Riconoscimento Unanime a New Delhi: La Cucina Italiana Entra nella Storia Roma, 11 dicembre 2025 – La cucina italiana è ufficialmente patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Il Comitato intergovernativo dell’UNESCO, riunito a New Delhi, ha deliberato all’unanimità questo riconoscimento senza precedenti. Per la prima volta nella storia dell’organizzazione, un’intera tradizione culinaria nazionale viene riconosciuta nella sua interezza, e non singole pratiche o ricette specifiche. L’annuncio è stato accolto da un lungo applauso corale, mentre in Italia i festeggiamenti hanno attraversato l’intera giornata, culminando con l’illuminazione del Colosseo. La Presidente del Consiglio Giorgia Meloni ha dichiarato: “Siamo i primi al mondo a ottenere questo riconoscimento, che onora quello che siamo, che onora la nostra identità“. Il riconoscimento premia la candidatura “La cucina italiana tra sostenibilità e diversità bioculturale“, presentata nel 2023 dai Ministeri della Cultura e dell’Agricoltura. …

Questo è uno dei tanti giochi che molti autori contemporanei adottano per attirare l’attenzione verso i propri scritti. 

E’ la storia di due mantovani, che proprio nell’anno in cui “La Cucina Italiana” è candidata ad avere il riconoscimento come patrimonio immateriale dell’UNESCO se ne escono con un libro dal titolo provocatorio “La Cucina Italiana non esiste”. 

Non ho letto il libro ma ho ascoltato molti interventi e interviste: monologhi senza logica, confusi, senza una linearità storica attendibile e con fonti a senso unico. Il titolo di questo libro andava bene negli anni ’50, quando la scarsità degli alimenti e la fame la facevano da padrone, ma da allora c’è stato uno sviluppo economico e tecnologico senza precedenti per l’umanità e per la cucina è successo semplicemente la stessa cosa.

Ci sarebbe da scrivere un contro-libro, ma purtroppo le informazioni sono poche e spesso inventate dall’una e dall’altra parte, soprattutto sulle ricette. Oggi tutti parlano di cibo, ma  nel 1800 solo il 12% sapeva leggere e l’assumere  cibo era  un aspetto legato  alla sopravvivenza.

                 Tra i vari argomenti lo scrittore rivendica che agli inizi dello scorso secolo la cipolla la faceva da padrona nella amatriciana e adesso invece è un sacrilegio parlarne. Non parliamo poi della pizza o della carbonara, che a detta sua, non hanno niente a che vedere con la nostra cultura e tutti la rivendicano dagli Stati Uniti fino a Canicattì. 

………. i due poveri mantovani si sono fossilizzati in un pantano e non hanno tenuto in considerazione che la cucina ,con le tradizioni, sono in continua evoluzione grazie alla biodiversità dei territori e ai gusti delle diverse generazioni che si succedono. A questo si aggiunge il Genio Italiano che ha saputo trasformare piatti innocui in veri e propri capolavori. 

Una polemica questa che vorrebbe contraddire uno dei maggiori esperti a livello internazionale di storia dell’alimentazione nonché presidente del comitato scientifico della candidatura della “Cucina Italiana” a patrimonio dell’UNESCO il prof. Massimo Montanari.

E come dice lo slogan:  la cucina italiana non appartiene all’Italia, la cucina italiana appartiene al mondo.

Photo Credit ©V.Joannon

Partiamo dal nord: la Normandia è stata selezionata nelle “100 top” per il suo sostegno agli Uffici del Turismo per un turismo più sostenibile e responsabile. Inoltre nel 2023 celebra il patrimonio nautico grazie a tre eventi internazionali: l’Armada a Rouen a giugno, l’arrivo della 50a Rolex Fastnet Race a Cherbourg a luglio e ad ottobre, a Le Havre, città Patrimonio Unesco, il 30° anniversario della Transat Jacques Vabre, conosciuta come la Route du Café. Un’occasione per scoprire la città con la sua architettura e i suoi luoghi particolari come la Halle aux poissons, l’ex mercato del pesce, che riaprirà il 1 aprile con le sue molteplici attività.

