• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:15 minuti
• Cottura:40 minuti
• Porzioni:tortiera da 24 cm di diametro

1. Preparare la torta con prugne e noci è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.

2. Prima di tutto, sgusciate le noci e ricavatene i gherigli. Tritateli grossolanamente con il coltello e metteteli da parte.

   Lavate anche le prugne, tagliatele in due, eliminate il nocciolo e poi tagliatele a fettine. Mettete anche queste da parte.

3. In una ciotola mettete le uova a temperatura ambiente e lo zucchero. Lavorate per 3-4 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

5. Unite la buccia grattugiata del limone, poi l’olio e il latte a filo.

6. Aggiungete in più riprese la farina, l’amido di mais (o la fecola), un pizzico di sale e il lievito setacciati.

   Per finire, unite all’impasto le noci tritate e mescolate con un cucchiaio o una spatola per distribuirle meglio. Lasciatene da parte una manciata per la decorazione della superficie.

7. Imburrate una tortiera da 24 cm e versatevi il composto.

   Sistemate in superficie le fettine di prugne, cospargete con la manciata di noci che avete messo precedentemente da parte e spolverizzate, per finire, con un po’ di zucchero.

9. Se volete una torta ancora più ricca di frutta, potete mettere le prugne anche al centro della torta: vi basterà versare prima una metà del composto, sistemare delle fettine di prugne a piacere, versare l’altra metà del composto e decorare la superficie della torta con prugne e noci tritate.

10. Infornate in forno caldo a 170° per circa 40 minuti. I tempi di cottura dipendono sempre dal forno: per essere sicuri, fate sempre la prova stecchino prima di tirare fuori la vostra torta con prugne e noci. Se esce ancora umido, proseguite la cottura per 5 minuti o comunque fino a quando lo stecchino non risulterà completamente asciutto.

11. Fate raffreddare completamente la vostra torta con prugne e noci prima di gustarla!

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Versione Bimby

1. Se volete, potete preparare questa torta anche con il Bimby. Ecco come:

   Tritate grossolanamente le noci: 5 sec vel 7-8. Mettete da parte.

   Lavate, denocciolate le prugne e tagliatele a fettine. Mettete da parte.

2. Mettete lo zucchero e la buccia di limone nel boccale: 10 sec vel 10.

   Unite le uova: 1 min vel 5.

3. Unite anche l’olio e il latte e un pizzico di sale: 30 sec vel 6.

   Aggiungete farina, amido di mais e lievito setacciati: 20 sec vel 6.

5. Proseguite poi come da ricetta.

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Plumcake integrale con prugne e nocciole

Crostata morbida alle prugne con frolla alle mandorle

Marmellata di prugne veloce senza bucce

Biscotti integrali alle noci – senza burro

Ciambella arancia e noci senza burro – con e senza Bimby

Torta integrale mele e noci – senza burro

Plumcake cioccolato e noci con Bimby e senza Bimby – senza lattosio

• Difficoltà:Molto Bassa
• Preparazione:15 minuti
• Cottura:40-50 minuti
• Porzioni:tortiera da 24 cm
• Costo:Molto Basso

1. Preparare la torta di pere senza burro alle mandorle è molto semplice. Vediamo prima il procedimento tradizionale e poi quello Bimby.

Procedimento senza Bimby

1. Per preparare questa torta in maniera tradizionale, tritate finemente prima di tutto le mandorle in un mixer e mettetele da parte.

   N.B. Potete utilizzare le mandorle sia con la buccia che quelle spellate.

2. Unite le uova, il latte, l’olio, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Lavorate con le fruste elettriche finchè non avrete un composto omogeneo.

   Aggiungete poco alla volta la farina ed, infine, il lievito setacciato.

3. Fatto ciò, aggiungete poco alla volta la farina ed, infine, il lievito setacciato.

5. Imburrate e infarinate una teglia da 24 cm e metteteci il composto. Sulla superficie sistemate le pere tagliate a fettine e un po’ di granella di mandorle o di mandorle tagliate grossolanamente con il coltello.

6. Infornate a 170° per 40-50 minuti. Dopo i primi 40 minuti, fate la prova stecchino e se la torta, al suo interno, è ancora umida proseguite la cottura. Se si è già scurita in superficie, potete coprirla con un foglio di alluminio.

7. A fine cottura, lasciate la torta in forno spento con lo sportello semiaperto per una decina di minuti; estraetela poi dal forno e fatela raffreddare. Decoratela con zucchero a velo e servitela.

Procedimento con il Bimby

1. Per preparare la torta di pere e mandorle senza burro con il Bimby, mettete lo zucchero e la buccia di limone nel boccale e tritate 15 sec vel 9. Mettete da parte in una ciotola.

