Insieme alla moglie Lélia Wanick Salgado, Salgado si è impegnato nella tutela dell’ambiente. La coppia ha infatti fondato l’Instituto Terra, un’organizzazione dedicata al rimboschimento di una regione della Foresta Atlantica brasiliana, alla protezione delle risorse idriche, al sostegno della ricerca scientifica e alla promozione dell’educazione ambientale. In quest’area sono stati piantati oltre 3 milioni di alberi.

Sebastiao-Salgado_The-once-prestigious-Jade-Maiwan-Avenue-Kabul-Afghanistan-1996-copyright-Sebastiao-Salgado

Genesis è uno dei principali progetti di Salgado, realizzato in 32 viaggi in diverse regioni del mondo. Catturando la bellezza del nostro pianeta, il progetto è dedicato alla natura nella sua forma originaria, che è sopravvissuta nonostante l’intervento e la distruzione da parte dell’uomo. Genesis costituisce un documento visivo del nostro pianeta e un tributo alla sua diversità. Le mostre Genesis sono state presentate a livello internazionale, attirando oltre cinque milioni di visitatori.

Sebastião Salgado, Workers emerging from a coal mine, Dhanbad, Bihar State, India, 1989, copyright Sebastião Salgado

In Workers, Salgado mostra il lavoro di individui provenienti da vari paesi e regioni, impegnati in attività tradizionali, nella loro maestria artigianale e nel lavoro fisico come la raccolta. Lo stesso Salgado ha descritto Workers come una “archeologia visiva” di una cultura del lavoro in via di scomparsa. Con Gold, Salgado si concentra sul lavoro nella miniera d’oro di Serra Pelada, nella foresta pluviale brasiliana. Nel 1986 documenta il lavoro di oltre 50.000 operai in un’area a forma di imbuto che raggiunge i 120 metri di profondità nella terra. Senza l’uso di macchinari, questa miniera a cielo aperto a terrazze è stata scavata dal lavoro umano alla ricerca dell’oro.

Sebastião Salgado_Fireball, Greater Burhan Oil Field, Kuwait, 1991, copyright Sebastião Salgado

Exodus documenta le vite delle persone colpite da fuga, spostamenti e migrazioni. In sei anni, Salgado ha viaggiato in più di 35 paesi per registrare i movimenti migratori globali. La serie Other Americas, realizzata negli anni ’70 e ’80, raffigura l’America Latina nella sua diversità culturale. Nel 2014 è uscito un documentario biografico dedicato alla vita del fotografo brasiliano: The Salt of the Earth, diretto da Juliano Ribeiro Salgado e Wim Wenders, e candidato nel 2015 all’Oscar come Miglior Documentario dalla Academy of Motion Picture Arts and Sciences.

Sebastião Salgado. A Retrospective

Galerie Bene Taschen
Lindenstraße 19
50674 Cologne

Fino al 24 gennaio 2026

Photo Credit cover Sebastião Salgado_The once-prestigious Jade Maiwan Avenue, Kabul, Afghanistan, 1996, copyright Sebastião Salgado

L’articolo Sebastião Salgado. A Retrospective, in mostra le opere del grande fotografo brasiliano proviene da Isabella Radaelli.

La storia della burrata racconta che, nei primi decenni del secolo scorso, a causa di una forte ondata di maltempo caratterizzata da forti nevicate, il trasporto del prodotto dalle masserie risultò impresa pressoché impossibile. Per non sprecare il lavoro, si pensò di creare una sorta di sacchetto di pasta filata in cui racchiudere sfilacci della stessa pasta immersi nella panna affiorata dal latte. Si richiuse l’involucro e si modellò con precisione l’imboccatura per donarle la caratteristica forma apicale. Questa l’origine della Burrata di Andria IGP. Il Ristorante Da Lino di Recco, in occasione di Fattore Comune 2023, ha proposto degli ottimi Crostini di Focaccia con Burrata di Andria IGP, Acciuga Salata e Pomodorino Confit.

Zafferano dell’Aquila DOP

Consorzio di Tutela Casciotta d’Urbino DOP

La Casciotta di Urbino DOP, miscela di latte ovino al 70-80% e latte vaccino, è uno dei formaggi più antichi del mondo, apprezzatissimo anche dal grande Michelangelo Buonarroti. Il termine casciotta pare derivare da un errore di trascrizione di un impiegato comunale. 

La proposta del Ristorante Alfredo di Recco per Fattore Comune 2023: Torta di Verdure alla Ligure con Maggiorana fresca, Fonduta di Casciotta di Urbino DOP e Formaggio di Fossa.

DOP e IGP: le conferme

                                               

Consorzio di Tutela Asti DOCG

Il Consorzio di Tutela Asti DOCG si riconferma amico di Fattore Comune. La città di Asti ha la peculiarità di essere veicolata da un prodotto unico e versatile. Spumante aromatico per eccellenza, l’Asti DOCG è prodotto in versione demi sec, extra dry o brut. 

Consorzio di Tutela Crudo di Cuneo DOP

Dolce e delicato, con una stagionatura di 27 mesi,  a Fattore Comune 2023  il Crudo di Cuneo DOP è stato degustato in purezza e servito a fettine sottili e perfette grazie al lavoro di un maestro tagliatore.

Salumi DOP piacentini

Anche quest’anno, una presenza irrinunciabile. Salame Piacentino DOP, Coppa Piacentina DOP e Pancetta Piacentina DOP, con la loro piacevole alternanza di sapore, dolce e sapido al contempo.

Assaggia la Liguria (Basilico Genovese DOP, Olio DOP Riviera Ligure)

I capisaldi della tradizione ligure ancora protagonisti di Fattore Comune con le degustazioni a cura del Ristorante da Ö Vittorio di Recco.

