I biscotti integrali light sono dei dolcetti leggeri e gustosi preparati senza burro, olio e zucchero raffinato. Sono davvero gustosissimi e per prepararli mi sono lasciata ispirare da una pubblicità in TV, preparando una versione salutare di quei biscotti. Ho comprato una farina integrale macinata a pietra e aggiunto pochi altri ingredienti, ed ecco pronti i miei biscotti o fiori integrali come li chiamo io.

Sono ottimi sia a colazione, sia a merenda e la simpatica forma a fiore l’ho ottenuta usando uno stampino a espulsione di quelli che si utilizzano per la pasta da zucchero. Questa mia ricetta ha partecipato al food contest “Dieta Mediterranea? Sì, grazie!”, indetto dall’Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napoli e AIFB (Associazione Italiana Food Blogger).

Vi dirò di più, la mia ricetta è stata anche vincitrice nella categoria Special Kids. Pronti a scoprire la mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Preparazione

I consigli di Franci

L’articolo Biscotti integrali light proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Finalmente le vacanze estive! Avete già attivato la modalità relax?

La ricetta che propongo oggi è la quintessenza dell’estate e della mediterraneità: pasta integrale, pomodoro, melanzana, olive, olio di oliva crudo, ed erbe aromatiche locali; insomma, la vera dieta mediterranea allo stato puro!

Non a caso, con questa ricetta, ho deciso di partecipare al food contest “Dieta Mediterranea? Sì, grazie!” organizzato dall’ Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napoli e l’Associazione Italiana Food Blogger in collaborazione con l’azienda Ballarini.

“L’iniziativa intende favorire un’alimentazione sana non “medicalizzata” in cui il rigore scientifico e la correttezza metodologica incontrano il gusto ed il piacere della buona tavola, la ricerca dell’equilibrio nutrizionale, la creatività la sperimentazione in cucina”; tutti valori ampiamente condivisi da questo blog e dalla sottoscritta, strenua sostenitrice di questa dieta che nel 2010 è entrata a far parte del Patrimonio immateriale dell’Umanità dell’UNESCO.

La pasta fredda con pesto di melanzane che vi propongo oggi è un piatto perfetto da gustare sotto l’ombrellone, durante una gita in montagna o ovunque vi troviate in vacanza. Basta metterla in un barattolo a chiusura ermetica e potrete portarla con voi e anche mantenerla al fresco in una bacinella d’acqua o nel letto di un torrente (provate prima la chiusura ermetica a barattolo vuoto!!).

Insomma, anche in vacanza si può fare molto per non abbandonare le buone abitudini e godere di una alimentazione sana e gustosa.

Con questa ricetta partecipo al contest “Dieta Mediterranea, sì grazie!” per la categoria Primi Piatti.

Pasta fredda integrale con pesto di melanzane alle erbe aromatiche

La prima Conferenza Mondiale sulla Dieta Mediterranea si è svolta dal 6 all’8 luglio presso Palazzo Lombardia a Milano per delineare il futuro della Dieta Mediterranea: uno stile di vita eccellente dal punto di vista della salute dell’uomo e dell’ambiente, ma dal quale le popolazioni – comprese quelle del Mediterraneo – si stanno progressivamente discostando.

La Call for Action intende valorizzare la Dieta Mediterranea come stile di vita che vada oltre la nutrizione, coinvolgendo gli aspetti di sostenibilità ambientale e il suo valore socio-culturale ed economico,
arginando il potenziale pericolo di abbandono di questo patrimonio comune. L’appello, lanciato da IFMeD – International Foundation of the Mediterranean Diet – mira al riconoscimento della Dieta
Mediterranea come un elemento decisivo per la sostenibilità del Food System nei Paesi Mediterranei e lo fa attraverso un’azione comune e condivisa, secondo le linee guida dell’Agenda delle Nazioni Unite
per lo sviluppo sostenibile per il 2030.

“Fino a oggi si è guardato alla dieta mediterranea come a un regime alimentare salubre. Ma è molto di più” afferma l’esperto della FAO Sandro Dernini, autore del rapporto “Mediterranean food consumption patterns” presentato da Fao e Ciheam all’Expo di Milano. Nel rapporto si definisce un nuovo sistema chiamato Med Diet 4.0. ovvero un modello che analizza le quattro dimensioni della dieta mediterranea: ambiente, economia, cultura e salute. “La cosa difficile- continua Dernini – è far passare il concetto della sostenibilità, ovvero un sistema in cui i consumi influenzino una produzione sostenibile e legata al territorio”.

