Impossibile resistere ai TORCETTI AL BURRO!!

Sono tipici biscotti piemontesi al burro, dalla forma a ciambella ovale, ricoperti di zucchero i canna, super friabili…da gustare praticamente sempre!

La loro particolarità sta nella preparazione dell’impasto: dopo essere lievitato, viene lavorato con il burro in modo da donare ai torcetti una consistenza leggere e super friabile dalla crosticina caramellizzata e croccante.

Ingredienti   

• 250 gr di farina 00
• 50 gr di zucchero semolato
• 120 ml di acqua tiepida
• 2 gr di lievito di birra secco (oppure 4 gr di lievito di birra fresco)
• 120 gr di burro ammorbidito
• 5 gr di sale
• 100 gr di zucchero dicanna

Preparazione

Sciogliete il lievito di birra secco nell’acqua tiepida. A parte, in una ciotola mescolate la farina con lo zucchero e il sale, aggiungete il lievito sciolto ed impastate fio ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Sistemate l’impasto in una ciotola coperto con pellicola e lasciate lievitare per circa un’ora, o comunque fino al raddoppio.

Trasferite l’impasto in una planetaria con gancio oppure impastate a mano. Unite all’impasto il burro ammorbidito (a temperatura ambiente) poco per volta fino a completo assorbimento. 

Sistemate nuovamente l’impasto nella ciotola per un’altra ora.

Al raddoppio mettete l’impasto in frigo per circa 30 minuti prima di lavorarlo in modo che il burro si rassodi.

Infarinate la spianatoia, dividete l’impasto in piccole palline da 15 gr e realizzate dei filoncini di circa mezzo cm di spessore e lunghi 15 cm. Rotolate nello zucchero di canna e torceteli arrotolando le punte in modo da dare la caratteristica forma, unite le estremità incrociandole e fissatele premendo.

Sistemate i torcetti su una teglia rivestita da carta forno, ben distanziati tra loro e cuocete a 180 gradi per circa 20-25 minuti o fino a doratura.

Una volta cotti lasciateli raffreddare prima di servire!

Tempo: 2 ore

Servizio per:                      10 persone

Complessità: Facile

Un tuffo nella mia infanzia, essendo noi mezzi liguri ma anche mezzi piemontesi, una parte delle mie vacanze estive le trascorrevo a Niella Tanaro un piccolo paesino della provincia di Cuneo…..

Ogni mattina con il nonno andavo al panificio per comprare il pane e quasi sempre lo supplicavo di comprarmi i TORCETTI, (non sempre riuscivo), ma le volte che portavo a casa il bottino…mi sedevo in cucina vicino a nonna e gustavo questi biscottini super burrosi uno dietro l’altro ( tanto da farmi anche sgridare)…..riesco a sentire ancora il gusto scrivendo adesso…..

Da quando purtroppo i nonni non ci sono più…a Niella andiamo di rado, essendo poi anche la casa stata venduta…. questo dolce sapore lo ritrovo solo quando vado in montagna ad Artesina……

Ma sono stata davvero fortunata, perchè mentre ero in sardegna mi sono iscritta ad un gruppo facebook precisamente BISCOTTIAMO INSIEME, e Rosanna De Toffol ha pubblicato la ricetta dei “miei” biscotti ho quindi salvato la ricetta e nello scorso week end li ho preparati….e chi ha avuto il piacere di assaggiarli ha detto:” sembrano proprio loro…..”, ora il dolce sapore lo avrò per sempre potendo prepararmeli HOME MADE!!

Anche voi avete delle ricette del cuore??? io ne ho tante, qualcuna ve l’ho già raccontata insieme a dei scorci di vita… ora raccontateci voi le vostre ricette e condividiamo insieme lo scambio del proprio sapere non fa altro che arricchirci tutti……la nostra pagina e il nostro gruppo facebook aspettano voi!!

Ora pero’ è giunto il momento degli ingredienti e del procedimento…..

Ingredienti:

250 g di farina 00
100 g di burro
60 ml di birra
20 g di zucchero semolato
zucchero di canna q.b.