Rossese di Dolceacqua DOC 

La prima DOC in Liguria raccontata, durante il convegno, da Filippo Rondelli, produttore. Un vino simbolo del territorio, estremamente moderno e non particolarmente tannico. Una realtà in crescita che ha celebrato nel 2022 i cinquant’anni della DOC.

Le Olive Taggiasche Liguri verso il riconoscimento IGP

Per Fattore Comune, il Brandacujun mantecato con la regina delle Olive Liguri, una preparazione realizzata dagli allievi dell’IPSEOA Marco Polo di Genova e Camogli.

Sua Maestà la Focaccia di Recco IGP

Una produzione in crescita esponenziale, grazie alla ineguagliabile bontà e al meraviglioso lavoro del Consorzio della Focaccia di Recco IGP che il 15 gennaio 2015 ha ottenuto il riconoscimento comunitario dopo un iter durato oltre dieci anni. La Focaccia di Recco col Formaggio IGP rappresenta un inestimabile valore aggiunto per il territorio. Il prodotto certificato è così legato alla zona d’origine che comprende i comuni di Recco, Camogli, Sori e Avegno. Questa meraviglia gastronomica è servita dalle attività storiche aderenti al Consorzio. 

I ristoranti a Recco:

Ristorante Alfredo

Angelo

Da Lino

Da Ö Vittorio 

Del Ponte

Manuelina Focacceria Bistrot 

I panifici a Recco

Panificio Moltedo G.B 

Panificio Moltedo1874 

Tossini  (quattro punti vendita)

Ristoranti a Sori

Edobar 

Il Boschetto 

Focacceria Tossini

Asporto a Camogli

Focacceria Revello dal 1964

Asporto a Sori

Focacceria Tossini 

Fattore Comune è un evento organizzato da Consorzio della Focaccia di Recco IGP, con il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, Regione Liguria, Comune di Genova, Città Metropolitana di Genova, Comuni di Recco, Sori, Camogli e Avegno, Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Genova e la collaborazione dell’Istituto Statale per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Marco Polo di Genova e Camogli 

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Link di riferimento 

Pagina Facebook: Fattore Comune

Sito web: Focaccia di Recco.it

Canale YouTube: Focaccia di Recco

Instagram: Consorzio Focaccia di Recco IGP 

Un ringraziamento speciale per il gentile invito a Daniela Bernini, instancabile ed appassionata organizzatrice di questo ed altri importanti eventi nel Golfo Paradiso.

Consorzio della Focaccia di Recco

Relazioni esterne – Ufficio Stampa

daniela@dimensioneriviera.it

Lo si fa attraverso la ricostruzione della sua importante storia, dall’origine e diffusione in tutto il bacino del Mediterraneo ai giorni nostri.

L’ambizioso progetto a livello europeo è portato avanti da tre GAL, gruppo di azione locale, nei cui territori è presente un’importante produzione di Malvasia, rilevante sia dal punto di vista economico che storico.

I GAL interessati sono:

• il GAL Partonas con sede nella Regione di Arcadia in Grecia, che rappresenta la città di Monemvasia da cui ha origine il nome Malvasia
• il GAL del Ducato che ha sede sia a Parma che Piacenza, territori in cui la coltivazione della Malvasia di Candia Aromatica è diffusa e dove si svolgono da diversi anni festival ed iniziative per la promozione di questo vino.
• il GAL dell’Istria Centrale con sede in Croazia, situata lungo la rotta commerciale che storicamente dalla Grecia portava il vino in Italia.

Il progetto ha come obbiettivo, dicevamo sopra, di promuovere e valorizzare la Malvasia e lo fa attraverso alcune azioni mirate.

Innanzitutto la ricerca storica sulla origine e diffusione della Malvasia nell’area del Mediterraneo, poi la promozione e sensibilizzazione di questo vino estremamente diffuso a livello locale ma poco apprezzato a livello nazionale, per rendere il consumatore finale consapevole dell’alta qualità di questi vini.

Le origini della Malvasia

La storia della Malvasia in Italia è strettamente legata alla Repubblica marinara della Serenissima e il forte ruolo commerciale che ha avuto per secoli. Grazie ai Veneziani il vino Malvasia era già famoso in tutto il bacino del Mediterraneo nel XII secolo.

Il nome Malvasia sembra derivi da Monemvasia, una città portuale greca situata nella parte sud del Peloponneso, fondata del 588 ed annessa alla Repubblica di Venezia nel 1419. Proprio qui venivano raccolti i vini provenienti da tante isole greche e in particolare da Creta, un tempo denominata Candia, per poi commercializzarli in tutta Europa. Il legame con la Malvasia a Venezia era fortissimo, le taverne all’epoca, infatti, erano chiamate “malvasie”. Insieme al vino sono arrivate anche le piantine di vite di Malvasia e hanno trovato in Italia il terreno adatto per prosperare rigogliose; basti pensare che ce ne sono ben 19 varietà.

A Parma e Piacenza la Malvasia ha trovato l’habitat perfetto, grazie alle caratteristiche uniche dei terreni, l’altezza e le condizioni climatiche. L’uva che viene vinificata produce vini frizzanti, fermi, amabili e dolci.

Il viaggio per scoprire il Mito della Malvasia

Il nostro viaggio alla scoperta della Malvasia di Candia Aromatica parte dal centro di Parma, con il sua bellissima piazza in cui si affacciano il Duomo e il Battistero, altissimi esempi di arte romanica.

La vita raccontata sulla facciata di entrambi lascia il segno e ci fa comprendere meglio quelli che erano i ritmi dell’epoca. Le persone comuni non sapevano ne leggere e ne scrivere e gli artisti, attraverso le iconografie scolpite sulla facciata e gli affreschi finemente dipinti all’interno dei due edifici, raccontavano la vita di Gesù ma anche la storia di tutti i giorni, lo scorrere dei mesi e delle stagioni.