Aver aggiunto quindi una dimensione alla piramide alimentare della dieta mediterranea sottolinea questi aspetti.

Vorrei contribuire all’importanza alla divulgazione della dieta mediterranea, partecipando a questo contest promosso da AIFB e da L’Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napoli con una ricetta dedicata ai bambini, il nostro futuro. Credo che anche i grandi possano goderne ma a loro in particolar modo la dedico.
In questa torrida estate fa bene cercare qualche refrigerio. E un “gelato” è l’ideale.

Prendete una banana, dopo averla sbucciata mettetela a pezzi nel mixer, aggiungete mezza mela sbucciata e fatta a pezzi, qualche goccia di limone, un cucchiaio di yogurt naturale intero, e aggiungete un cucchiaio di miele all’arancio. Mixate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempite dei contenitori per gelati/ghiaccioli e lasciate raffreddare in frigo per una notte. Per consumarli, lasciate scaldare fra le mani il contenitore ed estraete il gelato.

Rinfrescante ed ideale per una merenda estiva.

Ingredienti per 6 gelatini

Una banana
1/2 mela
qualche goccia di limone
1 cucchiaio di yogurt
1 cucchiaino di miele all’arancio

Obiettivo del contest è favorire un’alimentazione sana, senza rinunciare al piacere della buona tavola, così eccomi qui con una ricetta molto semplice e con ingredienti che sono di facile reperibilità, come le alici fresche, il peperoncino, il pangrattato e l’olio extravergine d’oliva. Sarete anche ben contenti di sapere che questo piatto ha un tempo di preparazione piuttosto breve.

Siete curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi e, mi raccomando, se siete dei food blogger partecipate numerosi al contest.

Spaghetti con le alici

Ingredienti

320 g di spaghetti;

500 g di alici fresche;

40 g di pangrattato;

1/2 bicchiere di vino bianco;

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva;

1 spicchio d’aglio;

1 peperoncino;

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Sale e pepe q.b.

Preparazione

La pasta con le alici si prepara a cominciare dalla pulizia del pesce, quindi prendete le alici fresche e mettetele in un colino. Effettuate questa operazione nel lavandino della cucina per facilitarvi il lavoro e non sporcare tutto. Privatele della testa tenendole fra due dita e tirandola delicatamente verso di voi. Le viscere del pesce vengono via insieme alla testa. Apritele a libro facendo molta attenzione a non romperle e fate scorrere il pollice sulla lisca cercando di staccarla delicatamente dalla carne.

Sciacquate le alici molto bene sotto l’acqua corrente ben fredda, quindi disponetele su un vassoio con carta assorbente in modo da poterle asciugare. Mettetele da parte e dedicatevi alla preparazione del piatto. In una casseruola mettete dell’acqua e ponetela sul fuoco a bollire. Ci servirà per la cottura dei nostri spaghetti! A questo punto dedicatevi al prezzemolo, lavatelo e asciugatelo con carta da cucina, quindi tritatelo finemente e mettetelo da parte.

Spellate l’aglio, schiacciatelo e tritate anche questo ingrediente molto finemente. Se non volete mangiarlo spellatelo, schiacciatelo e unitelo in padella con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e il peperoncino tagliato a rondelle. Fate soffriggere il tutto per qualche minuto, quindi eliminate l’aglio (solo se lo avete usato interno e non tritato) e unite le alici fresche ben pulite.

Fate insaporire il pesce per un paio di minuti, dopodiché sfumate tutto con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica. Non appena ciò sarà avvenuto, il pesce sarà cotto e potremo spegnere il fuoco e mettere tutto da parte. Nel frattempo l’acqua della pasta avrà raggiunto il punto di ebollizione, quindi salatela e buttatevi dentro gli spaghetti.

Cuoceteli al dente (io li adoro così), o comunque secondo il grado di cottura che più preferite! In una padella a parte tostate per qualche minuto il pangrattato facendo attenzione a non farlo bruciare. Scolate gli spaghetti e versateli nella padella con il condimento. Fateli saltare per qualche minuto ed, in ultimo, unite il pangrattato tostato e un po’ del prezzemolo fresco tritato in precedenza.

Versate gli spaghetti con le alici in un piatto da portata e completate il piatto con l’olio extravergine d’oliva e il prezzemolo fresco tritato rimasti. Servite in tavola questo gustoso primo piatto ben caldo e buon appetito.

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Con questa ricetta partecipo al Food Contest “Dieta Mediterranea? Si, grazie!” promosso dall’Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napoli e AIFB (Associazione Italiana Food Blogger)