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Roma e Gluten Free Travel & Living

Virgy — Mon, 10 Apr 2017 09:18:00 +0000

Credo che erano circa 15 anni che mancavo da Roma….
L’occasione per ritornarci è stato l’incontro annuale con i soci di Gluten Free Travel & Living! Un’occasione per conoscersi e trascorrere una giornata insieme, tutta all’insegna del senza glutine. Veniamo da ogni parte d’Italia, ci conosciamo virtualmente e questa è stata l’occasione per conoscersi finalmente anche dal vivo! La sensazione è stata: conoscersi e sentirle amiche da sempre! Immaginate, un bel gruppo eterogeneo celiaco!!! (ahahah fa quasi ridere

Biscotti al miele tipo Rigoli senza glutine

senzaglutinepertuttiigusti — Fri, 10 Feb 2017 08:30:00 +0000

I biscotti al miele tipo Rigoli sono stati una dolcissima scoperta

Trovo che Pinterest sia davvero un ottimo modo per sfogliare idee,

per creare opportunità mai pensate o per metterne in atto qualcuna

da tempo rimandata. E così, rovistando fra le ricette di biscotti mi sono

imbattuta in questo ricordo della mia giovinezza: i Rigoli!

Onestamente non ricordo nemmeno il sapore degli originali perché,

celiachia a parte che è poi sopravvenuta molti anni dopo, non sono mai

stata un’amante dei saporti confezionati.

L’idea di fare in casa un biscotto da tè o da latte mi attirava comunqe

e così ho provato subito questa ricetta trovata qui.

Ho apportato alcune modifiche e devo ammettere che il risultato

è stato ottimo!

Ecco come procedere

Ingredienti
450 gr di Mix di Farine Naturali per Biscotti e Crostate
50 gr di farina di sorgo integrale senza glutine
90 gr di zucchero di canna chiaro

70 gr di zucchero di canna Muscovado

100 gr di burro
40 gr di latte

1 uovo

2 cucchiai di miele d’Acacia
10 gr di lievito per dolci senza glutine

1 pizzico di sale

Procedo come sempre con il mio fidato Kenwood

Frusta gommata e lavoriamo burro e zucchero a velocità medio-alta

fino a ottenere un composto soffice e montato.

Abbassando la velocità, unire l’uovo, il latte e il miele.

Miscelare le farine con il lievito e il sale e unirle al composto.

Amalgamare il tutto fino a quando l’impasto non si compatterà.
Preriscaldare il forno a 200° statico

Stendere il composto su un foglio di carta da forno ad un’altezza di circa 5 millimetri

e poi passarvi sopra un mattarello per pici schiacciando leggermente

ma senza arrivare alla base.

Con un coltello ben affilato ritagliare dei rettangoli della dimensione desiderata

Trasferirli su una leccarda rivestita di carta da forno ben separati

Cuocere in forno caldo per circa 15/20 minuti, dovranno essere dorati e croccanti

Oggi è venerdì e da Gluten Free Travel & Living festeggiamo il

Io però con questa ricetta, partecipo anche all’iniziativa del

GF Calendar che premierà la migliore ricetta ogni mese e la

farà apparire sul calendario Gluten Free Travel & Living 2018

Questo mese si gioca con il miele!

Venite a leggere qui

Mini pork pies alle mele

moni.giustina — Fri, 02 Dec 2016 13:00:57 +0000

Essere la portavoce mensile del #GFCalendar di Gluten Free Travel&Living è un onore, e così inauguro l’inizio di dicembre con una ricetta con le mele inaspettatamente salata, a cavallo tra

SANA 2016

Virgy — Thu, 22 Sep 2016 14:52:10 +0000

Sana 2016 – Salone internazionale del Biologico e del Naturale – si è svolta a Bologna dal 9 al 12 settembre.

SANA, Salone internazionale del Biologico e del Naturale , l’unica manifestazione fieristica italiana dedicata esclusivamente agli alimenti bio certificati e alla cosmesi biologica e naturale.
Io sono andata alla ricerca delle novità per quanto riguarda il settore del senza glutine.
Se siete curiosi di scoprire queste novità leggete il mio articolo reportage su Gluten Free Travel & Living !

L’articolo SANA 2016 sembra essere il primo su Celiachiamo con gusto.

