Indubbiamente Ciro Oliva è noto per la sua pizza, per la scelta degli ingredienti di prima qualità, per la lavorazione dell’impasto che deve regalare gusto e digeribilità, premiata come napoletana più buona di Italia dal Gambero Rosso.

Ma non è solo la pizza a far parlare di questo ragazzo verace, dalla parlantina sciolta, con le idee chiare, è anche il suo legame con il quartiere, il rione Sanità una delle zone più discusse e particolari della città.

Una delle frasi che Oliva ripete spesso è “con la pizza puoi arrivare ovunque”, tante le iniziative rivolte ai ragazzi del quartiere, l’intento toglierli dalla strada, promuovere il quartiere mostrandone anche le bellezze, restare nel suo quartiere è per Ciro Oliva un punto fermo, un motivo di orgoglio.

Così come che tutti i ragazzi che lavorano in pizzeria sono del quartiere, un esempio di successo, un modello da seguire, un modo di guadagnarsi il pane in modo onesto imparando un mestiere.

Fra le iniziative a favore del quartiere nota quella della pizza sospesa, si dona una pizza a chi non può permettersela, sono circa una decina le pizze che ogni giorno vengono donate, la pizza Fondazione San Gennaro, una pizza per sostenere alcune  attività a favore del quartiere svolte da un prete.

Tornando alle pizze, qualche informazione, l’impasto è quello di famiglia da sempre, acqua, lievito madre o di birra, sale e farina, lievitazione 24/48 ore in un locale con temperatura di 19 gradi,  per quanto riguarda il condimento, prodotti del territorio, presidi slow Food, eccellenze.

Dalla mozzarella di bufala dop, ai filetti di alici e colatura di Cetara, pomodorini del Piennolo ma anche altri generi di pomodoro, provolone del Monaco dop, Fior di latte dei Monti Lattari.

Ciro Oliva è diventato un personaggio, per la pizza ovviamente ma anche per il ruolo sociale che svolge, per l’intraprendenza, il carattere deciso, la battuta pronta, tanti gli amici famosi, i vip che si recano in pizzeria, la cui presenza viene immortalata da foto postate sui social.

Indubbiamente Ciro Oliva è noto per la sua pizza, per la scelta degli ingredienti di prima qualità, per la lavorazione dell’impasto che deve regalare gusto e digeribilità, premiata come napoletana più buona di Italia dal Gambero Rosso.

Ma non è solo la pizza a far parlare di questo ragazzo verace, dalla parlantina sciolta, con le idee chiare, è anche il suo legame con il quartiere, il rione Sanità una delle zone più discusse e particolari della città.

Una delle frasi che Oliva ripete spesso è “con la pizza puoi arrivare ovunque”, tante le iniziative rivolte ai ragazzi del quartiere, l’intento toglierli dalla strada, promuovere il quartiere mostrandone anche le bellezze, restare nel suo quartiere è per Ciro Oliva un punto fermo, un motivo di orgoglio.

Così come che tutti i ragazzi che lavorano in pizzeria sono del quartiere, un esempio di successo, un modello da seguire, un modo di guadagnarsi il pane in modo onesto imparando un mestiere.

Fra le iniziative a favore del quartiere nota quella della pizza sospesa, si dona una pizza a chi non può permettersela, sono circa una decina le pizze che ogni giorno vengono donate, la pizza Fondazione San Gennaro, una pizza per sostenere alcune  attività a favore del quartiere svolte da un prete.

Tornando alle pizze, qualche informazione, l’impasto è quello di famiglia da sempre, acqua, lievito madre o di birra, sale e farina, lievitazione 24/48 ore in un locale con temperatura di 19 gradi,  per quanto riguarda il condimento, prodotti del territorio, presidi slow Food, eccellenze.

Dalla mozzarella di bufala dop, ai filetti di alici e colatura di Cetara, pomodorini del Piennolo ma anche altri generi di pomodoro, provolone del Monaco dop, Fior di latte dei Monti Lattari.

Ciro Oliva è diventato un personaggio, per la pizza ovviamente ma anche per il ruolo sociale che svolge, per l’intraprendenza, il carattere deciso, la battuta pronta, tanti gli amici famosi, i vip che si recano in pizzeria, la cui presenza viene immortalata da foto postate sui social.

Indubbiamente Ciro Oliva è noto per la sua pizza, per la scelta degli ingredienti di prima qualità, per la lavorazione dell’impasto che deve regalare gusto e digeribilità, premiata come napoletana più buona di Italia dal Gambero Rosso.

Ma non è solo la pizza a far parlare di questo ragazzo verace, dalla parlantina sciolta, con le idee chiare, è anche il suo legame con il quartiere, il rione Sanità una delle zone più discusse e particolari della città.

Una delle frasi che Oliva ripete spesso è “con la pizza puoi arrivare ovunque”, tante le iniziative rivolte ai ragazzi del quartiere, l’intento toglierli dalla strada, promuovere il quartiere mostrandone anche le bellezze, restare nel suo quartiere è per Ciro Oliva un punto fermo, un motivo di orgoglio.

Così come che tutti i ragazzi che lavorano in pizzeria sono del quartiere, un esempio di successo, un modello da seguire, un modo di guadagnarsi il pane in modo onesto imparando un mestiere.

