Cinzia si è contesa il gradino più alto del podio con Matteo Torretta, erano rimasti in quattro, la prima eliminata della serata è stata Maria Anedda dopo è stata la volta di Palmiro Carlini, rimasti in due Cinzia e Matteo si sono fronteggiati nel preparare un intero menù dall’antipasto al dolce.

I giudici Mauro Colagreco, Annie Feolde e Giuliano Baldesseri insieme allo chef  Moreno Cedroni hanno valutato i piatti preparati da Cinzia insieme alla vincitrice dello scorso anno Fabiana Scarica e da Matteo affiancato da Matteo Fronduti, il vincitore della prima edizione di Top Chef.

Cinzia, 51 anni, di Lecco, cuoca da 37 anni, si è indubbiamente distinta non solo per le sue capacità culinarie ma anche per la parlantina sciolta, la schiettezza, l’esuberanza, l’amore per gli ingredienti esotici, i piatti creativi ricchi di contaminazioni.

Ha conquistato i giudici con quattro portate ognuna dedicata a uno di loro, l’antipasto di rognone a chef Baldesseri, una zuppa esotica ad Annie Feolde, il secondo una quaglia a chef Colagreco e il dolce a chef Cedroni, l’ultimo piatto ha conquistato i giudici, a Cinzia infatti non era riuscita l’idea originale ma ha saputo recuperare inventando al momento una soluzione golosa.

Appena proclamata vincitrice Cinzia ha affermato di dedicare la sua vittoria a tutte le donne che come lei sono arrivate alla sua età credendoci sempre, a tutti coloro che non hanno mai creduto in lei e che non avrebbero scommesso un euro su di lei.

Stiamo parlando della prima donna ad aver ottenuto tre stelle Michelin in Italia e nel mondo e pensare che non voleva diventare chef, i nonni erano albergatori, la mamma chef, era ben consapevole delle fatiche del mestiere, niente week end, si lavora durante le feste, si finisce tardi la sera, troppi sacrifici.

A venticinque anni arriva in Italia a Firenze prima lavora come baby sitter, esperienza breve poi come commessa ma la paga non è soddisfacente, inizia a lavorare in un ristorante anche quella occupazione durò poco, nel mentre incontra Giorgio Pinchiorri dopo poco cominciano a lavorare insieme in quella che allora si chiamava Enoteca Nazionale.

Nel 1979 inizia la grande avventura con la celebre Enoteca Pinchiorri, nome storico dell’enogastronomia mondiale, nell’82 arriva la prima stella, la seconda l’anno dopo, nel 1992 aprono a Tokyo e sempre quell’anno si rivelò beffardo, un incendio distrusse l’enoteca, pochi giorni prima l’annuncio della terza stella.

La terza stella viene riconquistata nel 2004, in tutti questi anni la Fèolde sempre in cucina con passione, entusiasmo, una conoscenza profonda delle radici, una cura meticolosa nel preparare e presentare i piatti, accanto a lei Riccardo Monco e Italo Bassi chef dell’Enoteca Pinchiorri.

Francese ma lavorando in Italia e precisamente in Toscana è quella la cucina da realizzare, dichiara che le ci vorrebbe un’altra vita per fare tutto quello che desidera, in frigorifero non mancano mai acqua rigorosamente francese, vino, birra analcolica, maionese, prosciutto o bresaola.

I protagonisti saranno: Matteo Torretta, Maria Anedda, Palmiro Carlini, Masaki Kuroda, Simone Ciccotti, della seconda edizione Cinzia Fumagalli, Andrea Astolfi, Luca Natalini, Matteo Puccio e Bonetta Dell’Oglio.

Confermati fra i giudici Mauro Colagreco, Giuliano Baldasseri e Annie Fèolde, la vera novità è la presenza di Mara Maionchi fra i giudici, chi ha visto il trailer televisivo su Canale 9 subito l’ha vista protagonista.

Gli anni precedenti abbiamo visto i sedici concorrenti sfidarsi in una serie di prove per vincere un montepremi di 50000 euro e una fornitura Metro, le prove erano quattro il quickfire test, cook off, la prova in esterna e final blade.

La prima edizione elesse vincitore Matteo Fronduti, fra i giudici era presente anche Moreno Cedroni assente nella seconda stagione, seconda top chef italiana una donna Fabiana Scarica.

