Pan Brioche Salato all´ Aglio senza burro

La cucina del cuore — Fri, 25 Feb 2022 13:00:31 +0000

Pan Brioche Salato all´ Aglio senza burro, ha un profumo pazzesco e una sofficità che vi farà innamorare.

Ciao a tutti carusiddi beddi, oggi ricetta strepitosa.

Questa ricetta è in collaborazione con la mia amica Alma Anima in cucina, entrambe, abbiamo deciso di preparare due lievitati salati senza burro,

Anche ALMA (Anima in cucina )come me adoro impastare e qui trovate la sua ricetta dei Bomboloni di patate salati ideali come aperitivo ma anche per le cene quelle belle.

Ovviamente io consiglio di provare entrambe le ricette, il mio Pan Brioche Salato all´ Aglio senza burro, e i bomboloni di patate di Anima in cucina perché sono davvero buonissime.

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Per maggiori dettagli sul procedimento della mia ricetta del Pan Brioche Salato all´ Aglio senza burro, vi consiglio di visionare la video ricetta qui di seguito.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA CHE UTILIZZO

LUMACHE (ESCARGOT) CON JULIENNE DI ORTAGGI ALL’AGRODOLCE

mimma morana — Wed, 17 Jan 2018 08:58:00 +0000

Le Lumache di allevamento sono una vera goduria per noi amanti di questi molluschi preziosi.

In particolare , quelle prodotte dall’azienda LUMACA ITALIA che , con il metodo di allevamento a CICLO NATURALE BIOLOGICO ALL’APERTO può allevare le chiocciole solo ed esclusivamente con vegetali SENZA UTILIZZO DI MANGIMI, per aver un prodotti di qualità superiore.

Le Lumache vengono vendute già spurgate quindi pronte per essere cucinate.

Io e il mio Doppio, amiamo follemente questo cibo prelibato e quindi mi diletto ad elaborare dei connubi sempre nuovi per accompagnare ed esaltarne il gusto.

Ingredienti per 4 persone:
Per lessare le lumache:- 1 kg di Lumache Italia
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla bianca
- 1 carota
- 2 foglie d’alloro
- 1 cucchiaio di sale

Per il condimento:
- 3 cipolle rosse o bianche, tritate finemente
- 2 peperoni rossi
- 2 zucchine genovesi
- 1 melanzana viola
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- olio d’oliva extravergine
- 2 foglie d’alloro
- 300 gr. di vino bianco
- 300 gr. di aceto di vino bianco
- chiodi di garofano
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 peperoncino

Procedimento per lessare le lumache:
- lavare bene le lumache togliendo la pellicina bianca che chiude il guscio- mettere in acqua le escargot e aggiungere un bicchiere di aceto e 1 cucchiaio di sale per “risvegliarle”
- lasciarle per mezz’ora così elimineranno la bava
- sciacquare abbondantemente
- in una pentola grande mettere le escargot, una cipolla, una carota e due coste di sedano, la foglia d’alloro
- portare a bollore lentamente, con fuoco bassissimo
- quando arrivano a bollore aggiungere 1 cucchiaio di sale e lasciare cuocere per mezz’ora
- scolarle, togliere il mollusco dal guscio ed eliminare la parte terminale (il budello) e mettere da parte toglierle dal guscio ed eliminare la parte terminale del mollusco

Procedimento per il condimento:
- lavare gli ortaggi e tagliarli a julienne con un robot da cucina o la mandolina
- in una pentola mettere 300 gr. di vino bianco e 300 gr. di aceto di vino bianco, 2 cucchiai di zucchero, una foglia d’alloro, i chiodi di garofano e il sale, portare a bollore
- aggiungere gli ortaggi a julienne e cuocere, dalla ripresa del bollore, 3 minuti
- scolare bene e mettere da parte
- in una padella mettere lo spicchio d’aglio tritato finissimo e un pezzetto di peperoncino con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e le lumache
- soffriggere a fuoco bassissimo per 2 minuti
- aggiungere gli ortaggi a julienne, aggiustare di sale e cuocere a fuoco basso per 5 minuti
- servire calde con una manciata di prezzemolo fresco tritato

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Pan Brioche Salato all´ Aglio senza burro

LUMACHE (ESCARGOT) CON JULIENNE DI ORTAGGI ALL’AGRODOLCE