2. Inserite nel boccale le mandorle: tritate 20 sec vel 5. Prelevatene qualche cucchiaiata per la decorazione finale e mettetele da parte. Nel boccale, invece, alle mandorle rimanenti aggiungete le uova, il latte, l’olio di semi e lo zucchero tritato con la buccia di limone, che avevate precedentemente messo da parte. Lavorate 50 sec. vel. 4.

3. Aggiungete la farina: 30 sec vel 5. Unite poi il lievito setacciato: 15 sec. vel 5.

5. Imburrate e infarinate una teglia da 24 cm, versate il composto (che sarà piuttosto denso in modo che le pere non affondino in cottura) e mettete sulla superficie le pere tagliate a fettine.

6. Cuocete in forno caldo a 170° per 40-50 min. Dopo i primi 40 minuti, fate la prova stecchino: se è umido, proseguite la cottura per altri dieci minuti e se la superficie della torta si è scurita, copritela con un foglio di alluminio. Alla fine della cottura, lasciate la torta in forno spento semi aperto per una decina di minuti, poi estraetela dal forno e fatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

7. Decorate con granella di mandorle e zucchero a velo.

   La vostra torta di pere e mandorle senza burro è pronta per essere gustata in tutta la sua bontà!

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Crostata ricotta e pere

Torta allo yogurt pere e cioccolato con Bimby e senza Bimby

Torta cocco e pere senza burro e latte

Torta fredda ricotta e pere – senza cottura

Torta cacao e pere al mascarpone

• Difficoltà:Media
• Preparazione:30 minuti
• Cottura:30-40 minuti
• Porzioni:4 persone
• Costo:Basso

1. Preparare le zucchine tonde ripiene di riso non è molto difficile. Vediamo insieme il procedimento.

2. Prima di tutto, lessate il riso in acqua non troppo salata e scolatelo al dente. Mettete un filo d’olio e lasciatelo raffreddare.

3. Nel frattempo, lavate le zucchine, tagliate in senso orizzontale “il cappello” e mettetelo da parte.

   Con un coltello o uno scavino, scavate le zucchine e togliete la polpa interna, cercando di toglierne quanto più possibile per avere una zucchina non troppo spessa.

5. Sminuzzate la polpa con un coltello e mettetela in una padella con un filo d’olio, mezza cipolla affettata sottilmente, un pizzico di sale e pepe. Fate cuocere una decina di minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà completamente tenera.

   Lasciate raffreddare.

6. Aggiungete poi il riso alla polpa delle zucchine e condite con il prosciutto a dadini, il formaggio grattugiato, la mozzarella e il formaggio a pasta filata a dadini.

   Regolate di sale e pepe il condimento ed, infine, aggiungete l’uovo.

7. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

9. Prendete una pirofila da forno o un tegame che possa andare sia sul fuoco che in forno.

   Mettete sul fondo un filo abbondante di olio, l’altra metà della cipolla tagliata a fettine, i pomodorini tagliati, una carota a rondelle e un rametto di prezzemolo.

10. Riempite le zucchine tonde con il riso, cercando di premere leggermente con il cucchiaio.

    Riempitele fino a far fuoriuscire una piccola cupoletta di riso. Sistematele man mano nella teglia, una vicina all’altra.

11. Quando saranno tutte pronte, terminate con un filo d’olio e una spolverata di formaggio grattugiato e sistemate sopra il ripieno “i cappelli” delle zucchine, che avete precedentemente messo da parte.

13. Versate nella teglia 1-2 bicchieri d’acqua fino a coprire buona metà delle zucchine.

14. Chiudete la teglia con un coperchio o dei fogli di alluminio e fate cuocere sul fornello, a fuoco basso, per circa 30 minuti.

15. Trascorso questo tempo, togliete il coperchio o i fogli di alluminio, cospargete con altro parmigiano o, se volete (e non avete problemi di celiachia), con un po’ di pangrattato e infornate per 10-15 minuti a 200° finchè non cominceranno a gratinarsi.

17. Servite subito le vostre zucchine tonde ripiene di riso..saranno sicuramente un successo!

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Zucchine ripiene di tonno e ricotta

Barchette di zucchine con carne e mozzarella

Melanzane ripiene al forno – ricetta pugliese

Peperoni ripieni di carne

Peperoni ripieni di riso con prosciutto piselli e mozzarella

• Difficoltà:Molto Bassa
• Preparazione:10 minuti
• Cottura:20 minuti
• Porzioni:4-6 persone
• Costo:Molto Basso

1. Preparare la pasta sfoglia pomodoro e mozzarella è semplicissimo. Vediamo insieme come fare.

2. Lavate i pomodori e tagliateli a fettine di circa 3 mm di spessore.

   Metteteli in una ciotola e conditeli con un filo d’olio, sale e pepe.

3. Stendete completamente il rotolo di pasta sfoglia e posizionatelo in una teglia rettangolare un po’ più piccola della sfoglia.