Procedimento:

Per questa ricetta non serve nessuna planetaria, basta una ciotola capiente.

Mettete dunque farina, burro morbido, birra e zucchero, con una forchetta iniziate a mescolare, quando gli ingredienti si saranno leggermente amalgamati, proseguite con la mano, impastate fino a formare un panetto omogeneo.

Dopodichè trasferitevi su di una spianatoia, e finite di impastare bene a mano ci vorranno più o meno 5 minuti in tutto.

Avvolgete il tutto nella pellicola o in WRAP (decisamente meglio), e ponete in freezer per 30 minuti o in abbattitore per 8-10 minuti.

Trascorso il tempo, riprendete l’impasto, prelevate dei pezzetti, stendeteli creando dei filoncini, poi ripiegate su se stesso il filoncino, incrociandolo leggermente nella parte finale,  lasciate il classico buco in mezzo.

Passateli poi in abbondante zucchero di canna, e disponeteli distanziati su di una teglia rivestita di carta forno, cuocete in forno ventilato caldo 160° per 20 minuti, non perdeteli di vista, devo naturalmente dorare perchè questo tipo di biscotti deve essere croccante.

Vedrete uno tira l’altro!!!!

L’articolo TORCETTI PIEMONTESI…… proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

Un tuffo nella mia infanzia, essendo noi mezzi liguri ma anche mezzi piemontesi, una parte delle mie vacanze estive le trascorrevo a Niella Tanaro un piccolo paesino della provincia di Cuneo…..

Ogni mattina con il nonno andavo al panificio per comprare il pane e quasi sempre lo supplicavo di comprarmi i TORCETTI in piemontese i Torcèt, (non sempre riuscivo), ma le volte che portavo a casa il bottino…mi sedevo in cucina vicino a nonna e gustavo questi biscottini super burrosi uno dietro l’altro ( tanto da farmi anche sgridare)…..riesco a sentire ancora il gusto scrivendo adesso…..

Da quando purtroppo i nonni non ci sono più…a Niella andiamo di rado, essendo poi anche la casa stata venduta…. questo dolce sapore lo ritrovo solo quando vado in montagna ad Artesina……

Ma sono stata davvero fortunata, perchè mentre ero in sardegna mi sono iscritta ad un gruppo facebook precisamente BISCOTTIAMO INSIEME, e Rosanna De Toffol ha pubblicato la ricetta dei “miei” biscotti ho quindi salvato la ricetta e nello scorso week end li ho preparati….e chi ha avuto il piacere di assaggiarli ha detto:” sembrano proprio loro…..”, ora il dolce sapore lo avrò per sempre potendo prepararmeli HOME MADE!!

Anche voi avete delle ricette del cuore??? io ne ho tante, qualcuna ve l’ho già raccontata insieme a dei scorci di vita… ora raccontateci voi le vostre ricette e condividiamo insieme lo scambio del proprio sapere non fa altro che arricchirci tutti……la nostra pagina e il nostro gruppo facebook aspettano voi!!

Ora pero’ è giunto il momento degli ingredienti e del procedimento…..

Ingredienti:

250 g di farina 00
100 g di burro
60 ml di birra
20 g di zucchero semolato
zucchero di canna q.b.

Procedimento:

Per questa ricetta non serve nessuna planetaria, basta una ciotola capiente.

Mettete dunque farina, burro morbido, birra e zucchero, con una forchetta iniziate a mescolare, quando gli ingredienti si saranno leggermente amalgamati, proseguite con la mano, impastate fino a formare un panetto omogeneo.

Dopodichè trasferitevi su di una spianatoia, e finite di impastare bene a mano ci vorranno più o meno 5 minuti in tutto.

Avvolgete il tutto nella pellicola o in WRAP (decisamente meglio), e ponete in freezer per 30 minuti o in abbattitore per 8-10 minuti.

Trascorso il tempo, riprendete l’impasto, prelevate dei pezzetti, stendeteli creando dei filoncini, poi ripiegate su se stesso il filoncino, incrociandolo leggermente nella parte finale,  lasciate il classico buco in mezzo.