Dopo la visita al centro storico ci siamo fermati per il pranzo, si deve far il pieno di energia per scoprire tutti i segreti della Malvasia. E cosa molto insolita ci siamo recati al ristorante Atmosfera che si trova proprio dietro al Battistero.

Il ristorante Atmosfera però è un ristorante greco e la prima domanda che passa per la mente a tutti è: « Perché mai si dovrebbe pranzare al ristorante greco in centro a Parma?» La risposta è più semplice di quanto si possa pensare, perché è proprio dalla Grecia che più di seicento anni fa la Malvasia è arrivata a Parma. Ma questo ristorante è speciale anche per un altro motivo, lo zio del proprietario possiede proprio a Monemvasia le viti di Malvasia da cui è bello sognare arrivino le viti qui in Italia. Il vino da loro prodotto è delizioso e si sposa alla perfezione con la cucina autentica che abbiamo avuto la fortuna di assaggiare. Degna conclusione del pranzo semplicemente delizioso, una Malvasia passita barricata da far andare in Paradiso senza passare dal via.

La scoperta del Mito della Malvasia continua e ci dirigiamo verso Salsomaggiore Terme, tra vigne che iniziano a cambiar di colore per vedere dove si coltiva la Malvasia di Parma. Certo che durante il tour ce ne toglieremo la voglia di vedere dei vigneti, ma ogni posto che abbiamo visitato ci ha fatto scoprire delle sfaccettature diverse di questo antico vitigno.

In ogni modo siamo giunti alla nostra destinazione, la Cantina il Poggio, che si trova sulla collina che sovrasta Salsomaggiore Terme e che gode di una vista pazzesca.

Mattia Ravanetti ci ha accompagnato a visitare i vigneti e poi la cantina, spiegandoci in modo molto esaustivo tutte le fasi di lavorazione che consentono di ottenere i loro ottimi vini.

La nostra visita si è conclusa con una degustazione dei loro vini accompagnati da ottimi prodotti locali, compresa un’ottima bruschetta preparata con il loro olio.

Il viaggio prosegue e dopo un meritato riposo siamo pronti per visitare un caseificio per scoprire come si prepara il Re dei formaggi italiani, il Parmigiano-Reggiano.

In caseificio bisogna andarci la mattina presto proprio perché le fasi salienti della lavorazione si svolgono nelle prime ore della giornata.

Il caseificio che ci ha accolto è La Traversetolese, a Traversetolo un grazioso paese sulle prime colline di origine celtiche e romane.

Qui si producono oltre 60 forme di Parmigiano-Reggiano al giorno che hanno vinto numerosi premi internazionali.

Ma come si prepara il Parmigiano-Reggiano?

Il latte munto della sera e quello della mattina vengono raccolti nella caldaia e portati alla giusta temperatura. Una piccola nota di servizio: il latte munto alla sera viene lasciato riposare a temperatura controllata tutta la notte in vasche apposite basse e lunghe. La parte grassa del latte affiora e la mattina viene raccolta e il latte parzialmente scremato viene aggiunto a quello intero della mungitura mattutina. Dal grasso affiorato si preparerà poi la panna fresca e in seguito il burro.

Eravamo rimasti al nostro latte riscaldato nella caldaia, appena ha raggiunto la giusta temperatura si aggiunge il caglio e inizia la fase di coagulazione. Le mani esperte del Mastro Casaro controllano l’operazione e danno il via alla cottura dei granuli. Questi cuocendo a temperatura controllata poi precipitano sul fondo della caldaia, che ha una forma conica studiata appositamente. Qui i casari, con gesti sapienti prelevano la cagliata dal fondo con dei teli appositi e la tagliano in due parti. Infatti da ogni caldaia si ottengono 2 forme.

Una volta scolate leggermente le forme vengono portate all’interno di una stanza e inserite nelle fasce per dare la forma definitiva al formaggio. Qui riposeranno il tempo stabilito e verranno poi portate alla salatura.

In seguito le forme verranno pulite e messe a stagionare sugli appositi scaffali. Trascorsa la stagionatura le forme, dopo appositi controlli da parte Consorzio e del Mastro Casaro, vengono marchiate a fuoco con il sigillo del Consorzio di tutela del Parmigiano-Reggiano DOP, per essere poi pronte per la vendita.

L’abbinamento perfetto con il Parmigiano-Reggiano è proprio con la Malvasia frizzante, un altro tassello per scoprire il mito della Malvasia.

Mi fermo qui con il mio racconto per invitarvi a leggere la seconda parte di questo week end alla scoperta del territorio parmense e del mito della Malvasia. Ci sono tantissime cose da raccontare e da farvi vedere e preferisco spezzare in due parti il mio racconto.

Info sul progetto GAL del Ducato.

Altre idee per viaggi, prodotti tipici e curiosità potete leggere la sezione MAGAZINE.

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L’articolo Il mito della Malvasia: viaggio nella Food Valley proviene da Le ricette di Michi.

Gelato di qualità: il test visivo

Una prima grande scrematura si può fare facilmente solo guardando il modo in cui il gelato viene presentato nelle vetrine, senza acquistare o assaggiare nulla: se è disposto in vaschette stracolme, dalle quali fuoriesce come a creare delle montagnole, potete anche evitare di entrare nel negozio. La refrigerazione si trova sotto e/o attorno alle vaschette, quindi se il gelato che fuoriesce se ne sta lì senza sciogliersi, molto probabilmente conterrà additivi. I modi corretti di conservarlo sono o con le carapine (dei pozzetti a cilindro) o riempendo le vaschette rase senza superare il bordo. La tecnica di vendita del mostrare abbondanza e colore serve per attirare l’occhio, per farsi notare e per ingannare.