Di questa edizione sappiamo poco, le puntate invece che dieci e otto dovrebbero essere quattro o cinque, sicuramente grande curiosità riguarda la figura di Mara Maionchi personaggio ironico, versatile, schietto.

L’attesa sta finendo, tutti sintonizzati il 13 maggio su Canale Nove.

I giudici sempre gli stessi Annie Feolde, Giuliano Baldessari, quest’anno nel programma anche Mara Maionchi e Mauro Colagreco, quest’ultimo argentino ma di origini italiane, nasce nel 1976, la sua carriera inizia a Buenos Aires dove dopo avere frequentato il  collegio di gastronomia fa esperienza in alcuni ristoranti della capitale.

Nel 2001 vola in Europa, precisamente in Francia dove diviene capo partita nel ristorante di Bernard Loiseau, dopo due anni lavora con Alain Passard, un’esperienza molto formativa che lo porta a diventare sous chef in un tre stelle Michelin.

Nel 2006 il grande passo, un ristorante suo a Mentone, al confine fra Francia e Italia, il Mirazur ottiene la prima Stella Michelin nel 2007, nel 2012 arriva la seconda stella e gli vengono riconosciuti una serie di premi e nomine, entra stabilmente nella top 10 della World’s Best, riceve il Gran Premio Arte della Cocina dall’ Accademia argentina della Gastronomia, viene nominato Chevalier des arts t des lettres.

Dopo il Mirazur apre a Nanchino, a Shangai, a Parigi, in casa a Buenos Aires, due ristoranti nell’ aeroporto di Nizza e uno nel casinò di Mentone, la sua è una cucina vulcanica, attenta alle sfumature, dai sapori netti apparentemente non equilibrati.

Fra  i suoi piatti, gamberi di Sanremo sotto a fette sottili di rapa bianca con polvere di ibisco e fiori di rosmarino, tortellini di mandorle in brodo di manzo affumicato, rombo con gli agrumi, agnello con purè di broccoli alla brace, tartellette (dolci) di gorgonzola e caffè, macaron al pepe rosa.

Classe 1977, di origini trentine, ha lavorato prima fra le montagne della sua regione poi ha girato il mondo sulle navi da crociera, la prima grande esperienza nella cucina stellata di Aimo e Nadia a Milano, dopo in Francia con Marc Veyrat, lì incontra Massimiliano Alajmo.

Un incontro che gli cambia la vita, era il 2003 per i dieci anni successivi Baldessari lavora come sous chef con i fratelli Alajmo presso il ristorante Le Calandre, tre stelle Michelin, nel 2014 il grande passo, un ristorante suo, apre a Barbarano Vicentino, dopo un anno arriva la prima stella.

Il ristorante si chiama Aqua Crua, propone una cucina caratterizzata da pochi tratti ben distinti, divertimento, pochi elementi, giochi di apparenze. Una cucina in movimento, fatta di ispirazioni, prodotti del territorio, diversi provenienti dall’orto dello chef.

Fra i piatti spesso quello che sembra non è, il rocher che si crede di cioccolato e nocciole in realtà è  base di fegato, il mini hot dog non è con il wurstel ma con le carote, le mezza maniche Mancini con ragu (di fagioli) e fette di bottarga (di cozze), un piatto che profuma di mare, aglio, in realtà il piatto si basa su tre ingredienti fagioli, cozze e pasta.

Nel 2016 Baldessari approda in tv con Top Chef, come giudice insieme a Mauro Colagreco, Annie Feolde e Moreno Cedroni, ripete l’esperienza televisiva nel 2017 e ora si appresta ancora una volta a valutare i concorrenti nella sfida fra i migliori professionisti delle due edizioni precedenti.

non ho mai guardato Top Chef Italia e fino all’altra sera non sapevo neanche cosa fosse.

La cosa davvero divertente è che, per chi non è del settore, molte di queste cose potrebbero apparire talvolta assurde, ma vi garantisco che non è così e che le cose più belle avvengono proprio con le prenotazioni telefoniche!

METRO sponsor Top Chef Una grande novità ci aspetta dal mese di settembre 2016, METRO sarà sponsor ne programma talento Top Chef. Inoltre premierà il il vincitore del cooking show … Contiuna a leggere l’articolo

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