1- Iniziamo la preparazione della Torta alle Noci e Caffè preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno una tortiera dal diametro di circa 24 cm. Tenerla da parte, la useremo più tardi.

2- Tritare finemente 100 gr di Noci utilizzando un mixer; Tritare invece grossolanamente gli latri 100 gr. Tenere da parte.

3- Versare il Burro e lo Zucchero all’interno di una ciotola capiente. Montare gli ingredienti con le fruste elettriche, per qualche minuto ad alta velocità, dovremmo ottenere una crema liscia.

4- Aggiungere i Tuorli e continuare a mescolare a velocità media per qualche attimo. Incorporare anche il caffè ormai tiepido, le Noci tritate finemente, la Farina, il Lievito e la Vanillina. Mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio.

5- Ripulire le fruste e montare gli Albumi a neve ben ferma all’interno di una ciotola capiente. Aggiungerli al composto di caffè e noci, gradualmente e mescolando dal basso verso l’alto.

6- Versare il composto all’interno della tortiera, livellare se necessario e decorare la superficie con le Noci tritate grossolanamente.

7- Infornare la Torta alle Noci e caffè a 180°C per circa 40 minuti, al termine fare la prova stecchino.