Altro indicatore super evidente è il colore: deve essere congruente con il gusto dichiarato, tenue e nei toni pastello. Se vedete colori saturi e fluo, è merito dei coloranti. Ad esempio la fragola non può essere fucsia, il pistacchio non può essere verde prato, la mela non può essere verde come la sua buccia, la menta deve risultare quasi bianca e la banana di un beige tendente al grigio. Gli unici gusti che possono avere colori più intensi sono i frutti rossi e il mango, proprio perchè la loro polpa contiene così tanto colore da macchiarci facilmente le mani quando li tocchiamo. Se il gelato supera questo primo test visivo, si passa all’assaggio.

Gelato artigianale: sicuri che lo sia veramente?

Altra cosa a cui fare attenzione è la dicitura “artigianale” che moltissime gelaterie riportano con orgoglio spesso anche nelle insegne. Purtroppo legalmente in Italia, con il termine artigianale legato al cibo, non si intende quello che tutti crediamo, cioè realizzato da zero dal produttore con tecniche non industriali. La definizione data dalle camere di commercio è la seguente: “Sono artigianali tutte le attività che consistono nella produzione e/o lavorazione di alimenti e cibi per la vendita nei locali di fabbricazione o in locali annessi. E’ artigiana l’impresa che abbia per scopo prevalente lo svolgimento di un’attività di produzione di beni, anche semilavorati, o di prestazione di servizi.”

La vostra attenzione deve andare sulle parole “lavorazione” e “semilavorati”: per essere definito legalmente artigianale un prodotto non deve per forza essere completamente realizzato da quell’impresa ma può anche solo essere lavorato da quell’impresa, partendo da elementi già semilavorati. E’ per questo che molte delle gelaterie che si definiscono artigianali in realtà usano preparati industriali di grandi aziende come Algida, Sammontana o Motta, perchè possono farlo. Su questo argomento ci vorrebbe più tutela da parte della legislazione italiana per proteggere il vero cibo artigianale locale e per dare più chiarezza al consumatore evitando ai produttori di approfittarsi di questa “truffa legalizzata”.

Come riconoscere il gelato di qualità: i parametri di valutazione

La procedura professionale di un critico gastronomico che deve giudicare un gelato è la seguente: ogni gusto va assaggiato tre volte, la prima per raffreddare il palato, la seconda per preparare le papille gustative e la terza per avere chiara la caratteristica del gusto. Tra un gusto e l’altro ci si deve pulire la bocca bevendo acqua fresca.
I parametri di valutazione da considerare sono otto, per ognuno va dato un punteggio e la loro somma sarà il voto finale complessivo:

– congruenza nel colore
il colore non deve risultare falso o incongruente rispetto al gusto dichiarato;

– percezione del sapore
si devono poter identificare bene tutti i sapori e gli ingredienti dichiarati e ci dev’essere equilibrio tra gli aromi;

– livello di dolcezza
la dolcezza è un parametro personale ma non deve essere eccessiva né scarsa;

– cremosità
il gelato deve dare sensazione di cremosità ma non di untuosità o pesantezza. Non deve risultare oleoso, attaccarsi al palato o lasciare una patina grassa in bocca. Il vero gelato artigianale è cremoso ma leggero, restituisce sensazioni di freschezza, pulizia e leggerezza al palato anche nei gusti più pieni e ricchi. Se risulta troppo cremoso e denso può contenere una quantità eccessiva di grassi;

– sensazione di freddo
il palato non deve sentire eccessivamente freddo altrimenti significa che è stata usata troppa acqua o poca parte solida;

– assenza di cristallizzazione
la presenza di cristalli di ghiaccio percepibili è un difetto, come la presenza di cristalli di zucchero o di lattosio perchè danno una sensazione di sabbiosità. La presenza di cristalli di ghiaccio deriva da sbalzi di temperatura subiti durante la conservazione quindi meglio evitare di consumarlo;

– permanenza del sapore
il sapore deve rimanere per qualche istante dopo aver assaggiato il gelato, non deve sparire subito ma neanche restare per troppo tempo. Un’eccessiva persistenza dimostra l’utilizzo d’ingredienti di sintesi non naturali;

– velocità di fusione
la fusione è un fenomeno naturale del gelato ma se è troppo rapida dimostra una scorretta bilanciatura degli ingredienti. Se al contrario il gelato dopo parecchio tempo non fonde potrebbe contenere addensanti.

La differenza tra gelato e sorbetto

Un’altra specifica da fare, una cosa che in pochi conoscono, è la differenza tra gelato e sorbetto. Il vero sorbetto non è quella massa informe al gusto di limone, metà solida e metà liquida, che veniva servita in un calice a fine cena nei ristoranti negli anni ’80 e ’90. Il sorbetto è semplicemente il gelato alla frutta. Sorbetto tecnicamente significa che non viene usato latte nella preparazione, ma solo acqua e zucchero, e la frutta per diventare gelato non ha bisogno di latte (ad eccezione di cocco e banana le cui consistenze di solito impediscono di realizzarlo senza a meno di non usare tecniche particolari ma dal risultato spesso meno piacevole).

