Per prima cosa occorre cuocere il riso perché dovrà freddarsi. A voi la scelta se cuocerlo in microonde o in una pentola tradizionale: io preferisco il microonde così in estate la casa non si scalda…

Una vota cotto il riso scolatelo e lasciatelo nel colino. Passatelo sotto l’acqua per freddarlo più velocemente.

Mentre cuocete il riso mettete a cuocere anche le uova sode: mettete le uova nel pentolino e copritele di acqua. Mettete tutto sul fuoco e portate a bollore: da quando inizia a bollire dovrete aspettare 9 minuti, poi spegnete e freddatele velocemente sotto l’acqua.

Ora prendete la ciotola e metteteci il riso. Usate lo stesso colino per scolare la giardiniera: se i pezzetti della giardiniera sono troppo grandi li dovrete tagliare. Versate anche la giardiniera nella ciotola, poi scolate le olive, il mais, i capperi e i carciofi e versate tutto insieme nella ciotola.

Passate a pelare le uova sode, poi tagliatele con l’apposito strumento e aggiungetele nella ciotola insieme al tonno sgocciolato. Salate e versate 2 cucchiai di olio, poi mescolate accuratamente.

Ecco fatto: l’insalata di riso è pronta per essere gustata. Potete anche aggiungere un paio di cucchiai di maionese per un gusto extra!

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Preparare e cuocere il riso per sushi
Pesate il riso per sushi e lavatelo accuratamente sotto l’acqua corrente fino a quando questa risulterà limpida. Trasferitelo quindi in un ampio tegame e aggiungete la stessa quantità di acqua. Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti: i primi 5 minuti con il coperchio e i successivi 5 senza coperchio. Una volta pronto, sgranate delicatamente il riso con una spatola o una forchetta.

Condire il riso e lasciarlo raffreddare
Nel frattempo preparate il condimento tradizionale scaldando l’aceto di vino bianco con lo zucchero e un pizzico di sale. Quando il composto sarà ben amalgamato, versatelo ancora caldo sul riso e mescolate delicatamente per distribuirlo in modo uniforme. Lasciate quindi raffreddare completamente il riso.

Preparare tutti gli ingredienti per il ripieno
Mentre il riso si raffredda, organizzate tutti gli ingredienti che vi serviranno. Tagliate il salmone e il tonno a listarelle, affettate l’avocado e lavate accuratamente la rucola. Trasferite la maionese in una sac à poche e tagliate leggermente la punta.

Preparare la frittata alle verdure
Lavate la carota e la zucchina, eliminate le estremità e grattugiatele finemente. Affettate anche la mezza cipolla. In un tegame fate scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e lasciate stufare le verdure. A questo punto aggiungete le uova precedentemente sbattute con la salsa di soia e cuocete la frittata da entrambi i lati fino a doratura.

Assemblare i mini sushi con il kit
Prendete il kit per sushi e rivestite gli stampi con l’alga nori, lasciandola fuoriuscire leggermente da entrambi i lati. Distribuite sul fondo uno strato di riso ormai freddo, aiutandovi con l’apposita spatola per compattarlo. Utilizzate quindi lo strumento in dotazione per creare il canale centrale destinato al ripieno.
Aggiungete il ripieno scelto, ( salmone, avocado e maionese) (frittata di verdure a listarelle e maionese) ( tonno rucola e maionese). Richiudete il tutto con l’alga nori, inumidendone leggermente l’estremità con qualche goccia d’acqua per sigillarla perfettamente.

Tagliare e decorare i sushi
Una volta completata la preparazione, tagliate il rotolo a fette, sformate delicatamente i mini sushi direttamente sul piatto da portata.
Completate la decorazione con piccoli ciuffetti di maionese e qualche foglia di rucola fresca. Infine, lasciate riposare i sushi per circa un’ora prima di servirli.

Cuoci le patate
Per prima cosa lava accuratamente le patate novelle senza sbucciarle e sistemale in una pentola capiente. Coprile completamente con acqua fredda e porta a ebollizione. Dal momento del bollore lasciale cuocere per circa 20 minuti, o comunque fino a quando saranno tenere ma ancora compatte. Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare completamente.

Lessa i fagiolini
Nel frattempo dedica l’attenzione ai fagiolini. Elimina le estremità, lavali accuratamente e lessali in abbondante acqua bollente per circa 10 minuti. Dovranno risultare teneri ma ancora leggermente croccanti. Terminata la cottura, scolali e raffreddali immediatamente sotto un getto di acqua fredda: questo passaggio è fondamentale per mantenere il loro bel colore verde brillante.

Prepara gli ingredienti
Quando le patate saranno ormai fredde, pelale delicatamente e tagliale a fette o a pezzi non troppo piccoli. Trasferiscile in una ciotola capiente e unisci i fagiolini ormai ben scolati.

Prepara il condimento
In una ciotolina versa l’olio extravergine di oliva, aggiungi l’aceto di limone, il prezzemolo secco tritato e un pizzico di sale. Mescola energicamente con una forchetta o una piccola frusta fino a ottenere un’emulsione ben amalgamata.

Condisci l’insalata e completa il piatto
Versa il condimento sulle patate e sui fagiolini, quindi mescola delicatamente per distribuire l’emulsione in modo uniforme e fare insaporire tutti gli ingredienti. A questo punto aggiungi i filetti di tonno e amalgama ancora con delicatezza per non romperli troppo.
Infine copri la ciotola e lascia riposare l’insalata di patate, fagiolini e tonno in frigorifero per circa un’ora. In questo modo i sapori si fonderanno perfettamente, rendendo il piatto ancora più gustoso. Trascorso il tempo di riposo, porta in tavola e servi questa fresca e deliziosa insalata estiva.