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TUBETTI tra TERRA e MARE !!

Vincenza Borelli — Sun, 11 Apr 2021 11:00:00 +0000

INGREDIENTI x 4

2 patate medie

2 zucchine medie

1 cipollotto novello

1 spicchio aglio

1 costa di sedano

6 gamberi

500g.di lupini di mare

4 pomodori pelati

prezzemolo e basilico q.b

olio evo q.b

sale e pepe q.b

grana grattugiato

400g.pasta tipo tubetti

PROCEDIMENTO

Sbucciare patate,lavare e tagliare a dadini,cosi’ pure zucchine,gamberi e sedano..

In un pentolino con poco olio e aglio far aprire i lupini ,sgusciarli (tranne alcuni ) e lasciarli a parte nel loro liquido filtrato….nello stesso pentolino senza alcun condimento se non quanto rimasto dei lupini ripassiamo velocemente i gamberi ,spegnamo e mettiamo da parte!.pronto il tutto iniziamo a comporre la ricetta cosi’:

In una casseruola capiente olio,cipolla sottile,sedano,patate e zucchine,lasciamo rosolare il tutto ed uniamo i pomodori,sale ,pepe,basilico e prezzemolo, lasciamo cuocere il tempo necessario facendo attenzione a non asciugare troppo

Pronto il sugo iniziamo a cuocere la pasta che lasceremo a mezza cottura e verseremo grondante della sua acqua nel sugo a terminare la cottura…negli ultimi minuti quando ormai il liquido sara’ addensato aggiungeremo i gamberi e i lupini sgusciati con il loro liquido,una manciata di formaggio, e mantecheremo il tutto a fiamma viva! Serviremo decorando il piatto con i lupini lasciati nei loro gusci

ed ancora una spolverata di pepe!!

BUON APPETITO !!!!!!!!!!!!!!!!

TUBETTI FAGIOLI e SEPPIE

Vincenza Borelli — Mon, 23 Jan 2017 09:42:00 +0000

BUONA SETTIMANA!!

Sempre x la serie del riciclo….

I fagioli e Seppie erano avanzati dall’antipasto di mare….
sempre perche’ cucino x un reggimento…..li avevo congelati..
Mi è bastato scongelarli ,allungare acqua e…mettere la pasta

Nel post invece vi descrivo l’intero passaggio ….nel caso vorreste cimentarvi!!

INGREDIENTI:
pasta tipo tubetti
400g.fagioli cannellini gia’ cotti
1 kg di seppie(possibilmente fresche)
olio evo q.b
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo q.b
pepe e sale q.b

Procedimento:
Pulire e lavare le seppie,tagliarle a tocchetti piccoli e rosolarle in una casseruola con olio e aglio tritato,
unire il vino,un pizzico di sale , coprire e portare a meta’ cottura!
Fatto cio’, aggiungere alle seppie i fagioli , abbondante pepe nero e acqua a coprire che servira’ per continuare la cottura
e per poi cuocere la pasta!!

da bere un vino bianco chardonney Az ROCCA

BUON APPETITO!!!

TUBETTI FRIARIELLI e CANNELLINI !!!!

Vincenza Borelli — Wed, 18 Jan 2017 09:01:00 +0000

Il freddo di questi giorni non puo’ che spingerci a cucinare dei bei piatti corposi
che ci scaldino come questi..

INGREDIENTI
Fagioli cannellini
friarielli puliti da foglie macchiate o bucate,lavati e sbollentati
pomodoro passato
aglio
olio evo
sale
peperoncino
pasta tipo tubetti!!
PROCEDIMENTO
Cotti i fagioli e sbollentati i friarielli,unirli in una pentola alta,aggiugere aglio (steccato da poter
poi eliminare),olio,sale,peperoncino e qualche cucchiaiata di pomodoro passato!
Lasciare cuocere a fiamma meduia c circa 30′ poi eliminare agli,allungare acqua e cuocere
la pasta!!

BUON APPETITO!!!