Come si è diffuso il gelato italiano nel mondo

La diffusione del gelato italiano nel mondo la dobbiamo a gente semplice di montagna, precisamente agli abitanti della Val di Zoldo, al confine tra Veneto e Friuli.
Gli zoldani furono i primi nell’800 a esportare il gelato usando i famosi carrettini, cercando fortuna viaggiando tra le più importanti città dell’impero Austro-Ungarico. Proponendolo a chiunque per strada, fecero diventare il gelato un alimento popolare, non più preparato esclusivamente nelle cucine nobiliari per le famiglie abbienti.
Nella valle si produce il gelato col metodo antico, e non a caso, in Germania e Austria, moltissime gelaterie si chiamano ancora oggi Zoldo o Zoldani. Il tradizionale gelato zoldano viene mescolato dentro a delle tinozze di legno e congelato con ghiaccio e sale. Incorpora poca aria durante la miscelazione, quindi risulta abbastanza denso e corposo. Tutt’oggi in primavera, famiglie intere che lavorano come gelatai, si trasferiscono oltre confine italiano per inaugurare la stagione in Austria, lavorano fino all’autunno e tornano in Italia a passare l’inverno. Due gusti tipici del gelato di montagna che si trovano in quella zona sono “biscotto al burro” e “yogurt con miele di fiori alpini e cereali”.

Alcune delle migliori gelaterie delle Marche e di Roma

Per finire vi lascio una lista delle gelaterie che personalmente reputo le migliori, a Roma e nelle Marche. Ho scelto queste due zone perchè sono quelle che conosco più approfonditamente a livello gastronomico (la maggioranza dei gelati che vedete in foto sono realizzati da queste gelaterie).

Marche

Cremeria Pincini – Ancona
Brunelli – Senigallia
Quattrini – Falconara Marittima e Sirolo
ByNice – Jesi
Gelateria Bassotto – Sirolo
Pasticceria Picchio – Loreto
Basium – Civitanova Marche
Makì – Fano

Roma

Pico
Fatamorgana
La Gourmandise
Günther
Neve di Latte
Gelateria dei Gracchi
Otaleg
Gelateria del Teatro

L’articolo Gelato di qualità: come riconoscerlo proviene da L'Appetito Vien Leggendo.

Sostenere i grandi passi della ricerca è oggi possibile grazie alla scelta della destinazione del 5 per mille, un’azione che dovrebbe compiere chiunque abbia a cuore la prevenzione e la promozione della salute.

Il 5 per mille è un gesto di solidarietà che può cambiare radicalmente la vita di tantissime persone che si trovano oggi in uno stato di difficoltà, ma anche quella delle generazioni future.

Entrare in questa logica solidale significa anche contribuire alla tutela del diritto alla salute, un diritto fondamentale per la persona e la collettività, e alla garanzia di una sanità efficace, efficiente e di buona qualità, rispondente ai reali bisogni di assistenza.

Che cos’è il 5 per mille

A partire dal 2006 a tutti i contribuenti è concessa la possibilità di destinare una quota pari al 5 per mille dell’IRPEF per finalità di rilevante interesse sociale, quale appunto la ricerca sanitaria. Ciascuno può decidere liberamente la fondazione, l’Ente o l’ONLUS a cui devolverlo in sede di dichiarazione dei redditi. Si tratta di un gesto che a te non costa nulla ma che per la ricerca sanitaria vale tantissimo.

Del resto, in caso di mancata scelta il 5 per mille esso entrerebbe direttamente nelle casse dello Stato, motivo per il quale è giusto ed importante destinarlo ad una buona causa.

Scopri come fare per donare il 5 per mille alla ricerca sanitaria e cosa è possibile fare grazie alla tua firma.

Come fare per donare e chi sono i beneficiari

Ogni contribuente può destinare la quota del 5 per mille della sua imposta sul reddito apponendo una firma in uno dei quattro riquadri che figurano sui modelli di dichiarazione, ovvero il CUD, il 730 e il Modello Unico.

È bene avere un’idea chiara dell’Ente a cui si intende donare perché è consentita una sola scelta di destinazione.

Nel modello delle dichiarazioni troverai quattro riquadri, corrispondenti alle diverse categorie alle quali potrai destinare il 5 per mille.

Una volta scelta l’associazione o l’Ente a cui destinare direttamente il cinque per mille è necessario indicarne anche il codice fiscale.

Ricordati di verificare che l’associazione o l’ente sia incluso nell’apposito elenco di possibili beneficiari stilato dal ministero.

Quali cause si possono sostenere donando il 5 per mille

Con pochi e semplici passaggi puoi quindi donare il 5 per mille e sostenere la causa che più ti sta a cuore.

Ci sono numerose malattie per le quali ad oggi ancora non esiste una cura, altre difficili da diagnosticare o da curare, come il cancro. La ricerca sul cancro, in particolare, è in continua evoluzione e non va fermata perché tutte le scoperte scientifiche fatte in questo campo hanno contribuito al raggiungimento di importanti traguardi, sia sul campo della prevenzione che su quello della cura, ma c’è ancora molto da fare.

Ogni anno il 5 per mille dà nuova energia ad associazioni impegnate attivamente nella lotta contro i tumori, come LILT Milano Monza Brianza, la Lega Italiana per la lotta contro i tumori.

Con 7 ambulatori specializzati in visite ed esami di diagnosi precoce sul territorio di Milano e Monza Brianza, questa associazione cerca di affrontare con tutte le armi possibili la malattia, facendo leva sulla prevenzione e sui progressi della ricerca.

Se decidi di devolvere il 5 per mille alla ricerca, sappi che il tuo contributo non verrà sprecato, ma servirà a fornire un aiuto concreto.

Ecco tutto quello che LILT Milano Monza Brianza nel 2020 ha potuto realizzare grazie ai 652.810 € raccolti con il 5 per mille:

• campagne di prevenzione primaria, per diffondere la cultura della prevenzione e dei corretti stili di vita, anche all’interno delle scuole con il progetto “Agenti 00Sigarette” di lotta al tabagismo;
• assistenza ai malati, per donare ai pazienti oncologici più fragili un programma di assistenza personalizzato sia a casa che in ospedale;
• diagnosi precoce, investendo sull’innovazione tecnologica e su attrezzature all’avanguardia per individuare i tumori in fase iniziale e ridurre l’invasività di chirurgia e terapia oncologica.