La novità 2023 di Rennes, capitale della Bretagna, è la mostra della collezione François Pinault “Forever Sixties”, sugli anni ’60, dal 10 giugno al 10 settembre al Couvent des Jacobins, Centro Congressi di Rennes. E la città, con il marchio “Destination innovante durable” e la certificazione ISO 20121, punta a diventare una referenza dell’eco sostenibilità. La Valle della Loira, con i suoi 5000 km di itinerari e percorsi ciclistici, tra cui la nuova pista ciclabile lungo la Claise, una strada verde incantata tra i castelli, è la regione perfetta per una vacanza slow.

©ARTGEPierreDefontaine

Nel Grand Est, in Champagne e Alsazia, si celebra il 70° anniversario della Strada Turistica dello Champagne e della Strada dei Vini d’Alsazia, da percorrere anche in bicicletta. Il 2023 è segnato inoltre dal 40° anniversario della classificazione UNESCO dei tre luoghi di Nancy: Place de la Carrière, Place de l’Alliance e la famosa Place Stanislas, simbolo della città. L’Aube, destinazione di turismo slow al 100%, propone piacevoli itinerari, tra cui il Parco Naturale Regionale della Foresta d’Oriente. A Troyes da visitare la Cité du Vitrail e il Museo d’Arte Moderna, che nell’estate del 2024 organizzerà una mostra sull’arte italiana dal 1910 al 1960. Nantes, città creativa, ripropone dal 1° luglio al 3 settembre Le Voyage à Nantes: un percorso artistico formato da una sessantina di tappe. Inoltre la guida Le Voyage permanent à vélo offre consigli per itinerari nei 586 km di piste ciclabili che spaziano dalle rive della Loira e dell’Erdre, fino alle porte del vigneto del Muscadet, oltre alla “Traversata moderna di un paese antico” da Nantes a Saint-Malo.

Tante le proposte per gli amanti della neve e degli sport di montagna, sempre all’insegna della sostenibilità. A Serre Chevalier-Briançon, che produce il 30% del proprio fabbisogno energetico da energie rinnovabili, con l’obiettivo di ridurre l’impronta CO2 del 50% entro il 2030 in tutti i settori, c’è il più grande comprensorio sciistico delle Alpi del Sud. Tante le novità: nuove strutture ricettive, la sauna “scoperta” e una nuova area picnic. Anche a Megève l’innovazione avanza, nel rispetto dell’ambiente. Da segnalare Le Palais, il più grande complesso sportivo delle Alpi, i mini ski bus gratuiti che utilizzano gas naturale, alcune piste da sci rosse e nere, non battute – gradite a chi scia e con minor impatto ambientale- riservate a sciatori esperti, food 100% local e l’altalena gigante davanti al Monte Bianco. 

Le2Alpes @lukaleroy

Les 2 Alpes vive al ritmo delle quattro stagioni. Una destinazione adatta tutto l’anno. Da non perdere dal 23 al 25 giugno la leggendaria corsa in mountain bike Mountain of Hell. Inoltre questa località ha messo in atto numerose eco iniziative per risparmiare energia e rispettare la natura, puntando ad ottenere il marchio “Flocon Vert” per il rispetto dell’ambiente. Sempre in montagna, l’Alvernia-Rodano Alpi, prima regione mondiale per gli sport invernali con 175 stazioni e prima regione francese per gli sport nella natura è la meta ideale da scoprire in bicicletta. Conta infatti 2480 km di percorsi registrati ufficialmente nel piano nazionale del ciclismo. Novità 2023 la ViaRhôna: 815 km dal lago Lemano al Mediterraneo da percorrere in bicicletta seguendo il fiume Rodano, e La Vallée de la Gastronomie-France® un itinerario dedicato al food. Anche la Savoie-Mont Blanc è molto green: Les Arcs – Peisey Vallandry è l’unico comprensorio sciistico europeo in corsa per la certificazione B-Corps. Da segnalare La Belle Via, pista ciclabile V62/V63, che attraversa quattro dipartimenti: Haute-Savoie, Savoie, Isère e Drôme, 37 ristoranti stellati Michelin, di cui 4 con tre stelle e 8 premiati con una stella verde, e 14 località con il marchio Flocon vert

Info: Francefr

Foto copertina: Chateau d’Amboise @Léonard de Serres

L’articolo Il fil vert della Francia proviene da Isabella Radaelli.