Pollo alla birra senza glutine per la #GlutenFreeFest di Stefabia Oliveri

senzaglutinepertuttiigusti — Tue, 20 Sep 2016 07:19:00 +0000

La conoscete l’ultima novità di Gluten Free Travel & Living?

Si tratta della nuova collaborazione con #PeroniSenzaGlutine

per la versione sglutinata della imminente Oktober Fest

ovvero la #GlutenFreeFest!

Venite a leggere qui di cosa si tratta e aspettatevi tante sorprese

nelle prossime settimane su tutti i nostri blog!

Cominciamo da questa meravigliosa ricetta della mitica

Fornostar Stefania di Cardamomo & CO.

Qui la ricetta originale ;)

#gfpride2016 – ecco cosa vi siete persi!

Virgy — Wed, 14 Sep 2016 10:59:57 +0000

#gfpride2016 – ecco cosa vi siete persi!

Il #gfpride 2016, seconda edizione, svoltosi dal 9 all’11 settembre a Rimini, presso l’Hotel Corallo, si è concluso! Un ringraziamento particolare va all’organizzatrice, Raffaella Oppimitti, che ogni anno ci sorprende con tante novità. Alla location perfetta dell’Hotel Corallo e dello chef straordinario Giuliano Auletta, che ci delizia sempre con tante bontà salutari e senza glutine.
Bilanci del weekend? Sicuramente è stato l’evento più atteso e cool dell’estate…
Incontri, amici, show cooking, curiosità, corsi, tutto sul mondo del senza glutine.
Se volete leggere più in dettaglio cosa vi siete persi e perchè consiglio di partecipare al prossimo #gfpride 2017 allora tutte le informazioni le trovate sul sito di Gluten Free Travel & Living, con un mio articolo.
Buona lettura.

Focaccia Barese senza Glutine, per il contest #essenzialmentefree

Casually foodblogger — Mon, 02 May 2016 07:00:57 +0000

Finalmente abbiamo partorito la nostra ricetta per il contest con le farine di Sglutinati, #essenzialmentefree, che hanno lanciato le nostre amiche di Gluten Free Travel&Living.

Come sempre, quando il gioco si fa duro, a cucinare è stata Barbara.

Ed ha pensato e ripensato alla ricetta da proporre, fino ad arrivare a questa versione di Focaccia barese gluten free.

Quindi un’interpretazione senza glutine di una ricetta tradizionale.

Senza indugio vi lascio con la ricetta, provatela!

Focaccia Barese senza Glutine

Ingredienti

250 gr di acqua

100 gr di latte tiepido (il latte può essere sostituito con due patate medie lesse)

1 cubetto di lievito di birra

10 gr di zucchero

500 gr farina bianco pane

50 gr olio d’oliva

15 gr sale pomodori ciliegino

olive denocciolate nere

50 gr olio

50 gr acqua

10 gr sale
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi stenderlo con le mani su una teglia tonda (diametro 24 cm) oleata, coprire e lasciare lievitare per circa due ore.

Emulsionate acqua, olio e sale. Spennellate la focaccia con questa emulsione in modo uniforme.

Distribuitevi sopra i pomodorini tagliati a metà, le olive e una bella manciata di origano. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.

Per questo post Barbara ha cucinato e Viviana ha fotografato

L’articolo Focaccia Barese senza Glutine, per il contest #essenzialmentefree sembra essere il primo su Casually food blogger.

Pan brioche distratto

glutenfreeely — Fri, 29 Apr 2016 05:00:00 +0000

In realtà la distratta sono io, non tanto il pan brioche che che ha subito, ma non patito, le mie distrazioni.

In principio doveva essere un panbrioche al cioccolato, ma avevo finito il cacao, allora ho deciso di mettere le gocce di cioccolato, ma me le sono dimenticate… così le ho aggiunte all’impasto prima di infornare.

Se, come me, doveste dimenticare il cioccolato, spalmate le fette con la crema di nocciole… una goduria…

Grazie al contest Essenzialmente Free organizzato da Sglutinati e Glut en Free Travel & Living ho potuto provare una nuova farina!