Per donare il tuo 5 per mille a LILT, individua il riquadro del 5 per mille sulla tua dichiarazione dei redditi, firma nel riquadro destinato agli Enti del Terzo Settore e riporta il codice fiscale 80107930150.

L’articolo Perché destinare il 5 per mille alla ricerca sanitaria proviene da diVerde e diViola.

La prima cosa che colpisce del sito dell’Azienda Vitivinicola La Bandina sono i colori e le immagini…sembra quasi di camminare tra i filari in mezzo al verde per raggiungere un bicchiere di buon vino! Si perché di buon vino si parla in questo caso. Siamo a Parma, esattamente a Casatico, nelle immediate vicinanze del castello di Torrechiara, nel comune di Langhirano, dove l’Azienda Vitivinicola La Bandina   a conduzione familiare produce vino rosso, vino bianco e distillati. Ringrazio la signora Cinzia La Bandina, un vulcano di simpatia,  per aver dato fiducia al mio blog e per avermi dato la possibilità di gustare dell’ottimo vino.

L’impegno dell Azienda Vitivinicola La Bandina è quello di essere rispettosi del loro principio secondo il quale occorre che “..il vino sappia del suo lavoro, dove sono racchiuse le tradizioni e le innovazioni allo stesso tempo…, dove si guarda avanti senza mai dimenticare il passato.” 

Da questa azienda trasuda quindi amore e passione per il proprio lavoro, che inizia nei vigneti, complessivamente 12 ettari, ubicati nelle immediate vicinanze dell’azienda.

Tutta la fase produttiva viene seguita in modo attento e scrupoloso, dalla potatura ai trattamenti di lotta integrata avanzata, a basso impatto ambientale nel pieno rispetto dell’ambiente fino alla vendemmia.

Nella vigna si origina e si compone la qualità delle uve, ma è nella cantina che si tutela e si perfeziona la qualità del vino.

”Armonia ed equilibrio, ecco come si può racchiudere in due sole parole il rapporto fondamentale che esiste tra vigna e cantina“. 

I vitigni dell’azienda sono quelli autoctoni della vitivinicoltura tradizionale della collina parmense, ma anche altri che si sono ambientati perfettamente, ed hanno anche evidenziato caratteristiche peculiari che ne hanno sancito il riconoscimento della denominazione di origine protetta Colli di Parma.

Così accanto alle viti di Malvasia aromatica di Candia, di Sauvignon blanc, Barbera, Bonarda e Croatina, nel vigneto aziendale sono presenti anche Moscato bianco, Lambrusco Maestri , Cabernet sauvignon, Merlot e Syrah.

È bello apprendere che la raccolta delle uve, è fatta sempre rigorosamente manuale perché la cernita dei grappoli sulla pianta è una operazione virtuosa che nessuna raccolta meccanica, per quanto evoluta, potrà mai fare.

Questi sono i prodotti dell’Azienda, particolare non trascurabile la bellezza delle etichette nella loro semplicità e nell’armonia dei colori. I colori infatti giocano un ruolo decisivo nel riconoscere il vino.

Vi lascio i contatti dell’ Azienda Vitivinicola La Bandina , visitatela ed approfittatene per fare  escursioni  lungo le colline che  la circondano o semplicemente una degustazione dei loro  prodotti.

Prenotazione obbligatoria

+39 0521 355166

cinzia.labandina@gmail.com

Strada Bandina, 3 – 43010 Casatico di Langhirano – PR

Un brindisi all’ Azienda Vitivinicola La Bandina  è doveroso. La mia scelta è caduta  sul moscato: con la sua bassa gradazione alcolica il Moscato La Bandina è caratterizzato da grande freschezza, dal profumo fruttato e suadente, dal gusto delicatamente aromatico che ripropone la gradevolezza e la personalità del frutto.

 Che dire? Semplicemente ottimo.. cin cin!!

Come disse Cecco Angiolieri….

…Sia benedetto chi per

primo inventò il vino

che tutto il giorno mi fa stare allegro…

L’articolo Berlucchi Franciacorta, il vino che dà gioia di convivialità sembra essere il primo su TanteDelizie.

INGREDIENTI

• cipolle bianche 4 kg
• pomodori pelati freschi 300 g
• zucchero 1 cucchiaino
• sale grosso 1 cucchiaino
• olio extravergine d’oliva 2 cucchiai

                                          

La pasta di Gragnano eccellenza campana ed italiana nel mondo, è stata celebrata lo scorso weekend in una due giorni di degustazioni sulla via Roma( sede passata ed attuale di pastifici) eventi e intrattenimenti e   visite guidate ai pastifici e alla Valle dei Mulini, un tempo arteria di collegamento commerciale con Castellammare per il trasporto del grano e sede dei mulini, di cui oggi sono visibili molti resti.
                                           
Dalla tradizione produttiva ben consolidata, la pasta di Gragnano può contare su un disciplinare creato ed approvato da produttori e istituzioni, la messa al bando il grano canadese e un esclusivo  bouquet olfattivo e gustativo.