Passateli poi in abbondante zucchero di canna, e disponeteli distanziati su di una teglia rivestita di carta forno, cuocete in forno ventilato caldo 160° per 20 minuti, non perdeteli di vista, devo naturalmente dorare perchè questo tipo di biscotti deve essere croccante.

Vedrete uno tira l’altro!!!!

Ecco qui non puo’ mancare il consiglio del vino in abbinamento: Malvasia di Casorzo d’Asti.

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Srotolare la pasta sfoglia, e con una rotella tagliarla orizzontalmente dal lato più lungo in strisce larghe 3 cm; tagliare le strisce verticalmente in 3 parti uguali Sbattere il ketchup con 1 cucchiaio di olio, in pizzico di sale e l’origano, e spennellare

I Torcetti alla Nutella e Nocciole sono dei facilissimi dolcetti ottimi in davvero tante occasioni, soprattutto durante la prima colazione ed a merenda. Prepararli è un gioco da ragazzi, servono pochissimi ingredienti e soprattutto zero strumenti. Gli ingredienti, infatti, sono un rotolo di Pasta Sfoglia rettangolare e qualche bel cucchiaio di Nutella, Se volete potete arricchire i Torcetti con della Granella di Nocciola, così da renderli ancora più croccanti. E’ davvero difficile commettere degli errori durante la loro preparazione, è sufficiente spalmare la Nutella, ripiegare la Sfoglia, dividere in circa 10 striscie uguali, quindi formare i Torcetti. Se non amate la Nutella niente paura, potete tranquillamente utilizzare delle altre creme spalmabili al cioccolato, oppure potete utilizzare la vostra marmellata preferita! Si conservano molto facilmente, infatti una volta cotti e raffreddati possono essere chiusi all’interno di un contenitore ermetico per alimenti oppure all’interno di un sacchetto gelo. Potete conservarli in frigo per più giorni oppure a temperatura ambiente non più di tre.  Si preparano in 10 minuti e cuociono sempre in 10 minuti! Vediamo la Ricetta!

INGREDIENTI PER 10 TORCETTI:

1 Rotolo di Pasta Sfoglia Rettangolare

2 Cucchiai Abbondanti di Nutella o creme spalmabili simili

Una manciata di Granella di Nocciole (facoltativa)

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 210°C; Foderare una placca con carta forno. Mettere da parte.

Srotolare la Pasta Sfoglia e spalmare per bene i 2 cucchiai di Nutella lasciando leggermente liberi i bordi.

Ripiegare la Sfoglia su se stessa partendo dal lato più lungo. Dividere il tutto in 10 strisce di uguale dimensione quindi girare ogni striscia in modo da ottenere il Torcetto. Spolverare la loro superficie con dello Zucchero semolato. Disporli leggermente distanziati sulla placca. Infornare a 210°C per circa 10 minuti, controllarli spesso.

Lasciare raffreddare i Torcetti alla Nutella per qualche minuto quindi gustarli a temperatura ambiente oppure leggermente scaldati, magari al microonde.

Degli sfiziosi e Facilissimi Torcetti con Robiola e Curry perfetti sia per l’aperitivo che per l’antipasto! Prepararli è veramente facile e veloce, cuociono in 10-15 minuti ed è possibile gustarli anche appena sfornati, inoltre sono una garanzia perché verranno sicuramente buonissimi! Vediamo la Ricetta!

INGREDIENTI PER 10 TORCETTI CIRCA:

1 Rotolo di Pasta Sfoglia Rettangolare

100gr circa di Robiola

1-2 Cucchiai di Curry in Polvere

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 225°C; Foderare una placca con carta forno

Mescolare in una ciotola la Robiola con il Curry quindi spalmarla sulla superficie della pasta sfoglia.

Ripiegare la Sfoglia come vedete in foto e tagliare 10 strisce di uguale dimensione.

Arrotolare ogni striscia in modo da formare il torcetto, disporli sulla placca leggermente distanziati gli uni dagli altri.

Infornare a 220°C per circa 10-15 minuti.