per polverizzarlo leggermente (non servirà renderlo zucchero a velo). Montare il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero con le fruste elettriche o con una planetaria, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la vaniglia, la scorza del limone e le uova una alla volta, mantenute a temperatura ambiente, continuando a montare con le fruste.

Le temperature degli ingredienti sono importanti!

A parte setacciare la farina, l’amido, il lievito per dolci e il pizzico di sale. Incorporare la miscela di farine in tre volte all’impasto, alternandola a qualche cucchiaio di latte, mescolando con una frusta a mano.

Prima della cottura

Stendere uniformemente l’impasto su una teglia rivestita con la carta da forno (è molto poco l’impasto, sarà uno strato molto sottile ma è corretto così!).

Lavare le albicocche e tagliarle a metà, rimuovendo il nocciolo. Cospargere l’impasto con la granella di mandorle e adagiare le albicocche sull’impasto con la parte tagliata verso l’alto, premendole leggermente e lasciando un po’ di spazio fra di loro. Spolverizzare uniformemente l’intera torta con lo zucchero di canna.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C ventilato per 30 minuti, circa.

Estrarre la torta dal forno, lasciarla intiepidire per 10 minuti. Sciogliere due cucchiai di confettura co un cucchiaio di acqua sul fuoco basso, spennellare la torta con la confettura. Tagliarla in pezzi quadrati.

Far raffreddare completamente su una gratella. Cospargere con un po’ di zucchero a velo prima di servire.

Con questa ricetta partecipo a Fattoria consapevole e solidale