Ed ecco il risultato:

Ingredienti:

285g farina Bianco Pane esSenza Glutine

130ml latte tiepido (per me senza lattosio)

2 uova

60g burro (per me senza lattosio)

100g zucchero

10g lievito di birra secco

1 cucchiaino di miele all’arancia (circa 12g)

1/2 bacca di vaniglia (facoltativo)

gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

Sciogliete il lievito nel latte tiepido e miele nella ciotola in cui impasterete. Coprite e lasciate da parte per 10 minuti o finché non avrà fatto la schiumetta.

A questo punto aggiungete lo zucchero e iniziate a mescolare. Unite la farina un cucchiaio alla volta fino ad esaurimento.

Sempre mescolando aggiungete un uovo ed infine il burro. Mescolate energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Alla fine aggiungete le gocce di cioccolato.

Coprite con la pellicola e fate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.

A questo punto rovesciate la ciotola sulla spianatoia infarinata (farina di riso finissima), sgonfiate l’impasto e dividetelo in 3 parti uguali.

L’impasto risulterà sofficissimo e facile da maneggiare.

Formate 3 cilindri, fissateli nella parte superiore e intrecciateli per ottenere una treccia regolare.

Mettete la treccia in uno stampo da plumcake, copritelo con la pellicola e accendete il forno a 190°.

Quando il forno avrà raggiunto la temperatura sbattete l’uovo con un cucchiaio di latte e spennellate molto delicatamente la superficie del pan brioche.

Infornate a 190° per 35 minuti. Fate raffreddare sulla gratella e servitelo con un velo di crema alle nocciole.

Con questa ricetta partecipo al contest “Essenzialmente free” organizzato da Sglutinati, Glut en Free Travel & Living e da eSsenza Glutine.

…e partecipo al Gluten Free (Fri)Day

Per info guardate qui: Gluten Free Travel&Living
Un sito pieno di ricette e nuove idee per tutti!

Insalata colorata di grano saraceno e ceci senza glutine

senzaglutinepertuttiigusti — Fri, 11 Mar 2016 08:00:00 +0000

Oggi vi parlo di un evento svoltosi ieri a Roma in una cornice davvero

originale: il Mercato Nomentano a Piazza Alessandria.

Recentemente ristrutturato e riportato in vita grazie a un bellissimo progetto

portato avanti dall’Agenzia di Comunicazione SulLeali e dalla Società

di Servizi Apre Roma, ha aperto ieri i battenti per nuove iniziative

di cui vi abbiamo parlato in questo nostro post sul sito di Gluten Free Travel & Living.

Ebbene ieri c’ero anch’io e insieme al’esplosivo Manolo Rufini di Shake your life

e a Vanessa Gizzi di La cucina di Vane ho cucinato questa deliziosa

Insalata a base di grano saraceno, ceci e verdure freschissime reperite

proprio all’interno del mercato. Oltre a ciò che vedete in foto, ieri ho aggiunto

delle croccanti zucchine romanesche crude e grattugiate a mano.

Una vera delizia!

Ecco la ricetta, comoda e veloce in cui potete sostituire o eliminare ciò che preferite

con altre verdure o ingredienti in base alla stagionalità

Ingredienti (per 3 persone)

150 g di grano saraceno

1 carota

10 olive Kalamata

250 g di ceci lessati

1 barattolo di germogli di soia (90 gr)

10 pomodorini

90 gr di mozzarella di bufala affumicata

Olio sale e limone bio

Cuocere il grano saraceno in 300 gr di acqua leggermente salata

e acidulata con il succo di mezzo limone fino a quando tutta

l’acqua non sarà stata riassorbita.

Lasciar raffreddare.

Tagliare intanto a rondelle sottili la carota e la mozzarella

e mescolarle a tutti gli altri ingredienti spruzzando con il succo

del rimanente limone e la sua scorza grattugiata.

Unire il grano saraceno ormai raffreddato, salare e condire con olio

extravergine di oliva completando con qualche foglia di basilico fresco.

Noi ci siamo davvero divertiti!!!

Oggi è venerdì e io porto la mia Insalata al

Gluten Free (Fri)day

Crostatine integrali con confettura di bacche di Goji

senzaglutinepertuttiigusti — Fri, 12 Feb 2016 08:00:00 +0000

Beh…se spulciate il mio blog vi accorgerete subito che non

sono una patita di San Valentino!!!

Però…però…visto che ogni blog che si rispetti DEVE avere una

ricetta romantica in questa settimana…

il massimo che son riuscita a fare è stata l’ambientazione di questa!

