Food Blogger Mania » TORTELLI

TORTELLI di RICOTTA e SPINACI GRATINATI

speedy70 — Fri, 31 Jan 2025 07:39:00 +0000

Ingredienti: 150g  semola rimacinata, 150g farina OO, 3 uova, 200g spinaci in foglia, 1 spicchio d’aglio, 150g ricotta, 80g grana grattugiato, 400ml latte, 30g burro, 30g farina OO, origano, noce moscata, olio, pepe, saleMescolare le due farine e impastarle con le uova, manipolando a lungo fino ad ottenere un impasto di buona consistenza, liscio e compatto; Continua a leggere..

TORTELLI alla ZUCCA e CASTAGNE

speedy70 — Wed, 20 Nov 2024 13:23:00 +0000

Ingredienti: 400g farina O, 4 uova, 500g zucca cotta al vapore, 200g ricotta, 100g castagne lesse e sbucciate (le mie), 60g burro, 30g parmigiano grattugiato, 14 foglie di salvia, noce moscata, olio, saleAllestire una pasta soda, liscia e compatta impastando la farina con le uova, manipolando a lungo e con cura; formare una palla, avvolgerla in Continua a leggere..

TORTELLI di SALMONE con ZUCCHINE

speedy70 — Wed, 25 Sep 2024 05:23:00 +0000

Ingredienti: 300g farina O, 300g salmone fresco (trancio intero), 500g zucchine piccole a rondelle, 130ml panna fresca, 20g parmigiano grattugiato, 3 uova, 3 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, noce moscata, olio, sale, pepeCuocere il salmone a vapore per 15 minuti, poi frullarlo con il parmigiano, il prezzemolo, Continua a leggere..

TORTELLI di MAGRO GRATINATI

speedy70 — Fri, 24 May 2024 05:22:00 +0000

Ingredienti: 400g farina OO, 4 uova, 300g spinaci, 300g robiola, 1 tuorlo, 120g parmigiano grattugiato, 20g rucola tagliuzzata, 550ml latte, 40g burro, 40g farina OO, noce moscata, olio, saleAllestire una pasta soda, liscia e compatta impastando la farina con le uova leggermente sbattute, lavorando a lungo fino a che si sarà formata una massa uniforme; Continua a leggere..

TORTELLI ai FUNGHI con GAMBERETTI

speedy70 — Thu, 02 Nov 2023 06:38:00 +0000

Ingredienti: 300g farina OO, 4 uova, 250g ricotta, 200g funghi misti tritati grossolanamente, 50g parmigiano grattugiato, 200ml panna fresca, 200g gamberetti in salamoia sgocciolati, 30ml brandy, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, sale, pepeAllestire una pasta soda, liscia e compatta lavorando la farina con 3 uova Continua a leggere..

TORTELLI di SAN GIOVANNI con POMODORINI

speedy70 — Sat, 24 Jun 2023 05:42:00 +0000

Ingredienti: 400g farina OO, 4 uova, 400g erbette miste (cicoria, bietoline, borragine), 300g ricotta, 100g parmigiano grattugiato, 180g pomodorini a cubetti, 50g prosciutto cotto affettato e tagliuzzato, 2 spicchi di aglio, 8 foglie di basilico olio, saleAllestire una pasta liscia e compatta impastando a lungo la farina con le uova, formare un panetto e metterlo Continua a leggere..

TORTELLI agli ASPARAGI con MORTADELLA

speedy70 — Tue, 23 May 2023 05:46:00 +0000

Ingredienti: 500g farina OO, 5 uova, 500g punte di asparagi lesse, 220g ricotta, 110g parmigiano grattugiato, 150g mortadella affettata e tagliuzzata, 70g burro, 1 ciuffetto di salvia, 1 cucchiaiono di erba cipollina tagliuzzata, sale, pepeAllestire una pasta soda, liscia e compatta impastando la farina con le uova leggermente sbattute e l’erba cipollina, lavorare a lungo Continua a leggere..

TORTELLI ai CARCIOFI con PROSCIUTTO

speedy70 — Sat, 06 May 2023 05:41:00 +0000

Ingredienti: 500g farina OO, 5 uova, 500g cuori di carciofi tagliuzzati, 250g ricotta, 100g grana grattugiato, 140g prosciutto crudo affettato e tagliuzzato, 100ml latte, 70g burro, 3 rametti di timo, 1 spicchio di aglio, sale, pepeAllestire una pasta soda, liscia e compatta impastando la farina con le uova leggermente sbattute, lavorare a lungo fino a Continua a leggere..

TORTELLI al GORGONZOLA con le PERE

speedy70 — Tue, 21 Feb 2023 06:46:00 +0000

Ingredienti: 150g semola rimacinata, 150g farina OO, 3 uova, 280g pere a dadini, 200g gorgonzola piccante, 30g parmigiano grattugiato, 30g burro, noce moscata, olio, saleMescolare le farine e impastarle con le uova leggermente sbattute, manipolando fino ad ottenere un impasto di buona consistenza, liscio e compatto; formare un panetto, avvolgerlo in un tovagliolo e lasciarlo a Continua a leggere..

TORTELLI FREDDI alle PATATE e OLIVE

speedy70 — Mon, 08 Aug 2022 13:23:00 +0000

Ingredienti: 150g farina OO 150g farina di segale, 1 uovo, 2 tuorli, 220g ricotta, 250g patate lesse schiacciate, 40ml latte, 30g olive nere denocciolate e tritate finemente, 30g parmigiano grattugiato a fori grossi, 80g olive verdi denocciolate e tagliuzzate grossolanamente, 70ml olio extravergine di oliva, noce moscata, origano, saleAllestire la pasta impastando le farine con l’uovo Continua a leggere..