5. Bucherellate il fondo e sistemate le fettine di pomodoro sulla sfoglia, lasciando qualche centimetro dai bordi e lasciando qualche fettina per la superficie.

6. Cospargeteli con il formaggio grattugiato.

7. Procedete a realizzare un secondo strato con le fettine di fiordilatte, preferibilmente lasciate sgocciolare per una mezz’oretta. In alternativa, potete utilizzare della provola, che è più asciutta.

9. Mettete un pizzico di pepe sulle fettine di fiordilatte e qualche foglia di basilico.

10. Sistemate sulla superficie, infine, le fettine rimanenti di pomodoro e cospargete ancora una volta con il formaggio grattugiato.

11. A questo punto, arrotolate su se stessi i bordi in modo da creare un piccolo cordolo.

    Cospargete con un filo d’olio e infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

    Terminate la cottura con altri 5 minuti, accendendo soltanto la resistenza inferiore del forno.

13. Lasciatela raffreddare una decina di minuti e servitela calda o tiepida!

    La vostra pasta sfoglia pomodoro e mozzarella è pronta per essere gusta in tutta la sua semplice bontà!

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Variante:

1. Se preferite preparare la pasta sfoglia pomodoro e mozzarella come fosse una pizza rustica (ossia chiusa), vi basterà srotolare la pasta sfoglia, sistemare il ripieno solo su una metà e ripiegare l’altra metà sul ripieno. Richiudete bene i bordi e bucherellate la superficie con la forchetta. Cuocete poi a 180° per circa 25-30 minuti.

Pizza rustica rape e salsiccia

Pizza rustica carne e mozzarella con metodo velocissimo

Torta salata con broccoli e ricotta

Torta salata prosciutto e funghi

Torta salata con pasta sfoglia ricotta e spinaci

• Difficoltà:Molto Bassa
• Preparazione:10 minuti
• Cottura:15 minuti
• Porzioni:Per circa 15 biscotti
• Costo:Molto Basso

1. Preparare i biscotti al muesli è facilissimo! Vediamo insieme il procedimento.

2. In una ciotola mettete l’uovo e lo zucchero e montate con le fruste per 2-3 minuti alla massima velocità.

3. Unite anche l’olio di semi, il miele e la buccia grattugiata del limone e mescolate ancora con le fruste.

5. Aggiungete anche il muesli e incorporatelo al composto.

6. Per finire, mettete anche la farina e il lievito setacciati e impastate bene. Per questa operazione vi consiglio un cucchiaio, anzichè le fruste, perchè il composto, con l’aggiunta della farina, diventa compatto e fareste fatica a lavorarlo con le fruste elettriche.

7. Lasciate riposare una mezz’oretta, poi con le mani leggermente inumidite, prendete una piccola quantità di composto e create delle palline grandi come una noce.

9. Schiacciatele leggermente e riponetele su una placca da forno ricoperta da carta forno. Mettete i vostri biscotti al muesli leggermente distanziati tra loro, perchè in cottura tendono ad allargarsi.

10. Infornate in forno caldo a 180° per circa 12-15 minuti. Quando i biscotti cominceranno a dorarsi, saranno pronti.

11. Tirateli fuori dal forno e fateli raffreddare completamente e non toccateli finchè sono caldi, perchè sono molto morbidi e potrebbero rompersi.

13. Conservate i vostri biscotti al muesli in un contenitore ben chiuso!

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Rose del deserto al cioccolato e cornflakes- senza cottura, pronte in pochi minuti

Rose del deserto al cacao con riso soffiato

Biscotti rose del deserto

Biscotti integrali alle noci – senza burro

Biscotti integrali senza burro al cacao

Biscotti rapidi senza burro pronti in 30 minuti

Biscotti rustici alla marmellata – senza burro

Biscotti agli albumi da colazione – senza burro e senza lattosio

Biscotti inzupposi agli agrumi velocissimi – senza latte e burro

• Difficoltà:Molto Bassa
• Preparazione:15 minuti
• Cottura:25 minuti
• Porzioni:2 persone
• Costo:Molto Basso

1. Preparare il riso allo zafferano con zucchine e gamberi è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.

2. Prima di tutto, lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente. Mettete da parte.

3. Se utilizzate dei gamberetti freschi, sgusciateli ed eliminate il “filo nero” che troverete sul dorso.

   Se, invece, usate i gamberetti surgelati, fateli scongelare completamente prima di metterli in padella.

5. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a tocchetti e mettetele in padella insieme ad un filo d’olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, un rametto di prezzemolo e qualche foglia di basilico. Mettete anche un pizzico di sale e pepe e fate cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti.

6. Quando saranno quasi arrivate a cottura, unite in padella anche i gamberetti e fateli cuocere per un paio di minuti al massimo.