Sono talmente negata con il romanticismo che non ho calcolato che il colore

delle bacche di Goji non è il Rosso dell’Amore ma un arancio strano che…

è talmente bello che non ho intenzione di ritoccarlo per far piacere

ai più tradizionalisti ;)

E soprattutto…è il colore di questa deliziosa confettura che ho trovato

da CuoreBio e vi consiglio assolutamente di provare

Quello stesso giorno, in quello stesso supermercato,

mi sono imbattuta in due farine di Ecor

la farina di sorgo e quella di riso, entrambe integrali, e ho deciso

di basarmi sulla ricetta del mix di farine naturali per pasta frolla

per crearne una nuova con questi prodotti.

Risultato ottimo, eccellente sotto tutti i punti di vista!

Ingredienti per 6 crostatine

70 g di farina di riso integrale certificata

40 g di farina di sorgo integrale certificata

45 g di fecola di patate certificata
30 g di amido di mais certificato

70 g di amido di tapioca certificato
45 g di mandorle tritate finemente

1 uovo grande
110 g di burro bio

100 g di zucchero di canna chiaro (o integrale)

la buccia di un limone bio

La preparazione è fra le più semplici e basilari

Disporre nella ciotola del Kenwood il burro, lo zucchero e le farine e

inserendo la frusta K cominciare a sabbiare a bassa velocità.
Unire l’uovo e lavorare fino a quando l’impatto non si compatterà.
Formare una palla e lasciar riposare in frigorifero avvolta in pellicola alimentare.
Dopo circa un’ora riprendere l’impasto e lavorarlo su un piano di lavoro

leggermente infarinato con farina di riso.

Preriscaldare il forno a 190° statico.

Con un mattarello stendere la pasta ad uno spessore di circa mezzo centimetro

e ritagliare dei cerchi con le stesse formine e adagiarli al loro interno.

Farcire con la confettura e coprire con le classiche striscioline

oppure con dei cerchi più piccoli come ho fatto io.

Cuocere in forno caldo per circa 25 minuti.

La mia ricetta, come ogni venerdì, va al Gluten Free (Fri)day

di Gluten Free Travel & Living

Polenta alla varesina

senzaglutinepertuttiigusti — Tue, 02 Feb 2016 08:30:00 +0000

Buona buona buona!

Dite che dispongo di pochi aggettivi?
Devo solo descrivere questa polenta?

Deliziosa, rustica, morbida, saporita, profumata, facile, completa e nutriente.

Va meglio?

Ah! Naturalmente senza glutine!

Ingredienti per 3 persone

500 gr di cavolo verza
250 ml di brodo vegetale

2 carote

1 cipolla

2 coste di sedano

50 gr di pancetta affumicata senza glutine

1 salsiccia fresca senza glutine

50 gr di fagioli borlotti già lessati

(io ho invece usato borlotti freschi congelati)

1 litro di brodo vegetale (anche acqua e dado homemade)

180 gr di polenta precotta senza glutine

pecorino romano grattugiato

sale e pepe

Affettate la cipolla, il sedano e le carote e lasciateli appassire in una

casseruola in compagnia della pancetta e due cucchiai di olio.

Cuocete a fuoco lento per qualche minuto e poi unite la salsiccia a pezzetti.

Coprite con il brodo, unite i fagioli se usate quelli freschi e cuocete

per circa 30 minuti a fuoco basso e con il coperchio

facendo un po’ evaporare il liquido.

Tagliate la verza a listarelle e sciacquatela quindi unitela al resto degli

ingredienti nel tegame (se avete usato fagioli lessi uniteli adesso).

Regolate di sale, unite il rimanente brodo e cuocete per circa 15 minuti.
Versate ora la polenta a pioggia e mescolate per circa 10 minuti

finché la polenta non sarà cotta.
Versate sui taglieri e lasciare raffreddare qualche minuto prima di

cospargere con il pecorino e gustare ancora calda.

Da una ricetta liberamente tratta da “L’Eniclopedia della cucina Italiana”

Questa ricetta, che non contiene glutine per natura,

la porto dritta dritta da Silvia di Eppur non c’è per la sua bella

iniziativa #settimanasenzaprodottiglutenfree

che si terrà dal 1 al 7 febbraio in collaborazione

con Gluten Free Travel & Living