I sogni vanno assecondati.

Visitare i trulli di Alberobello e dormire in un trullo è sempre stato il mio sogno. Perdersi nelle viuzze e stradine lastricate di pietra circondati dai trulli è una esperienza unica e indimenticabile. I trulli di Alberobello sono infatti stati dichiarati nel 1996 dall’UNESCO Patrimonio Mondiale dell’Umanità.

Fra le costruzioni più originali da vedere troviamo il “Trullo sovrano” il più grande e maestoso del paese, infatti è l’unica costruzione a due piani. “Il Trullo Siamese” uno dei trulli più antichi di Alberobello e la sua particolarità sta nella forma doppia della copertura, un doppio cono continuo. “La Casa d’Amore” primo municipio cittadino legato al riconoscimento ufficiale della città. “La Chiesa di S. Antonio da Padova” l’unica chiesa al mondo a forma di trullo.

Secondo alcuni studi i trulli sono nati come stratagemma per evitare di pagare le tasse, in quanto considerate costruzioni precarie e quindi non tassabili. Ma tutto sono fuorché precari e fragili!
Una particolarità che spicca subito all’occhio: sui tetti sono spesso disegnati, con della cenere bianca, dei simboli magici legati ad antiche tradizioni popolari o probabilmente propiziatori per il raccolto.

Un sogno è passeggiare tra i vari negozi di souvenir e botteghe d’artigianato locale, un’occasione unica anche per visitare l’interno dei trulli.

Il consiglio è di passeggiare per i trulli di Alberobello all’ora del tramonto. Diventerà tutto ancora più magico e suggestivo. Ammirare ogni scorcio.

Ed è proprio in questo posto magico e speciale che ho realizzato il mio sogno di dormire in un trullo.
La Corte dell’Astore (Via 7 Liberatori della Selva, 8) è un vero e proprio angolo di paradiso, curato nei minimi dettagli dove tradizione e modernità si incontrano. Un B&B immerso nel verde, un amore per la falconeria, una delle discipline più antiche e con otto trulli disponibili con vasche idromassaggio scavate nella roccia. Vivere in una fiaba. Ospitalità e gentilezza sono di casa, cura e attenzione anche al senza glutine (basta informarli in anticipo) vi accoglieranno con una splendida e abbondante colazione con prodotti freschi e locali a Km 0.

Dove mangiare senza glutine ad Alberobello?

Diverse sono le opzioni che offre Alberobello sul senza glutine. Abbiamo inserito diversi locali informati sulla celiachia nella nostra World Gluten Free Map.

Personalmente ho provato “Pane e Mozza” (Largo Martellotta 31), dove poter gustare la tipica “puccia” pugliese in versione senza glutine, oppure panini e antipasti tipici.

Se avete la possibilità spostatevi verso Casamassima (circa 33 km). Conosciuta come il “paese azzurro”, per via delle abitazioni azzurre che caratterizzano il centro storico del borgo. Città le cui case sono state colorate di blu ne troviamo in diverse parti del mondo, come in Israele, in Marocco, in India e in Italia, proprio a Casamassima. Venivano colorate di blu per indicare il luogo dove gli ebrei avevano trovato rifugio. Diversa invece è la storia per Casamassima, colpita dalla peste nel 1600, la Madonna compì il miracolo della guarigione ed il duca dell’epoca, in onore della Madonna, fece colorare con calce viva le case di colore blu.

Proprio qui a Casamassima troverete un piccolo forno completamente senza glutine “La Madietta – dolce e salato senza glutine” (Via Turi, 30 Casamassima). La madietta è una piccola madia dove si impastava e dispensava quello che la natura offriva. Potete trovare i famosi pasticciotti, cornetti, bomboloni ma anche il salato come la focaccia, pane fresco, rustici, pizzette, taralli. Insomma impossibile resistere. Vorrete provare tutto! Bontà, professionalità e passione per il senza glutine.