   Eliminate lo spicchio d’aglio e aggiungete nella padella il riso, che avete precedentemente cotto e scolato leggermente al dente.

7. Scaldate 3-4 cucchiai di acqua e scioglietevi lo zafferano, quindi versate tutto nella padella con il riso e mescolate con un cucchiaio, mantenendo il fuoco a fiamma medio-bassa.

9. Fate insaporire, regolate di sale e pepe e terminate il piatto con qualche fogliolina di prezzemolo o basilico, secondo i vostri gusti.

10. Bene, il vostro riso allo zafferano con zucchine e gamberi è pronto per essere gustato! Come ho già detto, è buonissimo caldo e appena fatto, ma è anche un’ottima idea alternativa come piatto freddo!

11. Provatelo e fatemi sapere!

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Spaghetti salsiccia e zafferano – pronti in 30 minuti

Gnocchi salsiccia e funghi allo zafferano

Risotto zucchine e zafferano

Pasta risottata con carciofi ricotta e zafferano

Risotto salsiccia porri e zafferano

• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:60 minuti
• Porzioni:tortiera da 20-22 cm
• Costo:Basso

1. Preparare la cheesecake stracciatella è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.

2. Preparate la base.

   Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde per circa un minuto alla minima potenza e lasciatelo intiepidire.

   In un mixer tritate finemente i biscotti secchi. Aggiungete poi il burro fuso intiepidito e i due cucchiai di latte. Mescolate fino a che tutto il burro non si sarà assorbito.

3. Prendete una tortiera con il cerchio apribile o un cerchio da pasticceria di circa 20-22 cm di diametro, versatevi il composto di biscotti e burro e con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere compattatela bene.

   Mettete in frigorifero.

5. Sciogliete a bagnomaria circa 80-100 gr di cioccolato fondente.

   Riprendete la base, spalmatevi sopra un sottile strato di cioccolato (mi raccomando a non farlo troppo spesso, altrimenti avrete poi difficoltà a tagliare la cheesecake) e rimettetela in frigo.

6. Preparate la crema.

   Mettete i fogli di colla di pesce in acqua FREDDA per farli ammorbidire.

   In una ciotola mettete il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo. Lavorate alla minima velocità.

7. Aggiungete poco alla volta il mascarpone e lavorate a crema.

9. In una ciotola a parte montate la panna a neve ferma. Mettete un po’ da parte in una ciotola, che andrete a conservare in frigorifero (vi servirà per la decorazione della superficie).

10. Aggiungete la panna rimanente al composto di mascarpone e formaggio spalmabile e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

11. Scaldate qualche cucchiaio di latte nel microonde e fatevi sciogliere i fogli di colla di pesce ammorbiditi e ben strizzati. Aggiungete il tutto alla crema e mescolate accuratamente.

13. Tritate grossolanamente con il coltello il cioccolato fondente e aggiungete le scaglie alla crema. Mescolate bene.

14. Riprendete la tortiera dal frigo e versatevi il composto. Livellate con il dorso di un cucchiaio e fate riposare in frigo un paio d’ore.

15. Trascorso questo tempo, riprendete la vostra cheesecake stracciatella, riprendete anche la panna che avete precedentemente messo da parte e mettetela in una sac a poche con beccuccio a stella.

17. Decorate la superficie con tanti ciuffetti di panna a piacere e rimettete in frigo per altre 5-6 ore.

18. Bene, la vostra cheesecake stracciatella è pronta per essere gustata in tuttal a sua infinita golosità! Provatela e fatemi sapere!

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Note

1. Se preferite, potete sostituire il cioccolato fondente con il cioccolato al latte, gianduia o cioccolato bianco!

Crema stracciatella – ideale per farcire torte, pandori e colombe

Torta stracciatella – con mascarpone e cioccolato fondente

Crema al cioccolato fondente – con e senza Bimby

Cheesecake cocco e cioccolato fondente

Torta di mele al cioccolato fondente con Bimby e senza Bimby

• Difficoltà:Molto Bassa
• Preparazione:15 minuti
• Cottura:15 minuti
• Porzioni:2 persone
• Costo:Basso

1. Preparare la pasta con crema di zucchine e salmone è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.

2. Prima di tutto, lessate il salmone in poca acqua (circa 1 dito d’acqua) non salata per pochi minuti (5 minuti al massimo, girandolo a metà cottura. Non è necessario che sia cotto perfettamente).

   Scolatelo, lasciatelo raffreddare, eliminate eventuali spine e poi conditelo con un filo d’olio extra vergine d’oliva, una spolverata di pepe e un pizzico di sale.

3. Tagliatelo poi grossolanamente a cubetti e mettetelo in una padella con un filo d’olio. Saltatelo in padella per un paio di minuti.