TORTELLI VERDI al MASCARPONE con SALAME

speedy70 — Mon, 15 Mar 2021 12:33:00 +0000

Ingredienti: 300g semola rimacinata, 300g spinaci, 400g mascarpone, 200g parmigiano grattugiato, 90g salame a dadini, 3 uova, 1 cucchiaino raso di origano, olio, sale, pepeLavare gli spinaci e appassirli in padella senza aggiungere nulla per 10 minuti; strizzarli, metterli nel mixer con le uova, azionare l’apparecchio e frullare il tutto in un composto liscio ed Continua a leggere..

TORTELLI DI PASTA FROLLA FARCITI AL FORNO SENZA UOVA

adry — Fri, 05 Feb 2021 12:51:33 +0000

I tortelli di pasta frolla sono squisiti bocconcini ripieni di cioccolato, crema pasticcera o confettura. I tortelli di pasta frolla sono dolcetti molto diffusi nel periodo di Carnevale, ma si possono gustare per tutto l’anno. Sono senza uova, ma friabili e golosissimi!Vediamo come preparare i tortelli di pasta frolla.E se li provate fatemi sapere!AdryLEGGETE ANCHETORTELLI DOLCI DI CARNEVALECIAMBELLE SOFFICI SENZA […]

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TORTELLI GRATINATI con CIPOLLOTTI

speedy70 — Mon, 25 May 2020 05:20:00 +0000

Ingredienti: 1kg tortelli di ricotta e spinaci, 150g cipollotti tagliuzzati, 80g prosciutto crudo a dadini, 30g pistacchi spezzettati grossolanamente, 600ml latte, 50g burro, 50g farina OO, 40g grana grattugiato, noce moscata, olio, sale

Riunire in padella i cipollotti con il prosciutto, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e appassire a fiamma bassa per 10 minuti; aggiungere i pistacchi e

TORTELLI ROSSO POMODORO

atavolaconmammazan — Mon, 11 May 2020 15:02:00 +0000

Stiamo distanti oggi…

Per abbracciarci con più calore domani…
Giuseppe Conte ( 1964)

Non ricordo da quanti decenni posseggo questa favolosa macchina per fare la pasta della gloriosa Imperia.
Acciaio inossidabile, pesantissima, che se ti cadesse una parte, specie la trafila, sul piede potresti andare subito al pronto soccorso per sospetta frattura di qualche dito .
E anche gli attrezzi della Tescoma ( 4 in tutto con diametri diversi) vecchi anche loro come il cucco.
Il problema è che forse avevo smesso di usarli perchè non avevo scoperto il trucchetto di mettere un pezzetto di pellicola sul dischetto al momento della farcitura.
Io ho usato una farcitura semplice ma la prossima volta voglio provarne con ricotta, parmigiano e mortadella..
Da stramazzare al suolo!!
Magari in futuro proporrò qualche altro tipo di pasta!!!

Tempo di preparazione per la pasta 10′
Costo:basso
Difficoltà;*

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 GR DI FARINA META’SEMOLA E META’ 00 ( QUELLA CHE AVEVO)
2 UOVA CIRCA 100 GR
50 GR DI CONCENTRATO DI POMODORO

PER IL RIPIENO

250 GR DI RICOTTA
80 GR DI PECORINO

Mescolare in una scodellina le uova sbattute con il concentrato di pomodoro.

Versare il tutto in un’altra scodella in cui abbiamo posto le due farine.
Con una forchetta mescolare poi impastare a mano.
trasferire il tutto sulla spianatoia infarinata lavorare la massa per qualche minuto.

Avvolgerla con pellicola trasparente e far riposare per circa 30′.

Intanto preparare il ripieno.
In una scodellina mescolare la ricotta con il pecorino o il parmigiano grattugiato.

Ora siamo a buon punto si fa per dire.
Staccare delle porzioni di impasto tenendo la parte restante avvolta con le pellicola.
Stenderla un poco con il matterello quindi infilarla nella fessura della macchinetta più volte, diminuendo di volta in volta lo spazio fino alla penultima tacca.

Premere quindi il fondo dell’apposito attrezzo sulla pasta.
Si incide facilmente.

Ora per facilitate il distacco del tondello dalla formina porre un pezzetto di pellicola .
Chiudere per bene .

Spolverizzare per bene con la semola per evitare che si attacchini l’uno all’altro.
Io li ho sistemato ad un solo strato nel vassoio che ho portato a mia figlia separando ogni stato con pellicola trasparente…
Eccoli qui i tortelli!!!

Ed ora via libera al condimento.
Con burro e salvia o con un leggero sugo di pomodoro.
In Europa non se lo sognano neanche in mille anni un primo piatto come questo o come tutti i nostri primi in genere!!!!
Senza parlare del resto!!!

TORTELLI DOLCI DI ALBICOCCHE E ZENZERO

Che Pasticcio Gingerbread — Thu, 30 Jan 2020 13:25:21 +0000

I tortelli dolci: un classico del Carnevale ormai alle porte e amati da grandi e piccini. Se ne trovano tanti, in questo periodo: semplici, con zucchero a velo oppure alle creme, all’uvetta, ai canditi, alla frutta secca.. Come tutti, anche io adoro i dolci e il periodo di Carnevale ne è proprio ricco! I tortelli Continua a leggere..

TORTELLI di SALSICCIA con CIPOLLE ROSSE

speedy70 — Tue, 01 Oct 2019 05:22:00 +0000

Ingredienti: 500g farina O, 6 uova, 300g salsiccia sbriciolata, 150g grana grattugiato, 150g cipolle rosse affettate, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino foglioline di maggiorana, olio, sale

Allestire una pasta soda liscia e compatta, impastando le farine con 5 uova, manipolando la pasta a lungo; formare una palla, avvolgerla in un tovagliolo infarinato e