La manifestazione ha avuto la sua presentazione in una conferenza stampa tenutasi venerdì scorso  a Palazzo Petrucci, in cui la presidente del Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP Aurora Casillo ha illustrato a giornalisti ed esperti di settore il programma della manifestazione e i progetti futuri per la promozione della pasta.
                                                   

                              

                               

La serata ha visto inoltre la partecipazione dello show man Piero Chiambretti, del sindaco di Napoli Luigi De Magistris, e  di personaggi del mondo dello spettacolo e delle istituzioni e si è conclusa con una degustazione di quattro diversi tipi di pasta (i classici spaghetti al pomodoro, tubettoni con astice e crumble di alghe, pasta mista con ricci di mare e polvere di caffè e paccheri in piedi ripieni di ricotta) preparati “live” dallo chef stellato Lino Scarallo.
                                                            
 “Sentiamo di aver vinto la scommessa nel far sì che la Festa della Pasta sia sempre di più uno straordinario momento di aggregazione del territorio – commenta a poche ore dalla chiusura Aurora Casillo, Presidente del Consorzio di Tutela – facendo scoprire quegli elementi che hanno reso il nome di Gragnano famoso nel mondo: le sue ricchezze paesaggistiche e culturali, ma anche la passione dei suoi abitanti che quotidianamente riversano ogni energia nel rendere inimitabile questo capolavoro del gusto italiano. Una straordinaria forza che ci deve far pensare in grande anche nella attività di promozione e tutela della Pasta di Gragnano IGP, così come è necessario lavorare sempre più insieme a Istituzioni e cittadini perché la stessa Festa della Pasta diventi un appuntamento imprescindibile per tutti gli amanti dei gusto, con un’offerta sempre più improntata alla qualità”.
 qui  l’album della conferenza stampa.
  Ufficio stampa curato da Lead Communication
Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP
www.consorziogragnanocittadellapasta.it

Un evento gratuito e a ingresso libero  con un programmi ricco di eventi e iniziative di promozione e formazione sul tema dell‘alimentazione naturale e della sostenibilità ambientale, ad approfondire queste tematiche esperti, giornalisti, blogger, aziende, studenti, bambini.

Nel 2017 il biologico ha registrato dati sorprendenti, un vero e proprio boom, una fetta importante del mercato e dell’economia italiana, il solo consumo interno si attesta intorno a 3,5 miliardi, un +15% rispetto al 2016 e +153% rispetto al 2008; un settore che vede coinvolti tanti giovani che puntano sull’agricoltura biologica, in tre anni dal 2013 al 2016 le aziende agricole e biologiche sono aumentate del 40%.

Dai dati emerge con il biologico rappresenti una scelta orientata al futuro, in Italia si stima che siano 1.800.000 gli ettari coltivati secondo l’agricoltura biologica, il 15% della superficie agricola totale.

Il tour è promosso da Federbio per promuovere la conoscenza e l’utilizzo dei prodotti biologici certificati a tutela della salute e dell’ambiente, durante la giornata lo chef stellato Leandro Luppi preparerà la sua carbonara di lago, lo chef Martino Scarpa si cimenterà nel preparare un piatto con un mix speciale di ingredienti del territorio.

Fra gli eventi della giornata seminari, talk, aperitivi, show cooking, laboratori, anche per i più piccoli, la prossima tappa del tour si svolgerà l’8 settembre a Bologna.

Per maggiori informazioni: www.festadelbio.it

Si richiede all’Unione Europea di rendere obbligatoria l’origine degli alimenti, quali le motivazioni? In primo luogo a tutela della salute dei cittadini, fondamentale sapere cosa mangiamo, da dove provengono gli alimenti che mettiamo in tavola, troppi risultano essere tossici, nocivi, prodotti in luoghi non idonei, sottoposti a viaggi lunghi che non garantiscono un’adeguata conservazione.

Porre uno stop alle speculazioni, molte agromafie e multinazionali tendono a tener nascosta l’origine esatta delle materie prime, porre l’etichetta che indica l’origine precisa di un alimento metterebbe fine a interessi e guadagni di alcuni.

Altra richiesta tutelare le produzioni del nostro paese, niente più falsificazioni come parmigiano o mozzarella prodotti fuori Italia, i dati dicono che il mercato di alimenti italiani prodotti all’estero frutta sessanta milioni di euro a danno della nostra economia.

La tutela del made in Italy altro aspetto da tutelare e promuovere considerando che per l’ Italia il patrimonio agroalimentare è uno dei punti di forza e fonte di reddito per migliaia di aziende in tutto lo stivale.

Coldiretti sono anni che richiede trasparenza, diverse le battaglie che ha intrapreso a tutela del made in Italy e dei produttori, alcune conquiste, nel 2005 entrò in vigore un decreto per indicare la provenienza del pollo italiano, nel 2008 fu la volta della passata di pomodoro, dopo il caso della mucca pazza nel 2002 divenne obbligatorio indicare la provenienza della carne bovina.

Oltre a Coldiretti e Campagna Amica hanno sposato e promuovono la campagna enti, associazioni, produttori, aziende, personaggi pubblici, cittadini, per qualsiasi informazione o se volete partecipare alla campagna consultate il sito Stop al cibo falso.

Si richiede all’Unione Europea di rendere obbligatoria l’origine degli alimenti, quali le motivazioni? In primo luogo a tutela della salute dei cittadini, fondamentale sapere cosa mangiamo, da dove provengono gli alimenti che mettiamo in tavola, troppi risultano essere tossici, nocivi, prodotti in luoghi non idonei, sottoposti a viaggi lunghi che non garantiscono un’adeguata conservazione.

Porre uno stop alle speculazioni, molte agromafie e multinazionali tendono a tener nascosta l’origine esatta delle materie prime, porre l’etichetta che indica l’origine precisa di un alimento metterebbe fine a interessi e guadagni di alcuni.

Altra richiesta tutelare le produzioni del nostro paese, niente più falsificazioni come parmigiano o mozzarella prodotti fuori Italia, i dati dicono che il mercato di alimenti italiani prodotti all’estero frutta sessanta milioni di euro a danno della nostra economia.

La tutela del made in Italy altro aspetto da tutelare e promuovere considerando che per l’ Italia il patrimonio agroalimentare è uno dei punti di forza e fonte di reddito per migliaia di aziende in tutto lo stivale.