5. Tagliate poi le zucchine a pezzettini piuttosto piccoli (in questo modo, si cuoceranno prima e risparmierete tempo). In un’altra padella mettete un filo d’olio, la cipolla tagliata in modo sottile e le zucchine a pezzetti. Salate e pepate e fate cuocere a fiamma moderata per una decina di minuti con la padella coperta da un coperchio.

6. Quando le zucchine saranno appassite, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

7. Nel frattempo, cucinate la pasta e mettete da parte un po’ d’acqua di cottura, che vi servirà per diluire la crema di zucchine.

   In un mixer mettete le zucchine, ormai cotte e raffreddate, i cucchiai di formaggio spalmabile light e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Frullate tutto per pochi secondi. Se la crema vi sembra troppo densa, aggiungete qualche altra cucchiaiata di acqua di cottura della pasta fino a raggiungere la densità desiderata.

   Se volete rendere la crema di zucchine più saporita, potete aggiungere nel mixer, prima di frullare, anche un paio di cucchiai di grana padano grattugiato.

9. Scolate la pasta e mettetela nella padella dove avete saltato il salmone. Saltatela a fuoco vivace per un paio di minuti e fate insaporire. Spegnete il fuoco e aggiungete alla fine la crema di zucchine.

10. Regolate di sale, impiattate e terminate il piatto con qualche cucchiaiata di crema di zucchine, una spolverata di pepe e delle briciole di salmone.

11. Bene, la vostra pasta con crema di zucchine e salmone è pronta per essere gustata senza troppi sensi di colpa! Facile e gustosa come piace a noi!

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Farro con zucchine peperoni e salsiccia

Pasta con le zucchine e fiocchi di latte

Gnocchi pesto zucchine e robiola

Gnocchi alle zucchine con fiori di zucca e crema di pecorino

Trofie con crema di zucchine e speck

Pasta fredda salmone e zucchine

Salatini veloci al salmone – 50 stuzzichini in 10 minuti

Cheesecake al salmone e rucola

Insalata di patate e salmone affumicato

Tagliatelle al salmone affumicato 

• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:90 minuti
• Porzioni:tortiera 20-22 cm
• Costo:Basso

1. Preparare la cheesecake alle albicocche è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.

2. Preparate la base.

   Sciogliete nel microonde o a bagnomaria il burro e fatelo intiepidire.

   In un mixer tritate finemente i biscotti e poi metteteli in una ciotola.

3. Quando il burro fuso si sarà raffreddato, unitelo ai biscotti tritati nella ciotola e aggiungete anche 2 cucchiai di latte.

   Mescolate bene fino a che tutto il burro non sarà stato assorbito dai biscotti.

5. Prendete una tortiera con il fondo removibile da 20-22 cm di diametro, coprite il fondo con la carta forno (vi sarà più facile togliere la cheesecake alle albicocche dallo stampo) e versatevi il composto di biscotti.

6. Compattate bene la base con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere e mettete in frigorifero.

7. Preparate adesso la crema per la vostra cheesecake.

   Mettete in ammollo in acqua FREDDA i fogli di colla di pesce.

9. Lavate le albicocche, denocciolatele e ricavate 250 gr di frutto (i 250 gr di albicocche sono al netto degli scarti).

10. Mettetele in un mixer insieme ad un cucchiaio di succo di limone e allo zucchero. Frullate per qualche secondo fino ad ottenere una purea omogenea.

11. Mettete il composto in un pentolino, fate cuocere per circa 4-5 minuti.

    Sciogliete i fogli di colla di pesce ammollati e ben strizzati nella purea di albicocche, mescolate bene.

13. Mentre aspettate che intiepidisca, montate a neve ben ferma la panna.

    Quando sarà pronta, aggiungete anche il formaggio spalmabile e lavorate con le fruste elettriche alla minima velocità per amalgamare i due ingredienti.

14. Per finire, unite anche la purea di albicocche tiepida e mescolate ancora per ottenere una crema liscia e fluida.

15. Riprendete la tortiera dal frigorifero e versatevi il composto.

    Livellate con un cucchiaio la superficie e rimettete in frigorifero per almeno 6-8 ore.

17. Una volta pronta, decorate la vostra cheesecake alle albicocche con delle albicocche fresche o sciroppate e spennellate la frutta e la superficie con un po’ di gelatina per dolci (tipo Tortagel) o della gelatina di albicocche oppure, ancora, con della marmellata di albicocche scaldata e diluita con un po’ d’acqua.

18. La vostra cheesecake alle albicocche è pronta per essere gustata in tutta la sua bontà!

    Si conserva in frigorifero anche per 3-4 giorni.