“La destinazione di un viaggio non è un luogo, ma un modo nuovo di vedere le cose. (Henry Miller)”

L’articolo Alberobello senza glutine sembra essere il primo su Celiachia con gusto.

Considerata tra le cucine più bilanciate e salutari del mondo, parte importante della caratteristica longevità dei giapponesi, addirittura dal dicembre 2013 è inserita fra i Patrimoni orali e immateriali dell’umanità dell’UNESCO.

Non esiste il concetto di primo piatto, secondo, contorno, frutta e di solito in tavola vengono portati contemporaneamente tutti i cibi, che vengono consumati senza ordine prestabilito.

Uno degli ingredienti principali è il riso, ma sono diffusi anche pesce, verdure e legumi.

Quali sono i piatti più famosi della cucina giapponese?

Tra le ricette giapponesi più popolari e apprezzate anche in Occidente ricordiamo:

• Sushi: polpettine di riso bianco avvolte da uno strato di alga con un ripieno di pesce;
• Sashimi: fettine di pesce crudo tagliate con un metodo ben preciso;
• Ramen: una zuppa a base di spaghetti o tagliatelle accompagnate da pesce o carne;
• Tofu: ovvero di latte di soia coagulato che, proprio come un formaggio, arriva ad assumere una forma solida;
• Onigiri: pallottole di riso bianco avvolta in una gustosa foglia d’alga secca. Gli onigiri più comuni sono alla prugna salata, al salmone cotto o tonno;
• Riso al curry: riso bianco che viene accompagnato da una saporita e colorata salsa al curry. In qualche caso possiamo trovarci anche verdure o carne;
• Zuppa di miso: il miso è pasta di soia fermentata, ci si aggiunge brodo, tofu, verdure varie ma anche proteine come pesce, frutti di mare e tanto altro;
• Dorayaki: ovvero due pancake sovrapposti con un ripieno di crema ai fagioli azuki.

L’articolo Quali sono i cibi giapponesi? proviene da diVerdediViola.

Un Pesto da Unesco

Da oggi a venerdì 16, sarà possibile firmare presso la Sala Trasparenza di Regione Liguria in Piazza De Ferrari a Genova.
E se volete firmare e pestare insieme, sabato 17 marzo sarà possibile farlo sempre in Piazza De Ferrari e nei municipi genovesi.
Domenica 18 l’iniziativa si allargherà ai comuni aderenti all’iniziativa.
Liguri e genovesi, quindi,  potranno sostenere la candidatura del Pesto Genovese al Mortaio quale patrimonio culturale immateriale dell’Umanità, al fine di salvaguardare l’antica tecnica del mortaio insieme al suo valore culturale, sociale e storico (tutti i dettagli a questo link).

Gli hashtag collegati all’evento sono:
#worldpestoday #pestochampionship #pesto #pestogenovese #orgogliopesto #annodelciboitaliano #italianfood #foodlover #genovamorethanthis #lamialiguria #igersliguria


Buon Pesto a tutti! 

Maria Grazia

Fonti e links utili:

La mia Liguria
Regione Liguria
Comune di Genova
#WorldPestoDay
La Ricetta del Pesto Genovese

Dopo una prima edizione davvero molto fortunata, torna anche quest’anno il Festival dell’Anolino di Fiorenzuola.
Fiorenzuola – Città della Gastronomia
Fiorenzuola è una delle 12 Città della Gastronomia dell’Emilia Romagna insieme a Cesenatico (FC), Roncofreddo (FC), Bagno di Romagna (FC), Russi (RA), Argenta (FE), Bologna, Valsamoggia (BO), Bomporto (MO), Parma (dal 2015 “Città Creativa per la Gastronomia UNESCO”), Polesine Zibello (PR), Borgonovo Val Tidone (PC).

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La festa nacque in Catalogna ed inizialmente veniva celebrata il 7 ottobre. Successivamente fu spostata al 23 aprile facendola coincidere con il giorno dedicato a San Giorgio (patrono della Catalogna). In onore del santo, in Catalogna, è usanza che le donne ricevano in regalo dagli uomini una… Continua a leggere»

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