Fra le iniziative a favore del quartiere nota quella della pizza sospesa, si dona una pizza a chi non può permettersela, sono circa una decina le pizze che ogni giorno vengono donate, la pizza Fondazione San Gennaro, una pizza per sostenere alcune  attività a favore del quartiere svolte da un prete.

Tornando alle pizze, qualche informazione, l’impasto è quello di famiglia da sempre, acqua, lievito madre o di birra, sale e farina, lievitazione 24/48 ore in un locale con temperatura di 19 gradi,  per quanto riguarda il condimento, prodotti del territorio, presidi slow Food, eccellenze.

Dalla mozzarella di bufala dop, ai filetti di alici e colatura di Cetara, pomodorini del Piennolo ma anche altri generi di pomodoro, provolone del Monaco dop, Fior di latte dei Monti Lattari.

Ciro Oliva è diventato un personaggio, per la pizza ovviamente ma anche per il ruolo sociale che svolge, per l’intraprendenza, il carattere deciso, la battuta pronta, tanti gli amici famosi, i vip che si recano in pizzeria, la cui presenza viene immortalata da foto postate sui social.

Un vero e proprio “Giro d’Italia” da Nord a Sud i migliori professionisti del mondo della pizza:
da Milano Simone Lombardi di Pizzeria Dry, Michele Franco di Cenerè, Roberto Ghisolfi di Primacotta, Gino Sorbillo con una duplice presenza a Napoli e Milano.

Nei dintorni di Milano: Cristian Marasco di Grotta Azzurra a Merate, Pasquale Moro di La Casa della Pizza a Robecco sul Naviglio, Teodoro Chiancone di Made in Italy a Inzago, Valerio Luca Torre di Torretta Pizza ad Azzate.

In Veneto con Renato Bosco di Saporè a San Martino Buon Albergo, Denis Lovatel di Pizzeria Ezio ad Alano di Piave, Gianni e Giulia Dodaj di Fantasy a San Donà di Piave.

Dalla Toscana Romualdo Rizzuti di Le Follie di Romualdo a Firenze.
Ed ovviamente dalla Campania con Antonino Esposito di Acqu’e Sale a Sorrento, Antonio Fusco di Ristorante del Pino a Cercola, Ciro Oliva di Pizzeria Concettina ai Tre Santi a Napoli.
Ed infine, Giovanni Patarini, Ezio Rocchi e la “special guest” dell’evento Sonia Peronaci.

“Location vincente non si cambia” e quindi sui 3000 metri quadrati di SuperstudioPiù si sono snocciolate dimostrazioni, showcooking, masterclass, ma soprattutto i visitatori hanno degustato le più creative e golose pizze d’Italia, dalle classiche alle versioni gourmet tutte preparate con materie prime di qualità, ingredienti ricercati e prodotti tipici regionali.

Un’occasione per cercare di rubare i segreti ai nostri migliori pizzaioli, dall’impasto ai dettagli delle cotture del piatto che è da tutti considerato rappresentativo della nostra Italia e motivo d’orgoglio all’estero.

La kermesse dedicata al mondo della pizza del 2017 è terminata e noi stiamo già aspettando ChePizza 2018.
Anna & Alessia

La proposta di Salvatore Gabbiano è una torta da viaggio, cotta al forno, arricchita con la “pellecchiella”: la gustosa albicocca del Vesuvio, il limone IGP di Sorrento e la confettura di ciliegie Areca.  Il maestro pasticcere di Pompei si è attenuto perfettamente ai canoni imposti dal regolamento del concorso che richiedeva un elemento rosso, in riferimento al prodigio del sangue, ingredienti attinti dal paniere dei prodotti IGP e DOP campani e la conservabilità del prodotto. A completare la creazione, Gabbiano ha fatto realizzare una confezione,  curatissima, con l’effige di San Gennaro all’esterno e,  all’interno  del contenitore,  una cartina storica di Napoli, che si svela una volta tolto il dolce. Una torta pensata non solo per i napoletani devoti  a San Gennaro, ma anche per i turisti che desiderino portare con sé un ricordo della città.  Al vincitore è andato un busto di San Gennaro, realizzato dal maestro Marco Ferrigno, e una fornitura di farina Mulino Caputo, sponsor dell’evento. Salvatore Gabbiano, inoltre, sarà premiato  dal giornalista Gianni Simioli, il 24 settembre prossimo durante l’evento “San Gennaro Day”, che si terrà presso il Duomo di Napoli. Di certo, anche le altre cinque proposte di: Marco Infante, della pasticceria “Leopoldo  1940″ Napoli; Marialaura Palombo,  pastry chef del ristorante stellato Il Buco di Sorrento;  Stella Ricci, della “Pasticceria “Stella” di  Rotondi; Ciro Scogliamillo, della pasticceria “Poppella”  di Napoli   e  Ulderico Carraturo,  dell’ “Antica Pasticceria Carraturo a Porta Capuana dal 1837″  troveranno il loro spazio nel cuore dei napoletani. E’ intanto partito il  concorso sulla pagina facebook  ufficiale del contest,  nella quale sarà possibile proporre  il nome da assegnare al dolce. A chi proporrà il nome più apprezzato, andrà una cena per due persone presso il ristorante stellato di Sorrento “Il Buco” e una cena, sempre per due, presso la  pizzeria “Concettina ai Tre Santi”, dove Ciro Oliva proporrà, in degustazione, una pizza ad hoc: la Fondazione San Gennaro.
qui le foto dell’evento.