19. Provatela e fatemi sapere! ^_^

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Crostata morbida cocco e albicocche

Torta alle albicocche e limone morbidissima

Dessert alla crema di yogurt e albicocche

Cheesecake amarena e granella di nocciole

Torta fredda pesche e cocco

Torta fredda allo yogurt e limone

Torta fredda ricotta e pere – senza cottura

• Difficoltà:Molto Bassa
• Preparazione:10 minuti
• Cottura:20-25 minuti
• Porzioni:2 persone
• Costo:Basso

1. Preparare la zuppa di merluzzo è semplicissimo. Vediamo insieme il procedimento.

   Se utilizzate i filetti di merluzzo surgelati, fateli scongelare per bene e metteteli su di un panno asciutto fino al momento di utilizzarli.

   Se, invece, optate per i merluzzi freschi, eviscerateli e lavateli accuratamente. Potete lasciare o togliere la testa, ma quello che vi consiglio è di lasciarla in cottura e di toglierla dopo, perchè rende il sughetto molto più saporito.

2. Fatto questo, in un tegame mettete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio intero e sbucciato. Fate rosolare fino a quando l’aglio non sarà dorato.

3. Aggiungete la polpa di pomodoro, allungatela con 100-200 ml di acqua, mettete un pizzico di sale e pepe e un rametto di prezzemolo e fate cuocere il pomodoro a fuoco basso per una decina di minuti.

5. Tagliate poi i filetti di merluzzo in pezzi di 5-6 cm e adagiateli nel pomodoro.

6. Se il sughetto risulta troppo denso, aggiungete un altro po’ d’acqua e fate cuocere i filetti per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura.

   In ogni caso, i tempi di cottura sono indicativi, in quanto dipende dallo spessore dei filetti che utilizzate.

7. Per finire, regolate di sale pepe, controllate la densità del sughetto (che non deve essere denso, ma un po’ brodoso) e terminate con una spolverata di prezzeolo fresco tritato.

9. Servite la vostra zuppa di merluzzo accompagnandola con dei crostini di pane.

   E’ buona e facilissima, provatela e fatemi sapere!

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Filetti di merluzzo pomodoro e olive alla mediterranea

Polpette light al forno di merluzzo e patate

Polpette light al forno di merluzzo e patate

Orata al forno con le olive – ricetta light

Filetti di sgombro al limone – ricetta light

Anelli di totano finti fritti – croccanti fuori e morbidi dentro come quelli fritti

• Difficoltà:Molto Bassa
• Preparazione:15 minuti
• Cottura:40 minuti
• Porzioni:3-4 persone
• Costo:Molto Basso

1. Preparare il farro con zucchine peperoni e salsiccia è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.

2. Prima di tutto, lessate il farro in acqua salata, seguendo le indicazioni presenti sulla confezione. Se volete velocizzare un po’ la cottura, mettetelo a bagno in un po’ d’acqua fredda per un’oretta prima di cuocerlo.

3. Una volta pronto, scolatelo, passatelo un attimo sotto l’acqua fredda e lasciatelo raffreddare.

5. Nel frattempo preparate il condimento.

   In una padella mettete un filo d’olio e la salsiccia sbriciolata con le mani e privata del budello esterno.

6. Mettete un pizzico di sale e pepe e cuocete a fiamma vivace, mescolando spesso, fino a completa cottura.

   Spegnete il fuoco e mettete da parte.

7. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti non troppo grossi.

   Lavate anche i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate i semini interni. Tagliate mezzo peperone giallo e mezzo peperone rosso a cubetti.

   Tritate con il coltello anche la cipolla.

9. Prendete un’altra padella, metteteci un filo d’olio e la cipolla tritata. Fate soffriggere a fuoco moderato per un paio di minuti.

10. Aggiungete poi le zucchine, un pizzico di sale e pepe e qualche fogliolina di basilico. Fate cuocere per circa 5 minuti.

11. Unite poi in padella anche i peperoni tagliati a cubetti. Lasciate cuocere per altri 5-6 minuti.

13. Per finire, mettete anche la salsiccia già cotta e mescolate per fare insaporire.

14. Ora non vi resta che aggiungere anche il farro, mescolare tutti gli ingredienti e terminare con qualche foglia di basilico spezzettata, che donerà al piatto un profumo buonissimo!

15. Potete gustare il vostro farro con zucchine peperoni e salsiccia sia caldo che freddo, come insalata..è buonissimo in entrambi i modi!

    Provatelo e fatemi sapere! ^_^

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Insalata di farro alla greca

Insalata di farro fredda con tonno uova e fagiolini

Farro con pomodorini e mazzancolle

Farro con zucca carciofi e gamberi

Insalata di farro con filetti di sgombro e verdure

Insalata di farro con gamberetti, polpo e rucola

• Difficoltà:Molto Bassa
• Preparazione:10 minuti
• Cottura:20 minuti
• Porzioni:Per circa 12 crostatine
• Costo:Molto Basso

1. Vediamo il procedimento per preparare le crostatine morbide alle ciliegie.

2. In una ciotola mettete le uova e lo zucchero. Montate con le fruste elettriche per circa 4-5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

3. Unite la buccia grattugiata del limone e poi, a filo, l’olio e il latte (va benissimo sia il latte vaccino, sia quello vegetale di qualsiasi tipo). Mescolate ancora ancora con le fruste.