Coldiretti sono anni che richiede trasparenza, diverse le battaglie che ha intrapreso a tutela del made in Italy e dei produttori, alcune conquiste, nel 2005 entrò in vigore un decreto per indicare la provenienza del pollo italiano, nel 2008 fu la volta della passata di pomodoro, dopo il caso della mucca pazza nel 2002 divenne obbligatorio indicare la provenienza della carne bovina.

Oltre a Coldiretti e Campagna Amica hanno sposato e promuovono la campagna enti, associazioni, produttori, aziende, personaggi pubblici, cittadini, per qualsiasi informazione o se volete partecipare alla campagna consultate il sito Stop al cibo falso.

Si richiede all’Unione Europea di rendere obbligatoria l’origine degli alimenti, quali le motivazioni? In primo luogo a tutela della salute dei cittadini, fondamentale sapere cosa mangiamo, da dove provengono gli alimenti che mettiamo in tavola, troppi risultano essere tossici, nocivi, prodotti in luoghi non idonei, sottoposti a viaggi lunghi che non garantiscono un’adeguata conservazione.

Porre uno stop alle speculazioni, molte agromafie e multinazionali tendono a tener nascosta l’origine esatta delle materie prime, porre l’etichetta che indica l’origine precisa di un alimento metterebbe fine a interessi e guadagni di alcuni.

Altra richiesta tutelare le produzioni del nostro paese, niente più falsificazioni come parmigiano o mozzarella prodotti fuori Italia, i dati dicono che il mercato di alimenti italiani prodotti all’estero frutta sessanta milioni di euro a danno della nostra economia.

La tutela del made in Italy altro aspetto da tutelare e promuovere considerando che per l’ Italia il patrimonio agroalimentare è uno dei punti di forza e fonte di reddito per migliaia di aziende in tutto lo stivale.

Coldiretti sono anni che richiede trasparenza, diverse le battaglie che ha intrapreso a tutela del made in Italy e dei produttori, alcune conquiste, nel 2005 entrò in vigore un decreto per indicare la provenienza del pollo italiano, nel 2008 fu la volta della passata di pomodoro, dopo il caso della mucca pazza nel 2002 divenne obbligatorio indicare la provenienza della carne bovina.

Oltre a Coldiretti e Campagna Amica hanno sposato e promuovono la campagna enti, associazioni, produttori, aziende, personaggi pubblici, cittadini, per qualsiasi informazione o se volete partecipare alla campagna consultate il sito Stop al cibo falso.

Il Palio per i senesi, è una delle grandi ragioni di vita, quindi se siete una guida turistica, abilitata per Siena e la sua provincia, non perdetevi questo corso “A lezione di Palio“.

Dal 9 gennaio, si terrà, il corso di aggiornamento avanzato a Siena su alcune nozioni  importanti in materia di Palio: dalla selezione dei cavalli, al corteo storico, l’attività di mutuo soccorso, immagine della Festa ecc…

Il corso per le guide tuistiche abilitate su Siena e provincia, partirà  il 9 gennaio e si concluderà il primo febbraio 2018 e sarà incentrato sulla corretta  informazione relativa a quanto di più peculiare mantiene il capoluogo senese.

Oltre all’Amministrazione Comunale, collaboreranno le istituzioni contradaiole: Consorzio per la tutela, Comitato Amici del Palio, Ufficio Palio Ufficio Economato e Commissione veterinaria del Comune cureranno infatti le docenze delle sette lezioni da 4 ore ciascuna, alle quali farà seguito un test finale per il rilascio dell’attestato di frequenza.

Così, nell’aula Maccherini di palazzo Berlinghieri (che ospiterà tutte le lezioni),  lunedì 9 gennaio Laura Bonelli (Consorzio Tutela del Palio) sarà docente di “rituale contradaiolo”, entrando anche nello specifico della comunicazione sui social media; due giorni più tardi Marco Pepe (Commissione Veterinaria) affronterà “tutela e selezione dei cavalli da Palio”. La settimana seguente sarà la volta dello storico Giovanni Mazzini (“origine storica delle Contrade ed evoluzione del Palio”) e di Rita Bianciardi (Economato del Comune di Siena) e Riccardo Frosini (Maestro di Campo), che durante la lezione sul corteo storico condurranno i partecipanti nella sala dei Costumi. Archivi di Contrada, allestimento della piazza, Regolamenti di Palio e Masgalano e tutela di simboli e immagine saranno i temi delle successive tre lezioni, condotte da Mazzini, Paolo Ceccotti, Senio Corsi, Michela Bacconi, Gabriele Bartalucci, Paolo Leoncini e Stefano Morandini. Giovedì 1 febbraio sarà infine il giorno dell’esame finale per le Guide turistiche partecipanti.

Come partecipare al corso di aggiornamento sul Palio?

Se sei una guida turistica , abilitata per Siena e la sua provincia, devi contattare l’Ufficio Cescot Siena – 0577 252234 o 0577 252265

Per iscrizione inviare i seguenti documenti a:  formazione@confesercenti.siena.it o fax 0577252284 o consegnare a mano all’Ufficio Cescot Siena – S.S. 73 Levante, 10 (Loc. Due Ponti) entro lunedì 8 gennaio.

– Scheda di iscrizione compilata

– Copia patentino di guida turistica

– Copia documento di identita

L’articolo Siena, a lezione di Palio sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

Il bianco, i colori e un Consorzio a tutela di produttori e consumatori in nome della tracciabilità e del km0. Poi c’è anche la nebbia, immancabile nella provincia mantovana che si snoda lungo le rive destra e sinistra del fiume Po’. Il bianco è quello del latte e della panna 100% italiani poiché provenienti dalle mucche dei circa 1.500 soci allevatori conferenti presso il Consorzio Virgilio che è un punto

Continua …

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