5. Aggiungete la farina 00 e il lievito setacciati. Amalgamate per 1-2 minuti.

6. Preriscaldate il forno a 180° e nel frattempo, imburrate e infarinate le cavità di una teglia da muffin. In alternativa potete anche utilizzare dei pirottini, che andranno inseriti sempre nella teglia da muffin (altrimenti rischiate di avere delle crostatine un po’ “sbilenche”).

7. Mettete in ogni cavità (o in ogni pirottino) 2-3 cucchiaiate di impasto. Non riempiteli troppo, ci dovrebbe essere circa 1.5 cm di impasto in ogni cavità.

9. Lavate le ciliegie e tagliatele in due, eliminando ovviamente il nocciolo. Sistematele sulla superficie delle vostre crostatine morbide e infornate per circa 20 minuti.

10. Quando saranno leggermente dorate, saranno pronte.

    Lasciatele raffreddare e poi cospargetele con un po’ di zucchero a velo.

11. Le vostre crostatine morbide alle ciliegie sono pronte per essere gustate in tutta la loro bontà! Si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ben chiuso.

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• Crostata morbida cocco e albicocche
• Crostata morbida alla frutta con Bimby e senza Bimby
• Crostata morbida alle prugne con frolla alle mandorle
• Sbriciolata alle ciliegie- con e senza Bimby
• Torta rovesciata alle ciliegie – morbidissima e umida
• Torta ciliegie e cocco senza burro
• Confettura di ciliegie – senza bucce
• Ciambella 5 minuti alle ciliegie

• Difficoltà:Molto Bassa
• Preparazione:10 minuti
• Cottura:40 minuti
• Porzioni:Teglia rettangolare 34×30 o teglia quadrata 32×32 cm
• Costo:Molto Basso

1. Preparare la schiacciata alle zucchine è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.

2. Lavate, spuntate e tagliate a rondelle sottili (di circa 2-3 mm) le zucchine. Mettete da parte.

3. In una ciotola mettete la Farina tipo 2, il pecorino romano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e mescolate per amalgamare gli ingredienti.

5. Aggiungete a filo l’acqua e poi l’olio e lavorate energicamente il composto con un cucchiaio.

6. Per finire, aggiungete anche le zucchine a rondelle e mescolate ancora per distribuirle uniformemente all’interno del composto.

7. Preriscaldate il forno a 180° e nel frattempo foderate una teglia rettangolare di circa 34×30 con un foglio di carta forno bagnato e strizzato.

9. Versatevi il composto, livellatelo con il dorso di un cucchiaio e distribuite bene le zucchine.

10. Infornate per circa 40 minuti o comunque fino a quando la superficie della vostra schiacciata di zucchine non sarà ben dorata.

11. Servitela subito, calda o tiepida…vedrete che bontà! Provatela e fatemi sapere! ^_^

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Treccia brioche con zucchine e scamorza con Bimby e senza Bimby

Frittelle di fiori di zucca e parmigiano

Torta di riso salata alle zucchine

Zucchine sabbiose al prosciutto

Frittelle di zucchine al profumo di basilico

Torta salata con zucchine uova e pancetta

Rustici di pasta sfoglia con zucchine e ricotta

Pasta al forno zucchine e prosciutto

Polpette di gamberi e zucchine

• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:60 minuti
• Porzioni:stampo da 20-22 cm di diametro
• Costo:Basso

1. Preparare la cheesecake amarena e granella di nocciole è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.

2. Preparate prima di tutto la base. Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde e fatelo raffreddare.

3. Tritate poi i biscotti secchi e, una volta polverizzati, aggiungete il burro fuso freddo e mescolate fino a che non sarà completamente assorbito.

5. Prendete un piatto da portata e sistemateci un cerchio da pasticceria da 20-22 cm (ma va benissimo anche una tortiera con il fondo removibile).

   Mettete il composto di biscotti e burro sul fondo e compattatelo bene con il dorso di un cucchiaio e il fondo di un bicchiere.

   Mettete in frigo e nel frattempo preparate la crema.

6. Mettete a bagno, in acqua FREDDA, i fogli di colla di pesce per farli ammorbidire.

7. In una ciotola montate a neve ben ferma la panna, che dovrà essere fredda di frigorifero.

9. In una seconda ciotola lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, utilizzando della fruste elettriche.

   Aggiungete poi il mascarpone e lavorate ancora fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

10. Per finire, aggiungete la panna montata e incorporatela delicatamente al composto.

11. Scaldate qualche cucchiaio di latte e scioglietevi i fogli di colla di pesce ammorbiditi e ben strizzati.

    Aggiungete il tutto alla crema che avete appena preparato e mescolate bene.

13. Riprendete dal frigorifero la base della cheesecake, versatevi metà della crema, livellatela e aggiungete 5-6 cucchiaiate di sciroppo di conservazione delle amarene. Con un cucchiaino girate leggermente la crema per far assorbire lo sciroppo (l’effetto dovrà essere un po’ “marmorizzato”, non è necessario che si distribuisca uniformemente).

14. Mettete un po’ di granella di nocciole (se volete, potete aggiungere anche qualche amarena sciroppata spezzettata) e poi versate l’altra metà della crema.

15. Livellate nuovamente con il cucchiaio,  versate ancora qualche cucchiaiata di sciroppo di conservazione delle amarene e mescolate delicatamente.

    Cospargete tutta la superficie con abbondante granella di nocciole e sistemate le amarene sciroppate lungo il diametro della vostra cheesecake.

17. Fate riposare in frigorifero per almeno 5-6 ore, se la tenete in frigo tutta la notte è anche meglio.

18. Bene, la vostra cheesecake amarena e granella di nocciole è pronta per essere gustata in tuttala sua bontà!

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• Torta pasticciotto con crema e amarene
• Crostata crema di ricotta e amarene
• Tiramisù con crema al latte cocco e amarene
• Cheesecake cocco e cioccolato fondente
• Cheesecake Nutella e cioccolato bianco
• Torta fredda allo yogurt e limone
• Torta fredda pesche e cocco
• Torta fredda ricotta e pere – senza cottura

• Difficoltà:Molto Bassa
• Preparazione:10 minuti
• Cottura:35 minuti
• Porzioni:tortiera da 24 cm di diametro
• Costo:Molto Basso

1. Preparare il ciambellone allo yogurt e scaglie di cioccolato è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.

2. Prima di cominciare a preparare l’impasto della torta, tritate grossolanamente il cioccolato con un coltello affilato. Metteteli in una ciotola e riponete nel freezer per 15 minuti. Prima di utilizzare le scaglie di cioccolato, tiratele fuori e infarinate le scaglie di cioccolato. In questo modo, rimarranno all’interno dell’impasto e non si andranno a depositare sul fondo.

3. In una ciotola mettete le uova a temperatura ambiente e lo zucchero. Lavorate per 4-5 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

5. Aggiungete l’aroma scelto (la buccia grattugiata del limone o dell’arancia o una bustina di vanillina), l’olio a filo e lo yogurt. Lavorate ancora con le fruste fino ad amalgamare tutto.

6. Aggiungete la farina setacciata e incorporatela con le fruste al composto.

7. Unite, infine, il lievito setacciato e mescolate con le fruste elettriche.

9. Per finire mettete anche le scaglie di cioccolato che avrete precedentemente infarinato e mescolate con una spatola o un cucchiaio di legno.

10. Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella da 24 cm, versateci il composto e infornate in forno già caldo a 170°-180° per circa 35 minuti. Fate sempre e comunque la prova stecchino, perchè ogni forno è diverso!

11. A cottura terminata, fate raffreddare il ciambellone allo yogurt in forno spento aperto.

    Quando sarà completamente fredda, spolverizzatela con lo zucchero a velo.

13. Il vostro ciambellone allo yogurt e scaglie di cioccolato è pronto per essere gustato in tutta la sua bontà!

Procedimento Bimby

1. Se volete prepararlo con il Bimby, ecco il procedimento.

   Nel boccale mettete lo zucchero e l’aroma scelto (la buccia del limone o dell’arancia o la vanillina): 10 sec vel 10. Riunite sul fondo con la spatola.

2. Mettete la farfalla, aggiungete le uova e lavorate 5 minuti vel 4 37°.

3. Unite dal foro del coperchio e con le lame in movimento a vel 3-4 l’olio a filo e lo yogurt. Lavorate per 30 sec.

5. Unite anche la farina e il lievito setacciato: 1 min vel 4.

6. Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella di 24 cm di diametro, versatevi il composto e cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di tirare il ciambellone allo yogurt fuori dal forno.

7. Lasciatelo raffreddare in forno spento con lo sportello aperto e, quando sarà completamente freddo, spolverizzate con lo zucchero a velo.

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Torta fredda allo yogurt e limone

Muffin fragole e mele allo yogurt

Torta di fragole e yogurt senza burro -con e senza Bimby

Torta integrale mele e yogurt con e senza Bimby

Torta allo yogurt pere e cioccolato con Bimby e senza Bimby

Ciambella arancia e yogurt con Bimby e senza Bimby

Torta 7 vasetti con crema allo yogurt

Crema allo yogurt senza cottura

Ciambella integrale miele e yogurt – senza burro

Ciambella allo yogurt greco e agrumi – senza burro